Recept: Svalkande fräscha bowls

Två systrar och Foodgeekz, Evelina och Emmy Hammelfelt har skapat en Bowlsbibel med härliga, fräscha bowls för frukost, lunch och middag.

Evelina & Emmy Hammelfelt:

”Godaste bowlen på sommaren är svalkande fräsch”

De blev kallade ”matnördar” på grund av sitt stora intresse för god och hälsosam mat. Det blev startskottet till att systrarna Hammelfeldt grundade företaget Foodgeekz. Här bjuder de på något vi gärna äter mycket av på sommaren: fräscha, färgsprakande och lättlagade bowls!

Av Carolina Chreisti Eriksson Foto Elin Rolfsdotter

EVELINA HAMMELFELT

Ålder: 29 år. Bor: Lägenhet i Helsingborg. Gör: Jobbar med Foodgeekz på heltid. Så mår jag bra: Att dagligen lyssna på kroppen som hjälper mig att vara i flow i mig själv, jobb och relationer. Älskar också att bada i havet, året runt.

EMMY HAMMELFELT

Ålder: 25 år. Bor: Lägenhet i Stockholm. Gör: Pluggar marknadsföring och arbetar med Foodgeekz och andra frilansuppdrag. Så mår jag bra: Genom att starta och avsluta mina dagar med meditation, äta färgglad mat och umgås med dem jag älskar.

Emmy och Evelina Hammelfelt är två systrar från Skåne som grundat varumärket Foodgeekz, som är förankrat i systrarnas matfilosofi och holistiska livsstil, där spiritualitet spelar en stor roll. Därför är det kanske inte så konstigt att deras nya bok med fräsch och hälsosam mat i skålar, har fått just titeln ”Bowlsbibeln”.

Systrarna jobbar med receptkreation och som kockar, samt med föreläsningar, workshops och influencer marketing, bland annat. – Att jobba ihop som systrar är väldigt speciellt men också otroligt roligt. Vi känner varandra utan och innan och vet alltid vad vi kan förvänta oss av varandra, hur den andra ska reagera. Vi upplever att vår relation bara har förstärkts, berättar Emmy och Evelina.

Berätta lite mer om hur ni blev "Foodgeekz"? – Vi startade Foodgeekz som en hobby 2016, med en blogg och Instagram. Vi började lägga upp transparenta bilder på vår mat, det vill säga nästintill helt oredigerat. Fokus då var egentligen bara att göra något kul vid sidan om jobb och studier, eftersom vi alltid tyckt om att laga mat. Eftersom det var maten i fokus hela tiden så var det många runt om oss som tyckte vi var “så nördiga”. Då kom namnet Foodgeekz till oss, men det var först för två år sedan som vi satte en tydlig varumärkesbild kring vad Foodgeekz står för och vill förmedla.

Ni kallar er bok "Bowlsbibeln" för en spirituell bibel, vad innebär det? – Mat är energi som vi dagligen matar vår kropp och själ med. Vi anser att allting har ett samspel och det påverkar hela vårt system. I den yogiska filosofin pratar man ofta om våra energisystem som hjul, det vill säga chakran. Våra sju största chakran har vi lyft fram i boken i samband med våra recept. En aktivering eller balansering av chakran kan påverkas av det vi äter, känner, upplever, tänker och mycket mer. I inledningen av boken har vi också förklarat enkelt och kortfattat vad detta innebär, vad man kan förvänta sig och tänka på.

Er matfilosofi och livsstil är utan pekpinnar. Hur kan det se ut när ni skapar en rätt eller en meny utifrån det tänket? – När vi uttrycker oss om att “laga mat utan pekpinnar” handlar det om att vi inte sätter någon etikett på våra recept. Vi följer ingen särskild diet eller kosthållning. Det vi tror på är att våra kroppar mår bäst av mat från grunden, och i balans. Att inte utesluta något utan att lyssna på vad kroppen behöver. Så när vi lagar mat tänker vi på vad kroppen behöver där och då. Det lär man sig genom att fråga kroppen eller känna in, och man får alltid ett bra svar.

