Catalogo Restauracion Contorni by Xavier Jimenez

restauraci贸n La empresa de nueva generaci贸n

La empresa gastronómica de nueva generación EL VALOR PROFESIONAL PARA EL COCINERO Muchas han sido las empresas que han aportado nuevos productos a las cocinas de todos los restaurantes de España durante estos últimos años, pero ninguna de ellas se ha preocupado no tan sólo por servir nuevos productos, sino además, por ofrecer mucho más.

Contorni lleva 16 años trabajando con el fin de crear lo que hoy representa la empresa del sector de hostelería y restauración más especializada de nuestro país. Unas 86 marcas de altísima calidad, procedentes de 14 países distintos y suministradas a tres temperaturas diferentes, en función de la especialidad, conforman la gama de aproximadamente 4.000 productos, divididos en 3 divisiones. Al mismo tiempo, todo un conjunto de profesionales gestionan todo aquello que contribuye a ayudar a todos los chefs de España a transmitir valor en cocina. Así pues, es una de las gamas de producto más profesional y diversificada del mercado.

Cultura Contorni: cultura de formación La Cultura Contorni es transmitida no únicamente a través de cada una de las marcas adheridas, sino también mediante el valor añadido que se genera en la empresa y que, en su mayor parte, se comunica a través de la Fundación Livania, una entidad caracterizada por sus iniciativas que aporta cultura y formación en el seno del sector profesional. Cursos, presentaciones, demostraciones, congresos, ferias

o Livania Escuela Técnica forman parte de aquello que se organiza con el objetivo de contribuir en la cultura y la formación de todos sus clientes, en el sector profesional. Espacios como la Sala Livania o la Sala Alimara conforman un entorno profesional enfocado a la formación y la investigación …

Tecnología e innovación El conjunto de la empresa está organizado en base a eficaces recursos tecnológicos para optimizar la gestión de proveedores, distribuidores y clientes finales, con herramientas tipo E.commerce, surfising de almacén, CRM, ERP, Business intelligence, o los procesos de Información Tecnológica. Y constantemente se invierte en rediseñar y desarrollar dichas herramientas tecnológicas para dotarlas de nuevos aspectos en materia de creatividad y innovación. Además, es una empresa auditada anualmente y controlada por los procesos de calidad ISO.

Comunicación Es una de las herramientas de futuro más determinante. Para una firma como Contorni la comunicación vertical a todo el canal de distribución y a los clientes es básica. Un ejemplo de ello son las más de 11.000 newsletters que se envían semanalmente; las aproximadamente 40.000 revistas Livania al año; los numerosos mensajes por sistema SMS o MMS; la actividad en Facebook, de la mano del personaje Alfredo Livania; el funcionamiento constante de las 10 webs corporativas; el canal propio de televisión virtual, así como una larga lista de medios de comunicación que se desarrollan para hacer llegar a todos los clientes la máxima información posible. www.grupocontorni.com www.contorni.com www.livania.com 2

Eventos

El desarrollo de marcas

A los responsables de Contorni les gusta montar espectáculos profesionales, no sólo para informar y formar a todos sus clientes, sino que también para hacerles disfrutar en un entorno ameno, espectacular y diferente a todo aquello que se organiza a nivel convencional.

Nuestro Congreso Livania, y el certamen Technifira, con sus 9.000 metros cuadrados repletos de eventos: desde las competiciones Copa de España de Cocina y Copa de España de Pastelería hasta los Premios Livania, que se entregan cada 2 años, pasando por una serie de eventos de primera clase que aportan cultura y formación a todos aquellos cocineros, pasteleros, y heladeros que muestran las inquietudes que se requieren para ingresar en un universo de creatividad, innovación y calidad.

Desde sus inicios, la empresa Contorni no únicamente ha estado preocupada por distribuir, representar e importar marcas número 1 en nuestro mercado, sino que, a la vez, ha apostado por desarrollar marcas propias con productos con un alto grado de innovación y de alta calidad, con el fin de abarcar sectores o gamas de producto caracterizadas precisamente por su innovación y que, por tanto, pueden disponer de su espacio.

Marcas como Alimara, Sirus, Cibarius, Thekoxoc o Glass Gourmet reflejan ese alto nivel de I + D + i, puesto que han sido creadas para diseñar productos a medida para cualquier profesional.

Las empresas del grupo

Webs y grupo corporativo

Contorni Caoland nació en el año 1996 con el objetivo de desarrollar mercados, marcas, productos y estrategias. A lo largo de estos 16 años, la firma ha invertido en empresas como Espai Gourmet y Pac4; ha desarrollado proyectos como la Fundación Livania, Prima Italia o Bodegas Mil·liari, y ha entrado en otras empresas para aportar una determinada estrategia corporativa como es el caso de Pastelia. Esta es una evolución cuyas pautas se marcaron desde un buen principio y que, hoy en día, siguen incrementándose sin parar.

El objetivo principal es que el cliente tenga a su alcance, en todo momento y a través de las distintas Webs, el conjunto de contenidos formativos.

Nuestra sensibilidad Durante estos años se ha querido desarrollar un proyecto para distribuidores y una plataforma profesional para clientes. El objetivo: sentir la satisfacción que ello comporta por parte de todos, formando parte de este proyecto que funciona para incrementar la sensibilidad y la emoción que cada cocinero pone en sus platos.

Certificados de calidad: Iso 9001 y qb Este concepto global tan creativo y único en España comporta un elevado control de gestión, sobre todo al ser un proyecto que no cesa de adquirir envergadura. Por este motivo, se ha decidido gestionarlo disciplinadamente, en base a los sistemas de control aplicados como el de la ISO 9001/2008

y también otros certificados de gestión de calidad de empresa que avalan el buen funcionamiento de la empresa y de su grupo empresarial. 3

Índice Acetum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44, 45, 46 Agromonte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Alcas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130, 131 Algues de Bretagne. . . . . . . . . . . 56, 57, 63 Alimara . . . . . . . . . 53, 58, 59, 60, 61, 76, 77 Aptunion. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 Ardita. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Aromont . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Arte Bianca. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Bakels. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 Braun. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94, 95, 96 Brum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Cavi art . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Caviar de Kalix. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Chain Kwo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46, 68, 69 Cocagne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75 Cookal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132, 133 Cudié . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 Demetra . . . . . . . . . . . . . 8, 9, 10, 11, 12, 13 Didess. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110, 111 Dobla . . . . . . . . . 102, 103, 104, 105, 106, 107 Donelli. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 Ed Fallot. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46, 51 Elle&Vire. . . . . . . . . . . . . . . . . . 28, 29, 65, 89 Fag . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Favols. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65, 67 Felchlin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 Flor & Flor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 Galana . . . . . . . . . . . . . . . . 118, 119, 120, 121 Giusto Manetti. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 Griottines. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87 Herbafrost. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Icam. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98, 99, 100, 116 Innoflor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Ipsa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30, 90, 91, 92, 93 Italgelatine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77 Kassandra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Kono Pizza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

La Gallinara. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 La Rose Noire. . . . . . . . . . . . . . 38, 39, 40, 41 La Tourangelle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Le Monde des Crêpes . . . . . . . . . . . . . 33, 65 L’Ecume des Alpes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Les Confitures a l’Ancienne . . . . . . . . . . . 65 Liot. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Lorenzo il Magnifico. . . . . . . . . . . . . . . 21, 22 Luxardo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112, 139 Mag’m . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114 Manjun Foods. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Manoir de Keraliou . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Monalisa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101 Orient Bites. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72, 73 Pavoni. . . . . . . . . . . . . 125, 126, 127, 128, 129 Pidy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34, 35, 36, 37 Polenghi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134 Principato di Lucedio. . . . . . . . . . . . . . 52, 53 Quintessenza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Rabe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Ravifruit. . . . . . . . . . 80, 81, 82, 83, 84, 85, 86 Riscossa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18, 19 Rustichella d’Abruzzo. . . . . . . . . . . . . 20, 21 Sabarot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16, 54 Sal de vino - Pascal Delbeck. . . . . . . . . . . 50 Savini Tartufi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47, 48, 49 Sirus. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112 Solania. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Solia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69, 86, 136 Surmont. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14, 15 Tahiti Vanilla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Technipat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 Temporin. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19, 21, 23 Terre Exotique . . . . . . . . . . . . . . . . 58, 59, 74 Trevisan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 Unipasta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24, 25, 26, 27 Wan Kwai. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Zucceroo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61, 116

Producto congelado. Cuando el símbolo aparece en la parte superior de la página indica que todos los productos de ésta son congelados.

Nuestras marcas, la mejor combinaci贸n en la cocina

RESTAUrACi贸N

Demetra Verduras y guarniciones

6020. Alcachofas con tronco en aceite. 6 x 3 kg.

6008. Cebollitas en agridulce. 24 x 1 kg.

6012. Cebollitas vinagre balsámico. 24 x 1 kg.

6010. Cebollitas en agridulce. 6 x 3 kg.

6014. Cebollitas vinagre balsámico. 6 x 3 kg.

6262. Alcachofas con tronco al natural. 6 x 3 kg.

6053. Alcachofas rústica Selección. 6 x 3 kg.

6210. Alcachofa mini-aceite. 6 x 1,6 kg.

6018. Tomate seco en aceite oliva. 6 x 1 kg.

6051. Tomate semi seco en aceite. 6 x 1 kg.

6022. Pepinillos vinagre balsámico. 6 x 1 kg.

6016. Hortalizas en agridulce. 6 x 1 kg.

6180. Pimiento al grill. 6 x 1 kg.

6170. Cebollitas al grill. 6 x 1 kg.

6155. Alcachofa al grill. 6 x 1 kg.

6175. Berenjenas al grill. 6 x 1 kg.

6165. Calabacín al grill. 6 x 1 kg.

6240. Tomate seco en aceite. 6 x 1,6 kg.

6039. Tomate seco liofilizado. 20 x 500 gr.

Demetra Setas en aceite

6046. Fantasía de 7 setas silvestres. 24 x 1 kg. 6048. Fantasía de 7 setas silvestres. 6 x 3 kg.

6263. Mezcla de setas silvestres en aceite. 24 x 1 kg. 6264. Mezcla de setas silvestres en aceite. 6 x 3 kg.

6025. Surtido de setas variadas. 12 x 700 g.

6029. Boletus “Cep” campesino Decor pizza. 12 x 1 kg.

6032. Boletus “Cep” botón 5 cm. 12 x 1 kg.

6028. Boletus “Cep” laminado. 6 x 1 kg.

6042. Volvária volvácea. 6 x 1 kg.

6030. Boletus “Cep” mitades. 12 x 1 kg.

6044. Famigliola Pholiota Mutabilis en aceite. 12 x 1 kg.

6038. Chantarela de Valtellina. 12 x 1 kg.

6036. Boletus “Cep” seco laminado. 20 x 500 gr.

Demetra Bases y condimentos Ragú de carne

6156. Carne ragú natural de jabalí. 6 x 1 kg.

6153. Carne ragú a la bolognesa. 6 x 1 kg.

6027. Carne ragú natural de ciervo. 6 x 1 kg.

6154. Carne ragú natural de pato. 6 x 1 kg.

6146. Base salsa alla arrabiata picante. 6 x 1 kg.

6238. Base de tomate con verduras frescas. 6 x 1 kg.

6174. Base de tomate con speck, bacon y verduras. 6 x 1 kg.

6102. Amarenas de Italia. 6 x 1 kg.

6104. Castañas de Valtellina. 6 x 1 kg.

Salsas de Tomate (Sugo)

6138. Base de tomate con aceite de oliva. 6 x 1 kg.

Magia de bosco | Frutas silvestres al natural

6100. Mix negro de tres frutas silvestres. 6 x 1 kg.

6098. Frambuesas enteras. 6 x 1 kg.

6110. Arándanos silvestres. 6 x 1 kg.

6108. Grosellas silvestres. 6 x 1 kg.

6106. Moras silvestres. 6 x 1 kg.

Demetra Bases y condimentos

6078. Base crema de berenjena. 6 x 1 kg.

6074. Base crema de pimiento. 6 x 1 kg.

6068. Base crema de espárragos. 6 x 1 kg.

6072. Base crema de alcachofas. 6 x 1 kg.

6058. Base crema de Ceps (Boletus-Hongo). 6 x 1 kg.

6054. Base crema de atún. 6 x 1 kg.

6066. Base crema de oliva verde. 6 x 1 kg.

6080. Base crema de calabaza. 6 x 1 kg.

6064. Base crema de oliva negra. 6 x 1 kg.

6056. Base crema de salmón. 6 x 1 kg.

6062. Base crema de cuatro quesos. 6 x 1 kg.

6060. Base crema de ceps con trufa italiana. 6 x 1 kg.

6088. Base crema de queso gorgonzola. 6 x 1 kg.

6090. Base crema 4 quesos con trufa italiana. 6 x 1 kg.

6082. Base crema de espinacas. 6 x 1 kg.

6257. Base crema de achicoria. 6 x 1 kg.

6103. Base crema de castañas. 6 x 1 kg.

6087. Base crema al tartufo. 6 x 600 g.

6070. Base crema de tomate siciliano. 6 x 1 kg.

6089. Base crema de gambas. 6 x 600 g.

6093. Base crema de nuez. 6 x 600 g.

6085. Base crema de cigalas. 6 x 600 gr.

Demetra La tentación de Lombardía

6302. Pimiento siciliano relleno de atún. 12 x 314 gr. 6303. Pimiento siciliano relleno de atún. 12 x 580 gr.

6275. Cebollitas vinagre balsámico. 12 x 314 gr. 6325. Cebollitas vinagre balsámico. 12 x 580 gr.

6295. Pholiota Mutabilis en aceite. 12 x 314 gr. 6345. Pholiota Mutabilis en aceite. 12 x 580 gr.

6280. Alcachofas en aceite. 12 x 314 gr. 6330. Alcachofas en aceite. 12 x 580 gr.

6300. Fantasía de siete setas silvestres. 12 x 314 gr. 6350. Fantasía de siete setas silvestres. 12 x 580 gr.

6285. Tomate seco en aceite oliva. 12 x 314 gr. 6335. Tomate seco en aceite oliva. 12 x 580 gr.

6290. Boletus Edulis - cep o hongo. 12 x 314 gr. 6340. Boletus Edulis - cep o hongo. 12 x 580 gr.

6305. Volvária Volvácea. 12 x 314 gr. 6355. Volvária Volvácea. 12 x 580 gr.

6310. Castañas de Piemonte. 12 x 314 gr. 6360. Castañas de Piemonte. 12 x 580 gr.

Demetra Guarniciones Bolsas “C’era una volta”, bolsa termosellada con corta pasteurización de alta calidad. El valor de la bolsa y su tecnología. La tecnología evoluciona y nos da unos incrementos de calidad y aplicación importantes. Este es el caso de la nueva elaboración de los productos en bolsa térmica, que evitan elaborar con conservantes, producir con productos totalmente frescos y obtener la mayor calidad de producto una vez pasteurizados. l La producción de los productos Demetra en bolsa, permite conseguir una reducción del estress térmico de pasteurización y esterilización en cuanto a la penetración del calor, mas rápida respecto a los tradicionales envases (lata o cristal). Esto aporta un producto de más calidad, más fresco, y un color más brillante y natural. l Rendimiento más elevado al ser un producto casi escurrido en contenido (poco aceite).

A ¡MÁXIM AD! CALID

l Reducción del espacio de estocaje y del impacto del reciclaje y la eliminación del envase.

6001. Tomate seco. 12 x 1,5 kg.

6006. Fantasía de ocho setas. 6 x 1,7 kg.

6261. Mezcla de setas bolsa termosellada alta calidad. 12 x 700 gr.

6025. Fantasía de cinco setas. 12 x 700 gr.

6095. Hongo “cep” laminado Boscaiolo. 12 x 700 gr.

Quintessenza Guarniciones RELL ··· A SENO U GUST ··· O

31002. Pimiento pequeño dulce vacío para rellenar.

Pimientos dulces rellenos 31030 Pimientos pequeños dulces rellenos de atún

12 x 214 ml.

31034 Pimientos pequeños dulces rellenos de atún

6 x 1700 ml.

31036 Pimientos rellenos de alcaparras y anchoas

12 x 214 ml.

31038 Pimientos rellenos de alcaparras y anchoas

6 x 1700 ml.

31040 Pimientos rellenos de ricotta y alcaparras

12 x 214 ml.

31042 Pimientos rellenos de ricotta y alcaparras

6 x 1700 ml.

31002 Pimiento pequeño dulce vacío para rellenar

8 x 1200 gr.

31044 Cebollita Borretane dulce, rellena de atún

12 x 214 ml.

31046 Cebollita Borretane dulce, rellena de atún

6 x 1700 ml.

Surmont Boletus Edulis

72900. Boletus entero extra - selección. 6 x 1 kg.

72904. Boletus pequeño e - selección. 6 x 1 kg.

72903. Boletus entero segunda. 5 x 1 kg.

72902. Boletus entero primera. 6 x 1 kg.

72901. Boletus entero extra. 6 x 1 kg.

72908. Boletus entero extra. 1 x 6 kg.

72909. Boletus entero primera. 1 x 6 kg.

729010. Boletus laminado. 1 x 5 kg.

72905. Boletus laminado. 4 x 1 kg.

72906. Boletus dados. 6 x 1 kg.

72907. Bricioloni. 6 x 1 kg.

72911. Fantasía de setas silvestres con boletus. 6 x 1 kg.

72912. Misto de setas 4 gustos “cortina”. 6 x 1 kg.

72913. Misto especial de setas cultivadas. 6 x 1 kg.

Surmont Setas variadas Setas

72914. Famigliola gialla. 6 x 1 kg.

72915. Shiitake Entero. 6 x 1 kg.

72918. Morilla - Colmenilla. 6 x 1 kg.

72916. Trompeta de la muerte. 6 x 1 kg.

72917. Chantarela entera (Cibarius). 6 x 1 kg.

72919. Senderuela, moixarnon. 6 x 1 kg.

72920. Rovellón - Lactarius al grill. 6 x 1 kg.

72922. Misto funghi Trifolato. El primer Misto de setas cocido y congelado. 12 x 500 g.

72923. Espárragos verdes grandes (12-16). 10 x 1 kg. 72924. Espárragos verdes medianos (16-22). 10 x 1 kg.

Verduras congeladas

72921. Fondo de alcachofa 5/7 cm. 6 x 1 kg.

72928. Calabacín láminas al grill. 5 x 1 kg.

72929. Pimiento (rojo, amarillo y verde) extra al grill. 5 x 1 kg.

71414. Bocconcini de verduras al grill. 4 x 1 kg.

72930. Berenjena láminas al grill. 5 x 1 kg.

71416. Spiedini de cipolline y verduras. 4 x 600 gr.

Sabarot Setas secas

Sabarot · Setas secas

50006 Boletus Edulis secos

6 x 500 gr.

