Comidinhas vegetarianas Receitas saborosas para meditar e compartilhar
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CDD-641.5
Índice para catálogo sistemático: 1. Receitas : Culinária : Economia doméstica 641.5 A grafia deste livro segue as regras do Acordo Ortográfico da Língua Portuguesa (1990), em vigor desde 1o de janeiro de 2009.
Divisão de Publicações do Grupo Folha Al. Barão de Limeira, 401, 6o andar CEP 01202-900, São Paulo, SP Tel.: (11) 3224-2186/2187/2197 www.publifolha.com.br
Sumário Prefácio Era uma vez um livro Legenda e medidas Aromáticos e técnicas Caldo de legumes Manteiga purificada (ghee) Para despertar Para abrir o apetite Para compartilhar Para adoçar Para meditar Índice remissivo Agradecimentos
6 8 12 14 18 20 22 50 78 128 164 186 191
Dica: Sempre que possível substitua o sal comum por sal marinho e dê preferência a ingredientes orgânicos.
Bolo de chocolate com cupuaรงu (p. 150) 148
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15 min (1
xĂcara )
126
127
Quibe Quibe assado de abóbora recheado com coalhada seca 93 Quinua Germinada 176 Granola deliciosa assada 27 Hambúrger de quinua 88 Salada de quinua, cevada, amaranto e amêndoas 99 Tomates recheados com quinua 81
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Ravióli Ravióli de queijo de cabra e tapenade 113 Ricota Lasanha de pupunha, espinafre e tomate 110 Ricota aerada 58 Tartine do Matthew 68 Tortinha de manga 159 Risoto Risoto de abóbora com cogumelos 109 Risoto de aspargos 106 Romã Vinagrete de romã 95
Rosa Pétalas de rosa cristalizadas 139 Rösti Rösti de mandioquinha com molho de funghi 85
s
Salada Salada de pupunha marinada 96 Salada essencial marinada 71 Salada de quinua, cevada, amaranto e amêndoas 99 Salsão Suco verde energético 184 Sopa Sopa amarela com abóbora e mandioquinha 75 Sopa creme de cenoura e laranja 102 Sopa paraguaia 120 Sopa roxa de beterraba 76 Sopa verde de brócolis 74 Suco Suco verde básico 182 Suco verde energético 184 Suco verde especial 184 Suco verde gostosinho 185
190
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Tapenade Tapenade 61 Tartine Tartine do Matthew 63 Tomate Dip de tomate e pimentão 65 Pão com tomate 45 Ravióli de queijo de cabra e tapenade 113 Tomates recheados com quinua 81 Torta Torta de maracujá com chocolate e gengibre 160 Tortinha de banana com cacau e avelã 155 Tortinha de manga 159
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Uva-passa Bolo incrível 152 Cuscuz dourado com uvas-passas e laranja 82 Granola deliciosa assada 27 Müsli personalizado 31 Müsli vivo 29
Com apetitosas receitas da chef Rita Taraborelli e belas fotos de Romulo Fialdini, este livro apresenta opções vegetarianas de café da manhã, lanches, entradas, pratos principais e sobremesas, e ensina ainda a germinar e a brotar sementes.
ISBN 978-85-7914-361-8
Delícias como o Bolinho de figo e castanha-do-pará para despertar, a Bruschetta de gorgonzola e mel para abrir o apetite, o Rösti de mandioquinha com molho de funghi para compartilhar e a Tortinha de banana com cacau e avelã para adoçar são algumas das alternativas que Comidinhas vegetarianas oferece para quem busca uma alimentação saudável e repleta de sabor. Experimente!