味全公司 104 年度
企業社會責任報告書 Corpor
ate Social
Res
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Contents 目錄
關於報告書 報告書期間與範圍 本報告書內容主要以 104 年度味全公司在經濟面、社會面、環境面為永續發展所
003 關於報告書 004 經營者的話
006 1 公司概況
048
作的承諾與成果為主，並以利害關係人最為關切與對公司經營發展有重大影響的
4 安心社會
層面作為重大議題，就這些重大議題的內容優先揭露。部分統計資料將往前涵蓋
051 4.1 和諧的勞資關係
4 年，部分公司基本資料將更新到 105 年 12 月。
053 4.2 能力發展與培育
報告邊界的設定以味全公司母公司為主，涵蓋台灣地區的總公司、中央研究所、
057 4.3 員工福利與照顧
4 個工廠（龍潭廠、台中廠、斗六廠、高雄廠）、2 個牧場（林鳳營牧場、埔心 牧場）與 44 個營業所，尚未涵蓋海外地區或其他子公司，未來將逐步納入報告
008 1.1 味全簡介
061 4.4 安全的工作職場
009 1.2 產品與服務
064 4.5 點滴公益，造福社會
010 1.3 財務績效
070 4.6 企業志工
012 1.4 公司治理
071 4.7 在地關懷，從社區做起
報告書撰寫原則
014 1.5 風險管理
074 4.8 營養照護
本報告書撰寫內容架構係參考「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業
015 1.6 道德行為 015 1.7 法規遵循
016 2 利害關係人溝通與 重大議題鑑別
018 2.1 利害關係人溝通
076 5 安心環境 078 5.1 環保責任
080 5.2 環保行動 087 5.3 污染防治 089 5.4 環保貢獻
附錄 093 GRI 4.0 指標索引
024 3 安心品食
028 3.1 建立產品追蹤追溯機制
於報告書期間，本公司組織規模、結構或所有權，並未有重大變化。
辦法」及相關問答集與全球永續性報告協會的 G4（Global Reporting Initiative，
020 2.2 重大議題鑑別 022 2.3 外部組織參與
書範圍內。財務數字的引用，以 104 年度經會計師查核完竣的財務報表為主。
098 確信項目彙總表 101 會計師有限確信報告
GRI G4）永續性報告指南與實施手冊，依循「核心揭露」方式予以編製。
報告書確信 本公司委託資誠聯合會計師事務所，依據中華民國會計研究發展基金會所發布確 信準則公報第一號「非屬歷史性財務資訊查核或核閱之確信案件」，對本報告書 進行有限確信。確信報告可參閱本報告書附錄。
報告書發行 味全公司 104 年度企業社會責任報告書於 105 年 12 月發行。 （上一本報告書於 104 年 12 月發行） 未來將每年發行前一年度之企業社會責任報告書。
030 3.2 配方簡單化 031 3.3 品質與國際接軌 036 3.4 供應鏈整合管理
聯絡資訊與意見回饋
040 3.5 動物福利
味全食品工業股份有限公司
044 3.6 消費者溝通
企業社會責任報告書編輯小組 電話：+886-2-2506-5020#1144 電子郵件：felix_hsu@weichuan.com.tw
002
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
003
經營者的話
1. 引言
先落實對員工的照顧與成長，讓員工可以兼顧工作與家庭的平衡，並進而發揮每個
味全公司創立於 1953 年，從早期的醬油、罐頭、味精、牛奶，到優酪乳、果汁飲
人對社會形成的正向影響。味全人誠懇踏實，還有顆溫暖的心，在人文關懷的薰陶
料等，各式優質且多樣化的產品早已深入每個家庭，與你我的生活緊密相連，建立
下，我們關懷的不只是自己的喜怒哀愁，而是從身邊的每一個人，到社區的鄰里鄉
深厚的情感與回憶。
親，進而到社會上的孤老弱殘；即使目前在經營上深具挑戰，但我們從沒因此放棄
多年來，味全以誠信負責、務實穩健、創新向前的精神，不畏挑戰、更勇於自我
對於社會公益的投入，味全以人為本、以善為本，我們以「君子務本，本立而道生」
超越，為全心承諾創造健康便利的生活文化，不斷思考如何在健康安心的基礎上，
的信念，積極運用企業的資源，善盡企業公益責任，一同與有緣的公益夥伴編織善
善盡我們的企業社會責任。今年我們秉持「安心、透明、公開」的承諾，力推「全
與愛的網絡。
產品溯源」、「配方簡單化」及「品質與國際接軌」的食安三大行動，因此以安心 為主軸，分別透過安心品食、安心社會、安心環境，說明我們在產品面、社會面與 環境面所作的努力。
2. 推動食安三大行動 承諾消費者食安
4. 共心協力齊減碳 守護安心好家園 企業的永續需建立於一個祥和、安和樂利的社會之上。同時，面對氣候變遷所帶 來的原物料價格飆漲以及全球性的危機，企業應有更多的責任與義務，正面積極面 對氣候變遷的挑戰。更重要的，在產品的生命週期中，於各環節在水、電、油、紙、
林鳳營鮮乳是味全落實食安承諾的第一棒，味全領先業界推出國內第一瓶透明鮮
廢上降低對於環境的衝擊。在內外部長期進行環保相關之教育與宣導，以「敬天愛
乳，透過 QRCode 將乳源、產製流程、以及 1,024 項檢驗資訊全部透明公開。同時
地」之精神為出發點，在員工、家屬、供應商、協力廠商、以及社會傳達環境保護
檢視旗下八大品類的原物料及供應商，凡無法溯源或自主檢驗，就不能進入味全的
之「心靈環保」理念與落實。
供應鏈，全面落實產品溯源工作，實現消費者對於食品安心的期待。 「配方簡單化」是味全引進國際 Clean Label 趨勢，透過使用好的食材，減少不必 要的人工添加物，落實業界最少添加甚或無添加，以符合現今健康飲食的風氣。104
5. 結語
善盡企業社會責任，建構一個安心品食、安心社會、安心環境更是我們須全力以
年 11 月，味全完成 3 項簡單配方明星商品：林鳳營優酪乳、大醇豆豆漿、淬釀醬油，
赴的職責。食安是味全的 DNA，更是味全一輩子的工作，我們對品質要求絕不妥協，
若只需要 3 種原料，就絕對不使用 4 種，讓消費者輕鬆享受一次到位的優質、安心
這更是本公司長期以來堅持與奉行不悖的信念。我們堅信，只要超越法規的要求，
與美味。
與國際標準接軌，將食品業的本質做得更到位，以更透明、更公開的方式，將產品
經過 10 個月的努力，味全高雄廠獲得國際公認最全面且嚴謹的食安管理驗證體系
資訊揭露，讓社會大眾看到我們在食安上超越同業的努力，定能重拾消費者對味全
SQF（Safe Qualify Food）驗證，高雄廠生產的林鳳營鮮乳更成為亞洲第一瓶 SQF
公司的信任。味全公司今年已邁入第 63 個年頭，用食安與企業社會責任的具體作為
Level 3 最高等級驗證鮮乳，達成食安三大行動當中最艱難的「品質與國際接軌」。
與行動，繼續在社會上發光發熱，打造「全新的味全」、「幸福的味全」，帶給大
目前味全其他工廠已陸續取得 SQF level 2 的驗證，並將朝向 level 3 最高等級肯定
家更安心、更美好的生活。
邁進。
3. 提升全人文涵養 致力於社會關懷 味全視員工為家人、為夥伴，用心長期經營與每位員工的關係。味全在實踐企業 社會責任的道路上，秉持著由每一位員工做起的思維，因為我們相信：惟有安心的 員工，才能有安心的家庭，有了安心的家庭，方能創造安心的社會，因此，必須優
004
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
董事長 陳永清 執行長 蘇守斌
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
005
01 公司概況
Company Overview
味全公司是一家在台灣地區設立超過一甲子、以食品製造及販賣與 品牌行銷為主的上市食品公司，全心承諾創造健康便利的生活文化。
1.1 味全簡介 1.2 產品與服務 1.3 財務績效 1.4 公司治理 1.5 風險管理 1.6 道德行為 1.7 法規遵循
006
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
007
1.2 產品與服務
公司概況
01
味全公司銷售產品計有乳品、飲料、方便 食品、調味料、醬品與其他業務用通路產品 等，我們重視產品品質與銷售服務，滿足消
Company Overview
味全公司以台灣地區營運為主，總公司設立於台北市，另包含中央研究所、4 個工 廠（龍潭廠、台中廠、斗六廠、高雄廠）、2 個牧場（林鳳營牧場、埔心牧場）與 44 個營業所等。除此之外，在大陸地區亦有設立子公司經營發展大陸事業。 味全公司基本資料表
008
公司名稱
味全食品工業股份有限公司（Wei Chuan Foods Corporation）
股票代號
1201
公司成立日期
民國 42 年 9 月 22 日
主要經營業務
食品製造及販賣與品牌行銷
營利事業統一編號
11347802
董事長
陳永清
執行長
蘇守斌
實收資本額
新台幣 5,060,629,140 元
發行日期
民國 42 年 9 月 22 日
普通股
506,062,914 股（特別股 0 股）
股票上市時間
民國 51 年 2 月 9 日
公司地址
10485 台北市中山區松江路 125 號
公司總機
（02）2506-5020（消費者服務專線：0800-021007）
公司官網
http://www.weichuan.com.tw
發言人
張美凰資深協理 may_chang@weichuan.com.tw
代理發言人
李怡青經理 karen_lee@weichuan.com.tw
股票過戶機構
元大證券股務代理部（02）2586-5859
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
平原則，也希望廠商能善盡企業社會責任。 舉凡生產經營中所需的原料、物料、包材、 備品備件、辦公設備、事務用品、機器儀器
費者需求。
1.1 味全簡介
何廠商為合作夥伴，往來均秉持著誠信與公
銷售模式主要係透過經銷商、大型賣場通
設備與工程等提供的廠商，均可廣義視為我
路商、便利商店或直接銷售產品予外食餐飲
們的供應商，在廠商遴選、發包、評鑑、稽
通路等，產品 99% 以內銷為主。
核時，均依公司的採購、發包與管理相關辦
產品主要品牌包括味全、林鳳營、貝納頌、
法進行，並以國內廠商優先採購，與供應商
每 日 C、LCA506、 大 醇 豆、 味 全 高 鮮、 淬
訂有契約，以保障雙方權利義務，詳可另參
釀、蔬果多穀等等，皆為消費者所熟悉之常
考章節「3.4 供應鏈整合管理」。
見品牌，詳細內容可參考公司官網之品牌頻 道（http://www.weichuan.com.tw/Brand）。 在供應鏈方面，味全公司視供應鏈中的任
在下游銷售通路商部分，我們與連鎖通路 商、經銷商或直營商等訂有契約，維持良好 穩定的供貨與服務。
104 年度味全公司所營業務主要內容及其營業比重 品類別
主要產品
乳品類
鮮乳、調味乳、優酪乳、稀釋發酵乳、豆漿等
57.1
飲料類
果汁、稀釋果汁、咖啡、茶、水等
15.9
方便食品類
調味料、醬品、罐頭、休閒食品等
13.8
冷藏點心類
冷藏點心
2.9
沙拉類
沙拉
2.7
生技食品類（含營養與保健食品）
奶粉、穀粉、保健食品等
1.9
其他食品類
蛋、常溫點心等
5.7
合計
營業比重（%）
100
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
009
1.3 財務績效
公司概況
01
味 全 公 司 104 年 度 經 營 成 果， 合 併 營 收 淨 額 20,051,241 仟 元， 較 103 年 度 減 少
元，相較 103 年度不利 3.28 元。
Company Overview
4,953,605 仟 元、 衰 退 19.8%； 合 併 營 業
近 2 年來受食品安全問題衝擊，業績大幅
利 益 虧 損 1,395,054 仟 元， 較 103 年 度 不
衰退。未來台灣及大陸食品事業將全面強化
利 1,970,267 仟元，歸屬母公司業主之稅後
食品安全，用心於形象修復、通路及品牌經
淨 損 為 1,913,684 仟 元， 較 103 年 度 不 利
營及組織精進，以力求提升財務經營績效。
最近 2 年度資產負債與權益 年度 項目
103 年度
單位：新台幣仟元
104 年度
流動資產
21,721,623
21,131,764
不動產、廠房及設備
14,514,414
12,742,288
2,872,739
2,531,459
39,190,068
36,482,806
其他資產 資產總額 流動負債
最近 2 年度個體財務績效
1,661,989 仟元；104 年度稅後每股虧損 3.78
22,307,990
年度 項目
7,610,377
營業毛利
2,578,898
1,108,124
營業損益
32,926
-1,226,293
營業外收入及支出
-347,537
-968,274
稅前淨（損）利
-314,611
-2,194,567
本期淨（損）利
-251,695
-1,913,684
63,930
-134,997
-187,765
-2,048,684
本期其他綜合損益（稅後淨額） 本期綜合損益總額
最近 2 年度合併財務績效
104 年度
25,004,846
20,051,241
營業毛利
7,237,350
5,500,446
營業損益
575,213
-1,395,054
-571,045
-503,074
4,168
-1,898,128
繼續營業單位本期淨（損）益
-143,518
-1,688,992
2,647,629
待出售子公司損失
-241,975
-504,597
8,470,547
本期淨（損）利
-385,493
-2,193,589
28,101,511
28,012,259
歸屬於母公司業主之權益
7,871,599
5,822,918
股本
5,060,629
5,060,629
資本公積
688
688
保留盈餘
2,482,597
519,988
稅前淨（損）利
其他權益
327,685
241,613
3,216,985 11,088,557
權益總額
010
103 年度
7,032,391
非控制權益
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
單位：新台幣仟元
20,979,868
5,793,521
負債總額
104 年度
11,358,170
營業收入淨額
年度 非流動負債
103 年度
單位：新台幣仟元
項目 營業收入淨額
營業外收入及支出
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
011
1.4 公司治理
公司概況
01
Company Overview
味全公司秉持誠信、務實、創新的經營理
及允當表達，另亦負責監督簽證會計師之選
念，建置有效的公司治理架構及相關道德行
（解）任及獨立性與績效、公司內部控制之
為準則與誠信經營守則，強化董事會職能，
有效實施、公司遵循相關法令及規則、公司
以健全公司治理，確保股東權益，並尊重社
存在或潛在風險之管控等事項。
會倫理與注意其他利害關係人的權益，善盡
審計委員會 秘書處 薪資報酬委員會
進行稽核業務報告。稽核室依據董事會通過
董事會由 9 名董事組成，包括 3 名獨立董事，
企業社會責任委員會
的年度稽核計畫，執行以風險管理為考量的
依本公司董事會議事規範規定，每季至少召集
實地查核或書面審查，協助各單位進行自行
一次董事會，討論與決議公司重要經營事項。
檢查作業，適時提供改善建議，以協助董事
董事會下設薪資報酬委員會，由 3 名委員
會及經理人合理確保內部控制制度得以持續
組成，其主要職責在協助董事會督導公司薪
有效施行，並由審計委員會定期查閱相關稽
酬制度並對董事會提出適當建議。
核報告。
另設審計委員會，由 3 名委員組成，定期
稽核室 食安委員會
董事長 執行長 財務長室
（註）本公司於 105 年 6 月股東常會選舉 3 名獨立董事， 並提前自願設置審計委員會取代監察人。
就財務報表監督審查，以確保財務報表合理
105 年 12 月 1 日
董事會
另設稽核室隸屬於董事會，定期於董事會
企業社會責任。
味全公司現況 組織運作圖
股東大會
中央研究所
工業安全衛生組 欣全公司
台灣事業
大陸事業
股東大會 監察人
味全公司 104 年度 組織運作圖
埔心牧場
董事會
方便食品 事業部
冷藏 事業部
生產本部
財會部
人資部
研發中心
資訊部
公共 事務部
管理部
企業社會責任委員會 稽核室
104 年 12 月 31 日
食安委員會 薪資報酬委員會
味全公司 企業社會責任 推動組織現況
秘書處
董事長 副董事長
董事會
董事長室
執行長
企業社會責任推動辦公室
工業安全衛生組
永續長 執行秘書
資訊揭露小組
環境永續小組
人文關懷小組
社會公益小組
食安推動辦公室
公司治理小組
人資本部
財會本部
中央研究所
執行長室
投資關企事業
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
方便食品事業部
大陸營養品事業部
冷藏事業
大陸冷藏事業
012
主任委員：董事長 副主任委員：執行長 委員：董事、一階主管
企業社會責任委員會
105 年 8 月 15 日
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
013
1.5 風險管理
公司概況
01
1.6 道德行為
本公司風險事項分析與評估及後續採行措施，均由各權責單位依其職責作業呈報後 決策進行，每年由稽核單位依年度稽核計畫，對各單位與各作業循環加以稽查與監 督，以降低公司經營風險。可分為以下主要風險類型與預先因應措施：
Company Overview
財務風險
味全公司於 102 年 3 月董事會訂定道德行
並於 105 年 3 月修正，要求董事、經理人、
為準則，並於 105 年 3 月修正，要求董監、
受僱人、受任人或具有實質控制能力者，於從
經理人、全體員工之行為符合道德標準，並使
事商業行為之過程中，不得直接或間接提供、
公司之利害關係人更加瞭解公司道德標準，包
承諾、要求或收受任何不正當利益，或做出其
括：防止利益衝突、避免圖私利、保密、公平
他違反誠信、不法或違背受託義務等不誠信行
交易、保護並適當使用公司資產、遵循法令規
為。
（1）定期審視銀行借款利率，並參考市場
章等。亦另訂有員工清廉自律規範，針對行賄
上述相關的準則與守則，均已公告予全體員
上利率水準，與銀行密切聯繫，以取得較優
及收賄、提供或接受不合理禮物、不當款待或
工及上傳至味全官網，並利用相關場合、教育
惠之借款利率；（2）訂有以避險為主的外匯
其他不正當利益等行為訂有防範措施。
訓練宣導政策與規定，在與廠商及相關合作夥
操作策略及作業控管流程，以規避匯率變動
本公司於 102 年 3 月董事會訂定誠信經營
風險；（3）以調價及成本控管等措施，將通
守則，並訂定誠信經營作業程序及行為指南，
貨膨脹之不利影響降至最低；（4）無從事高 風險、高槓桿投資，各項投資皆經過謹慎評 估後執行；（5）相關作業均依本公司「資金 貸與他人作業程序」、「背書保證作業程序」 及「從事衍生性商品交易處理程序」等辦法 謹慎執行。
營運風險 （1）面臨進貨集中可能發生之貨源不足、 供應商經營變動等風險，將機動訪查供應商、
食安風險 發展食品安全預警機制，依危害確認、風
開發備用貨源及建立內部安全存貨水準，以 確保貨源的正常供應；（2）面臨銷貨集中之
險評估、風險管理三階段流程進行，蒐集食
貨款回收風險，將加強客戶債權設定及信限
品法規資訊與分析相關食品安全事件，判定
控管，並持續開拓新通路客戶以增加銷售來
風險評估等級，提出預計改善對策後執行，
因應；（3）面臨訴訟或非訟事件所帶來的法
並列入追蹤與監控。
