Conrad Tokyo – connoisseur [October 2013] by Custom Media KK

connoisseur in-room dining

Moon and Water Meet, Creating a World of Calm 水と月が出合ったとき、極上の安らぎが生まれました。

Situated on the 29th floor with breathtaking views, Mizuki Spa & Fitness provides a full service menu of face and body treatments designed to relax, revitalize and restore life balance. A 25-meter pool, fully equipped fitness center and wellness studio, together with sauna and steam room facilities, provides everything you need for a healthy lifestyle. 水と月をテーマにした幻想的な空間「水月スパ＆フィットネス」。ホテル29階を占有する1,400m 2のスペースには、 10室のトリートメントルーム、墨絵をモチーフにした25mの室内プール、最新設備を備えたジム、フィットネススタジオ、サウナ、スチームルーム、ジャグジー等が完備。極上のリラクゼーションをご堪能ください。

MIZUKI SPA & FITNESS Open daily, 24 hours (fitness center), 9:00 – 22:00 (spa)

your room isn’t just for sleeping Thinking of staying in? Indulge yourself with breakfast in bed, an intimate candlelit dinner, or midnight snack. With Conrad Tokyo’s tantalizing room service menu, you don’t have to venture out to enjoy the best cuisine Tokyo has to offer. It will come to you, in the comfort and privacy of your guest room. From one of Tokyo’s leading Japanese restaurants and Michelin-starred avant-garde Chinese cuisine, to classic comfort food and Escoffier master chefs in-house, the world on a plate is at your fingertips.

CONTENTS Flavors of Conrad ..................................................................

Breakfast .................................................................................

Lunch and Dinner ................................................................

For Younger Guests .............................................................

Taste of Asia (Japan and China) .........................................

Late-night Snacks ................................................................

Champagne and Wine ........................................................

Drinks ....................................................................................

Restaurant Information ........................................................

日本語のルームサービスメニューは、23ページ以降をご覧ください。どうぞごゆっくり、お食事をお楽しみください。

culinary keys Signature

Healthy

Vegetarian

Spicy

Spicy (Mild)

FLAVORS OF CONR AD

sk our chefs why award-winning international cuisine at the Conrad Tokyo tastes and looks so special and they will proudly tell you that most ingredients originate in Japan, which is renowned for the highest standards of food quality, taste, innovation and safety. Masanobu Inaba, head chef at our Kazahana restaurant, proves his deep passion for bringing authentic Japanese cuisine to the world by regularly visiting his personal network of farmers nationwide to ensure only the freshest and finest ingredients reach his kitchen. Apart from prime cuts of meat, such as the world-famous wagyu marbled beef that comes in fillets of 80g and sirloin of 100g, Chef Inaba also highly values healthy and fresh vegetables for Japanese dishes. For example, he will only accept the kaga lotus root if it is cultivated in its native Kanazawa, Ishikawa Prefecture, where the soil, hot summers and cold winters are suited for producing the taste and quality for which this traditional vegetable is so sought after. Just like his loyal farmers, Chef Inaba and his dedicated team start every day around dawn. At bustling Tsukiji, in central Tokyo, home to the world’s largest wholesale fish and seafood market, vendors greet Chef Inaba with deep respect because they know he buys only the best—freshest and tastiest—fish for sushi, sashimi and cooked dishes. One of Chef Inaba’s less well-known key “ingredients” for cooking is charcoal. Perhaps the most famous and traditional charcoal that he uses is binchotan, originally from Wakayama Prefecture, which burns at a low temperature for a long time without producing flames, smoke or nasty odors—perfect for unagi (freshwater eel) and yakitori (skewered chicken). Another of his charcoals is himuka, from Miyazaki Prefecture, which produces a delicious rich flavor and is great for grilling. Since introducing an exciting new creative edge to help make the Conrad Tokyo a serious dining destination and elevate Japanese cuisine to new heights, Chef Inaba’s mouth-watering mission has been to satisfy both overseas and local guests who are tempted by the finest traditional Japanese cuisine—such as teppanyaki (grilled on a hot iron surface) and kaiseki (multi-course dinner) prepared with a unique and contemporary twist. At Kazahana, guests dine at a countertop facing the chefs or in intimate private dining rooms with minimalist design and spectacular city views.

Here is a sample of Chef Inaba’s teppanyaki lunch menu: The Hirameki Special Course Foie gras, seasonal soup, sashimi; choice of abalone, Ise lobster or sole with sautéed vegetables, Chef Inaba’s special salad, Japanese beef steak, Yamagata rice, miso soup; dessert. Also unafraid to challenge the boundaries of authentic cuisine is Albert Tse, head chef at the Conrad Tokyo’s Michelin-starred avant-garde restaurant, China Blue. With its walk-in wine cellar and floor-to-ceiling windows offering dramatic skyline views, China Blue’s Chef Albert creates modern Chinese dishes featuring the essence of Asia and Europe. The raison d’être of Chef Albert, awarded the Escoffier award as a “Culinary Art Master”, is to serve satisfying healthy dishes featuring tasty seasonal and indigenous ingredients with an emphasis on considering the local climate and season to fully exploit the exotic flavors. Chef Albert’s dishes reflect the five elements of yin and yang, each of which nourishes the next in the cycle of life: wood, fire, earth, metal and water. Here are two of Chef Albert’s favorite ingredients: Patagonian Toothfish (Gin Mutsu) Commercial catching of this luxury cold-water white fish is strictly controlled. Also called Chilean Seabass, it has no pin bones and is known worldwide as one of the tastiest and

WINE With an extensive wine list from which to choose, including wines from Japan, we offer our suggestions and some history of wine in Japan.

The production of wine in Japan began at a vineyard established by Hironori Yamada and Norihisa Takuma in Kofu, Yamanashi Prefecture, around 1870. It is said the pair started making wine in the wake of a new industry policy by the Meiji government. Many wine companies and private wineries were established and some employees were sent to France to learn the trade.

quality by developing its farm and improving its fermenting technology.

