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T&E FLOWERS • Mercadeo Floral •
© Andrés Lobo-Guerrero
Primera Edición: noviembre de 2009 Edición realizada por NLGS DESIGN Calle 17 Nº 5-30 Teléfono: +57-6-3144803 www.teflowers.com Pereira – COLOMBIA
ISBN: 978-958-44-5961-9 Copyright: Ninguna parte o todo el contenido de estos materiales y sus correspondientes textos, podrán ser reproducidos o trasmitidos a través de ningún medio, ya sea impreso, mecánico o electrónico, sin expreso consentimiento por escrito del autor y propietario de los derechos comerciales de estos contenidos. Responsabilidad e información legal: La información contenida en estas presentaciones y sus correspondientes textos, representa el punto de vista del autor en el momento de su edición. Debido a las condiciones cambiantes del mercado y del entorno, no podemos garantizarle que las estrategias y tácticas aquí desarrolladas vayan a funcionar para usted, ya que dependerá de su propia dedicación, trabajo y entusiasmo, pero deseamos que estas enseñanzas puedan ayudarle a desarrollar un negocio fuerte y rentable en el mundo floral. Todas las técnicas, estrategias e ideas expresadas en el presente documento están bajo el amparo de los derechos de Copyright, conforme a las leyes internacionales sobre derechos de la propiedad intelectual.
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MONTE SU PROPIA FLORISTERÍA SEA UN FLORISTA PROFESIONAL ISBN: 978-958-44-5961-9
Por: ANDRÉS LOBO-GUERRERO
I.
EL AUTOR ................................................................. 8
II.
INTRODUCCIÓN...................................................... 12
III.
BIENVENIDO A LA INDUSTRIA FLORAL ................... 14
A.
BENEFICIOS DE UNA CARRERA EN LA INDUSTRIA FLORAL ...... 15 a. Permanente Contacto con la Naturaleza .............. 15 b. Pensamiento Rápido y Flexible ............................ 16 c. Variedad y Creatividad......................................... 16 d. Haciendo Personas Felices ................................... 16 e. Desarrollando Nuevas Habilidades....................... 17 f. Involucrándose con la Comunidad ....................... 17 g. Reconocimiento Personal .................................... 17 h. Recompensa Económica ...................................... 19 T&E FLOWERS | www.teflowers.com
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IV.
CREANDO ARREGLOS FLORALES............................. 20
A.
SERVICIOS QUE SE OFRECEN EN UNA FLORISTERÍA ............. 20 a. Flores Frescas Cortadas ....................................... 20 b. Bouquets o Ramos............................................... 22 c. Arreglos Florales en Florero ................................. 22 d. Arreglos con Espuma Floral ................................. 23 e. Arreglos para un Matrimonio .............................. 25 f. Arreglos para un Funeral ..................................... 30 g. Arreglos para Fiestas Especiales........................... 32 h. Otros Servicios que se Ofrecen ............................ 34 PROCESE, ALMACENE Y CONSERVE LAS FLORES .................. 35 a. Procesamiento de las Flores al Llegar .................. 36 b. Deshojado y Corte ............................................... 38 c. Maquillaje ........................................................... 40 d. Corte del Tallo ..................................................... 40 FLORES, FOLLAJES Y PLANTAS ......................................... 41 a. Variedades de Flores ........................................... 43 b. Variedades De Follajes y De Complementos ........ 53 PRINCIPIOS DE DISEÑO QUE DEBE CONOCER ........... 61 a. La Paleta de Colores ............................................ 62 b. Criterios Para Elaborar Arreglos Florales .............. 66 c. Principios del Diseño para Arreglos Florales ......... 67 LOS PRINCIPALES TIPOS DE ARREGLOS.............................. 71 a. Arreglos Redondos .............................................. 71 b. Arreglos de Un Solo Lado ..................................... 71 c. Bouquets o Engalanados o Ramos ....................... 72 d. Arreglo en Florero o Jarrón .................................. 73 e. Arreglo Solitario .................................................. 74
B.
C.
D.
E.
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F.