律風險，法務單位平常即透過法律案例宣導，
味全公司 104 年度總計違反環保法令 2 件
管機關認知不同，致未申報而遭罰鍰。未來
計罰鍰 24 萬元、違反勞動法令 2 件計罰鍰 1
遇類似性質之案件，將遵循該法令規定之同
萬 8 仟元、違反都計與觀光法令 2 件計罰鍰
一判定標準進行申報。
60 萬元。其餘未有重大違反法規遭處巨額罰
C. 違反都計與觀光法令：
款之情形。相關罰鍰事由與改善措施如下：
A. 違反環保法令： 高雄廠、斗六廠違反廢棄物清理法，各罰 鍰 12 萬元。 改善措施：該二廠因清運廠商延後簽約與
法律爭議案件等提供專業審查與建議，必要
人員交接事宜，致延遲申報而遭罰鍰，已請
時並委請外部法律顧問協助。
主管加強控管定期申報事宜。
針對公司環保、工業安全等層面，工安與 生產相關單位每年均定期檢視，如有可能發 生危害超標之虞時，即提出改善建議並編列 資本支出投入改善，以達到防患未然之效果。
B. 違反勞動法令： 台中廠違反勞工退休金條例 12 條第 1 項之 規定，核處罰鍰 3 仟元。 台中廠違反就業服務法之規定，核處罰鍰 1.5 萬元。 改善措施：該二筆罰鍰為同一案由，為台 中廠對於聘僱非經常性勞動人力之認知與主
014
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
共同維護商譽，追求永續經營。
1.7法規遵循
強化同仁法律知識，並針對契約與商標專利、
環安風險
伴作業時，亦告知本公司之誠信經營理念，以
埔心牧場違反「變更楊梅主要計畫（第三 次通盤檢討）案」附帶條件及都市計畫法第 79 條等規定，核處罰鍰 30 萬元。 埔心牧場違反發展觀光條例第 24 條第 1 項、第 55 條第 3 項、發展觀光條例裁罰標準 第 6 條等規定，核處罰鍰 30 萬元。 改善措施：本公司已提送「擬定楊梅主要計 畫（產業遊樂區）細部計畫案」申請資料，並 與其他土地所有權人國有財產署溝通協商中。 本公司透過法令追蹤評估與不定時法令及 案例宣導，持續強化法規遵循之落實。另有 關食安法規遵循之詳細情形，可參見本報告 書「3.5.4 法規規範」、「3.6.2 法規更新，與 時俱進」等章節。
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
015
02 利害關係人溝通
Stakeholders & Major Issues
與重大議題鑑別
味全深信利害關係人的鑑別與溝通，是落實企業社會責任的基礎。 了解利害關係人的想法，與其建立良好的溝通管道，藉由互動的過 程辨識重大議題，作為發展企業社會責任策略的重要依據。 本公司成立「企業社會責任推動辦公室」負責企業社會責任各面向 議題與活動之管理，協助董事會與經理人監督、了解本公司企業社 會責任執行狀況，將原已投注在各領域的企業社會責任轉化為更具 策略性的企業社會責任發展規劃。
2.1 利害關係人溝通 2.2 重大議題鑑別 2.3 外部組織參與
016
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
017
2.1利害關係人溝通
利害關係人溝通與重大議題鑑別
02
味全盤點出可能之利害關係人群體，再藉由企業社會責任推動辦公室之各小組成員 與各部門主管內部討論，鑑別出 10 大類的利害關係人，包括投資人與金融機構、公 部門及公協會與公民團體、供應商、社區鄰里、員工與其眷屬、消費者、媒體、經 銷商與通路業者、董事與主要管理階層、食品同業等，各類利害關係人對味全之意 義如下。
味全與利害關係人溝通管道一覽表 利害關係人
Stakeholders & Major Issues
利害關係人
利害關係人對味全的意義
投資人與金融機構
投資人對味全的認同是支持企業永續經營與發展之重要關鍵。味全致力 於提供投資人長期優質之報酬。 金融機構適時提供資金協助味全全面性地發展企業社會責任策略。
投資人與 金融機構
公部門、公協會
公部門、公協會及公民團體
供應商
社區鄰里
供應商
社區鄰里
消費者
消費者所關注的議題深深影響味全之經營決策，獲得消費者認同對於味 全不僅能創造股東最大價值與回饋員工，更是味全調整企業定位時的關 鍵決定因素。
消費者
媒體
經銷商與 通路業者
透過多元之媒體管道，味全能更深入了解消費者對產品的期望，以期使 產品、服務更符合需求。
經銷商與通路業者
經銷商與通路業者除協助產品銷售外，亦扮演著味全與消費者間的溝通 橋樑，定期與其溝通能幫助味全更有效率的得知消費者的需求。
董事與主要管理階層
董事與管理階層在協助公司遵循相關法令規定及公司治理政策扮演極重 要的角色，與其良好互動有助於提升企業競爭力與風險控管。
董事與 主要管理階層
食品同業
018
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全希望能透過同業間的互動，彼此學習並建立互助合作的關係，提升 自身與國內食品業的競爭力，共同創造永續的食品產業環境。
重大訊息公告
不定時
例行性營業額公告
每月
官網訊息揭露與投資人關係聯絡窗口
一年 1 次
股東會與年報
不定時 不定時
邀請參訪與辦理演講交流
一年 3 次
公文往返
不定時
採購實務 策略分析及風險管理 經濟績效
供應商輔導與稽核
不定時
當地社區 水資源管理及汙水處理 社會公益
顧客的健康與安全 顧客的健康與安全 食品安全 產品追溯與追蹤 客戶權益 服務品質
食品安全 策略分析及風險管理 經濟績效
供應商教育訓練
一年 1 次
供應商問卷調查
不定時
官網訊息揭露
不定時
公司總機與聯絡信箱
不定時
志工活動
不定時
內部網站及電子郵件
不定時
內部公告
不定時
職工福利委員會會議
每季
工會會議、勞資會議
不定時
經營階層與員工座談、急難救助、退休人 員關懷
不定時
官網、味全 FB 粉絲團
不定時
0800 消費者專線
不定時
產品行銷企劃活動
不定時
官網
不定時
記者會與新聞稿
不定時
電話與簡訊
不定時
官網
不定時
客戶滿意度調查
業務固定拜訪
與通路業者交流會議
不定時
客戶拜訪服務
業務固定拜訪
董事會
每季至少 1 次
薪資報酬委員會
每年至少 2 次
審計委員會
每季 1 次
經營月會
一月 1 次
專案會議
不定時
年度策略與損益預算審查會議 食品同業
不定時
參加會議與主動拜訪溝通
食品安全 產品追溯與追蹤
員工主動且自願投入組織使命對味全之意義非凡，味全希望結合員工的 個人目標與公司的組織使命，與員工一起打造優質的職場環境。
每季 1 次
法人說明會
當地鄰里社區的意見深深影響味全之在地發展，定期與工廠／牧場所在 社區溝通、創造共榮是味全持續努力的目標。
員工及其眷屬
溝通頻率
顧客的健康與安全 產品追溯與追蹤 客戶權益 服務品質
供應商所提供的原物料品質與味全之食品衛生安全環環相扣。
員工與其眷屬
媒體
經濟績效 食品安全 產品追溯與追蹤 顧客的健康與安全
當地社區 食品安全 顧客的健康與安全 客戶權益 產品及服務標示 服務品質
與公部門、公協會及公民團體之溝通，讓味全在訂定內部政策時能即時 釐清國內最新的法令要求與味全終端消費者之關注議題，進而內化到本 公司之營運管理策略。
溝通管道與方式 公司財報
及公民團體
利害關係人對味全的意義
關注議題
經濟績效 食品安全 顧客的健康與安全
一年 1 次
食品產業會議交流
不定時
官網
不定時
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
019
2.2 重大議題鑑別
利害關係人溝通與重大議題鑑別
02
公司治理
味全透過以下程序鑑別利害關係人所關注之永續性議題及評估該議題對公司之衝擊 影響程度。
鑑別 10 大類利害關係人
歸納 24 項相關議題
味 全 依 循 AA1000SES 利 害 關 係 人 議 和 標 準（Stakeholder Engagement Standards）的五大原則：依賴性、責任性、影響力、多元觀點、關注張力等特性， 盤點出可能之利害關係人群體，再藉由企業社會責任推動辦公室之各小組成員與 各部門主管內部討論，鑑別出利害關係人群體。 藉 由 外 部 專 家 協 助 及 內 部 討 論， 參 考 全 球 報 告 書 倡 議（Global Reporting Initiative, GRI）所出版的永續報告書第四代綱領（G4.0）與 GRI 發布之特殊行 業參考指標，考量食品產業特性，依公司治理、服務與產品、社區關懷、員工關 懷及環境友善五大面向彙整出關鍵議題清單。
Stakeholders & Major Issues
調查 重大議題
鑑別 14 項重大議題
評估各議題範圍、考量面邊界及時間之完整性，將本年度重大議題執行成果、溝 通管道及溝通頻率整理於本報告。
10 利害關係人關注程度
高
17
12 14 15 20 23
16
18 19
重大考量面 分析圖
6 22 13
2 21
24
低
低
020
4 11
1 3 5 7 8 9
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
高
對公司衝擊程度
社區關懷
員工關懷
環境友善
❶策略分析及風險 管理
❻採購實務
⓰社 會公益
⓴薪資福利
⓬ 能 源管理及節能 減碳
❷公司治理
❽食品安全
⓲ 客戶權益
㉒職業健康與安全
⓭ 水資源管理及 污水處理
❸倫理與誠信、 反貪腐 ❹經濟績效 ❺法規遵循
❼ 產品追溯與追蹤 ❾ 顧客的健康與 安全
⓱當地社區 ⓳ 服務品質
❿ 產品及服務標示
㉑勞僱關係
㉓ 員工多元化與 平等機會關係 ㉔訓練與教育
⓫ 產品與創新服務
⓮ 產品包裝及運輸 ⓯ 環境問題申訴 機制
上述二維矩陣圖中，對公司衝擊程度高且利害關係人高度關注者即為本年度之重大 性議題，共計 14 項，包含策略分析及風險管理、倫理與誠信、反貪腐、法規遵循、 產品追溯與追蹤、食品安全等，將於本企業社會責任報告書中之對應章節中予以回 應，其報告邊界範疇如下： 關鍵議題之邊界 重大議題
以 103 年利害關係人關注之重大性議題為基礎，召集與各利害關係人相對應之公 司部門代表，重新檢視各項重大性議題，評估各利害關係人對關鍵議題之關心程 度。並請企業社會責任推動辦公室之各小組成員與各部門主管，與外部專家共同 討論及分析「經濟、環境和社會及產品」對公司之衝擊影響程度。
服務與產品
重大議題之意義
管理方針揭露章節
組織內 味全
定期進行策略分析及風險評估
1 策略分析及風險管理 有助於味全掌握營運狀態並防 患未然
組織外 消費者 供應商
經營者的話 1.5 風險管理
●
●
● ●
3 倫理與誠信、 反貪腐
倫理誠信乃維護商譽，追求永 續經營之關鍵
1.6 道德行為
●
●
5 法規遵循
遵守法規乃公司營運之基礎
1.7 法規遵循 3.5.4 法規規範 3.6.2 法規更新，與時俱進
●
●
7 產品追溯與追蹤
透過產品履歷建置追溯追蹤系 統乃維護食品安全之關鍵
3.1 建立產品追蹤追溯機制
●
8 食品安全
「讓民眾吃的安全與吃的安心」 3. 安心品食 是味全努力實現的消費者承諾
●
●
●
9 顧客的健康與安全
提供給顧客健康與安全之食品 乃味全責無旁貸之義務
3. 安心品食
●
●
●
18 客戶權益
維護客戶權益乃維繫客戶關係 之第一步
3.6 消費者溝通
●
●
19 服務品質
產品服務品質乃客戶信賴味全 之關鍵
3.6 消費者溝通
●
●
10 產品及服務標示
標示乃味全與消費者說明之重 要管道，亦為消費者購買產品 時之重要依據
3. 安心品食
●
●
6 採購實務
採購優質原物料乃食品安全把 關之第一步
3.4 供應鏈整合管理
●
22 職業健康與安全
員工乃味全最重要之資產，故 透過維護職業健康安全乃味全 守護員工之承諾
4.4 安全的工作職場
●
13 水資源管理及 污水處理
水是飲品類產品最重要的原 料，因此水資源直接影響到企 業營運之成敗
5.3 污染防治
●
4 經濟績效
健全之財務績效乃公司治理、 維護股東權益之首
1.3 財務績效
●
11 產品與創新服務
「誠信、務實、創新」乃味全 之企業理念
3. 安心品食
●
社區 ●
●
●
●
●
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
021
02
利害關係人溝通與重大議題鑑別
2.3 外部組織參與
味全積極參與相關協會與外部組織之活動與交流，希望藉由此過程學習並建立合作 交流之機會。 104 年味全共計參與 35 個外部組織，除一般會員、團體會員外，亦不乏擔任理事長、 常務理事、監事等具決策性意義之角色： 編號
Stakeholders & Major Issues 022
組織名稱
適用之國家或地區
在公協會占有之席位別
編號
組織名稱
適用之國家或地區
在公協會占有之席位別
1
中華民國工商協進會
台灣
會員
21
台灣食品保護協會
台灣
會員
2
台灣廣告主協會
台灣
常務理事
22
台灣國際生命科學會（ILSI）
台灣
會員
3
中華民國全國工業總會
台灣
會員
23
經濟部標準檢驗局
台灣
技術委員
4
台灣優良食品發展協會（TQF）
台灣
會員
24
台灣食品科學技術學會
台灣
會務發展委員
5
台灣食品產業發展協會
台灣
常務理事
25
中華民國品質學會
台灣
會員
6
社團法人中華民國紙包裝食品推廣協會
台灣
常務理事
26
台灣食品科學技術學會得獎人聯誼會
台灣
北區執委
7
台灣罐頭食品工業同業公會
台灣
理事長、理事
27
桃園市旅館商業同業公會
台灣
會員
8
台灣區胺基酸工業同業公會
台灣
監事、會員
28
台灣觀光遊樂區協會
台灣
監事
9
台灣區釀造食品工業同業公會
台灣
會員
29
桃園市觀光旅遊協會
台灣
理事
10
台灣區乳品工業同業公會
台灣
常務理事、監事
30
桃園市觀光導覽協會
台灣
常務理事
11
社團法人中華民國乳業協會
台灣
理事
31
桃園市楊梅區桃幼產業協進會
台灣
理事
12
中央畜產會乳價評議委員會
台灣
委員
32
臺南市獸醫師公會
台灣
會員
13
台灣咖啡協會
台灣
理事、會員
33
中華民國勞資關係協進會
台灣
會員
14
台灣精緻咖啡協會
台灣
理事
34
社團法人中華食品安全管制系統發展協會
台灣
團體會員
15
台灣區飲料工業同業公會
台灣
技術委員
35
台灣清真產業品質保證推廣協會
台灣
會員
16
台灣營養學會
台灣
會員
17
台灣保健食品學會
台灣
會員
18
台灣食品科學技術學會
台灣
會員
19
食品工業發展研究所知識庫聯誼會
台灣
會員
20
台灣乳酸菌協會
台灣
會員
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
另外，味全亦支持採用永續森林認證林場（FSCTM）所生產木材製成的綠色紙漿原料， 作為貝納頌咖啡 375c.c. 鋁箔包、大醇豆豆漿包材，以實際行動來支持 FSC 負責任的 森林管理原則，詳請參考章節「3.4.3 採購友善環境產品」。
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
023
03 安心品食 Safe Food
近年來台灣食安事件層出不窮，嚴重影響消費者對食品業的信心， 為滿足消費者的需求與期待，味全淬礪自省責無旁貸的進行各種內 部食品安全管理機制的改善與精進。 「讓民眾吃的安全與吃的安心」是味全努力實現的消費者承諾，味 全嚴格把關產品「從產地到餐桌」的每一個細節，並以 SQF（Safe Quality Food）為管理精神，將「食品安全」作為味全的 DNA，推出 食安三大行動方案，包括：全產品溯源、配方簡單化，以及品質與 國際接軌，以實現消費者對於食品安心的期待。
3.1 建立產品追蹤追溯機制 3.2 配方簡單化 3.3 品質與國際接軌 3.4 供應鏈整合管理 3.5 動物福利 3.6 消費者溝通
024
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
025
食安三大行動方案
安心品食
03
成立「食安委員會」
全產品溯源
為有效落實食安工作之推動，打造味全公 司成為食品業推動食安工作的標竿企業，味
嚴格進行供應鏈的整合與管理，無法溯源或 自主檢驗的原物料禁止進入供應鏈；上游供
Safe Food
應商亦需提供品質管理的相關認證，如 GHP、 HACCP、ISO22000 等認證資格；對於國外製造 商的原物料來源，則加強對訊息的掌控，如要求符合 國際品質認證及定期提供檢驗報告。
配方簡單化
以消費者知的權利，吃得安心及吃得健康為 優先。」
全 於 103 年 成 立「 食 安 品 質 工 程 再 造 委 員
該委員會由董事長擔任主任委員，執行長
會」，啟動內部食安再造工程，要求每一位
擔任副主任委員，同時邀請外部專家學者協
同仁將食安工程列為第一要務，落實於工作
助及指導公司之食安工作推動。委員會下設
細節中。後於 104 年擴大改制為「食安委員
食安推動辦公室，由執行長擔任召集人，藉
會」，揭櫫味全的食安政策：「全面建構並
由外部食安專家的專業建議，讓味全的食安
落實透明、公開、安全的供應鏈體系，符合
工程與時俱進，同步與國際接軌，也讓味全
國家食安政策，提升產品標準與國際接軌，
的食安工程理念落實於產品設計與製程中。
為了回應消費者對於產品自然健康的需求，味全朝向配方簡單化為目標，逐
食安委員會
步減少不必要的人工添加物，此舉不但符合降低複合性材料監管的風險，也符合現
主任委員：董事長 副主任委員：執行長
今盛行的自然健康的飲食風。
委員群
外部學者、專家
品質與國際接軌
主任祕書
味全致力於全品項符合台灣食品安全衛生管理法與食品良好衛生規範等國家法令之外， 更努力在品質上提供消費者更進一步的保障。我們致力提升加強品保檢驗實驗室的自主 檢驗能力，尤其著重於消費者關注的檢驗項目，如：動物用藥、農藥殘留、重金屬、
食安推動辦公室
客戶／物流
塑化劑等，並同步擴充品保團隊，不僅讓味全產品符合國家標準，更朝向接軌美國
食安中心
資訊
FDA、國際食品法典委員會 CODEX 等國際權威標準。
基礎研究部
功能小組
生產
食安三大行動
供應商管理
方便食品研發部
教育訓練
龍潭廠
高雄廠
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
斗六廠
•產品設計比照國際規範
台中廠
•履歷透明公開
穀粉
•生產及產品國際認證
純釀醬油
•標籤潔淨化
調味料
•供應商 GHP、HACCP、 ISO 認證資格要求
沙拉
•檢驗中心國家認證，落 實最佳自主管理
豆漿
•配方簡單、製程透明， 讓消費者更安心
咖啡
•無法溯源或自主檢驗就 無法進入供應鏈
品保中心
品類小組 果汁
品質與國際接軌
優酪乳
配方簡單化
鮮乳
全產品溯源
林鳳營牧場
026
冷藏研發部
中央研究所
關係人溝通
•國外製造商來源、資訊 掌控
執行長
（註） 本組織於民國 104 年 7 月 7 日 內部公告實施
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
027
3.1建立產品追蹤追溯機制
安心品食
03
Safe Food
台灣過去陸續發生的食安風波，肇因於食品產業界的追蹤追溯及管理未臻健全。味 全依法規建置內部追蹤追溯管理系統，全面從研發、供應商管理、生產製程、運送 保存等各個環節，嚴格檢視並尋找改善的細節，持續建立產品的「履歷」，目標讓 全產品可以進行相關環節的向下追蹤與向上追溯，為味全一直努力的方向。
進行上游供應商的二階溯源
逐步建立追溯追蹤機制
味全從 103 年起，由研發人員開始進行原
味全於龍潭、台中、斗六、高雄 4 大自有
物料的全面溯源，產品於首次建立原料規格
廠製造的產品，100% 設有批號。藉由批號資
時，要求上游原物料的供應商（二階來源）
訊可以由書面文件查詢出製程中使用的主要
明確提供原物料的組成成份、產地來源、製
原料批號並追溯至上階進貨廠商。100% 常溫
程流程及使用的加工助劑項目等，並要求出
品項可藉由物流系統追蹤至配送商。
示其成份的合法證明如：食品添加證、進口
104 年度味全各廠之主要產品及主要原料揭示 主要產品
