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Tavernanova rende omaggio nel suo nome alle omonime masserie dell’agro di Ruvo, immerse nel cuore delle Murge baresi, luogo di ristoro dei viandanti e sosta delle prime diligenze. Il nostro intento è oggi di offrire agli ospiti, in ambienti countrychic, una cucina buona, che coniuga la ricerca dei sapori del territorio con la profonda conoscenza della cucina internazionale, del mondo enologico, dell’eccellenza nell’ospitalità maturata durante la ventennale esperienza presso i migliori resort del mondo (Londra, St. Moritz, Miami, Gstaad, Porto Cervo, Ginevra, Bangkok, Montecarlo....)
Ingriedenti base: acqua, sale, lievito madre, olio extravergine e farina. PIZZA BENESSERE (supplemento di 50 cent.)
Ciccio
base pizza, olio extravergine, origano........................................................................€ 2,00
PanFocaccia
ciccio con pomodoro fresco, rucola, olio agliato.........................................................€ 2,50
Marinara
pomodoro, origano, aglio, olio extravergine................................................................€ 3,00
Marinara Doc
pomodoro, origano, aglio, acciughe, olive..................................................................€ 3,50
Margherita
pomodoro, fior di latte..............................................................................................€ 4,00
Romana
pomodoro, fior di latte, capperi, acciughe..................................................................€ 4,50
Viennese
pizze tradizionali
su richiesta le pizze possono essere preparate con farina multicereali.
pomodoro, fior di latte, wurstel.................................................................................€ 4,50
Diavola
pomodoro, fior di latte, peperoncino, salame piccante................................................€ 4,50
Montanara
pomodoro, fior di latte, cotto, funghi..........................................................................€ 5,00
Nostromo
pomodoro, fior di latte, tonno, cipolla.........................................................................€ 5,00
Capricciosa
pomodoro, fior di latte, capperi, funghi, carciofini, würstel, cotto.................................€ 5,50
4 Stagioni
Biancaneve
fior di latte...............................................................................................................€ 3,50
Pugliese
fior di latte, cipolla, origano......................................................................................€ 4,00
Crudaiola
pomodoro fresco, fior di latte, rucola.........................................................................€ 5,00
Vegetariana
pomodoro fresco, fior di latte, verdure grigliate, champignon......................................€ 5,00
Formaggi&Formaggio
fior di latte, gorgonzola, parmigiano, emmenthal........................................................€ 5,50
coperto € 1,50
I nostri piatti sono conditi con Olio Extra Vergine di Oliva di produzione propria
bianche
pomodoro, fior di latte, capperi, funghi, carciofini, olive, cotto.....................................€ 5,50
PIZZA BENESSERE (supplemento di 50 cent.) su richiesta le pizze possono essere preparate con farina multicereali.
Margherita doc
pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P., pomodoro fresco............................................€ 6,00
Zingara
pomodoro, fior di latte, cipolla, peperoni, olive, salame piccante.................................€ 6,50
Trevigiana
pomodoro, fior di latte, scamorza affumicata, radicchio, speck...................................€ 6,50
Fumè
pomodoro, fior di latte, scamorza affumicata, speck...................................................€ 6,50
Parigina
pomodoro, fior di latte, formaggio francese, pancetta, champignon.............................€ 6,50
Calabrese
pizze gastronomiche
Ingriedenti base: acqua, sale, lievito madre, olio extravergine e farina.
pomodoro, fior di latte, n’duja calabrese.......................................................................................... € 6,50
Ruvese
pomodoro, fior di latte, cime di rape, salsiccia fresca.................................................€ 6,50
Tavernanova
pomodoro, fior di latte, cardoncelli, salsiccia fresca......................................................€ 7,00
Murgiamare
pomodoro, fior di latte, gamberetti, cardoncelli..........................................................€ 7,00
Murgiana
pomodoro, fior di latte, ricotta forte, panna, cardoncelli, panura..................................€ 7,00
Valtellinese
pomodoro, fior di latte, bresaola, rucola, grana...........................................................€ 7,00
Norcina
pomodoro, fior di latte, porcini, salsiccia di norcia......................................................€ 7.50
Refungo
Tirolese
pomodoro fresco, fior di latte, carciofini, speck..........................................................€ 6,00
Bufalina
pomodoro fresco, mozzarella di bufala D.O.P.............................................................€ 6,00
Barese
fior di latte, cime di rapa, acciughe, panura...............................................................€ 6,50
Contadina
pomodoro fresco, fior di latte, crudo, rucola, grana.....................................................€ 6,50
Milanese
fior di latte, semi di finocchio, peperoni lombardi, dadi di mortadella...........................€ 6,50
Emiliana
crema di pistcchio, stracciatella, mortadella..............................................................€ 7,00
Venere
crema di zucca, pomodoro fresco, fior di latte, gamberetti, zucchine...........................€ 7,00
Tartufata
pomodoro fresco, olio, tartufato, fior di latte, porcini, panura.......................................€ 7,50
coperto € 1,50
I nostri piatti sono conditi con Olio Extra Vergine di Oliva di produzione propria
bianche
pomodoro, stracciatella, parmigiano, porcini, panura..................................................€ 7,50
Ortaggi grigliati..............................................................................................€ 4,00 Tagliere di formaggi tipici........................................................................€ 6,00 Selezione della casa (min per 2 persone)............................................€ 7,00 Fior di manzo affumicato guarnito al balsamico......................€ 7,00 Prosciutto crudo di parma e bocconcini di bufala D.O.P.....................................................................€ 8,00 Tagliere di delizie pugliesi.........................................................................€ 10,00 Bresaola champignon grana olio tartufato.................................€ 10,00
I Primi Tipici
