catรกlogo
Kai
Apreciados clientes, Tienen en sus manos el catálogo de Cortar y Crear. Es para nosotros una satisfacción poder transmitir sobre papel la selección de unas gamas de cuchillería que esperamos sea de gran utilidad para los profesionales y las personas que saben apreciar las buenas herramientas. En este catálogo hemos concentrado a grandes marcas de cuchillos y complementos. Una selección que ha sido posible por el trabajo a lo largo de los años de buenos profesionales dedicados el sector de la cuchillería. Reunir a empresas del nivel de Wüsthof, Kai, Kyocera, Niroflex o Ritter, nos llena de orgullo y nos obliga a continuar en busca siempre de los mejores productos y de dar el mejor servicio. Esperamos que este catálogo sea una herramienta importante para todos ustedes y que ello conlleve un beneficio mutuo a nuestras empresas. Cortar y Crear
Pedidos: (+34) 93 849 1620 actualizaciones del catálogo: www.cortarycrear.com/catalogo2010
CRÉDITOS dirección y coordinación: Ramón Bufí Pere Masat
Gestión Monika Liegmann
Diseño y maquetación: Mariano Drozd - snappminds.com marianodrozd@yahoo.com
contenidos: María Ripoll Cera - escrituraprofesional.com
impresión: iGrafic
Índice genereal Wüsthof Classic Ikon Culinar Gran Prix II Classic Gourmet Silverpoint Accesorios Wüsthof
02 10 16 24 36 48 58
Kai
Shun Damasco Accesorios Shun Pro Wasabi Black Select Pure Komachi tijeras cortauñas cutters
Esteel No forjado Forjado Tijeras
63 70 72 74 77 78 80 86 87
89 91 93
Kyocera
Kyotop Ergonómica blanca Ergonómica negra Accesorios
95 96 98 100
Ritter
Cortadoras
Manicura
Wüsthof
Industria cárnica
106
108
Cuchillos Guantes de protección Delantales Chairas y afiladores
116 118 119 120
Condiciones generales Consejos mantenimiento cuchillos
124 125
Kai
Kai
Shun Damasco
cรณdigo: 1577.000
Cuchillo pelador 9 cm.
cรณdigo: 1577.100
Cuchillo hoja estrecha 15 cm.
cรณdigo: 1577.600
Cuchillo Santoku 16 cm.
cรณdigo: 1577.190
Cuchillo trinchante 20 cm.
cรณdigo: 1577.104
Cuchillo hoja estrecha 22,5 cm.
Pedidos: (+34) 93 849 1620
63
catálogo 2010 cortar y crear | Serie Shun Damasco Kai
64
impreso mayo 2010
código: 1707.900
Cuchillo pan 22,5 cm.
código: 1577.205
Cuchillo chef 20 cm.
código: 1577.207
Cuchillo chef 25 cm.
código: 1580.025
Tenedor 16,5 cm.
código: 1577.320
Cuchillo deshuesador 15 cm.
Kai
Serie Shun Damasco Kai
cรณdigo: 2983.060
Cuchillo steak 12,5 cm.
cรณdigo: 1575.705 Cuchillo modelo chino 19,5 cm.
cรณdigo: 1577.001
Cuchillo pelador carrado 9 cm.
cรณdigo: 1577.002
Cuchillo hoja curva 6,5 cm.
cรณdigo: 1577.003
Cuchillo pelador 10 cm.
Pedidos: (+34) 93 849 1620
65
catálogo 2010 cortar y crear | Serie Shun Damasco Kai
66
impreso mayo 2010
código: 1577.601
Cuchillo Santoku 18 cm.
código: 1577.661
Cuchillo Santoku alveolado 16,5 cm.
código: 1577.660
Cuchillo chef alveolado 20 cm.
código: 1577.704
Cuchillo estrecho alveolado 22,5 cm.
código: 2670.500
Cuchillo tomate minidentado 15 cm.
Kai
Serie Shun Damasco Kai
cรณdigo: 1577.203
Cuchillo chef 15 cm.
cรณdigo: 1704.570
Cuchillo pan acodado 22 cm.
cรณdigo: 1577.599
Cuchillo Santoku 14 cm.
cรณdigo: 1577.800
Cuchillo Nakiri 16,5 cm.
cรณdigo: 1577.598
Cuchillo Santoku 10 cm.