龍潭廠
生產處
各工廠依照「產品回收銷毀系統作業程序書」
報關單、檢驗報告等合法證明文件，在產品
並考量客戶要求，不定期舉辦產品模擬回收訓
的開發階段就將溯源精神落實於產品設計中，
練，訓練中確認產品是否可以如預期中進行產
以降低食安風險。
品的批號連結，證明其產品具有可追溯性。
醬品處
方便食品處 台中廠
進料段
製造段
通路段 調味料處
工單領料
原料供應
充填包裝
物流配送
門店／賣場
果汁處
奶粉處
斗六廠 原料倉
調配
成品倉
常溫品處
營業所 冷藏品處
進料 檢驗報告
028
製程 檢驗報告
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
成品 檢驗報告
食品履歷
布丁課
消費者 高雄廠
乳品處
主要原料
台式香甜沙拉醬
沙拉油、雞蛋、釀造食醋
水餃醬汁
醬油
茶碗蒸
雞蛋
淬釀醬油露
黃豆、小麥、食鹽
烤肉醬
醬油、砂糖
貝納頌咖啡、36 法郎咖啡
咖啡、砂糖、乳粉
味全元氣豚肉醬
豬肉
鮮嫩玉筍、花生麵筋
筍絲、麵筋、花生
珍味花瓜、上口脆瓜、花瓜、菜心
花瓜、菜心
味精
味精
味全高鮮味精
味精
味全高鮮味精蔬果本味調味料
味精、蔬菜粉
每日 C 100% 柳橙汁
柳橙濃縮汁
味全柳橙汁飲料
柳橙濃縮汁
味全果汁奶粉
奶粉
蔬果多穀
黑豆、黑芝麻、黃豆
貝納頌咖啡、香豆奶
咖啡、砂糖、乳粉、黃豆
大醇豆
黃豆、砂糖
無加糖優格
乳粉、砂糖
林鳳營優酪乳、LCA506
乳粉、砂糖
味全優格
乳粉、砂糖
味全布丁
乳粉、砂糖
林鳳營鮮乳、超優質鮮乳、味全鮮乳
生乳
貝納頌咖啡、36 法郎咖啡
生乳、咖啡、砂糖
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
029
3.3 品質與國際接軌
3.2 配方簡單化
安心品食
03
為了回應消費者對於食品安全的殷切期待，
家進行交流，建立相關人脈，以利日後進行
公司在 104 年加速推動食安改造，調整企業
Clean Label 推廣時，能共同合作或是教育消
體質與觀念，將食品安全做為公司的 DNA，
費者。
Safe Food
推出「食安三大行動」，包括「全產品溯源」、
味全各項產品均朝天然健康且營養的產品
「配方簡單化」及「品質與國際接軌」。考
方向努力，如：林鳳營優酪乳率先達成市面
量消費者對自然簡單的產品需求，所以產品
大廠唯一不添加人工香料、色素與膠體的優
朝向配方簡單化目標努力，逐步減少不必要
酪乳，以原味為例，原料只有乳製品、水、
的人工添加物，此舉不但降低複合性原料監
4 種益生菌與糖的天然原料；而大醇豆豆漿產
管的風險，也符合現今盛行的自然飲食風氣。
品堅持只使用水與 100% 非基因改造 IP 認證
「Clean Label」為目前國際上正在推動的
黃豆製作，呈現黃豆原味與營養。104 年已
一種最新食品安心與安全概念，目的是要提
完成 48 項配方無添加與 99 項配方簡單化，
供消費者更多天然健康且營養的產品，同時
未來將持續擴充至不同的事業部門與產品線，
讓消費者清楚明白其購買的產品相關資訊，
透過配方簡單化、製程透明化之方式讓消費
如含有多少原料種類或來源等；公司首先推
者食的安心。
動林鳳營優酪乳、大醇豆豆漿及淬釀醬油的 簡單配方，與林鳳營鮮乳、優酪乳、大醇 豆豆漿、淬釀醬油、高鮮味精、榖粉等產 品透明履歷 QRCode，也派員參加美國 芝加哥舉辦的第三屆國際 Clean Label 研討會，與國際食品相關從業人員及專
為了建造更完善的食品製程環境，讓消費者吃的安心， 工廠產線持續推動取得第三方系統食品安全管理相關 的 認 證， 例 如：ISO、CAS、TQF， 其 中 ISO22000 為 食 品安全管理系統，除此之外，味全也以取得 SQF（Safe Quality Food）國際認證為努力目標。味全公司高雄廠於 105 年 8 月順利取得 SQF Level 3 驗證。
3.3.1 國際食品安全管理系統認證 目前味全嚴格遵循台灣食品安全衛生管理 法及食品良好衛生規範，其中鮮乳包裝材料 更符合美國 FDA 規範項目（CFR177.1520）、 歐盟食品包裝材料法規（EU No 10/2011）。 除了遵循國際法規外，味全也積極申請國 際食品安全管理系統認證。 104 年 12 月 31 日 具 有 ISO22000 認 證 的 產線共有 31 條，包括龍潭廠的沙拉醬、台中 廠的醬菜及中國菜罐頭、肉醬罐頭、醬油、調 味醬、高鮮味精及高鮮調味料、冷藏果汁及飲
味全工廠也積極與前身由工業局食品 GMP
料生產製造產線，斗六廠的冷藏飲料、常溫飲
轉型的 TQF、優良農產品 CAS 驗證持續合作，
料、發酵乳、奶粉和穀粉生產製造產線和高雄
確保所有產線都能獲得公正第三方的品質認
廠的布丁產線，認證產線數占所有產線數的
證。自主管理上，我們參考 HACCP 的規範，
79%（註）。
截至 104 年底已完成 68 項品類 HACCP 計畫
（註） 因為公司內部係依產線申請 ISO22000 相關認證，且 公司內部亦依產線管理，故系統尚未建置產線對應 產品別之明細，預計於 106 年 12 月底完成對應。
書之建立，除了內部宣導，我們亦要求相關人 員定期接受相關外部訓練，再透過內部稽查的 方式確認 HACCP 的執行情形，以期達到全產 線全品項落實 HACCP 系統。
030
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
031
3.3.2 工廠人員訓練及內部稽查
安心品食
03
3.3.3 斥資億元投資檢驗中心 持續落實自主管理
Safe Food
104 年度 4 廠品管處及工廠生產線人員接
於 104 年 12 月 31 日，具有 TQF 驗證之產
味全遵守食品安全衛生管理法第七條第
受外部獨立機構之教育訓練時數合計達 892
線共有 20 條，包括台中廠的果汁飲料類之製
三項與「應設置實驗室之食品業者類別與規
小時，課程內容涵蓋「食品安全管制系統」、
造生產，斗六廠的奶粉、酸性或酸化鋁箔包飲
模」，依法設置實驗室並從事自主檢驗。
「食品衛生管理」、「食品法規工廠實務管理」
料、鮮乳及乳飲品、嬰兒奶粉、低酸鋁箔包飲
味全在全台各大工廠，包括總部中央研究
等。此項改進措施涵蓋的範圍包括龍潭、台
料、發酵乳之製造生產，高雄廠的鮮乳及乳飲
所在內，總共設置 6 間品保檢驗實驗室，其
中、斗六以及高雄廠所生產的所有產品類別，
品、布丁之製造生產。截至 104 年 12 月 31 日，
中包含位於新北市汐止中央研究所分析檢驗
占比為 100%。
4 間工廠符合 TQF 食品安全管理之產線占總
中心與 103 年底成立的斗六品保檢驗中心的
產線的比例為 51%。
億級檢驗中心，截至 104 年 12 月 31 日止，
課程類別
101 年
102 年
103 年
104 年
此外，味全亦長期聘請外部顧問團隊進行
味全檢驗中心參照國家或國際檢驗標準，已
FDA、國際食品法典委員會 CODEX 標準或
食品安全 管制系統
152 小時
102 小時
241 小時
544 小時
製造管理系統輔導，104 年度上半年針對 4
建置 417 類分析檢測法，另外針對大宗產品
歐盟法規等）。
廠各產線之日常、標準化、品質、安全、設備、
及對應之必要檢測項目，味全更進一步取得
食品衛生 管理
78 小時
108 小時
24 小時
177 小時
衛生管理等 14 大類別中 47 項目進行輔導，
TFDA 及 TAF 之認證。
工廠實務 管理
107 小時
102 小時
510 小時
171 小時
截至 104 年 12 月 31 日止，中央研究所品 保中心實驗室獲得衛福部食藥署實驗室認證，
主要輔導項目為製造管理系統的成熟性與生
味全以朝向業界最完整的自主檢驗作為
認證項目為：粗灰分（乳品及果汁類）、水
產品質、衛生安全相關管控能力及導入標準
努力方向，從消費者在乎的食安需求出發，
分（乳品）、固形物（乳品）、粗蛋白（乳品）、
化作業管理系統，針對缺失項目定期追蹤並
購入多項世界級的頂尖精密檢驗儀器，進行
維生素 C（果汁類）、酸度（乳品及果汁類）、
為了確保內部環境以及系統上的自我精進，
持續接受輔導。此項輔導涵蓋的範圍包括龍
產品自主檢驗，包括消費者關注項目皆在產
粗脂肪（乳品）、羥甲胺基氮（果汁類）。
各工廠執行每月至少一次的 5S（註 1）環境查
潭、台中、斗六以及高雄廠所生產的所有產
品的例行檢驗之列，如：動物用藥、農藥殘
截 至 104 年 12 月 31 日 止， 味 全 品 保 檢
核，檢查標的有現場生產人員衛生、管理生產
品類別，占比為 100%。
留、重金屬、塑化劑等；並同步擴充品保團
驗實驗室之檢驗項目通過國際 TAF 認可取得
隊達到百餘人，這些投入不僅讓味全產品符
ISO 17025 國際認證共 25 個項目。
作業環境、生產前 5S 衛生管理、生產中 5S 衛生管理以及生產結束之衛生管理，於 104 年度共執行 144 場次，此項改進措施，涵蓋
外部顧問團隊診斷輔導項目 標準化管理
日常管理
安全管理
訓練管理
成本管理
品質管理
104 年度龍潭、台中、斗六及高雄廠各進
設備管理
衛生管理
技術管理
行一次食品安全管制系統內部稽核，此稽核
效率管理
供應鏈
生產管理
參 照 ISO9001（2008 版 本 ）、ISO22000
物料管理
行銷管理
的範圍全面包括龍潭、台中、斗六以及高雄廠 所生產的所有產品類別，占比為 100%。
（2005 版 本 ）、TQF 相 關 條 文、CAS 相 關 條文等訂定稽核項目，並針對稽核項目彙整
味全藉由以上的內部及外部稽查機制，以
矯正處理單持續追蹤。每年一次的食品安全
達到改善食品衛生、安全與品質持續改善的
管制系統的內部稽核範圍包括龍潭、台中、
目的。
合國家標準，更朝向接軌國際權威標準（如 實驗室名稱
TAF 認證編號
產品類別，占比為 100%。104 年起增加品保 中心每月一次各廠的「食安品質稽核」以回 應社會大眾對食品業食品安全的期許。
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
（註 1） 5S 為整理（Seiri）、整頓（Seition）、清掃（Seiso）、 清潔（Seikstsu）、修養（Shitsuke）係參照日本企 業獨特的一種管理辦法，指在生產現場中對人員、 機器、材料、方法等生產要素進行有效的管理。
TAF 認證項目
中央研究所分析檢驗中心
0763
食品乳品 粗灰分、水分、粗蛋白質、酸度、固形物、粗脂肪 食品果汁類 粗灰分、酸度、羥甲胺基氮（甲醛態氮）、維生素 C
味全食品工業股份有限公司 斗六廠品管處
1486
食品乳粉 灰分、水分、粗脂肪、粗蛋白質、酸度
味全食品工業股份有限公司 高雄廠品管處
1762
食品乳品、咖啡 水分、粗脂肪、粗蛋白質、酸度、粗灰分
1903
食品奶粉 水分 食品咖啡 粗脂肪 食品果汁 灰分、酸度、羥甲胺基氮
斗六以及高雄廠所有生產系統，故涵蓋所有
032
品保中心 - 斗六檢驗室
味全食品工業股份有限公司 台中廠品管處
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
033
安心品食
03
Safe Food
各原料之檢驗標準均參照台灣相關法規，
料均於進廠時由品保部門抽樣後針對中研所
味全期望透過全台 6 間品保檢驗實驗室的
104 年度味全花費於各實驗室之資本支出為
若非台灣法規明文規範項目者，得參考國際
規範之檢驗項目檢查。104 年度進廠原物料
設置，強化並落實工廠端的食安檢驗，期使同
23,254 千元，而計入 104 年度財務報表之實
法規或專業文獻。如生乳原料依法規定需檢
經由自行檢驗，共檢驗 28,117 批。依照原物
廠一條龍的檢驗管理系統中，從入廠原材料到
驗室費用（包括品保中心與各品管處之委外檢
驗動物用藥殘留，此外味全亦將農藥殘留、
料標準檢驗項目檢驗，一項超標則視為不良，
成品出廠，經由檢驗把關，同步完成原料進廠
驗費、耗用物料費、修繕費、人力薪津、設備
戴奧辛與戴奧辛類多氯聯苯殘留、荷爾蒙殘
檢測之不良率（不合格批數／檢驗總批數）
與成品出廠的雙向把關工作，以阻絕任何有疑
折舊等）總計 121,019 千元，上述花費於各實
留、塑化劑等列入檢驗項目中。檢驗項目均
為 0.73%，檢驗未符合標準的原物料一律退
慮的原料進入產線製程或任何有疑慮的成品運
驗室之資本支出和實驗室費用占味全 104 年
由本公司中央研究所依照國內外檢測標準制
回。
出工廠。
個體營業收入的 1.9%。
定並定期檢視以期符合相關法規，每批原物 主要原料
生乳
原料規格訂定 主要檢驗項目
味全主要原料之主要檢驗項目例舉如下表： 依循標準
動物用藥殘留 荷爾蒙殘留
衛生福利部食品藥物管理署動物用藥殘留標準
農藥殘留
衛生福利部食品藥物管理署禽畜產品中殘留農藥限量標準
戴奧辛
衛生福利部食品藥物管理署食品含戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯 處理規範
戴奧辛類多氯聯苯 生菌數
原子吸收光譜儀 (AA)
大腸桿菌群 大腸桿菌 全脂乳粉
沙門氏桿菌 李斯特菌
衛生福利部食品藥物管理署食品衛生標準 - 乳品類衛生標準
金黃色葡萄球菌 金黃色葡萄球菌 腸毒素 柳橙濃縮汁 白芝麻粉
甲醛態氮 金黃色葡萄球菌 黴菌 沙門氏桿菌
雞蛋
黃豆
生菌數
CNS 2377 N5065 水果及蔬菜汁飲料（已包裝）（註 1） 中國國家標準化管理委員會 GB 7101-2003 固體飲料衛生標準
氣相層析串聯質譜儀 (GCMSMS)
氣相層析質譜儀 (GCMS)
CAS 蛋品項目驗證基準 - 鮮蛋檢驗項目（註 2）
大腸桿菌群
CAS 蛋品項目驗證基準 - 液蛋檢驗項目（註 2）
抗生物質
衛生福利部食品藥物管理署動物用藥殘留標準
黃麴毒素
衛生福利部食品藥物管理署食品中真菌毒素限量標準
農藥殘留
殘留農藥安全容許量標準殘留農藥安全容許量標準
基因改造
衛生福利部食品藥物管理署包裝食品含基因改造食品原料標示 應遵行事項
紫外光分光光譜儀 (UV)
砷（As） 糖
銅（Cu） 鉛（Pb）
CNS206 N5002 蔗糖（註 1）
二氧化硫（SO2） （註 1） CNS 係為經濟部檢驗標準局所發布之檢驗標準，相關標準可至國家標準網路服務系統（http://www.cnsonline.com. tw/?node=search&locale=zh_TW）查詢。 （註 2） CAS 產品驗證基準為財團法人台灣優良農產品發展協會所發布之檢驗標準，相關標準可至 CAS 網站（http://www.cas. org.tw/cas%E7%94%A2%E5%93%81%E9%A9%97%E8%AD%89%E5%9F%BA%E6%BA%96）查詢。
034
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
高效液相層析儀 (HPLC)
酵素免疫分析儀 (ELISA)
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
035
3.4 供應鏈整合管理
安心品食
03
採購面
Safe Food
味全為綜合食品製造業，所屬食品產業供應鏈上游供應來源類型繁複，包括：農林 漁牧產地所生產之初級原料、加工前述初級原料的半成品、由動植物萃取的天然調 味料、符合法規的食品級添加物，以及作為產品包裝使用的塑膠瓶、紙包裝、鐵罐 等。截至 104 年 12 月 31 日止，系統建置且當年度有交易之原物料供應商家數共計 384 家，其中原料供應商 303 家，包材供應商 81 家。 101
年度
102
103
稽核項目 經營理念／企業文化、管理體系、供應能力、價格競爭力、 原物料管理、交易資訊化程度、環保措施、社會責任
單位：供應商家數
104 年度新增合格原物料供應商共計 5 家，
年度
101
102
103
104
近 4 年新增稽核 80 分以上之合格供應商如右
原料
2
6
17
4
表：
包材
0
8
1
1
合計
2
14
18
5
104
供應商性質
貿易商
製造商
貿易商
製造商
貿易商
製造商
貿易商
製造商
原料
131
299
137
302
127
287
95
208
包材
5
108
7
112
6
98
1
80
針對既有之原物料供應商，品保中心依據
小計
136
407
144
414
133
385
96
288
執行供應商評鑑之評鑑等級，進行例行性稽
543
合計
558
518
384
強化供應商評鑑制度 核，其稽核項目及配分比重同新增供應商實 地訪廠稽核，稽核評分 80 分以下判定不合 格，而稽核過程中發現依照「供應商稽核表」 所定重大缺失項目達 2 項以上者亦判定不合 格。103 年總供應商家數 518 家中，扣除酪
3.4.1 供應商優化管理
農戶、已停用原物料、自行進口、實驗工廠 及委外代工之供應商後，適用評鑑制度供應
精進供應商開發流程 凡新增供應商必須通過稽核小組（包括採
商總共 309 家，由評鑑後安排稽核供應商共 145 家，其中原料供應商 110 家，包材供應
之原物料供應商。
購、研發、品保等部門）書面審查及工廠實
供應商稽核審查依據供應商類別（製造商、
商稽核（不含新增供應商），統計共執行國
地稽核二道審查程序後，呈報事業部門最高
貿易商、農產暨加工行）分別稽查下列項目：
內原物料供應商計 145 家，其中包材供應商 計 35 家，合格者有 27 家，待複查者 5 家，
主管進行採用之核判，才能成為本公司合格
食安面
036
商 35 家。品保中心 104 年度進行之既有供應
供應商類別
稽核項目
製造商
品質能力管理（19%）、證照及許可照管理（3%）、原物料管理（16.5%）、 生產環境管理（19%）、生產管理（18%）、倉儲管理（15%）及食品安全 風險管理（9.5%）
貿易商
品質能力管理（17%）、證照及許可證管理（10%）、產品管理（38%）、 倉儲管理（27%）及食品安全風險管理（8%）
農產暨加工行
證照管理（2%）、產銷履歷管理（21%）、供貨管理（10%）、倉儲管理 （24%）、衛生管理（23%）、加工管理（20%）
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
不合格者有 3 家；原料供應商 110 家，合格 者有 101 家，待複查 7 家，不合格者有 2 家。 不合格之供應商持續追蹤並列入觀察。本年 度進行稽核之供應商家數占當年度總供應商 家數約 38%。 （註） 當 年度總供應商家數為系統建置且當年度有交易之 原物料供應商 384 家。
淘汰不合格供應商 既有合格供應商之淘汰，除上述評鑑外，
商標準者，由品保單位發起供應商淘汰流程，
另如因原料溯源、供應商訪廠稽核、經營誠
限期進行淘汰及替換供應商或簡化更改配方
信等因素，經採購、品保及研發等單位共同
等配套行動。
討論認定有不符本公司食安政策及合格供應
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
037
3.4.2 在地採購
安心品食
03
3.4.3 採購友善環境產品
味全在台灣土地上紮根與成長超過一甲子，
質原物料採購。104 年味全共有 384 家供應
感謝這方水土孕育出今日之味全，味全也秉
商（含酪農戶），其中 374 家為國內廠商，
持「與地方共榮」的理念，進行台灣在地優
採購自台灣在地產品的金額占比為 88.9%。
我們珍愛的地球只有一個，味全在上游供應商的 合作評選上，環境友善產品亦為評選重點之一。 由於森林的大肆砍伐會造成全球氣溫上升，成為
Safe Food
氣候變化的原因，對環境產生重大的威脅，目前造 101-104 年國內外原物料採購 90.0% 80.0%
國內
83.5%
81.3%
林保育為珍愛地球的具體行動之一。根據調查，目
國外
前每年大約 20% 釋放到大氣層的溫室氣體是由砍伐
88.9%
83%
森林導致的，透過 FSC-FM（Forest Management） 森林管理以及 FSC-CoC（Chain of Custody）產銷
