NUOVA APERTURA
UN INNO
Pagnotte con lievito madre, torte al taglio, croissant sfogliati a mano e molto altro: è dalla combinazione di tradizione, ricerca e innovazione che nascono i prodotti da forno di MaMa Bakery
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NOVEMBRE 2021 ∙ CREMASHOPMAGAZINE.COM
I
ALL'ARTE BIANCA Te s to ALESSANDRA BARBAZZA
food trend parlano chiaro: il pane sta diventando sempre più un prodotto da tutelare con un’attenzione rigorosa alla scelta delle materie prime e della sua preparazione. Stanno prendendo sempre più piede prodotti con grani antichi, farine poco raffinate o integrali, con semi, fibre e a basso contenuto glicemico, preparati con lunghe lievitazioni e modalità ecosostenibili, che assicurano un risultato buono oltre che salutare.
Foto LUDOVICA BORIANI
