Limburgse producten & hun streken

hun streken

Aangeboden door Provincie Limburg

VAN BIJ ONS, LEKKER, DUURZAAM EN MET VEEL STREKEN

We hebben de lekkerste peren, de schoonste asperges ons witte goud, heerlijke patatjes, zachte speculaas en de meest smeuïge kaas. Het zijn die producten met een sterke eigenheid, met een beetje streken, die eigen zijn aan onze provincie. Wil je ze ook proeven? Je koopt de korte keten producten, rechtstreeks bij de boer en de producent. Groenten, fruit, maar ook vlees, zijn in de hoevewinkel, in de automaten aan de boerderij, op de markt en in de lokale supermarkt, vaak voordeliger. Daarnaast leer je de producent achter het product kennen.

Kiezen voor producten van Limburgse bodem, is een bewuste keuze, in elk seizoen. Streekproducten zijn duurzaam, want ze moeten niet de halve wereld rond. Daardoor zijn ze ook vers en lekker. Meer dan ooit, met de opwarming van de aarde, een duurzamer beleid, de wereldwijde pandemie - waarvan we hopelijk het ergste

gezien hebben - en de oorlog in Oekraïne die zware gevolgen heeft voor de voedselzekerheid, staat lokale voeding in het middelpunt van de belangstelling.

Waarom zouden we kiezen voor fruit en groenten uit verre landen en vlees importeren, terwijl het aanbod in onze eigen provincie zo divers is. En niet alleen dat: de lokale landbouwer speelt ook een belangrijke rol in het landschapsbeheer en onderhoud. Ze versterken de biodiversiteit, waken over een goede water- en bodemkwaliteit en gaan zo mee de strijd aan tegen de klimaatverandering. Behalve aan het klimaat dragen we door lokaal te kopen ook ons steentje bij aan de lokale economie. Onze landbouwers zetten zich dag na dag in om met veel kennis en vakmanschap topproducten te produceren.

Daarnaast leveren ze een sterke bijdrage aan de Limburgse economie. Niet enkel betaal je als consument een eerlijke prijs voor je producten, ook de producent krijgt de juiste prijs en kan zo zorgen voor extra tewerkstelling in de sector, een extra medewerker, seizoenarbeiders tot flexijobs. De landbouwer is steeds meer een agrifoodondernemer met verschillende nevenactiviteiten en een veelzijdigheid aan niches. Denk daarom met de feestdagen zeker eens aan al die toffe producten met streken die je cadeau kan doen, of waar je heerlijk mee kan koken en veel gezelligheid met vrienden en familie mee kan beleven. Limburg smaakt duidelijk naar meer.

Benieuwd naar meer? Neem een kijkje op www.limburgsmaaktnaarmeer.be

Ik weet in ieder geval wat te kiezen.

Moors gedeputeerde van Landbouw en Platteland

Inge

De koemelkkaas van Catharinadal in Achel

❊

❊

Voor 1 kg jonge kaas heb je ongeveer 10 l melk nodig, voor een magere kaas zelfs 17 l.

De gaten in kaas ontstaan door het ‘ademen’ van de melkzuurbacteriën.

De schapenmelkkaas van De Stalse Schans in Beringen

❊

❊

❊

❊

Een ambachtelijke kaas ontwikkelen duurt ongeveer twee jaar.

Catharinadal gebruikt eigen hoevemelk van de roodbonte MRIJkoe, een ras dat met uitsterven bedreigd is en door het bedrijf in stand wordt gehouden.

De smaak van de kaas evolueert mee met het seizoen. In de lente, wanneer de koeien buiten grazen, heeft de rauwe melk een heel andere smaak. De melk smaakt minder romig dan in de winter.

In de zomer is schapenmelk eerder mager, ideaal voor hardere kaassoorten als pecorino. In het najaar produceren de schapen een vettere melk, goed voor schimmelkazen.

❊ Voor een schapenkaas van 1 kg heb je gemiddeld 6 l melk nodig.

❊ Schapenkaas is beter verteerbaar omdat de vetpartikels kleiner zijn.

❊ Schapenkaas is niet vergelijkbaar met geitenkaas. Het heeft een zachtere en neutrale smaak die eerder aanleunt bij koemelkkaas.

❊ Een jonge schapenkaas moet 3 weken rijpen, een schimmelkaas 2,5 maand, en een pecorino minstens een half jaar.

LIMBURGS

De Limburgse Grottenkaas van ’t Kaasbaronneke is een apart kaasje. De halfzachte kaas krijgt een bad van grottenbier waarna het gedurende zeven weken rijpt in de mergelgrotten van Riemst. De zuivere lucht en constante temperatuur geeft de kaas een zacht smeuïg aroma en een typische smaak.

