Livro de receitas terceira idade by Cuidadoras

Receitas

Apresentação A receitas

elaboração só

colaboração

Informática Básica para a Terceira Idade

foi dos

deste possível

alunos

livrinho

graças

Curso

Informática para a Terceira Idade que, gentilmente,

cederam-nos

algumas

suas melhores receitas. As

receitas

foram

avaliadas

aprovadas durante nossos encontros, para o cafezinho, que acontecem nos intervalos das aulas. São receitas ótimas, econômicas e bastante práticas, para agradar e facilitar o dia-a-dia daqueles que encontram na culinária uma fonte de prazer e saúde.

UNESP - 2009 Lena, Sidinéia e Júlia Araraquara, 2009.

Receita – BOLO DA FELICIDADE

Ingredientes

Modo de fazer

 1 xícara de Amizade  2 xícaras cheias de Compreensão  1 xícara de Paciência  1 xícara de Humildade  1 copo grande de Bom Humor  1 colher de fermento de Personalidade Cristã

Meça as palavras cuidadosamente. Acrescente a Compreensão, Humildade e a Paciência, misturando tudo com muito jeito. Use forno brando. Nunca ferva. Tempere com Alegria, Bom Humor e Paciência. Sirva porções generosas, sempre com muito Amor. Não deixe esfriar: a temperatura ideal é a do coração. Esta receita nunca falha. Se alguém não gostar é porque tem o gosto estragado e precisa consultar o quanto antes um médico Jesus Cristo.

Receita - PÃOZINHO DELÍCIA Ingredientes Modo de fazer    

1kg de farinha de trigo 2 ovos 1 colher (sopa) de sal 2 colheres (sopa) de açúcar  1 xícara (chá) de óleo  3 xícaras (chá) de água morna  45g de fermento biológico

Coloque a farinha em um recipiente grande e reserve. Bata os ingredientes restantes no liquidificador e despeje sobre a farinha, sovando bem a massa. Divida em quatro partes, modele os pães e coloque em uma assadeira. Cubra com um pano e deixe crescer por 40 minutos ou até dobrar de volume. Leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Não é uma receita maravilhosa?

UNESP - 2007

Receita – TORTA BERENICE Ingredientes Modo de fazer Massa  1 tablete de fermento  ½ xícara de chá de leite  1 colher de sopa de açúcar  1 colher de café de sal  2 colheres de manteiga  2 ovos  300 g de farinha trigo  2 batatas grandes cozidas picadas

Receita – BOLO DE ABÓBORA Ingredientes e Modo de fazer

Misturar tudo e repartir a massa em duas partes. Unte a forma. Coloque a primeira metade da massa. Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa e pincelar com gema e café. Deixar crescer por 1 hora e assar em seguida.

Bater junto 4 gemas 2 xícara de açúcar 4 colheres de manteiga Misturar 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de maizena 1 colher de fermento em pó Depois ½ kilo de abóbora 1 pacote de coco desidratado Raspa de laranja Claras em neve

Recheio  150 g de presunto  150 g de mussarela  1 lata de creme de leite com uma pitada de sal

Cobertura Açúcar Manteiga Leite Nescau Ferver até engrossar

DALVA

Bom Apetite e um abraço! ALZIRA

Receita – BOLO DE CHOCOLATE

Receita - BOLO DE FARINHA DE MILHO

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

 2 xícaras de açúcar  1 xícara de óleo  1 xícara de chocolate do padre  1 pitada de sal  1 colher de pó Royal  3 ovos  3 xícaras de farinha de trigo  1 xícara de leite quente

Bata no liquidificador o óleo, chocolate do padre e os ovos. Depois de bater acrescente o leite quente e bata ainda mais, em seguida acrescente o açúcar, farinha, sal e pó royal. Levar ao forno quente.

   

Bata tudo no liquidificador menos o fermento, depois de batido acrescente o fermento e misture e leve ao forno em seguida.

   e 

MARINA

3 ovos inteiros 1 xícara de açúcar 1 xícara de óleo 1 vidro de leite de côco 2 vidros de leite comum (vaca) 2 xícaras de farinha de milho 1 colher de pó Royal por último 100 gr de côco ralado e hidratado

Gostou? É fácil... Um abraço!!! ALZIRA R. LAURINI

Receita - ROCAMBOLE TERREMOTO

Receita - BOMBOCADO

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

   

Bata 6 claras em neve, junte as respectivas gemas. Acrescente uma pitada de sal, 6 colheres de açúcar e torne a bater bem. Junte 5 colheres de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó. Mexa bem e adicione finalmente 1 colher de sopa de água. Assadeira média untada com manteiga e farinha. Forno quente. Desenforme sobre um guardanapo úmido. Estenda o recheio sobre a massa e enrole com o auxílio do guardanapo úmido. Cobertura a gosto e recheio também.

    

Bate-se os ovos inteiros com açúcar e manteiga. Em seguida com os demais ingredientes. Assadeira média untada com manteiga e farinha.

6 ovos 1 pitada de sal 6 colheres de açúcar 5 colheres de farinha de trigo  1 colher de chá de fermento em pó.  1 colher de sopa de água.

Bom Apetite !!! Vânia

4 ovos 1 colher de manteiga ½ litro de leite 3 copos de açúcar 1 copo de farinha de trigo  300 gr de côco ralado  1 pires de queijo ralado  1 pitada de sal

Bom Apetite !!! Vânia

Receita - TORTA DE LIQUIDIFICADOR

Receita - BOLO DE FUBÁ

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

    

Bata os ingredientes da massa no liquidificador, observando sempre que o fermento é o último item e não pode ser batido. Refogar a cebola no óleo e acrescentar os outros ingredientes. Colocar metade da massa em forma untada e enfarinhada colocar o refogado, cobrir com a mussarela e colocar com o restante da massa. Levar ao forno por aproximadamente 25 minutos (se for usada forma retangular).

 3 ovos (claras em neve)  1 copo de fubá (mimoso)  1 copo de açúcar  1 copo de farinha de trigo  ½ copo de leite morno  ½ copo de óleo  1 colher de sopa de fermento em pó.

Bata as claras em neve, junte as gemas e bata um pouco e, em seguida, juntar o açúcar e bater mais um pouco. Juntar o óleo, o leite, o fubá e a farinha. Por último colocar o fermento. Levar para assar em uma forma untada e polvilhada com farinha.

1 ½ litro de leite ½ xícara de óleo 3 ovos 1 xícara de maizena 1 xícara de farinha de trigo  ½ xícara de queijo ralado  1 colher de sopa de fermento em pó.  Sal a gosto. Recheio: Pode-se colocar qualquer recheio, mas a sugestão é:  3 colheres de sopa de óleo  2 tomates picados  1 cebola picada  2 latas de atum  1 lata de milho verde  1 xícara de salsa e cebolinhas bem picadas  100 gramas de mussarela  Outros temperos a gosto

Bom Apetite !!!

Bom Apetite !!! Marlene

Receita – BOLO GOSTOSO

Receita - BOLO DE BANANA

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

 4 ovos  3 copos de açúcar (copo grande)  2 copos de leite (copo grande)  4 copos de farinha de trigo (copo grande)  1 colher de bem cheia de fermento em pó.  3 colheres de sopa de margarina.

Bata os ovos, o açúcar até obter uma massa clara e fofa. Vá colocando o leite, depois a farinha e por último o fermento. Misture o fermento sem bater. Assadeira untada. Depois de assado, com o bolo ainda quente, fure-o e despeje uma lata de leite condensado e salpique com côco ralado.

   

Bata, no liquidificador, os ovos, o óleo, o leite, os dois tipos de açúcar, a canela e as bananas. Depois de bem batido, coloque em um recipiente, junte a farinha e por último o pó Royal. Coloque em uma forma untada (não muito grande) e enfarinhada e leve para assar.

    

Bom Apetite!!! Iracy

3 ovos ½ xícara de óleo ½ xícara de leite 1 xícara de açúcar mascavo 1 xícara de açúcar 3 bananas nanica 1 colher (chá) de canela em pó 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de pó royal

OBS: Ao invés de bananas, você pode colocar uma maçã grande ou 2 cenouras médias. Fica ótimo com qualquer uma das opções.

Lena

Receita – BOLO DE LARANJA

Receita – BOLO PÃO DE MEL

Ingredientes e Modo de fazer Bata 03 ovos com duas xícaras de açúcar até obter uma massa clara e fofa. Acrescente 01 xícara de suco de laranja, 01 xícara de óleo (menos 1 dedo) e 03 xícaras de farinha de trigo. Bata bem até a massa ficar lisinha. Acrescente 01 colher de sopa de pó royal e leve para assar em uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada.