MATCHING WINE WITH JAPANESE FOOD Château Lumière, Hikari, Koshu, Yamanashi, Japan (White)

MATCHING WINE WITH CHINESE FOOD F.X. Pichler, Grüner Veltliner Loibner Klostersatz, Federspiel, Wachau, Niederösterreich, Austria (White)

Established in 1885, Château Lumière is one of Japan’s oldest wineries. Located in the Kofu Basin, the winery pursues a commitment to its high

The flavor of this dry white wine increases with aging in the barrel for a long period. Drink with sushi, noodles and warm white rice.

The slightly spicy aftertaste of this wine makes it an excellent match to salty Chinese fried food. It is also a good match to soups and seafood.

Wine has especially increased in popularity here since the Osaka Expo in 1970.

most sought after seafood dishes. With abundant Omega-3 oils, it is also a very healthy choice. Tochu Korai (Eucommia Goreyo) A specially bred hybrid pig fed on ginseng and eucommia leaves produces this collagen-rich and finely textured velvety pork, which is very tasty and healthy. Other popular innovative Chinese dishes by Chef Albert are deep-fried minced pork and lotus roots with pineapple sauce and steamed white fish with coconut curry sauce. The valuable experience gained by Masaru Ito, head chef of Cerise, from working and traveling around the world is clearly evident with our comfort food selection and is shown in our lunch and dinner menus. For example, Chef Ito mixes popular Mexican quesadillas— folded flour or corn tortilla filled with cheese, vegetables

Château Lion Beaulieu, Grand Vin Rouge, Bordeaux, France (Red) This dry Cabernet Sauvignon with a low tannin and medium body is a great match to simmered dishes and Japanese beef.

and other items—with the classic French specialty of duck confit—duck leg prepared with spices, garlic, herbs and cooked for up to 10 hours—in a unique way to create a tantalizing combination. His intimate familiarity with pan-Asian cuisine helped us choose sambal—a tasty condiment with a chilli-based sauce that is popular in Southeast Asia—to emphasize the simple flavor of the accompanying tofu and mushroom burger. Our Executive Chef Jose Sanchez favors the sous-vide style of cooking meat and vegetables—a gentle method that is harmless to nutrients and flavors, but which brings out the best of ingredients by evenly cooking the inside and outside while preserving the all-important juiciness. As the temperature is lower, cooking times are longer. One dish that represents this is our Roast Chicken. In our search for local produce we use Seiryu chickens. These have been reared on farms in Iwate Prefecture since 1998. The chickens, which are fed a special food that contains seaweed, are raised in limited numbers to ensure each bird receives enough care and attention so that the full flavor of the meat is allowed to develop. As one of our recommended dishes, it is cooked sous-vide style, then delicately roasted to create a stunning flavor you won’t find anywhere else. Even our tasty items for garnish, such as pickles and potato chips, are prepared in-house and from scratch, as are fresh scones, sandwiches and desserts served until midnight at the stylish TwentyEight bar and lounge on the 28th floor.

Eggs Benedict

Citrus French Toast with Apple Compote

Mixed Berries

BREAKFAST Available 06:30 – 10:30

continental breakfast ....................... 2,900

american breakfast ............................ 4,500

Available 24 Hours

Available 06:30 – 10:30

Chilled Fresh Juice Orange, Grapefruit, Pineapple, Apple, Carrot or Tomato

Fruit Platter Seasonal Fresh Fruit and Home-made Fruit Compote

Yogurt Plain, Fruit Flavored, Greek or Non-fat

Bakery Basket or Toast (White, Whole Wheat, Multigrain)

Continental Cold Cuts Meats, Smoked Salmon and Selection of Cheese

Hot Breakfast Beverage Brewed Coffee, Loose Leaf Tea or Hot Chocolate

healthy breakfast ................................... 3,800

Cereal Whole Milk, Low-fat Milk or Non-fat Milk (Corn Flakes, All-Bran, Rice Crispies or Nine Grain Cereal) Bakery Basket or Toast (White, Whole Wheat, Multigrain)

Available 24 Hours Chilled Vegetable Juice Carrot, Tomato or Mixed Vegetable Fruit Platter Seasonal Fresh Fruit and Home-made Fruit Compote

Two Eggs (Any Style) with Ham, Bacon, Sausage, Mushrooms, Tomatoes and Potatoes Scrambled, Poached, Fried, Omelet or Boiled Hot Breakfast Beverage Brewed Coffee, Loose Leaf Tea or Hot Chocolate

Non-fat Yogurt Cereal Low-fat Milk or Non-fat Milk (Corn Flakes, All-Bran, Rice Crispies or Nine Grain Cereal) Bakery Basket or Toast (White, Whole Wheat, Multigrain) Plain or Egg White Omelet with Mushrooms, Tomatoes Hot Breakfast Beverage Brewed Coffee, Loose Leaf Tea or Hot Chocolate

japanese breakfast ............................... 4,500 Available 06:30 – 10:30 Chilled Fresh Juice Orange, Grapefruit, Pineapple, Apple, Carrot or Tomato Assorted Seasonal Side Dishes Grilled Market Fish Japanese Omelet Seasonal Fresh Fruit Steamed Rice or Rice Porridge Miso Soup Pickled Vegetables Green Tea

Cereal

Cappuccino

Belgian Waffles

Assorted Fresh Fruit Platter

BREAKFAST continued

fresh fruit

egg selection

Banana ................................................................................. 950

All Served with Ham, Bacon, Sausage, Mushrooms, Tomatoes and Potatoes

1/2 Pink Grapefruit .......................................................... 1,600 Mixed Berries .................................................................. 1,700 Strawberries ..................................................................... 1,800