De geitenkaas Van ’t Mekkertje in zonhoven

❊

❊

De boerderij melkt momenteel 17 geitjes, dit levert 45 l melk per dag in de zomer op en 35 l in de winter op.

Voor een vaste geitenkaas van 5 à 6 kg heb je 40 tot 45 l geitenmelk nodig.

❊ Geitenkaas is lichter van kleur omdat het caroteen al omgezet is naar kleurloze vitamine A.

❊ Geitenkaas bevat minder lactose dan koemelk.

❊

In de winter, als het wat kouder is, smaakt de geitenmelk en kaas iets straffer, omdat ook de geitenbok bij de ooien mag om ze te dekken.

De

door u verstrekte gegevens zullen door de provincie Limburg, dienst landbouw en platteland, Universiteitslaan 1, 3500 Hasselt (de verwerkingsverantwoordelijke) worden verwerkt. Zij zullen uitsluitend worden gebruikt voor de verwerking van de wedstrijd 'producten met streken’. Voor meer info en voor de uitoefening van uw rechten verwijzen wij u door naar onze website.

AARDAPPEL

SNELLER GAAR

Hoe lang moeten patatjes koken? Vastkokende aardappels moeten 20 minuten koken, kruimige puree-aardappelen zo’n 15 tot 20 minuten. Geen geduld? Met deze drie hacks zijn je aardappels sneller gaar:

snijdt, zullen ze ook sneller garen. Handig wanneer je een ovenschotel, aardappelsalade of gebakken aardappels maakt.

BIJ ONS

PATATJES VAN

Aardappelen zijn lekker en gezond. Ze bevatten veel vezels, mineralen, vitamines en eiwitten en ze tellen slechts 76 calorieën per honderd gram. Er worden meer dan 200 verschillende aardappelrassen in ons land geteeld. Veel aardappelboeren in Limburg telen frietaardappelen, maar ook vastkokende en bloemige aardappels behoren tot het assortiment. Ze zijn het hele jaar door te koop in hoevewinkels, automaten en bij de lokale supermarkt. Door te kiezen voor Limburgse aardappels steunen we de teler van bij ons, want door de grote droogte en de stijgende mest- en energiekosten heeft de aardappelteler het niet gemakkelijk.

❊ Stomen: aardappels stomen gaat een stuk sneller, omdat je minder lang moet wachten tot het water kookt. Een bodempje water in de kookpot en het deksel erop is voldoende. De smaak van de aardappels blijft ook beter behouden. Je moet wel af en toe checken of er nog voldoende water overblijft.

❊ In stukjes: wanneer je de aardappels in kleine stukjes

RESTJE AARDAPPELS?

❊ In de microgolfoven: ideaal als je de aardappel gedeeltelijk wil garen om daarna bijvoorbeeld in de pan te bakken. Prik een paar gaatjes in de aardappel en stop ze twee keer twee minuten op ongeveer 750 watt in de microgolfoven.

Tip: als je toch aardappels aan het schillen bent, schil er dan wat extra. Met restjes aardappelen kan je ’s anderdaags heerlijke gerechtjes maken.

❊ Tortilla of omelet: ideaal om restjes aardappelen weg te werken, maar ook om je koelkast leeg te maken. Bak de aardappels, groenten en vlees in de pan. Voeg wat opgeklopte eitjes en eventueel wat kruiden of kaas toe.

❊ Aardappelsalade: voeg aan de restjes aardappelen

mayonaise of yoghurt en kruiden toe en je hebt een lekkere aardappelsalade als bijgerecht.

❊ Aardappelburger: plet en meng de aardappelen met gestoofde ajuin, fijngehakte verse kruiden en een eitje. Maak er burgers van die je even door paneermeel haalt. Bak ze daarna goudbruin in de pan.

LIMBURGSE

WIJN IS VAN

TOPKWALITEIT

Steeds vaker winnen de Limburgse wijnen internationale prijzen, ze worden geserveerd in menig toprestaurant: de Limburgse wijnen groeiden de voorbije jaren sterk naar zeer kwalitatieve wijnen. “Limburg heeft alles in huis om een topwijn in de markt te zetten”, vertelt een wijnkenner.

Wijnstokken gedijen goed in de grind-, leem- en zandleemondergronden in onze provincie. Daarnaast hebben we een microklimaat en worden we beschermd door het Kempisch Plateau dat heel wat weersgrillen tegenhoudt. Er wordt voor rode wijn vaak gewerkt met de pinot noir, maar ook andere soorten als de dornfelder,… Bij de witte wijnen wordt vaak gekozen voor de chardonnay-druif, alsook de pinot blanc en de pinot gris, maar ook riesling en gewürztraminer. Allemaal druivensoorten die het goed doen in koudere regio’s en fantastische wijnen voortbrengen. We mogen zeker wat chauvinistischer zijn en met fierheid praten over onze wijn.