OBS: Esta massa é ótima. O Bolo fica super leve e bem fofinho. Experimente!!! Você vai gostar.

Lena

Ingredientes

Modo de fazer

 01 lata de leite condensado  a mesma medida de leite de vaca  01 xícara de mel  01 colher (chá) de canela em pó  01 colher (chá) de cravo em pó  01 colher (chá) de nescafé  02 colheres (sopa) de Nescau  03 xícaras de farinha de trigo  02 colheres (chá) de pó Royal  02 colheres (chá) de bicarbonato

Misture todos os ingredientes (sem bater) e leve para assar em uma forma untada e enfarinhada. DICA: Depois de pronto colocar em um recipiente bem fechado. Este bolo fica bem mais macio nos dias seguintes ao que foi elaborado.

Lena

Receita - FATIAS HÚNGARAS

Receita - BOLO DE FUBÁ COZIDO

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

 1 Envelope de fermento seco (Fermix)  2 colheres de manteiga  2 colheres bem cheia de banha ou gordura vegetal  1 ¼ copo de leite morno  3 ovos  1 xícara de açúcar  1 kg de farinha

Dissolva o fermento no leite morno, quebre os ovos, coloque a manteiga o açúcar e por último a farinha. Amasse bem e deixe a massa bem macia, deixe crescer durante 40 minutos. Divida em quatro partes e abra a massa com o rolo de forma retangular, recheie, enrole e corte as fatias e em seguida regue-a com a calda, Leve ao forno.

     

Leve ao fogo o fubá, o leite, o açúcar, a erva doce e o óleo, mexendo até engrossar. Espere esfriar e, depois de frio coloque o restante dos ingredientes e no final o fermento e as claras em neve. Se gostar coloque goiabada em cubos.

Recheio  50 g de coco ralado  3 gemas  Açúcar a gosto Calda 2 xícaras de açúcar (e água suficiente para fazer a calda)

Luzia

2 xícaras de fubá 2 xícaras de açúcar ½ xícara de óleo 2 xícaras de leite 50 gr de queijo ralado 3 ovos (claras em neve)  1 colher de sopa de pó Royal  erva doce

Receita - PÃO DE CEBOLA

Receita – PÃO DE MANDIOCA

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

   

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, a margarina, a cebola e o leite. Misture o fermento com o açúcar, coloque a mistura do liquidificador e misture a farinha. Deixe dobrar de volume. Fazer as bolinhas, deixar crescer e, antes de levar para assar, passar gema. Assar em forno quente.

 500 grs de mandioca cozida e espremida  2 xícaras de chá do cozimento da mandioca.  1 xícara de chá de óleo  2 colheres de sopa de açúcar  2 ovos  1 colher de sopa de sal  50 grs. de fermento biológico  1 kg de farinha de trigo

Misture a mandioca, a água, o óleo, o açúcar, os ovos, o sal, o fermento e bata no liquidificador por 5 minutos ou até ficar homogênea.Transfira para um recipiente e acrescente a farinha aos poucos, sovando até desgrudar das mãos.Divida a massa em quatro partes iguais. Modele os pães a gosto, coloque em uma assadeira e cubra com um pano de prato. Deixe crescer por 40 minutos ou até dobrar de volume. Leve ao forno alto, pré-aquecido por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno e deixe assar por mais 15 minutos.

    

3 ovos 1 cebola média ½ xícara de óleo 1 colher de sopa de margarina 1 colher de sobremesa de sal 1 colher de sopa de açúcar 1 xícara de leite 30 grs de fermento mais ou menos 1kg de farinha de trigo (até dar o ponto)

DICA: Amassar a mandioca antes de levar ao liquidificador e despejar aos poucos.

Teo

Dalva

Receita – BOLO KIMILHO DE CÔCO

Receita – BOLO DE MILHO VERDE

Ingredientes e Modo de fazer     

3 ½ xícaras de LEITE 2 xícaras de kimilho flocão 2 xícaras rasas de açúcar ½ xícara de óleo 1 colher rasa de manteiga

Leve tudo ao fogo por 5 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, junte 4 gemas, 1 pacote de 100grs de coco, as 4 claras em neve e 1 colher de sobremesa de fermento. Unte a forma com manteiga e farinha de preferência forma redonda. Leve ao forno por mais ou menos 50 a 55 minutos.

Bom Apetite! Maria Luiza

Ingredientes

Modo de fazer

 1 lata de leite moça  1 lata de milho verde com água  3 ovos  9 colheres de milharina  1 xícara de óleo  1 xícara de açúcar  1 colher de pó royal

Bata tudo no liquidificador e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno quente.

Bom Apetite! Penha

Receita – PÃO DE CEBOLA

Receita – PÃO DE CENOURA

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

 2 ovos  ½ copo de óleo  50 gramas de fermento  1 colher (chá) de açúcar  1 colher (sopa) rasa de sal  ½ cebola média

Bata tudo no liquidificador. Despeje em uma bacia e vá acrescentando farinha de trigo até o ponto de enrolar. Colocar uma bolinha de massa em um copo de água. Quando a bolinha subir, sovar a massa novamente e fazer os pãezinhos. Assar em forno quente.

 1 copo de yogurte  1 copo de óleo  2 xícaras de leite morno  3 ovos  2 colheres (sopa) de açúcar  1 colher (sopa) de sal  1 pacotinho de fermix  1 xícara bem cheia de cenoura ralada  ± 1 kg de farinha de trigo

Bater no liquidificador todos os ingredientes (menos a cenoura e a farinha) durante ± 3 minutos. Juntar a mistura do liquidificador com a cenoura e acrescentar a farinha. DEIXAR A MASSA MOLE. Colocar a massa em três formas de pão, untada com margarina e enfarinhada. Deixar crescer e levar para assar em forno quente. DICA: Molhar a mão e passar em cima dos pães antes de levar para assar.

Lena

Receita – BOLO CANELINHA DE SÃO JOÃO

Receita – BOLO DE RICOTA

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

 4 ovos inteiros  2 xícaras de açúcar  3 colheres de sopa de margarina  2 xícaras de farinha de trigo  1 lata de creme de leite com soro  1 colher de sopa de pó Royal

Bata os ovos, a margarina e o açúcar na batedeira. Acrescente a farinha e o creme de leite e bata mais um pouco. Coloque o pó Royal e mexa delicadamente. Unte uma forma com margarina, polvilhe com farinha, coloque a massa e leve ao forno para assar por 40 minutos.

 1 cx ou pacote de bolo,sabor laranja. Siga as instruções do pacote.  Creme  Bater no liquidificador  3 ovos  1 lata de leite condensado  500 gr de ricota (divida em 5 partes e reserve 1 parte)  1 copo de leite  gotas de baunilha

Bata os ingredientes, menos a ricota. Acrescente os 4 pedaços de ricota. Derrame a massa do bolo em forma redonda, despeje o creme por cima. Esfarele o pedaço de ricota reservado e salpique sobre o bolo, por ultimo espalhe 100 gr de passas pretas por cima. Leve a assar por mais ou menos 40 minutos.

Cobertura: Misture canela e glaçúcar e jogue sobre o bolo ainda quente.

Mary

Receita - PÃO PARA O LANCHE

Receita – BOLO DE MAÇÃ

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

 1 pão de forma (sem a casca) cortado no comprimento  2 ovos  2 copos de leite  1 colher (chá) de sal  3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado  1 colher (sopa) de manteiga  farinha de rosca  1 colher (chá) de nozmoscada  mussarela e presunto picado

Bata no liquidificador, os ovos e o leite. Unte um refratário com manteiga, e coloque uma camada de pão de forma (sem casca), regue com o creme batido no liquidificador. Coloque uma camada de mussarela e presunto picado por cima. Repita até terminar o pão de forma, sendo que, por último, sobre o creme, polvilhe farinha de rosca, queijo ralado e pedacinhos de manteiga picada. Leve ao forno até derreter a mussarela, por uns 15 a 20 minutos.

4 maçãs descascadas cortadas em cubinhos (não jogue as cascas). Coloque açúcar e canela, mas não muito e reserve

Bater no liquidificador as cascas das maçãs, 4 ovos, 2 xíc de açúcar, 1 xíc. de óleo, 1 xícara (menos um dedo) de leite fervendo. Bater bem . Juntar numa tigela a mistura do liquidificador com duas xícaras e meia de farinha de trigo peneirada, os cubinhos de maçã, 1 colher (sopa) de pó royal Colocar a mistura em uma forma untada e enfarinhada. Levar ao forno pré-aquecido (forno médio para assar). Após desenformar, polvilhe com açúcar e canela a gosto.

