À table avec COOK IT - Vol1 by Cook It

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à table avec VERSION DIGITALE ALLÉGÉE

Nos meilleurs repas complets testés et approuvés

par plus de 1001 familles

MIE UX M ANGER EN FAMIL L E

D o s s i e r s t h é m at i q u e s

0 6 — l e s 3 2 re c e t t e s d u s uc c è s 1 4 — L A TA B L É E F A M I L I A LE 1 6 — S O RTE Z V O S PATATES ! 2 0 — I l n ' y a pa s d ' â g e po u r ê t r e u n c h e f 3 6 — à Table Avec mitsou, angela price et étienne boulay 5 8 — e n fa n t - à - t o u t - fai r e 6 0 — TR O I S R A I S O N D ' I N V EST I R D A NS V O TRE P ET I T - D É J EUNER 7 8 — fR A Î CHEUR EN C O NSER V ES

5 8 4 — L A GER M I N AT I O N P O UR LES NULS 8 6 — pA RTA GER DES M O M ENTS UN I Q UES 9 8 — 5 F A Ç O NS DE R É UT I L I SER LES C O NTEN A NTS C O O K I T 1 0 0 — P O RTR A I T DE F A M I LLE 1 0 4 — N O S C O U P S DE C O EUR L O C A U X 1 2 0 — TEND A NCES CU I S I NE 2 0 1 8 1 2 4 — M I A M I EN C I N Q P L ATS 1 2 6 — C O C K TA I LS L O C A U X

C O OK I T

l e s 32 rece t t es d u s u c c è s Cook it : une femme passionnée, trois ans de voltige, une réussite fulgurante.

Flashback : janvier 2014, Judith Fetzer est dans sa cuisine et réfléchit. Elle songe à se lancer dans la livraison à domicile de repas prêts-à-cuisiner. Le défi est de taille : il faut réussir à desservir Montréal, puis Québec, ainsi que les environs. Une entreprise qui semble démentielle, si l’on pense à la logistique, à la réfrigération, au timing, au calcul des commandes, aux inventions de recettes, à la recherche des huit meilleurs produits : de quoi donner le vertige si on doit partir de zéro. Mais sa décision est prise : tout projet fantastique n’a-t-il pas tout d’abord été rêvé ? Trois ans plus tard, Judith a tenu son pari : des milliers de repas prêts-à-cuisiner par semaine sont livrés, par mauvais ou beau temps, à la porte des clients. Ses recettes sont savoureuses et faciles à faire et sa clientèle ne cesse de s’accroitre. Elle a réussi l’impossible. VOICI AUJOURD’HUI LES 32 RECETTES FAVORITES DE NOS CLIENTS, CELLES QUI ONT FAIT LE SUCCÈS DE COOK IT. Croyez en vous-mêmes, et bon appétit.

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I N D E X D ES RECETTES

A u t o u r d u m o nd e

Caponata et mozza - Italie

Merguez et patatas bravas -Espagne

Koftas de dindon - Liban

Burger au chipotle - États-Unis

Sofritas au tofu - Mexique

Curry de poulet à l'indienne - Inde

Pad thaï au tofu - Thaïlande

Cuisiner avec les enfants

Un menu complet de semaine

Burger de poulet à l'asiatique

Lundi Burger aux crevettes de Matane

Coquilles géantes à la ricotta

Mardi Linguine à la grecque

Rigatoni à la saucisse italienne

Mercredi Poulet et chermoula

Crevettes et salsa verde

Jeudi Mac and cheese au poulet

Bol du dragon

Vendredi Burrito au chili de boeuf angus

Curry de morue au lait de coco

Samedi Côtelettes de porc au miso

Lanières de porc à la sauce teriyaki

Dimanche Croquettes de fromage à griller

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Souper en amoureux

15 minutes et (presque) pas de vaiselle

107

Steak et pommes de terre au romarin

108

Risotto verde

111

Linguine crémeuses à l'aiglefin

Grilled cheese au porc effiloché

112

Morue à la chermoula rouge

Pita de falafel

115

Moazzarella fondante et couscous

Quesillas à la grecque

116

Wrap de laitue au poulet

Sandwich au smoked meat

119

Bol burrito

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LES COLLA B ORATEURS A l e x a nd r e G o u p i l L é v e s q u e Alexandre Goupil Lévesque est un entrepreneur dans le monde de l’événementiel. C’est à la suite de la perte d’un ami proche qu’il lance Nouwee, une entreprise qui crée et incite les gens à passer plus de temps ensemble. Alexandre se spécialise dans la décoration, l’organisation d’événements, l’art de vivre et l’art de recevoir.

B a s t ien P oul ain Bastien Poulain a grandi en Bretagne, dans l’ouest de la France, mais il aime tellement sa ville d’adoption qu’il a nommé sa boisson gazeuse 1642 Cola, une référence à l’année de fondation de Montréal. Il est le créateur de 1642 Sodas et après un passage dans l’émission Dans l’œil du Dragon, la jeune compagnie distribue ses trois sodas (cola, tonic, soda au gingembre) dans plus de 1000 points de vente au Québec, en France, en Alberta, en Ontario et au Royaume-Uni. C at h e r i n e M a i s o nn e u v e 10

Journaliste pigiste spécialisée en gastronomie et voyage basée à Montréal, Catherine Maisonneuve est aussi chroniqueuse voyage à Global News Morning. Elle est de plus créatrice de contenus médias sociaux et l'auteure de www.checkingin.ca et www.cathmaison.ca

C a r o l a n e S t r at i s Carolane Stratis est blogueuse, maman et auteure. Ses deux enfants sont véritablement des cuisinomanes. Entre des huitres, du chocolat et du pudding de chia, toute la famille adore se retrouver autour d'un bon repas. Carolane aime la mode, les séries télé et son Villeray, ville des familles. Et la crème glacée. Elle est une experte de la crème glacée !