Wil je meer weten over onze Limburgse wijnen? Dan is het zeker de moeite om eens een wijndomein te bezoeken. Je kan er proeven en wijnen kopen. Ook bij de betere wijnhandelaar is een selectie Limburgse wijnen te vinden.

❊ Oogsten: Dit gebeurt op een klein wijndomein volledig met de hand. Slechte druiven worden meteen verwijderd. Op grote wijndomeinen gebeurt dit vaak machinaal.

❊ Persing: Tijdens de zachte persing wordt de schil platgeduwd en komt het sap van de druif vrij. Enkel het sap gaat in een tank om te gisten. Wist je dat witte wijn van zowel witte druiven als blauwe druiven gemaakt kan worden, omdat het sap van een blauwe druif ook wit is. De rode kleur van rode wijn komt uit de schil.

❊ Gisting: Er wordt gist aan de tank toegevoegd waardoor de suikers omgezet worden in alcohol. De gisting duurt zo’n 2 tot 4 weken. Wil je een zoetere wijn, dan wordt de vergisting vroegtijdig gestopt, wanneer er nog suikers aanwezig zijn. Voor een krachtigere wijn wordt het sap overgeheveld in een nieuwe tank en zullen de fijne gistcellen die nog achterblijven regelmatig opgeroerd worden voor meer smaak.

❊ Bottelen: De laatste stap is het bottelen waarbij de wijn in flessen gedaan wordt.

“DE LIMBURGSE WIJNEN LIGGEN PERFECT IN LIJN MET WAT DE WIJNLIEFHEBBER TEGENWOORDIG GRAAG DRINKT, EEN WIJN MET TYPISCHE COOL-CLIMATE KARAKTERISTIEKEN. VOORNAMELIJK EEN FRISSE EN MINERALE WIJN MET EEN NIET AL TE HOOG ALCOHOLGEHALTE.”

SPECULAAS

MMMMM.....

DE GEUR VAN VERSGEBAKKEN SPECULAAS !

Dankzij de handelsroutes die het Westen met OostAzië en Indonesië verbonden in de 14 en 15de eeuw belandden er allerlei nieuwe specerijen in onze keuken. Denk aan rietsuiker, kaneel en gember. Specerijen die ook in speculaas gebruikt worden. Over wat wel en niet thuishoort in speculaas daar was door de eeuwen heen wel wat discussie over.

“Er bestaan heel wat ontstaansverhalen over de speculaas”, zegt Jacques Collen van de Academie voor Streekgebonden Gastronomie. “Over het ontstaan van de unieke Hasseltse speculaas weten we dat in het begin van de 19de eeuw bakkerij Guillaume Lieben in de Hoogstraat bestond die, tot de opheffing van de abdij, dé bakker op Herkenrode was en bekend was voor zijn speculaas. Hij zou indertijd van Cisterciënzerinnen het recept voor de malse speculaas uit het Luikse gekregen hebben. Zoon Christiaan verfijnde het recept, al weten we niet of dit voor honderd procent al gaat om de speculaas die we vandaag kennen. Want ook de likeurstokers ‘staken hun duit in de bereiding’. Het recept vormde wel de basis voor de speculaas van heel wat andere Limburgse bakkers. Zoals dat van bakker Jozef Deplée die de ‘Spéculation Deplée’ in de handel bracht en zo de speculaas een quasi industriële en commerciële uitstraling gaf.”

Zelf speculaas bakken?

Niks zo fijn dan op een koude winterdag speculaas bakken met je kinderen. Dit is het speculaasrecept van de Orde van de Hasseltse Speculaas.

Dit heb je nodig: 650 gr donkere kandijsuiker • 350 gr boter • 8 gr bicarbonaat (of maagzout) • 4 gr alkali (of potas) • 1 kg bloem • 15 gr kaneel • 10 gr speculaaskruiden • 160 gr melk • 1 ei.