Lena

Receita – BOLO DE CERVEJA PRETA

Receita – PÃEZINHOS CASEIROS

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

 1 xícara de manteiga  4 ovos  3 xícaras (chá) de açúcar  3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo  1 colher de sopa de canela em pó  ½ garrafa de cerveja preta (MALZIBEER) grande ou uma long nech  1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata as claras em neve e reserve. Bata muito bem, a manteiga com o açúcar numa tigela. Misturar as gemas e continuar batendo. Adicionar a canela em pó. Adicione a farinha aos poucos, alternando com a cerveja até a massa ficar no ponto. Junte as claras em neve e, por último o pó Royal.

 8 xícaras (chá) de farinha de trigo  1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar  1 xícara (chá) de manteiga  5 ovos  1 colher (chá) de sal  50g de fermento biológico fresco  2 xícaras (chá) de água morna  Margarina e farinha de trigo para untar  1 gema para pincelar

Reserve a farinha e, no liquidificador, bata os ingredientes. Coloque em uma tigela e acrescente a farinha aos poucos, sovando até formar uma massa lisa. Divida a massa em 3 partes iguais e modele os pães. Coloque em uma assadeira untada, pincele com a gema e deixe crescer por 40 minutos. Leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos ou até assar completamente.

Lena

Receita – PÃEZINHOS DE AZEITONAS

Receita – BOLO TOALHA FELPUDA

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

 30g de fermento biológico  1 xícara (chá) de água morna  ¼ de xícara (chá) de óleo  1 colher (chá) de sal  1 colher (sopa) de açúcar  500g de farinha de trigo  Recheio:  100g de ricota amassada  50g de queijo parmesão ralado  ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas  ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas  Sal e pimenta-doreino a gosto

Dissolva o fermento na água morna, junte o óleo, o sal, o açúcar e 1 xícara (chá) de farinha. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Misture os ingredientes do recheio, tempere a gosto e reserve. Junte o restante da farinha e sove bem até ficar macia e lisa. Cubra e deixe dobrar de volume. Pegue uma porção de massa com as mãos, coloque o recheio, feche e modele os pãezinhos. Arrume sobre uma assadeira untada e polvilhada, e deixe descansar por 30 minutos. Leve para assar em temperatura alta, até dourarem.

 5 ovos  4 xícaras de açúcar  3 xícaras de farinha de trigo  3 colheres cheias de margarina  1 colher bem cheia de pó Royal  1 vidro de leite de côco  1 vidro da medida de leite de vaca

Misture o açúcar e a margarina, bate, em seguida vai colocando o leite de coco, o leite de vaca, a farinha e os ovos. Bate um a um e por ultimo colocar o pó Royal. Colocar em uma assadeira grande, retangular, untada. Cobertura  2 copos de água  2 copos de açúcar  1 pacote do coco ralado Deixar no fogo até formar uma calda, não muito grossa. Colocar por cima do bolo ainda quente. NOTA – FURAR O BOLO COM PALITO

Receita – BOLO PÃO DE MEL

Receita – HOT FUDGE PUDDING

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

 1 copo de mel (125ml)  1 copo de chá de erva doce (bem forte)  3 colheres (sopa) chocolate em pó  1 xícara de açúcar  4 xícaras de farinha  1 colher de bicarbonato (Não leva ovo)

Juntar o chocolate, o açúcar e o mel. Mexer e colocar a farinha alternada com o chá, que já deve estar frio. Por último colocar o bicarbonato dissolvido no leite. Despejar a massa em uma assadeira untada com margarina e farinha.

      

Aqueça o forno moderado. Meça a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e o chocolate e peneire-os juntos (2 vezes). Misture o leite e a manteiga. Junte as nozes. Espalhe na assadeira ou pirex (melhor). Polvilhe por cima o açúcar mascavo misturado com o chocolate. Coloque a água quente por cima de toda a massa. Asse por 45 minutos. Corte em quadradinhos e vire cada quadrado sobre o prato que vai servir e coloque uma colher de calda por cima. Sirva com sorvete de creme.

Cobertura:  3 colheres chocolate  3 colheres de mel  3 colheres manteiga Levar ao fogo para engrossar e despejar por cima do bolo ainda quente.

Ana Luiza (Coca)

   

1 xícara de farinha 2 colh (chá) fermento ¼ colh (chá) de sal ¾ xícara de açúcar 2 colh (sopa) chocolate ½ xícara de leite 2 colh (sopa) manteiga derretida 1 xíc. nozes picadas 1 xíc. açúcar mascavo ¼ xíc. de chocolate 1 ½ xíc. água quente

Ana Luiza (Coca)

Receita – TORTA RÁPIDA

Receita – MOUSSE DE TOMATE SECO

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

RECHEIO  1 cebola picada  3 tomates picados (s/ sementes)  200g de queijo prato cortado em cubos  100g de azeitonas pretas picadas  2 colh (sopa) de azeite, orégano, pimenta do reino e sal  Acrescente presunto, frango ou carne seca desfiada  Salsa e cebolinha

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador (coloque primeiro o leite). Unte um pirex retangular com margarina e despeje a massa. Coloque o recheio por cima, lembrando de colocar bem nas beiradas porque a massa sobe e, se não colocar nas beiradas quem comer estes pedaços só come massa. Asse em forno médio (175oC) até dourar (não use forno forte porque queima a massa). Corte em quadrados. Pode congelar.

 200g de ricota amassada  240 ml de suco de tomate  1 colher de café de cebola ralada  2 colheres de café de mostarda  300 g de tomate seco

Bater tudo muito bem no liquidificador. Colocar em forma untada com azeite e levar para a geladeira.

Coloque tudo em uma tigela e misture. Junte um fiozinho de azeite.

(Fazer a mousse de véspera)

(sem tempero)

 ½ xícara de leite 1 pacote de gelatina sem sabor (dissolvida em um

pouco de água sem ferver)

MASSA  2 xícaras de farinha  1 ovo  1 envelope de sopa creme de galinha  2 colh queijo ralado  ¾ xícara de óleo  2 xícaras de leite  1 colher de fermento em pó

Ana Luiza (Coca)

Receita – MOUSSE DE PEPINO

Receita – PÃO SALGADO

Ingredientes

Modo de fazer

 2 pepinos japoneses ralados (com casca e tudo) – apertar bem com as mãos, para escorrer a água  1 caixa de gelatina de limão dissolvida em 1 xícara de água  1 pote de maionese (250 g)  1 lata de creme de leite light (sem o soro)  Sal e pimenta do reino a gosto  ½ xícara de leite

Bater tudo muito bem no liquidificador. Em seguida misturar levemente o pepino ralado.

Bata no liquidificador: 3 ovos, 3 colheres de açúcar, 1 colher de sal, 50 g de fermento de padaria (tem que ser de padaria) e 1 xícara de óleo.

Colocar em forma untada com azeite e levar para a geladeira.

Despeje em uma tigela grande e coloque 1 kg de farinha. Coloque mais um pouco de farinha até soltar bem das mãos.

(Fazer a mousse de véspera)

Ingredientes e Modo de fazer

Sove bem (sovar é pegar a massa e ir batendo contra a mesa), faça os pães, coloque uma bolinha de massa em um copo de água e deixe a massa crescer até que a bolinha suba. Assar em fogo baixo (para que a massa cresça aos poucos)

Ana Luiza (Coca)

Mãe da Luci

Receita – PÃO DOCE

Receita – BOLO DE IOGURTE

Ingredientes e Modo de fazer Bata no liquidificador: 1 lata de leite condensado, 1 pitada de sal, 3 ovos, 50 g de fermento de padaria (tem que ser de padaria), ½ lata de óleo, 1 lata de água morna. Bater bem. Coloque em uma tigela grande 1 kg de farinha e despeje a mistura do liquidificador sobre a farinha. Misture bem e deixe crescer até dobrar o volume.

Ingredientes

Modo de fazer

 4 ovos  1 copo de iogurte natural  ¾ de copo de óleo  2 copos de açúcar  2 copos de farinha de trigo  1 colher de fermento em pó

Bater no liquidificador os 3 primeiros ingredientes. Despejar sobre o açúcar e mexer. Juntar a farinha e por último o fermento . Forma de anel de 23cm untada e polvilhada com açúcar cristal. Desenformar morno.

Quando estiver quase o dobro da quantia, coloque um pouco de farinha na mesa, despeje a massa e sove bem (sovar é pegar a massa e ir batendo contra a mesa). Faça os pães, coloque uma bolinha de massa em um copo de água e deixe a massa crescer até que a bolinha suba. Assar em fogo baixo (para que a massa cresça aos poucos). Quando estiver bem crescido (mais ou menos 45 minutos), faça um melado com açúcar, coco ralado e leite, esparrame por cima do pão e aumente o fogo para dourar.