70.0%
監管鏈，可以保證使用的產品是來自於栽培林，以
60.0%
維持生態穩定。
50.0%
本公司產品貝納頌咖啡 375c.c. 鋁箔包包材係採用
40.0%
經過永續森林認證林場（FSCTM）所生產木材製成之
30.0%
18.7%
20.0%
16.5%
17.0%
10.0% 0
101
102
綠色紙漿原料，104 年 9 月起大醇豆豆漿包材亦全
11.1%
103
104
面改採 FSCTM 包材，104 年 FSCTM 包材採購數量約 民國（年）
為 1,288 萬包，占當年度紙盒液狀飲品類包材採購數 量比為 18.3 %。未來冷藏類的紙盒飲品將逐步改換 FSCTM 紙漿製成的綠色紙盒，採購數量將逐步增加。
味全目前在台灣共有 4 個生產基地，分別
味全以在地生產之農產品、生鮮蔬果及生乳
在桃園市龍潭區、雲林縣斗六市、台中市霧
為優先採購對象，例如：台中新社香菇、雲
峰區及高雄市路竹區，另外位於台南市六甲
林花生及柳丁、彰化大白菜、高屏雲嘉等地
區林鳳營牧場為主要生乳供應源。為活絡台
酪農生產之生乳等品質優良的在地農產品，
灣在地經濟、降低運輸能源消耗與空氣污染，
皆優先進入味全生產供應鏈。
104 年國內外原物料占比 中東 0.2% 印度 0.04% 非洲 0.02% 紐澳 1.9% 歐洲 1.7% 北美 2.3%
台灣
88.9% 品項
南美 0.9% 東南亞 1.7% 東北亞 1.2% 中國 1.1%
038
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
紙盒 -FSC
項目
101 年
102 年
103 年
104 年
採購數量（包）
8,663,450
8,580,700
8,780,030
12,888,160
紙盒 - 液狀飲品類包材數量占比（%）
6.9%
6.7%
8.5%
18.3%
（註）本表之飲品不含沖泡類系列產品。
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
039
3.5.2 食得營養
安心品食
03
Safe Food
3.5 動物福利
味全重視每一隻乳牛。味 全相信只有提供健康營養的糧 食，才能飼養出健康的乳牛， 泌出健康營養的乳汁。牧場牛
味全從 40 餘年起，即開始協助政府輔導台灣酪農的發展，為台灣的酪農業發展，奠 定良好的基礎，同時味全也陸續興建斗六廠、高雄廠並經營林鳳營牧場，可說是全 台最早進入乳品專業飼養與經營的企業之一。 味全位在「台灣乳牛之鄉」台南市六甲區的林鳳營牧場，秉持著「人道飼養」與「動 物友善」兩大原則，為牛隻提供健康舒適與營養友善的飼養環境。 林鳳營牧場為味全林鳳營鮮奶長期的重要乳源，透過專業的經營輔導，累積豐富的 乳牛飼養管理實務經驗，97 年起，味全對林鳳營牧場展開乳量倍增計畫，進行更專 業化的牧場飼養管理與經營，包括：場區擴建、引入現代化設備、系統專業化飼養 牛隻。每日將所生產最優質的生乳，運送至味全乳品廠製造成最新鮮營養且濃純香 的鮮乳提供給消費者。
隻的日糧主要是購買自國內外 之天然牧草與飼料混合而成， 不添加任何藥物與抗生素。日 糧購入後，需經由牧場內品 管人員的檢驗合格，才得以 使用，除了內部品管人員檢驗 外，也定期送第三單位檢驗農 藥、重金屬等危害因子，確保 原料安全。
林鳳營牧場現況與各國法規比較
3.5.1 住得舒適 每 一 隻 住 在 林 鳳 營 的 乳 牛， 味 全 都 用 心 對 待，提供每一隻牛足夠的運動空間，牛舍面積 與 運 動 場 面 積， 達 到 1：1 的 比 例（ 牛 舍 面 積 2
2
70,728m ；運動場 70,134m ）。截至 104 年止全 場計飼養牛隻約 4 千頭，每頭牛分配到之活動面 積約為 17 m2 以上；泌乳牛棟舍配備有電風扇與 灑水器，進行溫度調節，棟內亦配置牛床，提供 牛隻較為舒適的休息環境。
圓盤式榨乳機
為了提供牛隻更友善的榨乳環境，林鳳營牧場 在 103 年特別接軌國際，引進新式圓盤式榨乳機，
歐盟
中國大陸
台灣
重視安全性，全 面禁用動物生長 用抗生素，添加 物 均 受 EU FAR 管制並建立飼料 添加物共同認證 註 冊（CFAR） 加以分級管理。
明訂可使用之添 加劑目錄且重視 添加劑殘留可能 對人體健康影響 評估報告（被動 式）。
僅針對飼料保存 劑類與含藥物添 加劑類明訂用法 用量、與注意事 項，進口輸入添 加劑產品審核尚 不嚴密。
重視溯源管理， 具 FAMI-QS 追 溯品質認證制 度。
重視穩定性、環 境影響與汙染 防治報告（被動 式）。
穀物、牧草多採 分級制度但無強 制規範。
明確定義各項大 宗穀物草料並要 求所需標示之成 分項目但未訂標 準。
以減少牛隻榨乳前的等待時間及擁擠感，堪稱為 目前台灣專業乳牛牧場中「人道飼養」與「動物 友善」的標竿牧場。
林鳳營牧場
反芻飼料品項
皆符合台灣法規
90% 已達 歐盟等級。
添加劑
除管制重金屬與 基本成分，針對 各階段動物所需 飼料營養訂定標 準。
皆符合台灣法規 原風險較高之預 拌精料達歐盟等 級。
配合、補助 飼料
無草類標準，僅 針對部分大宗物 料與飼料成品訂 國家標準。
牧草依歐美標準 制定分級，穀物 採台灣國家大宗 物資交易標準。
草料、榖物
運動場
040
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
041
3.5.3 用藥安全
安心品食
03
Safe Food
林鳳營牧場裡擁有專業的專業醫療團隊，建
病牛進行隔離照護，不濫用抗生素，遵行停藥
制「獸醫技術部」統籌乳牛治療及用藥規劃，
期規範，把關生乳無藥殘風險，同時每頭牛隻
全面負責牛隻醫療工作的照護，除了場內合格
的施打疫苗紀錄和用藥紀錄等相關資料都完整
的獸醫師外，林鳳營牧場並聘請了外部教授級
100% 電子化登錄。
顧問，共同守護林鳳營牧場裡的每一隻乳牛的 健康。 林鳳營牧場對於場內牛隻用藥有專業獸醫
牧場除遵照政府機關防疫作業外，並於各 棟舍皆配置捕蚊燈，搭配定期消毒與防疫，以 確保 100% 無疾病危害風險。
師進行把關與管理，當牛隻一旦生病，會針對 為了確保牛隻吃的健康與營養，林鳳營牧場特別將牛隻日糧的研發、 生產、檢驗、配送一體化，由營養課（配方調整）、生產課（倉儲製 作）、放料課（日糧配送）組成專業營養團隊「日糧營養部」，每日 追蹤牛隻採食狀況調整配方，包括：槽內的剩餘日糧、牛隻糞便、牛 隻體態、反芻狀況及瘤胃填充度，以此資料觀察分析，提供不同牛群
林鳳營牧場 日糧營養部 價值鏈與職掌
之客製化配方。 日糧儲運
日糧的混合
日糧的配送
生產放料職能
生產放料職能 研發職能
日糧配方
飼槽的設計與管理
營養研發職能
3.5.4 法規規範
乳牛場全方位營養管理 營養研發職能
原料的採樣與分析
日糧的採食與利用
104 年未遵循運送、處理及屠宰水生及路生動物相關法規之事件總數：0 件。 104 年因違反動物福利法規之事件總數：0 件。
研發、品保職能
營養研發職能
原料的貯存
林鳳營牧場 100% 符合法規：
牛隻的採食行為
104 年通過 TGAP《台灣良好農業規範》，建立完善履歷追溯體系。 依據「產銷履歷農產品驗證管理辦法」第 2 條第 1 款的定義，TGAP 係指「農產品之產製
生產倉管職能
過程，依照中央主管機關訂定之標準化作業流 營養研發職能
原料的選擇與品管 研發、採購、品保職能
042
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
牛隻對日糧反 應的監控
程及模式進行生產作業，有效排除風險因素， 降低環境負荷，以確保農產品安全與品質」之 作業規範。
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
043
3.6 消費者溝通
安心品食
03
Safe Food
「食安」是味全的 DNA，而資訊透明公開將成為味全產品與消費者溝通的基本原 則。「吃的安心」與「吃的幸福」，是味全對消費者責無旁貸的責任，味全持續在 產品的安全精進、溯源與履歷透明上努力，期使消費者瞭解產品從產地到餐桌上的 每一個細節，交由消費者做明智的選擇。味全除了參加前述行政院科技會報與經 濟部共同推動的「安心食品履歷追溯雲端運用計畫」外，也自行建置「透明履歷 QRCode」，提供消費者充分的產品資訊揭露，以具體回應消費者對食品安心的期待。
3.6.1 建置「透明履歷 QRCode」與消費者進行溝通 味全除了加入政府的食品履歷追溯雲端計
告，使消費者充分了解選購的產品。除了包裝
畫外，也自行建置「透明履歷 QRCode」，
上的 QRCode 建置外，同時藉由味全 MyWei
讓消費者直接從手機掃描產品包裝上的
粉絲團、味全官網、實體通路宣傳等載具，使
QRCode，就可以了解手上的產品所使用到的
消費者更加了解味全產品的食品履歷。
原物料檢驗報告、製程管控以及成品檢驗報 其中，林鳳營鮮乳於 104 年 8 月，領先國 內乳品同業推出「透明履歷 QRCode」，落 實鮮乳從牧場到賣場的資訊透明化，揭露項目 食品履歷 App
實體 通路宣傳
包含：乳源產區、生乳資訊、生產流程、檢驗 項目、檢驗報告等全部公開，是台灣第一瓶 「透明鮮乳」。於 104 年逐步推展至優酪乳、 豆漿、調味料、醬品、穀粉，並於 105 年 3 月完成咖啡、果汁，達成味全公司八大品類 QRCode 上線的目標，實現對消費者「安心、
食品履歷
味全官網 整合
044
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
透明、公開」的承諾。
味全 My Wei 粉絲團
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
045
3.6.2 法規更新，與時俱進
安心品食
03
Safe Food
本公司嚴格遵循衛福部食藥署所公告食品
為因應個人資料保護法施行上路，本公司
安全衛生管理法與其施行細則、食品良好衛生
自 102 年起全面盤點客戶個資安全保護情形，
規範準則、食品衛生標準與其他所延伸之相關
並擬定個資保護政策與建置個資保護制度，設
的食品法令法規，甚至實驗室所參考依據的檢
置「個人資料保護管理小組」督導落實客戶個
驗方法亦參照各類公告的食品檢驗方法。104
資安全。經統計味全 104 年期間內之所有客
年度本公司未有違反食品安全衛生管理相關法
訴案件（0800 專線），皆無侵犯顧客隱私權
規之事件。
或遺失顧客資料之案件。
3.6.3 油品事件說明及味全因應措施 89 年間起，味全透過康合公司進口西班牙 COOSUR（pure 級）橄欖油，交頂新製油分
涉入食安事件後相關改善措施： 一、檢驗中心相關改善措施
裝健康廚房橄欖油。中研所曾與 COOSUR 擬
在食品事件後，103 年底於斗六廠成立斗
定足以確保純油之原料規格，編號 R-1039。
六品保檢驗中心，共花費 9 千多萬元，包括
96 年間起頂新製油轉向大統長基公司採購橄
實驗室建築整修工程以及實驗室設備增置，
欖油及葡萄籽油代工味全油品，包括純油及
其 中 購 入 了 GC/MS、LC/MS/MS、PCR、
調合油，而嗣後中研所對成品規格均依國家
ICP-MS 等百萬甚至千萬元以上之多項世界級
標準 CNS 略作調整，比 R-1039 寬。詎料大
的頂尖精密檢驗儀器，進行產品自主檢驗，
統長基公司出售予頂新製油的純油均被認定
包括消費者關注項目皆在產品的例行檢驗之
是混油，味全未能檢出致遭到波及。法院因
列，如：動物用藥、農藥殘留、重金屬、塑
此認定味全與大統長基、頂新製油有默示的
化劑等；並同步擴充品保團隊達到百餘人，
犯意聯絡，具有詐欺消費者的不確定故意。
這些投入不僅讓味全產品符合國家標準，更
另 101 年 12 月間起味全將調合油改為 98%
朝向接軌國際權威標準（如 FDA、國際食品
的 IV65 棕櫚油，包裝上又使用橄欖、葡萄圖
法典委員會 CODEX 標準或歐盟法規等）。
案，被判定有意誤導消費者，均涉詐欺取財 罪等，因此前董事長魏應充及中研所等同仁
046
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
二、供應商採購管理因應措施
被判處 5 個月至 4 年不等的徒刑，目前仍在
採購面則是更進一步掌握國外製造商資訊，
二審審理中。另味全向頂新製油及正義採購
安排進行國外溯源，實地訪查，確保源頭安
問題牛豬油部分，味全公司實為被害人，將
全。對於供應商資格持續精進，供應商未符
依法請求損害賠償。
合資格，不進行採購，在食安前端進行把關。
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
047
04 安心社會 Assured Society
味全在實踐企業社會責任的道路上，秉持著由每一位員工做起的思 維，因為我們相信：唯有安心的員工，才能有安心的家庭，有了安 心的家庭，方能創造安心的社會，因此，必須優先落實對員工的照 顧與成長，讓員工可以兼顧工作與家庭的平衡，進而發揮每個人對 社會的正向影響。
4.1 和諧的勞資關係 4.2 能力發展與培育 4.3 員工福利與照顧 4.4 安全的工作職場 4.5 點滴公益，造福社會 4.6 企業志工 4.7 在地關懷，從社區做起 4.8 營養照護
048
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
049
安心社會
04
Assured Society
味全依據不同的職位屬性，提供具巿場競爭力的薪資制度、多樣豐富 的福利補助與休閒活動，規劃保障完善的保險方案，並持續建構健康 與安全的工作職場環境，讓員工可以在此安全安心地工作。另外透過 多元的教育訓練系統，讓員工持續學習成長，與時俱進，保持競爭力， 並藉此促進組織能力的提升，向成為一個受尊敬的企業之願景邁進。
4.1和諧的勞資關係 味全遵循國家現行法令（勞動基準法、就業服務法與性別工作平等法等），不干涉 員工行使遵奉信仰和風俗的權利，也不會因種族、社會階層、國籍、宗教、身體殘疾、 性別、性取向、家庭責任、婚姻狀況、工會會員、政治歸屬或其他任何原因歧視對待， 確保員工在招聘、任用、薪酬、績效管理與職涯發展方面均受公平對待。 在人才任用上，依職缺的學經歷與技術要求為考量，徵才過程公開、公平，須通過 面談或考試等程序，以確保符合公司職位所需。 台灣現有員工 1,959 人中，男性 1,312 人，占比 67%；女性 647 人，占比 33%。
正職人員之性別及職別分布
<30 歲
年齡／性別
員工
家庭
30-50 歲
單位：人
>50 歲
職別
男性
女性
男性
女性
男性
女性
高階主管
0
0
7
5
8
4
中階主管
0
0
75
45
47
11
初階主管
29
20
158
63
39
23
其他員工
175
50
619
286
155
140
總員工人數
204
70
859
399
249
178
（註）主管職等定義 - 高階：10 職等（含）以上、中階：7-9 職等、初階：5-6 職等。
社會
050
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
051
4.2 能力發展與培育
安心社會
04
Assured Society
企業要能永續，一定要與時俱進。與時俱進的前提，是組織提供了鼓勵學習的環境， 且組織內部所有員工都有持續自我發展的意願。為了培育與留任優秀人才，提升公 司競爭力，味全透過企業內部工作流程、經營系統、各階層別與職能別工作的分析， 建構以職能模型為基礎的企業大學教育訓練系統，設計多元化的課程，兼顧實際工 作需求以及未來職涯發展所需。 味全每年參考年度策略目標、企業大學學程與年度績效評估能力發展之盤點結果，訂定 年度教育訓練計畫，並檢討訓練課程的執行成果、學員滿意度及學員學習評估等項目。 除此之外，員工可視個人工作與發展需要，經由人資單位建議、部門選派或個人報 名的方式，提出外訓申請，參加外部專業機構舉辦的課程，以提升個人的能力。
企業大學 味全企業大學由管理核心職能、專業核心職能、經營核心職能與共同訓練等職能架構組成。 職能
味全恪遵勞動基準法，不聘雇未滿 16 歲童 工。 味全保障台灣在地員工的就業機會，無任用 外籍員工。
薪資 6% 至勞保局個別勞工新制退休金帳戶。
專業核心職能
味全制定「員工性騷擾防治辦法」與「員工 申訴處理辦法」，提供員工安心的工作環境，
層次為基準，不同工作屬性有不同的專業加給
設置性騷擾與申訴專線及信箱，截至 104 年
與激勵獎金制度，並依績效差異化獎酬分配。
12 月 31 日止，無發生勞工或人權相關之申訴 案件。
針對適用勞工退休金舊制之員工，依其到
味全不定期召開勞資、工會、理監事會、職
職日有不同的退休金規劃，對 85 年 3 月 9 日
工福利委員會、勞工退休準備金監督委員會等
之前到職之員工，提供優於勞動基準法、最高
會議，工會除扮演監督角色外，亦積極與公司
50 個月基數的退休金，對 85 年 3 月 10 日（含）
協商爭取會員權益，各部門亦不定期召開溝通
之後到職之同仁，則依勞動基準法相關標準，
會議，透過不斷的協商以凝聚共識，促進勞資
每年委託外部專業機構依法進行退休金精算與
和諧。截至 104 年 12 月 31 日止，味全已簽
提撥，每月依薪資總額 15% 提撥到台灣銀行
署工會之員工人數為 788 人（占全體員工數約
勞工退休金帳戶，於公司財務帳上進行勞工退
40%）。最近 3 年度未發生重大勞資糾紛。
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
管理核心職能
用勞退新制的員工，味全則依法每月提撥投保
味全的薪酬設計均以職位之責任負擔與技術
人員任用薪資符合國家對於基本工資的規定。
052
休金負債準備，以確保員工退休權益。針對適
經營核心職能
定義 管理職人員在執行管理工作上所需具備的 相關能力
內容 創新思維、變革領導、賦能授權、目 標設定、溝通輔導、賞罰公平、服務 導向、團隊合作
不同功能的專業人員對於從事其工作所需
因應各部門工作需求，區分不同的專
具備的相關能力
業別職能
指所有人員運作經營系統所應具備的能力
前瞻規劃、資訊整合與判斷、解決問 題、落實執行
為加深全體同仁對於集團之企業文化、經 共同訓練
營理念、食品安全課程、公司發展歷程、
包括企業文化、食安、新人訓練等相
產品概要、規章制度等內容，所規劃的訓
關活動
練與活動
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
053
食品安全課程
安心社會
04
企業大學
實現對消費者的承諾，並帶領台灣食品品質
104 年啟動食安再造工程，訂定食安三大行
標準邁向國際。
Assured Society
接軌。其中品質與國際接軌的部份，著重在 升，以達成 SQF*（食品安全及品質標準）
前瞻規劃
行銷企劃
Level 3 的認證為目標。
業務經營 中階主管
訂立了安心、透明、公開的三大食安政策。
為了實現 SQF Level 3 認證的目標，味全
資訊判斷與整合
在 104 年針對 SQF 相關主題進行了系列課
生產管理
SQF 相關認證。 （註）SQF（Safe Quality Food）指的是「食品安全及品質 標準」，是目前國際上公認最全面且最嚴謹的食安管理驗 證體系，可依產業規模分成 Level 1（基本食品安全）、 Level 2（食品安全管理）、及 Level 3（全程品質安全管理 體系）3 個等級，且只有取得 Level 3 認證的產品，才可將 標章放在產品包裝上。
解決問題
資訊管理 財務會計
初階主管
規 劃 各 生 產 工 廠 自 105 年 度 起 陸 續 取 得
工廠生產、製造、品保以及物流等能力的提
研究發展 高階主管
程，強化人員與現場設備能力，以具體行動，
動：全產品溯源、配方簡單化、品質與國際
經營核心職能
專業核心職能
管理核心職能
經 歷 兩 次 食 安 事 件 衝 擊， 味 全 在 104 年
食品安全及品質標準課程