Two Eggs (Any Style) ...................................................... 1,400 Scrambled, Poached, Fried, Omelet or Boiled

Marinated Fruit Salad ..................................................... 1,600

Omelet with Choice of Filling ........................................ 1,800 Ham, Cheese, Tomato, Onion, Bell Pepper, Mushrooms or Herbs

Assorted Seasonal Fruit Platter .................................... 1,700

Eggs Benedict ................................................................ 2,300

cereals and yogurt

Spinach and Ricotta Frittata .......................................... 2,100

Cereal .................................................................................. 950 Corn Flakes, All-Bran, Rice Crispies or Nine Grain Cereal Bircher Muesli .................................................................. 1,200 Yogurt ............................................................................... 1,000 Natural, Non-fat, Greek or Fruit Flavored

from the bakery Choose from: Croissants, Danish Pastries, Scones, Muffins, English Muffins, Baguette, Brioche, Soda Bread, White Toast, Whole Wheat Toast, Multigrain Toast or Brown Toast Three kinds ...................................................................... 1,800 Two kinds ......................................................................... 1,200 One kind ............................................................................. 700

juices (400ml) .......................................................... 1,400 Orange Grapefruit Pineapple Apple Carrot Tomato Mixed Vegetable

smoothies (400ml) ............................................ 1,600 Strawberry Banana

breakfast beverages Freshly Brewed Coffee (Pot) .......................................... 1,700 Regular or Decaffeinated

breakfast favorites

Café Selection ................................................................. 1,500

Belgian Waffles with Raspberry Coulis and Maple Syrup ...................... 1,600

Green Tea ........................................................................ 1,500

Citrus French Toast with Apple Compote ................... 1,600 American Pancakes with Whipped Cream and Maple Syrup ....................... 1,600 Blueberry Pancakes with Whipped Cream and Maple Syrup ....................... 1,800

Double Espresso, Ristoretto, Cappuccino or Café Latte

Loose Leaf Tea ................................................................ 1,500 English Breakfast, Assam, Darjeeling, Earl Grey, Jasmine or Chai Herbal Tea ........................................................................ 1,500 Peppermint, Camomile, Rosehip or Lemongrass Hot Chocolate ................................................................. 1,550

Fresh Mixed Garden Leaf Salad .................................... 1,500 Cold Beverages ............................................................... 1,500 Iced Tea or Iced Coffee

LUNCH AND DINNER Available 11:30 – 23:00

appetizers and salads

sandwiches and burgers

Charcuterie Plate ............................................................. 3,500 Pork Rillettes, Spanish Chorizo, Salami, Smoked Prosciutto, Cooked Ham, Smoked Duck and Home-made Pickled Vegetables

All Served with Home-made Pickled Vegetables, Potato Chips and Sauce

Blue Lump Crab Cake .................................................. 3,900 Romesco Sauce and Home-made Pickled Vegetables Buffalo Chicken Wings ................................................. 2,800 Blue Cheese Dip and Home-made Pickled Vegatables Fried Calamari .................................................................. 3,200 Thai Dip Duck Confit Quesadilla ........................................... 3,000 Caramelized Onions, Monterey Jack Cheese, Served with Guacamole, Sour Cream and Roasted Spicy Tomato Sauce Mediterranean Dips ..................................................... 2,500 Baba Ganoush, Taramosalata, Hummus, Pita Bread and Home-made Pickled Vegetables

Smoked Pulled Pork BBQ in a Kaiser Roll BBQ Sauce

BLT Sandwich on Sliced Campagne Bread .................. 3,000 Avocado, Bacon, Arugula and Tomato Basil Mayonnaise Roasted Turkey Breast Club Sandwich on Sourdough ............................................................... 3,200 Harisa Mayonnaise Traditional Beef Burger ............................................... 3,400 Spicy Mayonnaise GruyĂ¨re Cheese ............................................................... +200 Cheddar Cheese .............................................................. +200 Bacon ................................................................................ +200 Avocado ........................................................................... +200

Caviar .................................................................... Market Price

Tofu and Mushroom Burger Sambal Sauce

Quinoa and Grilled Tiger Prawn Salad Citrus Charmoula Dressing

Salmon and Herbs Burger Kaffir Lime Tomato Relish

.................... 3,900

Composed Salad ...................................................... 2,400 Seasonal Greens, Caramelized Nuts, Fruit and House Dressing Caesar Salad ................................................................. 2,400 Grilled Chicken ................................................................ +600 Grilled Tiger Prawn ...................................................... +600

................. 3,300

.................................... 3,200

.......................................... 3,600

fresh pasta ...................................................... 3,000 Fettuccine Spaghetti Rigatoni Spinach and Ricotta Ravioli

soups

With Your Choice of Our Home-made Sauces from Below:

All Served with a Basket of Assorted Breads

Bolognese Gorgonzola Cream Sauce Butter and Parmesan Cheese

Potage of the Day ............................................................ 1,800

Tomato Sauce

Lobster Bisque ............................................................. 2,000 Onion Soup GratinĂŠe ..................................................... 2,000 Beef Broth, Caramelized Onion and Raclette Cheese Paysanne Soup ............................................................. 1,800 Chicken Broth and Vegetables

Sirloin Steak

Fettuccine Pasta (with Tomato Sauce)

Warm Apple Cobbler

Blue Lump Crab Cake

Fried Calamari

LUNCH AND DINNER continued

grill

dessert and cheese

Each Main Course is Served with a Choice of Two Side Dishes and One Sauce

Dessert .............................................................................. 1,800 Seasonal Dessert New York Cheesecake Warm Apple Cobbler Cream Caramel Home-made Ice Cream and Sorbets

Meat Selection Grilled or Pan Seared. Cooked to Your Liking. Sirloin 340g/12oz 225g/8oz Australian ............................................... 7,200 ................ 5,500 US ........................................................... 7,200 ................ 5,500 Wagyu ................................................... 11,000 ............... 7,800