Zo maak je het: Meng de kandijsuiker goed onder de boter. Meng de bloem, bicarbonaat, alkali, kaneel en speculaaskruiden goed onder elkaar en voeg daarna toe aan het botermengsel. Alles kort mengen. Voeg als laatste eieren en melk toe en kneed het deeg kort. Laat 24 uur rusten op een koele plaats. Weeg deegstukjes van 60 gr af. Maak een bolletje en rol het daarna lang zoals een kroket. Bak gedurende 18 min. in een oven op 200°. De speculaas moet zacht en dik zijn als hij gebakken is.

kleur mee & maak kans op leuke prijzen!

per klas in 1 omslag. Deelnemen kan van 16/12/2022 t.e.m. 30/01/2023. De winnaars worden persoonlijk verwittigd.

voorNaam: school: adres: e-mail:

Naam: tel nr:

leeftijd:

klas:

benieuwd naar meer? Neem een kijkje op www.limburgsmaaktnaarmeer.be

De door u verstrekte gegevens zullen door de provincie Limburg, dienst landbouw en platteland, Universiteitslaan 1, 3500 Hasselt (de verwerkingsverantwoordelijke) worden verwerkt. Zij zullen uitsluitend worden gebruikt voor de verwerking van de wedstrijd 'producten met streken’. Voor meer info en voor de uitoefening van uw rechten verwijzen wij u door naar onze website.

VLEES

EEN DAG IN EEN PROFESSIONEEL VEETEELTBEDRIJF

Hoeve Roundhouse in Peer is een professioneel Belgisch witblauwveebedrijf met een 130 tot 150 dieren. Jaarlijks worden er zo’n 50 à 60 kalfjes geboren. Veehouder Raf ontfermt zich over de boerderij, terwijl zijn vrouw Leen de administratie en de hoevewinkel runt. Eén keer per maand gaan er één tot twee dieren naar het slachthuis. Hoeve Roundhouse werkt volgens het principe van ‘deel een koe’ om voedselverspilling tegen te gaan. Ze verkopen vlees per pakket en op bestelling. Vlees afkomstig van grotere Limburgse veeteeltbedrijven wordt vaak aangeboden bij (buurt)slagers.

❊ 7 uur: de kalfjes worden verzorgd. Ze krijgen melk en hun hok wordt proper en droog gemaakt met vers stro.

❊ 9 uur: Het jongvee en de grote dieren krijgen voeding. “We stellen een ruwvoedermengsel samen. Het rantsoen bestaat hoofdzakelijk uit eigen geteelde maïs en gras. Hieraan worden mineralen en krachtvoer toegevoegd.”

❊ 10.30 uur: De stallen worden proper gemaakt. “Onze dieren liggen in een bed van strooi. Dit verversen we zo’n drie keer per week.”

❊ 13 uur: In de winter is het iets kalmer. In de lente, zomer en herfst zorgt Raf voor het veldwerk, voor de teelt van maïs, gras en graan. Hij trekt met de nodige machines het veld op om te ploegen, planten, maaien, hooien en dorsen.

❊ Van 17 tot 19 uur: De kalfjes worden opnieuw gevoederd, en het jongvee krijgt de tweede helft krachtvoer. Voor de dieren gaan slapen, wordt nog een intensieve controleronde gedaan.

❊ Boer Raf is 24/7 paraat om voor zijn dieren te zorgen. “Het leven op de boerderij stopt nooit. Op elk tijdstip van de dag kan een koe kalven. We houden het in de gaten met camera’s, maar als het zo ver is, moeten we erbij zijn. Ook wanneer een dier ziek wordt, moeten we snel ingrijpen.”

kleur mee & maak kans op leuke prijzen!

Je kan je ingekleurde tekening opsturen naar: Provincie Limburg, Dienst Landbouw & Platteland - Wedstrijd Producten met streken, Universiteitslaan 1, 3500 Hasselt. Je kan ook met de hele klas deelnemen aan de kleurwedstrijd. Extra kleurplaten kan je aanvragen via landbouwenplatteland@limburg.be. Verzend alle tekeningen per klas in 1 omslag. Deelnemen kan van 16/12/2022 t.e.m. 30/01/2023. De winnaars worden persoonlijk verwittigd.

leeftijd: voorNaam: school: adres: e-mail:

klas:

Naam: tel nr:

benieuwd naar meer? Neem een kijkje op www.limburgsmaaktnaarmeer.be

De door u verstrekte gegevens zullen door de provincie Limburg, dienst landbouw en platteland, Universiteitslaan 1, 3500 Hasselt (de verwerkingsverantwoordelijke) worden verwerkt. Zij zullen uitsluitend worden gebruikt voor de verwerking van de wedstrijd 'producten met streken’. Voor meer info en voor de uitoefening van uw rechten verwijzen wij u door naar onze website.

APPELS

5 GOEDE REDENEN OM ELKE DAG EEN APPEL TE ETEN

1. Limburg is dé appelprovincie bij uitstek. De bekendste appelsoorten die hier geteeld worden, zijn op kop jonagold en de jonagored. Appels kan je in elke hoevewinkel en automaat vinden, geen excuus dus dat je geen lokale appels kan vinden.