落實執行
人力資源
課程名稱
上課對象
SQF 食品安全及品質標準
共同訓練（新人、食安、企文、晉升主管訓練、選修）
SQF 條文解說訓練 SQF 內部稽核人員訓練 - 基本訓練總則
指定對象
舉辦一梯次 4 小時共 80 人參加
總部生產單位、工廠生產主管、
分 2 梯次舉辦共 59 人參加
品保中心
每梯時數 12 小時 舉辦一梯次 7 小時
各工廠
每廠 10 人參加共 40 人
SQF 內部稽核人員訓練 - 稽核實務演練
台灣當地員工教育訓練平均時數 性別
男性
分 4 梯次舉辦共 40 人參加
各工廠
每梯時數 7 小時
- 現場稽核演練 女性
總受訓時數
總人數
平均受訓時數
總受訓時數
總人數
平均受訓時數
（小時）
(人)
（小時 / 人）
（小時）
(人)
（小時 / 人）
高階主管
420
15
28
252
9
28
中階主管
2,562
122
21
1,176
56
21
初階主管
5,876
226
26
2,756
106
26
其他員工
2,569
949
2.71
2,343
476
4.92
合計
11,427
1,312
8.71
6,527
647
10.09
職別
執行成果說明
食安相關訓練課程 授課對象 生產功能別
訓練內容 食品安全溯源管理 1. 新產品開發流程 2. 原料規格審查重點 3. PLM 功能培訓 4. 食安法修法之說明會
研發功能別
5. 食品產業自主管理及源頭管理 6. 食品衛生安全與法規 7. 應用資訊科技強化食品安全管理 8. 食品安全管制系統（HACCP） 9. 食品產業追溯追蹤推廣
054
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
055
團隊共識課程
安心社會
04
味全在 104 年進行了組織重整，以扁平彈
成為一個成熟、互助、團結的堅強團隊，在
性的設計，重新架構部門之間的運作關係，
未來的工作互動中擴散醱酵，為團隊帶來正
以促進組織運作效能。為了凝聚各階層同仁
面的力量。
Assured Society
的共識與向心力，於 104 年第 3 季展開團隊
4.3 員工福利與照顧 味全整合公司以及職工福利委員會的資源，為員工規劃了多元的福利措施。
補助項目
共識訓練，以體驗式教學為主軸，整整兩天
活動項目
贈品項目
一夜的活動，包含各個不同單位的成員，以
①職工及子女教育獎助金
①職工旅遊
①春節、中秋及端午節節慶贈品
分組方式將大家打散，不分部門、職等、年
②職工、配偶、父母及子女住 院醫療補助
②職工登山及康樂活動
②職工生日慶生禮品
紀，一起參與所有的活動，透過活動分享與 討論，讓所有成員了解團隊運作的重要以及
③職工、配偶、父母（配偶父 母）及子女死亡喪葬補助
技巧，並進一步凝聚團隊成員之間的默契與
④職工結婚補助
共識，讓每個味全人都能有所改變與成長，
⑤本人及配偶生育補助
③職工退休贈送紀念金幣
⑥午餐便當補助
優惠項目
保險
其他項目
①鮮乳及飲料等公司產品優惠
①勞工保險、全民健康保險
①職工急難救助貸款
②埔心牧場入場門票及設施優惠
②職工團體保險（含壽險、意 外險、癌症險及醫療險）
②員工健康檢查
③布列德麵包及德克士炸雞優惠 ④合約廠商旅遊及餐飲優惠
績效管理 味全依據績效管理制度，每年年初進行目
發展息息相關，透過績效面談的機制，也可
標設定與討論，年終進行目標檢討與評分，
以讓員工了解本身工作成果的達成狀況，讓
以確保員工的工作任務與公司績效有所連
每個人得到明確的回饋，以作為持續改善精
結。評估關鍵 KPI 目標的達成與組織能力的
進的依據。104 年度績效考核比率為 100%。
展現。績效得分與個人的調薪、晉升及職涯
056
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
057
人文關懷
福利補助情形
安心社會
04
Assured Society
項目
金額（元）
補助人次
1. 生育補助
110,400
46
2. 傷病補助
1,153,472
203
3. 喪葬補助
877,000
87
4. 教育獎助
3,878,859
1,362
5. 結婚禮金
48,000
24
6,067,731
1,722
愛與關懷，一直都在 王俊龍前主任，一位服務味全 17 年的好員工，在 103 年轉任到台北出貨量最大的營業所，象徵著公司對他的信 任與期待，但就在正值轉任一年上手之際，發現 7 年前曾 經裝過支管的心臟開始不適，104 年 5 月一進醫院檢查馬 上被醫師緊急留院觀察，這才發現這次的發病可能會危及 生命。 在這當下，王主任馬上請辭養病，公司雖多有慰留，但
合計
因生死交關，最後仍是尊重其意願，但過程中，從同仁到
104 年 9 月 25 日探望王主任
主管甚至到董事長，都多次前往醫院探視慰問。但病情仍 惡化到必須進入加護病房，雖然之後幸運搶救成功得以轉回普通病房，但醫師判斷如沒有透過心臟 移植來根治，後續可能不是非常樂觀。
104 年員工福利補助共 1,722 人次。
前申請育嬰留職停薪，最多不超過兩年。育
味全依《勞動基準法》規定給予育嬰假，
嬰留職停薪期滿後，公司會視公司職缺的狀
之後他開始住院生活，並伴隨著一台約和桌上電腦差不多大的人工體外循環機維生，以等候心臟
員工任職滿一年可依「性別工作平等法」及
況安排回任，104 年因育嬰假辦理留職停薪
移植。但味全的人文關懷並未因為王主任的離職而有所中斷，仍不時地有專人前往探視關心，而王主
「育嬰留職停薪實施辦法」，在子女滿 3 歲
後的實際復職人數比率與留任情形佳。
任每次看到同仁前來皆喜出望外，對於董事長、執行長仍惦記著他這位「退休員工」並專程請人來 關心，他非常的感激與開心。也幸而王主任保持這樣樂觀的態度，總算在半年後盼到可移植的心臟， 在醫療團隊以及公司同仁的祝福下，王主任最終開「心」成功，成為該家醫院第 11 例的成功案例。
育嬰假留職停薪後復職情形
由於調養得宜，術後順利恢復，在出院的慶祝會上，王主任非常感謝味全對他 17 年來的照顧及提
男性人數
女性人數
總計
拔，這次雖然因為身體關係不得不從公司退職，但對於公司一路的關懷感到非常窩心，在提及過去
104 年實際申請育嬰留停之員工
2
14
16
種種，尤其前兩年味全的低潮時，更是一度哽咽，話語裡多是感恩以及對味全的認同，對於他真誠
104 年預計育嬰留停復職
0
9
9
愛味全的那份心，在場的人看了都很感動。而王主任也說他餘生將會投入志工行列，因為那是過去
104 年實際育嬰留停復職
0
9
9
103 年實際育嬰留停復職
2
6（註 1）
8
103 年育嬰假復職後 12 個月仍在職
0
6
6
項目
100%
復職率（註 2） 留存率（註 3）
味全推動人文時，他最有感覺的一塊，希望能發揮生命良能，再為社會多貢獻。 王俊龍前主任，正是所有殷實苦幹的味全人之最佳寫照，當他吹熄慶祝會上燭火的那一刻，我們 都能感受到味全人的精神在他身上是持續在發光發熱的，也表示著味全將會繼續傳承這樣的人文關 懷精神，照顧每位味全同仁，照顧每位我們的家人。
75%
（註 1）103 年報告書實際申請女性為 7 人，但之後有 1 名女作業員於屆滿期限前提出離職，故此處 103 年實際女性人數為 6 人。 （註 2）復職率：實際育嬰留停復職員工數／預計育嬰留停復職員工數 （註 3）留存率：104 年育嬰假復職後 12 個月仍在職員工數／ 104 年實際育嬰留停復職員工數
058
除了符合法令的福利措施以外，對於員工
辭的，除了陪伴員工，對於家庭的同步關懷
的照顧更落實在：當員工突臨意外所提供的
也不會忘卻，這種親如一家的企業文化，深
協助，這是人資部門與同部門同仁所義不容
烙在每位味全人身上。
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
開「心」成功，慶生出院
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
059
安心社會
04
延續人文關懷精神，節慶活動總會有公益
遶境祈福活動，同仁也是發揮濃厚人情味，
關懷的元素融入，因為我們覺得節慶不只是
特別在路線上送上公司產品，讓經過的信眾
歡樂，而是源自對人與人之間傳承而來的那
大德也能獲得我們的祝福。
Assured Society
份關心之情，因此於端午節期間，公司特別
除了節慶，每個季度舉辦的慶生會，除了
舉辦「書香換粽香」活動，鼓勵同仁捐出二
有現任壽星的參與，還會特別邀請當季生日
手書籍，捐贈光仁二手公益商店，104 年共
的退休員工一起同樂，因為我們視味全的老
計捐出約 240 本二手書籍，讓端午不僅飄散
前輩為我們最敬愛的長輩，這種親如一家的
粽香，也有仁風德香。另外像是台灣的宗教
情懷，也是味全最重視的人情味。
4.4 安全的工作職場 安全的工作職場是企業給員工最基本的承諾，味全遵守法令規定，訂定職業安全衛 生管理方針，透過系統化的管理降低潛在的意外事件，打造安全安心的工作環境。
書香換粽香，同仁踴躍捐書提供給光仁二手公益商店
慶生會（左為退休員工，右為廠務處長）
安全的工作職場是企業給員工最基本的承
業安全衛生管理系統（全廠區）認證評鑑。
諾，味全遵守法令規定，訂定職業安全衛生
味全的失能傷害頻率表現低於食品及飲料製
管理方針，透過系統化的管理降低潛在的意
造同業，略與全國平均相當。至於失能傷害
外事件，打造安全安心的工作環境。
嚴重率更是遠低於食品及飲料製造同業與全
為使味全人能更安心的工作，各生產工廠
國平均。
陸續取得通過 TOSHMS 及 OHSAS 18001 職
味全職業安全衛生管理政策 『我們全心承諾，建立及維持有效之職業安全衛生的工作文化，並持續改善』 我們：咱 - 味全人。 全心承諾：所有成員了解認同並全心全力 付諸行動。 建立及維持有效：遵守政府勞工安全衛生 相關法規，落實安全自主管理。 職業安全衛生：建制完善的職業安全衛生 管理系統。 工作文化：安全衛生的工作品質及行為。 持續改善：尊重生命，達成「零災害、零 違規、零事故」目標。 對宗教遶境的支持，也讓同仁有心靈上的寄託
060
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
061
安心社會
04
透過事前對工作環境的危害辨識、評估及
配安全衛生教育訓練、宣導活動、緊急應變
控制多元化，預防可能發生的職業災害或職
及安全衛生稽核等計畫的推動，落實安全衛
業病，在多方面的規劃下，味全已經建立起
生管理並提升同仁的安全意識。相關計畫之
值得員工信賴的安全且舒適之工作環境。搭
推動重點如下：
Assured Society
1
針對每位新進同仁進行安全衛生教育訓練及在 職安全衛生教育訓練之外，相關作業主管、特
員工安全衛生 教育訓練
殊作業人員、危險性機械設備操作人員等皆依
職業安全衛生委員會 台中廠
斗六廠
高雄廠
委員會總人數
21
14
15
勞方代表人數
7
6
6
全體員工人數
252
329
233
比例（勞方代表人數／委員會總人數）
33%
43%
40%
比例（勞方代表人數／全體員工人數）
3%
2%
3%
（註） 職業安全衛生委員會係依據勞動部「職業安全衛生管理辦法」於各工廠成立（龍潭廠人數因未達法規標準故未成立）， 主任委員為各廠長，委員任期為 2 年。
法令規定實施相關教育訓練及在職訓練。
失能傷害頻率
2
防災 演練
失能傷害嚴重率
年度
102 年
103 年
104 年
年度
102 年
103 年
104 年
為強化員工緊急應變能力，遭逢緊急事故時，
味全
1.55
1.4
1.49
味全
35
34
29
能更快速有效地應變處理，以降低人身傷害、
食品製造業
3
3.28
2.6
食品製造業
109
101
117
財物與信譽損失，進行各類災害（地震、火災、
飲料製造業
3.12
1.41
2.16
飲料製造業
764
59
37
毒化物等）實際操作防災演練，藉由讓同仁親
全國總計
1.66
1.65
1.47
全國總計
119
118
112
身參與演練，提升全體員工對防災的重視。 （註）計算公式說明 : 1) 職業災害千人率＝
職災人次數 ×1,000 員工人數
2) 失能傷害頻率（FR）＝
3
傷亡人次數合計 ×106（以百萬工時計） 所有人之總工作時數
每年度訂有稽核計畫，定期實施內部稽核，包 含現場安全衛生、設備管理及電氣安全等；稽
安全衛生 稽核
3) 失能傷害嚴重率（SR）＝
總損失日數 ×106（以百萬工時計） 所有人之總工作時數
核缺失均納入改善追蹤，並確認完成相關預防 矯正措施。
為提升同仁安全意識，經常性辦理安全衛生相
4
安全宣導 活動
關宣導主題。另為防範交通事故，亦針對交通 安全進行宣導，包含道路安全駕駛影片播放、 定期文宣建置、安排汽、機車健診活動等，加 強員工交通安全觀念外，亦實際照顧員工行的 安全。
在「疾病預防」及「健康促進」兩方面的
常原因進行分析、醫療諮詢和追蹤，除一般
推動上，味全推動無菸職場，工作環境全面
健檢項目之外，供膳人員也依法令規定進行
禁菸。重視慢性病、職業疾病之防治，每年
檢查與篩選。同時，為讓身為母親的女性員
定期舉辦員工身體健康檢查，公司 2 位專任
工有一個安全舒適的集乳空間，總公司與各
營養師提供同仁健康管理諮詢與追蹤。另外
廠都設有集乳室，讓媽媽們工作之餘，能同
與台北市、新北市等 8 家運動中心簽訂合約，
步照顧到寶寶的成長。而公司也設立有「員
爭取優惠價格，鼓勵同仁利用下班時間多運
工急難關懷救助系統」，即時關注員工的心
動，以維持健康的體態。員工依其作業性質
理需求，使公司能隨時了解員工的身心狀態
不同，每年享有不同健檢內容之年度免費健
並給予關懷。
康檢查，公司與健檢單位合作，針對健檢異
062
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
063
4.5 點滴公益，造福社會
安心社會
04
Assured Society
味全人誠懇踏實，還有顆溫暖的心，在人文關懷的薰陶下，我們關懷的不只是自己 的喜怒哀愁，而是從身邊的每一個人，到社區的鄰里鄉親，進而到社會上的孤老弱 殘；即使目前在經營上深具挑戰，但我們從沒因此放棄對於社會公益的投入，味全 以人為本、以善為本，我們以「君子務本，本立而道生」的信念，積極運用企業的 資源，善盡企業公益責任，一同與有緣的公益夥伴編織善與愛的網絡。
104 年社會公益與回饋實際績效 類別
產業促進
公益贊助
產業促進 公益贊助
在地關懷
企業志工 企業志工
營養照護
在地關懷
我們希望創造善影響，用一顆感恩的心來
未來我們也將透過點滴公益行動，持續努
推動正面循環的力量，因此我們持續支持建
力耕耘社會公益，往「安心社會」的方向前
構食安基礎與產業繁榮之相關活動，並且公
進。因為味全相信，安心的社會不只在一次
益捐助超過 50 個公益團體，包含一個長期支
的服務，一次的活動贊助，而是以企業的力
持的藝文團體；另外也以優質產品為媒介，
量做更全面持續的規劃，並且從企業的員工
提供弱勢群眾營養照護。除此之外，在地關
透過社會參與傳承，讓社會朝向正面且和諧
懷的深度投入，更是我們 104 年度的重點，
共榮的理念發展。
同時也不忘號召同仁擔任企業志工，一起營 造社區共融。
064
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
營養照護
核心精神
社會參與計畫
參與成果
協助促進食品安全之學術 研究，並協助食品業者因 應食安之議題
‧捐贈財團法人台灣大學學 術發展基金會 ‧贊助 104 年 TFIDA 之食 安高峰會
104 年捐款新台幣 130,000 元
為健全台灣酪農產業之發 展，促進農村之經濟成長
贊助台灣區乳品產業同業公 會計畫宣導款
贊助新台幣 240,000 元
培育國內咖啡人才，促進 食品產業發展
贊助 104 年世界盃虹吸大賽 與拉花大賽之台灣選拔賽
贊助新台幣 381,000 元
支持台灣藝文創作，豐富 心靈上的喜悅
捐贈國家文化藝術基金會專 案 - 藝集棒
贊助新台幣 600,000 元
獎勵反毒師資培育，宣導 反毒觀念
獎勵中華民國反毒運動促進 會之師資培育
獎勵 45 位進階師資參與
產品退貨賠償剩餘款捐助 公益團體
捐助 28 個公益團體
贊助新台幣 55,000,000 元
響應賑災行動，助急救難
‧尼泊爾地震 ‧八仙塵爆
捐助 480 罐奶粉（市價為新 台幣 302,400 元），捐款新 台幣 50,000 元
關懷台中廠周圍 6 個鄰里 之獨居長者
愛心送餐
1,476 人次企業志工，共送了 6,074 餐
‧員工定期捐血助予需要 的人，使其能獲得幫助 及延續生命 ‧提倡惜福愛物的精神， 並幫助心理障礙者重建 社交圈與工作技能
‧愛心捐血 ‧舊衣回收捐贈
共捐血 45 袋 104 年共回收捐贈 134 公斤 衣物
年節時候，同仁發揮「人 溺己溺」精神，募捐善款 或物資幫助清寒鄉親
‧慈善捐款 ‧資助物資
慈善捐款 65,500 元 130 份物資
公益回饋弱勢團體優惠入 園，邀請社區獨居長者入 廠同慶重陽節
‧埔心公益招待弱勢團體 ‧台中廠重陽敬老餐會
104 年共招待 21 個團體約 11,740 人次，換算價值約新 台幣 512,200 元 邀請 23 位獨居長者入廠
‧林鳳營愛不缺席公益行動
104 年共贊助 33 間機構及 6 間國小，送出 14,708 份，約 合新台幣 1,512,456 元
‧營養奶粉資助計畫
贊助 7,104 罐奶粉，市價為 新台幣 4,475,520 元
回饋最具營養之產品，幫 助弱勢學童成長
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
065
產業促進：支持食安議題的交流與研究、 扶植酪農業及優秀人才
安心社會
04
扶植國內乳業
Assured Society
早在政府民國 46 年創設酪農實驗區時，味
院農委會畜產試驗所共同宣導養牛產業結構
全創辦人黃烈火先生即率先同業響應政府推
調整計畫。希望透過改良乳牛品種，提升國
身為台灣食品業標竿企業，味全發揮本業
廣乳業政策，當時，國內的乳品消費大部分
內養牛結構的效率與產出，進而降低生產成
優勢扶持台灣乳業，並贊助乳品相關產業人
仰賴進口，創辦人考量乳品為國人日常的營
本，強化乳業與酪農之競爭力。我們的林鳳
才培養，藉由產業間的相互觀摩合作與資源
養食品，遂投入鉅資自力經營乳牛牧場，並
營牧場與酪農契作多年，牧場的畜產部會定
交換，促進食品及食品關聯性產業的技術升
配合政府政策投資設置乳品加工廠，協助酪
期提供酪農技術支援，輔導酪農關於牛隻營
級及發展。我們期許自己能拋轉引玉影響同
農經營。黃創辦人擔任中華民國乳業協會理
養與健康管理、飼料管理、榨乳管理等專業
業及跨領域產業，提升台灣食品相關產業及
事長長達 11 年。
技術。我們藉由本業優勢改善酪農區的經營
人才的競爭力。
味全致力於扶植台灣乳業之發展，為解決 酪農歷年來面臨季節性生乳產量過剩問題，
管理與調節牛乳的生產週期，使生乳產量能 更有效的回應市場需求。
近兩年贊助台美乳牛群性能研討會，與行政
促進食安研討 為能夠促進業界針對食安議題的共識
味全歷年來投入乳業之贊助款
通管道之一，並且也捐贈了財團法人台灣大
凝 聚， 以 及 深 化 食 安 研 究，104 年 贊 助 了
學學術發展基金會，讓食安基礎研究更加厚
TFIDA（台灣食品產業發展協會）之食安高
實，以上共計新台幣 130,000 元。
峰會，期能成為食品產業與政府和外界的溝
年度
相關活動 ●贊助中區酪農頒獎暨崙背專業區
101 年
102 年
103 年
104 年
40 週年慶
●贊助台美乳牛群性能研討會 ● 贊助台灣乳酸菌協會十周年紀念大會及研討會
388,000 400,000 650,000 240,000
● 贊助台灣區乳品產業同業公會計畫宣導款
選拔人才 我們相信產業的崛起源自於優秀的人才，
拔賽，並提供林鳳營牛奶作為選手比賽時指
唯有厚植專業技能與活絡消費市場，才能使
定用品。104 年贊助新台幣 381,000 元於咖
食品關聯性產業得以永續發展。因此味全於
啡產業之相關選拔活動，提供國內咖啡師交