50020 Carrerilla - Senderuelas Secas

6 x 500 gr.

50008 Boletus Edulis de calidad extra

6 x 500 gr.

50021 Shiitake - Llanega del Pirineo

6 x 500 gr.

50012 Surtido de 7 tipos de setas

6 x 500 gr.

50022 Trompetas de la muerte secas

6 x 500 gr.

50014 Chantarella

6 x 500 gr.

50032 Boletus Edulis extra en polvo

6 x 100 gr.

50016 Colmenilla seca extra corazón

6 x 250 gr.

Setas al natural

Sabarot · Setas al natural 50009 Rovellones enteros al natural

12 x 1 kg.

50011 Rovellones trozos al natural

6 x 3 kg.

50013 Rovellones ñiscalos enteros

6 x 3 kg.

50092 Rovellones enteros al natural

6 x 5 kg.

50054 Bolsa mezcla de 6 tipos de setas al natural

12 x 1 kg.

50070 Bolsa mezcla de 6 tipos de setas al natural

6 x 3 kg.

50092 Bolsa mezcla de 6 tipos de setas al natural

6 x 5 kg.

50007 Bolsa mezcla de 6 tipos de setas al natural (bolsa)

1 x 5 kg.

Lentejas del Puy ¡Descubre las Lentejas del Puy! Lentejas de gran calidad y buen sabor. Buenas para la salud y presentadas en un atractivo packaging. Las lentejas del Puy se producen específicamente en la zona Le Puy en Velay, en las montañas del centro de Francia bajo las condiciones estrictas de la certificación AOC (Denominación de Origen Controlada) que asegura su trazabilidad, especificidad y calidad. Embajadoras de la gastronomía francesa, las Lentejas del Puy son apreciadas no sólo por los mejores chefs de este país sino también por cocineros de más de 30 países donde ya son comercializadas. Fáciles y rápidas de cocinar. Necesitan la mitad de tiempo de cocción que las lentejas clásicas y no necesitan ser remojadas previamente. Se pueden usar en una gran variedad de recetas: con vegetales, sopas, ensaladas y algunas veces en postres. 50004. Lentejas del Puy. 20 x 500 gr.

Agromonte Tomate cherry confitado

46000. Pomodorino ciliegino semi seco vaschetta. 6 x 1 kg.

46002. Pomodorino siciliano semi seco in vaso. 12 x 200 gr.

46001. Pomodorino siciliano semi secco vasch. 4 x 2 kg.

46004. Ciliegino in salsa di ciliegino al natural. 12 x 580 gr.

46003. Salsa pronta di ciliegino. 12 x 330 ml.

Ardita Pulpa Tomate

60824. Tomate concentrado. 12 x 1 kg.

60820. Pulpa de tomate. 6 x 3 kg.

60822. Pulpa de tomate. 6 x 5 kg.

60828. Salsa de tomate con albahaca. 6 x 3 kg.

60826. Salsa de tomate con orĂŠgano. 6 x 5 kg.

Solania Tomate entero

60850. Tomate pelado. 6 x 3 kg.

60868. Tomate pelado con dop San Marzano. 6 x 3 kg.

60860. Tomate pelado con dop San Marzano. 6 x 3 kg. 60854. Tomate cherry pequeĂąos. 12 x 800 g.

60856. Tomate de color amarillo. 24 x 400 gr.

60870. Tomate perla. 6 x 1 kg.

Riscossa Pastas con germen de grano de trigo duro

36200. Espaguetti. 24 x 500 gr. 36255. Espaguetti. 5 x 3 kg.

36220. Espirales largas con agujero. 12 x 500 gr.

36284. Elicoidale. 24 x 500 gr. 36262. Elicoidale. 5 x 3 kg.

36206. Macarrón rallado. 24 x 500 gr. 36258. Macarrón rallado. 5 x 3 kg.

36208. Macarrón liso. 24 x 500 gr. 36258. Macarrón liso. 5 x 3 kg.

36226. Capellini. 24 x 500 gr.

36202. Espaguettini. 24 x 500 gr.

36204. Linghettine. 24 x 500 gr.

36250. Regina. 24 x 500 gr.

36260. Riccia. 24 x 500 gr.

36210. Medio macarrón rallado. 24 x 500 gr.

36252. Bucattini corto. 24 x 500 gr.

36254. Fagiolini. 24 x 500 gr.

36256. Occhi di lupo. 24 x 500 gr.

36214. Tiburones (conchas cerradas). 24 x 500 gr.

36216. Vermicelli corto. 24 x 500 gr.

36270. Rigatoni. 24 x 500 gr.

36218. Orecchiette (conchas). 24 x 500 gr.

36290. Farfalloni grande. 24 x 500 gr.

36222. Farfalle (lacitos). 24 x 500 gr. 36298. Farfalle (lacitos). 5 x 3 kg.

36212. Fusilli (espirales). 24 x 500 gr. 36261. Fusili (espirales) con agujero. 5 x 3 kg.

36228. Hélices de tres colores (tres sabores). 24 x 500 gr. 36299. Hélices de tres colores (tres sabores). 5 x 3 kg.

36232. Nidos espaguetti largos “Capelli Angelo”. 12 x 500 gr.

36280. Tagliatelle verde. 12 x 500 gr.

36230. Cintas dos colores (dos sabores) “Paglia e fieno”. 12 x 500 gr.

36234. Canelones. 24 x 250 gr.

36236. Lasaña ondulada (sin huevo). 24 x 500 gr..

36248. Lasaña de horno (al huevo). 12 x 500 gr.

36240. Lasaña de espinacas. 12 x 500 gr.

36244. Nido Pappardelle. 12 x 500 gr.

36246. Nido tagliatelle. 12 x 500 gr.

36276. Fettuccine al huevo (nido). 12 x 500 gr.

36268. Nido de taggliolini al huevo. 12 x 500 gr.

36242. Gnocchi de patata. 12 x 500 gr.

36238. Lasaña ondulada de horno. 12 x 500 gr.

Riscossa

Temporin Pasta corta de colores

765. Farfalle germania. 16 x 250 g.

767. Farfalle papillon. 18 x 250 gr.

761. Cheff. 12 x 500 g.

768. Crestas. 12 x 500 g.

797. Elices gigantes. 9 x 500 g.

798. Bicicletas. 12 x 500 g.

770. Campanillas. 12 x 500 g.

773. Lazos. 12 x 500 g.

774. Espirales. 9 x 500 g.

776. Lumache. 9 x 500 g.

777. Esponjas. 12 x 500 g.

778. Ruedas. 9 x 500 g.

796. Trotole. 12 x 500 gr.

780. Cocciolette. 12 x 500 g.

Rustichella d’Abruzzo Pasta trafilata al bronzo

806. Espaguetti. 20 x 500 gr.

808. Bucatini. 20 x 500 gr.

809. Linguine. 20 x 500 gr.

810. Fettuccine. 20 x 500 gr.

811. Pappardelle rigate. 20 x 500 gr.

818. Espirales grandes. 20 x 500 gr.

893. Casareccia. 20 x 500 gr.

815. Penne/macarrón. 20 x 500 gr.

816. Penne/macarrón rayado. 20 x 500 gr.

817. Tortiglioni. 20 x 500 gr.

962. Mezzemaniche. 20 x 500 gr.

822. Trenne. 12 x 500 gr.

823. Torchietti. 12 x 500 gr.

824. Cannolicchi. 12 x 500 gr.

827. Espirales con agujero. 12 x 500 gr.

820. Farfalloni. 12 x 500 gr.

902. Riccia. 12 x 500 gr.

832. Orecchiette. 12 x 250 gr.

833. Strozzapreti. 12 x 250 gr.

839. Lumaconi. 12 x 500 gr.

840. Conchiglioni. 12 x 500 gr.

961. Fusillis gigantes. 12 x 500 gr.

838. Canelones. 12 x 250 gr.

831. Tagliatelle. 12 x 250 gr.

851. Tagliolini. 12 x 250 gr.

852. Fettuccine. 12 x 250 gr.

853. Pappardelle. 12 x 250 gr.

856. Espaguetti largo tres colores. 20 x 500 gr.

963. Pappardelle verde de espinacas. 12 x 250 gr.

855. Garganelli. 12 x 250 gr.

857. Lasaña. 12 x 250 gr.

936. Conchiglioni de tres colores. 20 x 500 gr.

854. Pasta al huevo y pasta a la espinaca. 12 x 250 gr.

Rustichella d’Abruzzo Pasta con tinta de sepia

913. Linguine al nero di seppia. 12 x 500 gr.

845. Tonarelli a la tinta de calamar. 12 x 500 gr. 846. Tonarelli largos a la tinta de calamar. 12 x 500 gr.

847. Plumas ralladas a la tinta de calamar. 12 x 500 gr.

865. Stuzzicarelli a la tinta de calamar. 12 x 250 gr.

Pasta al huevo elaborada a mano

Formatos Horeca Rustichella d’Abruzzo

858. Riccioli. 12 x 250 gr.

894. Trofie. 12 x 250 gr.

805. Espaguetti. 1 x 6 kg.

812. Fettuccine. 1 x 6 kg.

813. Penne/ Macarrón Rayado. 1 x 6 kg.

814. Espirales grandes. 1 x 6 kg.

861. Langanelle al azafrán. 12 x 250 gr.

Pasta rápida ¡Un minuto! 873. Cintas. 12 x 250 gr.

871. Filini. 12 x 250 gr.

872. Linguette. 12 x 250 gr.

869. Espaguetti. 1 x 6 kg.

Pasta sin gluten

875. Penne/ Macarrón Rallado. 1 x 6 kg.

Lorenzo Il Magnifico

25008. Straccetti. 1 x 3 kg. 978. Fusillotti de maiz bio. 12 x 250 gr.

972. Penne rigate de arroz bio. 12 x 250 gr.

970. Spaghetti de arroz bio. 12 x 250 gr.

971. Tortiglioni de trigo saraceno bio. 12 x 250 gr.

974. Spaghetti de maiz bio. 12 x 250 gr.

25003. Spaguetti nero di seppia. 1 x 6 kg.

Temporin

782. Espirales al huevo. 1 x 3 kg.

783. Lazos al huevo. 1 x 3 kg.

Lorenzo il Magnifico Pastas con germen de grano de trigo duro

25020. Espaguetis a la tinta de calamar. 16 x 250 gr.

25015. Tagliatelle a los ceps (Boletus). 16 x 250 gr.

25077. Cintas especiales. 12 x 250 gr.

25080. Cintas especiales peperoncino. 12 x 250 gr.

25082. Cintas especiales fungo porcino. 12 x 250 gr.

25010. Tagliatelle al salm贸n. 16 x 250 gr.

25032. Tagliatelle al azafr谩n. 16 x 250 gr.

25025. Linguine al ajo y bas铆lico. 16 x 250 gr.

25030. Linguine al pimiento picante. 16 x 250 gr.

25031. Linguine a la trufa negra. 16 x 250 gr.

25086. Macarrones a la tinta de sepia. 12 x 500 gr.

25088. Macarrones de albahaca. 12 x 500 gr.

25100. Linguine lim贸n y pimienta. 16 x 250 gr.

25102. Linguine a la aceituna. 16 x 250 gr.

25035. Conchas grandes tres colores. 6 x 500 gr.

25051. Lacitos cinco sabores. 16 x 250 gr.

25055. Macarrones al cacao. 16 x 250 gr.

25037. Spaghetti Picci. 12 x 500 gr.

Temporin Pasta fresca

736. Ravioli con carne. 5 x 1 kg.

737. Tortellini con carne. 5 x 1 kg.

738. Tortellini con ricotta y espinacas. 5 x 1 kg.

682. Casoncelli de patata y panceta (bacon). 10 x 500 gr.

683. Fagottini con ceps (boletus edulis). 12 x 250 gr.

684. Girasol con ricotta y espinacas. 10 x 500 gr.

730. Mezzelune con ricotta y espinacas. 10 x 500 gr.

698. Tortelloni gigante con salm贸n. 10 x 500 gr.

694. Tortelloni gigante con ceps (boletus edulis). 10 x 500 gr.

687. Tortelli rojo con radicchio y vino Amarone. 5 x 1 kg.

671. Tortelli verde con ricotta y queso pecorino. 5 x 1 kg.

678. Lasa帽a para el horno. 12 x 250 gr.

680. Gnocchi de patatas. 10 x 500 gr.

661. Papardelle. 5 x 1 kg.

669. Tagliatelle al huevo. 5 x 1 kg.

665. Tagliatelle con espinacas. 5 x 1 kg.

663. Tagliatelle con pomodoro. 5 x 1 kg.

667. Tagliatelle con tinta de sepia. 5 x 1 kg.

Unipasta Pasta fresca congelada

71845

71811 | 71801

71803 | 71805

71922 | 71909

71804

71816 | 71818 | 71843

71810 | 71812 | 71814

71911

71917

71834

71835

71836

71931

71838

71840

71832

71906

71908

71915

71933

71934

Unipasta Pasta fresca congelada

71819 | 71825

71921

71897

71966

71936 | 71937 | 71938

71854

71939 | 71940 |71941

71942 | 71943 | 71945 | 71947

71947

71944 | 71824

71971

71949

71877 | 71821

71844 | 71846 | 71904

71973

71808 | 71872

71848 | 71853

71822 | 71826

71896

71828 | 71830

Código Producto

Peso Uni. Gr

Piezas 100 gr

Tiempo cocción

Peso después cocción

Porcentaje Pasta-Relleno

71845 Tortellini classico

1 x 3 kg.

5,6

71811 Raviolini a la bolognese

1 x 3 kg.

5,6

71801 Raviolini ricotta e spinaci

1 x 3 kg.

5,6

71803 Raviolini ai funghi porcini

1 x 3 kg.

5,6

71805 Raviolini verde ricotta e spinaci

1 x 3 kg.

5,6

71922 Panzarotti verdi ricotta e spinaci

1 x 3 kg.

8,3

16,8

71911 Panzarotti di speck e provola

1 x 3 kg.

8,3

16,8

71909 Panzarotti rosa al salmon

1 x 3 kg.

8,3

16,8

71816 Ravioli a la bolognese

1 x 3 kg.

13,5

7,4

18,9

71818 Ravioli ricotta e spinaci

1 x 3 kg.

13,5

7,4

18,9

71843 Ravioli ai funghi porcini

1 x 3 kg.

13,5

7,4

18,9

71810 Tortelloni ricotta e spinaci

1 x 3 kg.

6,5

15,4

9,1

71812 Tortelloni ai funghi porcini

1 x 3 kg.

6,5

15,4

9,1

71814 Tortelloni alla bolognese

1 x 3 kg.

6,5

15,4

9,1

71804 Tortelloni verde ricotta e spinaci

1 x 3 kg.

6,5

15,4

9,1

71917 Pappardelle all´uovo

1 x 2 kg

1,7

114

71834 Fettuccine

1 x 2 kg

2,5

71835 Spaghetti alla chitarra

1 x 2 kg

1,3

152

71836 Fettuccine al nero di sepia

1 x 2 kg

2,5

71838 Tagliatelle

1 x 2 kg

71840 Tagliolini al nero di sepia

1 x 2 kg

2,5

71931 Fettuccine tricolor (amarillo, verde, rojo)

1 x 2 kg.

2,5

71832 Garganelli

1 x 3 kg.

3,2

71906 Strozzapreti

1 x 3 kg.

33,3

4,5

71908 Orecchiette

1 x 3 kg.

1,3

76,9

2,34

71933 Stringoloni al ferretto

Formato

1 x 2,5 kg.

71915 Stringoli

1 x 3 kg.

1,2

83,3

1,8

71934 Maccheroncini al torchio tricolore

1 x 3 kg.

1,5

2,4

71819 Ravioli al tartufo nero

1 x 3 kg.

13,5

7,4

18,9

71921 Agnolotti alla piemontese

1 x 3 kg.

13,5

7,4

18,9

71825 Quadroni di mare con crostacei /gamberetti

1 x 3 kg.

13,5

7,4

18,9

71897 Raviolacci di ricotta e spinaci

1 x 3 kg.

2,3

55,9

71966 Raviolacci de boletus / ceps

1 x 3 kg.

2,3

55,9

71936 Tortellacci giganti de atun fresco y balsamico

1 x 3 kg.

3,6

39,2

71937 Tortellacci giganti de jamon y calabacines

1 x 3 kg.

3,6

39,2

71938 Tortellacci giganti de queso y balsamico

1 x 3 kg.

3,6

39,2

71854 Tortellacci gigante al salmone sfoglia nera

1 x 3 kg.

3,6

39,2

71939 Capelli berenjenas, scamorza y tomates cherry

1 x 3 kg.

3,1

41,6

71940 Capelli gorgonzola y nueces

1 x 3 kg.

3,1

41,6

71941 Capelli de queso con manzanas

1 x 3 kg.

3,1

41,6

71942 Capelli queso provolone y jamon cocido

1 x 3 kg.

3,1

41,6

71943 Capelli mediterraneo de verduras a la pancha

1 x 3 kg.

3,1

41,6

71945 Capelli al limon

1 x 3 kg.

3,1

41,6

71947 Capelli a la carne braseada

1 x 3 kg.

3,1

41,6

71944 Capelli rossini al foie gras - rossi

1 x 3 kg.

3,1

41,6

71949 Quadroni de carne de caza (corzo, jabalí, ciervo)

1 x 3 kg.