2. Appels bevorderen de gezondheid van het hart, smeren de longen en zijn goed voor de huid. Veel van de goede voedingsstoffen zitten net onder de schil, dus was je appels goed op voorhand en eet ze met de schil.

3. Appels zitten boordevol vezels die goed zijn voor de vertering, de darmen en het insulinegehalte. Ze helpen reinigen en ontgiften.

4. Een appel bevat slechts 50 tot 80 calorieën en bevat geen vetten. 25% van het volume van een appel is zelfs lucht.

5. Limburg staat sinds jaar en dag bekend om z’n appelteelt, maar de concurrentie uit het buitenland is groot. Ook het weer speelt een grote rol in de slaagkansen van de oogst. Door elke dag een appel te eten, help je de boeren van bij ons.

Appels zijn enorm veelzijdig. De mogelijkheden zijn eindeloos: van voorgerecht en hoofdgerecht tot dessert.

APPEL 3X ANDERS

Salade met

jonagored

en Limburgse geitenkaas

Voor de salade: 100 gr gemengde sla • een stronk witlof • 2 jonagored appels in dunne partjes • 3 eetl fijngehakte walnoten • 100 gr geitenkaas (vier schijven van 25 gr) • eventueel gebakken spekblokjes. Voor de dressing: 1 eetl rodewijnazijn of balsamico • 1 koffiel graanmosterd • 2 koffiel honing • 2 tot 3 eetl olijfolie • peper • zout.

Meng de ingrediënten voor de dressing. Verdeel de sla, witlof, appelpartjes en walnoten over vier borden. Verdeel de geitenkaasjes erover. Je kan ze eventueel ook kort grillen voor je ze op het bord legt. Werk af met de dressing.

Hete Bliksem uit Haspengouw

6 dikke schijven gerookt spek • 1 kg aardappelen • 1 kg jonagold appels • 5 uien • 500 ml water • 4 eetl olie, laurierblaadje • peper • zout.

Schil de aardappelen en de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukken. Snijd de ui in halve ringen en het spek in blokjes. Bak het vlees en de uien bruin in de vetstof. Voeg de aardappelen, appels, het water en laurierblaadje toe. Laat een uur pruttelen op een laag vuurtje. Stamp de aardappelen en appels. Roer er eventueel wat hoeveboter door. Je kan de stamppot in een ovenschaal doen, met paneermeel bestrooien en nog even onder de grill zetten voor een krokant korstje.

Appel crumble

2 grote elstar of jonagold appels • 4 eetl bruine suiker • 75 gr witte suiker • 100 gr boter • 140 gr bloem.

Schil de appels en snij ze in kleine stukjes. Doe ze in een ovenschaal en bestrooi met de bruine suiker en eventueel met een koffiel. kaneel. Meng de bloem met de witte suiker en de boter. Kneed tot je een kruimelig deeg hebt. Doe de kruimels over de appels. Bak 45 min. in een voorverwarmde oven op 180°.

SPRUITJES

BODEM

Wist je dat spruitjes veel vitamine C bevatten? Daarnaast zijn ze een bron van vitamine A en B, magnesium, kalium en vezels. Spruiten zijn supergezond. En niet alleen dat: ze worden in Limburg geteeld. “De Haspengouwse leemgronden zijn ideaal voor spruitjes die graag in zwaardere voedzame grond staan”, vertelt een Limburgse spruitjesteler.

Het is een echte wintergroente die geoogst wordt vanaf december, na de eerste vorst. Het suikergehalte in spruitjes stijgt nadat de vorst eroverheen is gegaan. Dat maakt spruitjes minder bitter en geeft ze vooral veel meer smaak. Spruitjes worden ook pas in oktober en november dikker. Spruitkool is een koolsoort waarvan de okselknoppen gegeten worden. De spruiten groeien in de oksels van de plant. “We beginnen beneden te oogsten en gaan zo naar boven. Zo kunnen we tot april spruitjes oogsten.”

Zo lusten je kinderen wel spruitjes

Ken jij veel kinderen die graag spruitjes lusten? Met deze vijf tips eten straks ook de allerkleinsten spruitjes.

Snijd de spruitjes heel fijn. Zo zien ze niet meer dat het spruitjes zijn, en dat scheelt al veel.

Mix ze in de soep, zo kunnen kinderen wennen aan de smaak zonder dat ze door hebben dat ze spruiten eten.

Maak spruitjes zoet door er bijvoorbeeld honing en balsamicoazijn aan toe te voegen.

serveren spruitjes traditioneel bij aardappelen, probeer het eens met pasta met spekjes en een lekker sausje.

kinderen meehelpen in de keuken. Ze zijn trots op wat ze zelf gemaakt hebben en zullen dan ook beter eten. Zelfs spruitjes.