101 年起即以現金贊助台灣咖啡協會所舉辦
流與展現長才的平台。
之 WSC 世界盃虹吸大賽與拉花大賽台灣選
味全參加食品安全論壇高峰會，董事長並獲邀為主談人之一
066
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
067
企業贊助
安心社會
04
我們透過捐助、協辦等方式，積極參與台
弱勢族群得以受到更好的照顧，即是秉持著
灣各地結合文化藝術或與有益健康身心之活
我們的企業使命「我們全心承諾創造健康便
動，並支持多元的公益團體，讓全台各地的
利的生活文化」而投入。
3
資助公益團體
味全因 103 年度劣油事件，而有提撥款項
Assured Society
1
賠付消費者退貨品項，由於公告期限後仍有餘 額，因此經與台北市消保官協調後，決定將剩 餘款項全數捐贈給公益團體，共資助 28 個公
藝文育成
益團體相關專案等，金額為 5,500 萬元，而味 全也因這層關係，後續和這些機構延續相關公
「全心承諾創造健康便利的生活文化」是
益行動，包含：「林鳳營愛不缺席」、「營養
味全的企業使命，因此為了能更提升文化，
奶粉照護計畫」等，讓愛心啟動更多的善行。
味全樂於響應藝文活動。自 102 年起，即與 其他 14 家企業共同響應贊助「藝文社會企業 育成專案 - 藝集棒」，就是希望能扶持藝文 團體，使之更加茁壯成長，提供更好更優質 的藝文活動，以豐富社會心靈、拓展民眾美 學視野，104 年度我們依然繼續支持。
2
多的社會問題，因此在「安心社會」的冀望
4
下，味全對於反毒的宣導向來不遺餘力，初
味全捐贈 480 箱嬰幼兒奶粉，透過中華民國
期我們以配合辦理「無毒有我電影特映會」
紅十字會轉捐當地，提供受災孩童基本營養
宣 導 為 主， 但 為 擴 大 影 響 層 面， 我 們 開 始
補給，支持他們能度過艱辛的時刻。
反毒宣導
毒品不僅戕害國人健康，同時也衍生出很
賑災救濟
104 年尼泊爾地震，傷亡消息震驚全球，
重視毒癮者支持服務的種子師資培育，因此
同年 6 月初夏，新北市八仙樂園發生塵爆
104 年我們提供「中華民國反毒促進會」的
意外，味全透過觀光遊樂區協會捐出 5 萬元，
藥（毒）癮者與家屬支持服務種子師資進階
同仁並同步在內部募款，轉贈新北市政府與
訓練結訓獎品 45 份，即是希望能讓宣導的聲
陽光基金會，希望能助傷者走過漫長復健之
量擴散出去。
路。 味全代表前往種子師資培育班致意
068
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
069
4.7在地關懷，從社區做起
安心社會
04
Assured Society
我們秉持著「一鄉一企業」之理念，無論是在總公司、工廠、營業所與牧場等所在 社區，都期能結合企業資源回饋鄉里，關懷弱勢，敦親睦鄰，並以實際行動走入社 區，與地方共榮共生。也希望我們點滴的投入，可以拋磚引玉，帶動更多善心人士 共襄盛舉，串連營造出一個個充滿愛與關懷的共好社區。
舊衣回收
弘道老人福利基金會邀請國際志工參訪味全台中廠，與送餐志工互動
4.6 企業志工
北部 地區
味全總公司從 98 年端午舉辦「您捐舊衣我捐粽」的活動，開始和 「心怡活泉舊衣回收工作隊」合作，每年都會舉辦舊衣回收活動， 號召同仁響應，內部更常態地有 6 位同仁擔任志工義務協助號召與 宣導，以支持精神障礙的朋友能早日復元，回歸社會，而 104 年度 也是利用春節前，鼓勵大家能夠利用年前大掃除的機會，將整理出 來不合適的舊衣，捐助給心怡 - 愛地球、做公益、一舉兩得，總共 募捐了 134 公斤舊衣的數量。
「力行人文展家風，躬身實作立典範」是味全在號召企業志工的中心思想，因為我 們希望員工藉由自己親身參與志工的行動，找到回饋社會的方法，進而影響自己身 邊的人，形成一股溫馨但堅定的良善家風。因此 104 年同仁曾參與擔任食物包打包 志工、寒士尾牙宴導引志工等體驗。 而為呼應高齡化社會的到來，台中廠在每
活的開心。也由於這種企業長期地直接與社
個工作天不畏風雨將溫暖的餐盒送到 27 位
區老人互動的特殊模式，弘道老人福利基金
獨居長者手上，傳達最親切且真誠的關心。
會今年還邀請了來自海外的志工團隊實際到
104 年我們共出動了 1,476 人次志工，送出
台中廠觀摩交流，將台灣企業的愛心善舉，
了 6,074 份的午餐，讓老人家們能吃的安心，
分享給國際友人知悉。
送餐志工日常送餐關懷實景
070
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
擔任寒士尾牙宴導引志工
擔任食物包包裝志工
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
071
福利券募集
04
味全台中廠是目前味全現存工廠中在地最久的，因此同仁對於社
安心社會
味全的福利其中一項較為特別的，即是 提供福利券給同仁換購公司產品，不過由 於同仁不一定會將所發數額全數用盡，因 此總部同仁在年底時會很有默契地、由同
中部 地區
區投入向來樂於參與，而台中廠自 103 年起以獨居長者為對象，開 始了午間送餐的行動，藉由這過程關心他們的生活，讓這些老人家知 道有一群人在真誠關心他們。而今年更是選在重陽前夕，台中廠特別 敞開大門，接送平日關懷的這群老人家到廠內，一起歡度重陽佳節。
仁主動號召協助募集彼此的愛心福利券，
Assured Society
換購產品後提供給弱勢朋友。
招待看展 除了捐助物資，104 年的耶誕夜，味全 邀請了 6 個公益團體近 300 位的大小朋友 們一起來觀看「拉拉熊的甜蜜時光」特展，
味全重陽敬老暨送餐 志工感恩餐會
大小孩子們穿梭在展內看到許多大型拉拉 熊公仔直呼好可愛，紛紛在主題館內與陪 伴老師、志工一同拍照留念，感受與拉拉 熊帶來的幸福時光。
桃園 地區
埔心牧場是一個平整寬敞的園區，因此許多服務身心障礙朋友的
雲林縣海線鄉鎮，人口外移嚴重，經濟條件不佳，有感於味全斗
團體很喜歡到埔心牧場走走，也因為受到這些弱勢團體的厚愛，埔
六廠為在地企業，成立迄今得到雲林鄉親的大力支持，特於過年前
心牧場抱持著公益回饋的善念，提供給來到牧場的弱勢朋友們相關 的免費優惠，讓他們能玩得盡興。例如 8 月就招待了善牧基金會桃 園家園的庇護家庭，特別幫他們安排導覽老師、企業志工，帶著 32 位左右的親子一同悠遊埔心。104 年累計埔心公益招待入園人次達
南部 地區
準備高優質營養的味全大燕麥片 300 盒，轉交雲林善行慈悲功德會 進行冬令發放，轉贈雲林的弱勢民眾，幫助雲林海線約 300 戶貧困 家庭過個好年。另外延續往年，斗六廠 104 年再次贊助創世基金會 建院園遊會，希望創世用於安養植物人的療養院能早日落成。
11,740 人次。
072
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
073
4.8 營養照護
安心社會
04
【林鳳營 愛不缺席】公益行動
Assured Society
根據內政部歷年統計，台灣的貧窮家庭戶
幼院、教養院的弱勢學童飲用。在此計畫下，
數逐年攀升中，困苦的環境讓孩子的三餐難
味全全台營業所動員起來，讓學童不僅喝到
以溫飽，貧富的嚴重差異在台灣的角落隨處
鮮奶，也藉由寓教於樂的互動過程，支持他
可見。這些正值成長發育的學齡兒童有部分
們的成長。
生長曲線嚴重落後、身形瘦小，明顯的營養
總 計 民 國 104 年 共 贊 助 33 間 機 構 及 6
不良，貧窮伴隨著經濟困頓，是我們應該嚴
間 國 小， 送 出 14,708 份 數， 約 合 新 台 幣
加重視的社會問題。
1,512,456 元。
幫助成長中的孩子所需的營養補給，牛奶 是最好的選擇之一，有感資源必須用在最需 要的地方才有意義，因此味全自 104 年 2 月 起，開始推動「林鳳營 愛不缺席」營養照護 計畫，每月提供鮮奶與保久乳給各縣市的育
【味全奶粉營養照護】專案 對於弱勢家庭的孩童而言，奶粉是成長的
粉營養照護」專案，捐助 7,104 罐奶粉，市
營養補給，調味奶粉則是帶來快樂的幸福美
價為新台幣 4,475,520 元，總共照護了包含
味，味全方便事業部於 104 年啟動「味全奶
9 個單位、18 個分支據點近萬名的弱勢學童。
（註） 捐助單位包含 1919 食物銀行、安得烈食物銀行、關愛之家、台中紅十字會綠川食物銀行、善牧基金會、台東縣府實物 銀行、春暉啟能中心、勵馨基金會、台東晨光之家等 9 個單位約 18 個分支機構。
074
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
075
05 安心環境
Assured Environment 味全深刻體認到企業永續需建立於一個祥和、安和樂利的社會之上。 同時，面對氣候變遷所帶來的原物料價格飆漲以及全球性的危機， 味全應負更多的責任與義務，正面積極面對氣候變遷的挑戰。更重 要的，味全在產品的生命週期中，於水、電、油、紙、廢各環節， 積極尋求降低環境衝擊之方法。在味全內外部長期進行環保相關之 教育與宣導，以「敬天愛地」之精神為出發點，在員工、家屬、供 應商、協力廠商以及社會傳達環境保護之「心靈環保」理念與落實。
5.1 環保責任 5.2 環保行動 5.3 污染防治 5.4 環保貢獻
076
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
077
5.1 環保責任
安心環境
05
環保願景
環境政策
Assured Environment
味全公司全心承諾創造健康便利的生活文
竿企業」的身份，進而影響供應商到客戶，
味全公司以提供消費者健康安全的食品為
化，在鞏固提供給消費者健康安全的食品之
並衍生至其他企業，從員工到家庭、社區到
基礎，全心承諾創造健康便利的生活文化，
外，也將秉持著「敬天愛地」的人文精神，
社會，一同還給下一代一顆乾淨的地球。
並秉持著「誠信、務實、創新」的企業理念，
傾力於自然生態環境的保護與延續。以「標
與「敬天愛地」的人文精神，致力於環境與 企業的共存共榮。我們以「典範企業」為期 許，在內外部長期進行環保相關之教育與宣 導，傳達並建立永續環境保護之理念，透過
環保承諾
員工、家屬、供應商、協力廠商、社區及社 會的行動落實，共同留給後代子孫一顆乾淨
● 「 環保精質化」的做法：我們以「環保精
● 綠色研發：在每一項產品的源頭，積極創新
● 綠 色流通：各項產品之冷藏儲存設備、運
發展流程，從原物料的挑選、包材的研發，
輸路線，將與營業單位以及配合廠商溝通，
將「降低環境衝擊」列為優先研發考量。
定期檢核硬體包含但不限於冷藏裝置、營
念：
● 綠色採購：在原物料的採購，選擇品質、安
業車等，運送路線之規劃，以提升效率，
● 「敬天愛地」的精神：我們以「敬天愛地」
● 倡導「救地球，做就對了」：我們倡導「救
的精神，善盡企業公民責任，防範有害物
地球，做就對了」，喚起社區居民、社會
質對環境的污染，並努力保護自然環境，
大眾及企業夥伴即知即行，採取環保行動，
避免對生態系統的不良影響。
落實節能減碳。
全、與碳足跡兼具之原物料，並積極與供應 商、協力廠商一同努力，共創低碳經濟。
降低營運中所造成的環境衝擊。 ● 綠 色心靈：透過定期的教育訓練，環保教
的地球。 我們以透過下列方針來實現永續環境的理
質化」的做法，嚴格遵守所有環保法規， 並自訂行為規範，實踐愛惜物品，延續物 命，以降低環境衝擊。
● 綠 色生產：落實環境管理系統與溫室氣體
育站志工活動、以及其他公司活動提升員
管理系統，秉持符合法規、污染預防與持
工環保意識與相關的生活習慣，期許能從
● 「 清淨在源頭」的原則：我們以「清淨在
我們持續透過環保教育，提升利害關係人
續改善之基本精神，於各環節有效評估水
員工影響其家庭，間接至社區，以及更廣
源頭」的原則，有效減少企業價值鏈中的
永續環境保護意識，以改善全球環境惡化問
電油紙之使用效率以及污染物之處理，達
泛的社會大眾。
自然資源與能源之消耗，提供更環保的產
題，期能與地球共生息下，達致企業之永續
品和服務，共創低碳經濟的社會。
經營。
成善用資源、節能減碳、資源回收、以及
● 綠 色社區：各單位發揮關懷當地社會之責
降低環境衝擊之功能，並持續檢核與提升。
任，不定期參與或贊助社區之環保活動與
● 綠 色行銷：善用媒體、廣告、產品包裝，
推廣環保意識，回饋鄉里之民眾、善盡企
以及其他媒介廣宣環保觀念，持續揭露公
業社會責任。
司環保資訊，做內外部溝通。
078
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
079
5.2 環保行動
暖化之影響，積極推動多項節能環保措施，
公司斗六廠、台中廠已先後導入 ISO14001
包含工廠持續監控製程，致力改善設備效率；
（環境管理系統）、ISO14064（溫室氣體排
辦公環境推動多項節電與環保措施，推行表
放盤查與查證）等制度，亦取得相關認證，
單電子化，減少紙張用量；營業車輛路線規
後續將陸續導入其餘各廠與其他單位，期透
劃減少油耗、溫度檢測管控電力等，另以 5R
過盤點，檢視自身能力，持續專注減排。
080
除天然氣因部份產品產量及製程（高鮮味
Reevaluation）的環保理念及作為落實於企業
精及釀造醱酵）增加，導致用量增加外，104
活動中，104 年我們施行之各項節能措施，
年味全各項能源使用量皆呈下降趨勢，總用
每年約可節省 246 萬度電、163 公秉重油，
電量為 5,500 萬度，天然氣總用量為 14.4 萬
相當於減少約 1,771 公噸之二氧化碳排放，
度，油料使用以重油為最多，約 4,857 公秉；
減碳成果顯著。
柴油次之，約 1,342 公秉。我們透過各項節
● Respect：培養敬天愛地之精神。
能措施，如辦公區照明持續汰換成 LED 燈、
● Reduce：節能減碳、減廢、省水。
各廠區冷凍、冷氣主機、冰水機更新等，來
● Reuse：提倡再生與延續物命，讓二手物
降低營運之能源需求。然而，各廠區因受產
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
5000
2000 1000 0
7000
18.2
16.7
101
11.9
102
14.4
103
104 重油
6,734
6,486
民國（年）
柴油
汽油
5,865
6000
4,857
5000
2000
0
96.9 101
33.8
57.3 102
1,342 20.6
103
104
民國（年）
（註） 數據計算涵蓋總公司、營業所、中研所、龍潭廠、台中廠、斗六廠、高雄廠、埔心牧場及林鳳營牧場；惟林鳳營 牧場 101 年委外營運，尚未納入。103 年企業社會責任報告書之柴油數據誤植，請以本報告書為主。
各廠區歷年電力密集度 龍潭廠
台中廠
斗六廠
高雄廠
0.800
0.667
0.700 0.600 0.500
0.515 0.432
0.442
0.375
0.371
0.137
0.136
0.143
0.116
0.122
0.135
101
102
103
0.400 0.300
量較 103 年減少約三成，但仍需維持營運所
0.200
需之基礎能源需求之故，導致電力密集度較
0.100
103 年增加。未來我們將更重視對各項能源
0.000
使用的管理，期望真正降低對環境的衝擊。
1,517
1,634
1,331
1000
電力密集度︵仟度／公噸︶
（Respect、Reduce、Reuse、Recycle、
● Reevaluation：自我檢核，落實綠色生活。
5,500
3000
各廠積極推動相關 ISO 國際環保認證，本
之回收。
5,986
5,725
6000
電力
4000
我們十分重視企業營運對氣候變遷與地球
● Recycle：落實垃圾分類與資源、水資源
6,416
3000
能源管理
再次成為有效的社會資源。
天然氣 7000
4000
使用量︵公秉︶
Assured Environment
為響應政府環保政策、減緩氣候變遷、降低 溫室氣體排放，並善盡共同保護地球生態環 境之企業社會責任，味全於 99 年 10 月正式 將原有的節能減碳小組，升格為環境永續小 組，並召開「環境永續小組啟動大會」，專 責節能減碳規劃、員工環保教育及環境永續 政策的落實推動，亦將持續推動全員環保教育，將環保觀念落實執行在事業經營與 日常生活中，累積環境永續成果，定期檢視評估與推動相關環境議題。味全從被動 因應到主動面對，從點狀行動擴大成為全面性的永續作為，研擬並啟動味全環境永 續的短中長期計畫，期能達致綠色企業之願景。
使用量︵萬度︶
安心環境
05
歷年能源使用量
0.400
0.431 0.212 0.169 104
民國（年）
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
081
溫室氣體盤查
104 年各廠區節電措施與效益
安心環境
05
減碳效益 （公斤 CO2e ／年）
Assured Environment
廠區
節電措施／方法
總公司
辦公區燈具 T8 汰換為 T5 燈管， 共計 600 盞
63,000
中研所
辦公區燈具 T8 汰換為 T5 燈管， 共計 300 盞
31,000
16,368
10 年以上製冰機汰換
27,000
14,256
10 年以上冷藏庫壓縮機汰換
52,000
27,456
7,800
4,118
味全 104 年之溫室氣體排放量為 2,072,768
冰水主機汰換
237,043
125,159
公噸 CO2e，其中範疇一（直接溫室氣體）
果汁處空壓機汰換
122,950
64,918
41,621
21,976
營業所
10 年以上冷氣機汰換
台中廠
斗六廠
果汁調配段由普通溶解槽改為高 速溶解槽，減少運轉回數
10,454
汰換為 T5 燈管，共計 214 盞
20,000
10,560
廢水處理廠擴建厭氧設備
444,000
234,432
製程用冰水主機汰換工程
112,140
冰水機汰換工程 空調冰水機更新
充填室空調增設溫控 冰水機更新 燈具汰換為 T5 燈管，共計 100 盞 儲冰機汰換 成品桶夾層冰水清洗與管路乾淨 回收水排放回收再利用 空壓機系統馬力降低
林鳳營牧場
現場降溫風扇安裝時間控制器， 利用時間控制器，於夜晚天氣較 涼的條件下，減少風扇的使用量 合計
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全為控管營運活動對環境造成之衝擊影
排 放 量 為 94,567 公 噸 CO2e， 占 總 排 放 量
響，自 100 年即開始推動溫室氣體盤查作業。
4.56%； 範 疇 二（ 能 源 間 接 溫 室 氣 體 ） 排
斗六廠及台中廠分別於 101 年及 103 年取得
放 量 為 1,978,200 公 噸 CO2e， 占 總 排 放 量
第三方外部查驗證機構 ISO14064-1 之認證，
95.44%；範疇三（其他間接溫室氣體）如員
後續並自主性將盤查經驗導入總公司、營業
工通勤、商務差旅、原物料及廢棄物運輸等
所、中研所、其他廠區及牧場，為減少溫室
交通活動，因涉及之排放源種類眾多，統計
氣體排放做好準備。
上頗具難度，故暫未列入溫室氣體盤查計算。 104 年溫室氣體排放量略微上升乃因營業所 用電量增加之緣故。
歷年溫室氣體排放量 19,800
空壓機更換變頻空壓機
高雄廠
33,264
關閉成品冷藏庫 B 庫。利用隔間， 減少成品冷藏庫的使用面積
空調節能改善工程
082
節電效益 （度／年）
廠區別
101 年
102 年
103 年
104 年
單位：公噸 CO2e
備註
總公司
762
640
620
550
自主性盤查
59,210
營業所
1,983,665
1,980,334
1,933,491
1,954,897
自主性盤查
18,857
9,956
中研所
193
233
251
275
自主性盤查
83,841
44,268
龍潭廠
2,205
2,401
2,255
2,169
自主性盤查
185,685
98,042