Mãe da Luci

Edith

Receita – BOLO QUINDIM

Receita – BOLO DE LARANJA

Ingredientes e Modo de fazer Bater no liquidificador:    

1 2 5 6

copo de leite colheres de margarina ovos colheres de farinha de trigo

Numa tigela junte à mistura:     

4 xícaras de açúcar 100 g. de coco ralado 1 copo de leite 5 colheres de queijo ralado 1 colher de fermento em pó

Ingredientes

Modo de fazer

 3 ovos  ¾ de xícara de óleo  1 laranja com casca e sem sementes  2 xícaras de açúcar  2 xícaras de farinha de trigo  1 pitada de sal  1 colher de fermento em pó  uva-passa ou frutas cristalizadas(opcional)

Bata no liquidificador; os ovos, o óleo, a laranja picadinha e o açúcar. Despeje numa vasilha e junte a farinha, o sal, as frutas enfarinhadas e por último o fermento. Assar em forma untada e enfarinhada. Regue o bolo assado e ainda quente com o suco feito com o caldo de uma laranja e 3 colheres de açúcar.

Colocar a massa em uma forma untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido.

Edith

Receita – BOLO DE FUBÁ COM LARANJA

Receita – PÃEZINHOS

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

    

Bater no liquidificador ou batedeira. Quando assado, regar com caldo de 1 ou 2 laranjas. (adoçar)

 4 xícaras de farinha de trigo  ¾ xícara açúcar  ¾ xícara leite  ¾ xícara água  1 colher (café) sal  2 ovos  ¼ xícara manteiga  2 tabletes de fermento biológico

Aquecer até amornar, em uma panelinha, a manteiga, a água, o leite e o açúcar. Desligar, e colocar o fermento. Em uma tigela, colocar a farinha, o sal, os ovos e a mistura líquida. Se possível, bater a massa com o auxílio de uma batedeira. Em uma assadeira polvilhada com farinha, colocar a massa (ainda mole) para descansar e colocar farinha de trigo sobre ela. Aguardar cerca de 45 minutos. Em seguida, abrir com as mãos (pode usar o rolo) e cortar a massa, usando um cortador redondo ou um copinho. Levar para a assadeira e assar por cerca de apenas 8 minutos, a 150 °C.

4 ovos ½ copo de óleo 2 copos de açúcar 1 copo de fubá 1 copo de farinha de trigo  1 copo de leite fervendo  1 colher de fermento em pó

Edith

Obs. 1. Não aproveitar as sobras de massa, pois o efeito não será o mesmo. 2. Para aqueles que gostam de comer sem culpa, passar os pãezinhos ainda quentes em manteiga (cerca de 3 colheres) e, em seguida, no queijo ralado. 3. Se quiser, pode rechear os pãezinhos com o seguinte patê:  1 xícara de salame (ou tomate seco)  1 xícara de ricota  ½ xícara de pepinos em conserva (opcional)  1 lata de creme de leite Processar o patê e temperar com 1 colher (chá) de sementes de cominho, molho inglês, sal, pimenta do reino e mostarda.

Regina

Receita – O VERDADEIRO BOLO DE FUBÁ

Receita – BOLO PARA CAFÉ MESCLADO

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

      

Coloque no liquidificador os ovos e bata primeiro. Em seguida, coloque os líquidos e depois os sólidos e bata novamente.

 3 ovos (claras em neve)  4 colheres de margarina

Bata na batedeira as gemas com o açúcar (peneirado) e a manteiga até formar um creme fofo. Acrescente o leite e a farinha, misture um pouco e volte a bater até formar um creme homogêneo. Acrescente o fermento e as claras em neve. Divida a massa em duas partes, sendo uma parte com pouco mais que a metade. Na maior parte da massa, coloque as gotas de baunilha e misture. Na outra parte da massa coloque o chocolate em pó e misture. Em uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada, coloque a massa branca e, por cima, coloque a massa de chocolate. Asse em forno médio, préaquecido, por cerca de 35 minutos ou até que ao espetar um palito o mesmo saia limpo.

3 ovos inteiros 1 copo de leite ½ copo de óleo 2 copos de fubá 2 copos de açúcar 2 colheres de farinha 1 colher de fermento em pó

Coloque erva doce a gosto. Unte uma forma de buraco no meio e coloque a massa. Levar para assar em temperatura média.

Lena

(a temperatura ambiente)  2 xícaras de açúcar (peneirado)  1 xícara de leite (a temperatura ambiente)  3 xícaras de farinha (peneirada)

 3 colheres de chocolate em pó  Essência de baunilha  1 colher de sopa de fermento em pó

Lena

Receita – BOLO DE FUBÁ

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

      

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o pó Royal e a erva doce (ou casca do limão). Acrescente estes ingredientes, mexa bem e leve ao forno para assar em forma untada.

 2 xícaras de fubá  1 xícara de farinha de trigo  4 ovos grandes  500 gramas de farinha de trigo  1 colher (sopa) de pó royal  3 colheres de sopa de margarina  1 lata de leite condensado  ½ xícara de açúcar  1 copo de yogurte natural

Bata as claras em neve, coloque as gemas, o açúcar, a margarina, o fubá, a farinha, ½ copo de chá de erva-doce (frio) e o yogurte. Por último coloque o leite condensado e, em seguida, o pó Royal.

3 ovos 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de farinha 2 xícaras (chá) de fubá 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de óleo 1 colher (sopa) de pó Royal  erva doce ou raspas da casca de 1 limão

Sidinéia

Observações: Fazer uma calda com ervadoce, açúcar e duas colheres de água. Pincelar o bolo, depois de pronto, e peneirar açúcar de confeiteiro.

Receita – BOLACHA DE NATA

Receita – BOLO DE LARANJA

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes e Modo de fazer

 1 copo (requeijão) de nata  1 xícara de açúcar  2 colheres (sopa) de manteiga  4 ovos  2 colheres (sopa) de sal amoníaco (bicarbonato de amônio)   1 kg de farinha de trigo

Junte todos os ingredientes e vá colocando a farinha até se obter uma massa bem macia. Abra a massa com o rolo, deixando-a com  ½ cm de espessura. Corte as bolachinhas, passe-as em açúcar cristal (de um lado só) e leve ao forno até dourar. Observações: 1. Não precisa untar a assadeira. 2. Dependendo do tamanho da bolacha, esta receita rende  300 unidades.

 1 Laranja pêra com casca picada  1 xícara de óleo  4 ovos (claras em neve) Bater no liquidificador a laranja, o óleo e as gemas. Derrame sobre uma vasilha funda e acrescente:  2 xícaras de açúcar  2 xícaras de farinha de trigo  1 colher de sopa de fermento em pó e as claras Untar uma assadeira redonda e levar ao forno préaquecido 180o para assar. Quando o palito sair seco está assado. Depois de assado faça o glacê:  1xícara de glaçúcar  ½ limão mais ou menos (suco) Coloque por cima do bolo É uma delícia!

Luzia

Elisabete

Receita – BOLO DE MILHO

Receita – PÃO VIRGÍLIA

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

 4 ovos batidos separados  2 copos (requeijão) de açúcar  2 copos de leite  ½ copo de óleo  1 copo de fubá  4 a 5 espigas de milho amarelinho (não pode ser novo)  1 colher de sopa de pó royal  1 pitada de sal

Bater tudo no liquidificador menos as claras em neve e o pó royal. Depois coloque numa assadeira de buraco no meio untada com manteiga e farinha de trigo levar ao forno pré-aquecido para assar. Depois de assado polvilhar açúcar e canela.

 4 bananas nanicas maduras e amassadas com o garfo.  2 ovos batidos separados  2 xícaras de farinha de trigo cheia  2 colheres de margarina (100 grs)  1 lata de leite condensado  1 colher de chá de bicarbonato  1 colher de sopa de pó royal  1 xícara de ameixas pretas picadas  Baunilha, canela em pó e cravo moído.

Bate-se a manteiga com os ovos e o leite condensado bem batido. Depois coloque as bananas maduras e amassadas, em seguida a farinha de trigo e o bicarbonato dissolvido num pouco de leite, o fermento, as claras em neve e por último as ameixas picadas. Mexa bem. Unte a forma de bolo inglês com manteiga e farinha e leve para assar em forno pré-aquecido.

Observação: Este bolo não leva farinha de trigo

Observação: Quando o palito sair seco o bolo já está assado. Se quiser pode colocar nozes picadas.