Cl audia P oul ain À peine avait-elle quitté les bancs d'école, où elle étudiait en psychoéducation, que Claudia Poulin s'est tournée vers sa passion première : la saine alimentation. C'est cette mission personnelle de vouloir donner le pouvoir aux gens de mieux manger simplement qui l'a poussée à fonder son entreprise avec son copain Dominic Dubé. Ensemble, ils ont créé Evive, un produit d'ici, innovant et biologique. Sa quête d'aider les gens donne à Catherine l'envie de se surpasser quotidiennement pour rendre accessible l'alimentation d'origine végétale, et ce n'est encore que le début de son beau projet !

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J o s i a n e S t r at i s Josiane Stratis est blogueuse, maman et auteure. Dans ses temps libres, elle adore cuisiner, se promener dans son Mile-End chéri ou partir vers le nord, où elle se sent bien. Josiane est spécialisée en mode, adore les questions féministes et aime lire. Et le fromage. Elle adore le fromage!

J u k e t J u l ly d e CUIS . I N N É ! ! Les filles de CUIS.INNÉ sont des mamans qui adorent la bouffe et qui adorent recevoir. Tenter de mieux comprendre l'alimentation et ses impacts sur la santé reste une mission qui leur tient à coeur. Leur volonté est de partager leurs découvertes, leurs expériences, leur art et leurs passions dans le but de donner le meilleur d'elles-mêmes à leurs enfants et, ainsi, d’embellir leur société ! M anon L ap ierre Manon Lapierre est créatrice, animatrice, réalisatrice de la chaîne YouTube et du blogue gourmand La petite bette. Épicurienne sans remords, maman et cuisinière par passion, elle est aussi professionnelle en communications. M arie - È ve L é ve s q ue Marie-Êve Lévesque, de Marï photographe, est diplômé en photographie commerciale et se dit très tête en l'air! Elle fait pas mal tout intuitivement et aime prendre sa caméra pour se laisser inspirer par la personne devant elle, sans idée prédéfinie.

M arie - P ier M art ine au Maman x 2, illustratrice et entrepreneure, Marie-Pier Martineau crée Atelier Rue Tabaga à la suite de la naissance de son premier enfant. Au départ, le projet était destiné à faire office de vitrine à l’illustratrice. Adepte du bricolage et du DIY depuis toujours, Marie-Pier se plaît dans son rôle de maman colorée et y voit l’opportunité de faire grandir son projet d’Atelier.

M yreil l e Sim ard Gourmande de nature, hôtesse hors pair et bonne cuisinière, Myreille est une foodie assumée. Elle aime cuisiner santé pour sa famille et passer des heures dans son potager. Cumulant plus de dix ans d’expérience au sein de différents médias à titre de rédactrice en chef web, elle en connaît long sur la scène culinaire montréalaise. Son dada? Découvrir de nouvelles adresses gourmandes et les partager avec ceux qu’elle aime.

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L 'éq uip e c o ok i t derrière l e m ag a z ine

S o h e l E m m a n u e l P o k i d ko - Ay o u b chef

A l e x a nd r e C a r o n direction des opérations

CHARLES D ELUVIO direction artistique

A mél ie M art in création de contenu

G abriel l e P el l erin chef

Paul Br a i c ovi c h direction des f inances

L a u r i e - Ann e T h u o t photographe

W i k t o r i a Sw i e c i c k a direction artistique

K a r o l - AnnE A u g e r révision

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SORTEZ VOS PATATES ! V o s e n fa n t s a u r o n t d e s h e u r e s d e p l ai s i r à e s t ampi l l e r d e s mo t if s s u r vo s vi e u x l i n g e s à vai s s e l l e .

PAR ATELIER RUE TABAG A

Vous êtes continuellement à la recherche d’idées d’activités pour occuper la marmaille ? Vos boîtes à souvenirs sont déjà bien garnies des projets des enfants et le vernissage sur votre frigo affiche complet ? Voici un petit projet sympa qui convient tout autant aux petits qu’aux grands. Peut-être conservez-vous un vague souvenir d’enfance dans lequel vous bricolez des estampes à partir de pommes de terre. Pourquoi ne pas réutiliser l’idée dans un projet au goût du jour pour ajouter une petite touche déco à la cuisine et, par le fait même, occuper la famille pendant quelques heures ? Le concept est plutôt simple : tailler une pomme de terre pour vous en servir comme

estampe, avec de la peinture. Les possibilités de projets sont nombreuses : linge à vaisselle, emballage-cadeau, sac pour le marché, nappe, couverture de bébé, boîte de rangement, sac à lunch, napperon, etc. Laissez-vous aller avec les enfants en expérimentant différents motifs, formes et couleurs. Vous serez étonné, le résultat est vraiment joli et design. Les enfants, quant à eux, seront certainement très fiers de leurs créations ! Voici quelques étapes simples pour des linges à vaisselle colorés !

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MATÉRIEL

Une pomme de terre lavée Un linge à vaisselle de coton blanc ou de couleur pâle De la peinture acrylique pour le tissu Un pinceau de mousse Des l’essuie-tout Un couteau Un emporte-pièce à biscuit (facultatif )