Assorted Seasonal Fruits ................................................ 2,000 Cheese Selection ............................................................ 3,800 Five Kinds of Cheese with Accompaniments

Filet 225g/8oz 170g/6oz Australian ............................................... 8,000 ................ 6,700 US ........................................................... 8,000 ................ 6,700 Wagyu ................................................... 12,000 .............. 8,300

Cheese Selection (Large Portion) ................................... 4,800 Five Kinds of Cheese with Accompaniments

Oven Baked or Grilled Iberico Pork Chop

for younger guests

................ 5,800

Half Roasted Baby Seiryu Chicken .............................. 4,500

Potage of the Day ............................................................ 1,200

Grilled or Sautéed Fish of the Day

Melted Cheese and Ham Sandwich ............................... 1,800

............................. 4,800

Side Dishes Whipped Creamy Potatoes French Fries with Seaweed Salt Basil Infused Polenta Asparagus with Extra-virgin Olive Oil Sautéed Mixed Mushrooms Seasonal Vegetables Sauces Natural Jus Cognac Three Peppercorn Sauce Béarnaise Sauce Pinot Noir Sauce Kaffir Lime Tomato Relish Sambal Sauce Romesco Sauce

Egg Sandwich .................................................................. 1,500 Burger Slider with Home-made Potato Chips ............... 2,200 Chicken Nuggets with Tartare Sauce ............................. 2,200 Spaghetti ......................................................................... 2,000 Meat Sauce, Tomato Sauce or Butter and Cheese Dessert .............................................................................. 1,800 Cream Caramel Home-made Ice Cream and Sorbets Kid’s Fruit Platter

Roasted Spicy Tomato Sauce Extra Side Dish ................................................................. 1,200 Extra Side Dish (Large Portion) ....................................... 1,600 Extra Sauce .......................................................................... 800

Tai-Ochazuke

TASTE OF ASIA: JAPAN Available 11:30 – 14:00 and 17:30 – 21:30 Sushi Unavailable on Mondays

Nigiri Sushi

Nabe-yaki Udon

recommendations Bento Box .................................................................... 6,600 Traditional Bento Box, Japanese Delicacies and Vegetables and Rice Steamed Seasonal Vegetables

............................... 2,600

Shoujin Tempura ....................................................... 2,800 Assorted Battered and Deep-fried Vegetables Roast Wagyu Beef Salad, Original Style ..................... 4,800 Chefâ&#x20AC;&#x2122;s Salad

............................................................... 2,200

Tororo Tofu ................................................................ 1,700 Freshly Made with Yam Potato and Mineral-rich, All-natural Bittern Home-made Seasonal Dried Fish

........................... 4,200

noodles

Tempura Seiro Udon ...................................................... 3,800 Served on a Traditional Japanese Bamboo Tray, with Assorted Tempura and Dipping Sauce

sushi Unavailable on Mondays Served with Clear Soup Nigiri Sushi .................................................................... 9,900 Eight Pieces of Assorted Fresh Sushi Bara Chirashi Sushi ....................................................... 6,900 A Bowl of Assorted Sushi Maki Sushi ...................................................................... 4,600 Assorted Sushi Rolls

rice Tempura Bowl* ................................................................ 4,200 Rice Topped with Tempura, with Japanese Pickles

Hot Noodles Udon (Thick Wheat Noodles) or Soba (Buckwheat Noodles) .................................... 2,300 Shiitake Mushrooms, Green Vegetables and Sliced Fish Cake Kitsune Udon ................................................................... 2,600 Fried Tofu, Sweet Sauce Tempura Soba .................................................................. 4,200 Battered Shrimp, Assorted Vegetables Tamago-toji Mentai Udon ............................................... 2,900 Soup with Egg and Spicy Cod Roe Pork Shabu Shabu Udon ................................................. 3,200 Thinly Sliced Pork Nabe-yaki Udon ............................................................ 3,900 Served in a Pot with Prawn Tempura, Shiitake Mushrooms and Sliced Fish Cake Curry Noodles .............................................................. 3,800 Prawn Tempura, Grilled Rice Cake and Pork Cold Noodles Seiro Soba ..................................................................... 2,500 Served on a Traditional Japanese Bamboo Tray with Dipping Sauce Gomadare Salad Udon ................................................... 2,900 Sesame Sauce

Wagyu Teriyaki Bowl* ...................................................... 4,900 Rice, Japanese Beef Teriyaki, Soft-boiled Egg with Japanese Pickles Tai-Ochazuke ................................................................... 3,600 Sea Bream, Rice Soup with Japanese Pickles Tai-Meshi, Original Style* ............................................ 3,900 Steamed Sea Bream and Rice Seasonal Seiro Rice* .................................................... 4,200 Seasoned Rice and Japanese Pickles Wagyu Beef Curry and Rice ............................................ 4,600 with Fresh Salad, Japanese Pickles Seafood Curry and Rice .................................................. 4,600 Scallops, Shrimp, Squid with Fresh Salad Kamadaki Rice Set Menu Served in a Small Pot with Seasoned Cod Roe, Seafood Boiled in Soy Sauce and Seaweed Small ................................................................................. 2,500 Large ................................................................................ 3,300 * Served with Miso Soup

sweets Kokuto Pudding ............................................................... 1,700 Okinawa Brown Sugar Pudding Tofu Cheesecake ............................................................. 1,700 with Fruit Sauce

Chef’s Recommendation: Dim Sum Selection

Deep-fried White Fish and Mushrooms

Steamed Singapore White Fish

Szechwan Style Pork, Bean Curd and Chinese Pickle Soup

TASTE OF ASIA: CHINA Available 11:30 – 14:00 and 17:30 – 21:30

healthy and light set menu ....... 5,900 Tomato, Fruit and Seasonal Vegetable Salad with Mustard Dressing