Elisabete Elisabete

Receita – BOLO DE MEL

Receita – BOLO PUDIM DE LARANJA

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

 2 ovos  2 colheres (sopa) de margarina  1 xícara de açúcar  1 ¾ de leite  2 ½ de farinha  ½ xícara de mel  1 colher (café) de cravo moído  1 colher (café) de canela em pó  1 colher (chá) de bicarbonato  1 colher de sopa de pó royal

Bata o açúcar com as gemas e o mel. Junte o cravo, a canela e vá alternando o leite e a farinha. Bata bem, adicione o bicarbonato (diluído em um pouco de leite), o pó royal e as claras em neve. Coloque em forma untada e leve para assar em forno moderado por aproximadamente 45 minutos.

Pudim:  1 lata de leite condensado  1 lata de suco de laranja  4 ovos

Calda: Coloque o açúcar e a água em uma panela. Mexa. Leve ao fogo e cozinhe por 12 minutos. Não mexa mais. Coloque em assadeira alta no 25. Despeje sobre a calda o pudim e sobre o pudim o bolo. Leve ao forno pré-aquecido (180oC) por cerca de 40 minutos. Desenforme quente.

Recheio: Doce de Leite Cobertura: Chocolate em barra derretido misturado com 1 lata de creme de leite

Lena

Caramelo:  2 xícaras de açúcar  ½ xícara de água Bolo:  2 xícaras de farinha  1 xícara de açúcar  1 xícara de suco de laranja  4 ovos (claras separadas)  1 colher (sopa) de pó royal  Raspas de laranja

Pudim: Bata no liquidificador o suco de laranja, os ovos e o leite condensado. Despeje na forma caramelizada. Bolo: Coloque as claras na vasilha e bata. Junte as gemas, o açúcar e o suco de laranja. Acrescente as raspas de laranja e a farinha. Misture e em seguida bata. Coloque o fermento em pó. Despeje a mistura obtida sobre o pudim na forma caramelizada.

Ângela

Receita – PASTEL DE FORNO

Receita – BOLO DE GOIABADA COM CREME DE LEITE

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

Massa:  200g de ricota fresca  1 xícara de margarina  3 xícaras de farinha  1 colher (chá) de fermento  Sal a gosto  1 gema ligeiramente batida para pincelar  1 colher de leite para diluir a gema  Manteiga para untar a assadeira

Massa: Passar a ricota pela peneira ou ralar no ralador fino. Acrescentar os demais ingredientes, misturar bem até ficar bem lisa. Levar à geladeira por 30 minutos. Recheio: Cozinhar o frango, desfiar ou cortar miudinho. Refogar o frango com a cebola e o tomate e deixar cozinhar. Dissolver a farinha no leite e juntar ao frango. Acrescentar a salsinha e a pimenta. Retirar a massa da geladeira, dividir em partes e abrir numa superfície enfarinhada numa espessura grossa. Cortar com um cortador de mais ou menos 8 cm de diâmetro. Colocar o recehio e apertar as bordas com um garfinho. Colocar em assadeira untada, furar os pasteizinhos com um garfo e pincelar com a gema. Assar por mais ou menos 30 minutos.

   

Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas com o açúcar e a margarina. Misture o creme de leite, a farinha, o fermento em pó e, por último, as claras em neve. Coloque a massa em forma de anel no meio, untada com margarina e polvilhada com farinha. Coloque cubinhos de goiabada passados por farinha de trigo sobre a massa e vá empurrando com um grafo. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 25 a 30 minutos.

Recheio:  1 peito de frango  3 colheres de óleo  2 colheres de cebola picadinha  2 tomates sem semente picadinhos  1 colher de chá de farinha  ¼ de xícara de leite  1 clher de salsinha picada  1 colher de pimenta vermelha OBS: O recheio poderá ser mudado para palmito, milho verde, etc.

Olésia

1 ½ lata de creme de leite 3 ovos 1 ½ xícara de açúcar 1 colher (sopa) de margarina  2 xícaras de farinha  1 colher (sopa) de fermento em pó

 200g de goiabada

Lena

Receita – BOLO DE AIPIM (MANDIOCA)

Receita – TROUXINHAS BETH PONS

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

 100g de manteiga ou margarina  2 xícaras de açúcar  4 ovos  1 pacote de 100g de coco ralado  1 vidro de leite de coco  2 colheres (sopa) de farinha de trigo  500g de aipim cru ralado no ralo grosso  3 colheres (chá) de fermento em pó

Bata bem a manteiga com o açúcar, junte as gemas e continue a bater. Acrescente o coco ralado, o leite de coco, a farinha de trigo, o aipim ralado e o fermento. Por último adicione as claras em neve. Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Assar por mais ou menos 30 minutos ou até que colocando um palito ele saia seco.

Massa:  300g de manteiga  400g de farinha  400g de ricota fresca  2 colheres (chá) de fermento em pó  Algumas gotas de essência de baunilha  1 pitada de sal

Em uma vasilha amassar: a ricota esfarelada, a farinha de trigo, a baunilha, o sal e o fermento. Acrescentar os ingredientes um a um e amassar até dar o ponto de abrir a massa com o rolo.  Pegar pequenas porções de cada vez, abrir a massa não muito fina, cortar com a boca de um copo.  Colocar no centro da massa pedacinhos de goiabada, juntando os lados opostos, fazendo uma trouxinha.  Levar para assar em uma assadeira (não precisa untar), forno pré-aquecido em 180o até dourar.  Se quiser, polvilhar açúcar de confeiteiro ou cristal.

Cida

Recheio:  Goiabada

Beth

Receita – PASTEL DE FORNO

Receita – CUCA CREMOSA DE BANANA

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

   

Primeiramente prepare uma farofa com os 5 primeiros ingredientes (primeiro misturar os itens secos e por último a margarina), misturando cuidadosamente para formar a farofa.

Olésia

   

2 xícaras de açúcar 1 ½ xícara de farinha 1 ½ xícara de maizena 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara de margarina 3 ovos 1 xícara de leite 5 bananas médias

Disponha esa farofa em uma forma untada. Em seguida, disponha as cinco bananas, cortadas no sentido horizontal, sobre a camada de farofa. Por último, misturar bem os ovos com o leite e peneirar sobre as bananas. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos em fogo médio.

Lena

Receita – BOLO DE MAÇÂ COM CANELA

Receita – PÃO INTEGRAL

Ingredientes

Modo de fazer

 4 ovos  4 copos (americano) de leite desnatado (ou 2 copos de leite integral e 2 copos de água)  2 pacotinhos de fermento (fermix, p.ex.)  1 colher (sopa) de sal  9 colheres (sopa) rasas de açúcar mascavo  1 copo (americano) de óleo  Semente de linhaça, amêndoa ou avelã (opcional)  Farinha integral e branca

Bata no liquidificador o leite morno, os ovos, o sal, o açúcar e o fermento. Coloque em uma bacia, acrescente o óleo e vá colocando farinha (metade cada uma) até a massa ficar cremosa. Deixe crescer até dobrar o tamanho (se o dia estiver frio, aqueça um pouquinho o forno e coloque a massa lá para crescer). Depois, acrescente as sementes e/ou castanhas e mexa bem. Vá acrescentando farinha (metade cada uma) e mexendo até a massa atingir consistência para ser sovada (quanto mais mole, melhor ficará o pão). Sove bem, faça os pães e deixe crescer novamente (não muito desta vez), no forno desligado. Ligue o forno na temperatura média e deixe assar por aproximadamente 40 minutos ou até os pães ficarem rosados.

       

2 colheres de manteiga 1 xícara (chá) de açúcar 3 ovos inteiros 3 maçãs médias descascadas e picadas em cubinhos 1 xícara (chá) de aveia fina 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer Misture tudo e coloque em uma forma untada. Polvilhe com ½ xícara de açúcar com 1 colher (chá) de canela. Leve ao forno para assar.

Sidinéia

Receita – TORTA DE ESPINAFRE COM RICOTA

Receita – BOLO BOMBA

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

 4 ovos  3 xícaras (chá) de farinha de trigo (metade branca e metade integral)  3 xícaras (chá) de leite  Meia xícara (chá) de óleo  1 pitada de sal  1 colher (sopa) de fermento em pó  400 g de ricota  1 maço de espinafre  1 cebola  Cheiro verde

Recheio: Lave o espinafre, tire os talos e pique as folhas em pedacinhos pequenos. Junte a ele a ricota esfarelada, a cebola picada, sal e cheiro verde a gosto. Misture tudo e reserve.