Pedidos: (+34) 93 849 1620
67
catálogo 2010 cortar y crear | Serie Shun Damasco Kai
68
impreso mayo 2010
código: 1577.801
Cuchillo Nakiri 10 cm.
código: 1577.191
Cuchillo Tanto/trinchar 22,5 cm.
código: 1577.195
Cuchillo jamón 30 cm.
código: 1577.662
Cuchillo Santoku alveolado 14 cm.
código: 1577.110
Cuchillo Gokujo/filetear curvo 15 cm.
código: 1577.197
Cuchillo fiambre alveolado 30 cm.
Kai
Serie Shun Damasco Kai
cรณdigo: 1577.201
Cuchillo chef 10,5 cm.
cรณdigo: 1577.659
Cuchillo chef alveolado 15 cm.
cรณdigo: 1579.100
Cuchillo zurdos hoja estrecha 15 cm.
cรณdigo: 1579.205
Cuchillo zurdos chef 20 cm.
cรณdigo: 1579.600
Cuchillo zurdos Santoku 16 cm.
Pedidos: (+34) 93 849 1620
69
catálogo 2010 cortar y crear | Kai tijeras y accesorios
Kai accesorios
70
código: 2860.000 Juego trinchante
código pedido: 2815.001 2 cuchillos office
código: 2815.002 2 cuchillos fileteador+chef
código pedido: 2815.005 2 cuchillos fileteador+santoku
código: 2815.000 3 cuchillos fileteador+pelador+chef
código pedido: 2815.007 3 cuchillos fileteador+pelador+santoku
código: 2990.000 4 cuchillos de steak
código pedido: 0791.119 Pinza para sacar espinas impreso mayo 2010
Kai
Kai | tijeras y accesorios
código pedido: 1590.020 Maletín grande para cuchillos
código pedido: 1590.019 Maletín para 5 cuchillos
código pedido: 5701.325 Piedra grano 300/1000
código pedido: 5701.326 Piedra grano 1000/6000
código pedido: 5701.321 Piedra grano 3000
código pedido: 5701.322 Piedra grano 800
código pedido: 5700.050 Piedra grano 1000
código pedido: 5700.051 Piedra grano 3000
código pedido: 5310.000 Máquina repasar filo eléctrica código pedido: 5310.001 Recambio grano grueso
código pedido: 5700.052 Piedra grano 400/1000
Pedidos: (+34) 93 849 1620
código pedido: 5310.002 Recambio grano fino
71
catálogo 2010 cortar y crear | Serie Shun Pro Kai
Serie Shun Pro
72
impreso mayo 2010
código: 1575.412
Yanagiba 21 cm.
código: 1575.413
Yanagiba 24 cm.
código: 1575.414
Yanagiba 27 cm.
código: 1575.512
Nakiri 16,5 cm.
código: 1575.301
Deba 10,5 cm.
Kai
Serie Shun Pro Kai
cรณdigo: 1575.302
Deba 16,5 cm.
cรณdigo: 1575.303
Deba 21 cm.
cรณdigo: 1572.401
Yanagiba zurdos 24 cm.
cรณdigo: 1572.201
Deba zurdos 16,5 cm.
cรณdigo: 1572.300
Nakiri zurdos 16,5 cm.
Pedidos: (+34) 93 849 1620
73
catรกlogo 2010 cortar y crear | Serie Wasabi Black Kai
Serie Wasabi Black
74
impreso mayo 2010
cรณdigo: 1574.700
Cuchillo chef 10 cm.
cรณdigo: 1574.701
Cuchillo office 15 cm.
cรณdigo: 1574.712
Cuchillo chef 15 cm.
cรณdigo: 1574.710
Cuchillo santoku 16,5 cm.
Kai
Serie Wasabi Black
c贸digo: 1574.711
Cuchillo nakiri 16,5 cm.
c贸digo: 1574.713
Cuchillo filetear 23 cm.
c贸digo: 1574.702
Cuchillo chef 20 cm.
c贸digo: 1574.714
Cuchillo pan 23 cm.