Wagyu Beef and Bean Curd Skin with Black Pepper Sauce in Earthen Pot ....................... 3,600 Stir-fried Spring Chicken and Cashew Nuts, Asparagus with Oyster Sauce ........................................ 3,600

Szechwan Style Pork, Bean Curd and Chinese Pickle Soup Braised Szechwan-style Pork with Hong Kong Black Vinegar Sauce .......................... 3,600

Stir-fried Mushrooms and Seasonal Vegetables Steamed Ginger and Spring Onion Rice

Vermicelli Soup with Shrimp and Scallops in Earthen Pot ................................................................. 3,600

appetizers Seafood Spring Rolls and Shrimp Cake with Spicy Mango Sauce ............................................. 4,200

Side Dishes .......................................................................... 800 Soup (Choice of Noodles: Soba, Udon, E-Fu, Vietnamese Pho, Rice Vermicelli) Steamed Rice

Marinated Wagyu Beef and Chinese Spicy Sauce with Chinese Cabbage and Cucumber Pickles ............. 4,200

rice and noodles

Crabmeat and Seasonal Fresh Fruit Salad with Mustard Dressing ..................................................... 4,200

Fried Rice with Shanghai Crabmeat and Crab Roe

Chef’s Recommendation Dim Sum Selection (Four Pieces)

Fujian-style Rice with Spring Chicken and Vegetables ............................ 3,000

............................... 2,400

Superior Soup Rice Vermicelli with Japanese Wagyu Beef ........................................ 3,000

soup Hot and Sour Soup with Seafood and Abalone

..... 2,600

Shrimp Dumpling and Bean-jelly Noodle Soup with Seaweed and Mushrooms ...................................... 2,800 Chicken Soup with Green Vegetables and Mushrooms

................... 3,000

.................... 2,400

Szechwan-style Pork, Bean Curd, Tomato and Chinese Pickles Soup .............................. 2,600

main dishes

Braised Noodles and Seafood with XO Chili Sauce .................................................... 3,000 Shanghai-style Fried Thick Noodles with Pork and Cabbage ................................................. 3,000 Fried Thin Noodles with Pork, Yellow Leeks, Bean Sprouts and Hoi Sin Sauce ........................................................... 3,000

dessert Mango Mousse Pudding with Fresh Mango and Aloe Vera .................................. 2,000

Steamed Singapore White Fish, Sweet and Sour Bean, and Glass or Vermicelli Noodles with Spring Onion Sauce .............................................. 3,600 Deep-fried White Fish and Mushrooms with Mushroom and Sweetcorn Sauce ......................... 3,600 Sautéed Shrimp, Scallop with Pork, Seasonal Vegetables and Nam Pla Sauce ........................................................ 3,600

Avocado Mousse Pudding ............................................. 2,000 Seasonal Poached Fruits with Chef’s Specially Made Syrup

.............................. 2,000

Chinese-style Deep-fried Wonton with Honey Sauce ............................................................ 800 Sugar Candies with Peanuts ........................................ 1,200

Seafood and Bean Curd with Szechwan Chili Sauce in Earthen Pot

................ 3,600

Traditional Beef Burger

Caesar Salad (with Grilled Tiger Prawn)

LATE-NIGHT SNACKS Available 23:00 – 0 6:00

Cheese Selection

salads

fresh pasta ...................................................... 3,000

All Served with a Basket of Assorted Breads

Fettuccine Spaghetti Rigatoni Spinach and Ricotta Ravioli

Quinoa and Grilled Tiger Prawn Salad with Citrus Charmoula Dressing

.................... 3,900

Composed Salad ...................................................... 2,400 Seasonal Greens, Caramelized Nuts, Fruits and House Dressing Caesar Salad ................................................................. 2,400 Grilled Chicken ................................................................ +600 Grilled Tiger Prawn ...................................................... +600

With Your Choice of Our Home-made Sauces from Below: Tomato Sauce Bolognese Gorgonzola Cream Sauce Butter and Parmesan Cheese

japanese

soups

Hot Udon (Thick Wheat) Noodles

.............................. 2,500

All Served with a Basket of Assorted Breads Potage of the Day ............................................................ 1,800

Curry Noodles .............................................................. 3,200 Grilled Rice Cake and Pork

Lobster Bisque ............................................................. 2,000

Cold Udon Noodles ........................................................ 2,500

Onion Soup Gratinée ..................................................... 2,000 Beef Broth, Caramelized Onion and Raclette Cheese

Three Kinds of Rice Balls ................................................. 1,800 with Japanese Pickles

Paysanne Soup ............................................................. 1,800 Chicken Broth and Vegetables

Chicken Teriyaki Bowl ...................................................... 3,200 Salmon and Salmon Roe Bowl ....................................... 4,500

sandwiches and burgers All Served with Home-made Pickled Vegetables, Potato Chips and Sauce Smoked Pulled Pork BBQ in a Kaiser Roll BBQ Sauce

Wagyu Beef Curry and Rice ............................................ 4,600 with Fresh Salad, Japanese Pickles Seafood Curry and Rice .................................................. 4,600 Scallops, Shrimp, Squid with Fresh Salad

................. 3,300

BLT Sandwich on Sliced Campagne Bread .................. 3,000 Avocado, Bacon, Arugula and Tomato Basil Mayonnaise

dessert and cheese New York Cheesecake ..................................................... 1,800 Home-made Ice Cream and Sorbets ............................. 1,800

Roasted Turkey Breast Club Sandwich on Sourdough ............................................................... 3,200 Harisa Mayonnaise Traditional Beef Burger ............................................... 3,400 Spicy Mayonnaise Gruyère Cheese ............................................................... +200 Cheddar Cheese .............................................................. +200 Bacon ................................................................................ +200 Avocado ........................................................................... +200 Tofu and Mushroom Burger Sambal Sauce