Creme:  3 colheres (sopa) de maisena dissolvida no leite  1 lata de leite condensado  1 lata de creme de leite  3 copos de leite  1 gema

Creme: Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Reservar e deixar esfriar. Depois de frio misturar o creme de leite.

Massa: Bata todos os ingredientes, menos o fermento em pó, no liquidificador. Depois acrescente o fermento e mexa bem. Coloque a metade da massa em uma forma grande untada, acrescente o recheio, cubra com a massa restante, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para assar.

Bolo:  2 colheres (sopa) de margarina  2 colheres de fermento em pó  1 xícara de chocolate em pó  3 xícaras de farinha de trigo  2 xícaras de açúcar  1 xícara de leite  4 ovos (clara em neve) Cobertura:  1 barra de chocolate ao leite (200g)  1 caixinha de creme de leite sem soro

Sidinéia

Bolo: Bater todos os ingredientes e colocar em uma assadeira grande (de preferência redonda) untada e polvilhada. Sobre a massa crua, acrescentar colheradas do creme reservado. Levar ao forno, em tmperatura média, por cerca de 40 minutos. Cobertura: Derreter a barra de chocolate em banho-maria e, em seguida, acrescentar o creme de leite. Cobrir o bolo já assado e levar a geladeira para gelar.

Lena

Receita – BOLO DE MARACUJÁ

Receita – MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

 4 ovos (claras em neve)  1 ½ de açúcar  2 xícaras de farinha de trigo  1 xícara de polpa de maracujá (sem semente)  100g de margarina  1 colher (sopa) de fermento em pó

Bolo: Bater as gemas com o açúcar e a margarina. Colocar o suco de maracujá intercalando com a farinha. Parar de bater e juntar as claras em neve e o fermento. Misturar delicadamente e levar para assar em forma untada com margarina e farinha.

Massa:  2 pacotes de bolacha maizena  ¾ de pacote de manteiga derretida Triturar a bolacha no liquidificador e fazer uma farofa com a manteiga. Moldar na forma e levar ao forno por mais ou menos 10 minutos.

Bater as claras em neve, juntar as gemas uma a uma (batendo sempre), o açúcar, os chocolates em pó e o derretido, a manteiga derretida, o licor e o creme de leite (nessa ordem). Colocar esse mousse por cima da massa já fria (dentro da forma de aro removível). Colocar na geladeira e, enquanto isso, preparar um chantilly de acordo com a embalagem: creme de leite fresco batido mais ou menos 3 minutos com 3 colheres de açúcar. Cobrir o mousse com a quantidade de chantilly que desejar. Enfeitar a tora com raspas de chocolate e gotinhas de chantilly. Levar ao congelador.

Cobertura:  1 xícara de polpa de maracujá com semente  ½ xícara de açucar  1 xícara de chocolate em pó

Cobertura: Misturar os ingredientes e levar ao fogo para engrossar um pouco. Colocar sobre o bolo ainda quente.

Ângela

Recheio:  10 ovos (clara em neve)  3 ½ xícaras de chocolate em pó  1 xícara de açúcar  ¼ de pacote de manteiga derretida  1 lata de creme de leite sem soro  1 cálice de licor  3 barras de chocolate derretido (600g) – metade ao leite e metade meio-amargo

OBS: Essa torta deve ser congelada e só retirar momentos antes de servir. Meia hora na geladeira é suficiente para cortar as porções. Se preferir pode fazer uma torta menor e adequar os ingredientes de acordo com o tamanho.

Fátima

Receita – BOLO BÁSICO

Receita – BOLO DE FUBÁ

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

Massa:  2 xícaras de farinha de trigo  1 xícara de açúcar  4 ovos  1 colher de sopa de fermento em pó  1 xícara de leite fervendo  uma pitada de sal

Bata as claras em neve com o sal e depois acrescente as gemas e bata mais um pouco. Acrescente o açúcar, mexa mais um pouco. Junte a farinha e mexa bem. Depois, somente espalhe por cima da massa o fermento em pó (sem mexer depois). Junte o leite fervendo e mexa bem, mas lentamente (de preferência com um batedor de mão).

Massa:  1 xícara de fubá  1 e 1/2 xícara de farinha de trigo  3 ovos  1 colher cheia de manteiga  3 xícaras de açúcar  4 xícaras de leite  1 colher de fermento em pó  1 pires bem cheio de queijo ralado

Bater tudo junto no liquidificador e levar ao forno.

Obs.:O açúcar deve ser, preferencialmente, refinado. O leite deve levantar fervura.

Maria Helena G. Toledo

Receita – BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE ESPECIAL

Ingredientes

Modo de fazer

Massa:  3 xícaras de farinha de trigo  3 xícaras de açúcar  3 ovos  1 colher de sopa de fermento em pó  1 copo de óleo de soja  3 cenouras

Massa: Bata no liquidificador os ovos, as cenouras e o óleo. Numa bacia, junte o restante dos ingredientes e misture, depois coloque em uma forma untada para assar.

Cobertura:  1/2 copo de leite  4 colheres de sopa de achocolatado em pó  2 colheres de sopa de açúcar  1 colher de sopa de margarina

Cobertura: Misture todos os ingredientes e coloque para ferver. Depois é só colocar em cima do bolo furando-o com um garfo.

Receita – BOLO DE MAÇÃ

Ingredientes

Modo de fazer

Massa:  4 maçãs  1 xícara de açúcar mascavo  1 xícara de açúcar branco  1/2 xícara de óleo  4 ovos  uma pitada de canela em pó  uma pitada de cravo em pó  2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo  4 colheres de sopa de fermento em pó  uma porção de nozes picadas  uma porção de uvas passas

Primeiro bata no liquidificador as cascas das 4 maçãs com o açúcar mascavo, o açúcar branco, o óleo, os ovos, a canela em pó e o cravo em pó. Numa tigela coloque as 4 maçãs picadas em cubinhos, as nozes picadas, as uvas passas, a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture tudo e leve ao forno para assar em forno médio. Depois de assado pincele margarina e polvilhe canela com açúcar em cima. Obs.: A massa antes de ser levada ao forno é meio dura.

Receita – BOLO BOMBOM

Receita – BOLO BRIGADEIRO

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

 6 colheres de sopa de achocolatado em pó  1 colher de sopa de fermento em pó  1 xícara de achocolatado em pó  2 xícaras de farinha de trigo  2 xícaras de açúcar  1 e 1/2 xícara de chá de leite  1 pacote de coco seco ralado  1 lata de leite condensado  gotas de baunilha a gosto  1 lata de creme de leite  4 ovos

Bater as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Peneirar a farinha com chocolate e adicionar ao creme, alternando com o leite. Por último, misturar sem bater o fermento e as claras em neve. Colocar a massa em forma untada e enfarinhada. Levar para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido. Para a calda, bater no liquidificador o creme de leite com o leite condensado, a baunilha e o chocolate em pó. Depois do bolo assado e frio, cortar em quadrados. Banhar os quadrados na calda e, depois, passar no coco ralado seco. Embrulhar cada pedaço em papel alumínio e levar a gelar até o dia seguinte.

Massa:  2 xícaras de açúcar  2 ovos  3 xícaras de farinha de trigo  1 xícara de achocolatado em pó sem açúcar  1 pitada de sal  1 colher de sopa de fermento em pó  1 xícara de óleo  2 xícaras de água fervente

Modo de fazer

Pré-aquecer o fomo e deixe-o em fogo médio. Prepare a massa: bater na batedeira as gemas com o açúcar. Peneire a farinha com o chocolate, o sal e o fermento. Acrescentar ao preparado de açúcar, o óleo e a água, alternando com a mistura de farinha. Untar e enfarinhar a fôrma. Leve ao forno por cerca de 35 minutos. Desenformar e deixar esfriar. Em uma panela, misturar o leite Cobertura:  1 lata de leite condensado condensado e o chocolate. Levar ao fogo e cozinhar  1/4 de xícara de até dar ponto de brigadeiro. achocolatado em pó sem Retirar do fogo e distribuir açúcar sobre o bolo. Polvilhar com  100 g de chocolate o granulado. Deixar esfriar granulado e servir.