13,5

7,4

18,9

71971 Quadroni de mero y calabacines

1 x 3 kg.

13,5

7,4

18,9

71877 Quadroni ai carciofi

1 x 3 kg.

13,5

7,4

18,9

71821 Quadroni agli asparagi verdi

1 x 3 kg.

13,5

7,4

18,9

71844 Caramelle tricolor ricotta & spinaci

1 x 3 kg.

7,1

19,6

71846 Caramelle mozzarella & pomodoro rosse

1 x 3 kg.

7,1

19,6

71904 Caramelle al prosciutto

1 x 3 kg.

7,1

19,6

71973 Fagotti con pesto rojo, tomate seco y pecorino

1 x 3 kg.

8,3

16,8

71808 Tortellacci giganti langostinos

1 x 3 kg.

3,6

39,2

71872 Tortellacci giganti de langosta y cangrejo

1 x 3 kg.

3,6

39,2

71848 Tortellacci giganti ai porcini

1 x 3 kg.

3,6

39,2

40 40

71853 Tortellacci giganti di ricotta e spinaci

1 x 3 kg.

3,6

39,2

71822 Capelli ai formaggi

1 x 3 kg.

3,1

41,6

71824 Capelli calabaza sfoglia naranja

1 x 3 kg.

3,1

41,6

71826 Capelli ai funghi porcini

1 x 3 kg.

3,1

41,6

71828 Fagottini gorgonzola e noci

1 x 3 kg.

8,3

16,8

71830 Fagottini al formaggio e pere

1 x 3 kg.

8,3

16,8

71896 Fagotti al tartufo nero

1 x 3 kg.

8,3

16,8

Unipasta Especialidades

71900

71842

71932

71860 | 71862

71868

71866 | 71864

71930

71870

71829 | 71827 | 71833

Pasta Chef

71905

C贸digo

71907

Producto

71975

71977

Formato

Peso Uni. Gr

71928 | 71925

Piezas 100 gr

Tiempo cocci贸n

71979 | 71981 Peso despu茅s cocci贸n

Porcentaje Pasta/Relleno

71842 Gnocchi di patate

1 x 5 kg

16,7

7,2

71900 Gnocchi verdi di patate

1 x 5 kg

16,7

7,2

71860 Pasta sfoglia precotta verde

5 x 10 kg

182

0,5

71862 Pasta sfoglia precotta gialla

5 x 10 kg

182

0,5

71866 Canelloni di carne iqf

1 x 3 kg.

71864 Canelloni ricotta spinaci iqf

1 x 3 kg.

71930 Canelloni ai funghi porcini iqf

1 x 3 kg.

71932 Canelloni con mozzarella e pomodorini iqf

1 x 3 kg.

71868 Lasagne alla bolognese carne - plato cocinado

2 x 2,5 kg,

2500

71870 Lasagne a la ortellana - verdure - plato cocinado

2 x 2,5 kg,

2500

71829 Crepes rotonde al naturale

5 x 0,75 kg

37,5

2,7

71827 Crepes ai funghi porcini

1 x 3 kg.

1,3

71833 Crepes ricotta e spinaci

1 x 3 kg.

1,3

60 35

Pasta Chef 71905 Tortelloni ricotta e spinaci

3 kg

6,5

15,4

9,1

71907 Tortellini alla bolognese

3 kg

5,6

71975 Tortelloni verdi ricotta y espinacas

3 kg

6,5

15,4

9,1

71977 Tortelloni ai funghi porcini

3 kg

6,5

15,4

9,1

71979 Tortelloni a la carne tricolor

3 kg

6,5

15,4

9,1

71981 Tortelloni r & s tricolor

3 kg

6,5

15,4

9,1

71925 Raviolini a la bolognese

3 kg

5,6

71928 Raviolini ricotta e spinaci

3 kg

5,6

Elle & Vire Productos lácteos ¡Elle & Vire: montando tu talento! Natas l Son fabricadas en Normandía, tierra del clima más óptimo (zona muy fresca de lluvias) y con hierbas idoneas para la pastura de las vacas. l Elle & Vire no solo ha conseguido aplicar procesos de última

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y resguardados de la luz y con un interior metálico. Este sistema de envasado resguarda perfectamente la nata de agentes exteriores y puede ser guardada sin ningún peligro durante varios meses.

32506. Nata advantage cooking 15% (para cocinar UHT). 6 x 1 l.

Punto importante para la estabilidad de la nata. l La decoración con manga es lisa y sin estrías. l Aguanta muy bien la incorporación de productos ácidos.

Natas para montar:

Natas culinarias:

l Líquido lechoso y homogéneo sin separación de grasa. No se necesita agitar el envase. l Sabor lácteo, con un color blanco marfil muy claro. l Esponjamiento (montado de la nata) de 3,45 min. y unos 2,8 litros de rendimiento en volumen. l Con 10 / 12 horas de duración de la nata montada, consigue una textura ligera, aireada, firme y homogénea. l Se puede remontar otra vez y no desuera. l Su índice de viscosidad es de 2,5 puntos menos que la competencia.

l Una nata para cocinar untuosa, con un sabor muy rico y textura lisa y cremosa, eliminando toda posibilidad de grumos. 2,30 veces más rápido, de reducción frente a los 3 de otras marcas. El 30% de reducción en cocción, equivalente a un 20% más que otras natas, hacer de Elle & Vire una de las natas más valoradas para cocinar del mercado. l Su reducido tiempo de cocción preserva el sabor de los ingredientes más frágiles. Nata aconsejada para salsas en platos de carta elaborada al momento.

32552. Nata en spray bomba 27% mg. 12 x 250 ml.

Natas en spray: l Nata en spray con gran precisión para decorar y una firmeza perfecta. Su sabor lácteo es totalmente natural, con solo el 8% de azúcar.

32502. Nata Excellence Wipping 35,1% (para montar UHT). 1 x 10 l.

32550. Nata para cocinar 30%. 12 x 500 ml.

32548. Nata para montar 30%. 12 x 500 ml.

Elle & Vire Productos lácteos ELLE&VIRE, empresa situada en Normandia (Francia) y posicionada como la nº 1 en el sector de la Pastelería Francesa. Productora de nata, mantequilla y queso desde 1945, aglutina toda la riqueza y sabores de los productos de Normandia. Presente en 120 países, Elle & Vire Internacional sigue su desarrollo basado en la calidad de sus productos y su especialización en la industria de la leche. La división que nos ocupa, línea profesional, opera con la página web: www.thechefsweb.com.

Mantequillas

Queso cremoso Cream Cheese Original americano 32526. Mantequilla Extraseca 84%. 10 x 1 kg.

Queso para pastelería con textura firme y cremosa e ideal para preparar tartas de queso suaves y untuosa. Se puede utilizar tanto en caliente como en frío para todo tipo de recetas (tarta de queso fría o al horno, mousses, cremas heladas, etc...).

32536. Mantequilla en rollo sin sal 82%. 20 x 500 gr. 32538. Crema de queso americano entera en barra. 10 x 1,36 kg.

Crema de queso para salado y cocina Crema de queso para salado y cocina. Fácil de untar gracias a su textura suave y cremosa (para preparar sándwiches o canapés). Se puede utilizar en caliente para salsas, pastas, quiches...) 32531. Mantequilla Extraseca Profesional 82%. 4 x 2,5 kg.

32546. Crema de queso en porciones. 96 x 15 gr. 32542. Crema de queso de Francia. 6 x 1 kg.

32530. Mantequilla Micro-Tarrina sin sal 82%. 100 x 10 gr. 32534. Mantequilla Micro-Tarrina sin sal 60%. 100 x 10 gr.

32532. Mantequilla Micro Pan 10 g sin sal 82%. 600 x 10 gr.

Crema fresca l Crema espesa, suave, ligeramente acidulada y rica en materia grasa (35%). l Garantiza una homogeneidad en las salsas ya que no pierde su consistencia al ser combinada con productos cítricos o que contienen alcohol. Conserva su textura incluso en caliente. l Crema espesa fácil de mezclar y excelente para cubrir sus postres. l Gracias a su fresco sabor es el acompañamiento ideal para sus tartas. Se puede utilizar en: l Carnes, como nata para salsas calientes. La diferencia es la textura, más espesa. l Patatas: como salsa fría con cebolla. l Frutas, fresas con nata, por ejemplo.

32509. Crema fresca espesa. 1 x 5 l.

Ipsa Natas vegetales y margarinas Nata vegetal

47000. Halta para montar. 12 x 1 kg.

47001. Halta para cocinar. 12 x 1 kg.

47002. Nata doble cocinar montar. 12 x 1 kg.

Nata Azucarada: Se utiliza para la decoración de pastelería al ser muy estable y con un alto rendimiento cuando monta. Tiene una sensación de mas ligereza que la nata animal pudiéndose conservar a 18ºC durante unos 12 meses.

Nata cocina: Tiene un sabor muy delicado con un resultado muy ligero. Tiene una reducción muy buena, sin la posibilidad de que se corte.

Double: Es un producto universal para utilizar en la decoración de la pastelería añadiendo azúcar, o también en la preparación de la cocina. El alto porcentaje de derivados de leche hacen que se produzca una crema muy similar a la de la nata animal, sea en la estructura como en el sabor. Es muy importante este alto porcentaje de derivados lacteos. Puede ser diluida con leche al 20%.

Margarina

47003. Sania. Nata vegetal en spray. 12 x 250 gr.

Tiene una gran manipulación para la preparación de tartas, hojaldre y cremas durante todo el año. Es totalmente vegetal, exenta de colesterol. No tienen grasas hidrogenadas ni organismos geneticamente modificados. Su calidad y naturalidad es muy alta, con un coste de producto muy bajo.

47007. Margarina halta. 1 kg.

47008. Margarina halta. 3 kg.

Aceite Bi-Fri Es un aceite con una resistencia a la oxidación del producto en la fritura, con una duración mucho mas larga en la freidora. El resultado en textura, es crocante y seca.

47004. Aceite bi-fri plus. 1 x 10 l.

47005. Aceite bi-fri plus. 1 x 25 l. 47006. Aceite palma fri. 1 x 25 l.

47092. Margarina halta Spredable. 1 x 10 kg.

Herbafrost Condimentos Beneficios de las hierbas IQF (respecto a las hierbas frescas y secas) La tecnología evoluciona y nos da unos incrementos de calidad y aplicación importantes. Este es el caso de la nueva elaboración de los productos en bolsa térmica, que evitan elaborar con conservantes, producir con productos totalmente frescos y obtener la mayor calidad de producto una vez pasteurizados. l Fáciles de usar y sin desperdicio: lavado, cortado y sin tallos. l Perfectamente dosificable en porciones.

Sabor y seguridad alimentaria El sabor, el color y la textura son muy similares a hierbas frescas, pero con la garantía de un producto de alimentación seguro controlando las propiedades químicas y microbiológicas.

Las propiedades beneficiosas se mantienen Un estudio de la Universidad de Glent demuestra que el proceso de congelado utilizado en IQF mantiene las vitaminas y minerales (en las hierbas y verduras frescas, el 60% de su contenido vitamínico se pierde a los 3 días de su recolección). Tener los campos de cultivo cerca de nuestras instalaciones permite que las hierbas IQF estén en frío antes de que transcurran 3 horas desde su recolección. Además, al no utilizar ningún proceso de blanqueado, el contenido en vitaminas queda totalmente conservado.

Producto 100% natural Nuestras hierbas se recolectan en nuestros propios campos, se someten a 3 procesos de lavado distintos, se congelan, cortan y empaquetan sin ningún tipo de aditivo ni conservante añadido. Disponibles todo el año.

73100. Hierbas aromáticas mix. 8 x 250 gr.

73118. Acedera. 8 x 250 gr.

73102. Albahaca. 8 x 250 gr.

73122. Cebollino. 8 x 250 gr.

73116. Perejil. 8 x 250 gr.

73106. Coriandro. 8 x 250 gr.

73108. Eneldo. 8 x 250 gr.

73128. Tomillo. 8 x 250 gr.

73114. Orégano. 8 x 250 gr.

73120. Menta verde. 8 x 250 gr.

73126. Estragón. 8 x 250 gr.

73104. Cebolla en dados. 1 x 10 kg.

73124. Chalota en dados. 8 x 250 gr.

73110. Ajo entero. 5 x 1 kg.

73112. Ajo en dados. 8 x 250 gr.

Kono Pizza Cono de pizza Kono Pizza Un invento que ha logrado reunir en uno solo, las características de dos comidas típicas de la tradición italiana, la PIZZA y el CONO de helado, creando un producto de sabor clásico y de diseño moderno que tiene la forma de un cono y permite degustar una sabrosa pizza, tanto sentado cómodamente, como quizá paseando, por un precio al alcance de todos. El proceso de preparación del producto es simple, al punto de venta se le abastece de un cono de pasta precocinada que se rellena con extrema facilidad, sin la necesidad de personal experto en la fabricación de pizzas.

71166. Base pizza en forma de kono vacio. 1 x 144 u. 71168. Soporte pizza metálico para mantener el kono de pie. 1 x 30 u.

Le Monde des Crêpes Crêpes Crêpes artesanos (dulces y salados) Le Monde des Crêpes, ubicado en la Bretaña francesa, región histórica de producción de crêpes, les ofrece un surtido de productos de alta calidad, elaborados con ingredientes nobles (leche fresca entera, huevos frescos, mantequilla), desde los crepes tradicionales o caseros, dulces o sin azúcar, hasta los pancakes o los blinis. ¡Disfrútelos!

71424. Crêpe tradicional dulce 40 gr - ø 27cm. 5 x 10 u. 71426. Crêpe tradicional sin azúcar 40 gr - ø 27cm. 5 x 10 u.

71428. Mini crêpe con vainilla 15 gr - ø 10cm. 12 x 15 u.

71430. Pancake de mantequilla 25 gr - ø 9cm. 1 x 80 u.

71432. Mini blinis 7 gr - ø 4,5cm. 2 x 120 u.

Pidy Decoración y bases

Ø 4,5 cm

Ø 5,5 cm

10225. Bouchée medio. 96 u.

Ø 7 cm

10202. Bouchée. 60 u.

Ø 8 cm

10204. Bouchée reina. 96 u.

6 cm

10206. Vol au vent. 72 u.

10205. Bouchée carré. 48 u. 3 cm

6 cm

3 cm 10 cm

10209. Bouchée barquette. 54 u.

Ø 3,5 cm

11 cm

10387. Longo. 16 u.

10210. Mini carré. 96 u.

10208. Zakouskis. 96 u.

7 cm

Ø 4 cm

10212. Escarcoque. 96 u.

Ø 5 cm

10200. Fishka. 84 u.

Ø 6 cm

10254. Mignardises. 240 u.

10216. Fleurons crête a coq. 84 u.

Ø 7 cm

Ø 8,5 cm

10256. Tartelette feuilletée. 180 u.

Ø 4,5 cm

10301. Mini-tartelette sablée neutra. 480 u.

Ø 8,5 cm

10253. Tartelette feuilletée sucrée. 144 u.

6,5 cm

10260. Mini croustade barquette. 280 u.

10231. Mini cup. 210 u.

Ø 11 cm

10258. Quiche feuilletée. 144 u.

2,5 cm

10252. Gourmande. 480 u.

5,5 cm

Ø 3,5 cm

10265. Quiche feuilletée. 42 u.

4,5 cm

10222. Apériquiche. 480 u.

10220. Apéricoeur. 96 u.

2 cm

2,5 cm

Ø 4,5 cm

10,5 cm

Ø 4,5 cm

10262. Croustade barquette. 120 u.

10271. Croustade tartalette. 192 u.

Ø 3,5 cm

Ø 4,5 cm Ø 5 cm

10234. Mini coquille puff pastry. 90 u.

Ø 8,5 cm

10322. Tartaleta sable borde liso mantequilla. 135 u.

Ø 11,5 cm

10276. Coquille Saint Jacques + Aluminio. 54 u.

Ø 8,5 cm

10300. Mini-tartelette sablée dulce. 480 u.

Ø 11 cm

10304. Tartelette sablée. 72 u.

Ø 24 cm

10305. Tartelette sablée Ø 22 cm. 10 u. 10306. Tartelette sablée Ø 24 cm. 10 u.

10302. Mini-sablés assortiment 3 tipos. 350 u.

10303. Tartelette sablée dulce. 135 u. 10320. Tartelette sablée neutra. 135 u.

Ø 28 cm

17,5 cm

10310. Tartelette sablée. 10 u.

10318. Tarta carré cuadrada mantequilla. 12 u.

7,5 cm

3,7 cm

3,6 cm

Pidy Decoración y bases

Ø 3 cm

7 cm

10367. Amussettes. 84 u.

10282. Duobelle. 84 u.

10440. Corolle. 192 u.

Ø 5 cm

Ø 3 cm

10442. Iris. 192 u.

10281. Tartaleta canapé cuppy. 280 u.

10643. Micro cuplet dulce. 70 u.

10283. Annabelle. 96 u.

10336. Taza pasta filo pequeña. 264 u.

Ø 38 cm

10650. Surtido apero. 226 u.

10284. Tartaleta flor cuppy. 280 u.

Ø 38 cm

Ø 3 cm

10645. Mini cuplet dulce. 96 u.

10646. Mini canapé neutro. 96 u.

Ø 51 cm

10647. Mini canapé dulce. 96 u.

10649. Canapé dulce. 90 u.

Ø 2,5 cm

1,1 cm

10648. Canapé neutro. 90 u.

Ø 4 cm

Ø 5,5 cm

Ø 4 cm

Ø 51 cm

Ø 3 cm

6 cm 7,5 cm

Ø 4 cm

Ø 3 cm

10642. Micro cuplet neutro. 70 u.

10644. Mini cuplet neutro. 96 u.

Ø 3 cm

Ø 5,1 cm

10660. Mini Cocotte. 192 u.

10386. Mini cone dulce. 228 u.

10201. Mini cone neutro. 112 u.

Ø 3 cm

10661. Veggie Cup remolacha. 1 x 96 u.

10662. Veggie Cup zanahoria. 1 x 96 u.

Ø 3 cm

10663. Veggie Cup espinacas. 1 x 96 u.

10664. Veggie Cup apio-nabo. 1 x 96 u.

10665. Surtido Veggie Cup. 1 x 96 u.

Pidy Decoración y bases

Ø 4 cm

10350. Profiteroles. 250 u.

Ø 7 cm

Ø 1,5 cm

2 cm

Ø 2 cm

3,5 cm

10352. Chou. 120 u.

10340. Mini canneloni Choco&Coco. 110 u.

10286. Mini canelito. 112 u.

Ø 2,5 cm

3,5 cm

2 cm 4,5 cm

6,5 cm

10342. Mini cone traiteur. 112 u.

10353. Roulets. 90 u.

2 cm

6 cm

2,5 cm

4,5 cm

10362. Mini roulet. 320 u.

11,5 cm

Ø 6,5 cm 12 cm

10358. Cornets sucré. 80 u.

6 cm

10361. Mini cornet sucré. 112 u.

5 cm

10369. Mini éclair. 250 u.

16 cm

10368. Éclair grande. 100 u.