Hur ser den godaste sommar-bowlen ut om ni får välja? – Den ska vara avsvalkande och fräsch i vår mening. I Bowlsbibeln hittar du ”Self-Love-Sallad”, som är en bowl med vattenmelon, färska hallon, jordgubbar, lime och mynta. Toppad med mandelflarn och quinoapuffar för crunchet. Recept på just det hittar du på följande sidor!

Vinn!

Vi har 3 ex av "Bowlsbibeln" som du har chans att vinna! Gå in på www.kurera.se/ tavlingar för instruktioner om hur du tävlar.

Bönor, sötpotatis och grön ärthummus gör detta till en fräsch och näringsrik uppdatering av en klassisk taco-middag.

Mexikansk burritobowl

”En bowl med kryddade bönor, rostad sötpotatis och massvis av koriander och avokado gör att tacon inte längre är herren på ”fredagsmystäppan” – det är ett som är säkert.” (Vegansk och glutenfri) 2 portioner Ingredienser: 300 g förkokta ekologiska kikärtor 300 g förkokta svarta bönor 300 g förkokta kidneybönor 160 g majs 150 g blandsallad 250 g cocktailtomater 3 st mindre sötpotatisar 2 avokador 1 msk solrosolja 1 tsk flingsalt 2 tsk nymalen svartpeppar ½ lime, saften TOPPINGS: 2 nävar nachochips ½ kruka färsk koriander 1 dl grön ärthummus (se recept) KRYDDBLANDNING: ½ tsk chipotlepulver ½ tsk paprikapulver ½ tsk torkad koriander ½ tsk torkad oregano ½ tsk cayennepeppar TOMATSALSA: 250 g cocktailtomater 2 msk olivolja ½ kruka färsk koriander 1 tsk flingsalt 2 vitlöksklyftor 1 tsk nymalen svartpeppar ½ lime, saften Gör så här: 1. Sätt ugnen på 225°C. Skala och hacka sötpotatis i små kuber. Fördela jämnt på en bakplåtsklädd ugnsplåt. 2. Gör kryddblandning genom att röra ihop samtliga kryddor i en skål. 3. Strö över och massera in två tredjedelar av kryddblandningen på sötpotatisen tillsammans med solrosolja. Rosta i ugnen i 15 minuter. 4. Häll och skölj av majs, kikärtor och svarta bönor. Stek upp majs och svarta bönor i resterande del av kryddblandningen samt limesaft. 5. Ta ut sötpotatisen ur ugnen och tillsätt kikärtor till plåten. Rosta i ytterligare 10 minuter. 6. Gör tomatsalsa genom att hacka tomat, vitlök, och koriander. Mixa tillsammans med salt, svartpeppar, olivolja och saft från en halv lime med hjälp av en stavmixer. 7. Skiva och hacka avokado och tomat i lagom stora bitar. 8. Fördela alla ingredienser jämnt i skålar och toppa med nachochips, färsk koriander och grön ärthummus. GRÖN ÄRTHUMMUS 300 g förkokta ekologiska kikärtor 1 msk tahini 3 msk olivolja 1 st vitlöksklyfta 3 tsk spiskummin ½ kruka färsk bladpersilja 1 dl frysta, gröna ärtor ½ tsk flingsalt 2 tsk nymalen svartpeppar Gör så här: 1. Tina gröna ärtor i en skål ca 10 min innan du börjar. 2. Skölj och häll av kikärtor i en sil under rinnande vatten. 3. Mixa kikärtor, tahini och olivolja i en matberedare. 4. Riv eller hacka vitlök fint och tillsätt i matberedaren tillsammans med spiskummin, färsk bladpersilja och gröna ärtor. 5. Mixa tills du får en krämig, grön hummus. Smaka av med salt och peppar.

