s i o m ère du
Bi
PALM Hop Select
Fermentation haute - Cuivré (ambré clair) - Houblon belge - 6 % alc.vol. Les malts ambrés uniques déterminent le goût de base de la PALM Hop Select : des saveurs légèrement caramélisées avec un moelleux de miel. Le processus de maltage respecte les instructions spécifiques de PALM qui visent à obtenir une coloration brune naturelle qui lui donne son goût spécifique. L’arôme est défini dans une importante mesure par la levure. À travers une sélection intensive, la famille Van Roy a réuni une collection considérable de souches de levures variées, chacune donnant à la bière son propre caractère fruité. La PALM Hop Select est fermentée avec une souche de levure qui lui donne une saveur fruitée prononcée de banane.
Blanquette de veau
parfumée à la Palm Hop Select
cora
Offres valables jusqu’au : 31/10/2015 PALM HOP SELECT
Ingrédients -800 g viande de veau (épaule) en morceaux -1250 ml fond de veau -1 bouteille Palm Hop Select -1 bouquet garni -2 grosses carottes -le blanc d’un poireau -3 branches de céleri -2 gros oignons -500 g de champignons -12 pommes de terre nouvelles -250 ml crème -3 jaunes d’oeuf -100 g de beurre
Préparation
Woluwe
densité : 6 % alc. vol.
4x33cl
+1 verre
4
PALM
densité : 5,2 % alc. vol.
6x25cl
99 €
+ vidange
GRATIS
Nettoyer le céleri et le poireau. Coupez en gros morceaux. Eplucher les carottes et couper en tranches d’ 1 cm. Peler l’oignon et par 2 clips couper en gros morceaux. Eplucher les pommes de terre nouvelles et couper en forme de cocotte (pommes de terre tournées). Cuire dans l’eau salée. Porter à ébullition le fond de veau et la bière et faire chauffer pendant 15 minutes sur feu doux. Roussir la viande légèrement dans un peu de beurre. Rajouter la viande au fond. Ajouter oignons, carottes, poireau et bouquet garni. Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure. Faire réduire le bouillon à feu doux. Faire une liaison : batter les jaunes d’oeufs avec la crème et y verser une cuillère de bouillon, mélangez le tout avec le reste du bouillon. Laisser un peu chauffer mais pas cuire. Rajouter le reste du beurre et mélanger. Rajouter la sauce à la blanquette. Laisser encore chauffer 10 minutes. Saler et poivrer. Servir dans des assiettes profondes et rajouter les pommes de terre.
3
69 €
+ vidange
Bon appétit ! PALM . HOF