Recept: Enkelt, gott och hälsosamt

Ålder: 49 år. Familj: Man, tre barn och hund. Bor: Villa i Bromma. Gör: Företagare, föreläsare och VD för Amazing Growth AB. Bakgrund: Civilekonom samt utbildad kostrådgivare, yogalärare och ICC Coach. Så mår jag bra: Tid med familj och vänner, gärna på resande fot och uppleva nya äventyr tillsammans med fokus på natur och träning.

VIKTORIA TINDBERG

Ålder: 26 år. Familj: Sambon Truls. Bor: Lägenhet i Vasastan, Stockholm. Gör: Arbetar med marknadsföring. Bakgrund: Studerat till civilekonom under fem år i Köpenhamn. Har ett stort intresse för mat och näringslära vilket jag delar med mig av på Instagramkontot @afoodplace. Så mår jag bra: Balans i livet. Kan låta klyschigt, men jag trivs bäst med att ha mina rutiner där jag tränar, lagar mat, och tar mig an nya arbetsuppgifter. Det får mig att njuta extra mycket när jag bryter rutinerna, vilket oftast innebär någon social tillställning med vänner. Det är viktigt att bryta rutinen för att vilja fortsätta in i den någon dag senare.

Annika Kvist & Viktoria Tindberg:

”Hälsosam mat ska vara enkel och god”

Hälsosam, växtbaserad mat ska vara enkel att laga, fri från långa ingredienslistor – och framför allt njutbar. Det menar och den grekiska ön Ikaria – består av just växtbaserad mat i regnbågens alla färger; mat som är bra för hjärna, hjärta och tarm. författarna till boken ”Healthy happy food”. Genom att äta De som bor i de blå zonerna äter faktiskt mer växtbaserat ökar du även chanserna att leva ett långt friskt liv – som i de blå zonerna. 90 till 100 procent växtbaserat. Kosten är fri från snabba kolhydrater och processade ingredienser, och i stället full av goda, långAv Carolina Chreisti Eriksson Foto Caroline Borg och Emily Slotte – Jag fick så enormt härliga resultat; jag kände mig gladare då den komplexa sammansättningen av kolhydrater i maten påverkar serotoninnivåerna. Jag blev piggare och fick mer glow i huden. Och så tappade jag några kilo på köpet, även om det inte var Civilekonomen Viktoria Tindberg brinner för hälsosam mat och driver Instagramkontot ”A food place”. Tillsammans med livsstilscoachen Annika samma kolhydrater och fibrer från grönsaker, rotfrukter, nötter och bönor med mycket vitaminer och mineraler. Utöver kosten ligger hemligheten i regelbunden måttlig fysisk aktivitet, låg stress och en känsla av syfte med livet och engagemang i något större – som andlighet, familjen eller annat. Kvist har hon skrivit boken ”Healthy happy syftet, säger Annika. Ät mer när du äter grönt food” (LB förlag). Varken Annika eller Viktoria är veganer Du kan dock behöva äta en större porViktorias matintresse väcktes när hon men äter växtbaserat som bas, och komplet- tion för att bli mätt när du äter växtbaserat, flyttade hemifrån och behövde laga mat med terar med protein i någon form, som kan understryker författarna. Det beror på att begränsad budget, samtidigt som hon blev vara animalisk. animaliska kalorier är mer energitäta än mer intresserad av vad hon stoppade i sig. – Hemma lagar jag mat utifrån det här växtbaserade och vi blir därför mätta snabSin matfilosofi presenterar hon så här: tänket och lägger sedan till lite protein, det bare av dem. – Det är mat som ska vara enkel att laga. kan vara räkor eller kyckling till exempel – i – I mina recept i boken står antalet portioDet ska inte vara krångligt, men framför allt stället för tvärtom. Det tror vi också på i ner utskrivna, men du ska självklart äta mer gott och utan pekpinnar. Jag skulle aldrig äta perspektivet av en hållbar värld, tillägger om du är hungrig. Det är viktigt, för man något bara för att det är nyttigt, det måste Annika. ska inte gå runt och vara hungrig, poängterar vara njutbart. Viktoria, som själv älskar att äta länge. Annika är livsstilscoach, ledarskapskonsult Växtbaserad kost i blå zonerna Och det är bara positivt med tanke på alla och författare som tidigare skrivit boken Ungefär 60 procent av alla svenskar som som fördelar som maten har. ”Healthy happy living”, som gick igenom äter veganskt eller vegetariskt gör det för – Det känns som att man är snäll mot sig fyra nycklar till en hälsosam livsstil. Den klimatet och 30 procent för den egna hälsan, själv och vårt jordklot när man äter den här nya boken är en djupdykning inom en av enligt undersökningar och beräkningar som maten, säger Annika. nycklarna: hälsosam mat. Annika brinner författarna tagit del av. Svenskarna i genomför att hjälpa andra att hitta en hållbar och snitt äter idag vegetariskt en gång i veckan, hälsosam livsstil. Boken innehåller förutom recepten en mängd fakta om fördelarna med att äta grönt, samt vad du behöver fylla på med när du äter en helt växtbaserad kost, till men skulle göra det mer om det var lite enklare och om de fick lite mer information. – Och där vill vi komma in och hjälpa till, så att man verkligen får det att hända. För vi Vinn! exempel vitamin B12 och D-vitamin. behöver ändra vårt sätt att tänka kring mat, Vi har 3 ex av menar Annika. "Healthy happy food" som Gladare, piggare och lättare Och nyckeln till att människor når en du har chans att vinna! Gå in på www.kurera.se/ Och efter att ha ätit enligt bokens mat- så pass hög ålder i världens fem blå zoner tavlingar för instruktioner om filosofi och följt bokens recept under ett är deras lokala livsstil, där kosthållningen hur du tävlar. fyraveckors program kände författarna själva av flera hälsofördelar. är en viktig del. Kosten i de blå zonerna – som bland annat omfattar Okinawa i Japan Varsågod! Du får 5 recept 

Hälsosmoothie

”En grön drink med kalcium, folsyra, C-vitamin och antioxidanter – nyttig och god.”