ÉTAPES

Étape 1 : Taillez la pomme de terre en deux. Étape 2 : Utilisez un petit couteau pour découper la forme souhaitée (cœur, cercle, demi-lune, feuille, étoile, triangle). Pour cette étape, vous pouvez également vous servir d’un emporte-pièce à biscuit, que vous insérerez dans la chair. Il vous suffira alors de tailler l’excédent tout autour avant de le retirer pour avoir une belle forme nette. Assurez-vous que les parties non désirées sur l’empreinte soient bien profondes pour qu’elles ne s’impriment pas. Votre tampon ainsi découpé, vous pouvez tailler une petite poignée sur le dessus de la pomme de terre afin de rendre la prise plus facile. Une fois le découpage fait, les enfants peuvent maintenant mettre la main à la pâte ! Étape 3 : Protégez votre surface de travail avec du papier. Placez le linge à vaisselle sur la surface. Pour des empreintes réussies, assurez-vous que le linge soit bien à plat et que la surface soit rigide et droite. Étape 4 : Épongez l’estampe créée avec un essuie-tout pour retirer l’humidité. Appliquez la peinture pour tissus sur l’estampe avec le pinceau de mousse, puis imprimez le motif sur le linge. Répétez et essuyez souvent l’excédent de peinture pour un meilleur résultat. Étape 5 : Suivez les instructions du fabricant pour fixer la peinture au linge. Invitez les enfants à chercher dans la cuisine des motifs à estamper. Les bouchons de liège, par exemple, se taillent bien et sont durables. Testez également différents aliments pour varier les formes. Un pied de céleri tranché fait de surprenantes fleurs, la carambole de jolies étoiles ; la poire, la pomme et le citron font de belles empreintes également. Vous pourriez même utiliser le maïs en guise de rouleau à peinture. Plaisirs garantis pour les petits !

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Il n’ y a pa s d ’ âge p our ê t re chef T r oi s t r u c s po u r mo t iv e r vo s e n fa n t s à s ’ imp l iq u e r d a n s l a p r épa r a t io n d e s r e pa s

PAR C AROL ANE STR AT IS

Je me souviens que j’ai toujours eu du plaisir à cuisiner et à prendre part à la préparation des repas, à mettre la main à la pâte pour aider toute la famille à manger ensemble. Je retrouve aujourd’hui ce plaisir avec ma fille de 4 ans ! Voici donc quelques trucs faciles à appliquer et qui mettent à profit les compétences de mon enfant dans la préparation des repas, des étapes A à... Y (Je me réserve le droit de faire la vaisselle sans elle !).

gagnante ! En plus, elle est vraiment contente de recevoir la boîte. À ce sujet, je suis partie en France pendant deux semaines et ma fille pleurait presque, à notre retour, quand elle a vu notre boite Cook it à la maison. Ce soir-là, j’ai mis les fiches des repas sélectionnés ensemble pour qu’elle choisisse (et je le savais) la super bonne pizza aux pêches et poulet !

AIDER À PLANIFIER LES REPAS

Quand je regarde les fiches Cook it, j’aime voir d’un seul coup ce que je vais devoir faire. Ainsi, je peux me permettre de choisir ce que ma fille va faire. Comme elle vient tout juste d’avoir 4 ans, elle prend un couteau pour enfants en bois et coupe le fromage et les légumes. Je dois quand même la surveiller pour qu’elle ne mange pas tous les ingrédients avant de les cuisiner ! Même si les légumes ne sont pas coupés parfaitement ou qu’elle

Cook it me permet de choisir d’avance parmi un large éventail de recettes qui plaît à toute notre famille et j’aime impliquer ma fille dans la sélection du menu. Je prends souvent deux choix végé, un poisson et une viande pour faire un bel équilibre. Ma fille choisit assurément les pâtes et tout ce qui contient du fromage. C’est une combinaison

AIDER À LA PRÉPARATION DES REPAS

a mangé quelques petits bouts de fromage, je suis contente de la voir développer ses habiletés, puis, en même temps, je peux me concentrer sur la préparation des oignons et de la viande et sur la cuisson. FINIR LE SOUPER EN BEAUTÉ Ce que j’aime avec les repas préportionnés, c’est qu’il en reste rarement une (trop) grosse quantité. Nous avons choisi de prendre une portion de plus pour toujours avoir un lunch pour un des deux adultes de la maisonnée. Ma fille nous aide à mettre les restants dans un plat et elle trie ce qui va dans le compost, dans le recyclage, dans le lunch, dans le lave-vaisselle et dans ma bouche ! Ce sont des trucs simples, mais efficaces, qui nous permettent de passer du temps de qualité en famille.

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menu au tour du m o nd e

Italie MIE UX M ANGER EN FAMIL L E

FA C I L E • 3 5 M I N S

C a p o n at a e t moz z arel l a f o nd a n t e sur quinoa avec légumes rôtis et basilic

I N G RÉ D IE N TS ( 3 PERSO N N ES )

150 2 1 1 1 1 30 300 400

g de bocconcini gousses d’ail bouquet de basilic poivron jaune aubergine italienne oignon rouge ml de câpres ml de quinoa blanc ml de tomates en dés huile d’olive vinaigre de vin

CE D O N T VOUS AVEZ B ESOI N

Poêle, casserole, plaque de cuisson, papier d’aluminium

SUIVEZ LA RECETTE E N LI G N E

chefcookit.com/recipes/mozzacaponata

ÉTAPES

Cuire le quinoa. Préchauffer le four à 425°F. Mettre le quinoa dans une casserole avec 2 tasses d’eau et amener à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 15-18 minutes jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Mise en place. Trancher l’aubergine en demi-rondelles. Couper le poivron en fines lanières. Trancher finement les bocconcini. Émincer l’oignon rouge et le basilic. Hacher l’ail.

Rôtir les légumes. Déposer l’aubergine, le poivron et l’oignon rouge sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter un filet d’huile, sel et poivre. Cuire au four 10-12 minutes. Faire la sauce. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire l’ail 1 minute. Ajouter les tomates, câpres et 1 c.à.s. de vinaigre de cidre ou vin. Cuire 2-3 minutes. Poivrer. Ajouter la mozzarella. Ajouter les légumes rôtis et 1/2 tasse d’eau à la poêle et cuire à couvert 6-8 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter les tranches de bocconcini sur le dessus et cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Monter l’assiette. Servir le quinoa avec la sauce aux légumes et le fromage fondant. Garnir de basilic. Bon appétit!