Receita – PANETONE

Receita – ROSCA

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

Massa:  3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo  2/3 de xícara de passas claras sem semente  1/3 de xícara de frutas cristalizadas 3  /4 de xícara de água morna  1/2 xícara de margarina  ¼ de xícara de açúcar  1 tablete (15g) de fermento para pão OU uma colher de sopa de fermento seco para pão.  3 ovos  1/2 colher de sopa de baunilha  1 colher de chá de casca ralada de limão  2 colheres de sopa de manteiga derretida  1 colher de chá de sal

Juntar 1 colher (chá) de açúcar e a água morna ao fermento. Deixar descansar por 10 minutos. Acrescentar as gemas batidas à parte. Colocar a baunilha, a casca de limão, o sal e o açúcar restante. Juntar 2 xícaras de farinha de trigo e bater bem. Vá juntando a margarina, aos poucos, misturando bem. Adicionar a farinha de trigo restante e misturar bem. Levar a massa a uma superfície polvilhada e amassar 10 minutos até ficar elástica. Colocar numa vasilha untada, cobrir e deixar 1 hora, até dobrar de volume. Abaixar a massa com o punho e colocar numa superfície polvilhada. Adicionar as passas e as frutas cristalizadas, misturando bem. Fazer uma bola e levar a uma forma redonda de 18,5 cm de diâmetro por 8 cm de altura. Deixar crescer durante 45 minutos até chegar à beira. Pincelar com manteiga derretida e levar ao forno préaquecido. Assar durante 45 minutos, pincelando 2 vezes. Se dourar logo, proteger com papel alumínio. Depois de desenformar, pincelar todo com manteiga.

Massa:  7 colheres de sopa de açúcar  1 e 1/2 kg de farinha de trigo  100g de fermento para pão  250g de manteiga  2 copos de leite  4 ovos  sal

Ferver o leite e deixar amornar. Enfiar o dedo dentro do leite e contar até 10. Se agüentar, está pronto para receber o fermento. Depois de 1 hora, mais ou menos, despejar a farinha sobre a mesa, fazer uma cova no meio, e juntar os ingredientes. Bater as claras em neve e juntar as gemas. Juntar a farinha e, em seguida, o leite, já com o fermento dissolvido, o açúcar, o sal e a manteiga. Amasse e sovar muito bem. Fazer uma bolinha e jogar dentro de um copo de água. Embrulhar bem a massa e colocar em um lugar quente. Quando a bolinha subir no copo, pode preparar as roscas, pincelar com gemas e levar ao forno para assar.

Receita – TORTA DE FRANGO

Receita – TORTA PRESUNTO E QUEIJO

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

Massa:  3 xícaras de farinha de trigo  3 colheres de chá de fermento em pó  2 colheres de chá de sal  1 xícara de manteiga  1/2 xícara de água  gema para pincelar

Misturar a farinha de trigo, o sal e a manteiga. Amassar com as pontas dos dedos, juntando água aos poucos, até ficar uma massa como para empadas. Forrar um pirex e reservar um pouco da massa para gradear. Numa panela grande, cozinhar o frango bem temperado, desossar e desfiar. Devolver os ossos à panela em que cozinhou, junte um pouco de água e deixar dar uma fervura. Coar e reservar o caldo. Refogar a cebola no óleo, juntar o frango desfiado, o caldo, o palmito picado, a ervilha, azeitonas e cheiro verde. Temperar a gosto e engrossar com o amido de milho diluído no leite. Deixar no fogo até engrossar e despejar num pirex forrado com a massa. Fazer tirinhas com a massa reservada, pincelar gema e levar ao forno para assar.

Massa:  14 colheres de sopa de farinha de trigo  4 colheres de sopa de margarina  3 colheres de sopa de óleo  1 colher de chá de sal  2 gemas

Massa: Bater a margarina com o óleo, as gemas e o sal. Acrescentar a farinha de trigo aos poucos e, com o auxílio das mãos, amassar até obter uma massa homogênea. Pegar 1 colher da massa, abrir com o auxílio das mãos até obter uma espessura de ½ centímetro e forrar o fundo de uma assadeira retangular média. Para forrar as laterais da forma, pegar 1 colher de massa e fazer rolinhos e amassar nas laterais.

Recheio:  3 colheres de sopa de amido de milho  1 frango  1 lata de palmito  1 lata de ervilha  azeitonas verdes  1/2 litro de leite  1 cebola picada  cheiro verde a vontade

Recheio:  1 colher de sobremesa rasa de orégano  1 colher de margarina  3 colheres de sopa de óleo  1 e 1/2 xícara de leite  300g de presunto picado  300g de mussarela picada  1 cebola média picada  6 ovos  sal

Recheio: Misturar bem todos os ingredientes em uma tigela. Preparo Final: Despejar o recheio sobre a massa e assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos (até perceber a borda da massa ficar dourada).

Receita – TORTA GELADA DE COCO

Receita – PAVÊ DE PÊSSEGO

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

 2/3 de xícara de chá de coco ralado fresco ou seco (50g)  2 e 1/2 xícara de chá de leite  3 colheres de sopa de açúcar  1 lata de leite condensado  essência de baunilha  3 ovos

Misturar o leite, as gemas (passadas pela peneira), o leite condensado e algumas gotas de essência de baunilha. Levar ao fogo mexer sempre até ferver e engrossar ligeiramente. Deixar esfriar e acrescentar o coco. Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar continuar batendo até chegar ao ponto de suspiro. Juntar ao creme com coco e misturar delicadamente, reservando a seguir. Em uma panela pequena, misturar o chocolate com a água. Levar ao fogo e deixar ferver por 1 minuto, mexer constantemente. Retirar do fogo e deixar esfriar. Caramelizar o fundo de uma forma para pudim com 25 cm de diâmetro e deixe esfriar. Despejar na forma a calda de chocolate e por cima o creme com coco. Cobrir com papelalumínio e levar ao freezer até endurecer. Retirar do freezer 15 minutos antes de servir, colocar a forma rapidamente sobre o fogo para amolecer o caramelo, passar uma faca na lateral e desenformar. Se desejar decore com coco ralado.

 1 lata de pêssego em calda  1 pacote de biscoito maisena  chantilly

Recheio:

Calda:  1/2 xícara de chá de chocolate em pó  1/2 xícara de água

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e mexer até engrossar. Reservar. Triture o biscoito no liquidificador ate que fique como uma Recheio: farinha. Coloque num pirex  2 gemas  1 lata de leite condensado e umedecer com a calda do  A mesma medida de leite pêssego, corte o pêssego em fatiar. Coloque sobre os  1 colher de amido de biscoitos coloque o recheio milho por cima do pêssego e decorar com chantilly. Leve à geladeira. Servir gelado.

Receita – PAVÊ ESPECIAL

Receita – PÃO DE BATATA

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

 1 colher de chá de essência

Na batedeira, bater a manteiga, o açúcar e as gemas até formar uma mistura fofa e clara. Juntar as nozes, a baunilha, o creme de leite e misturar bem. Levar à geladeira por 15 minutos e retirar. Molhar os biscoitos no leite e colocar em um refratário, alternando camadas de creme e biscoito, terminando com o biscoito. Levar à geladeira por 4 horas.

 1 Kg de batata cozida e amassada  6 ovos  2 colheres de açúcar  50 g de fermento de pão  ½ copo de óleo  2 colheres de manteiga  1 colher de sopa de sal  1 copo grande de leite  1 copo grande de água  Farinha até dar ponto

Amassar tudo – Deixar crescer (bolinha na água). Depois que cresceu fazer os pães, rechear. Bolinha na água novamente. Passar gema por cima.

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de baunilha 1 e ¼ de xícara de chá de manteiga sem sal 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro 1 xícara de chá de leite 250 gramas de nozes moídas 2 pacotes de biscoito de maisena 1 lata de creme leite 3 gemas

Cobertura:

 300 gramas de chocolate meio amargo picado Nozes picadas para decorar 1 lata de creme de leite

Receita – BOLO DE TAPIOCA

Receita – PALITO DE CEBOLA

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

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Rale o côco e reserve uma parte, o restante misture com leite morno. Coloque 2/3 da lata de leite condensado e mexa bem até a massa ficar homogênea. Adicione uma pitada de sal e a colher de açúcar e mexa. Acrescente a farinha de tapioca e misture bem.

 ½ Quilo de farinha de trigo  2 ovos  1 cebola  1 pimenta vermelha  200grs de margarina ou 1 copo de óleo  1 colher de (café) de pimenta do reino  1 colher de (café) de sal  1 colher de (sopa) de pó royal  3 colheres de maisena  1 xícara de (café) de leite  1 xícara de (chá) queijo ralado

Bater no liquidificador o leite, a pimenta e a cebola, misture aos ingredientes secos, amasse e abra a massa com o rolo. Cortar os palitinhos finos.

2 copos de leite 1 coco grande 1 lata de leite condensado sal 1 colher de açúcar 2 xícaras de farinha de tapioca

Numa forma de vidro faça o fundo com o restante do leite condensado e por cima salpique um pouco do coco ralado. Coloque a massa e deixe descansar por, no mínimo, uma hora e meia. Vire a forma sobre uma taboa de bolo para que o côco e o leite condensado fiquem por cima. Está pronto pra servir.