10657. Sabarin baba cuadrado + couvette. 50 u.

9 cm Ø 6,5 cm

10366. Sabarin baba + couvette. 120 u.

Ø 3,5 cm

10364. Mini Sabarin baba + couvette. 240 u.

Ø 25,5 cm

10308. Tarte jockey 8 parts. 12 u.

Tartaleta Sablé

Ø 8,5 cm

10247. Tartaleta sableé con capa protectora. 135 u.

10658. Abanico. 150 u.

10659. Canutillo llargo. 204 u.

Tartaleta Sablé Bañada con capa protectora de la humedad y la acidez l Se mantiene crujiente con el relleno durante más de 72 horas. l Sin alterar el sabor. l Fácil de usar. l Ideal para anticipar sus elaboraciones.

Ø 4,5 cm

10244. Tartaleta sableé mantequilla con capa protectora. 480 u.

3,5 cm

Pidy Decoración y bases

Ø 10,5 cm

10400. Tulipe. 96 u.

Ø 10,5 cm

10402. Tulipe au chocolat. 72 u.

Ø 5 cm

10334. Mini tulipa postre chocolate. 70 u.

Ø 7,8 cm

10332. Mini tulipa postre natural. 70 u.

Ø 9,5 cm

10405. Tulipes feuilletée sucréé. 36 u.

10505. Tulipas flor gauffres. 96 u.

Ø 5,5 cm

10508. Tulipas copa gauffres chocolate. 96 u.

71204. Placa hojaldre 29 x 37 cm. 15 u.

10338. Taza pasta filo grande. 48 u.

Ø 9 cm

10407. Tulipe ruse caramelo. 90 u.

Ø 5 cm

Ø 7,5 cm

10423. Ballerina. 30 u.

Ø 9 cm

Ø 7,8 cm

10507. Tulipas copa gauffres. 96 u.

Ø 12 cm

Ø 9,5 cm

10506. Tulipas flor gauffres chocolate. 96 u.

Ø 5,5 cm

10236. Mini tulipe nature. 120 u.

10238. Mini tulipe nature au chocolate. 100 u.

71206. Placa hojaldre 57 x 37 cm. 15 u.

10604. Clip negro de plástico. 100 u.

10630. Clip blanco de plástico. 100 u.

10632. Pipeta mini de plástico. 225 u.

10634. Paleta de pintor. 15 u.

10636. Plexi, bandeja plástico. 8 u.

La Rose Noire Tartaletas Tartaletas Saladas

48000. Tartaleta micro salada redonda. 27 x 14 mm. 392 u.

48001. Tartaleta micro salada gota. 46 x 23 x 14 mm. 315 u.

48002. Tartaleta micro salada hexagonal. 30 x 14 mm. 343 u.

48003. Tartaleta mini salada redonda. 33 x 18 mm. 210 u.

48004. Tartaleta mini salada cuadrada. 32 x 32 x 14 mm. 216 u.

48005. Tartaleta mini salada rectangular. 23 x 50 x 14 mm. 192 u.

48013. Tartaleta 3D mini redonda tomate. 11/34 x 27 mm. 180 u.

48014. Tartaleta 3D mini redonda curry. 11/34 x 27 mm. 180 u.

48015. Tartaleta 3D mini redonda espinacas. 11/34 x 27 mm. 180 u.

48016. Tartaleta 3D mini gota tomate. 13/27 x 46 mm. 105 u.

48017. Tartaleta 3D mini gota curry. 13/27 x 46 mm. 105 u.

48018. Tartaleta 3D mini gota espinacas. 13/27 x 46 mm. 105 u.

48011. Mini tulipa curry. ø 35 x 20 mm. 294 u.

48012. Mini tulipa tomate. ø 35 x 20 mm. 294 u.

48043. Mini tulipa chocolate. ø 35 x 20 mm. 294 u.

48044. Mini tulipa fresa. ø 35 x 20 mm. 294 u.

48045. Mini tulipa dulce. ø 35 x 20 mm. 294 u.

48084. Tarta porciones chocolate 24 cm. 60 x 115 x 18 mm. 60 u.

48085. Tarta porciones salada 24 cm. 60 x 115 x 18 mm. 60 u.

Mini Tulipas

48010. Mini tulipa albahaca. ø 35 x 20 mm. 294 u.

Tartaletas rectangulares medium

48007. Tartaleta rect. medium hierbas. 95 x 25 x 14 mm. 168 u.

48026. Tartaleta rectangular medium dulce. 95 x 25 x 14 mm. 168 u.

Tarta porciones

48037. Tartaleta rect. medium choco. 95 x 25 x 14 mm. 168 u.

48008. Tarta porciones dulce 24 cm. 60 x 115 x 18 mm. 60 u.

La Rose Noire Tartaletas Tartaletas dulces

48019. Tartaleta micro dulce redonda. 27 x 14 mm. 392 u.

48020. Tartaleta micro dulce gota. 46 x 23 x 14 mm. 315 u.

48021. Tartaleta micro hexagonal dulce. 30 x 14 mm. 343 u.

48030. Tartaleta micro redonda chocolate. 27 x 14 mm. 392 u.

48031. Tartaleta micro gota chocolate. 46 x 23 x 14 mm. 392 u.

48032. Tartaleta micro hexagonal chocolate. 30 x 14 mm. 343 u.

48022. Tartaleta mini dulce redonda. 33 x 19 mm. 210 u.

48023. Tartaleta mini dulce cuadrada. 33 x 33 x 15 mm. 216 u.

48024. Tartaleta mini dulce rectangular. 24 x 53 x 16 mm. 192 u.

48033. Tartaleta mini redonda chocolate. 33 x 19 mm. 210 u.

48034. Tartaleta mini cuadrada chocolate. 33 x 33 x 15 mm. 216 u.

48035. Tartaleta mini rectangular chocolate. 24 x 53 x 16 mm. 192 u.

48027. Tartaleta grande redonda dulce. 81 x 19 mm. 45 u.

48028. Tartaleta grande cuadrada dulce. 71 x 71 x 18 mm. 45 u.

48029. Tartaleta grande rectangular dulce. 37 x 100 x 18 mm. 70 u.

48038. Tartaleta grande redonda chocolate. 81 x 19 mm. 45 u.

48039. Tartaleta grande cuadrada chocolate. 71 x 71 x 18 mm. 45 u.

48040. Tartaleta grande rectรกngulo chocolate. 37 x 100 x 18 mm. 70 u.

La Rose Noire Conos Conos salados

48048. Cono sésamo. ø 30 x 80 mm. 83 u.

48049. Cono curry. ø 30 x 80 mm. 83 u.

48050. Cono tomate. ø 30 x 80 mm. 83 u.

48051. Cono espinacas. ø 30 x 80 mm. 83 u.

48052. Cono bamboo negro. ø 30 x 80 mm. 83 u.

48053. Mino cono sésamo. ø25 x 65 mm. 140 u.

48054. Mino cono pesto. ø25 x 65 mm. 140 u.

48055. Surtido cono pasión salado. ø 25 x 65 mm. 83 u.

48057. Cono chocolate. ø 30 x 80 mm. 83 u.

48058. Cono te verde. ø 30 x 80 mm. 83 u.

48063. Surtido cono pasión dulce blanco. ø 25 x 65 mm. 83 u.

Conos dulces

48056. Cono dulce. ø 30 x 80 mm. 83 u.

48060. Mini cono chocolate. ø 25 x 65 mm. 140 u.

48061. Mini cono limón. ø 25 x 65 mm. 140 u.

48062. Mini cono fresa. ø 25 x 65 mm. 140 u.

48059. Mini cono dulce. ø 25 x 65 mm. 140 u.

48064. Surtido cono pasión dulce negro. ø 25 x 65 mm. 83 u.

La Rose Noire Displays

48065. Expositor cono set. 1 u.

48066. Expositor cono C-S. 2 u.

48067. Expositor cono D. 2 u.

48076. Expositor cono W. 2 u.

48068. Expositor cono F-S. 1 u.

48070. Expositor cono I-B. 350 u. 48071. Expositor cono I-C. 350 u. 48072. Expositor cono I-B-S. 400 u. 48073. Expositor cono I-C-S. 400 u.

48077. Expositor cono X. 3 u.

48078. Expositor cono af-b negro. 300 u.

48075. Expositor cono N. 7 u.

48069. Expositor cono G-S. 1 u.

48079. Expositor cono af-c. 300 u.

48080. Expositor cono AH. 2 u.

Arte Bianca Pan para canapé y sandwich El único tramezzini 100% vegetal, sin grasa animal, sin lactosa, sin conservantes y con grasas vegetales no hidrogenadas.

Elaboración de un buen sandwich tramezzini

Elaboración de canapés

10110. Tramezzini cinco planchas. 15 x 5 u.

72404. Tramezzino congelado. 1 kg.

10115. Tramezzini diez planchas. 6 x 10 u.

72406. Tramezzone congelado. 1,5 kg.

72412. Tuttosandwich. 6 x 1300 gr.

10118. Tramezzini especial centeno diez planchas. 6 x 10 u. 10121. Tramezzini especial tomate diez planchas. 6 x 10 u. 10122. Tramezzini especial espinacas diez planchas. 6 x 10 u. 10112. Piadina romagnola. 14 x 300 gr.

10120. Bruschette. 6 x 400 gr.

72408. Tramezzino pomodoro congelado. 1,5 kg. 72410. Tramezzino spinaci congelado. 1 kg.

Kassandra Sofrabrick Especialidades Pasta congelada 72304 Pasta filo blanca

10 x 500 gr.

72303 Pasta filo amarilla

10 x 500 gr.

72305 Pasta filo chocolate

10 x 500 gr.

72306 Pasta kataifi blanca

10 x 500 gr.

72308 Pasta kataifi chocolate

10 x 500 gr.

Pasta fresca 635 Pasta brick

4 x 25 x 10 u

636 Pasta brick roll

12 x 1,5m

635

636

Fag Mangas pasteleras catering

70710. Mousse de surtido vegetal. 4 x 1 Kg.

70714. Mousse de cangrejo. 4 x 1 Kg.

70708. Mousse de salm贸n. 4 x 1 Kg.

70706. Mousse de pato. 4 x 1 Kg.

70704. Mousse de jam贸n. 4 x 1 Kg.

70712. Mousse de pollo. 4 x 1 Kg.

Acetum Blaze - Reducción de vinagre balsámico Blaze Fruta

12073. Blaze aplicación manzana. 6 x 385 ml. 12568. Blaze aplicación manzana natural. 6 x 215 ml.

12077. Blaze aplicación higo natural. 6 x 385 ml. 12570. Blaze aplicación higo natural. 6 x 215 ml.

12079. Blaze aplicación limón natural. 6 x 385 ml. 12572. Blaze aplicación limón natural. 6 x 215 ml.

12081. Blaze aplicación fresa natural. 6 x 385 ml. 12574. Blaze aplicación fresa natural. 6 x 215 ml.

12083. Blaze aplicación naranja natural. 6 x 385 ml. 12578. Blaze aplicación naranja natural. 6 x 215 ml.

12080. Blaze aplicación postre. 6 x 385 ml. 12571. Blaze aplicación postre. 12 x 215 ml.

12068. Blaze aplicación pizza. 6 x 385 ml. 12579. Blaze aplicación pizza. 12 x 215 ml.

12074. Blaze aplicación barbacoa. 6 x 385 ml. 12573. Blaze aplicación barbacoa. 12 x 215 ml.

12076. Blaze aplicación trufa italiana. 6 x 385 ml. 12575. Blaze aplicación trufa italiana. 12 x 215 ml.

Blaze Sabores

12078. Blaze aplicación pescado. 6 x 385 ml. 12577. Blaze aplicación pescado. 12 x 215 ml.

Blaze Clásico

12500. Reducción de vinagre balsámico con setas. 12 x 215 ml.

12512. Reducción con balsámico con salsa de soja. 12 x 215 ml.

12092. Vinagre con reducción especial mostaza. 12 x 150 ml.

12064. Blaze aceto glaseado. 12 x 250 ml. 12061. Blaze aceto glaseado. 6 x 385 ml. 12069. Blaze aceto glaseadol. 4 x 800 ml. 12071. Blaze aceto glaseado. 2 x 5 l.

12088. Blaze aceto glaseado blanco. 6 x 385 ml. 12056. Blaze aceto glaseado blanco. 12 x 250 ml.

Acetum Vinagres balsámicos de Módena

12060. Graspa rosa seis años (2T). 12 x 500 ml.

12100. Renana. 6 x 250 ml.

12072. Convivio. 6 u. 12070. Insieme. 6 u.

12062. Graspa verde cuatro años (1T). 12 x 500 ml.

12580. Botiglia spray2 hojas. 12 x 250 ml.

12018. Anfora. 6 x 250 ml.

12053. Regine. 6 x 375 ml.

12110. Gemme. 6 x 250 ml.

12058. Nova oro. 12 x 500 ml.

Sabor clásico,ligero,un poco picante. Ideal para la ensalada de uso diario

Suave, capaz de acompañar otros sabores. Ideal para brasa y verduras al horno

Gusto impecable, redondo, lleno y persistente. Ideal para segundos, pescados y salsas calientes

Sabor soberbio que nace de ajustar las mejores uvas. Ideal para recetas exclusivas, fruta, helado, parmesano

12065. Cupola. 12 x 250 ml.

12059. Vinagre balsámico biológico. 12 x 250 ml.

12066. Fiaschetta. 12 x 250 ml.

12095. Sigilo. 9 x 250 ml.

12094. Laura. 12 x 250 ml.

12022. Vespa. 6 x 250 ml.

12003. Vinagre balsámico de módena (2T). 2 x 2 l.

12067. Vinagre balsámico blanco condimento. 12 x 500 ml.

12063. Vinagre balsámico blanco extra condimento. 12 x 250 ml.

12014. Aceto Balsámico tanqueta. 2 x 5 l.

Acetum | Ed Fallot Vinagres

12024. Vinagre con pulpa natural manzana. 12 x 250 ml.

12026. Vinagre con pulpa natural fresa. 12 x 250 ml.

12034. Vinagre con pulpa natural higos. 12 x 250 ml.

12028. Vinagre con pulpa natural frambuesa. 12 x 250 ml.

12036. Vinagre con pulpa natural grosella. 12 x 250 ml.

12030. Vinagre con pulpa natural melocot贸n. 12 x 250 ml.

12038. Vinagre con pulpa natural granada. 12 x 250 ml.

9226. Vinagre para sushi. 12 x 623 ml.

12032. Vinagre con pulpa natural mango. 12 x 250 ml.

12040. Vinagre con pulpa natural ciruela. 12 x 250 ml.

39308. Vinagre de amapola natural. 12 x 250 ml.

Edmond Fallot

11110 Vinagre de estrag贸n

6 x 50 cl.

11100 Vinagre de cassis

6 x 25 cl.

11118 Vinagre de frambuesa

6 x 50 cl.

11122 Vinagre de hierbas provenzales

6 x 25 cl.

11130 Vinagre de Jerez

6 x 50 cl.

11134 Vinagre de sidra

6 x 50 cl.

11151 Vinagre de nuez

6 x 25 cl.

11108 Vinagre de higos

6 x 25 cl.

11152 Vinagre de echalote

6 x 50 cl.

