Mỗi loại thịt heo đều có những ưu điểm, cũng như nhược điểm khác nhau. Thịt nóng truyền thống đã quá quen thuộc với người nội trợ, khái niệm thịt mát sẽ còn khá xa lạ với nhiều địa phương. Bài viết sau đây mà TKT Maids muốn giới thiệu thêm cho các bạn về công nghệ thịt mát.
Nội dung bài viết 1. Thịt mát (thịt heo mát) là gì? ................................................................................................................ 1 2. Sự khác nhau giữa thịt mát và thịt nóng truyền thống. ........................................................................ 5 3. Quá trình chín sinh hóa của thịt mát, thịt nóng .................................................................................... 6 4. Nên mua thịt heo mát hay thịt heo nóng ............................................................................................. 8
Hình ảnh: thịt mát được bán ở siêu thị
1. Thịt mát (thịt heo mát) là gì? Thịt mát ở đây được định nghĩa ở đây là thịt heo mát. Để được gọi là thịt mát phải đảm bảo quy định khá nghiêm ngặt từ khâu vận chuyển đến nơi giết mổ - chờ giết mổ - giết mổ - làm mát - pha lọc - đóng gói - vận chuyển sản phẩm - bảo quản sản phẩm. Vận chuyển đến nơi giết mổ -
Từ lúc lên phương tiện cho đến nơi giết mổ không được quá 72h. 1