VALEURS N UTRITIVES

Espagne C O OK I T

FA C I L E • 3 5 M I N S

Mergue z e t p at at a s b r a va s

avec sauce tomate et haricots verts poêlés

I N G RÉ D IE N TS ( 3 PERSO N N ES )

9 60 2 1 180 1 675 15

saucisses merguez ml de mayonnaise gousses d’ail bouquet de persil g d'haricots verts oignon jaune g de pommes de terre ml de paprika et sucre (1/2 paprika - 1/2 sucre)

400 ml de tomates en dés huile d’olive

CE D O N T VOUS AVEZ B ESOI N

Casserole, passoire, poêle

SUIVEZ LA RECETTE E N LI G N E

chefcookit.com/recipes/ merguezpatatas

ÉTAPES

Cuire les pommes de terre. Couper les pommes de terre en petits cubes. Amener à ébullition dans une casserole avec de l’eau et cuire 8-10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Égoutter. Mise en place. Hacher finement l’ail, le persil, et l’oignon jaune. Équeuter les haricots.

Cuire la sauce tomate. Chauffer une poêle avec 3 c.à.s. d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les tomates en dés, l’oignon, l’ail et le mélange d’épices. Saler et poivrer. Cuire 4-5 minutes. Réserver. Cuire les pommes de terre. Ajouter les pommes de terre cuites dans une poêle avec 2 c.à.s. d’huile d’olive à feu moyen élevé et cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirer de la poêle. Cuire les saucisses. Ajouter les haricots verts et un filet d’huile et cuire 1 minute à feu moyen. Ajouter les saucisses merguez et cuire environ 3 minutes de chaque côté. Monter l’assiette. Servir les merguez avec les haricots verts et les pommes de terres garnies de la sauce tomate, la mayonnaise et le persil. Bon appétit!

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Liban MIE UX M ANGER EN FAMIL L E

FA C I L E • 3 5 M I N S

Ko f t a s de d i nd o n

avec couscous de carottes et raisins

I N G RÉ D IE N TS ( 3 PERSO N N ES )

450 125 2 1 2 1 1 6 25

g de dindon haché ml de yogourt nature 2% gousses d’ail bouquet de coriandre oignons verts carotte citron brochettes ml de mélange d’épices (2/3 cumin - 1/3 poudre de cari)

60 ml de raisins secs 120 ml de chapelure panko 200 ml de couscous huile végétale CE D O N T VOUS AVEZ B ESOI N

Poêle, casserole, bol, râpe SUIVEZ LA RECETTE E N LI G N E

ÉTAPES

Mise en place. Amener 1.5 tasse d’eau à ébullition. Hacher l’ail. Râper la carotte. Émincer la coriandre et l’oignon vert. Faire les koftas. Dans un bol, mélanger le dindon haché avec l’ail, la chapelure panko, la moitié de la coriandre et le mélange d’épices. Saler et poivrer. Former des rouleaux en forme de saucisses autour de chaque brochette.

Cuire le couscous. Verser le couscous dans l’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 6-7 minutes. Cuire les koftas. Faire chauffer un généreux filet d’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Cuire les koftas 8-10 minutes. Chaque côté doit être bien coloré. Mélanger le couscous. Ajouter les carottes, les raisins secs, l’oignon vert, le reste de coriandre, 2 c.à.s d’huile d’olive et le jus d’un demi-citron au couscous. Saler et poivrer. Monter l’assiette. Servir les koftas avec le couscous. Garnir de yogourt. Bon appétit!

chefcookit.com/recipes/koftasdindon

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États-Unis FA C I L E • 3 5 M I N S

B urger au chip ot l e

+ oignons caramélisés avec quartiers de pommes de terre rôtis

I N G RÉ D IE N TS ( 3 PERSO N N ES )

450 170 3 1/2 2 1 675 8 15

g de boeuf haché ml de mayonnaise pains burger laitue iceberg tomates italiennes oignon rouge g de pommes de terre ml de piment chipotle moulu ml de sucre huile d’olive vinaigre de vin

CE D O N T VOUS AVEZ B ESOI N

Plaque de cuisson, papier parchemin, poêle, bol

SUIVEZ LA RECETTE E N LI G N E

chefcookit.com/recipes/ burgerchipotle

ÉTAPES

Cuire les pommes de terre. Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre en quartiers et les mélanger avec un filet d’huile, sel et poivre. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire au four 20-22 minutes jusqu’à coloration. Mise en place. Émincer la tomate, l'oignon et la laitue. Mélanger la mayonnaise avec les épices chipotle au goût (piquant).

Caraméliser les oignons. Chauffer un généreux filet d’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, le sucre et cuire 8-9 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit caramélisé. Déglacer avec 1 c.à.s. de vinaigre de vin rouge et poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Saler et poivrer. Réserver. Faire des galettes. Saler et poivrer la viande dans un bol. Former 2 très minces galettes par personne. Cuire les galettes. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les galettes 3 minutes de chaque coté ou jusqu’à la cuisson désirée. Monter l’assiette. Assembler le burger avec 2 galettes, la mayonnaise au chipotle, les oignons caramélisés, la tomate et la laitue. Servir avec les pommes de terre rôties. Bon appétit!

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Mexique MIE UX M ANGER EN FAMIL L E

FA C I L E • 3 5 M I N S

S of ri ta s au tofu

avec haricots noirs et cheddar

I N G RÉ D IE N TS ( 3 PERSO N N ES )

450 150 1 3 1 15

g de tofu ferme g de cheddar râpé bouquet de coriandre tortillas de maïs poivron rouge ml d'épices à sofritas (1/2 cumin - 1/2 paprika fumé)

400 ml de tomates en dés 540 ml d'haricots noirs huile d’olive

ÉTAPES

Mise en place. Préchauffer le four à 350°F. Hacher la coriandre. Émietter le tofu. Couper les tortillas en fines lanières. Couper le poivron en dés. Cuire les tortillas. Déposer les tortillas sur une plaque et cuire au four 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Faire la sauce. Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter les tomates en dés, le poivron et les épices de sofritas. Mélanger. Ajouter le tofu. Ajouter le tofu à la sauce et cuire 5-6 minutes, jusqu’à ce que le tofu soit chaud.