2 portioner

Ingredienser: 2 dl färsk spenat eller grönkål 2 äpplen 4 dl fryst mango 2 dl vatten 4 cm riven ingefära

Gör så här: 1. Strimla spenat eller grönkål och skala och hacka äpplen. 2. Mixa alla ingredienser, häll upp i ett glas och njut!

En grön smoothie som både smakar gott och gör gott!

Kardemumma, gurmeja och (om du vill) kanel gör den här havregrynsgröten till något alldeles extra.

Mörkt röd vitkål, röda tomater, grön zucchini, och orange sötpotatis ger den här fräscha salladen färg.

RECEPT

Guldgröt

”Nyttig, guldfärgad gröt med mycket antioxidanter.”

2 portioner

Ingredienser: 2 dl havregryn 2 dl havremjölk 2 dl vatten 2 krm kardemumma 2 krm gurkmeja salt och tre drag svartpeppar (behövs för att kroppen ska ta upp näringen från gurkmejan) kanel (om du gillar det)

Serveringsförslag: kanelstekta päronskivor

Gör så här: 1. Koka havregryn, havremjölk och vatten tills du får en lagom tjock konsistens. 2. Stäng av plattan och rör ner kanel, kardemumma, gurkmeja, salt och peppar. 3. Skiva ett halvt päron och stek med 1 msk kokosolja, 1 tsk honung och 1 krm kanel. 4. Servera gröten med skummad havremjölk och kanelstekta päronskivor. Andra serveringsförslag: hallon, chiafrön, gojibär.

Regnbågssallad

”Att äta mat i regnbågens färger hjälper dig att få i dig vitaminer som gynnar kroppens energisystem och som håller dig frisk.”

2 portioner

Ingredienser: 400 gram kål (t ex rödkål, grönkål eller spetskål) En halv sötpotatis (ca 150 gram) ½ dl olivolja 3 msk äppelcidervinäger 6 körsbärstomater ¼ zucchini 380 gram kikärtor salt och peppar paprikapulver äppelcidervinäger och olja

TAHINISÅS: 1 msk tahini 1 msk vatten 1 msk äppelcidervinäger

Gör så här: 1. Tärna sötpotatis och zucchini och lägg på en plåt.

Ringla över olivolja och salta. 2. Baka i ugnen på 200 grader i cirka 15 minuter. 3. Strimla kål och massera

tillsammans med 2 msk olja, äppelcidervinäger, salt och peppar. 4. Hacka körsbärstomater. 5. Skölj kikärtor och krydda med paprikapulver, salt och peppar. Stek kikärtorna på medelvärme med lock på. De ska bli krispiga. 6. Blanda tahinisås. Häll på lite vatten i taget och rör om tills den går ihop (ha tålamod, det tar ett tag. 7. Blanda allt i en skål och ringla över såsen.

Vitaminbomb!

”En soppa som är full av vitaminer, mineraler och antioxidanter. Det här receptet är kalorisnålt, vilket betyder att du bör se till att få i dig tillräckligt med protein och kolhydrater från andra mål under dagen."

2 portioner

Ingredienser: 4 dl vatten 1 grönsaksbuljongtärning 100 gram fryst broccoli 300 gram fryst spenat 1 gul lök 2 vitlöksklyftor ½ msk raps- eller olivolja salt cayennepeppar SERVERINGSFÖRSLAG: torrostade pumpakärnor vegansk yoghurt rågbröd

Gör så här: 1. Koka vatten, en buljongtärning och broccoli i 5 minuter. Lägg i spenat och koka ytterligare 10 minuter. 2. Hacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och

fräs löken i pannan någon minut, löken ska bli lite genomskinlig. 3. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med kryddor. Servera soppan med rostade pumpakärnor, en klick vegansk yoghurt och ett gott rågbröd på sidan av.

Snabb, enkel, god och mättande är den här kakan som du gör i en mugg i mikron.

Nytt namn - samma fina förbund

Skandinaviska Förbundet Komplementärmedicin har bytt namn. Nu heter vi Svenska Friskvårdsförbundet. Hos oss hittar du kompetenta kroppsterapeuter för både människor och djur. Dessutom samlar vi Sveriges bästa utbildare inom en mängd olika terapier. Arbetar du med att hjälpa människor till ett friskare liv - Välkommen till oss. Söker du terapeut, träning etc så hittar du hjälp i vårt terapeutregister.

RECEPT

Choklad- muggkaka

1 portion

Ingredienser: 2 msk kakao En halv, mogen banan 1 msk jordnötssmör 1 msk agavesirap ¼ tsk bakpulver

Gör så här: 1. Mosa banan i en kopp, häll på resterande ingredienser och blanda väl så att bakpulvret fördelar sig ordentligt (om nötsmöret är väldigt torrt, blanda ut det med vatten). 2. Baka i mikron i 1,5 minuter på 600W. Kakan ska precis bli torr på ytan. Toppa med tahini eller jordnötssmör.