Je kan je ingekleurde tekening opsturen naar: Provincie Limburg, Dienst Landbouw & Platteland - Wedstrijd Producten met streken, Universiteitslaan 1, 3500 Hasselt. Je kan ook met de hele klas deelnemen aan de kleurwedstrijd. Extra kleurplaten kan je aanvragen via landbouwenplatteland@limburg.be. Verzend alle tekeningen per klas in 1 omslag. Deelnemen kan van 16/12/2022 t.e.m. 30/01/2023. De winnaars worden persoonlijk verwittigd.

LOONSE STROOP

MEN VANGT MEER VLIEGEN

MET EEN LEPEL STROOP DAN MET EEN VAT AZIJN

De geschiedenis van de Loonse stroop gaat honderden jaren terug. Boerenfamilies maakten in hun eigen keuken stroop van de fruitoverschotten. Tot er eind 19de eeuw verschillende stroopfabrieken in Borgloon opgericht werden. De Loonse stroop werd een begrip.

Ooit was Borgloon de bakermat van de stroopproductie. Lonenaren worden niet voor niks strooplekkers genoemd. “De fruittelers zochten een manier om de overschotten van de appel- en perenteelt te verwerken”, zegt Katrien Houbey, coördinator Stroopfabriek in Borgloon. “Ze maakten stroop in de eigen keuken, daarna ontstonden er kleine productielocaties waar inwoners samenkwamen. Eind negentiende eeuw werd de Loonse stroop voor het eerst gecommercialiseerd en werden de eerste fabrieken opgericht, waaronder ook de stoomstroopfabriek van de familie Wynants.”

De stroopfabricatie kende gouden jaren tot na de Tweede Wereldoorlog. “Daarna kregen de stroopstokerijen het moeilijk omdat ander broodbeleg zoals confituur, kaas en vleeswaren aan populariteit wonnen. In 1988 sloot met Wynants de laatste stroopfabriek de deuren.” De oude fabriek werd in 1999 beschermd als monument. In 2006 kocht het stadsbestuur van Borgloon de gebouwen. Met de gebroeders Bleus, de zesde generatie van een oud geslacht stroopstokers, werd een overeenkomst gesloten om opnieuw op ambachtelijke wijze stroop te stoken. Een eeuwenoude traditie werd zo nieuw leven ingeblazen. Ondertussen zijn de gebouwen gerenoveerd en werd er een fruitbelevingscentrum ingericht waar je kan ontdekken hoe stroop gemaakt wordt. Een educatieve en toffe activiteit voor het hele gezin. En je kan er nog steeds een lekker potje Loonse stroop kopen.

ZELF STROOP MAKEN?

Dit heb je nodig: 1 kg appels • 4 kg peren • 500 ml water • 250 gr suiker

Zo maak je het: Was de appels en peren, snijd ze in vieren en doe met schil en klokhuis in een kookpot. Voeg het water toe en laat gedurende een uur tot moes koken. Zet een vergiet met een neteldoek in een andere pan. Doe hier de appel- en perenmoes in. Laat de moes een nacht uitlekken. Plooi de neteldoek dicht en wring al het sap eruit. Breng het sap aan de kook en voeg de suiker toe. Laat zachtjes inkoken tot je een stroop hebt. Laat ‘m ook niet te lang inkoken, want de stroop wordt nog vaster bij het afkoelen.

Je kan je ingekleurde tekening opsturen naar: Provincie Limburg, Dienst Landbouw & Platteland - Wedstrijd Producten met streken, Universiteitslaan 1, 3500 Hasselt. Je kan ook met de hele klas deelnemen aan de kleurwedstrijd. Extra kleurplaten kan je aanvragen via landbouwenplatteland@limburg.be. Verzend alle tekeningen per klas in 1 omslag. Deelnemen kan van 16/12/2022 t.e.m. 30/01/2023. De winnaars worden persoonlijk verwittigd.

De fascinatie voor vlaai komt voort uit het boerderijleven, de fruitstreek en de Limburgse gastvrijheid. Bij familie op de koffie gaan, betekent zoveel als ‘een stuk vlaai gaan eten’.

In 2022 werd een aanvraag bij Europa ingediend, met Peter Nulens van Lekker Limburgs als één van de bezielers, om de Limburgse vlaai te erkennen als streekproduct.

Als de Limburgse vlaai erkend wordt, zal een vlaai aan een aantal criteria moeten voldoen om Limburgse vlaai genoemd te mogen worden:

❊

❊

❊

Een Limburgse vlaai moet gebakken zijn in Belgisch of Nederlands Limburg.

