Treile a la costilla de cerdo, con salsa ardiente

Treile a la costilla de cordero con salsa de pico ardiente

Camilo Aguilera / Liceo Tecnológico de Coñaripe

Ingredientes

100 g harina blanca / 100 g harinilla especial / 1 cabeza ajo / 10 cc aceite 15 g sal / 5 g merkén / 20 g manteca / 2 mezquino / 250 g cordero

Preparación

A) Mise en place. B) Higienizar el espacio que utilizaremos. C) en un bowl agregar harina y harinilla especial incorporando la sal y el agua hasta formar la masa estirar y con la ayuda de un plato hacer una forma circular llevar a la olla con agua hirviendo. D) Para la costilla de cordero dejar en un bowl con agua o vino blanco incorporando aliños, marinar a gusto y la sal luego con la ayuda de una servilleta retirar todo el exceso de condimentos. En un sartén con aceite, sellar todas las caras y llevar al horno temperatura 200°c aprox. E) Para la salsa en un sartén agregar manteca los ajos y el merkén. F) Montar plato, fotografiar y servir.

Puntos críticos

*Tiempo de preparación 30 minutos aprox. *Puntos críticos: T° de cocción del cordero.*Condimentación. *T° de cocción de la salsa