APRESENTAÇÃO

APRESENTAÇÃO

O historiador Luís da Câmara Cascudo afirma em sua obra “A História da Alimentação no Brasil” que a experiência humana provém do binômio estômago e sexo. O sexo pode ser adiado ou sublimado, mas o estômago é imperioso, inadiável desde o primeiro momento extrauterino. Logo que nasce, o homem necessita de nutrição. E essa necessidade o acompanha a vida inteira, sendo fundamental para mantê-la.

Os eventos relativos ao alimentar-se envolvem rituais de obtenção do que se pretende consumir — caça, criação, plantio e coleta —, seguidos por ritos de preparação, nos quais a comida passa muitas vezes por cozimento, sobre o fogo, aquecida na água, no calor das brasas, e o ato da refeição em si, sujeito a hábitos e protocolos, formando uma liturgia sociocultural que atravessa gerações.

Com a antologia “Ceará de milho e mandioca – um tributo à culinária cearense” homenageamos o ato de comer como expressão de sociabilidade, de manifestação cultural e dos costumes de nosso povo.

A coletânea é uma verdadeira celebração da nossa culinária, de saberes e fazeres transmitidos de geração em geração, constituindo-se, assim, num valoroso tributo literário às tradições alimentares cearenses.

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