9222. Vinagre de manzana. 12 x 500 ml.

9224. Vinagre de arroz. 12 x 500 ml.

La Tourangelle | Savini Tartufi Aceites

11740. Aceite de nueces. 12 x 500 ml.

11742. Aceite de avellanas. 12 x 500 ml.

11744. Aceite de pepita de uva. 12 x 500 ml.

11746. Aceite de almendra. 12 x 250 ml.

11750. Aceite de pistacho. 12 x 250 ml.

11754. Aceite de aguacate. 12 x 250 ml.

11756. Aceite de pepitas de calabaza. 12 x 250 ml.

11748. Aceite virgen de sĂŠsamo. 12 x 500 ml.

11760. Aceite de argan. 12 x 250 ml.

22612. Aceite de oliva con trufa blanca. 6 x 250 ml.

11762. Aceite de uva con trufa blanca. 12 x 250 ml.

22628. Aceite de oliva con trufa negra. 6 x 250 ml.

11764. Aceite de uva con trufa negra. 12 x 250 ml.

22650. Aceite de oliva de ceps (boletus). 6 x 250 ml.

Savini Tartufi Trufa Blanca “Magnatum Pico”

22684. Tartuffola de trufa blanca. 6 x 500 gr.

22600. Láminas de trufa blanca. 12 x 180 gr.

22604. Manteca de trufa blanca (15%). 6 x 420 gr.

22602. Esparragos con trufa blanca (6%). 12 x 160 gr.

22608. Vinagreta de trufa blanca. 6 x 250 ml.

22614. Miel con trufa blanca (20%). 12 x 250 ml.

22610. Aceite de oliva con trufa blanca. 12 x 55 ml. 22612. Aceite de oliva con trufa blanca. 12 x 250 ml.

22616. Paté concentrado de trufa blanca (98%). 6 x 30 gr.

Trufa fresca con su período de recolección

22606. Base de capricho con trufa blanca - pat - (10%). 6 x 420 gr.

22658 Trufa Blanca (Tuber magnatum Pico)

Del 10 septiembre al 31 de diciembre

22660 Trufa Negra (Tuber melanosporum Vitt)

Del 15 de noviembre al 15 de marzo

22676 Trufa Moscat (Tuber rumale / moscatum)

Del 15 de noviembre al 15 de marzo

22680 Trufa de verano (Tuber aestium Vitt)

Del 01 de junio al 30 de noviembre

22678 Trufa Uncinato (Tuber uncinatum Chatin)

Del 01 de octubre al 31 de diciembre

22681 Trufa Negra de invierno (Tuber brumale Vitt)

Del 01 de enero al 15 de marzo

22662 Trufa Blanqueta (Tuber albidum Pico)

Del 10 de enero al 30 de abril

22682 Trufa Negra liscio (Tuber macrosporum Vitt)

Del 01 de septiembre al 31 de diciembre

22683 Trufa Negra ordinaria (Tuber mesentericum Vitt)

Del 01 de septiembre al 31 de diciembre

22618. Salsa de trufa blanca (10%) - 22620. Trufa bianchetta condimento. 6 x 210 gr. natural. 12 x 80/30 gr.

Savini Tartufi Trufa Negra “Melanosporum”

22678. Tartuffola de trufa negra. 6 x 500 gr.

22638. Trufa negra al natural. 12 x 50/40 gr.

22640. Trufa negra al natural. 6 x 250/200 gr.

22636. Salsa de trufa negra (10%) - condimento. 12 x 80 gr.

22632. Salsa del Tartufaio (70%). 6 x 500 gr.

22626. Aceite de oliva con trufa negra. 12 x 55 ml. 22628. Aceite de oliva con trufa negra. 12 x 250 ml.

22634. Tartufata de aceituna negra (10%). 6 x 500 gr.

22622. Harina de trufa negra. 100 gr.

22624. Láminas de trufa negra melanosporum. 12 x 180 gr.

22630. Paté concentrado de trufa negra (98%). 12 x 30 gr.

22644. Jugo de trufa negra estivo. 6 x 400 gr.

22646. Trozos de trufa negra. 6 x 350 gr.

Cep Boletus Edulis

22648. Aceite condimento de Boletus (Ceps). 12 x 55 ml. 22650. Aceite condimento de Boletus (Ceps). 12 x 250 ml.

22652. Crema de boletus y trufa. 6 x 500 gr.

22654. Crema de boletus edulis. 6 x 500 gr.

22656. Arroz con boletus edulis. 6 x 420 gr.

Tahiti Vanille Vainillas Gran Cru Tahití

Tahaa

Bora-Bora

Raiatea

Vainilla El motivo de la supremacía de este producto se encuentra en la vaina de la Vainilla Tahitensis, que es el único tipo que no se abre antes de madurar, permitiendo que los aromas de vainilla maduren y crezcan de forma natural. En las vainillas típicas, la vaina explota cuando están maduras, la vainilla de Tahití puede ser recolectada en su plena madurez, cuando los aromas y sabores están en su mejor momento. La originalidad e intensidad aromática de esta vainilla procede también de sus moléculas, ya que la vainilla de Tahití es la única vainilla que contiene una alta proporción de ácido hidrobenzoico. Otro hecho diferencial de esta vainilla es la cantidad de ácidos grasos que contiene. Más fina y grasa que el resto de productos del mercado, tiene un sabor y aroma muy buscado en la alta gastronomía. Joël Robuchon, Guy Savoy, Gerald Passedat, Marc Haeberlin, Chistophe Fischer, Alain Ducasse, Hugues Pouget y muchos profesionales mas, elaboran sus grandes platos con nuestra vainilla Gran Cru de Tahití.

Tahití Vanille

27308. Vainilla madagascar extra. 1 x 250 gr.

27302. Vainilla Grand Cru Bora Bora. 1 x 100 gr. en vainas.

27300. Vainilla Tahití Grand Cru Tahaa. 3 vainas (15 gr.)

27306. Vainilla de Tahití en polvo. 1 x 250 gr.

27304. Extracto puro de vainilla tahiti concentrado. 1 x 120 ml.

Sal de vino Pascal Delbeck

45001. Flor de sal con cabernet. Sabores herbáceos y vegetales. 1 x 1 kg.

45002. Flor de sal con merlot. Sabores tiernos, grasos y untuosos. 1 x 1 kg.

45003. Flor de sal con syrah. Sabores de especias, pimientas y exóticas. 1 x 1 kg.

45004. Flor de sal con chateau. Sabor de gran complejidad aromática. 1 x 1 kg.

45005. Caviar de sal Savignon blanc. Sabores muy frescos y delicados 1 x 1 kg.

45000. Flor de sal. Seleccionada de las mejores capas de sal. 1 x 1 kg.

Ed Fallot Mostazas de Dijon

24022. Mostaza de Dijon Cassis. 12 x 210 gr.

24024. Mostaza de Dijon granulada. 12 x 375 gr.

24016. Mostaza de Dijon estragón. 12 x 210 gr.

24018. Mostaza de Dijon pimienta verde. 12 x 210 gr.

24026. Mostaza de Dijon extra fuerta (fina). 12 x 375 gr.

24044. Mostaza de Dijon extra fuerte (fina). 12 x 1,1 kg.

24010. Mostaza de Dijon granulada. 12 x 210 gr.

24004. Mostaza de Dijon orzio granulada. 12 x 375 gr.

24045. Mostaza de Dijon granulada. 12 x 1,1 kg.

24012. Mostaza de Dijon extra fuerte (fina). 12 x 210 gr.

24006. Mostaza de Dijon orzio extra fuerte. 12 x 375 gr.

24046. Mostaza de Dijon extra fuerte (fina). 1 x 5 kg.

24021. Mostaza de Dijon balsámica a la miel. 12 x 210 gr.

24034. Mostaza de Dijon cerámica. 6 x 500 gr.

24048. Mostaza de Dijon granulada. 1 x 5 kg.

Línea Bernard Loiseau

24008. Mostaza de ceps con té ahumado). 12 x 100 gr.

24032. Mostaza de coriandro y naranja confitada. 12 x 100 gr.

Principato di Lucedio Arroces Gourmet Arroces clásicos En Lucedio cultivamos las más valiosas y determinadas variedades de arroz: Carnaroli, el Arborio, el Vialone Nano, el Baldo y el Sant’Andrea. Arroces que son la gran tradición de la cocina italiana, conocidos y apreciados en todo el mundo.

3050. Arroz arborio extra. 10 x 1 kg.

11482. Arroz carnaroli extra. 10 x 1 kg.

11496. Arroz vialone nano. 10 x 1 kg.

11456. Arroz basmati. 1 x 5 kg.

l Arroz Arborio: Arroz de tipo japonés, l Arroz Carnaroli: Arroz de tipo japonés, l Arroz Vialone Nano: Es un arroz perlado l Arroz Basmati: Arroz de origen indogrupo “largo A”: la variedad que compite grupo “largo A”: la variedad más prestigiosa procedente del Véneto. De grano muy pakistaní de grano largo y ahusado. Se con la fama del Carnaroli. En particu- de arroz italiano, ampliamente utilizado, consistente, rico en amilosa de baja visco- caracteriza por un peculiar aroma de lar, en el extranjero, se asocia con la sin distinciones regionales. Grano grande sidad y con una excelente estabilidad para sándalo y especias. Es apropiado para idea del risotto. Tiene un grano grande, con un alto porcentaje de amilosa que cocinar. Especialmente adecuado para acompañamientos, hervido o acompañado con un buen porcentaje de amilosa, una garantiza una baja viscosidad y excelente risottos y ensaladas. de salsas. media viscosidad y buena estabilidad en estabilidad en la cocción: estas cualidades la cocción. Se presta muy bien para la lo convierten en el ingrediente ideal para preparación de risottos, sopas, ensaladas risotto y ensaladas. y timbales.

Arroces especiales Además de los tradicionales “clásicos risottos”, “Principato di Lucedio” ofrece otras variedades de arroz muy especiales para ampliar el horizonte de sus recetas: Arroz Negro Venere y Arroz Rojo, con el grano integral de un color característico y sorprendentes aromas naturales de avellanas, especias y trigo; el clásico Arroz Integral o arroz de grano descascarillado, rico en minerales y fibras; los fragantes Arroz Thai Apollo y Arroz Basmati; el Arroz Selvático, único arroz en el mundo que crece de forma espontánea.

11484. Arroz thai perfumado. 10 x 1 kg.

11488. Arroz negro venero. 20 x 500 gr.

11490. Arroz rojo. 20 x 500 gr.

11492. Arroz selvático. 20 x 500 gr.

l Fragante Arroz Thai Apollo: Es un precia- l Arroz Negro Venere: Es un arroz integral l Arroz Rojo: Es un arroz integral de color l Arroz Selvático: Conocido como el do arroz de origen tailandés que se cultiva de color negro natural. Tiene un intenso rojo natural, rico en fibra y vitaminas. Tiene Arroz Ostigliato, es una variedad que en Italia. Tiene un largo y espigado grano y aroma de avellana y especies, es rico en un aroma intenso y está indicado como crece espontáneamente en el arrozal, muy un aroma de jazmín especialmente delica- calcio, hierro, magnesio, fósforo y fibra; acompañamiento, para ensaladas, rellenos extendida en el siglo pasado y actualmente do. Está indicado para acompañamientos o está indicado como acompañamiento, y hervido con verduras. producida en cantidades muy limitadas. hervido con verduras. ensaladas o hervido con verduras, pesto, Tiene el sabor rústico y decisorio de una marisco y crustáceos. época. Es ideal para todas las preparaciones tanto en risottos como en sopas.

Otros arroces Principato di Lucedio

Principato di Lucedio

11481 Arroz arborio

5 x 1 kg.

11472 Harina especial de arroz

11473 Arroz carnaroli

5 x 1 kg.

11502 Arroz bomba nacional seleccionado

3054 Arroz integral

10 x 1 kg.

10 x 1 kg. 1 x 5 kg.

Principato di Lucedio Rissotos listos Para los que tienen poco tiempo para dedicarse a la cocina, “Principato di Lucedio” ofrece una gama de productos para preparar rápido, siempre en la forma tradicional, sabrosos risottos con hierbas, hortalizas. Verduras, legumbres, setas y frutas: ingredientes liofilizados o deshidratados, envasados con nuestro arroz, que preservan el color y el sabor de los productos frescos.

11477. Risotto de Carnaroli con trufa. 20 x 250 gr. l Risotto con trufas: Arroz Carnaroli, trufa

11476. Risotto de hierbas aromáticas. 12 x 250 gr. l Risotto con Achicoria, Azafrán y Hierbas: Arroz Baldo, achicoria, azafrán, chalotes, borraja, ortiga.

11487. Risotto de pomodoro. 12 x 250 gr.

11483. Risotto de hortelano (verduras). 12 x 250 gr. l Risotto del Hortelano: Arroz Baldo, ajo, cebolla, tomate, apio, alcachofa, pimiento amarillo, pimiento verde, guisantes, calabaza, zanahoria y albahaca.

11485. Risotto de boletus. 12 x 250 gr. l Risotto con boletus: Arroz baldo, boletos, ajo, cebollino, perejil, cebolla.

11470. Harina de arroz negro de venere. 20 x 500 gr.

11474. Polenta instantánea. 20 x 500 gr.

l Risotto del Pomodoro: Arroz Baldo, tomate, ajo, romero, cebollino, albahaca.

Haudecoeur Arroces especiales Haudecoeur 11456 Arroz basmati 11458 Arroz basmati

1 x 5 kg. 8 x 1 kg.

11462 Arroz vaporizado

1 u. x 5 kg.

11464 Arroz vaporizado

15 x 1 kg.

11469 Arroz rojo de Thailandia

15 x 1 kg.

11466 Arroz especial de Surinam

15 x 1 kg.

11588 Arroz salvaje de Canadá

6 x 1 kg.

Alimara Arroz gourmet Haudecoeur

11582

11586 11580

11572 Arroz basmati de la India

12 x 400 gr.

11574 Arroz jazmín de producción biológica

12 x 400 gr.

11576 Arroz arborio

12 x 400 gr.

11578 Arroz carnaroli

12 x 400 gr.

11580 Arroz bomba

12 x 400 gr.

11582 Arroz integral de grano largo biológico

12 x 400 gr.

11584 Arroz Thai perfumado

12 x 400 gr.

11586 Arroz salvaje de Canadá

12 x 400 gr.

Sabarot Caracoles de Bourgogna Sabarot controla todas las fases de producción de caracoles: procedencia, calidad, clasificación, envasado…, lo que permite la comercialización de un producto de excelencia. Sabarot selecciona cuidadosamente a sus proveedores, y ofrece una gran oferta cualitativa y diversificada de caracoles de Borgoña, Helix Pomatia y Lucorum. Una completa oferta cubriendo todos los calibres y satisfaciendo así las expectativas de todos sus clientes.

Sabarot

50101 Caracoles de Bourgogna (Helix Pomatia)

6 x 1 kg.

50103 Conchas de caracoles nº 8

6 x 36 u.

50102 Caracoles de Bourgogna (Helix Lucorum)

6 x 1 kg.

50104 Conchas de caracoles nº 8

6 x 96 u.

Manoir de Keraliou Crepidula

Berlingots (crepidula fornicata) Crepidula es una caracola muy apreciada en la cocina de Normandia, y en muchas partes del mundo, que se reproduce en la famosa bahia de Mont Saint Michel. Es un producto gourmet fácil de elaborar y muy económico, y combina con cualquier plato.

Sugerencias de presentación

Crepidula 70597 Caracola de Mont Saint Michel

5 x 1 kg.

70598 Caracola de Mont Saint Michel en cassolette

5 x 120 gr.

70599 Caracola de Mont Saint Michel en la concha

6 x (10 x 110 gr)

Caviar de Kalix

Caviar de Kalix El caviar de Kalix es original de las aguas frias de la bahia de Bothnian, justo en el salado archipiélago con 750 islas en el sur del Círco Ártico. Unas huevas propias del Coregonus albula, familia de los salmones, transmite la originalidad y la calidad de un caviar con una producción muy limitada, un sabor muy especial, y una delicadeza elegante y fina. Un producto protegido por el Certificado de Origen Protegido reconocido en todo el mundo.

Caviar de Kalix 71780 Caviar de Kalix congelado

1 x 200 gr.

71782 Caviar de Kalix congelado

1 x 500 gr.

Cavi art El delicioso caviar vegetal elaborado con algas marinas tiene una consistencia, sabor y color parecidos a las huevas de lumpo. Mas crujiente y sabroso, pero con un color mas brillante. No destiñe, siendo ideal para la decoración. No se vuelve rancio, no tiene colesterol, y dura abierto hasta 3 meses. Contiene importantes sustancias nutritivas con algas marinas sanas, y bajo contenido en sal y grasas. Y un precio mucho mas económico.

Caviart 13108 Caviart especial color negro

6 x 500 gr.

13110 Caviart especial color rojo

4 x 500 gr.

13116 Caviart especial color verde de wasabi

4 x 500 gr.

13112 Caviart especial huevas salmón

4 x 500 gr.

Algues de Bretagne Productos de mar Algas frescas saladas

10734. Green Laver. 1 x 1 kg. l Lechuga de mar (ulva sp): Alga verde de primavera; se utiliza en «papillotes» para pescado o mariscos al vapor o a la plancha y cortada manera «julienne» en salsas, sopas, ensaladas. Cruda, frita o en salsas de manera «Julienne»

10744. Kombu Royal. 1 x 1 kg.

10736. Dulse. 1 x 1 kg. l Dulse (Palmaria Palmata): Alga roja de primavera o de invierno; se utiliza de manera «julienne» en salsas, sopas, ensaladas y con todos pescados y mariscos. Cruda, frita o en salsas.

10746. Kombu Breton. 1 x 1 kg.

l Kombu Breton (Laminaria Saccharina): Algas marrones recolectadas de mayo a octubre. Muy ricas en iodo; su utilizan en paillotes o para dar gusto a salsas, sopas, court-bouillon, etc …

l Kombu Breton (Laminaria Digitata): Algas marrones recolectadas de mayo a octubre. Muy ricas en iodo; su utilizan en paillotes o para dar gusto a salsas, sopas, court-bouillon, etc …

10738. Judías de mar. 1 x 1 kg. l Judías de mar (Himanthalia Elongata): Alga marrón de primavera o principio de verano; se utiliza como judía verde.. Servirlas como verduras para acompañar pescados, carnes blancas, platos de pasta, o en ensaladas del mar. Se cocinan durante 2 minutos en agua muy caliente y después en agua fría para frenar la cocción y no perder el verde.

10750. Mix 4 algues. 1 x 1 kg.

10740. Wakame. 1 x 1 kg. l Wakame (Undaria pinnatifida): Alga marrón de primavera de cultivo. Wakamé es una de las algas mas consumida en el mundo. Tradicionalmente utilizada en la sopa Miso, se utiliza como verdura para acompañar pescados, carnes blancas platos de pastas, o en ensaladas del mar. Cruda, frita o en salsas.

10742. Nori. 1 x 1 kg. l Nori (Porphyra Umbilicalis): Alga roja de primavera o de invierno; Nori es una alga utilizada para sushis. se utiliza como la Dulse de manera «julienne» en salsas, sopas, ensaladas y con todos pescados y mariscos. Cruda, frita o en salsas

10830. Gracilaria. 1 x 1 kg.

l Gracilaria: Alga roja de cultivo;

utilizada para la elaboración de Agar-agar. Esta alga es gelificante para entremeses, o para dar consistencia a una salsa; muy hermosa en decoración.

l Mix 4 algues: Compuesto por

lechuga de mar, dulse, judias de mar y wakame.

Algas deshidratadas l Pueden utilizarse en: sopas de pescados, pescados, espumas, terrinas. l Pueden también corser un acabado de salsa y aromatizar arroz, pastas, boulgour, sémola. l Pueden también incorporarse en panes, tartas, galletas…. 10766. Mezcla de algas secas. 6 x 150 gr.

