Dossier fruta

PLAN DE CONSUMO DE FRUTA EN LAS ESCUELAS

INFORMACIÓN PARA SU CORRECTA DISTRIBUCIÓN Y CONSUMO

OBJETIVOS Distribución gratuita de más de 1.019.800 raciones de fruta fresca, fruta y hortaliza fresca mínimamente procesada (IV Gama) y zumo de naranja ecológico.

Destinatarios: Más de 670 Centros Escolares Adheridos al Plan de Consumo de Fruta en las Escuelas de Castilla La Mancha con más de 92.000 niños y niñas Calendario de ejecución: Inicio: Abril Finalización: Junio

CONTACTO Establecimiento de rutas y calendario de entregas Primera comunicación por correo electrónico informándole de su primera fecha de entrega así como de la existencia de la Página Web donde podrán consultar toda la información referente a su distribución www.colegios2018cortijocuevas.com

DÍAS DE ENTREGA Y CONSUMO Las entregas se realizarán de lunes a viernes antes de las 11 de la mañana Es IMPRESCINDIBLE

CONSUMIR LA FRUTA DE IV GAMA (FRUTA CORTADA Y ENVASADA) ESA MISMA MAÑANA, ya que este producto para su conservación necesita estar refrigerado

TIPOS DE ENTREGA Y PRODUCTOS A cada centro se le realizará un total de 6 entregas; 5 de ellas llevarán 2 productos, uno en IV Gama y el otro en convencional, en la 6ª entrega se les proporcionará un solo producto que será: zumo de naranja ecológico.

El orden de las entregas será el siguiente:

ORDEN DE DISTRIBUCIÓN

ENTREGA

PRODUCTO (1)

PRODUCTO (2)

PRIMERA ENTREGA

NARANJA ECOLÓGICA IV GAMA

MANDARINA ECOLÓGICA

SEGUNDA ENTREGA

FRESA IV GAMA

MANZANA

TERCERA ENTREGA

MIX MINI HORTALIZAS IV GAMA

PLÁTANO

CUARTA ENTREGA

MANZANA IV GAMA

PERA

QUINTA ENTREGA

MELÓN IV GAMA

MANZANA

SEXTA ENTREGA

ZUMO NARANJA ECOLÓGICO

PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO Fruta Convencional La fruta será suministrada en cajas de cartón ondulado, la mandarina ecológica irá embolsada en mallas y la manzana y pera estará contenida en alveolos Fruta en IV Gama La fruta se les entregará envasada en barquetas termoselladas de 2,5 kg El producto de mini pepino y la variedad de tomates cherry, ambos se les hará llegar en bandejas de 500 g Zumo de Naranja Ecológico La entrega se realizará en box de cartón de 5 litros con dosificador

Para facilitar su reparto a los alumnos se les proporcionará en la primera entrega todo el material desechable consistente en platos, vasos, servilletas y guantes

FICHA TÉCNICA

ET-PERA CONF CAJA

Pera conferencia

Edición 2

caja

Denominación comercial Clasificación del producto

Pera Conferencia

Marca comercial

FRUTANOVA

Variedades utilizadas

Pera Conferencia

Composición cualitativa

Pera Conferencia

Composición cuantitativa

Pera Conferencia

Descripción del procesado

Piezas clasificadas, calbradas, seleccionadas y envasadas en capas ordenadas sobre alveolo.

Envasado (Cumple con

Alveolo 24-26

Reglamento 10/2011)

Presentación

Producto fresco envasado.

ETIQUETA

Caja de cartón (28x38x22) Palet = 132 cajas máximo

Peso Neto/

Indicado en albarán y/o etiqueta

Unidades

24-26 unidades por caja según formato.

Almacenamiento y conservación

Almacenar en lugar fresco, al abrigo de la luz. Condiciones idóneas de conservación en refrigeración.

Fecha de caducidad

No presenta al tratarse de producto fresco

Modo de empleo

Lavar la fruta en agua antes de su consumo.

Destino final

Colectividades, catering, hospitales.

Criterios Químicos:

LMR`s: cumple con los límites máximos de plaguicidas según legislación vigente.

Metales pesados Pb: 0.10 mg/g peso seco Cd: 0.050 mg/Kg peso seco

LMR´s (Reglamento 396/2005); Metales Pesados (Reglamento 1881/2006)

Criterios Físicos

Fecha: 09/05/18

CORTIJO CUEVAS, S.L. ADA. FELIPE GONZÁLEZ, 5 18327 LÁCHAR (GRANADA) N.R.S. 21.14960/GR ANDALUCÍA RIA 18/40655 CIF B-18468942

PRODUCTO: Pera Conferencia LOTE: ddmmaa xxxxxx FECHA DE ENVASADO: dd/mm/aa PIEZAS/CAJA: CALIBRE: ORIGEN: ESPAÑA Descripción del loteado

ddmmaa: se corresponde con el día, mes y año de envasado. xxxxxx: se corresponde con el número de partida de la fruta.

Transporte

Dependiendo del pedido, mercancía paletizada o no.