29,125
15,378
14,015
7,400
131,760
69,569
9,346
4,935
618,756
326,703
103 年 1 月 28 日 台中廠
13,334
12,442
9,943
8,863
獲得英國標準協會 （BSI）溫室氣體排 放盤查與認證 101 年 1 月 18 日
斗六廠
20,268
20,976
18,294
14,340
獲得英國標準協會 （BSI）溫室氣體排 放盤查與認證
48,339
25,523
143,232
75,626
--
--
2,461,310
1,299,572
高雄廠 埔心牧場 林鳳營牧場 合計
12,812
13,584
12,735
11,588
自主性盤查
986
946
932
887
自主性盤查
-
82,630
89,474
79,199
自主性盤查
2,034,225
2,114,186
2,067,994
2,072,768
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
083
水資源管理
歷年溫室氣體排放量 排放量︵公噸
安心環境
05
︶
CO2e
範疇一
範疇二
2,500,000 2,000,000
2,008,228
2,007,890
1,959,098
1,978,200
1,500,000
Assured Environment
用噴霧式水龍頭；水冷式製冰機改為氣冷式；
品最重要的原料，幾乎存在於每個環節中，
製冰機用水、軟水槽逆洗水及蒸汽冷凝水回
以「味全天然水」來說，即 100% 由水組成；
收再利用，年節水量約 42,141 噸，約減少 6.49
以果汁類或乳品類產品來說，於果樹栽種灌
公噸之二氧化碳排放量。
溉及乳牛飼養期間，亦需要大量用水，因此
1,000,000
水資源乃直接影響到企業營運。故我們與公 司環保願景結合，訂定「綠色生產」之環保
500,000 -
對身為食品業之味全來說，水是飲品類產
25,997 101
106,296 102
108,896
94.567
103
104
承諾，於各環節評估水資源之使用效率以及 民國（年）
水資源回收再利用之可行性，力求聚焦水資 源管理。
（註 1） 溫 室氣體盤查範疇包含總公司、營業所、 中研所、4 座工廠（龍潭廠、台中廠、斗六 廠、高雄廠）及 2 座牧場（埔心牧場、林 鳳營牧場）；惟林鳳營牧場 101 年委外營 運，故盤查範疇未包含之。 （註 2） 溫 室氣體排放量＝重油／汽油／柴油／天 然 氣 ／ 電 力 使 用 量 ＊ CO2 排 放 係 數（ 油 料排放係數採經濟部能源局公告之排放 係 數 管 理 表 6.0.2 版； 電 力 排 放 係 數 亦 採 能 源 局 公 告 係 數，101 年 0.532、102 年 0.522、103 年 0.521、104 年 0.528(kgCO2e/ kWh）。
「水」永遠是飲品類產品最重要的原料之 一，為預防水資源缺乏對企業營運造成之困 境，104 年味全推動多項節水措施，包含改 104 年溫室氣體排放範疇占比 （註） 範疇一為直接溫室氣體， 範疇二為能源間接溫室氣體。
104 年各廠區節水效益
範疇一 4.56%
廠區
節水措施／方法
節水效益（度／年）
減碳效益 （公斤 CO2e ／年）
1. 全開式水龍頭改噴霧式
範疇二
總公司
95.44%
2. 降壓，減少流量約 10%
500
77
65
10
水冷式製冰機改成氣冷式
646
99
製冰機用水回收再使用
300
46
8,230
1,267
32,400
4,990
42,141
6,489
節水效率達 20% 1. 全開式水龍頭改噴霧式 中研所
2. 降壓，減少流量約 10% 節水效率達 10%
營業所
斗六廠
冷藏品處醱酵槽冷卻水回收再利用 軟水槽逆洗水及蒸汽冷凝水回收
高雄廠
再利用，每月減少自來水用量約 2,700 度，節水效率達 15% 合計
（註） 節水換算之減碳效益乃參採台灣自來水公司公告之 104 年每度用水排放二氧化碳（CO2）約當量； 0.154 公斤 CO2e ／度計算
084
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
085
安心環境
05
味 全 104 年 之 總 用 水 量 為 2,349,197 公
總用水量之 86%，其中龍潭廠、台中廠、斗
噸，包含自來水 823,960 公噸，占總用水量
六廠使用地下水為水源，高雄廠使用自來水
35.1%，及地下水 1,525,237 公噸，占總用水
為水源，4 廠區皆未因取水而嚴重影響水源。
量 64.9%。水除清洗製程設備、管線之用途
104 年因工廠產能減少 28.8%，致使各工廠
外，亦為主要之製程原料，故龍潭廠、台中
之用水密集度明顯上升，但總用水量則較 103
廠、斗六廠、高雄廠 4 座工廠之用水量即占
年下降 8.6%。
空氣污染防治 歷年空氣污染物排放量
放量申報管理辦法」之環保法規規定，味全
總用水量︵度︶
自來水
地下水
依法計算空氣污染物之排放量，104 年硫氧
排放量︵公噸︶
Assured Environment
為符合「公私場所固定污染空氣污染物排
歷年用水量
中廠、斗六廠及高雄廠重油鍋爐燃燒之排放；
2,000,000
氮氧化物（NOx）排放量 263 公噸，除上述
100.00
排放源外，林鳳營牧場牛隻飼養所產生之氮
50.00
1,700,782
1,525,237
氧化物排放亦為主要之排放源，約 243 公噸。
1,000,000 500,000 0
860,703
692,167 101
868,856
102
104 年空氣污染物排放因受產能減少影響，
823,960
103
104
民國（年）
歷年各廠區用水量 工廠用水量︵公噸︶
台中廠地下水
斗六廠地下水
高雄廠地下水
2,500,000
1,500,000
571,856
582,448
537,836
859,558
875,538
889,817
793,678
769,570
698,317
0
102,704
101
127,919
102
歷年各廠區用水密集度
斗六廠
用水密集度︵度／公噸︶
30.000
20.000 15.000 10.000
15.637 15.599
18.189
19.877 19.404
15.728
112,177
104
台中廠
民國（年）
高雄廠
10.827
4.142
3.994
4.767
101
102
103
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
-
45.01
30.43
47.58
101
30.84 36.49
102
30.54
103
104
民國（年）
（註 1） 各空氣污染物排放量之計算，主要係利用排放檢測 結果報告書及法規公告之排放係數來估算。 （註 2） 101-102 年 SOx、NOx 排放計算邊界為龍潭廠、台 中廠、斗六廠及高雄廠。103 年起林鳳營牧場亦納 入排放邊界。103 年 CSR 報告書數據誤植，請以 本報告書為主。
味全因各廠區之製程特性與產品類型不盡
轉，採傳統三段式污水處理系統，加上高效
相同，所產出之廢水種類亦有些許差異。為
CSTR 厭氧反應及耗氧曝氣程序，增加每日
使排放之廢水符合國家放流水要求，各廠區
可處理之污水量。味全 104 年廢水排放量為
內皆建置完善之廢水處理設備，台中廠即以
1,689,199 公噸，各廠區廢水排放占總量比為
批量耗氧式活性污泥處理方式進行污水處理；
斗六廠 30%、台中廠與高雄廠皆 24%、林鳳
林鳳營牧場則為因應飼養牛隻數量增加，二
營牧場 18% 及龍潭廠 5％。
期 污 水 處 理 系 統 亦 已 於 102 年 7 月 正 式 運
24.240
各廠區廢水 廠區別
20.786
13.937
10.181
5.000 0.000
112,648
578,084
26.505
25.000
150.00
834,976
103
龍潭廠
染物排放，降低營運對環境之衝擊影響。
200.00
水污染防治
498,884
1,000,000 500,000
放量下降約 8.2%。未來味全計畫汰換燃燒重 油之老舊鍋爐為天然氣鍋爐，以減少空氣污
龍潭廠地下水
2,000,000
硫氧化物排放量下降約 16.3%，氮氧化物排
262.79
250.00
化物（SOx）排放量 31 公噸，為龍潭廠、台
1,773,027
NOx
286.37
300.00
2,500,000
1,755,940
SOx
350.00
3,000,000
1,500,000
086
5.3 污染防治
6.659 104
廢水類型／來源
廢水處理方式
廢水處理量（公噸／日）
龍潭廠
茶碗蒸、沙拉、果凍之清洗廢水
批式活性污泥處理
550
台中廠
醬菜廢水、醬油廢水、味精、果汁、 咖啡及海畜廢水
批式活性污泥處理
2,197
斗六廠
優酪乳廢水、冷藏貝納頌廢水、豆 奶、鋁箔包廢水、奶粉、穀粉廢水
批式活性污泥加厭氧處理
2,125
高雄廠
布丁廢水、乳製品廢水、貝納頌咖 啡廢水
批式活性污泥處理
1,700
民國（年）
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
087
歷年廢水排放量 單位：公噸 各廠區廢水排放量
Assured Environment
廠區別
101 年
102 年
龍潭廠
101,297
117,680
94,825
87,236
台中廠
547,770
489,742
506,963
398,070
斗六廠
413,838
415,502
445,143
508,547
高雄廠
584,463
513,129
485,197
397,150
林鳳營 牧場
214,709
103 年
187,054
273,452
104 年
廢水排放量︵公噸︶
安心環境
05
2,000,000 1,862,077 1,805,580 1,723,107 1,800,000 1,689,199 1,600,000
環境教育
1,400,000 1,200,000 1,000,000 800,000
●呼應「地球一小時」
600,000
298,196
5.4 環保貢獻 環保投資 味全以「標竿企業」的身份自許，100 年
400,000
響應地球 1 小時的活動，味全大樓不僅在
由斗六廠開始試行環境會計，101 年正式全
200,000 -
活動當天關燈 1 小時，更落實在平日生活上，
面導入，以系統性方法，將環境活動轉換成
每天中午主動關燈 1 小時，自 96 年迄今，真
財務或會計資訊，並以此資訊為基礎，連結
正地做到持續而非一次性的活動，為地球減
財務及非財務資訊，建立完整的環境財務。
101
102
103
104
民國（年）
少碳排放。
廢棄物污染防治
104 年我們環境成本費用，約新台幣 703 萬元，各類環保支出包含企業營運成本（含 空、水、廢、毒等申報、清運處理、污染防
公噸。廢棄物處理方式，以回收再利用（包
集後，委由專業合格之清理業者或回收業者，
含回收及堆肥自行處理）為主，焚化處理次
進行清運處理或資源回收再利用。104 年味
之；有害廢棄物則採焚化及化學處理。104
全廢棄物總排放量為 21,527 公噸，其中包含
年廢棄物回收再利用量 4,110 公噸，廠區內
非有害廢棄物 21,521 公噸及有害廢棄物 6.05
的禽畜糞及農業污泥於場內堆肥場自行處理、 生 產 再 利 用，104 年 再 利 用 量 為 16,509 公
歷年廢棄物處理量及處理方式 噸。上述兩項回收處理量達 20,619 公噸，雖 廢棄物量
101 年
102 年
103 年
104 年
0.11
1.64
2.29
6.05
非有害廢棄物
5,969
13,317
25,659
21,521
總量
5,970
13,319
25,661
21,527
（公噸） 有害廢棄物
回收再利用率提升則因堆肥處理場處理效率 精進之緣故。
35,000
25,000 20,000 15,000
5,000
83.42% 44.25% 19.67% 19.09%
焚化
15.63%
9.05%
5.07%
3.54%
掩埋
0.74%
0.38%
0.22%
0%
其他方式
0.21%
0.12%
0.07%
0.68%
- 46.21% 74.97% 76.69%
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
資源回收再利用率︵％︶
回收
29,246
30,000
10,000
歷年資源回收再利用率
（註） 廢 棄物數據計算涵蓋總公司、營業所、中研所、龍 潭廠、台中廠、斗六廠、高雄廠、埔心牧場及林鳳 營牧場；惟林鳳營牧場 101 年委外營運，故未納入 計算。103 年報告書數據誤植，101-103 年數據請 以此表為主。
088
升為 96%。回收總量減少主要因產量減少，
歷年環保支出及投資
0
處理方式比例
堆肥自行處理 再利用
較 103 年回收量減少，但回收再利用率則提
治及其他）及其他管理活動成本。
環保投資及支出費用︵萬元︶
在廢棄物處理方面，味全將廢棄物分類收
98
95%
96
2,592 101
102
1,653
703
103
104
民國（年）
96%
94 92
90%
90 88 86 84
83%
82 80 78 76
101
102
103
104
民國（年）
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
089
林鳳營牧場：農牧循環之經濟願景
安心環境
05
單位：噸 -CO2e 101-104 年林鳳營牧場溫室氣體減排績效 項目
環保型污水處理系統運轉成效：
101 年
102 年
103 年
104 年
沼氣收集減排量
1,083
5,923
8,443
7,498
目前林鳳營污水系統每日平均處理水量為 1,400-1,500 m3/ 天，102-104 年現場自主檢驗：
沼氣發電減排量
-
201
432
122
化學需氧量去除率約 98%，固體懸浮物濃度去除率約 99%，化學需氧量處理效率如圖所示；
牧場綠化減排量
Assured Environment
自 102 年 6 月至今不管是自主檢驗或環保局例行抽驗皆合乎環保署訂定的放流水標準，牛糞
ＣＯＤ濃度︵ ︶
mg/L
35
80
120
89
1,118
6,204
8,994
7,709
（註） 101 年 10 月二期環保型污水處理系統建置完成，開始收集沼氣；102 年 6 月沼氣發電機正式運轉；103 年 7 月沼氣增量工程完成；104 年因颱風災害設備整修，導致發電減排減少（依半年計）。
污（廢）水處理前後比較如圖所示。
林鳳營牧場 102-104 年進放流水濃度變化情形
總減排量
處理前污水
處理後放流水
2,5000
堆肥處理系統運轉成效： 目前牧場每天之牛糞產出量約為 60 噸，於未建置堆肥處理場前，每年需花費新台幣 324 萬
2,0000 1,5000
元委託專業清運公司處理之。推動牛糞堆肥化專案後，將牛糞轉換為土壤改良資材，改善台灣 土地因長期使用化肥所造成之土壤貧瘠問題，實現「糞土變黃金」之理想，除減少清運成本外， 每年堆肥產值約為新台幣 720 萬，堆肥處理場合計每年增加新台幣 1,044 萬元之經濟效益。
1,0000 5000 0
1 月 3 月 5 月 7 月 9 月 11 月 1 月 3 月 5 月 7 月 9 月 11 月 1 月 3 月 5 月 7 月 9 月 11 月 3 年 13 年 13 年 13 年 13 年 13 年 14 年 14 年 14 年 14 年 14 年 14 年 15 年 15 年 15 年 15 年 15 年 15 年 1 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20
沼氣發電系統運轉成效： 林鳳營沼電系統自 102 年 6 月正式運轉，每日平均沼氣產生量為 1,400-2,000m3/ 天，夏季
堆肥場與翻堆醱酵設備
平均發電量為 3,600-4,000 kWh/ 天，冬季因氣溫降低，影響微生物活性，故平均沼氣產生量 降低（沼電生成主要仰賴自然界之微生物將有機物分解，故冬季沼氣產生量及發電量皆僅有夏 季的 50% 左右）。而為了維持厭氧系統去除率，需有部份沼氣用於鍋爐燃燒，以保持厭氧系 統溫度，是故發電量將降為 2,000 kWh/ 天。若以一家 4 口平均用電量 10 kWh/ 天計算，林鳳 營沼氣發電系統每天之發電量可供給 360-400 個家庭使用。目前沼電系統發電主要供給污水 及沼電系統運轉用電為主，每日可節省 40%-50% 之用電量。
090
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
091
GRI 4.0 指標索引
包裝材料 BPA-Free 馬口鐵罐塗層開發
一般揭露事項
附錄
安心環境
05
包材減重 - 累加（公噸）
中的雙酚 A 被認為與心血管疾病、腸道疾病、免
1,000
疫系統等疾病有密切關係，長期低劑量攝入雙酚 A
800
可能導致人體慢性中毒、提高罹患心臟病和癌症的 風險。歐盟 101 年 6 月起即禁止進口或在市場上 銷售。味全所使用的食品用馬口鐵罐已領先加入符
addendum
Assured Environment
強韌性等方面皆佳，因此被廣泛使用。但環氧樹脂
600
348 405
400
合雙酚 A 溶出之規範，為進一步要求絕對安心品
200
質的包材，目前已與工研院合作驗證 BPA-Free 塗
0
519 532 536
662
770 779
84 07 008 009 010 011 012 013 014 015 2 2 2 2 2 2 2 2
20
層開發，未來將應用在馬口鐵罐產品。
環保爪蓋 早於 98 年塑化劑事件發生前，味全方便食品、 生技玻璃罐頭及系列產品已領先業界採用國內最新 的環保爪蓋，檢驗證實塑化劑符合規範，不僅無食 品安全疑慮，同時考慮環保綠化之功效。目前更進 一步與廠商合作新一代非 PVC 材質之爪蓋，期大 幅減少塑料對環境的影響。
換算 CO2- 累加（公噸） 2,500
1,978
2,000
2,112 2,147
1,451 1,4851,498 972 1,132
1,500 1,000 500
包材輕量化
234
0
07 008 009 010 011 012 013 014 015 2 2 2 2 2 2 2 2
20
味 全 關 注 全 球 暖 化 議 題 及 環 境 保 護， 於 產 品 規 劃 初 期 即 注 重 產 品 3R（Reduce、Reuse、 Recycle），包材輕量化為我們每年核心的發展項 目。結合設計、材料及製程設備等技術能量，我們 每年持續針對各產品包裝進行輕量化健檢，將包裝
年包材減重達 779 公噸。減少塑料的使用同時，
200 150
當於種植 179,000 棵樹。
81
50
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
179
94
20
0
07 008 009 010 011 012 013 014 015 2 2 2 2 2 2 2 2
20
092
G4-1
提供組織最高決策者對永續性議題的聲明及回 應議題的策略
pp.4-5
經營者的話
組織概況 G4-3
說明組織名稱
p.8
1.1 味全簡介
G4-4
說明主要品牌、產品與服務
p.9 p.29
1.2 產品與服務 3.1 建立產品追蹤追溯機制
G4-5
說明組織總部所在位置
p.8
1.1 味全簡介
G4-6
組織營運所在的國家數量及國家名
p.8
1.1 味全簡介
G4-7
所有權的性質與法律形式
p.8
1.1 味全簡介
G4-8
說明組織所提供服務的市場
p.9
1.2 產品與服務
G4-9
說明組織規模
p.51
4.1 和諧的勞資關係
G4-10
按聘僱類型、聘僱合約、聘僱地區及性別分類 的員工總數
p.51
4.1 和諧的勞資關係