Especialidades en algas

10828. Pesto marino. 12 x 90 gr.

10842. Láminas wakame. 12 x 100 gr.

10826. Tartare d’algues. 12 x 90 gr.

10844. Ensalada japonesa. 12 x 100 gr.

10763. Tartare 10768. Sal fina con algas d’algues. 12 x 500 gr. de mar. 12 x 1 kg.

10822. Chutney de dulce con cebolla. 12 x 100 gr.

10824. Chutney de naranja con wakame. 12 x 100 gr.

10834. Dulse seca. 6 x 150 gr.

10770. Salicornas al natural. 12 x 400 gr.

13242. Tinta de calamar concentrada. 30 x 200 gr.

10836. Lechuga de mar seca. 6 x 80 gr.

10840. Salicornas en vinagre. 12 x 400 gr.

10777. Gotas de mar con tomate y spirulina. 12 x 850 gr.

10838. Nori seca. 6 x 80 gr.

10772. Judías de mar al natural. 12 x 300 g.

10775. Pasta tagliatelles con spirulina. 12 x 250 gr.

Algues de Bretagne Perlas moleculares

10870. Perlas del océano de vinagre balsámico. 12 x 90 gr.

10812. Perlas del océano de cassis. 12 x 90 gr.

10814. Perlas del océano de curaçao. 12 x 90 gr.

10816. Perlas de océano de fruta de la pasión. 12 x 90 gr.

10854. Perlas de océano de menta. 12 x 90 gr.

10872. Perlas de océano de yuzu. 12 x 90 gr.

10818. Perlas de océano de violeta. 12 x 90 gr.

10858. Perlas de rosa y oro. 12 x 90 gr.

10860. Perlas de océano de grosella. 12 x 90 gr.

10820. Perlas de océano de higos. 12 x 90 gr.

10862. Perlas de océano de frambuesa. 12 x 90 gr.

10864. Perlas de océano de mango. 12 x 90 gr.

10866. Perlas de océano de fresa. 12 x 90 gr.

10810. Perlas del océano de caramelo. 12 x 90 gr.

10852. Perlas de soja. 12 x 90 gr.

10808. Perlas de trufa. 12 x 90 gr.

10804. Perlas de limón y pimienta. 12 x 90 gr.

10806. Perlas de agua de mar. 12 x 90 gr.

Terra Exotique Pimientas

4402. Pimienta blanca en granos de penja. 250 gr.

4404. Pimienta blanca en granos de penja ahumada. 1 kg.

4406. Pimienta negra en granos de penja. 250 gr.

4408. Pimienta verde en granos de penja. 250 gr.

4426. Pimienta negra de Murtok (Indonesia). 1 kg.

4410. Pimienta blanca de Sarawak. 1 kg.

4412. Pimienta negra de Tellichery. 1 kg.

4414. Pimienta salvaje de Madagascar. 500 gr.

4416. Pimienta negra de Kampot. 1 kg.

4418. Pimienta larga de Java. 500 gr.

4420. Pimienta de Cub猫be. 500 gr.

4422. Pimienta de Jamaica. 500 gr.

4424. Pimienta de Tasmania. 250 gr.

4478. Pimienta de Selim de Togo. 500 gr.

4480. Pimienta roja de Camboya. 250 gr.

Alimara Pimientas Pimientas Alimara 23102 Pimienta blanca molida

12 x 1 kg.

23104 Pimienta negra en grano

12 x 1 kg.

23106 Pimienta negra molida

12 x 1 kg.

23108 Pimienta rosa liofilizada

12 x 400 gr.

23134 Pimienta de Jamaica en grano

12 x 500 gr.

23111 Pimienta de Sechuan entera

12 x 400 gr.

23110 Pimienta verde deshidratada

12 x 500 gr.

23112 Pimientas ex贸ticas

12 x 800 gr.

Pimientas formato Gourmet

23204 Pimienta negra en grano

12 x 250 gr.

23206 Pimienta blanca

12 x 250 gr.

23208 Pimienta rosa

12 x 150 gr.

23210 Pimienta de Seshuan

12 x 140 gr.

23212 Pimienta de Jamaica

12 x 200 gr.

23216 Pimienta verde deshidratada

12 x 250 gr.

Terre Exotique Sales

4460. Sal Salish. 1 kg.

4442. Flor de sal a la pimienta de penja. 1 kg.

4444. Sal ahumada vikinga de Egersund. 1 kg.

4446. Diamantes rosas de sal en cristales. 1 kg.

4448. Diamantes de sal con te verde de Genmaicha. 1 kg.

4450. Diamantes de sal de Cachemire en polvo. 1 kg.

4452. Copos de sal ahumada Isla Anglesey. 500 gr.

4454. Sal chardonnay de California. 500 gr.

4456. Sal miroir de Bolivia. 1 kg.

4458. Sal rosa de Maras de PerĂş. 1 kg.

11621. Sal negra de Hawaii fina. 12 x 250 gr..

11623. Sal roja de Hawaii fina. 12 x 250 gr..

11638. Sal blanca de Hawaii escamas. 12 x 250 gr..

11641. Sal verde de Hawaii escamas. 12 x 250 gr.

11627. Sal ahumada de Hawaii fina 12 x 250 gr.

11629. Sal ahumada de Hawai escamas. 12 x 250 gr.

Sal de Hawai Alimara

11640. Sal negra de Hawaii escamas. 12 x 250 gr..

11642. Sal roja de Hawaii escamas. 12 x 250 gr.

Sales 11624 Flor de sal marina

12 x 1 kg.

11160 Sal de escamas cristalizadas

12 x 250 gr.

11636 Sal ahumada en escamas cristalizadas

12 x 250 gr.

11161 Sal en escamas en caja (bolsas de 250 gr)

1 x 3 kg.

Sales Gourmet 11652 Sal en escamas con Trufa Blanca

12 x 250 gr.

11658 Sal en escamas con Trufa Blanca

12 x 800 gr.

11657 Sal en escamas con pĂŠtalos de rosa

12 x 250 gr.

11656 Flor de sal con Trufa Blanca

12 x 250 gr.

11668 Flor de sal con yuzu

12 x 250 gr.

11632 Sal marina de reserva especial

12 x 1 kg.

11646 Sal de Himalaya fina

12 x 250 gr.

11648 Sal de Himalaya granulada

12 x 250 gr.

11660 Sal en forma piramidal

12 x 250 gr.

Alimara Especias Especias formato hostelería 23012 Ajonjoli en semillas

12 x 1 kg.

23014 Albahaca en hojas

12 x 300 gr.

23022 Canela molida

12 x 800 gr.

23024 Canela en rama

12 x 300 gr.

23026 Cardamomo verde en grano

12 x 400 gr.

23042 Coco rallado

12 x 600 gr.

23044 Colorante alimentario

12 x 1 kg.

23046 Comino en grano

12 x 600 gr.

23048 Comino molido

12 x 700 gr.

23054 Cúrcuma molida

12 x 900 gr.

23052 Curry de la India

12 x 800 gr.

23058 Enebro

12 x 600 gr.

23060 Eneldo en puntas

12 x 300 gr.

23064 Estragón en hojas

12 x 200 gr.

23068 Hierbas provenzales

12 x 400 gr.

23072 Jengibre molido

12 x 900 gr.

23074 Laurel en hojas

12 x 150 gr.

23084 Nuez moscada molida

12 x 1 kg.

23088 Orégano en hojas

12 x 150 gr.

23090 Orégano molido

12 x 600 gr.

23094 Perejil en hojas

12 x 200 gr.

23096 Pimentón dulce extra 23098 Pimentón picante

12 x 1 kg. 12 x 1 kg.

23116 Salvia en hojas

12 x 300 gr.

23118 Finas hierbas

12 x 250 gr.

23122 Tomillo en flor

12 x 400 gr.

23126 Vainillina azucarada

12 x 1 kg.

23128 Vainillina pura

12 x 1 kg.

23132 Semilla de amapola

12 x 1 kg.

La especie de oro: el azafrán 23180 Azafrán tipo mancha en cajita

24 x 1 gr.

23181 Azafrán tipo mancha en cajita

24 x 5 gr.

Especias especiales para decorar 23154 Pétalos de amapola triturados

12 x 180 gr.

23156 Pétalos de rosa enteros

12 x 180 gr.

23158 Anís estrellado entero

12 x 300 gr.

23160 Flor extra de azahar

12 x 180 gr.

23164 Pétalos de caléndula

12 x 180 gr.

23168 Flor de lavanda o espliego

12 x 220 gr.

23174 Flor de lupulo entera

12 x 100 gr

23196 Poleo blanco triturado

12 x 220 gr.

Flores formato gourmet 23304 Pétalos de amapola triturados

12 x 50 gr.

23306 Pétalos enteros de rosa

12 x 50 gr.

23308 Flor de lavanda o espliego

12 x 75 gr.

23310 Anís estrellado entero

12 x 125 gr.

23312 Ortiga verde triturada

12 x 50 gr.

Alimara Azúcares Azúcares 11604 Azúcar blanco en polvo

12 x 1 kg.

11608 Azúcar moreno

12 x 1 kg.

11605 Azúcar moscobado especial

12 x 1 kg.

11610 Azúcar moscobado moreno

12 x 1 kg.

11561 Rocas de cristal blanco

12 x 500 g.

11563 Rocas de cristal marrón

12 x 500 g.

Azúcares packaging gourmet 11560 Azúcar blanco en polvo

12 x 400 gr.

11564 Azúcar moreno

12 x 400 gr.

11566 Azúcar moscobado moreno

12 x 400 gr.

532503 Azúcar de caña puro - bio

11561

12 x 400 gr.

11563

Zucceroo Azúcares Azúcar natural coloreado en forma de granos tamaño 2 mm aprox. para utilizar como decoración o relleno de tartas, pasteles, bombones, etc. Es un azúcar que por su efecto metalizado no se deshace con la humedad.

Azúcar decoración colores Azúcar natural coloreado en forma de granos de tamaño de 2 mm aprox. para utilizar como decoración o relleno de tartas, pasteles, bombones, etc. Es un azúcar que por su efecto metalizado no se deshace con la humedad. Azúcares colores 114000 Azúcar decoración negro

4 x 450 gr.

114001 Azúcar decoración azul

4 x 450 gr.

114003 Azúcar decoración rojo

4 x 450 gr.

114007 Azúcar decoración rosa

4 x 450 gr.

114009 Azúcar decoración púrpura

4 x 450 gr.

114013 Azúcar decoración verde

4 x 450 gr.

114015 Azúcar decoración violeta

4 x 450 gr.

114017 Azúcar decoración naranja

4 x 450 gr.

114019 Azúcar metálico decoración oro

4 x 450 gr.

114021 Azúcar metálico decoración plata

4 x 450 gr.

Azúcar decoración Isomalt

114023 Azúcar metálico color verde

4 x 450 gr.

114025 Azúcar metálico color rojo

4 x 450 gr.

Azúcar natural Isomalt coloreado para utilizar en decoraciones en tartas, pasteles, copas de helado, semifríos, etc.

114020 Azúcar metálico color rosa

4 x 450 gr.

114022 Azúcar metálico color azul

4 x 450 gr.

114024 Azúcar metálico color turquesa

4 x 450 gr.

114026 Azúcar metálico color amarillo

4 x 450 gr.

114019

114021

114023

114025

114020

114022

114024

114026

Isomalt colores

114082

114083

114084

114085

114086

114087

114088

114089

114082 Azúcar isomalt blanco

4 x 450 gr.

114083 Azúcar isomalt negro

4 x 450 gr.

114084 Azúcar isomalt amarillo

4 x 450 gr.

114085 Azúcar isomalt rojo

4 x 450 gr.

114086 Azúcar isomalt azul claro

4 x 450 gr.

114087 Azúcar isomalt verde

4 x 450 gr.

114088 Azúcar isomalt oro

4 x 450 gr.

114089 Azúcar isomalt plata

4 x 450 gr.

Azúcares 17202

17200

17200 Palos cuchara de azucar blanco

1 x 100 u.

17202 Palos cuchara de azucar marron

1 x 100 u.

17204 Cajita palos cuchara azucar surtido

10 x 10 u.

17204

Aromont Bases demi-glaces Caldos y demi-glaces

Bases de carne

Los caldos y demi-glaces de Aramont son de altísima calidad porque están elaborados de la forma más tradicional, aplicando la denominada cocina lenta. Se crean unas bases que permiten obtener unos resultados de calidad, reduciendo los costes y el tiempo, garantizando un sabor con la autenticidad de lo natural en cada receta. Un nuevo concepto de pasta, que sustituye a otros productos aplicados hasta el momento.

19108 Base de buey

6 x 600 gr.

19110 Base de pollo

6 x 600 gr.

19116 Base de carne de caza

6 x 600 gr.

19118 Base de pato asado

6 x 600 gr.

19120 Base de cordero asado

6 x 600 gr.

19122 Base de ternera lechal

6 x 600 gr.

Bases de pescado 19112 Base de bogavante cocinado

6 x 600 gr.

19114 Base de pescado de océano

6 x 600 gr.

Bases de vegetales 19106 Base de seta ceps

19114

19112

19116

19108

Glacis Caldos y demi-glaces

Glacis

19500 Glacis de remolacha

6 x 1 kg.

19502 Glacis de pimiento rojo

6 x 1 kg.

19504 Glacis de tomate confitado

6 x 1 kg.

19506 Glacis de calabaza

6 x 1 kg.

19508 Glacis de zanahoria

6 x 1 kg.

19510 Glacis de cebolla

6 x 1 kg.

19512 Glacis de calabacín

6 x 1 kg.

6 x 600 gr.

19110

19118

L’Ecume des Alpes Espumas Espumas 18700 Espuma de limoncello

6 x 650 ml.

18702 Espuma de vino muscat

6 x 650 ml.

18704 Espuma de whisky

6 x 650 ml.

18706 Espuma de cognac

6 x 650 ml.

18708 Espuma de ron

6 x 650 ml.

18706

18702

18704

18708

18700

Algues de Bretagne Cocina molecular Las nubes de nuestra cocina molecular son un producto elaborado con aceite desecado en polvo, aromatizado con sabor natural de tomate, albahaca, limón y ostras. Cocina molecular 10874 Nubes al limón

12 x 40 gr.

10876 Nubes a la albahaca

12 x 40 gr.

10878 Nubes al tomate

12 x 40 gr.

10880 Nubes a la ostra

12 x 40 gr.

Brum Spray para la aromatización BRUM es un spray para la aromatización culinaria BIO basado en aceites naturales esenciales y concentrados de plantas naturales. Cada spray tiene 100 presiones que salen pulverizando, repartiendo muy ampliamente el aroma y sabor. Presentado en botes de alumínio que protegen la calidad de la luz y sin posibilidad de que de sabor a la esencia. Su aplicación es directa, como ingrediente, con recetas que pueden llegar a 85ºC o aromatizar su superficie antes o después del montado del plato. Aromas esenciales en spray 28100 Brum thym

12 x 17 ml.

28102 Brum romero

12 x 17 ml.

28104 Brum albahaca

12 x 17 ml.

28106 Brum estragon

12 x 17 ml.

28108 Brum eneldo

12 x 17 ml.

28110 Brum naranja

12 x 17 ml.

28112 Brum limón

12 x 17 ml.

28114 Brum mandarina

12 x 17 ml.

28116 Brum pimienta negra

12 x 17 ml.

28118 Brum comino

12 x 17 ml.

28120 Brum nuez moscada

12 x 17 ml.

28122 Brum canela

12 x 17 ml.

28124 Brum lavanda

12 x 17 ml.

28126 Brum geranio rosado

12 x 17 ml.

28128 Brum ylang ylang (flor exótica)

12 x 17 ml.

Innoflor · Flaveurs du Bérange Extractos de aromas naturales Son líquidos y se mezclan instantáneamente en toda clase de texturas (agua, leche, nata, huevos, jarabe, coulis, jugo de fruta, chocolate, mazapán…) Los aromas se dispersan homogéneamente y difunden el sabor dentro de la profundidad de las elaboraciones. Todos los extractos son muy concentrados, de aromas naturales, sin alcohol y sin conservantes. Dosificación del orden de 2 a 15 gotas por kg de masa (de 0,07 g a 0,8 g por kg), sin desequilibrar ninguna textura, a lo que es lo mismo, poder aromatizar sus elaboraciones sin tener que cambiar fórmulas. Permiten la cocción como por ejemplo, aromatizar una pasta brisa o una masa de pan con 8 gotas por kg de masa. Extractos de aromas naturales 27010 Extracto natural de cardamomo

1 x 20 ml.

27016 Extracto natural de flor naranja

1 x 20 ml.

27018 Extracto natural de jengibre

1 x 20 ml.

27020 Extracto natural de jazmín

1 x 20 ml.

27024 Extracto natural de menta

1 x 20 ml.

27026 Extracto natural de rosa

1 x 20 ml.

27030 Extracto natural de vainilla

1 x 20 ml.

27032 Extracto natural de violeta

1 x 20 ml.

27034 Extracto natural de limón amarillo

1 x 20 ml.

27036 Extracto natural de eucalipto

1 x 20 ml.

27038 Extracto natural naranja amarga

1 x 20 ml.

27046 Extracto natural de almendra A.

1 x 20 ml.

27062 Extracto Natural de limón verde

1 x 20 ml.

Deslis Chocolat Extractos de aromas naturales

39310. Confitura de amapola natural. 20 x 250 ml.

39308. Vinagre de amapola natural. 12 x 500 ml.

39306. Scirope de amapola natural de Nemours. 12 x 500 ml.

Les confitures a l’Ancienne Desayunos para hotel Confitura para hoteles 14054 Confitura extra de albaricoque

80 x 28 gr.

14056 Confitura extra de fresa

80 x 28 gr.

14055 Confitura extra de grosella

80 x 28 gr.

14057 Confitura extra de arándano

80 x 28 gr.

14058 Confitura extra de naranja amarga

80 x 28 gr.

14060 Confitura extra de melocotón

80 x 28 gr.

14062 Confitura extra de frambuesa

80 x 28 gr.

14064 Confitura extra de 4 frutos rojos

80 x 28 gr.