De vlaai heeft een diameter van minimum 10 en maximum 30 centimeter.

De bodem van een Limburgse vlaai is gemaakt van gistdeeg. Per kilogram bloem bestaat het deeg uit minstens 300 gram vetstof, 350 gram melk of water, 50 gram suiker, 30 gram gist en maximum 20 gram zout. Soms wordt ook een ei toegevoegd. De bodem mag maximum 1 centimeter dik zijn, maar is toch voldoende stevig zodat een punt vlaai uit de hand gegeten kan worden.

❊ De rijstvlaai is een echte klassieke Limburgse vlaai, maar je hebt ook andere vullingen, zoals fruit (kersen, kruisbessen, appel,…) en pudding. De vulling en de toplaag worden meegebakken met de vlaai.

❊

Ongeacht de soort vulling moet de vlaai minstens 140 gram en mag ze maximum 1400 gram wegen.

ZELF AAN DE BAK? HET RECEPT VOOR EEN ECHTE LIMBURGSE VLAAIBODEM

Dit heb je nodig: 1 kg bloem • 300 tot 500 g boter (naar keuze) op kamertemperatuur • +/400 ml melk • 50 tot 80 g suiker • +/- 50 g gist • 7 g zout • facultatief 2 eieren (kan ook zonder) Voor de vulling: fruit (abrikozen, appels, kersen,…) of rijst naar keuze

Zo maak je het: Doe de bloem, suiker, boter en zout in een keukenmachine met deeghaak en laat draaien, of meng alles met de hand. Warm de melk licht op en los de gist op in de lauwe melk. Voeg de melk met gist toe in de keukenmachine. Als laatste voeg je eventueel de eieren toe. Kneed alles goed tot een egale deegbal. Laat het deeg 30 tot 45 minuten rijzen. Rol uit en bedek er een taartbodem mee. Prik enkele gaatjes in de bodem en vul op met het gewenste fruit. Met overschotten deeg kan je reepjes vormen en ze kruislings over de taart leggen om een latjesvlaai te creëren. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

kan je ingekleurde tekening opsturen naar: Provincie Limburg, Dienst Landbouw & Platteland - Wedstrijd

met streken, Universiteitslaan 1, 3500 Hasselt.

kan ook met de hele klas deelnemen aan de kleurwedstrijd. Extra kleurplaten kan je aanvragen via landbouwenplatteland@limburg.be. Verzend alle tekeningen per klas in 1 omslag. Deelnemen kan van 16/12/2022 t.e.m. 30/01/2023. De winnaars worden persoonlijk verwittigd.

benieuwd naar meer? Neem een kijkje op www.limburgsmaaktnaarmeer.be

De door u verstrekte gegevens zullen door de provincie Limburg, dienst landbouw en platteland, Universiteitslaan 1, 3500 Hasselt (de verwerkingsverantwoordelijke) worden verwerkt. Zij zullen uitsluitend worden gebruikt voor de verwerking van de wedstrijd 'producten met streken’. Voor meer info en voor de uitoefening van uw rechten verwijzen wij u door naar onze website.

ASPERGE

ASPERGES, HET WITTE GOUD

De asperge kent haar oorsprong in het oude Egypte, zo blijkt uit oude muurtekeningen. Ze waren een offer aan de farao. Ondertussen wordt het witte goud ook al decennia in Limburg geteeld. De Kempische zandgronden vormen de ideale bodem. In een vaste grond of een bodem met veel stenen kan geen rechte asperge groeien. Maar hoe gaat die teelt in z’n werk?

Er worden geulen gemaakt waarin de planten gezet worden. De plant bestaat uit het groene loof dat je boven de grond ziet en uit een wortel. Uit de knoppen van de wortel groeien de asperges. Asperges verkleuren in licht, daarom worden de planten volledig bedekt door een zandheuveltje. Over de heuvels wordt een folie gelegd. Zo warmt de grond sneller op, groeit er minder onkruid en kan er geen licht aan de asperge.

Na het eerste jaar na aanplanting kan gedeeltelijk geoogst worden. Pas na drie jaar is er een volledige oogst. Dit om de jonge plant te beschermen. Een aspergeplant gaat ongeveer tien jaar mee, dan is ze uitgeput. Het oogstseizoen loopt van april tot 24 juni, het patroonfeest van de heilige Sint-Jan. De einddatum is zo gekozen dat er nog voldoende groeiseizoen over is om ervoor te zorgen dat de wortels weer vol energie gepompt kunnen worden voor volgend jaar.