ALGUNOS ESTILOS DE DISEÑO......................................... 74 a. Diseño de Salón ................................................... 75 b. Diseño Creciente ................................................. 75 c. Diseño Lineal ....................................................... 76 d. Diseño Horizontal ................................................ 76 e. Diseño Curvilíneo ................................................ 77 f. Diseño Ikebana .................................................... 78 g. Diseño Tipo Jardín ............................................... 78 h. Diseño Paralelo ................................................... 79 i. Diseño Vertical .................................................... 79 j. Diseños En Cascada ............................................. 80 k. Diseños Cotidianos .............................................. 11
V.
MONTE SU PROPIA FLORISTERÍA ........................... 82
A. B.
LOS PASOS INICIALES .................................................... 82 REDACTE SU BRÚJULA: SU PLAN DE NEGOCIOS .................. 84 a. Tabla de Contenido ............................................. 85 b. Resumen Ejecutivo .............................................. 86 c. Producto/ Servicio ............................................... 87 d. Plan Comercial..................................................... 88 e. Sistema de Negocios y Organización .................... 90 f. Equipo de Trabajo ............................................... 91 g. Plan de Implementación ...................................... 92 h. Finanzas .............................................................. 93 i. Riesgos ................................................................ 96 LA FINANCIACIÓN......................................................... 97 LA CONSTITUCIÓN LEGAL DE SU EMPRESA......................... 99 a. Tipos de Sociedades Comerciales....................... 100 b. Registre su Empresa .......................................... 107
C. D.
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E. F. G. H.
ELIJA EL NOMBRE DE SU FLORISTERÍA ............................ 109 ELIJA EL LOGOTIPO DE SU FLORISTERÍA........................... 112 ELIJA LA UBICACIÓN DE SU FLORISTERÍA ......................... 114 INSUMOS, CONSUMIBLES Y EQUIPO ............................... 117 a. Equipo Esencial ................................................. 118 b. Otros Elementos Muy Útiles .............................. 120 c. Equipo Para Trabajar ......................................... 121 d. Suministros y Consumibles ................................ 123 e. Equipo de Oficina .............................................. 127 I. DISEÑO Y DECORACIÓN DE LA FLORISTERÍA ..................... 131 J. MANTENIMIENTO Y ASEO ............................................ 141 K. ENCONTRANDO PROVEEDORES ..................................... 146 L. CONFORME ADECUADAMENTE SU EQUIPO DE TRABAJO .... 152 a. Determinando sus necesidades de personal ...... 153 b. Contrate Al Personal Más Idóneo ...................... 155 c. Remuneración Salarial ....................................... 156 d. Sus Expectativas y las de sus Empleados ............ 158 M. COSTEO Y ASIGNACIÓN DE PRECIOS .............................. 160 a. Costeando los Elementos Perecederos y No Perecederos ........................................................... 161 b. Costeando la Mano de Obra ............................. 162 c. Costeando el Alquiler de Equipos o Estructuras . 163 d. Costeando la Parte Logística .............................. 164 e. Reducción de Precios A Flores No Tan Frescas ... 165 N. ENTREGA DE LOS PEDIDOS ........................................... 166 a. Empresas de Taxis ............................................. 168 b. Servicio de Courier ............................................ 168 c. Contratista Especializado ................................... 170 d. Servicio de Entrega de la Propia Floristería ........ 171 e. Funciones de Quien Hace la Entrega .................. 171 O. LLEVANDO LOS REGISTROS FINANCIEROS Y CONTABLES...... 173 6
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VI.
GENERE VENTAS Y CONSIGA CLIENTES ................. 175
A.
D. E.
ESCOJA MUY BIEN SU MERCADO OBJETIVO .................... 175 a. Ventas a Clientes Peatones ............................... 176 b. Ventas a Clientes por Teléfono .......................... 180 c. Ventas a Clientes por Internet .......................... 187 d. Ventas a Empresas ............................................ 193 e. Ventas a Hoteles y Restaurantes ........................ 199 f. Ventas a Hospitales ........................................... 201 g. Casas Funerarias o Fúnebres.............................. 203 HACIENDO MARKETING O MERCADEO ........................... 205 RECIBIENDO EL PAGO POR SUS VENTAS.......................... 206 a. Pagos de Contado .............................................. 206 b. Pagos Virtuales .................................................. 208 c. Pagos A Crédito ................................................. 209 GESTIONANDO LA GARANTÍA Y LAS DEVOLUCIONES .......... 210 FIDELIZANDO A SUS CLIENTES ....................................... 213
VII.