14066 Confitura extra de higo

80 x 28 gr.

14068 Confitura extra de membrillo

80 x 28 gr.

Mermeladas Light para hoteles 14080 Confitura light albaricoque

80 x 28 gr.

14082 Confitura light fresa

80 x 28 gr.

14084 Confitura light naranja

80 x 28 gr.

14086 Confitura light 4 frutos rojos

80 x 28 gr.

Mermeladas Bio para hoteles 14081 Confitura extra Bio de albaricoque y plátano

80 x 25 gr.

14083 Confitura extra Bio de fresa y frambuesa

80 x 25 gr.

14085 Confitura extra Bio de melocotón y mango

80 x 25 gr.

14087 Confitura extra Bio de higos y cassis

80 x 25 gr.

Varios para hoteles

14082

14057

14070 Porción de miel de Acacia

80 x 28 gr.

14071 Porción de miel del bosque

80 x 28 gr.

14079 Porción de jarabe de Arce

80 x 28 gr.

14072 Porción de chocolate

80 x 28 gr.

14074 Porción de Ketchup

80 x 25 gr.

14076 Porción de mostaza fina de Dijon

80 x 25 gr.

14078 Porción de mostaza tipo antigua (Granulada) Ancienne

80 x 25 gr.

14073 Porción de mayonesa

80 x 22 gr.

14085

14078

14201

14203

14205

14207

14201. Confitura de naranja. 4 x 5 kg. 14203. Confitura de melocotón. 4 x 5 kg. 14205. Confitura de albaricoque. 4 x 5 kg. 14207. Confitura de fresa. 4 x 5 kg.

32546. Crema de queso en porciones. 96 x 15 gr.

71428. Mini crêpe con vainilla 15 gr - ø 10cm. 12 x 15 u.

14070

32530. Mantequilla Micro-Tarrina sin sal 82%. 100 x 10 gr. 32534. Mantequilla Micro-Tarrina sin sal 60%. 100 x 10 gr.

14073

32532. Mantequilla Micro Pan 10 g sin sal 82%. 600 x 10 gr.

71430. Pancake de mantequilla 25 gr - ø 9cm. 1 x 80 u.

La Gallinara Salsas Formato Restauración

Formato Restauración

6932 Crema Pesto Genovese-Basilico

9 x 1 kg.

9404 Crema Pesto Genovese-Basilico

6908 Crema de alcachofa

6 x 650 gr.

6909 Crema de nuez

6 x 650 gr.

6903 Crema Peso Rojo

6 x 650 gr.

6912 Crema tomate seco

6905 Crema de aceituna negra

6 x 650 gr.

6921 Crema de anchoas del Mediterráneo

6905

6909

6903

6904

6 x 650 gr.

6912

12 x 130 gr.

6908

Delicatessen France Especialidades Delicatessen de France

Le Tamericci Especialidades

32200 Gelatina de violeta y champagne

12 x 500 gr.

32202 Gelatina de flor de hibiscus y merlot

12 x 500 gr.

32204 Gelatina de flor de jazmin y chardonnay

12 x 500 gr.

32206 Gelatina de champagne

12 x 500 gr.

32208 Gelatina de Oporto

12 x 500 gr.

32210 Gelatina de cognac

12 x 500 gr.

32212 Gelatina de rosa y syrah

12 x 500 gr.

32214 Gelatina de merlot con especias

12 x 500 gr.

32218 Gelatina de bergerac y té verde

12 x 500 gr.

32220 Gelatina de chardonnay y especias

12 x 500 gr.

32222 Gelatina de flor de primavera (geranio)

12 x 500 gr.

32226 Gelatina de flor de jazmin

12 x 500 gr.

32228 Gelatina de flor de arándanos

12 x 500 gr.

Rabe Pepinillos de Spreewald

Le Tamericci

14714 Confitura de cebolla roja

6 x 600 gr.

14712 Confitura de calabaza

6 x 600 gr.

14720 Confitura de berenjena

6 x 600 gr.

14718 Confitura de tomate rojo

6 x 600 gr.

14724 Gelatina de Lambrusco

6 x 600 gr.

14726 Gelatina de Chianti

6 x 600 gr.

14748 Confitura de tomate rojo BIO

6 x 200 gr.

14750 Gelatina de vinagre balsámico Modena BIO

6 x 200 gr.

14752 Gelatina de Lambrusco Mantovano BIO

6 x 200 gr.

14754 Confitura de higos BIO

6 x 200 gr.

38003 Pepinillos enteros de Spreewald

12 x 370 ml.

14756 Confitura de fresa BIO

6 x 200 gr.

38004 Pepinillos enteros de Spreewald

12 x 720 ml.

14780 Confitura de calabaza

6 x 220 gr.

38006 Pepinillos enteros de Spreewald

14796 Mermelada de naranja

6 x 220 gr.

38008 Pepinillos enteros de Spreewald 75/ 80

Rabe

6 x 1700 ml. 1 x 10200 ml.

Favols Confituras y melmeladas Confitura de verduras al grill 14231 Confitura de tomate rojo

6 x 200 gr.

Confitura especial 14102 Confitura de fresa 60%

6 x 270 gr.

14104 Confitura de frambuesa 60%

6 x 270 gr.

14106 Confitura de moras 60%

6 x 270 gr.

14110 Confitura de higos 60%

6 x 270 gr.

14112 Confitura de ciruela

6 x 270 gr.

14114 Confitura de cassis

6 x 270 gr.

14116 Confitura de griotte

6 x 270 gr.

14108 Confitura de arándanos

6 x 270 gr.

14118 Confitura de naranja amarga

6 x 270 gr.

Chutneys & condimentos 14266 Chutney de chalote

6 x 220 gr.

14130 Chutney de higos

6 x 220 gr.

14268 Chutney de manzana

6 x 220 gr.

14270 Chutney de mango

6 x 220 gr.

14276 Chutney de tomate rojo

6 x 220 gr.

14186 Chutney de cebolla

6 x 220 gr.

14292 Chutney de 2 pimientos

6 x 220 gr.

14279 Chutney de tomate verde con chili

6 x 220 gr.

14132 Chutney de higos

6 x 650 gr.

14134 Chutney de cebolla

6 x 650 gr.

14136 Chutney de 2 pimientos

6 x 650 g.r

Confituras y especialidades 14180 Confitura de pétalos de rosa

6 x 375 gr.

14182 Confitura de pétalos de violeta

6 x 270 gr.

14183 Confitura de pétalos de jazmin

6 x 270 gr.

14185 Confitura de pétalos de blue flower

6 x 270 gr.

14184 Confitura de tomate verde

6 x 270 gr.

14179 Compota de manzana

6 x 125 gr.

Gelées 14250 Gelée de frambuesa

6 x 270 gr.

14254 Gelée de manzana

6 x 375 gr.

Les creatives 14275 Confit de limon con especias orientales

6 x 220 gr.

14138 Frambuesa y lychies

6 x 270 gr.

14140 Fresa y guayaba rosa

6 x 270 gr.

Chain Kwo Cocina asiĂĄtica

9208. Salsa soja superior. 48 x 150 ml.

9210. Salsa soja superior. 12 x 500 ml.

9212. Salsa soja superior. 12 x 1 l.

9200. Aceite de sĂŠsamo. 12 x 500 ml.

9222. Vinagre de manzana. 12 x 500 ml.

9224. Vinagre de arroz. 12 x 500 ml.

9230. Salsa de ostras. 24 x 510 ml.

9218. Salsa Teriyaki. 12 x 500 ml.

9204. Salsa de chili dulce. 12 x 330 ml.

9216. Salsa soja japonesa. 12 x 500 ml.

9226. Vinagre de sushi. 12 x 623 ml.

9206. Salsa de chili dulce. 12 x 900 ml.

9238. Salsa mirin. 12 x 500 ml.

9214. Salsa de soja. 12 x 2,25 l.

9063. Sambal Oelek. 6 x 750 ml.

Chain Kwo Cocina asiática

9220. Wasabi en pasta. 6 x 43 gr x 4.

9240. Wasabi en polvo. 12 x 250 gr.

9228. Harina de tempura. 10 x 1 kg.

9244. Esterilla para sushi. 1 x 20 u. x 6.

88000. Trío. 190 x 63 x18 mm. 200 u.

88002. Mini Bol Thaï burdeos. ø 50 x 28 mm. 200 u.

9246. Palos chinos. 20 x 12 pares x 4.

9242. Sushi de gengibre. 12 x 190 gr.

88003. Domino. 100 x 60 x 17 mm. 200 u.

88001. Mini Bol Thaï negro. ø 50 x 28 mm. 200 u.

Wan Kwai Cocina asiática

9039. Papel de arroz (rollitos de primavera). 112 x 200 gr.

9082. Noodles de arroz. 12 x 250 gr.

9086. Noodles japoneses. 24 x 200 gr.

9084. Noodles glass. 12 x 250 gr.

9132. Salsa manis (ketjap). 12 x 125 ml.

9134. Salsa satay. 12 x 250 ml.

9024. Arroz especial para sushi. 22 x 500 gr.

9140. Bambú en almíbar. 12 x 540 gr.

9036. Lychis en almíbar. 12 x 565 gr.

9034. Mango en almíbar. 12 x 425 gr.

9060. Crema de leche de coco. 12 x 400 ml.

Té Matcha Té verde en polvo El Té Matcha es un té verde en polvo fino que se utiliza en Japón desde hace varios siglos, donde lo introdujeron los monjes budistas como bebida medicinal. Es un té absolutamente puro y natural, que se puede emplear como ingrediente en un sinfín de recetas. Matcha se utiliza para hacer helados, postres, pasteles, bizcochos, aperitivos, dulces, gelées, rellenos y coberturas.

33004. Te matcha Kotobuki. 10 x 200 gr. Matcha Kotobuki ideal para alta cocina, chocolatería de autor y heladería. 33008. Te matcha Tsuru. 10 x 200 gr. Matcha Tsuru tiene un sabor menos dulce y es adecuado para la preparación de pasta, pan, pastelería, aperitivos, preparados dulces, semielaborados y preparados para beber.

Manjun foods Cocina asiรกtica Manjun foods

9300. Yaki-sushi nori. Algas para sushi. 1 x 20 hojas.

9302. Sushi roll nori. 6 x 190 mm.

9304. Triรกngulo sushi nori. 1 x 20 hojas.

9306. Jaban original. 20 x 70 gr.

9308. Jaban curry. 20 x 60 gr.

9310. Maki sushi nori. 1 x 40 hojas.

9312. Kijami nori. 40 x 20 gr.

9314. Kombu. 50 x 360 gr.

9318. Placas algas darae de aceite. 20 x 18 placas.

9316. Wakame trozos. 40 x 20 gr.

9320. Placas algas darae de wasabi. 30 x 8 placas.

Orient Bites Finger Food asiático

70558. Manojo de zanahoria. 6 (33 x 30 gr).

70554. Manojo de espárragos mini. 6 (33 x 30 gr).

70560. Manojo de vegetales. 6 (33 x 30 gr).

70556. Manojo de judía verde. 6 (33 x 30 gr).

70563. Tubos de pollo oriental. 12 x 50 u.

70565. Gambastick. 12 x 54 u.

70561. Brocheta de calamares y gambas. 12 x 45 u.

70527. Pasta rollitos de primavera. 20 x 40 láminas.

70529. Brocheta de pollo yakitori japonés. 12 x 67 u.

70531. Brocheta tandoori indian. 12 x 50 u.

70533. Brocheta yakitori tailandés. 12 x 67 u.

70510. Brocheta Yakitori soja. 12 x 33 u.

70543. Surtido de sushi de pescado de cinco tipos. 12 x 40 u.

70545. Surtido de sushi de vegetales de seis tipos. 12 x 48 u.

Orient Bites Finger Food asiático

70501. Torpedo de gambas en tempura. 12 x 56 u.

70503. Torpedo de gambas. 12 x 55 u.

70505. Torpedo de gambas con coco. 12 x 50 u.

70507. Torpedo de gamba con patata. 12 x 40 u.

70509. Gambas de mariposa. 12 x 67 u.

70511. Rollitos de gambas. 12 x 100 u.

70513. Rollito de primavera vegetal. 12 x 67 u.

70515. Rollito de primavera cantonés. 12 x 67 u.

70517. Rollito de primavera de pollo. 12 x 50 u.

70519. Rollito de primavera de pato. 12 x 50 u.

70521. Rollito de primavera de Hawaii. 12 x 50 u.

70523. Rollito triángulo samosa. 12 x 67 u.

70539. Raviolis con colas de gamba. 12 x 50 u.

70541. Cangrejo relleno. 12 x 32 u.

70567. Mix vegetal con tempura. 12 x 75 u..

70537. Bolsitas rellenas de crocante de marisco. 12 x 72 u.

70568. Surtido oriental clásico. 6 x 100 u..

70535. Surtido oriental pollo. 6 x 100 u.

Terre Exotique Aceites, flores y especias

4494. Centaura azul. 50 gr.

4492. Jazmín de China. 50 gr.

4500. Pétalos de rosa de Turquía. 50 gr.

4490. Hibiscus de Egipto. 100 gr.

4496. Rosa pequeña de Turquía. 250 gr.

4508. Pimenton “Cabello de ángel” (China). 150 gr.

4502. Bayas de Goji. 250 gr.

4506. Havas de Tonka de la Guayana. 500 gr.

4501. Azúcar negro de Okinawa. 500 gr.

4504. Piel de Yuzú en polvo. 250 gr.

Liot Derivados del huevo

32004. Yema Belbedere. 500 gr. Yema de huevo con sal l Ideal para la preparación de mayonesas y salsas l Yema de huevo 89%, sal 11% l 1 kg Belvedere = 55 huevos y 125 g de sal.

32006. Yema Plombiere. 1 kg. Yema de huevo con azúcar l Ideal para preparar helados, cremas y preparados de pastelería. l Yema de huevo 50% y azúcar 50% l 1 kg plombière = 500 gr. de yema de huevo y 500 gr. de azúcar.

32010. Huevo entero savoyardi. 1 kg. Huevo entero para cocinar carnes y pescados l Ideal en la preparación de platos cocinados basados en carne o pescado. l Huevo entero concentrado 91%, 9% sal. l Use 550 gramos de Savoyardi y 500 ml de agua para obtener 1 kg del huevo y 50 gr de sal

32008. Huevo entero mazarín. 1 kg. Huevo entero y azúcar l Ideal para preparar flanes, natillas, tartas y bizcochos, etc.… l Huevo entero concetrado 50% y azúcar 50% l 1kg Manzarin = 20 huevos enteros y 500gr azúcar.

32012. Clara progreso. 1 kg. Clara de huevo para preparar merengues y otros l Ideal en la preparación de merengues gracias a la cualidad de alta montura. l 100% clara de huevo. l Producto listo para el uso en forma líquida, no necesita ser diluido. 1kg de Progreso corresponde a 32 claras de huevo.

Cocagne Canapés

70571. Canapés Fantastic. 4 bandejas x 58 u.

70572. Canapés Prestige. 4 bandejas x 48 u.

6 canapés de confit de tomate y queso de cabra fresco 7 canapés bloc de foie gras de pato 23% y higos 6 canapés filete de pescado blanco con tortilla 7 canapés tortilla de atún y pimienta roja 6 canapés magret de pato ahumado con griottine 7 canapés fondu de reblochón y pechuga a la plancha 6 canapés camarón con especias y confitura de mango 7 canapés mozarella y Pastrami 7 canapés de rollito con tomate

6 canapés de nueces de St. Jacques 6 canapés de queso de cabra / piña 6 canapés de salmón ahumado 6 canapés de gamba / kiwi / maíz 6 canapés de bloque de hígado graso de pato / frambuesa 6 canapés de Mouse de pato / pecho ahumado 6 canapés de filete de pato sin piel / mandarina 6 canapés tomatada / sardina

70573. Canapés Constance. 4 bandejas x 48 u.

70577. Canapés Petit fours salados. 8 bandejas x 28 u.

6 canapés de gambas y guacamole 6 canapés de pollo Tandoori 6 canapés de salmón ahumado y mousse de limón 6 canapés de tomate confitado y virutas de queso 6 canapés de trocitos de surimi y mayonesa 6 canapés de verduras y queso de oveja 6 canapés de atún y pimienta de Espelette 6 canapés de mousse de pato con naranja

4 mini hojaldres de Maroilles 4 mini lingotes a la provençal 4 mini tatins al estilo savoyarde 4 mini crumble salvaje 4 mini gotas de queso a las finas hierbas 4 mini tartaletas de pollo tandoori 4 mini soufles de manzana y camembert

70576. Plato Tapas. 4 bandejas x 32 u.

70575. Mini brochetas Nirvana. 4 bandejas x 40 u.

6 x banderillas a la andaluza 4 tipos de Piperade vasca 6 mini tartaletas cretense 6 carpaccio de parmesano 6 mini tartaletas de pan alioli-gambas 4 calabacines de aperitivo

10 brochetas de oliva/mozzarella/tomate confitado 10 brochetas de bacon/mozzarella/albaricoque 10 brochetas de pollo Tandoori/mozzarella/uva azul 10 brochetas de jamón curado/mozzarella/higo

Alimara Cocina molecular EMULSIONANTES l 4602. LECITAMOL. Ingrediente de Lecitina de Soja. 12 x 240 gr. Gracias a sus propiedades emulsificantes permite estabilizar mezclas con contenidos grasos. asi como elaboraciones de espumas ligeras y aires. Dosificación 2-3 gr./l. l 4604. GLIMOL. Ingrediente de Glicerio. 12 x 175 gr. Para dar textura a un aceite (ejemplo: mantequilla de aceite de oliva). Estabilizante y emulsionante. Se disuelve en un medio graso para incorporarlo en un medio acuoso (agua), Mezcla no superior a los 50ºC.. Sirve para la emulsión de líquidos

ACIDIFICANTES l 4634. CITRIMOL. Ingrediente de acido cítrico en polvo. 12 x 300 gr. El ácido cítrico es un compuesto encontrado en todos los organismos vivos debido a que forma parte de las principales rutas metabólicas de todas las células corporales. Así mismo, se halla en grandes concentraciones en las frutas cítricas, el kiwi, las fresas, entre otras. Es utilizado principalmente como regulador de la ácidez así como compuesto aromático. Incrementa la capacidad gelificante en las mermeladas y disminuye el pardeamiento enzimático en las frutas y en los productos derivados de las mismas.

l 4608. SUCROMOL. Ingrediente de Sucroester. 12 x 300 gr.

l 4636. CORBIMOL. Ingrediente de ácido ascórbico en polvo. 12 x 300 gr.

