Recettes

Entrée

Salade de blé aux figues, pommes et chèvre Pour 4 personnes Préparation : 15 min. I Facile I

Ingrédients ❉ 200 g de mâche ❉ 4 figues ❉ 1 grosse pomme ❉ 2 bûches de chèvre ❉ 1 baguette multicéréales ❉ 1 gousse d’ail

❉ 1 poignée de noix concassées ❉ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ❉ 2 cuillères à soupe de jus de citron ❉ 1 cuillère à café de miel ❉ Sel et poivre

1. Lavez et essorez la salade de blé (mâche). Nettoyez et coupez les figues en morceaux. Nettoyez, épépinez et coupez la pomme en fines tranches.

2. Tranchez la baguette en tronçons de 2 cm. Tranchez les bûches de chèvre et disposez 1 tranche sur chaque tronçon. Salez et poivrez.

3. Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et le miel dans un bol. Salez et poivrez.

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4. Répartissez la salade de blé, les figues, les pommes, les toasts au chèvre et les noix concassées dans des assiettes. Nappez de sauce et dégustez.

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Risotto aux asperges vertes

Plat

Pour 4 personnes Préparation : 10 min. I Cuisson : 30 min. I Moyen I

Ingrédients ❉ 1 botte d’asperges vertes ❉ 350 g de riz pour risotto ❉ 50 g de beurre + 1 noix de beurre ❉ 2 échalotes

❉ 15 cl de vin blanc ❉ 1 L de bouillon de légumes ❉ 100 g de Grana Padano râpé fin ❉ Sel et poivre blanc

1. Préparez les asperges en cassant le bas de l’asperge d’un coup sec (c’est la partie plus dure), pelez-les si nécessaire. Coupez en tronçons en réservant les pointes.

2. Faites fondre le beurre et mettez-y à suer les échalotes finement coupées. Ajoutez les asperges (sans les pointes) et faites cuire doucement pendant 5 minutes. Ajoutez le riz et remontez le feu.

Ajoutez le vin blanc et le bouillon de légumes chaud en 3 fois que l’on ajoute à chaque fois qu’il est absorbé.

Vin

3. À mi-cuisson, ajoutez les pointes d’asperges. Goûtez pour vérifier la cuisson du riz et poivrez, puis versez le parmesan finement rapé et la noix de beurre et mélangez bien pour qu’ils fondent. Le riz ne doit pas être croquant mais crémeux, ne salez pas de trop (le bouillon, le vin et le fromage le feront!).

Servez très chaud.

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Côtelettes d ’agneau grillées aux herbes

Plat

Pour 6 personnes I Facile I Préparation : 5 min. I Repos : 30 min. I Cuisson : 6-8 min.

Ingrédients ❉ 12 à 18 côtelettes d’agneau ❉ 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (thym, origan, romarin)

❉ 10 cl d’huile d’olive ❉ Sel et poivre

1. Avec un petit pinceau plat, enduisez chaque côtelette d’huile d’olive sur ses 2 faces, placez toutes les côtelettes dans un plat creux.

Saupoudrez du mélange d’herbes de Provence en appuyant légèrement avec les doigts ou avec une spatule en bois pour les faire pénétrer dans la viande. Couvrez le plat avec une feuille d’aluminium et laissez-le à température ambiante pendant au moins 1 h.

Vin

2. Préchauffez le grill du four ou préparez la braise du barbecue.

3. Posez les côtelettes côte à côte sur la grille chaude du four et faites-les cuire 3 ou 4 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Si vous utilisez un barbecue, jetez à mi-cuisson sur la braise quelques branchettes de thym ou de romarin. Salez et poivrez.

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Gâteau roulé à la confiture de fraises

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Pour 6 personnes Préparation : 30 min. I Cuisson : 10 min. I Moyen I

Ingrédients ❉ 4 œufs ❉ Sucre glace ❉ 40 g de Maïzena® ❉ 40 g de farine

Dessert

❉ 100 g de sucre en poudre ❉ 250 g de fraises ❉ 120 g de confiture de fraise

1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les jaunes. Ajoutez la farine et la Maïzena®.

3. Montez les blancs en neige en incorporant en 3 fois le sucre pour obtenir une meringue bien ferme. Incorporez délicatement la meringue au mélange jaunes d’œufs, Maïzena® et farine.

4. Répartissez le mélange obtenu sur une épaisseur de 1 cm sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour 8 à 10 minutes de cuisson. Le biscuit doit rester moelleux.

5. Pendant ce temps, découpez vos fraises en jolis quartiers.

6. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide et retirez délicatement la feuille de papier sulfurisé. Laissez tiédir le biscuit. Disposez la confiture de fraises et les fraises coupées en morceaux sur le biscuit. Roulez le biscuit dans le torchon humide et serrez-le légèrement.

7. Laissez refroidir le gâteau roulé une heure au réfrigérateur. Découpez les extrémités du roulé pour que l’on puisse voir l’intérieur. Saupoudrez le gâteau roulé de sucre glace.

C’est prêt !

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