.................................... 3,200

CHAMPAGNE AND WINE Selection and Vintage are Subject to Change due to Limited Availability

champagne and sparkling wine NV NV 2004 2003 NV NV

Veuve Cliquot, Yellow Label .................................................................................... 3,000 ........................................... 17,000 Sommelier Select Glass of Rose Champagne ...................................................................................................... Please Ask Bollinger, Special Cuvée ................................................................................................................................................. 17,500 Ruinart, Blanc de Blancs ................................................................................................................................................. 22,000 Perrier Jouët Belle Epoque ............................................................................................................................................ 29,000 Dom Pérignon .................................................................................................................................................................. 33,000 Krug Grande Cuvée .......................................................................................................................... 19,800 .................. 35,000 Chandon Brut, Victoria, Australia ............................................................................ 1,800 ............................................ 8,500

white wines 2011 2011 2011 2010 2011 2011

Glass 150ml

Carafe 350ml

Full Bottle 750ml

Churton, Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand ............................................................................................7,500 Malvasia Bianca Krita L’Astore Masseria, Puglia, Italy ........................................ 1,700 ............. 4,000 .................... 8,000 Newton Vineyard, Chardonnay, Napa Valley, California, USA .......................... 1,800 ............. 4,750 ..................... 9,500 Château Lumière, Hikari, Koshu, Yamanashi, Japan .......................................... 2,200 ............. 5,250 .................. 10,500 Chablis, Caractere, Domaine Moreau-Naudet, Bourgogne, France ..................................................................... 11,000 F.X.Pichler, Grüner Veltliner Loibner Klostersatz, Federspiel, Wachau, Niederösterreich, Austria ................................................. 2,500 ............. 6,000 .................. 12,000

red wines 2009 2008 2009 2010 2008 2009

Glass Half Bottle Full Bottle 150ml 375ml 750ml

Glass 150ml

Carafe 350ml

Full Bottle 750ml

Numanthia, Termes, Toro, Spain .......................................................................... 1,900 ............. 4,500 ..................... 9,000 Maverick Twins GSM, Barossa Valley, Australia .................................................. 2,200 ............. 5,250 .................. 10,500 Château Lion Beaulieu, Grand Vin Rouge, Bordeaux, France .......................... 2,300 ............. 5,500 ................... 11,000 Clos du Val, Classic Carneros, Pinot Noir, California, USA ................................ 2,600 ............. 6,250 ................... 12,500 Castello di Ama, Castello di Ama Chianti Classico, Toscana, Italy ........................................................................ 16,000 Chateau Montelena, Cabernet Sauvignon, Napa Valley, California, USA ............................................................. 19,800

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DRINKS

recommendations

cold beverages

Freshly Squeezed Juice .................................................. 2,000 Orange or Grapefruit

Iced Tea ............................................................................ 1,500 Iced Coffee ....................................................................... 1,500

soft drinks

Cocktail Mimosa ............................................................................. 2,200 Gin & Tonic ....................................................................... 1,900 Cuba Libre ....................................................................... 1,900

Flavored Iced Tea ............................................................ 1,400 Fresh Lime Soda .............................................................. 1,400 Juice .................................................................................. 1,400 Orange, Grapefruit, Pineapple, Apple, Carrot, Tomato or Mixed Vegetable Soft Drinks ........................................................................ 1,000 Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Ginger Ale, Sprite or Oolong Tea Mineral Water .................................................................. 1,100 Perrier, San Pellegrino, Evian or Acqua Panna

hot beverages

Spirits (30ml) ..................................................................... 1,700 Tanqueray Gin, Smirnoff Vodka, Bacardi White Rum, or Cuervo Gold Tequila Single Malt (30ml) Macallan (18 Years) ......................................................... 3,300 Glenlivet (18 Years) .......................................................... 2,750 Whisky (30ml) Jack Daniel’s ..................................................................... 2,200 Yamazaki (18 Years) .......................................................... 3,400

Pot (S) Pot (L) Freshly Brewed Coffee ................................. 1,700 ........ 2,500 Decaffeinated Coffee ................................... 1,700 ........ 2,500 Espresso ........................................................................... 1,450 Double Espresso .............................................................. 1,500 Cappuccino ...................................................................... 1,500 Café Latte ......................................................................... 1,500 Green Tea ........................................................................ 1,500 Loose Leaf Tea ................................................................ 1,500

Cognac (30ml) Hennessy VSOP ............................................................... 2,600 Hennessy XO .................................................................... 4,500 Remy Martin XO .............................................................. 4,500

English Breakfast, Assam, Darjeeling, Earl Grey, Jasmine or Chai Herbal Tea ........................................................................ 1,500 Peppermint, Camomile, Rosehip or Lemongrass Hot Chocolate .................................................................. 1,550

Plum Wine (60ml) Tsukinoi ............................................................................. 1,400

Japanese Sake (180ml) Daishichi Junmaikimoto (Pure Sake) .............................. 1,800 Shimeharizuru Jun (Pure Ginjo) ..................................... 2,300

Shochu (90ml) – Distilled Liquor Kiccho Hozan (Sweet Potato) .......................................... 2,100 Tsukushi Kuro (Barley) ...................................................... 2,100 Jyuyondai (Rice) ............................................................. 3,000 Japanese Beer ................................................................. 1,400 Asahi Super Dry, Kirin Ichiban-Shibori, Sapporo Black Label or Yebisu Imported Beer ................................................................. 1,400 Heineken or Guinness

お部屋は、ただ眠るためだけの場所ではありませんベッドでの朝食、キャンドルライト煌めくディナー、そしてスナックをつまみながらの夜更かしに・・・コンラッド東京では、お部屋でのくつろぎのひと時に欠かせない、バラエティ豊かなルームサービスメニューをご用意しております。お出かけする必要はありません。必要なのは１本のお電話だけ――。とっておきの一皿とともに、誰にも邪魔されないプライベートな時間をお届けいたします。ミシュランの星に輝いた斬新な中国料理と東京屈指の日本料理、そしてクラシックなコンフォートフード。世界各国で高い評価を得ているシェフたちによる料理の数々をお楽しみください。

目次フレーバー・オブ・コンラッド ................................................