Selezione di primi del giorno (chiedere ai nostri collaboratori)......................................................S.Q. Verdure all’agro..............................................................................................€ 5,00 Strascinati al ragù di agnello...............................................................€ 6,00 Orecchiette alla barese...............................................................................€ 6,00 Orecchiette e cime di rape.........................................................................€ 6,00 Purea di fave e cicoria..................................................................................€ 6,00 Cavatelli e cardoncelli................................................................................€ 6,50 Gnocchi crema di zucca e cardoncelli fritti.............................€ 6,50
La Grigliata
Fiorentina .............................................................................. (l’etto).......€ 3,00 Reale di Maiale...................................................................................................€ 7,00 Spiedino di salsiccia.......................................................................................€ 7,00 Diaframma di cavallo....................................................................................€ 7,00 Straccetti di cavallo.....................................................................................€ 7,00 Grigliata mista di carne..............................................................................€ 9,00 Agnello...................................................................................................................€ 9,00 Entrecote..............................................................................................................€ 10,00
I Contorni
Patate al forno, Patate fritte, Insalata mista, Crudità...................................................(cadauno).......€ 2,50
I Piatti Speciali
Cardoncelli alla griglia..................................................... (l’etto).......€ 2,00 Carpaccio del Tavernaio.............................................................................€ 7,00 Terrina murgiana............................................................................................€ 6,00 Orecchiette tavernanova...........................................................................€ 6,50 Tagliata di costata ruventina.......................................... (l’etto).......€ 3,00 ragoût di involtini di cavallo...............................................................€ 8,00 Agnello au cutturidde................................................................................€ 9,00 Piramide di Angus guarnita......................................................................€ 12,00 Tagliata tartufata ai porcini....................................................................€ 13,00
I Piatti del Mare
Terrina di polipi gratinati.........................................................................€ 6,00 seppioline grigliate al mio pesto............................................................€ 6,00 Carpaccio di baccalà al coriandolo..................................................€ 7,00 Calamarata ai frutti di mare....................................................................€ 7,00 Gnocchetti con crema di pistacchio e gamberetti..................€ 7,00 Frittura di calamari gamberi e zucchine........................................€ 10,00 Grigliata mista di seppie polipi e gamberoni...................................€ 12,00
I Dolci
Cassata di Tomasino.......................................................................................€ 3,00 Gelati e sorbetti................................................................................................€ 2,50 Scelta dal buffet dei dolci fatti in casa...........................................€ 2,50 Composta di frutta.........................................................................................€ 3,00 Cestino di frutta di stagione..................................................................€ S.Q. Il gelato affogato Tavernanova............................................................€ 3,00 Dolce mandorlato della nonna Nennella.....................................€ 3,00
coperto € 1,50
I nostri piatti sono conditi con Olio Extra Vergine di Oliva di produzione propria
menu À la carte
Gli Antipasti
PRODRY (Prosecco) Vino spumante, Vino spumante Montelvini Venegazzù TV 1 Lt.............................................................................................€ 8,00 1/2 Lt.........................................................................................€ 4,00 1/4 Lt.........................................................................................€ 2,50 Vino della Casa (Pampanuto) Vino bianco da tavola • Coop. Vitivinicola Ruvo di Puglia 1 Lt.............................................................................................€ 6,00 1/2 Lt.........................................................................................€ 3,50 1/4 Lt.........................................................................................€ 2,00 Vino della Casa (Nero di Troia) Vino rosso da tavola • Coop. Vitivinicola Ruvo di Puglia 1 Lt.............................................................................................€ 6,00 1/2 Lt.........................................................................................€ 3,50 1/4 Lt.........................................................................................€ 2,00
Birra
alla spina
Pepsi Cola alla spina
1 Lt.............................................................................................€ 7,50 30 Cl..........................................................................................€ 3,00 20 Cl..........................................................................................€ 2,00
1 Lt.............................................................................................€ 5,00 30 Cl..........................................................................................€ 2,00
In Bottiglia e Lattina PERONI NASTRO AZZURRO 66 Cl.............................................................€ 4,00 PERONCINO 25 Cl.............................................................................................€ 2,00 MORETTI LA ROSSA (doppio malto) 33 Cl............................................€ 2,50 ACQUA MINERALE..............................................................................................€ 1,50 ACQUA MINERALE “MAXIM”..........................................................................€ 2,00 BIBITE IN LATTINA > Chinò - Sprite - Aranciata.............................€ 2,00
bibite
Vini al Bicchiere