Pedidos: (+34) 93 849 1620
75
catálogo 2010 cortar y crear | Serie Wasabi Black Kai
código: 1574.706
Cuchillo yanagiba 15 cm. Corte oriental
código: 1574.707
Cuchillo yanagiba 21 cm. Corte oriental
código: 1574.708
Cuchillo yanagiba 24 cm. Corte oriental
código: 1574.703 Cuchillo deba 10,5 cm. Corte oriental
76
código: 1574.704
Cuchillo deba 15 cm. Corte oriental
código: 1574.705
Cuchillo deba 21 cm. Corte oriental
impreso mayo 2010
Serie Select Kai
Kai
Select
cรณdigo: 2690.699 Pelador T- Cuchilla 5,0 cm.
cรณdigo: 2690.691 Pelador I - Cuchilla 5,0 cm.
cรณdigo: 8505.030 Tijera cocina - desmontable
cรณdigo: 0790.008 Escamador pescado
cรณdigo: 2602.110 Cuchillo fruta con funda
Pedidos: (+34) 93 849 1620
77
catรกlogo 2010 cortar y crear | Serie Pure Komache Kai
Serie Pure Komachi
78
impreso mayo 2010
cรณdigo: 1575.002
Cuchillo verde-Santoku 16,5 cm.
cรณdigo: 1575.001
Cuchillo rosado-carne 16,5 cm.
cรณdigo: 1575.000
Cuchillo azul-pescado 11 cm.
cรณdigo: 1702.000
Cuchillo amarillo-pan 21 cm.
Kai
Serie Pure Komachi Kai
cรณdigo: 1575.007
Cuchillo beige-sandwich 14,5 cm.
cรณdigo: 1575.004
Cuchillo verde-pelador 10 cm.
cรณdigo: 1575.003
Cuchillo amarillo/limรณn-dentado 10 cm.
cรณdigo: 1575.006
Cuchillo rojo-tomate 10 cm.
Pedidos: (+34) 93 849 1620
79
catálogo 2010 cortar y crear | Tijeras Kai
Kai tijeras Serie 1000 código: 6510.090 Tijera bricolaje “4,5” 11,5 cm. Puntas finas
código: 6510.091 Tijera bricolaje “5,5” 14 cm.
código: 6510.092 Tijera bricolaje “6,5” 16,5 cm.
código: 6510.093 Tijera bricolaje “8,5” 22 cm. 80
impreso mayo 2010
Tijeras Kai
Kai
Serie 5000
código: 6537.100 Tijera bordar recta “4” 10 cm.
código: 6505.010 Tijera costura “5,3” 13 cm.
código: 6505.013 Tijera costura recta “6,5” 16,5 cm.
código: 6540.140 Tijera corta-hilos ergonómica “4,75” 12 cm.
código: 6540.135 Tijera corta-hilos “4,75” 12 cm. código: 6540.136 Recambio hoja+tornillos
Pedidos: (+34) 93 849 1620
81
catálogo 2010 cortar y crear | Tijeras Kai
código: 6790.000 Tijera zig-zag “8” 20 cm.
código: 6715.020 Tijera confección acodada “8” 21 cm.
código: 6595.210 Tijera confección acodada zurdos “8” 21 cm.
código: 6715.021 Tijera confección acodada “8,5” 22 cm.
82
impreso mayo 2010
Kai
Tijeras Kai
código: 6715.022 Tijera confección acodada “9” 23 cm.
código: 6715.023 Tijera confección acodada “10” 25 cm.
código: 6715.024 Tijera confección acodada “11” 27,5 cm.
código: 6600.040 Tijera microdentada “6” 15 cm. Multiuso
Pedidos: (+34) 93 849 1620
83
catálogo 2010 cortar y crear | Tijeras Kai
Serie 7000
código: 6715.098 Tijera “8” 20,5 cm.
código: 6715.099 Tijera “9” 23 cm.
código: 6715.100 Tijera “10” 25 cm. hoja fina
84
impreso mayo 2010
Kai
Tijeras Kai
código: 6715.110 Tijera “10” 25 cm.
código: 6715.111 Tijera “11” 28 cm.
código: 6715.112 Tijera “12” 30 cm.
Pedidos: (+34) 93 849 1620
85
catálogo 2010 cortar y crear | Tijeras Kai
Cortauñas
86
código: 7217.515 Cortauñas Stylish, inox con recogeuñas
código pedido: 7217.516 Cortauñas Stylish gde.inox c/recogeuñas
código: 7260.100 Cortauñas neopreno pequeño
código pedido: 7260.110 Cortauñas neopreno grande
impreso mayo 2010
Cutters Kai
Cutters recambio
código: 6660.010
Cutter estrecho 13,5 cm. Incluye 3 hojas
código: 6660.012
Cutter ancho 15,5 cm. Incluye 3 hojas
código: 6660.610
Cutter giratorio disco diámetro 2,8 cm.
código: 6660.611
Cutter giratorio disco diámetro 4,5 cm.
código: 6660.615
Cutter giratorio disco diámetro 4,5 cm.
