Das „Wilde Sauerland“

Kulinarische Reise durch das „wilde Sauerland“ im Café Tudyka

K U L I N A R I S C H E R E I S E D U R C H D A S " W I L D E S A U E R L A N D " M I T S O M M E L I E R F L O R I A N K O C H

2 6 . N O V E M B E R 2 0 2 1 1 9 . 0 0 U H R I M C A F É T U D Y K A

Dass dies nicht nur nachhaltig, sondern auch äußerst schmackhaft ist, möchte Peter Tudyka mit seiner „Kulinarischen Reise durch das wilde Sauerland“ zeigen. Vier Gänge kommen dabei auf die Tafel der Gäste. Dabei gibt es nicht nur Wild, sondern auch andere nachhaltige und regionale Produkte: Kanapees mit Bioheukäse aus den Lennewiesen eröffnen das Menü. Anschließend folgt eine Pastete vom Winkhauser Rehbock. Als Hauptgang wird ein Wildschweingulasch Oberkirchener Art mit Klößen und Rotkohl gereicht. Zum krönenden Abschluss serviert Konditormeister Tudyka dann ein typisch westfälisches Dessert aus Herrencreme, Pumpernickel und Sauerkirschen.

Begleitet wird der Abend von Sterne-Sommelier Florian Koch (Foto unten li.), der unter anderem als Chefsommelier in Nelson Müllers „Schote“ tätig war und auch schon verschiedene Veranstaltungen in der Weinbar Hüls moderiert hat. Für den Abend hat er eine spannende Reise durch die europäische Weinkultur zusammengestellt, mit Stationen in Portugal, Frankreich, Italien und Österreich. Auch Lukas Sermann, dessen Weingut an der Ahr bei der Flutkatastrophe schwer beschädigt wurde und das die Weinbar Hüls im Sommer mit einer großen Benefizgala unterstützt hatte, ist mit dem passenden Wein vertreten.

Für die Gäste besteht außerdem die Möglichkeit, sich für ihr eigenes Weihnachtsmenü beraten zu lassen und eine passende Weinempfehlung vom Fachmann zu bekommen. Auf Wunsch werden die empfohlenen Weine anschließend frei Haus geliefert.

Wenn der Inhaber des Café Tudyka über heimisches Wild erzählt, weiß er genau, wovon er redet: Seit mehr als 30 Jahren ist der Jäger Peter Tudyka genau, wovon er redet: Seit mehr als 30 Jahren ist der Jäger Peter Tudyka in den Wäldern des Schmallenberger Sauerlands unterwegs. Gerade in der 4 G Ä N G E 4 W in den Wäldern des Schmallenberger Sauerlands unterwegs. Gerade in der E I N E heutigen Zeit, wo Nachhaltigkeit mehr als je zuvor ein Thema ist, kommt kein heutigen Zeit, wo Nachhaltigkeit mehr als je zuvor ein Thema ist, kommt kein Fleischesser am Wildfleisch vorbei. Hier geht es nicht um Rehfleisch oder Fleischesser am Wildfleisch vorbei. Hier geht es nicht um Rehfleisch oder Hirsch aus Gatterhaltung, wie man es aus Supermärkten kennt, denn dort Winterlicher RoséZum Reinkommen Hirsch aus Gatterhaltung, wie man es aus Supermärkten kennt, denn dort Port gibt es keinen Unterschied zur Massentierhaltung bei anderen Tierarten. Die Rede ist vom heimischen Wild, das frei in den hiesigen Wäldern lebt. Unser heimisches, nachhaltiges Wildfleisch zeichnet sich nämlich durch eine hervorragende Ökobilanz aus, da weder durch Herstellung und Transport von Futter noch durch Stallmist etc. Boden und Wasser belastet werden. Wildfleisch aus der Region muss auch nicht um die halbe Welt reisen, sondern ist Aus Feld & Wiese 2020 - Gemischter Satz ein Produkt, das man in unserer unmittelbaren Umgebung findet. Canapée mit Bio-Heukäse aus den Nimmervoll / Wagram / Österreich Lennewiesen Das einmalige Event eignet sich übrigens auch ganz hervorragend für die Weihnachtsfeiern kleiner Firmen, es können feste Tischgruppen reser-

Reh im Schlafrock 2018 - viert werden. Für den musikalischen Spätbrugunder Gutswein Rahmen sorgt Pianistin Jana Emmrich Pastete vom Winkhauser Rehbock Lukas Sermann /(Foto unten re.) mit stimmungsvollen Ahr / Deutschland Weihnachtsliedern. Karten gibt es ab sofort zum Preis von

Wildes Allerlei 2019 59 Euro im Café Tudyka, Lipperweg 5 in Marl (Tel. 02365/43053). Das Kontin-Syrah IGP Collines Rhodaniennes Wildschweingulasch mit Klößen und Cave St. Désiratgent ist auf 50 Personen begrenzt. / Rhone / Frankreich Rotokohl nach "Oberkirchener Art"

Süßes Finale 2020 - Brachetto d'Acqui Herrencreme mit Kirschen und Vite Colte / Piemont / Italien Punpernickel G'Röstl € 59. - ( inkl. Aperitif & Wein) Karten im Café Tudyka Teilnehmerzahl ist begrenzt