Para hacer aires de alcohol puro. (aire de kirch, aire de ron), etc. Estabilizante y emulsionante. Disolver en medio acuoso y añadir posteriormente en medio graso que queramos emulsionar. Para hacer aires estables en base alcohol. Dosificación 10 gr./l. producto.

Ácido, presente de forma natural en la mayoria de frutas y vegetales. Cuando es agregado a los alimentos funciona como antioxidante y además como mejorante de las harinas panarias y el pan. Se usa también para evitar que algunas frutas o grasas se oxiden y se pongan negras y rancias con el contacto con el oxigeno del aire.

ESFERIFICACIÓN Es una técnica culinaria empleada para la elaboración de ciertos platos en los que se desea imitar una forma, textura muy similar a las huevas de pescados. Esta encapsulación con texturas de gelatina es una técnica que hace que los sabores aparezcan repentinamente en la boca. Para poder realizarlo se elaboran inseparablemente con el Algimol y el Clorumol. Mezclar el producto a esferificar con el Algimol y bañarlo con una mezcla con Clorumol para que gelifique una pequeña membrana y poder crear esferas.

l 4632. TARTAMOL. Ingrediente de acido tartárico. 12 x 300 gr. Ácido de origen natural presente en muchas frutas, especialmente en las uvas. Es regulador de la ácidez y potenciador de sabores y aromas de la fruta. Actúa también como estabilizador del color de las frutas y aquellos productos elaborados a base de las mismas. Se usa en varios productos, principalmente dulces, y mermelada, entre otros. Aumenta el volumen de las masas fermentadas y estabilizador de la clara de huevo.

ESPESANTES l 4610. XANTAMOL. Ingrediente de Xantana. 12 x 300 gr. Para espesar cualquier líquido en frío/caliente. Es soluble tanto en frio como en caliente. Su uso principal es para modificar la textura original de un liquido dando viscosidad y densidad. Sustituto del glúten. Sopas, caldos, salsas, helados, productos congelados. Para dar textura agradable y retrasa la cristalización del agua. Espumas frías, espumas cremosas, espesar líquidos produciendo efecto suspensor. Dos 10 gr./Kg.

GELIFICANTES l 4614. MOLAGAR. Ingrediente de Agar Agar. 12 x 200 gr. Gelifica 10 veces más rapido que la gelatina animal ya que absorve entre un 200 / 300 veces su peso en agua. Sustancia gelatinosa derivada de las algas marinas. Permite gelificar productos ácidos, que no grasos y nos da la posibilidad de realizar gelatinas calientes. Puede darnos resultados muy atractivos, gelatinas completamente transparentes y brillantes. Podemos hacer esferificaciones con este producto. Dosificacion entre 2 / 8 gr./l. l 4618. KAPPAMOL. Ingrediente de Carragenato Kappa. 12 x 300 gr. l 4624. CLORUMOL. Ingrediente de Cloruro de Calcio. 12 x 300 gr. Actualmente utilizado en las mejores cocinas del mundo. Interviene junto el “ALGIMOL”, y otras sustancias en un proceso conocido como “esferificación básica”, creando bolitas tipo caviar. Utilizado también en la preparación de quesos. Dosificación: aprox. 5 gr./l. agua. l 4626. ALGIMOL. Ingrediente de Alginato de Calcio. 12 x 300 gr. Es un agente espesante y emulsificante. Espesante natural derivado de la sal sódica producida por distintos tipos de algas. Junto con el Clorumol prepararemos esferificaciones básicas. Dos 8 gr./l. producto. l 4628. CITRAMOL. Ingrediente de Citrato Monosódico. 12 x 300 gr. Son usados principalmente como agentes reguladores de acidez así como también como compuestos aromáticos. Incrementan la resistencia del gel en las mermeladas y disminuyen el pardeamiento enzimático en las frutas y en sus derivados. Se puede usar en combinación con el Algimol, para corregir la ácidez del producto a gelificar. Dos. 2 gr./l. producto.

Realizar gelatinas con base leche (no ácidas), que aguantan 60º C y son frágiles. Espesante procedente de algas rojas. Es soluble en caliente y nos aguanta hasta 60ºC. Para gelatinas duras tanto frias como calientes, para espesar purés y hacer geles duras. Dos 15 gr./l. producto. l 4616. METIMOL. Ingrediente de Metilcelulosa. 12 x 180 gr. Usos diversos, principalmente como agente espesante, pero también como producto de relleno, fibra dietética, agente antigrumoso y emulsificante. (ej: relleno croquetas). Se disuelve muy bien en frio y cuando se calienta comienza a endurecerse, al reves que los otros gelificantes que los disolvemos en caliente y se endurecen al enfriarse. l 4620. IOTAMOL. Ingrediente de Carragenato Iota. 12 x 300 gr. Para hacer geleés, aspics y gelatinas ricas en calcio. Es una fibra vegetal soluble que forma geles transparentes y neutros en el gusto y consistencia blanda.

foto: Bodegas Acetum

VINOS

Sensi

Vinos italianos

62348. Chianti Docg 0’75. 12 x 0,75 l. 62349. Chianti Docg 1’5. 6 x 1,5 l.

62350. Chianti bordelesa. 12 x 0,75 l.

62357. Orvieto Clasico. 12 x 0,75 l.

62358. Vernaccia de San Gimignano. 12 x 0,75 l.

40056. Lambrusco d.o.c. grasparrosa castelvetro. 6 x 0,75 l.

40053. Lambrusco d.o.c. Di Sorbara. 12 x 0,75 l.

40028. Lambrusco tinto. 12 x 0,75 l.

40029. Lambrusco rosado. 12 x 0,75 l.

40031. Lambrusco rosado en lata. 24 x 200 ml.

40035. Lambrusco tinto en lata. 24 x 200 ml.

62356. Montelpulciano d’Abruzzo. 12 x 0,75 l.

40072. Prosseco de la Emilia Romagna. 12 x 0,75 l.

138

62604. Marsala con un año de barrica. 12 x 0,75 l.

Michele Chiarlo

Frazzita

Donelli

62370. Brunello di Montalcino. 12 x 0,75 l.

62036. Moscato 100%. 12 x 0,75 l.

Luxardo Licores italianos

4168. Limoncello 27º. 6 x 700 ml.

4183. Maraschino 32º Originale. 6 x 700 ml.

4173. Grappa 40º especial. 6 x 700 ml.

4175. Grappa euganea 40º. 6 x 700 ml.

4193. Amaretto de Saschira. 6 x 700 ml.

4192. Sambuca dei Cesari. 6 x 700 ml.

4001. Crema de Sambuca con leche. 6 x 700 ml.

4174. Licor de café. 6 x 700 ml.

4176. Triplum Orange. 6 x 700 ml.

4180. Amaro Abano. 6 x 700 ml.

4182. Passione Nera. 6 x 700 ml.

4002. Licor de Marasca “Sangre Morlacco”. 6 x 700 ml.

4003. Licor de avellana angioletto 24º. 6 x 700 ml.

4004. Bitter Luxardo 25º. 6 x 700 ml.

4005. Fernet 45º. 6 x 700 ml.

4006. Sambuca y cinnamon 38º. 6 x 700 ml.

4007. Sambuca y café 38º. 6 x 700 ml.

4009. Licor de manzana ácida 15º. 6 x 700 ml.

4010. Licor de naranja 25º. 6 x 700 ml.

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Fundación Livania

La Fundación Livania trabaja para transmitir cultura y formación en el seno del sector profesional y para ello desarrolla toda una serie de

entidades y actividades que contribuyen a crear un valor de alto nivel en cuanto a formación, innovación, creatividad y calidad. La Fundación Livania es la primera entidad no lucrativa del sector que trata de aportar un valor emotivo y profesional a todas las cocinas, pastelerías y heladerías, y nace para abanderar el que será uno de los canales de comunicación más destacados del sector restauración Horeca, pastelería y heladería en dos ámbitos geográficos: en una primera fase, en el mercado nacional y, en una segunda fase, en el mercado internacional de lengua hispana. Asimismo, se está

abierto a estudiar la posibilidad de lanzarse al desarrollo del mercado en lengua inglesa, dependiendo del curso de los dos proyectos iniciales. Se transmitirán valores formativos y culturales en el sector profesional a través de formatos digitales, físicos y virtuales 2.0, puesto que se pretende conseguir que el miembro de la fundación pueda participar o consultar cualquier dato relativo a la entidad en el momento que elija. La intención es activar la vertiente emocional del miembro o posible miembro en base a aspectos profesionales, emotivos, creativos, innovadores y diferenciadores.

Revista Livania

Web Livania

La revista Livania es una de las herramientas fundamentales de la fundación debido a su periodicidad trimestral y una capacidad de más de 140 páginas. Su importante tiraje permite difundir información y cultura entre más de 7.000 profesionales, a través de una serie de reportajes que abordan la trayectoria de cocineros, pasteleros y heladeros de todo el mundo, aportando un mínimo de 30 recetas por revista y un contenido formativo general significativo.

En esta Web se presenta la puerta hacia el futuro en materia de comunicación Web 2.0. Se aporta toda la información profesional posible, a la vez que se coordina al máximo la actividad de todos los miembros, posibilitando el intercambio de un volumen considerable de información con el objeto de formarse en el seno de cocinas y pastelerías.

Se quiere reflejar en todo momento una excelente capacidad para diseñar y trabajar a todos los niveles con conceptos vinculados a la innovación. No sólo en cuanto a las tecnologías que se utilizarán en la fundación, sino también en la comunicación de todos los conceptos, técnicas y novedades. Se difundirá asimismo dicha innovación en cursos, artículos, comunicados, etc. 141

Tecnología e innovación El canal de televisión por Internet Livania TV es un canal profesional que quiere transmitir, activar, comunicar, informar, influenciar y enseñar todo aquello nuevo que aporte cultura y formación en nuestro sector. Quiere ser uno de esos puntos de novedades importantes para influenciar nuestro mundo. Programas, documentales, entrevistas, demostraciones, cursos, noticiarios, anuncios,… buscaremos a los cocineros más frikis y a los foodies del mundo para que hagan llegar sus conocimientos a todos nosotros.

Los contenidos del canal hablan de productos innovadores, restaurantes creativos, empresas de calidad contrastada, hoteles originales, y todo tipo de información que pueda aportar profesionalidad a nuestro sector.

Club Livania Copa del Mundo Este club, dentro de la estructura de la fundación, tiene como misión obtener toda aquella información que tenga que ver con las competiciones de cocina, pastelería, heladería y panadería que se llevan a cabo a nivel mundial para convertirla en contenidos formativos destinados a todos los profesionales del país.

Newsletters Livania Mediante las newsletters se mantendrá informados a todos los miembros de la fundación en relación a todas las actividades y noticias que vayan sucediéndose en el sector. También se comunicarán aspectos como la actualización de las mejores recetas; se informará sobre productos innovadores,

marcas activas, profesionales que aportan valor a la entidad, iniciativas internas y externas de la fundación, así como otro material que se enviará cada semana. Una vez más, información de valor para todos los miembros que incentiva y promociona la cultura y la innovación culinaria y pastelera.

Alfredo Livania en el Facebook y la Community Es una de las formas de conectar y informar con más rapidez y eficacia. El principal valor de Alfredo Livania es que puede contactar en un mismo momento con muchos profesionales afincados en todo el mundo. Casi diariamente Alfredo lanza mensajes y comunicados para provocar conversaciones y nuevos contactos, creciendo constantemente sus amistades. 142

También consta de una Web informativa muy importante que sirve para promocionar el mundo de la competición, e informar de todas las competiciones del mundo, de sus resultados, de sus reglamentos, de sus recetas, participantes o equipos, y facilitar todos los datos actualizados referentes a cada competición de cocina, pastelería o heladería. Las competiciones más destacadas en todo el mundo nos facilitan sus datos con el fin de conocer todo lo que ha acontecido durante las celebraciones: las recetas, las presentaciones o, con anterioridad a la celebración, los reglamentos, de modo que se puede proporcionar el máximo de información y facilidades a todo profesional que quiera presentarse para formar parte de un equipo o concurrir en una copa del mundo. www.clublivaniacopadelmundo.com

Web Provoca en Cocina

Web Premios Livania

Technifira

Se trata de una Web que pretende invitar a cualquier profesional inquieto de la cocina y la pastelería a jugar con recetas, innovando y creando conceptos nuevos a partir de la provocación, con el fin último de fomentar el diseño y la innovación en cocinas y pastelerías.

La fundación también quiere homenajear a todos aquellos profesionales que con su trabajo han aportado su granito de arena a la evolución del sector en nuestro país. Se quiere premiar a cocineros, pasteleros, y todo tipo de profesional en el seno de un evento moderno, con espectáculo incluido, gozando de una experiencia inolvidable.

Uno de los grandes eventos que organiza la fundación, en coordinación con la empresa Contorni Caoland, es una feria con más de 150 expositores, en la que se pueden probar y elaborar productos, resolviendo dudas técnicas con los demostradores de cada empresa, al disponer de obradores o cocinas en el interior de cada stand.

Congreso Livania

También alberga salas de demostraciones que permiten llevar a cabo más de 40 sesiones impartidas por profesionales nacionales o de fuera de nuestro país, durante dos días, y donde se imparten gratuitamente cursos de alto nivel, presentando nuevas tendencias y técnicas en el sector.

www.provocaencocina.com

El objetivo de la Web es que mediante propuestas, concursos o competiciones y provocaciones, se reciban el máximo de recetas y, de ese modo, poder premiar a los mejores profesionales. Constantemente se actualizará la programación anual con varios premios, entre cocina y pastelería, que se repartirán entre los concursantes que accedan al sitio Web a través de Internet. La idea es que en la provocación está la evolución hacia lo atrevido, y que esa es precisamente la línea que se pretende aplicar para contribuir a la evolución de la gastronomía y la pastelería autóctona.

El Congreso Innova, que se celebra cada 2 años, nació para orientar a las empresas en cómo gestionar y reinventar la pequeña y mediana empresa en los canales de distribución. La crisis y la evolución del mercado, obligan a que las empresas se reinventen constantemente, con grandes dosis de creatividad para ser competitivas en el mercado. Por ese motivo, la Fundación Livania y la empresa Contorni Caoland organizan un evento en que una primera edición reunió a más de 200 empresas procedentes de todas las provincias de España.

Asimismo, se organizan actividades paralelas para transmitir cultura y formación en forma de ponencias, conferencias, presentaciones,… que hacen de Technifira una de las ferias técnicas más representativas de nuestro país. El concepto Technifira consiste en efectuar talleres formativos, conferencias y mesas redondas con el fin de poder realizar ciclos formativos prácticos y teóricos, y tener cerca a los responsables de cada producto y de todas las técnicas que se presentan.

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Competiciones “Copa España”

Escuela Livania

Las competiciones que se organizarán dentro de la Fundación Livania se denominarán “Copa de España” y se organizarán dentro del marco de Technifira.

Para la Escuela Livania, la formación representa un objetivo estratégico destinado a reforzar la productividad y competitividad de las empresas en el nuevo escenario global, y para potenciar la empleabilidad de los trabajadores en un mundo en constante cambio y evolución.

Las competiciones promocionarán, durante los dos años anteriores, durante la competición y durante los dos años posteriores a la competición, a los participantes, los patrocinadores y los colaboradores.

Esta formación (profesional, ocupacional y continua) está dirigida a los trabajadores ocupados y desempleados de la nueva realidad económica y social, así como a las necesidades que demanda el mercado de trabajo. Se sabe que el aprendizaje permanente es considerado como un pilar fundamental de la estrategia de empleo en una economía basada en el conocimiento.

El objetivo de las competiciones nacionales es aportar un tono competitivo entre los profesionales jóvenes, para que empiecen a tener ese punto de responsabilidad que se necesita en el mundo profesional, y ese deseo de superarse en innovación y creatividad, y lo transmitan a través de las competiciones. La competición se realizará ante un jurado de alto nivel, ante notario, con premios motivadores para que compitan los mejores profesionales de todo el país, y con un programa de difusión y publicidad muy intenso, para hacer llegar el evento a niveles de gran importancia. Evidentemente la Copa de España debe ser de gran importancia, gran imagen, y totalmente difundida en todos los medios de comunicación y los colaboradores. 144

La escuela pretende potenciar la calidad de la formación así como su evaluación, a fin de que la inversión en formación en nuestro país responda a los cambios rápidos y constantes que se producen en el entorno productivo. Se trata de implantar un modelo dinámico y flexible, pero a la vez un modelo estable para afrontar desde la óptica de la formación los desafíos de nuestra economía enmarcados en la estrategia europea para la consecución del pleno empleo en el sector. Cursos, demostraciones, presentaciones presenciales, on line y off line, en todo el ámbito geográfico de nuestro país, se realizarán en todos los niveles y cursos de diferente duración, y con un profesorado de altísima calidad.

INNOVACIÓN CREATIVA

ACTIVIDADES PROFESIONALES

MARCAS DE 1ª CALIDAD

Déjese excitar por la cultura Contorni, donde podrá disfrutar de un mundo creativo de conceptos innovadores, a través de nuestra gama especializada en marcas de alta calidad líderes en el sector. Nuestro objetivo es transmitir cultura y formación mediante un amplio abanico de eventos, actividades, manifestaciones y todo tipo de originales programaciones para divulgar conceptos, técnicas e ideas sugerentes que ayuden a profesionalizar nuestra imaginación y creatividad.

www.contorni.com · Llitrà, 6 · 16 - Pl. Domenys II · 08720 - Vilafranca del Penedès (Barcelona) · T. 93 819 92 60 - F. 93 819 92 61