Wanneer het topje van de asperge zichtbaar is, kan ze geoogst worden. Daarna worden ze acht uur in water gelegd om verkleuring te voorkomen. De asperges worden gesorteerd, eventueel geschild en verpakt. Een groot deel gaat naar de veiling, maar de meeste aspergetelers verkopen ook in de eigen hoevewinkel, of een kraampje aan het veld, rechtstreeks aan de consument. Het aspergeseizoen is voor de teler een pittige periode van lange dagen. We zijn de telers dankbaar, want we zouden voor geen geld het witte goud willen missen!

6 WEETJES OVER ASPERGES

De asperge behoort tot de familie van lelieachtigen, net als knoflook en prei.

Wanneer je twee asperges tegen elkaar wrijft en je een piepend geluid hoort, dan weet je dat de asperges vers zijn.

kleur mee & maak kans op leuke prijzen!

KLEUR EN WIN MOOIE PRIJZEN!

De tekeningen die je in dit kleurboek vindt, kunnen nog wel wat kleur gebruiken. Daarom nodigt Provincie Limburg zo veel mogelijk kinderen uit om één of meerdere kleurplaten in te kleuren en deel te nemen aan de kleurwedstrijd. Je kan individueel of met de hele klas deelnemen. En wie weet win jij wel één van de 60 mooie prijzen!

Doe zelf mee of met je hele klas

Kinderen van 0 tot 12 jaar kunnen deelnemen aan de kleurwedstrijd. Als je individueel wil deelnemen stuur je je ingekleurde tekening naar: Provincie Limburg, Dienst Landbouw & Platteland – Wedstrijd Producten met streken, Universiteitslaan 1, 3500 Hasselt.

Je kan ook met de hele klas deelnemen aan de kleurwedstrijd. Klassen uit het kleuteronderwijs en klassen uit de eerste en tweede graad lager onderwijs kunnen met de hele klas deelnemen. Extra kleurplaten kan je aanvragen via landbouwenplatteland@limburg.be.

Verzend alle tekeningen per klas in 1 omslag. Stuur de omslag, samen met de vermelding van je school en klas naar: Provincie Limburg, Dienst Landbouw & Platteland – Wedstrijd Producten met streken, Universiteitslaan 1, 3500 Hasselt.

Deelnemen kan van 16/12/2022 t.e.m. 30/01/2023.

60 prijzen in de prijzenpot!

Provincie Limburg schenkt 60 mooie prijzen aan de winnaars van de kleurwedstrijd. Wie kleurt kan zowel individueel prijzen winnen als met de ganse klas. Voor de winnende klassen schenkt Provincie Limburg een aantal belevingsvolle boerderijbezoeken (incl. picknick) en moestuinbakken weg. Verder maak je kans op manden vol Limburgse streekproducten die samengesteld worden op kindermaat. Of wie weet, wordt jouw mooie tekening wel beloond met een cadeaubon?

Limburgse jury kiest de winnende tekeningen

Om de individuele winnaars en de winnende klassen te bepalen werd een driekoppige Limburgse jury samengesteld, waaronder tekenaar Kim Duchateau.

De door u verstrekte gegevens zullen door de provincie Limburg, dienst landbouw en platteland, Universiteitslaan 1, 3500 Hasselt (de verwerkingsverantwoordelijke) worden verwerkt. Zij zullen uitsluitend worden gebruikt voor de verwerking van de wedstrijd 'producten met streken’. Voor meer info en voor de uitoefening van uw rechten verwijzen wij u door naar onze website.

COLOFON

Gerealiseerd door Ads & Data Brand Studio, onderdeel van de commerciële regie van Mediahuis, die samen met de commerciële partners verantwoordelijk is voor de inhoud van deze publicatie.

Niets uit deze publicatie mag worden overgenomen, gekopieerd of gereproduceerd zonder voorafgaande en uitdrukkelijke schriftelijke toestemming van de uitgever.

Verantwoordelijke

HONGER NAAR MEER LIMBURGSE

streekproducten?

Onze Limbugse tongval is een cliché dat ons vaak typeert. Waar we daarentegen écht graag mee uitpakken zijn onze tongstrelende streekproducten. De selectie Limburgse streekproducten die we in deze publicatie aan je presenteerden, is maar een greep uit het fantastisch aanbod. Honger naar meer Limburgse streekproducten?

Op www.limburgsmaaktnaarmeer.be vind je niet alleen een uitgebreid aanbod Limburgse streekproducten, maar ook meer achtergrond over de producenten ervan en inspirerende recepten. Grijp de gezelligheid van de eindejaarsperiode aan om onze streekproducten beter te leren kennen. Al proevend aan de feesttafel, klinkend op het nieuwe jaar of met een grote strik onder de boom.

meer info over limburgse streekproducten & hun producenten? www.limburgsmaaktnaarmeer.be