Caesarbowl med avokado & mandel

”För att bli helt fri från gluten serveras denna sallad med mandelflarn som crunch i stället för krutonger och caesardressing i form av hemmagjord, vegansk majonnäs med en bas av kikärtsspad. Den senare kan röras ner i vilken sallad som helst, för att ge en rund och krämig smak.” (Glutenfri)

2 portioner

Ingredienser: SALLAD: 1 stor sötpotatis 275 g färsk grönkål 1 mogen avokado 3 msk mandelflarn 3 msk parmesan 5 msk hemmagjord vegansk majonnäs (se nedan) 2 msk olivolja

HEMMAGJORD VEGANSK MAJONNÄS (en burk): 4 msk kikärtsspad 4 dl solrosolja 1 tsk dijonsenap 3 tsk citronsaft ½ tsk flingsalt ½ tsk nymalen svartpeppar

Gör så här: 1. Sätt ugnen på 220°C.

Skala och skär upp sötpotatis i stavar. Lägg på en bakplåtsklädd ugnsplåt, ringla över olivolja, och

strö över flingsalt. Tillaga i ugnen i 20 minuter, tills de fått ordentligt med färg. 2. Gör majonnäs genom att mixa samtliga ingredienser med stavmixer, i en cylinderform. (Håll hela tiden ner stavmixern i botten. När majonnäsen börjar bli krämig kan du lyfta på mixern och mixa runt som du vill.) Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citron. 3. Skölj och hacka grönkål och blanda med majonnäsen. Dela och skiva avokado. 4. Fördela sallad i skålar och toppa med mandelflarn, avokado, sötpotatisstavar och parmesan.

Glutenfri caesarbowl där mandelflarn har ersatt krutongerna för att ge crunch.

Sommar i en skål! Mynta och lime lyfter de röda bären och vattenmelonen till nya smakhöjder.

Self love-sallad

”Grunda dig med kärleken till dig själv i form av en skål rött. Att njuta av fräscha, syrliga, och söta smaker med crunch i form av quinoapuffar och mandelflarn är ett ypperligt sätt att utöva self-love, samtidigt som det både mättar och aktiverar rotchakrat. Njut av ditt eget sällskap, eller dela med dig till någon du håller kär!” (Vegansk)

2 portioner

Ingredienser: SALLAD: 1/4 av en liten vattenmelon 10 färska hallon 8 färska jordgubbar 1 lime, saften

TOPPING: 1 msk mandelflarn ½ kruka färsk mynta 1 msk quinoapuffar (finns i välsorterade livsmedelsbutiker) Gör så här: 1. Skala och tärna vattenmelon i lagom stora kuber. Skölj av hallon och jordgubbar. Snoppa och kvarta jordgubbar. Hacka mynta grovt. 2. Fördela frukten i skålar och pressa över saften från en lime. 3. Toppa salladen med mandelflarn, hackad mynta och quinoapuffar.

Nästan som att äta glass till frukost! En kall bowl med superkryddan gurkmeja och söt mango.

Solgul golden milk-bowl

”Du som inte provat golden milk förut står inför en smaksensation av grundande kryddning med gurkmeja, kardemumma och kanel. Vanligtvis dricks golden milk varm och skummad, men här möter den gula mjölken fryst frukt och blir till en kall, glassigt god smoothiebowl. En perfekt, smakrik och gul kärlekssaga!” (Vegansk och glutenfri)

2 portioner

Ingredienser: SMOOTHIE: 2 st frysta bananer 2 dl fryst mango 2 tsk gurkmeja 2 tsk kardemumma 2 tsk kanel 1 tsk vaniljpulver 2 dl osötad kokosmjölk

TOPPINGS: 6 msk salted caramel granola (se recept nedan) 4 msk kokoschips 4 msk kakaonibs 2 msk kanelrostat bovete (se recept nedan) En handfull färska blåbär

Gör så här: 1. Frys bananer (minst 30 minuter innan tillagning, men gärna längre). Skala dem och dela i lagom stora bitar innan du lägger dem i en fryspåse

och lägger in i frysen. Ju mindre bitarna är desto snabbare fryser de och desto mindre får din mixer jobba när du sedan mixar dem. 2. Mixa fryst banan och mango med kokosmjölk till en krämig konsistens i en mixer. 3. Tillsätt kryddor och vaniljpulver och mixa i ytterligare några sekunder. 4. Fördela smoothien i skålar och toppa med granola, kokoschips, kakaonibs, kanelrostat bovete och färska blåbär.

