Meilleurs Ouvriers de Maurice - Un concours pour valoriser les m\u00E9tiers

Les métiers autrefois considérés comme nobles souffrent d’une crise de vocation. Cela est particulièrement vrai pour le secteur du tourisme et de l’hôtellerie. Afin de redonner la fierté aux professionnels et d’attirer les jeunes vers ces secteurs, Vatel Maurice organise, à travers son entité Coeurlinaire et avec l’aide de quelques partenaires, le premier concours des Meilleurs Ouvriers de Maurice (MOM). C’est la gastronomie qui a été choisie pour cette première et huit chefs se sont qualifiés pour la finale qui se tient le 3 octobre à l’hôtel Canonnier Beachcomber.

L’idée de ce concours est née des discussions entre Renaud Azéma, fondateur et directe.ur de Vatel Maurice, et un de ses anciens étudiants, Adam Ramsaye, aujourd’hui employé chez Paul Bocuse à Lyon. Pour ce faire, une entité appelée Coeurlinaire a été créée. C’est en rendant visite à Adam Ramsaye à Lyon au mois de juin 2017 que Renaud Azéma, après avoir rencontré Paul Bocuse et les Meilleurs Ouvriers de France (MOF), obtint le soutien nécessaire pour une collaboration. L’idée était de mettre en place un concours à l’image de celui qui existe en France depuis 1924 et qui célèbre les métiers manuels. Après avoir également obtenu le soutien de professionnels convaincus à Maurice, un comité organisateur comprenant, entre autres, Yves Dumont de l’association des Disciples d’Escoffier, la Mauritian Chefs Association, les Chefs du Cœur et le seul MOF encore en activité à Maurice, en l’occurrence Michel de Matteis, chef exécutif du Royal Palm, a été formé. Ce comité s’est donné pour objectifs de partager le savoir-faire des MOM au grand public, de créer des espaces d’échanges avec les MOM, de transmettre le goût de l’excellence professionnelle aux plus jeunes générations et d'accompagner la relève en s’impliquant dans la formation des plus jeunes. Ce comité bénéficie du parrainage de la Grande dame de la cuisine mauricienne, Jacqueline Dalais