G4-11
受集體協商協定保障之總員工數比例
p.52
4.1 和諧的勞資關係
G4-12
描述組織的供應鏈
p.9 pp.36-38
1.2 產品與服務 3.4 供應鏈整合管理
G4-13
報告期間有關組織規模、結構、所有權或供應 鏈的任何重大變化
p.3
關於報告書
G4-14
說明組織是否具有因應相關之預警方針或原則
p.14
1.5 風險管理
G4-15
列出經組織簽署認可，而由外部所開發的經 濟、環境與社會規章、原則或其他倡議
pp.22-23
2.3 外部組織參與
G4-16
列出組織參與的公協會（如產業公協會）和國 家或國際性倡議組織的會員資格
pp.22-23
2.3 外部組織參與
--
1. 請詳 104 年合併財務報告 2. 報告邊界之設定以母公司「味全食品 工業股份有限公司」為主
G4-17
合併財務報表所包含的所有實體
G4-18
界定報告內容與考量面邊界的流程及組織如何 依循
pp.20-21
2.2 重大議題鑑別
G4-19
所有在界定報告內容過程中所鑑別出的重大考 量面
pp.20-21
2.2 重大議題鑑別
G4-20
針對每個重大考量面，組織內部在考量面上的 邊界
pp.20-21
2.2 重大議題鑑別
121 124 125
100
對應章節及特別說明
鑑別重大考量面與邊界 165 176
也減少製造塑料時的二氧化碳排放。累計至 104 年因包材減量而減少的碳排放量約 2,147 公噸，相
頁次 策略與分析
年固碳樹木（千棵）
減至能維持產品品質下的最輕重量，大量減少塑料 使用量，降低不可再生的石油資源消耗，截至 104
揭露項目
96-104 年累計包材減量及減碳效益
馬口鐵罐塗層所採用的環氧樹脂材料，對金屬的 黏著力很強，用於馬口鐵罐上的接著性、耐熱性、
GRI 4.0
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
093
特定揭露事項（標示＊者為重大考量面）
附錄 addendum
GRI 4.0
揭露項目
頁次
G4-21
針對每個重大考量面，組織外部在考量面上的 邊界
pp.20-21
G4-22
對先前報告書中所提供之任何資訊有進行重編 的影響及原因
G4-23
和先前報告期間相比，在範疇與考量面邊界上 的顯著改變
---
對應章節及特別說明 2.2 重大議題鑑別
＊經濟績效
103 年 CSR 報告書部分環境數據誤植， 請以本報告書數據資料為主 範疇與考量面邊界無顯著改變
DMA 與指標
頁次
DMA
管理方針揭露
p.10
1.3 財務績效
G4-EC1
組織所產生及分配的直接經 濟價值
pp.10-11
1.3 財務績效
G4-EC7
基礎設施的投資與支援服務 的發展及衝擊
pp.64-75
4.5 點滴公益，造福社會 4.6 企業志工 4.7 在地關懷，從社區做起 4.8 營養照護
DMA
管理方針揭露
pp.36-38
3.4 供應鏈整合管理
p.38
3.4 供應鏈整合管理
考量面
間接 經濟衝擊
利害關係人議合 G4-24
組織進行議合的利害關係人群體
pp.18-19
2.1 利害關係人溝通
G4-25
鑑別與選擇利害關係人的方式
pp.18-19
2.1 利害關係人溝通
G4-EC9
於重要營運據點，採購支出 來自當地供應商之比例
G4-26
與利害關係人議合的方式
pp.18-19
2.1 利害關係人溝通
G4-EN3
組織內部的能源消耗量
pp.80-81
5.2 環保行動
G4-27
利害關係人所提出之關鍵議題與關注事項及組 織的回應
pp.20-21
2.2 重大議題鑑別
G4-EN5
能源密集度
pp.80-81
5.2 環保行動
G4-EN6
減少能源的消耗
pp.80-82 pp.90-91
5.2 環保行動 5.4 環保貢獻 - 林鳳營牧場
G4-EN8
依來源劃分的總取水量
pp.85-86
5.2 環保行動
＊採購實務
能源
報告書基本資料 G4-28
p.3
提供資訊的報告期間
關於報告書 水
G4-29
上一次報告的日期
p.3
關於報告書
G4-EN9
因取水而受顯著影響的水源
pp.85-86
5.2 環保行動
G4-30
報告週期
p.3
關於報告書
G4-EN15
直接溫室氣體排放 （範疇一）
pp.83-84
5.2 環保行動
G4-31
聯絡資訊
p.3
關於報告書
G4-32
GRI 揭露指標、遵循選項以及外部確信報告
p.3
關於報告書
G4-EN16
能源間接溫室氣體排放量 （範疇二）
pp.83-84
5.2 環保行動
G4-33
組織為報告取得外部確信的政策與做法
p.3
關於報告書
G4-EN19
減少溫室氣體的排放量
p.82 p.85 pp.90-91
5.2 環保行動 5.4 環保貢獻 - 林鳳營牧場
G4-EN21
氮氧化物、硫氧化物和其他 顯著氣體的排放
排放
治理 G4-34
pp.12-13
組織的治理結構
1.4 公司治理
倫理與誠信 G4-56
描述組織之價值、原則、標準和行為規範
p.15
5.3 污染防治
管理方針揭露
pp.87-88
5.3 污染防治
G4-EN22
依水質及排放目的地所劃分 的總排放水量
pp.87-88
5.3 污染防治
G4-EN23
按類別及處置方法劃分的廢 棄物總重量
p.88
5.3 污染防治
G4-EN27
降低產品和服務對環境衝擊 的程度
pp.89-92
5.4 環保貢獻
1.6 道德行為
產品及服務
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
p.87
DMA ＊廢汙水和 廢棄物
094
對應章節及特別說明
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
095
DMA 與指標
附錄
考量面
對應章節及特別說明
p.15 pp.78-79
1.7 法規遵循 5.1 環保責任
違反環境法律和法規被處巨 額罰款的金額，以及所受罰 款以外之制裁的次數
p.15
1.7 法規遵循
G4-EN31
按類別說明總環保支出及投 資
p.89
G4-LA2
按重要營運據點劃分，只提 供給全職員工的福利
DMA
addendum
＊法規遵循 G4-EN29
整體情況
頁次
管理方針揭露
人權實務申 訴機制
當地社區
pp.57-58
G4-LA3 DMA
＊職業健康 與安全
訓練與教育
員工多元化 與平等機會
勞工實務問 題申訴機制
童工
096
管理方針揭露
G4-LA5
在正式的勞工健康與安全管 理委員會中，協助監督和建 議職業健康與安全相關規劃 的勞方代表比例
4.3 員工福利與照顧
G4-LA6
按地區和性別劃分的工傷類 別、工傷頻率、職業病、損 失日數比例及缺勤率，以及 因公死亡事故總數
p.58
4.3 員工福利與照顧
pp.61-63
4.4 安全的工作職場
p.63
＊法規遵循
G4-LA9
按性別和員工類別劃分，每 名員工每年接受訓練的平均 時數
G4-LA10
強化員工持續受僱能力以及 協助其管理退休生涯的職能 管理與終生學習計畫
pp.53-56
G4-LA11
按性別和員工類別劃分，接 受定期績效及職涯發展檢視 的員工比例
p.56
G4-LA12
按性別、年齡層、少數族群 及其他多元化指標劃分，公 司治理組織成員和各類員工 的組成
p.51
經由正式申訴機制立案、處 理和解決的勞工實務申訴的 數量
p.52
G4-LA16
G4-HR5
已發現具有嚴重使用童工風 險的營運據點和供應商，以 及採取有助於杜絕使用童工 的行動
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
p.54
G4-HR12
經由正式申訴機制立案、處 理和解決的人權問題申訴的 數量
p.52
G4-SO1
營運據點中，已執行當地社 區議合、衝擊評估和發展計 畫的據點之百分比
DMA
管理方針揭露
p.15
1.7 法規遵循
G4-SO8
違反法規被處巨額罰款的金 額，以及所受罰款以外之制 裁的次數
p.15
1.7 法規遵循
4.1 和諧的勞資關係 4.5 點滴公益，造福社會 4.6 企業志工 4.7 在地關懷，從社區做起 4.8 營養照護
DMA
管理方針揭露
G4-PR1
4.4 安全的工作職場
為改善健康和安全而進行衝 擊評估的主要產品和服務類 別之百分比
pp.28-29 pp.31-35 pp.40-43
3.1 建立產品追蹤追溯機制 3.3 品質與國際接軌 3.5 動物福利
G4-PR2 4.2 能力發展與培育
依結果分類，違反有關產品 和服務在其生命週期內之健 康與安全性衝擊的法規和自 願性準則的事件總數
p.43 pp.46-47
3.5 動物福利 3.6 消費者溝通
DMA
管理方針揭露
pp.25-27 p.28 p.30 pp.44-47
3. 安心品食 3.1 建立產品追蹤追溯機制 3.2 配方簡單化 3.6 消費者溝通
G4-PR4
依結果類別劃分，違反商品 與服務資訊標示的法規及自 願性規範之事件數量
pp.46-47
3.6 消費者溝通
DMA
管理方針揭露
p.46
3.6 消費者溝通
G4-PR8
經證實與侵犯顧客隱私權或 遺失顧客資料有關的投訴次 數
p.46
3.6 消費者溝通
DMA
管理方針揭露
pp.25-27 p.43 p.46-47
3. 安心品食 3.5 動物福利 3.6 消費者溝通
G4-PR9
因產品與服務的提供與使用 而違反法律和規定被處巨額 罰款的金額
p.43 pp.46-47
3.5 動物福利 3.6 消費者溝通
4.4 安全的工作職場
4.2 能力發展與培育 ＊產品及服 務標示
p.52
pp.64-75
對應章節及特別說明
pp.25-27 p.28 p.30 p.31 pp.40-43 p.44
＊顧客的健 康與安全 p.63
頁次
5.4 環保貢獻
勞僱關係 按性別劃分，育嬰假後復職 和留任的比例
DMA 與指標
考量面
4.2 能力發展與培育
4.1 和諧的勞資關係
＊顧客隱私
4.1 和諧的勞資關係
4.1 和諧的勞資關係
＊產品法規 遵循
3. 安心品食 3.1 建立產品追蹤追溯機制 3.2 配方簡單化 3.3 品質與國際接軌 3.5 動物福利 3.6 消費者溝通
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
097
依「上市公司編製與申報企業社會責任報告書作業辦法」第四條 第一項（以下簡稱「作業辦法」）加強揭露資訊與確信項目彙總表 附錄 addendum
編號
標的資訊
1
104 年度 4 廠品管處及工廠生產線人員 接受外部獨立機構之教育訓練時數合計 達 892 小時，課程內容涵蓋「食品安全 管制系統」、「食品衛生管理」、「食 品法規工廠實務管理」等。此項改進措 施涵蓋的範圍包括龍潭、台中、斗六以 及高雄廠所生產的所有產品類別，占比 為 100%。
2
3
4
5
098
為了確保內部環境以及系統上的自我精 進，各工廠執行每月至少一次的 5S 環 境查核，檢查標的有現場生產人員衛 生、管理生產作業環境、生產前 5S 衛 生 管 理、 生 產 中 5S 衛 生 管 理 以 及 生 產 結 束 之 衛 生 管 理， 於 104 年 度 共執 行 144 場 次， 此 項 改 進 措 施， 涵 蓋 的 範 圍 全 面 包 括 龍 潭、 台 中、 斗 六 以 及 高雄廠所生產的所有產品類別，占比為 100%。
104 年度龍潭、台中、斗六及高雄廠各 進行一次食品安全管制系統內部稽核， 此 稽 核 參 照 ISO9001（2008 版 本 ）、 ISO22000（2005 版 本 ）、GMP 相 關 條文、CAS 相關條文等訂定稽核項目， 並針對稽核項目彙整矯正處理單持續追 蹤。每年一次的食品安全管制系統的內 部稽核範圍包括龍潭、台中、斗六以及 高雄廠所有生產系統，故涵蓋所有產品 類別，占比為 100%。 於 104 年 12 月 31 日，具有 TQF 驗證 之產線共有 20 條，包括台中廠的果汁 飲料類之製造生產，斗六廠的奶粉、酸 性或酸化鋁箔包飲料、鮮乳及乳飲品、 嬰兒奶粉、低酸鋁箔包飲料、發酵乳之 製造生產，高雄廠的鮮乳及乳飲品、布 丁之製造生產。截至 104 年 12 月 31 日， 4 間工廠符合 TQF 食品安全管理之產線 占總產線的比例為 51%。 本公司嚴格遵循衛服部食藥署所公告食 品安全衛生管理法與其施行細則、食品 良好衛生規範準則、食品衛生標準與其 他所延伸之相關的食品法令法規，甚至 實驗室所參考依據的檢驗方法亦參照各 類公告的食品檢驗方法。104 年度本公 司未有違反食品安全衛生管理相關法規 之事件。
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
頁次
報導基準
p.32
當年度品保及工廠作業人 員參與食品衛生、安全與 品質相關之教育訓練時 數。百分比係依據措施涵 蓋之執行範圍，若包含味 全龍潭、台中、斗六、高 雄 4 大自有廠，而影響全 公司所有產品類別，即為 100%。
p.32
當年度依據公司所制 訂 之「 工 廠 5S（ 整 理 SEIRI、 整 頓 SEITON、 清 掃 SEISO、 清 潔 S E I K E T S U、 修 養 SHITSUKE）衛 生 管 理 作 業辦法」之查檢項目所執 行之次 數及情 形。百分比 係依據措施涵蓋之執行範 圍，若包含味全龍潭、台中、 斗六、高雄 4 大自有廠，而 影響全公司所有產品類別， 即為 100%。
p.32
p.32
p.46
當年度公司參照「食品良 好作業規範」所制訂之 「內部稽核作業程序書」 所執行之次數及情形。百 分比係依據措施涵蓋之 執 行 範 圍， 若 包 含 味 全 龍 潭、 台 中、 斗 六、 高 雄 4 大自有廠，而影響全 公司所有產品類別，即為 100%。
作業辦法
第一款第一目
編號
標的資訊
頁次
報導基準
作業辦法
6
本 公 司 產 品 貝 納 頌 咖 啡 375c.c. 鋁 箔 包包材係採用經過永續森林認證林場 （FSCTM）所生產木材製成之綠色紙 漿 原 料，104 年 9 月 起 大 醇 豆 豆 漿 包 材也已全面採用 FSCTM 包材，104 年 FSCTM 包材採購數量為 1,288 萬包， 占當年度紙盒液狀飲品類包材採購數量 比為 18.3 %。
p.39
FSC 採購總量占當年度紙 盒液狀飲品包材採購總量 百分比。
第一款第三目
7
104 年 12 月 31 日 具 有 ISO22000 認 證的產線共有 31 條，包括龍潭廠的沙 拉醬、台中廠的醬菜及中國菜罐頭、肉 醬罐頭、醬油、調味醬、高鮮味精及高 鮮調味料、冷藏果汁及飲料生產製造產 線，斗六廠的冷藏飲料、常溫飲料、發 酵乳、奶粉和穀粉生產製造產線和高雄 廠的布丁產線。認證產線數占所有產線 數的 79%。
p.31
於當年度 12 月 31 日仍有 效 之 ISO22000 認 證 證 書 數 及 各 廠 區 具 有 ISO 22000 認證之產線類別。 占比為取得認證之產線總 數除以所有產線總數。
第一款第四目
8
凡新增供應商必須通過稽核小組（包括 採購、研發、品保等部門）書面審查及 工廠實地稽核二道審查程序後，呈報事 業部門最高主管進行採用之核判，才能 成為本公司合格之原物料供應商。 供應商稽核審查依據供應商類別（製造 商、貿易商、農產暨加工行）分別稽查 「3.4.1 精進供應商開發流程」之稽查 項目內容。 104 年度新增合格供應商共計 5 家。
pp.36-37
依公司所制訂之「供應商 開發作業辦法」，當年度 對新增供應商依審查及稽 核項目執行實地查核之新 增合格供應商家數。
第一款第五目
9
針對既有之原物料供應商，品保中心依 據執行供應商評鑑之評鑑等級，進行例 行性稽核，其稽核項目及配分比重同新 增供應商實地訪廠稽核，稽核評分 80 分以下判定不合格，而稽核過程中發現 依照「供應商稽核表」所定重大缺失項 目達 2 項以上者亦判定不合格。103 年 總供應商家數 518 家中，扣除酪農戶、 已停用原物料、自行進口、實驗工廠及 委外代工之供應商後，適用評鑑制度供 應商總共 309 家，由評鑑後安排稽核供 應商共 145 家，其中原料供應商 110 家， 包材供應商 35 家。品保中心 104 年度 進行之既有供應商稽核（不含新增供應 商），統計共執行國內原物料供應商計 145 家，其中包材供應商計 35 家，合 格者有 27 家，待複查者 5 家，不合格 者有 3 家；原料供應商 110 家，其中合 格者有 101 家，待複查 7 家，不合格者 有 2 家，不合格之供應商持續追蹤並列 入觀察。本年度進行稽核之供應商家數 占當年度總供應商家數約 38%。
p.37
當年度依公司所制訂之 「廠商管理及評鑑作業程 序書」，對既有供應商依 各類別稽核項目執行實地 訪廠稽核之廠商家數及其 評鑑結果，及進行稽核家 數占當年度總供應商家數 百分比。
第一款第五目
第一款第一目
第一款第一目
截至當年度 12 月 31 日， 取 得 TQF 認 證 之 產 線 數 及所影響之產品類別。百 分比係依據味全龍潭、台 中、斗六、高雄 4 大自有 廠 符 合 TQF 之 食 品 安 全 管理的產線占總產線的比 例。
第一款第一目
當年度因違反「食品安全 衛生管理法」暨相關施行 細則、辦法及準則之罰款 類別、次數及金額。
第一款第二目
味全公司 104 年度企業社會責任報告書
099
附錄
編號
addendum 100
標的資訊
頁次
報導基準
作業辦法
10
味全於龍潭、台中、斗六、高雄 4 大自 有廠製造的產品，100% 設有批號。藉 由批號資訊可以由書面文件查詢出製程 中使用的主要原料批號並追溯至上階進 貨廠商；100% 常溫品項可藉由物流系 統追蹤至配送商。
p.28
依照公司參照衛福部「食 品及其相關產品追溯追蹤 系統管理辦法」制定之 產品之鑑別與追溯性作業 程序書 之執行情形。百 分比係依據產品批號制度 所涵蓋之執行範圍，若包 含味全龍潭、台中、斗六、 高雄 4 大自有廠製造之產 品，即為 100%。
第一款第六目
11
104 年度進廠原物料經由自行檢驗，共 檢驗 28,117 批。依照原物料標準檢驗 項目檢驗，一項超標則視為不良，檢測 之不良率（不合格批數／檢驗總批數） 為 0.73%，檢驗未符合標準的原物料一 律退回。
p.34
當年度原物料檢驗次數及 檢 測之不良率結果（不合 格批數／檢驗總批數）。
第一款第七目
12
截 至 104 年 12 月 31 日 止， 中 央 研 究 所品保中心實驗室獲得衛福部食藥署實 驗室認證，認證項目為：粗灰分（乳品 及果汁類）、水分（乳品）、固形物（乳 品）、粗蛋白（乳品）、維生素 C（果 汁類）、酸度（乳品及果汁類）、粗脂 肪（乳品）、羥甲胺基氮（果汁類）。
p.33
截至當年度 12 月 31 日， 實驗室取得衛福部食藥署 認證之項目。
第一款第七目
13
截 至 104 年 12 月 31 日 止， 味 全 品 保 檢驗實驗室之檢驗項目通過國際 TAF 認 可取得 ISO17025 國際認證共 25 個項 目。
p.33
於當年度 12 月 31 日，仍 有效之財團法人全國認證 基金會（TAF）認可取得 ISO17025 國 際 認 證 之 項 目數。
第一款第七目
14
104 年度味全花費於各實驗室之資本支 出為 23,254 仟元，而計入 104 年度財 務報表之實驗室費用（包括品保中心與 各品管處之委外檢驗費、耗用物料費、 修繕費、人力薪津、設備折舊等）總計 121,019 仟元，上述花費於各實驗室之 資本支出和實驗室費用占味全 104 年度 個體營業收入的 1.9%。
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當年度品保部門及生產部 門相關支出（註）及其占 個體財務報告營業收入淨 額之百分比。 p.35
第一款第七目 （註）費用包含品保中心 與各品管處之委外檢驗 費、耗用物料費、修繕費、 人力薪津、設備折舊等。
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