CE D O N T VOUS AVEZ B ESOI N

Poêle, plaque de cuisson

SUIVEZ LA RECETTE E N LI G N E

Ajouter les haricots noirs. Ajouter les haricots noirs et cuire 3 minutes à feu moyen élévé. Ajouter la moitié du cheddar et mélanger. Saler et poivrer. Monter l’assiette. Dans une assiette, déposer les lanières de tortillas et ajouter le mélange de tofu. Garnir avec la coriandre et le reste du cheddar. Bon appétit!

chefcookit.com/recipes/ sofritastofu

VALEURS N UTRITIVES

Inde C O OK I T

FA C I L E • 3 5 M I N S

C u r ry d e poul e t à l ’i nd i e nn e sur riz basmati avec carottes râpées et coriandre

I N G RÉ D IE N TS ( 3 PERSO N N ES )

450 2 1 3 2 1 1 45 60 30

g de hauts de cuisses de poulet gousses d’ail bouquet de coriandre tomates italiennes carottes échalote française cube de bouillon de poulet ml de pâte de tomate ml de noix de cajou ml de mélange d’épices (1/2 garam masala - 1/2 cardamome moulue)

200 ml de riz basmati huile d’olive beurre

CE D O N T VOUS AVEZ B ESOI N

Casserole, poêle, plaque de cuisson, bol, économe SUIVEZ LA RECETTE E N LI G N E

chefcookit.com/recipes/currypoulet-indien

ÉTAPES

Mise en place. Émincer l’échalote. Hacher l’ail et la coriandre. Peler et râper les carottes. Couper les tomates en petits dés. Couper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Mettre le bouillon dans 1 tasse d’eau chaude. Cuire le riz. Amener une casserole avec 1.5 tasse d’eau à ébullition. Verser le riz, couvrir et cuire à feu doux 10-12 minutes. Cuire l’échalote et l’ail. Chauffer une noisette de beurre dans une poêle à feu moyen. Cuire l’échalote et l’ail 5-6 minutes. Ajouter les ingrédients. Ajouter les épices, la pâte de tomate, les tomates et la moitié de la coriandre. Cuire 2 minutes. Saler et poivrer. Mijoter. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Ajouter le poulet, réduire à feu moyen doux, couvrir et cuire 10-12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Monter l’assiette. Servir le poulet et le riz dans un bol et garnir avec les noix, la carotte et le reste de coriandre. Saler et poivrer au goût. Bon appétit!

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Thaïlande MIE UX M ANGER EN FAMIL L E

FA C I L E • 3 5 M I N S

Pa d t h a ï au tofu avec sauce aux arachides et légumes sautés

I N G RÉ D IE N TS ( 3 PERSO N N ES )

450 2 2 3 100 1 1 10 125

g de tofu ferme gousses d’ail oignons verts bébés bok choy g de champignons blancs poivron rouge lime ml de sambal oelek ml de sauce aux arachides (1/2 beurre d’arachide - 1/3 sauce soya - 1/6 sauce hoisin)

45 ml de noix cajou rôties 250 g de nouilles de riz huile d’olive CE D O N T VOUS AVEZ B ESOI N

Casserole, poêle, passoire

SUIVEZ LA RECETTE E N LI G N E

ÉTAPES

Cuire les nouilles. Amener une casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les nouilles de riz 4-5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.

Mise en place. Couper le tofu en cubes. Émincer l’oignon vert et les champignons et couper le poivron en fines lanières. Hacher l’ail. Retirer le pied du bok choy et couper en deux. Cuire le tofu. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile à feu moyen élevé. Ajouter le tofu et cuire jusqu’à ce que les cubes soient dorés. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.

Cuire les légumes. Dans la même poêle, faire chauffer un filet d’huile à feu moyen élevé. Ajouter l’ail, les champignons et le poivron rouge. Cuire 3-4 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bok choy. Réduire le feu à moyen et ajouter le bok choy. Cuire 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Mélanger la sauce. Dans un bol, mélanger la sauce aux arachides avec le sambal oelek au goût (piquant) et le jus d’une demi-lime. Ajouter 2-3 c.à.s. d’eau pour rendre la sauce plus liquide. Mélanger avec les légumes, les nouilles et le tofu. Garnir avec les noix de cajou et l’oignon vert. Bon appétit!

chefcookit.com/recipes/padthaitofu

VALEURS N UTRITIVES

À table avec LES AMBA SSADEURS C OOK I T

Cook it s’invite à la table de 12 parents connus du public québécois. Tout au long de la prochaine année, nous vous présenterons les coups de coeur culinaires de ces parents pressés qui, comme nous tous, ont pour priorité de bien manger en famille. Bien manger, c’est aussi prendre le temps de se rassembler autour d’un bon repas pour discuter, rire et être ensemble, tout simplement. C’est là que surviennent les meilleurs moments; ceux dont on se souvient longtemps. C’est donc accoudés à l’îlot que nous avons demandé à nos ambassadeurs de nous partager une parcelle de leur histoire de famille : une recette significative que nous vous partageons à notre tour.

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SEPTEM B RE

Mitsou Gélinas Ambassadrice du mois de septembre, Mitsou a choisi une recette évocatrice de la rentrée. En alliant la fraîcheur de la salsa de radis à la chaleur réconfortante des légumes rôtis, son plat nous permet de vivre le changement de saison graduellement… jusque dans notre assiette!