Información de alérgenos: anexo II del Reglamento 1169/2011

No contiene ninguna de las sustancias o productos que causan alergias o intolerancias incluidas en el anexo II del citado Reglamento.

Criterios Microbiológicos:

No existen criterios microbiológicos aplicables a la fruta fresca entera según la legislación vigente.

Reglamento 2073/2005

Ausencia de elementos visibles.

CORTIJO CUEVAS, S.L. Avda. Presidente Felipe González, Nº5. -18327 – Láchar (Granada). B-18468942 - NGSEAA: 21.14960/GR RIA: 18/40655 Tlf: 958450209

FICHA TÉCNICA

FT- MA ECO

mandarina eco

Edición 1

malla

Denominación comercial Clasificación del producto

Mandarina ecológica

Marca comercial

Según proveedor.

Variedades utilizadas

clementinas, clemenvilla, oronules, ortanique, etc.. procedentes de cultivo ecológico

Composición cualitativa

mandarina ecológica.

Composición cuantitativa

mandarina ecológica.

Descripción del procesado

Piezas clasificadas, calbradas, seleccionadas y envasadas en mallas.

Fecha: 02/04/2018

Producto fresco envasado.

ETIQUETA Etiquetado según modelo del proveedor: la información podrá venir indicada en cada etiqueta de cada malla Datos del producto: nombre, variedad.

Datos del formato: categoría, calibre.

Envasado (Cumple con Reglamento 10/2011)

Presentación

En mallas de 2 Kg de número variable.

Datos de origen: ESPAÑA. Datos del lote: según proveedor

Caja de cartón (58x40x22)

Etiquetado según modelo del proveedor:

Palet = 36 cajas máximo.(b4xa9)

Etiquetado de acuerdo al Reglamento 1169/2011 y según lo especificado en la norma de comercialización establecidas en el anexo I del Reglamento (UE) 543/2011.

Peso Neto

Indicado en albarán y/o etiqueta

Unidades

Unidades variables hasta completar los 2 Kgs de peso neto.

Almacenamiento y conservación

Almacenamiento y conservación

Almacenar en lugar fresco, al abrigo de la luz. Condiciones idóneas de conservación en refrigeración.

Almacenar en lugar fresco, al abrigo de la luz. Condiciones idóneas de conservación en refrigeración.

Transporte

Dependiendo del pedido, mercancía paletizada o no.

Fecha de caducidad

No presenta al tratarse de producto fresco

Modo de empleo

Pelar antes de consumir.

Información de alérgenos: anexo II del Reglamento 1169/2011

No contiene ninguna de las sustancias o productos que causan alergias o intolerancias incluidas en el anexo II del citado Reglamento.

Destino final

Colectividades, catering, hospitales.

Criterios Químicos:

LMR`s: cumple con los límites máximos de plaguicidas según legislación vigente.

Metales pesados Pb: 0.10 mg/g peso seco Cd: 0.050 mg/Kg peso seco

Criterios Microbiológicos:

No existen criterios microbiológicos aplicables a la fruta fresca entera según la legislación vigente.

LMR´s (Reglamento 396/2005); Metales Pesados (Reglamento 1881/2006)

Criterios Físicos

Reglamento 2073/2005

Ausencia de elementos visibles.

CORTIJO CUEVAS, S.L. Avda. Presidente Felipe González, Nº5. -18327 – Láchar (Granada). B-18468942 - NGSEAA: 21.14960/GR RIA: 18/40655 Tlf: 958450209

FICHA TÉCNICA

ET-IV GAMA_Mag

manzana

Edición 2

bandeja

Denominación comercial Clasificación del producto

Manzana

Marca comercial

FRUTANOVA

Variedades utilizadas

Golden, gala, etc.. Según temporada.

Composición cualitativa

Manzana, antioxidantes: E-300 (Ac. Ascórbico), E-501(carbonato potasico)

Composición cuantitativa

Manzana fresca Antioxidantes: c.s.

Descripción del procesado

Lavado y desinfectado de la fruta entera.Descorazonado y cortado de forma automática. Inmersion en baño antioxidant, secado y envasado

Fecha: 09/05/2018

Producto fresco lavado descorazonado y troceado, listo para el consumo.

ETIQUETA

CORTIJO CUEVAS, S.L. ADA. FELIPE GONZÁLEZ, 5 18327 LÁCHAR (GRANADA) N.R.S. 21.14960/GR ANDALUCÍA RIA 18/40655 CIF B-18468942

INGREDIENTES: MANZANA, Antioxidantes: E-300 , E-501

Envasado (Cumple con Reglamento 10/2011)

En bandeja de polipropileno termosellada con film microperforado con láser.

LOTE: MAxxx/aa

P. NETO: 2,500 grs..

FECHA DE CADUCIDAD: dd/mm/aa ORIGEN: ESPAÑA

Conservar entre 0 y 4ºC. Presentación Unidades /caja Peso Neto

Caja de cartón (58x40x22)

Caja isotermada: (38x38x32)

4

3 máx.

Temperatura de conservación: 0-4ºC.

Fecha de caducidad

9 días a partir de la fecha de envasado. Indicado en la etiqueta.

