Iscas de fígado e artesanato multifacetado no próximo episódio do ‘Azores em Destaque’

from Correio da Manhã Canadá 2 de maio de 2023

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VIAGEM Programa visita novamente restaurante Paladares da Quinta e conhece artesã Maria Resendes

O próximo episódio do ‘Azores em Destaque’, exibido em primeiro lugar na City TV no domingo, dia 7 de maio, às 11h, é em São Miguel. Com foco na gastronomia e no artesanato, a jornalista Teresa Lencastre experiencia novamente os sabores regionais do restaurante Paladares da Quinta, na Lagoa, e c onhece uma artesã multifacetada da Povoação.

TERESA LENCASTRE EXPERIENCIA NOVAMENTE OS SABORES REGIONAIS DO RESTAURANTE PALADARES DA QUINTA, NA LAGOA, E CONHECE UMA ARTESÃ MULTIFACETADA DA POVOAÇÃO

Na segunda reportagem no Paladares da Quinta, e depois de já termos conhecido os famosos chicharros, acompanhamos a confeção de outro prato popular na casa: as iscas de fígado, à mo da do Paladares da Quinta. Mais do que açoriano, este prato é tipicamente português.

“São iscas de novilho, não usamos vaca. Para as confecionar, é necessário que a peça, que vem fresca, seja congelada de forma ultrarrápida, para não criar cristais. Antes disso, cortamos em quartos, porque o fígado, geralmente, é um pouco grande. E, depois, com uma faca extremamente afiada, cortamos a peça em pedaços”, conta-nos o proprietário do restaurante, Ferdinando Silva.

O fígado é congelado para que o corte seja facilitado. “As iscas são mais saborosas se forem cortadas finamente e, depois, são muito fáceis de fritar. O molho é um segredo da casa”, acrescenta Ferdinando Silva.

Esta é apenas um dos varia- dos pratos com ingredientes aç orianos do restaurante Paladares da Quinta. Muitos deles têm s elo marca Açores. O estabelecimento aposta na cozinha regional, mas também vai buscar outras influências. Além da b oa gastronomia, quem visitar o espaço pode esperar tranquilidade, já que o restaurante se ins ere numa quinta.

O restaurante Paladares da Quinta tem capacidade para acolher cerca de 110 pessoas e eventos de diversos tipos. O estabelecimento diz oferecer um atendimento personalizado e de alta qualidade, dirigido ao cliente.

Já na reportagem de artesanato, vamos até à Lomba do Pomar, na Povoação, conhecer a artesã Maria Resendes, que além de se dedicar ao bordado a matiz, também faz presépios de lapinha e registos do Senhor do Santo Cristo. As suas peças são certificadas pelo Centro de Artesanato e Design dos Açores.

O bordado típico de São Miguel caracteriza-se por dois tons de azul sobre linho em ponto de matiz. Suave e harmonioso, reflete a beleza rara das ilhas. Nele predominam motivos vegetalistas e campestres c omo trevos, gavinas, silvas, avencas, cravinhos e corações entrelaçados.

Já os presépios de lapinha perpetuam a natividade de Cristo durante todo o ano. O tema central é a gruta que abriga a Sagrada Família, em torno da qual se organizam todos os outros elementos, representando cenas bíblicas ou do quotidiano através de pequenas figuras de cerâmica pintadas, fragmentos de rocha, musgo, plantas, flores e minúsculas conchas marinhas. Dentro de redomas ou caixas de vidro, os belos e frágeis presépios de lapinha são tradição nas casas açorianas.

O Senhor Santo Cristo dos Milagres, por outro lado, é também fonte de inspiração para a artesã, que cria belos registos em homenagem ao padroeiro. Papéis prateados, metalizados, de seda, penas, veludo, pano e a estampa do Senhor Santo Cristo são alguns dos elementos essenciais na confeção deste tipo de peça, sob a forma de quadro emoldurado.

“Cresci a ver a minha mãe e as minhas tias nessas lides.

Fazia parte da nossa educação. Aprendi primeiro a fazer ponto cruz, depois croché. E essas c oisas ficam. Mas na altura era por obrigação. Comecei com 12, 13 anos”, conta-nos Maria Resendes.

“Depois, uns mais tarde, mesmo depois de casar, comecei a tomar gosto. A partir de uma certa altura, já com as minhas filhas a estudar, comecei a ter mais tempo. Aí comecei a interessar-me verdadeiramente.”

O ‘Azores em Destaque’ é exibido na City TV, aos domingos, às 11h, sendo depois repetido na CMCTV, também aos domingos, a partir das 20h30, e na sexta-feira seguinte, logo após o ‘Jornal da Noite C anadá’. Patrocinados pela Marca Açores e p elo Centro de Artesanato e Design dos Açores, os episódios são ainda partilhados nas redes sociais do Correio da Manhã Canadá, nomeadamente no Facebook e no YouTube.