Evoluci´ on de la Bromatolog´ıa Carmen N. Samudio R Universidad Auton´ oma de Chiriqu´ı
Resumen. Este art´ıculo pretende hacer una panoramica cronol´ ogica de la bromatolog´ıa a lo largo de la evoluci´ on del ser humano desde su origen hasta en la actualidad.
1.
Introducci´ on
Hasta el siglo XVIII, las pr´ acticas fraudulentas o adulteraciones se limitaban a la sustracci´ on de parte del peso o del volumen del alimento comprado, a la incorporaci´on de sustancias inertes para aumentar su peso y volumen, a la venta de carne de animales muertos de enfermedades espor´ adicas o infecciosas y a la de alimentos descompuesto, cuyo sabores y olores repugnantes se enmascaraban, como en la Edad Media, con la adici´on de yerbas arom´aticas y especias diversas. [1].
2.
Trabajo relacionado
Referencias 1. C.Casal. Tecnologia de Alimentos.Editorial Acribia,Segunda Edici´ on, 2010.