Modo de empleo

Consumo directo o tratamiento culinario tales como ensalada de frutas.

Destino final

Colectividades, catering, hospitales.

Criterios Químicos:

LMR`s: cumple con los límites máximos de plaguicidas según legislación vigente.

Metales pesados Pb: 0.10 mg/g peso seco Cd: 0.050 mg/Kg peso seco

Criterios Físicos

Testigos empleados en la verificación diaria con detector de metales: Férrico: 2,5 mm No Fe: 3,5 mm Acero inox: 4,5 mm

MA: identifica al producto. xxx: número que se corresponde con el número de planing.

2.500 gr. /envase

Almacenamiento y conservación

LMR´s (Reglamento 396/2005); Metales Pesados (Reglamento 1881/2006)

Descripción del loteado

aa: cifra que identifica al año de producción.

Transporte

Dependiendo del pedido, mercancía paletizada o no. Transporte refrigerado. Entre 0-4 ªC.

Información de alérgenos: anexo II del Reglamento 1169/2011

No contiene ninguna de las sustancias o productos que causan alergias o intolerancias incluidas en el anexo II del citado Reglamento.

Criterios Microbiológicos:

Salmonella e.

Ausencia/25 g

E. Coli

100 ufc/ g

Listeria mon.

100 ufc/ g*

Reglamento 2073/2005

* criterio adaptado por caracterización de la manzana como producto no favorecedor del desarrollo de listeria m. por presentar pH menor de 4,4.en caso de no ser destinado a lactante o uso médico especial

CORTIJO CUEVAS, S.L. Avda. Presidente Felipe González, Nº5. -18327 – Láchar (Granada). B-18468942 - NGSEAA: 21.14960/GR RIA: 18/40655

FICHA TÉCNICA

ET-IV GAMA_NARECOg

NARANJA ECO

Edición 1

bandeja

Denominación comercial Clasificación del producto

Naranja Eco en rodajas

Marca comercial

FRUTANOVA

Variedades utilizadas

Naranja Dulce (Navel spp)ECO

Composición cualitativa

Naranja(Citrus cinensis)de agricultura ecologica

Composición cuantitativa

Naranja ECOLOGICA

Descripción del procesado

Lavado y desinfectado de la fruta entera.Pelado y cortado automatico

Envasado (Cumple con

En bandeja de polipropileno termosellada con film microperforado con láser.

Reglamento 10/2011)

Presentación Unidades /caja

Producto fresco lavado, pelado automático y cortado a mano, listo para el consumo.

ETIQUETA

CORTIJO CUEVAS, S.L.

Caja de cartón (58x40x22)

Caja isotermada: (38x38x32)

4

3 máx.

Peso Neto

2.500 gr. /envase

Almacenamiento y conservación

Temperatura de conservación: 0-4ºC.

Fecha de caducidad

5 días a partir de la fecha de envasado. Indicado en la etiqueta.

Modo de empleo

Consumo directo o tratamiento culinario tales como ensalada de frutas.

Destino final

Colectividades, catering, hospitales.

Criterios Químicos:

LMR`s: cumple con los límites máximos de plaguicidas según legislación vigente.

Metales pesados Pb: 0.10 mg/g peso seco Cd: 0.050 mg/Kg peso seco

LMR´s (Reglamento 396/2005); Metales Pesados (Reglamento 1881/2006)

Criterios Físicos

Fecha: 05/10/2017

Testigos empleados en la verificación diaria con detector de metales: Férrico: 2,5 mm No Fe: 3,5 mm Acero inox: 4,5 mm

ADA. FELIPE GONZÁLEZ, 5 18327 LÁCHAR (GRANADA) N.R.S. 21.14960/GR ANDALUCÍA RIA 18/40655 CIF B-18468942

INGREDIENTES: NARANJA ECOLÓGICA LOTE: ddmmaa xxxxxx FECHA DE CADUCIDAD: dd/mm/aa ORIGEN: ESPAÑA PESO NETO: 2500 G PROCEDENTE DE AGRICULTURA ECOLÓGICA ES-ECO-003-AN Nº REGISTRO: AGR-02-02058/

Descripción del loteado

dd/mm/aa: dia/mes/ año de produccion xxxxxx: número que se corresponde con la partida de entrada de la fruta

Transporte

Dependiendo del pedido, mercancía paletizada o no. Transporte refrigerado. Entre 0-4 ªC.

Información de alérgenos: anexo II del Reglamento 1169/2011

No contiene ninguna de las sustancias o productos que causan alergias o intolerancias incluidas en el anexo II del citado Reglamento.

Criterios Microbiológicos:

Salmonella e.

Ausencia/25 g

E. Coli

100 ufc/ g

Listeria mon.

100 ufc/ g*

Reglamento 2073/2005

* criterio adaptado por caracterización de la fresa omo producto no favorecedor del desarrollo de listeria m. por presentar pH menor de 4,4.en caso de no ser destinado a lactante o uso médico especial

CORTIJO CUEVAS, S.L. Avda. Presidente Felipe González, Nº5. -18327 – Láchar (Granada). B-18468942 - NGSEAA: 21.14960/GR RIA: 18/40655