d n a a m e d n a
v r e i B
PALM Hop Select Hoge gisting - Koperkleurig (lichtamber) - Belgische Hop - 6 Vol. % Alc. De unieke ambermouten bepalen de basissmaak van PALM Hop Select: lichte karamelsmaken met een honingachtige malsheid. Het moutproces gebeurt volgens de specifieke voorschriften van PALM en is gericht op een natuurlijke bruinkleuring die de specifieke smaak aan het bier geeft. Gist bepaalt in belangrijke mate het aroma van het bier. Door intensieve selectie heeft de familie Van Roy een rijke collectie aangelegd van verschillende giststammen die elk een eigen, fruitig karakter aan het bier geven. PALM Hop Select wordt gegist met een giststam die een nadrukkelijk banaanachtige fruitigheid geeft.
Kalfsblanquette
cora
met het aroma van Palm Hop Select
Woluwe
Aanbiedingen geldig tot : 31/10/2015 PALM HOP SELECT alcoholgehalte : 6 %
4x33cl
Ingrediënten
-800 g kalfsschouder in stukken -1250 ml kalfsfond -1 flesje Palm Hop Select -1 kruidentuiltje -2 dikke wortelen -1 wit van prei -3 stengels selder -2 grote uien -500 g champignons -12 krielaardappelen -250 ml room -3 eidooiers -100 g boter.
Bereidingswijze
4
PALM
alcoholgehalte : 5,2 %
6x25cl
99 €
+ leeggoed
+1 glas
GRATIS
Reinig de selder en de prei. Snij ze in grove stukken. Schil de wortelen en snij ze in schijfjes per 2 clips van 1 cm. Pel de uien en snij ze in grove stukken. Schil de krielaardappelen en snij ze in een mooie cocottevorm. Kook ze gaar in gezout water. Breng de kalfsfond en het bier aan de kook. Laat 15 minuten inkoken op een zacht vuurtje. Schroei het vlees lichtjes aan in hete boter en doe het bij de kalfsfond. Voeg er de uien, wortelen, prei, selder en kruidentuiltje bij. Laat op een zacht vuurtje gedurende 1 uur garen. Giet de bouillon af en laat het inkoken. Maak een liaison : klop de eidooiers met de room los. Giet een lepel bouillon bij de liaison en meng deze onder de rest van de bouillon. Laat nog even doorwarmen, zonder te koken. Voeg de rest van de boter toe en mix. Doe de saus bij de blanquette en laat nog 10 minuutjes zachtjes trekken zonder te koken. Kruid met peper en zout. Serveer in diepe borden en doe er de krielaardappelen bij.
3
69 €
+ leeggoed
Smakelijk!
PALM . HOF