MIE UX M ANGER EN FAMIL L E

FA C I L E • 3 5 M I N S

Tilapia avec salsa de radis et légumes rôtis à l'ail I N G RÉ D IE N TS ( 3 PERSO N N ES )

3 150 3 1 45 1 2 450 1 1 200

filets de tilapia g de tomates cerises radis échalote française ml de câpres lime gousses d'ail g de choux de Bruxelles chou-fleur bouquet de persil ml de riz basmati huile d'olive*

CE D O N T VOUS AVEZ B ESOI N

Casserole, passoire, poêle SUIVEZ LA RECETTE E N LI G N E

chefcookit.com/recipes/tilapiamitsou/

ÉTAPES

Mise en place. Préchauffer le four à 400°F. Couper les tomates cerises en deux. Hacher l’échalote, les radis, l’ail et émincer le persil. Couper les choux de Bruxelles en deux et le chou-fleur en petits bouquets. Amener une casserole avec 1,5 tasse d'eau à ébullition. Verser le riz, couvrir et cuire à feu doux 12 minutes. Faire la salsa. Dans un bol, mélanger les tomates cerises avec les radis, l'échalotte et la moitié du persil. Ajouter les câpres, le jus d’une demi-lime et un généreux filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Rôtir les légumes. Dans un bol, mélanger le choufleur avec les choux de Bruxelles, l’ail et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire au four 12-15 minutes jusqu'à coloration. Cuire le poisson. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire le tilapia 3-4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Servir le poisson avec les légumes rôtis, le riz et la salsa. Bon appétit!

C O OK I T

OCTO B RE

Angela Price «Au premier rang des plats préférés de Carey, celui-ci arrive ex aequo avec ma recette de gelato!» Sain, coloré et savoureux, le burger végétarien d’Angela Price revigorera vos petits sportifs favoris (et vous donnera l’énergie nécessaire pour les accompagner à leur pratique matinale du lendemain…) ! 40

MIE UX M ANGER EN FAMIL L E

FA C I L E • 3 5 M I N S

Burger végétarien aux haricots noirs avec salade de chou acidulée I N G RÉ D IE N TS ( 3 PERSO N N ES )

540 ml 1 250 ml 20 ml 20 ml 1 3 150 g 1 1 90 ml 6 feuilles

d'haricots noirs oignon jaune de chapelure panko de chili en poudre d’ail en poudre oeuf pains burger de chou vert carotte bouquet de persil de mayonnaise de laitue iceberg huile d'olive vinaigre de cidre sucre blanc

CE D O N T VOUS AVEZ B ESOI N

Casserole, passoire, poêle

ÉTAPES

Mise en place. Hacher l’oignon et le persil. Râper la carotte et le chou. Former les galettes. Dans un bol, écraser les haricots noirs avec une fourchette. Ajouter l’oignon, la chapelure, l’oeuf et les épices. Saler, poivrer et mélanger. Former des galettes. Faire la salade. Dans un bol, mélanger le chou avec la carotte, le persil, 1 c.à.s. de vinaigre de cidre, 1 c.à.s de sucre et 3 c.à.s. d’huile. Saler et poivrer. Réserver. Cuire les galettes. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les galettes 4-5 minutes de chaque coté. Monter l'assiette. Chauffer les pains. Garnir avec la mayonnaise, la salade de chou, les galettes et la laitue. Bon appétit!

C O OK I T

N OVEM B RE

Étienne Boulay On suit les aventures de sa petite famille sur ma famille, mon chaos (et on s’y reconnait tellement). Avec son pain de viande à la dinde hachée, Étienne Boulay propose une version revisitée (et surprenante!) de la recette traditionnelle que nos grands-mères cuisinaient. Un repas costaud et complet qui saura plaire à toute la famille! 42

MIE UX M ANGER EN FAMIL L E

FA C I L E • 3 5 M I N S

Pain de viande à la dinde avec purée de pommes de terre I N G RÉ D IE N TS ( 3 PERSO N N ES )

450 g 1 1 250 ml 45 ml 45 ml 45 ml 2 3 150 ml

de dinde hachée oignon jaune oeuf de chapelure de cassonade de moutarde de ketchup oignons verts pommes de terre de lait

CE D O N T VOUS AVEZ B ESOI N

Casserole, passoire, poêle

ÉTAPES

Mise en place. Préchauffer le four à 400°F. Amener une casserole d’eau salée à ébullition. Peler et couper les pommes de terre en petits cubes. Cuire dans l’eau 14-16 minutes. Égoutter. Hacher l’oignon et émincer les oignons verts. Former le pain. Dans un bol, mélanger la dinde avec la chapelure, 2 c.à.s. de lait, l’oeuf et l’oignon jaune. Saler et poivrer. Former un pain rectangulaire et déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Mettre au four. Mélanger la cassonade avec la moutarde et le ketchup. Étendre le mélange sur le pain de viande. Cuire au four 22-25 minutes jusqu’à ce que le centre soit cuit. Faire la purée. Écraser les pommes de terre avec une noisette de beurre et le lait restant. Saler et poivrer. Monter l'assiette. Servir le pain de viande avec la purée de pommes de terre et garnir avec l’oignon vert. Bon appétit!

C O OK I T

C uisiner av e c l e s e n fa n t s

MIE UX M ANGER EN FAMIL L E

FA C I L E • 3 5 M I N S

B urger de poul e t à l ’ a s i at i q u e avec frites et mayonnaise assaisonnée I N G RÉ D IE N TS ( 3 PERSO N N ES )