OBS: Farinha de tapioca compra-se na casa do Norte, Mercado Municipal ou Casa do Arroz (não é polvilho para tapioca). Se o coco for de pacote deixar de molho no leite por +/- 2 horas.

Receita – TORTA CREMOSA (FRANGO, PALMITO OU CALABRESA)

Ingredientes Massa    

Bater no liquidificador 3 ovos 3 xícaras de (chá) de leite 12 colheres de (sopa) farinha de trigo  2 colheres (sopa) rasas de pó royal  2 colheres de (sopa) de queijo ralado  Sal a gosto Recheio 1  1 lata de creme de leite ou 1 caixinha com soro  3 colheres de (sopa) de queijo ralado (pode ser parmesão)  1 colher de (sopa) de farinha de trigo  ½ colher de (sopa) de maisena  Sal a gosto Recheio 2  Frango desfiado, palmito refogado ou calabreza moída.

Modo de fazer Montagem Massa Recheio 2 Recheio 1 Cobrir com o restante da massa.

Receita – QUEIJADINHAS OU BOMBOCADOS

Ingredientes

Modo de fazer

    

Coloque no fogo o açúcar e a água e deixe ferver. Misture bem a manteiga, o queijo ralado e o coco e deixe ferver ate quase ponto de fio. Acrescente a farinha de trigo. Retire do fogo e deixe amornar. Se empelotar passe em uma peneira só para desfazer as pelotas. Depois de morno acrescente os ovos batidos e a baunilha. Coloque em forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio para assar.

1 kg de açúcar ½ litro de água 3 colheres de manteiga 1 pires de queijo ralado 3 xícaras de chá de coco ralado  100g de farinha de trigo  1 dúzia de ovos  1 colher de sopa de baunilha

Receita – PETIT GATEAU

Receita – TORTA HÚNGARA

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

 300g de chocolate meio amargo picado  200g de manteiga  5 ovos inteiros  5 gemas  1 xícara de chá de açúcar  1 xícara de chá bem cheia de farinha de trigo  1 colher de chá de baunilha  1 pitada de sal

Coloque o chocolate e a manteiga no microondas por 2 minutos, parando na metade para mexer. Reserve. Misture bem os ovos, as gemas e o açúcar. Leve ao banho Maria ate a temperatura de 60°. (Dica: se não tiver termômetro, verifique a temperatura colocando o dedo na mistura. A temperatura estará certa se você não conseguir agüentar mais que 10 segundos.) Desligue o fogo, mexendo com o batedor de arame coloque a farinha, a baunilha e o sal. Misture tudo e acrescente o chocolate derretido. Coloque em forminha untadas com manteiga e polvilhadas com farinha (forminhas de 8 cm X 5cm). Coloque ate a metade. Dica: para sofisticar derreta 150g de chocolate branco ou escuro colocando nas forminhas, enchendo mais um pouco. Coloque para assar por 12 minutos. Quando crescer estará pronto. Tire do forno e espere 1 minuto para desenformar. Acompanha sorvete de creme.

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Bater tudo no liquidificador. Depois de assado, colocar a canela em pó e o açúcar.

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4 ovos 2 xícaras de queijo ralado Baunilha 1 ½ xícara de farinha de trigo 1 lata de creme de leite 1 colher de pó Royal 1½ xícara de açúcar 1 colher de café de canela em pó

Receita – SANDUÍCHE “TRICOLOR”

Receita – BOLO DE BANANA

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

Maionese: usar uma maionese sem sabor (como limão, por exemplo) Molho de tomate: bater no liquidificador o molho de tomate com um pouco de água (1/4 da lata mais ou menos), pimenta ardida e cheiro verde. Levar ao fogo para ferver. Acrescentar queijo ralado. Deixar esfriar. Patê de espinafre: limpar e lavar o espinafre, aproveitando as folhas e desprezando os talos. Levar a ferver. Tirar do fogo e deixar ferver no liquidificador, com um pouquinho de água (suficiente para que consiga bater). Refogar em seguida, no óleo, cebola, alho, sal e pimenta-do-reino. Abaixar o fogo e deixar ferver, por uns 5 minutos. Engrossar com o leite e a maisena. Retirar do fogo e deixar esfriar. Obs. Os recheios (tomate e espinafre) tem que estar numa consistência aproximada de patê (não podem ser muito “ralos”) e devem ser usados só depois de frios ou gelados. Dica: para os sanduíches não ficarem ressecados depois de pronto, cobri-los com um guardanapo umedecido.

 4 bananas nanicas  1 ½ xícara de açúcar  2 xícaras de chá de farinha de trigo  4 ovos inteiros  ½ xícara de chá de óleo  1 colher de sopa de fermento em pó  1 colher de chá de canela em pó

Bater no liquidificador os ovos, o óleo e as bananas picadas, juntar o açúcar e bater mais um pouco. Peneirar juntos os ingredientes secos, colocar os ingredientes do liquidificador, misturar com a colher. Caramelizar a forma e colocar fatias de bananas. Colocar a massa na forma e assar.

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Recheio Pão de forma sem casca Maionese Molho de tomate: 1 lata de molho de tomate Pimenta ardida Cheiro verde 2 colheres de sopa de queijo ralado Patê de espinafre: Espinafre Óleo Cebola picada Alho Sal Pimenta do reino ½ copo de leite 1 colher de sopa rasa de maisena

Receita – TORTA DE LIQUIDIFICADOR

Receita – BOLO DE FÉCULA DE BATATA

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

 2 xícaras de chá de leite  1 xícara de chá de óleo  2 xícaras de chá de farinha de trigo  1 ovo  1 colher de sobremesa de sal  1 caixinha de creme de leite  1 colher de sopa de fermento Royal

Massa: Bater no liquidificador todos os ingredientes, menos o creme de leite.

Massa  9 ou 10 ovos  1 colher de sopa de suco de limão  1 colher de café de baunilha  1 caixa de fécula de batata  1 colher rasa de pó Royal

Recheio: presunto, mussarela, salsinha, cebolinha, tomate, etc. Pode ser usado frango desfiado, atum, palmito, enfim o que quiser. Montagem: Despejar parte da massa num pirex retangular ou numa forma desmontável. Colocar o recheio escolhido, o creme de leite e o restante da massa. Levar ao forno préaquecido.

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Modo de fazer

Massa: Bater as claras em neve e as gemas. Colocar o açúcar, depois a baunilha. Desligue a batedeira. Vá só mexendo a fécula com o pó Royal. Misture bem. Coloque em assadeira bem untada só com margarina. Colocar em duas assadeiras. Esse bolo não Recheio da para cortar ao meio, é 2 gemas melhor fazer a metade da 1 lata de leite condensado receita de cada vez. 1 lata de creme de leite 3 colheres de maisena – Recheio: Levar ao fogo bem cheias todos os ingredientes 1 colher de café de menos o creme de leite, baunilha que vai ser colocado depois 1 litro de leite que tirar do fogo. Cobertura: Chantilly com gotas de baunilha. Bater o creme de leite (Salute) com três colheres de açúcar. De preferência coco ralado por cima.

Receita – ROCAMBOLE

Receita – TORTA DE PRESUNTO E QUEIJO

Ingredientes

Modo de fazer

Ingredientes

Modo de fazer

 5 ovos  5 colheres Fe farinha de trigo  5 colheres de açúcar  1 colher de café de pó Royal

Bater as claras em neve, acrescentar as gemas uma a uma. Vai colocando o açúcar também aos poucos e o mesmo com a farinha e por ultimo o fermento. Untar uma forma com manteiga e assar. Recheie com doce de leite ou goiabada.

 1 colher de manteiga  2 colheres de óleo ou gordura  1 ½ colher de sopa de fermento alemão  1 colher de chá de açúcar  1 colher de café de sal  ½ copo de leite  Farinha ate deixar que a massa não grude nos dedos.

Deixar a massa descansar por 20 minutos. Abrir a massa e colocar no fundo de uma forma media abrindo com o rolo. Colocar no fundo da forma fatias de presunto e por cima fatias de queijo prato e creme de leite por cima. Abrir o restante da massa e cobrir a torta. Passar gema e levar para assar em forno moderado.

Alice

Escamilla

Manoel

Oswaldo

Manoel B

Paulo

Julia

Bruna

Esli

Antonio

Maria Lygia

Márcia

Therezinha

Lena

Madalena

Maiza

Walkiria

Sidinéia

Ricardo

Inclusão Digital para a Terceira Idade