En el mito de la creación Kogui Tierra Negra era una de las nueve hijas, una de las nueve tierras que parió la Gran Madre y a quien Sintána, el primer hombre, eligió como mujer y conquistó cantando y bailando, pues era ella la más bonita, la más fértil, la buena para la siembra… Así nace este lugar llamado Tierra Negra, inspirado en la Sierra Nevada de Santa Marta y con el propósito de rescatar su importancia como patrimonio de la humanidad a través de la cocina, el diseño, el arte y la cultura. Su oferta gastronómica busca potenciar la alta cocina local tomando como punto de origen el mar caribe y la variedad de pisos térmicos de la sierra para aportarle un carácter contemporáneo con técnicas de preparación que marcan la pauta a nivel internacional. La cocina Tierra Negra se basa en los ingredientes más frescos que nos proporciona la tierra –nuestra tierra–; en esos productos, muchos de ellos olvidados, que hacen parte de la comida clásica de la región.
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