SALTED CARAMEL GRANOLA (en stor glasburk): 3 dl glutenfria havregryn 400 g urkärnade dadlar 3 msk helt bovete 2 msk linfrön 1 msk hasselnötter 3 msk kokosflingor 2 dl osaltade cashewnötter ½ dl pumpakärnor 1 tsk salt 1 msk kardemumma 1 msk kanel 1 ½ dl agavesirap 3 msk kokosolja

Gör så här: 1. Sätt ugnen på 200°C. Blanda havregryn och helt bovete i en stor bunke. 2. Hacka upp hasselnötter och cashewnötter grovt och häll i grynblandningen. Hacka urkärnade dadlar fint. 3. Rör ner dadlar, linfrön och pumpakärnor i bunken.

Krydda med kardemumma och kanel. Rör om ordentligt.

Fördela jämnt på en bakplåtsklädd ugnsplåt. 4. Gör en karamell genom att smälta kokosolja, agavesirap och salt i en kastrull på låg värme i några minuter. Ringla karamellen över blandningen på plåten. 5. Rosta granolan i 15 minuter. Håll koll och rör stundtals om så att nötterna inte bränns. Tillsätt kokosflingor efter ca 10 minuter, så att de inte bränns vid utan får en jämn, ljusbrun färg. Låt granolan svalna något innan den hälls upp i en glasburk, eller toppa direkt på din bowl.

KANELROSTAT BOVETE (en liten glasburk): 3 dl helt bovete 2 msk kanel 2 msk kardemumma

Gör så här: 1. Sätt ugnen på 220°C. Fördela bovetet jämnt på en bakplåtsklädd ugnsplåt. Krydda medkanel och kardemumma. 2. Rosta i ugnen i ca 15 minuter.

Håll ett öga så att bovetet inte bränns vid, och rör om ibland.

Låt svalna en aning, häll över i en glasburk eller toppa direkt på din bowl.

Kryddig hallonbowl

”Hallon och kardemumma är en oslagbar kombination och bären i denna smoothiebowl stimulerar rotchakrat genom sin röda färg. Den har en syrlig touch av uppiggande ingefära, och vi garanterar dig en god morgon – i dubbel bemärkelse!”, skriver Emmy och Evelina. (Vegansk och glutenfri)

2 portioner

Ingredienser: SMOOTHIE: 2 frysta bananer 2 dl frysta hallon 1 dl frysta blåbär 2 dl osötad kokosmjölk 2 cm färsk ingefära

TOPPINGS: 4 msk granola 4 msk mandelsmör 2 msk kokoschips 2 msk hampafrön En handfull färska hallon

Gör så här: 1. Frys bananer (i minst 30 minuter, men gärna längre).

Skala dem och dela i lagom stora bitar innan du lägger

dem i en fryspåse och lägger in i frysen. Ju mindre bitarna är desto snabbare fryser de och desto mindre får din mixer jobba när du sedan mixar dem. 2. Mixa banan, hallon, blåbär och kokosmjölk i en mixer. 3. Skala ingefära genom att skrapa av det tunna skalet med hjälp av en sked eller den slöa sidan av en kniv.

Använder du den vassa delen på kniven finns risken att du skalar av för mycket. 4. Riv ingefäran grovt och lägg i mixern. Mixa slät. 5. Fördela smoothien i skålar och toppa med granola, mandelsmör, kokoschips och hampafrön.

Nytt namn - samma fina förbund

Skandinaviska Förbundet Komplementärmedicin har bytt namn. Nu heter vi Svenska Friskvårdsförbundet. Hos oss hittar du kompetenta kroppsterapeuter för både människor och djur. Dessutom samlar vi Sveriges bästa utbildare inom en mängd olika terapier. Arbetar du med att hjälpa människor till ett friskare liv - Välkommen till oss. Söker du terapeut, träning etc så hittar du hjälp i vårt terapeutregister.