ブレックファースト ................................................................

ランチ＆ディナー ...................................................................

お子様メニュー ......................................................................

テイスト・オブ・アジア（日本料理・中国料理）.....................

ナイトスナック .......................................................................

シャンパン＆ワイン ................................................................

お飲み物 ................................................................................

レストラン情報 ......................................................................

お料理のご案内シェフのおすすめ

ヘルシー

ベジタリアン

辛味

スパイシーマイルド

フレーバー・オブ・コンラッド

ンラッド東京で体験できる料理がなぜ特別なのか、それは使われる食材のほとんどが国産であり、いずれも高い品質と深い味わい、そして安全性を誇るものを厳選して調理し、皆様にお届けしているからです。「風花」の料理長稲葉正信は、定期的に日本中の生産者を訪れ、彼が扱う食材すべてが新鮮で上質なものであることを確かめることで、本物の日本料理を世界に伝えたいという情熱を示しています。世界的に有名な和牛霜降り肉はさておき、稲葉料理長は日本料理に欠かせないものとして安全で新鮮な野菜に高い価値を見出しています。たとえば加賀レンコンがその一例です。石川県金沢市の、夏は暑く、冬は降雪のある厳しい寒さという気候とその土壌こそ、灰汁が少なく優しい滋味溢れる味わいの伝統的な野菜である加賀レンコンを産出する最高の場所だと認めています。稲葉料理長と彼が信頼を寄せるスタッフ達の朝は夜明けからスタートします。東京の中心にある、全国から旬の新鮮な生鮮食料品が集まる賑やかな築地を訪れると、業者の方々は稲葉料理長に尊敬の念をこめて挨拶します。稲葉が料理人としてのプロの

さらにぜひ恐れずに挑戦していただきたいのが、コンラッド東京

目利きで、間違いなくその日一番の新鮮で活きのいい鮮魚を手

のミシュランの星を連続獲得する前衛的なレストラン「チャイナ

に入れるからです。

ブルー」の料理長、アルバート・ツェによるお料理です。

またあまり知られていませんが稲葉料理長の料理のカギとなる

ウォークインのワインセラーと天井まである大きな窓の外に広

素材が炭です。低い温度で長時間燃焼し、また炎や燻煙が出ず

がる印象的な眺望とともに、シェフ・アルバートはアジアとヨー

雑味が付かないため、うなぎや焼き鳥などの炭火焼調理に最適

ロッパのエッセンスを取り入れたモダンな中国料理を創りだしま

です。炭といえば和歌山産の紀州備長炭が有名ですが、「風花」

す。

でも焼き物には紀州備長炭に並ぶ品質の宮崎産の日向備長炭を使用し、旨みの凝縮した一品をご提供しています。

フランスのエスコフィエ協会より“Culinary Art Master”の称号を贈られているシェフ・アルバートは、その土地ならではの旬の

稲葉料理長は、常にエキサイティングで革新的な料理の世界を

食材を用い、エキゾティックな風味を十二分に引き出すために、

提供することでコンラッド東京を比類ない食の目的地にし、日

風土や気候、季節を考慮し、いかに健康的なお料理を提供する

本食をさらなる高みに引き上げるという使命に突き動かされて

かということに生きがいを感じています。

います。この使命を果たすことを追い求めることで、日本食を堪能したいと訪れる国内外のお客様を、独創的で現代的なひねり

彼の料理には、木・火・土・金・水それぞれが次の生長サイクルに

をきかせた鉄板焼や会席のお料理で満足させています。

作用するという中国の陰陽五行の思想が反映されています。

「風花」において、お客様はカウンターでシェフと向かいあって、または、ミニマリズムのデザインが際立つくつろげる個室で、壮

ここにご紹介するのはシェフ・アルバートが好んで用いる食材です。

観な都会の景色を眺めながら、お食事を召し上がっていただきます。

銀むつ商業的に捕獲量が制限されている冷水魚の一種。チリ産シーバ

ここに稲葉料理長による鉄板焼ランチメニューをご紹介いたし

スとも呼ばれ、味わい深く美味しい魚として世界的に有名です。

ます。

オメガ3脂肪が豊富なことでも知られ、とても健康的な食材です。

「ひらめきスペシャルコース」

杜仲高麗豚

フォアグラ、旬菜のスープ、造里、黒鮑、または伊勢海老、または

杜仲高麗豚は杜仲葉と高麗人参を配合した飼料を与え育てられ

舌平目、旬の焼き野菜、生野菜、黒毛和牛ステーキ、食事（山形

ることで、一般の豚よりもコラーゲン量を多く含み、舌触りの柔

産米）、味噌汁、甘味。

らかな肉質の、美味しくヘルシーなお肉となります。

ワイン日本のワインを含む豊富なワインリストとあわせ、お料理との組み合わせのご提案や日本のワインの歴史についてご案内いたします。

日本では1870年ごろ、山田宥教（やまだひろのり）と詫間憲久

日本料理に合わせたワイン：

（たくまのりひさ）によって山梨県甲府に最初のぶどう酒共同醸造所を設けたのが始まりです。明治新政府による殖産興業政策がきっかけでこの両名がワイン造りに乗り出したと言われていま