450 125 2 2 3 2 1 675 170

g de poitrines de poulet ml de mayonnaise gousses d’ail oignons verts pains burger concombres libanais échalote française g de pommes de terre ml de sauce au soya et miel (1/2 sauce soya - 1/4 vinaigre de riz - 1/4 miel)

huile d’olive

CE D O N T VOUS AVEZ B ESOI N

Poêle, plaque de cuisson, papier d’aluminium, bol, casserole, passoire SUIVEZ LA RECETTE E N LI G N E

chefcookit.com/recipes/burgerpoulet

VALEURS N UTRITIVES

ÉTAPES

Cuire les frites. Préchauffer le four à 450°F. Amener une casserole d’eau salée à ébullition. Couper les pommes de terre en frites minces. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter un filet d’huile, sel et poivre. Cuire au four 20-22 minutes jusqu’à ce que les frites soient dorées. Cuire le poulet. Cuire le poulet dans l’eau bouillante 12-14 minutes jusqu’à ce que le centre soit cuit. Égoutter et effilocher à l’aide de fourchettes. Mise en place. Émincer le concombre, l’oignon vert et l’échalote. Hacher l’ail. Mélanger le concombre. Mélanger le concombre avec l’oignon vert et un filet d’huile. Saler et poivrer. Mélanger la mayonnaise avec 3 c.à.s. de la sauce asiatique. Réduire la sauce. Mettre le reste de la sauce asiatique dans une poêle à feu moyen élevé avec le poulet et l’ail. Cuire 3-4 minutes jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié. Réchauffer les pains 1-2 minutes au four. Monter l’assiette. Chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen élevé dans une poêle. Cuire l’échalote 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Garnir le burger avec le poulet en sauce, des concombres et l’échalote. Servir avec les frites et la mayonnaise. Bon appétit!

C O OK I T

C o q uil l e s gé an t e s à l a r i c o t t a avec tomates séchées et salade de poivron au balsamique

CE D O N T VOUS AVEZ B ESOI N

SUIVEZ LA RECETTE E N LI G N E

Casserole, passoire, poêle

chefcookit.com/recipes/coquilles-ricotta

VALEURS N UTRITIVES

MIE UX M ANGER EN FAMIL L E

I N G RÉ D IE N TS ( 3 PERSO N N ES )

75 150 1

1500 2 1 1

g de cheddar râpé ml de fromage ricotta bouquet de thym

ml de bébés épinards tomates italiennes poivron jaune échalote française

250 6 400

g de coquilles tomates séchées ml de tomates en dés huile d’olive vinaigre balsamique

É T A P E S ( R E C E T T E FA C I L E • 3 5 M I N S )

Cuire les pâtes. Préchauffer le four à 375°F. Amener une casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les coquilles 10-12 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter.

Mise en place. Couper le poivron en fines lanières. Hacher finement l’échalote, le thym, les tomates séchées et couper les tomates en petits cubes. Hacher grossièrement la moitié des épinards.

Mélanger la ricotta. Dans un bol, mélanger la ricotta avec les tomates séchées, l’échalote, les épinards hachés et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Farcir les coquilles. Étendre les tomates en conserve dans le fond d’un plat allant au four. Saler et poivrer. Farcir les coquilles avec le mélange de ricotta puis les déposer dans le plat. Garnir le tout de cheddar et cuire au four 10-12 minutes jusqu’à coloration.

Faire la salade. Dans un bol, mélanger les épinards restants avec le poivron, les tomates, 1 c.à.s. de vinaigre balsamique ou de vin et 2 c.à.s. d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Monter l’assiette. Servir les coquilles avec la salade. Garnir le tout avec le thym. Bon appétit!

C O OK I T

R i g at o n i à l a s a u c i s s e i t a l i e nn e crémeux aux épinards, parmesan et basilic

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SUIVEZ LA RECETTE E N LI G N E

Casserole, poêle

chefcookit.com/recipes/saucisse-rigatoni

VALEURS N UTRITIVES

MIE UX M ANGER EN FAMIL L E

I N G RÉ D IE N TS ( 3 PERSO N N ES )

450 90 20

2 1 750 1

g de chair à saucisse italienne ml de crème 15% g de parmesan

gousses d’ail bouquet de basilic ml de bébés épinards oignon jaune

2 250 400

carottes g de pâtes rigatoni ml de tomates en dés huile d’olive

É T A P E S ( R E C E T T E FA C I L E • 3 5 M I N S )

Cuire les pâtes. Amener une casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes 10-12 minutes. Égoutter.

Mise en place. Hacher l’ail et l’oignon. Émincer le basilic. Râper le parmesan, peler et couper la carotte en petits cubes.

Cuire l’oignon. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire l’oignon et les carottes 3-4 minutes.

Ajouter la saucisse. Ajouter la chair à saucisse et l’ail et cuire 4-5 minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite. Saler et poivrer.

Ajouter les ingrédients. Ajouter les tomates et la moitié du basilic. Cuire 4-5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Poivrer.

Ajouter les rigatoni et la crème. Ajouter les pâtes, les épinards et la crème. Mélanger et cuire 3-4 minutes. Servir et garnir avec le reste du basilic et le parmesan. Bon appétit!

C O OK I T

Creve t t es e t s als a verde avec orzo aux herbes et au concombre

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Casserole, passoire, poêle

chefcookit.com/recipes/crevettes-salsaverde

VALEURS N UTRITIVES

MIE UX M ANGER EN FAMIL L E

I N G RÉ D IE N TS ( 3 PERSO N N ES )

300 2 1 3

1 1 30 15

g de crevettes gousses d’ail bouquet de persil et aneth concombres libanais

citron échalote française ml de miel ml de câpres

300

ml d'orzo huile d’olive

É T A P E S ( R E C E T T E FA C I L E • 3 5 M I N S )

Cuire l’orzo. Amener une casserole d’eau salée à ébullition. Cuire l’orzo 9-10 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et réserver.

Mise en place. Hacher finement le persil, l'aneth, l'ail, les câpres et l'échalote. Couper les concombres en petits dés.

Cuire les crevettes. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire les crevettes 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses.

Mélanger l’orzo. Dans un bol, mélanger l'orzo avec l'échalote, le concombre, le reste des herbes et le jus d'un demi-citron. Saler et poivrer.

Faire la salsa. Dans un bol, ajouter le 3/4 des herbes avec les câpres, l'ail, le miel, le jus d'un demi-citron et 4 - 6 c.à.s. d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Monter l’assiette. Servir les crevettes sur la salade d'orzo et garnir avec la salsa verde. Saler et poivrer au goût. Bon appétit!