CONCLUSIÓN ........................................................ 216
B. C.
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I.
EL AUTOR
Andrés Lobo-Guerrero es colombiano y español y nació en 1972. Su trayectoria profesional lo ha llevado a vivir en Bogotá, Quito, Madrid y Pereira, ciudad en la cual se encuentra radicado desde el año 2002. Habiendo estudiado Finanzas y Relaciones Internacionales se ha especializado en el diseño y puesta en marcha de nuevos negocios. Este empresario con más de siete años en el mundo de las flores, realiza exportaciones semanales a través de la empresa T&E Flowers y llega a países tan diversos como Alemania, Francia, España, el Reino Unido, Eslovaquia, Canadá y los Estados Unidos. Así mismo, está al frente de la empresa Flores A Domicilio® desde donde presta servicios de asesoría en e-marketing y mercadeo floral especializado para las floristerías de los países de habla hispana. Todo esto lo convierte en una autoridad en la materia objeto de este libro. Es catedrático universitario de las materias de Mercados Internacionales, Ética Profesional, Creación de Empresas
y
Gerencia de Negocios Internacionales en la Universidad Católica Popular del Risaralda. 8
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GERBERA Numerosos pétalos redondeados que rodean un "ojo" de pequeños pétalos de color contrastante o similar.
Colores
Blanco, melocotón, rojo, amarillo, rosa, naranja y bicolores.
Usos
En arreglos de jarrón, como flor cortada y en arreglos florales como flor principal
Cuidados Especiales
Almacenamiento Vida de Florero
Es esencial hidratarlas en agua tibia. Algunas floristerías también utilizan pajitas o pitillos de plástico para apoyar a los tallos, pues se inclinan fácilmente. Solicitar los tallos lo más largos posibles para poderlos cortar cada 2 ó 3 días. Guardar en el refrigerador durante la noche y exhibirlas en la florería en el día De 7 a 10 días
GIRASOL Numerosos pétalos alargados que rodean un "ojo" de pequeños pétalos de color contrastante y oscuro. Colores
Amarillo, marrón, naranja
Usos
Arreglos florales como flor principal Al elaborar los arreglos, se deben alambrar las flores para evitar que se inclinen. Conservar a temperatura ambiente. Nunca en nevera o refrigerador. Unos 7 días
Cuidados Especiales Almacenamiento Vida de Florero
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suminístrele información respecto a ese objeto en particular. Sin ser demasiado intenso ni presionar demasiado, intente cerrar la venta. Cuando resulte claro que la persona está lista para realizar una compra, hágale la vida más fácil y ayúdelo a concretarla. Una buena forma de hacer es preguntándole ¿cómo quiere que se lo empaque? ¿Le gusta este color de papel? ¿Quiere llevar el arreglo usted mismo o prefiere que nosotros lo entreguemos? ¿Cuál de los dos arreglos cree que le guste más a la persona a la que se lo va a regalar? ¿Prefiere pagar en efectivo o quiere pagar con tarjeta crédito/débito? Todas estas preguntas y muchas otras similares le ayudarán a la persona a tomar una decisión y a usted le permitirá cerrar la venta. Un elemento que no debe faltar en su tienda son las tarjetas pre impresas para que sus clientes puedan escribir un mensaje personalizado que acompañe al arreglo. Suminístrele un bolígrafo y una tarjeta a su cliente para que escriba su dedicatoria él mismo mientras que usted realiza las labores administrativas de la venta mientras tanto. Las tarjetas para los arreglos florales, son un excelente medio de comunicación. Sirven no solo para que su cliente exprese sus sentimientos sino también para que usted se dé a conocer y refuerce su marca corporativa. En ella debe aparecer su logotipo y un número telefónico o un correo electrónico.
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k. Diseños Cotidianos A lo largo de este libro se ha mencionado que una de las bendiciones de su vida como florista es que le permite divertirse al mismo tiempo que hace sus creaciones. Es usual que algunos floristas realicen arreglos que evoquen lo que ven en su vida diaria. A manera de ejemplo, se ofrecen las siguientes dos imágenes. La primera se asemeja a un buque o una carabela española. El segundo arreglo es ideal para obsequiárselo a un niño pues es un pequeño pez que se forma partir de flores naturales.
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