Kai
código: 6661.000 Caja 10 hojas
recambio
código: 6661.001 Caja 10 hojas
recambio
código: 6661.600 Disco cutter corte liso diámetro 2,8 cm.
recambios código: 6661.610 Disco cutter corte liso diámetro 4,5 cm.
código: 6661.611 Disco cutter corte zig-zag diámetro 4,5 cm.
código: 6661.612 Disco cutter corte ondulado diámetro 4,5 cm.
Pedidos: (+34) 93 849 1620
87
catálogo 2010 cortar y crear | Condiciones generales de venta
Condiciones generales de venta • Pedidos • Precio • Transporte y pedido mínimo • Pagos • Reclamaciones / Garantías • Jurisdicción
Pedidos Todos los pedidos deben ser pasados por fax, carta, correo electrónico o a nuestros representantes de zona. Es imprescindible poner los códigos correspondientes a cada artículo para evitar posibles errores. Hay que ajustar los pedidos a las unidades de embalaje en cada caso.
Precio Los precios serán siempre los vigentes a la fecha de pedido, es importante confirmar los mismos a cada pedido. Los precios pueden variar sin previo aviso.
Transporte y pedido mínimo No existe pedido mínimo. Para poder servir sin cargo de portes los pedidos deben superar los 350.-€ netos; para cantidades inferiores se incluirán en la factura.Trabajamos con varias empresas de transporte a nivel nacional, en caso de querer una empresa de transporte determinada rogamos lo hagan constar en el pedido. En este caso siempre será a portes debidos.
Pagos El primer pedido es al contado con transferencia previa, para posteriores pedidos los pagos son a 60 días con domiciliación bancaria, previa autorización de las compañías aseguradoras del crédito. Las facturas de importe inferior a 150.-€ serán siempre a la vista.
Reclamaciones / Garantías Las reclamaciones deberán realizarse en un máximo de dos días a partir de la recepción de la mercancía. No se admite ninguna devolución sin el previo consentimiento por escrito de Cortar y Crear. Todos los productos de Cortar y Crear tienen la garantía de los fabricantes siempre y cuando se haga el uso correcto de los artículos.
Jurisdicción En caso de reclamación los tribunales serán los de Barcelona con renuncia expresa por parte del cliente de su fuero propio.
124
impreso mayo 2010
Condiciones generales de venta
Mantenimiento de cuchillos El cuchillo es una herramienta que bien cuidada puede acompañar toda la vida a un profesional o a los amantes de la cocina. Como tal, tiene una función específica y resulta desaconsejable emplearlo para otros usos para los cuales no está preparado; por ejemplo, se deteriora la hoja de un cuchillo de cocina si se emplea como abrelatas, y además es peligroso. El principal mantenimiento que exige un buen cuchillo es su limpieza: hay que evitar que se acumule suciedad entre el mango y la hoja. Cada vez que se emplee un cuchillo es aconsejable limpiar con un trapo limpio de algodón la superficie del filo, de forma que no sólo se limpie la superficie sino que demás se evite la oxidación y la mezcla de olores y sabores. Los cuchillos no deben ir nunca al lavavajillas, pues los golpes con otros utensilios y la humedad son dañinos para las hojas, el filo y los mangos. Se debe mantener afilado el cuchillo: un cuchillo poco afilado es peligroso puesto que obliga a un esfuerzo extra para cortar que puede causar un accidente. Un corte limpio, preciso, es además un placer en la cocina. Es por tanto altamente recomendable llevar los cuchillos a un afilador profesional o disponer de una piedra de afilar o de una chaira capaz de poder poner al día el filo del cuchillo. Por último, recomendamos guardar los cuchillos en tacos de madera o con soportes magnéticos para alargar su vida útil.
Pedidos: (+34) 93 849 1620
125
catรกlogo
Pedidos: (+34) 93 849 1620 actualizaciones del catรกlogo: www.cortarycrear.com/catalogo2010
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Cortar y Crear SL Cuchillos y complementos de cocina de alto nivel para profesionales y gourmets Pol. Ind. Congost Avda. Sant Julia 206-220, Nave 30 ES-08403 Granollers – Barcelona Tel.: +34 93 849 1620 Fax: +34 93 846 8420
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