C O OK I T

Bol du dr agon avec patate douce, kale, pomme et sa sauce au tahini

CE D O N T VOUS AVEZ B ESOI N

SUIVEZ LA RECETTE E N LI G N E

Casserole, plaque de cuisson, papier de cuisson, bol, cuillère en bois

chefcookit.com/recipes/buddha-bol

VALEURS N UTRITIVES

MIE UX M ANGER EN FAMIL L E

I N G RÉ D IE N TS ( 3 PERSO N N ES )

2 1 4 1

1 1 650 5

gousses d’ail bouquet de coriandre feuilles de kale pomme granny smith

oignon rouge citron g de patates douces ml de poudre de chili

60 45 200 540

ml de sauce buddha ml de raisins secs ml de quinoa blanc ml de pois chiches huile d’olive

É T A P E S ( R E C E T T E FA C I L E • 3 5 M I N S )

Cuire le quinoa. Préchauffer le four à 400°F. Amener une casserole avec 1.5 tasse d’eau à ébullition. Ajouter le quinoa, baisser le feu et couvrir. Cuire 10-12 minutes.

Mise en place. Éplucher la patate douce et la couper en fines rondelles. Couper la pomme en fines tranches. Hacher la coriandre et l’ail. Émincer l’oignon rouge. Retirer la tige du kale et couper en petits morceaux.

Rôtir les légumes. Dans un bol, mélanger les pois chiches avec l’oignon rouge, les patates douces, la poudre de chili au goût (piquant) et un filet d’huile. Saler et poivrer. Déposer sur une plaque avec du papier de cuisson et cuire au four 22-25 minutes, jusqu’à coloration.

Faire la sauce. Dans un bol, mélanger la sauce buddha avec l’ail, le jus d’un demi-citron et un généreux filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Cuire le kale. Chauffer une casserole avec un généreux filet d’huile à feu moyen. Ajouter le kale et faire revenir 1-2 minutes jusqu’à ce que le kale commence à devenir croustillant. Déposer sur du papier absorbant afin d’enlever l’excédent d’huile. Saler et poivrer.

Monter l’assiette. Dans un bol, servir le quinoa avec tous les légumes et la pomme. Garnir avec la coriandre, les raisins secs et la sauce buddha. Bon appétit!

C O OK I T

C u r ry d e m o r u e a u l a i t d e c o c o avec bok choy et basilic thaï

CE D O N T VOUS AVEZ B ESOI N

SUIVEZ LA RECETTE E N LI G N E

Poêle, casserole, bol

chefcookit.com/recipes/curry-moruecoco

VALEURS N UTRITIVES

MIE UX M ANGER EN FAMIL L E

I N G RÉ D IE N TS ( 3 PERSO N N ES )

3 2 1 1

3 1 1 45 15

longes de morue gousses d’ail bouquet de basilic thaï poivron rouge

bébés bok choy lime morceau de gingembre ml d'arachides ml de pâte de cari jaune

200 400

ml de riz basmati ml de lait de coco huile d’olive

É T A P E S ( R E C E T T E FA C I L E • 3 5 M I N S )

Cuire le riz. Amener une casserole avec 1.5 tasse d’eau à ébullition. Verser le riz, couvrir et cuire à feu doux 10-12 minutes.

Mise en place. Hacher l’ail, le gingembre et couper le poivron en fines lanières. Émincer le basilic. Retirer le pied des bok choy et couper en deux, dans le sens de la longueur.

Cuire l’ail. Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, le gingembre et la pâte de cari au goût (attention, très épicé). Cuire 2-3 minutes.

Ajouter les légumes et le lait de coco. Ajouter le bok choy, le poivron et 1/3 tasse d’eau. Cuire à feu moyen-élevé en mélangeant 2-3 minutes. Ajouter le lait de coco et cuire 3-4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer.

Ajouter le poisson. Ajouter le poisson à la sauce. Réduire le feu à moyen et cuire 4-5 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Saler et poivrer.

Monter l’assiette. Servir le cari avec le riz et garnir avec le jus d’une demi-lime, le basilic et les arachides. Bon appétit!

C O OK I T

L anière s de p orc à l a s au ce t e r i ya k i avec salade de carottes et pois mange-tout

CE D O N T VOUS AVEZ B ESOI N

SUIVEZ LA RECETTE E N LI G N E

Poêle, casserole, économe

chefcookit.com/recipes/languette-porcteriyaki

VALEURS N UTRITIVES

MIE UX M ANGER EN FAMIL L E

I N G RÉ D IE N TS ( 3 PERSO N N ES )

3 2 150 2

1 1 120 15

côtelettes de porc oignons verts g de pois mange-tout carottes

lime morceau de gingembre ml de sauce teriyaki ml de graines de sésame

200

ml de riz basmati huile d’olive

É T A P E S ( R E C E T T E FA C I L E • 3 5 M I N S )

Cuire le riz. Amener 1.5 tasse d’eau à ébullition. Verser le riz, couvrir et cuire à feu doux 10-12 minutes.

Mise en place. Émincer les pois mange-tout et l’oignon vert. Peler et hacher le gingembre. Zester la lime. Peler et râper les carottes. Couper le porc en fines languettes.

Mélanger la sauce. Ajouter le gingembre, le zeste et le jus d’une demi-lime et 2 c.à.s. d’eau à la sauce teriyaki. Mélanger.

Faire la salade. Mélanger les pois mange-tout avec les carottes, l’oignon vert, un filet d’huile et 1 c.à.s. de la sauce teriyaki. Saler et poivrer.

Cuire le porc. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire le porc 2-3 minutes jusqu’à coloration. Ajouter la sauce et cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

Monter l’assiette. Servir les languettes de porc avec le riz et la salade de pois et carottes. Garnir de graines de sésame et de jus de lime. Bon appétit!

C O OK I T

chefcookit.com/artdevivre

B OUTIQUE ART D E VIVRE Lancement au tomne 201 7

MIE UX M ANGER EN FAMIL L E