APRESENTAÇÃO
O historiador Luís da Câmara Cascudo afirma em sua obra “A História da Alimentação no Brasil” que a experiência humana provém do binômio estômago e sexo. O sexo pode ser adiado ou sublimado, mas o estômago é imperioso,
inadiável
desde
o
primeiro
momento
extrauterino. Logo que nasce, o homem necessita de nutrição. E essa necessidade o acompanha a vida inteira, sendo fundamental para mantê-la. Os eventos relativos ao alimentar-se envolvem rituais de obtenção do que se pretende consumir — caça, criação, plantio e coleta —, seguidos por ritos de preparação, nos quais a comida passa muitas vezes por cozimento, sobre o fogo, aquecida na água, no calor das brasas, e o ato da refeição em si, sujeito a hábitos e protocolos, formando uma liturgia sociocultural que atravessa gerações. Com a antologia “Ceará de milho e mandioca – um tributo à culinária cearense” homenageamos o ato de comer como expressão de sociabilidade, de manifestação cultural e dos costumes de nosso povo. As narrativas têm como protagonistas alimentos largamente consumidos no 5
