Recetario Club de GastronomĂa
correomarista@hotmail.com UNIDAD EDUCATIVA MARISTA
Quito 2015
1. TORTILLA ESPAÑOLA Y ENSALADA FRESCA INGREDIENTES - 3 papas - 1 cebolla - 5 huevos - aceite para freír - sal
1 Tiempo aproximado de elaboración es de unos 45 minutos. PREPARACIÓN Primero pelamos las papas con un pelador. Partimos por la mitad y cortamos a juliana. Una vez cortadas, reservamos en un plato. Cortamos por la mitad la cebolla y retiramos fácilmente la piel. Cortamos las puntas de cada lado y hacemos unos cortes verticales y luego horizontales. Así logramos picar a daditos muy pequeños. Reservamos en un plato. En una sartén agregamos abundante aceite, a temperatura media-alta, y cuando esté caliente, agregamos las papas, cuando estén casi cocidas se coloca los dados de cebolla para que se fría en conjunto con las papas. Mientras tanto, en un bol grande colocamos los huevos. Agregamos una pizca de sal y mezclamos todo. Una vez que las papas se han terminado de freír y con la ayuda de una espumadera, escurrimos bien el aceite y agregamos al bol con el huevo batido. Mezclamos el huevo batido con las papas y las cebollas, probamos la sal. En un sartén colocamos un poco de aceite caliente y la mezcla del bol. Y cocinamos a fuego bajo por 5 minutos. A lo largo de este tiempo, con la ayuda de la espátula de cocina vamos rodeando la tortilla, cuidando que ésta no se pegue. Notaremos que la tortilla esta cuajada cuando veamos que la base ya tiene una consistencia. Con un plato más grande que la sartén, tapamos, damos la vuelta a la tortilla y colocamos de nuevo en la sartén. Cocinamos a fuego bajo por 5 minutos más y la tortilla ya estará en su punto. Servimos la tortilla con ensalada.