シャトー・ルミエール、光、甲州、山梨、日本

す。多くの官製醸造所や民間のワイン会社が設立され、なかに

すっきりとしていながらも、旨みを感じる辛口タイプ。長期間熟成

は従業員をフランスに送り、ワインに関するビジネスを学ばせる

されたことで甲州の味わいがさらに深く感じられます。お鮨やう

ところもありました。

どん、またホカホカの白米に相性のよい味わいです。

1885年創業のシャトー・ルミエール社は日本最古のワイナリー

シャトー・リオン・ボーリュー、グラン・ヴァン・ルージュ、ボルドー、フランス

の一つです。夏の暑さ、冬の厳しい寒さという葡萄栽培に適した甲府盆地に創業したルミエール社は、自社農園の開拓や醸造技術の向上などで最高の品質へのこだわりを追い求め、格式と風

カベルネ・ソーヴィニヨン主体のミディアムボディの辛口赤ワイン。

格あるワイン造りを受け継ぐワイナリーです。

食材の繊細さを大切にする和食において、煮付け料理や和牛などの旨みの強い赤身肉は、こうしたタンニンのやわらかい、ほど

国内でのワイン需要は1970年の大阪万博以降急速に伸び、現

よいボディのワインと相性が良いです。

在では世界的にも高く評価されるワインを生産するワイナリーが数多くあります。

日本では1870年ごろ、山田宥教と詫間憲久によって山梨県甲府に最初のぶどう酒共同醸造所を設けたのが始まりです。

中国料理に合わせたワイン：

グリューナー・ヴェルトリナー、ロイブナークロスターサッツ、フェーダーシュピール、 F.X.ピヒラー、ヴァッハウ、オーストリアグリューナー・ヴェルトリナーの特徴である爽やかな風味に加えて、若干スパイシーな後味が塩炒め系の中国料理と相性抜群です。また、具沢山のスープや海鮮料理にもおすすめです。

シェフ・アルバートの代表的かつ斬新な一皿としては、“高麗豚

調理法にもこだわり、肉や野菜の調理には素材本来の旨みや

肉と蓮根のつみれ揚げ−パイナップルソースを添えて”や“白身魚

栄養素を損なわず、均一に調理できる真空調理を用いています。

とチョンファンの蒸し物−ココナッツカレーソースで”がありま

低温で長時間加熱することで肉類などもやわらかく仕上げるこ

す。

とができる利点があります。

世界各国を旅し、数多くの国で働いた経験のあるセリーズのヘッ

この調理法で提供する代表的なものはローストチキンです。国

ドシェフ・伊藤は、われわれのコンフォートフードセレクション

産の清流鶏を使いますが、この鶏は岩手県で1998年以降生産

やランチ、ディナーメニューにその豊富な経験や技術を惜しみな

されているこだわりの銘柄鶏です。清流鶏はわかめなどを含ん

くつぎ込んでいます。

だ特別な飼料を与えられ、愛情たっぷりに手を掛けて飼育されることで、肉質がよく旨みの深い鶏肉となります。

たとえば、メキシコの代表的な料理ケサディーヤ（チーズや野菜などを小麦やコーンのトルティーヤで包んだ料理）とフランス伝

この鶏肉を真空調理でじっくりと調理したローストチキンは、他

統料理であるダックコンフィ（鴨の脚をスパイスやハーブ、にんに

のどこでも味わえない素晴らしい風味のおすすめ料理の一つと

くに漬け込み、10時間以上火にかけたもの）を組み合わせ食欲

してご提供いたします。

を掻き立てるメニューとしてご提供します。さらにピクルスやポテトチップスといった付け合せのお料理に至また彼はアジア全域の料理にも通じていることから、シンプルな

るまで、すべてホームメードにこだわり、ホテルのキッチンで調

豆腐とマッシュルームのハンバーガーの風味を際立たせる素材

理しています。スコーンやサンドイッチ類、デザートも28階のス

として、東南アジアでは有名なチリベースのサンバルソースを合

タイリッシュなバー&ラウンジ「トゥエンティエイト」にて深夜ま

わせています。

でご提供しています。

エッグベネディクト

シトラスフレンチトースト

ミックスベリー

ブレックファースト 06:30 – 10:30

コンチネンタルブレックファースト ...................................... 2,900

アメリカンブレックファースト ...................................... 4,500

24時間

06:30 – 10:30

お好みのフレッシュジュース

オレンジ、グレープフルーツ、パイナップル、アップル、

キャロット、トマト

フルーツプレート

季節のフレッシュフルーツとホームメイドコンポート

お好みのヨーグルト

プレーン、無脂肪、グリークスタイル、フルーツフレーバー

ベーカリーバスケット

ブレックファーストプレート

またはトースト (ホワイト、全粒粉、多穀)

ハム各種、スモークサーモンとヨーロピアンチーズ

お好みのホットドリンク

お好みのシリアル

コーヒー各種、紅茶各種、ホットチョコレート

フレッシュミルク、低脂肪ミルク、無脂肪ミルク (コーンフレーク、オールブラン、ライスクリスピー、 9雑種シリアル)

ヘルシーブレックファースト

.......... 3,800

ベーカリーバスケット

24時間

またはトースト (ホワイト、全粒粉、多穀)

お好みのフレッシュジュース

お好みの卵料理をお好みの調理法で

キャロット、トマト、ミックスベジタブル

付け合わせのハム、ベーコン、ソーセージ、マッシュルーム、トマト、ポテトと共に

フルーツプレート

スクランブルエッグ、ポーチドエッグ、目玉焼き、オムレツ、

季節のフレッシュフルーツとホームメイドコンポート

ゆで卵

無脂肪ヨーグルト

お好みのホットドリンクコーヒー各種、紅茶各種、ホットチョコレート

お好みのシリアル低脂肪ミルク、無脂肪ミルク (コーンフレーク、オールブラン、ライスクリスピー、 9雑種シリアル)

和朝食 ....................................................................... 4,500 06:30 – 10:30

ベーカリーバスケットまたはトースト (ホワイト、全粒粉、多穀)

お好みのフレッシュジュースオレンジ、グレープフルーツ、パイナップル、アップル、

プレーンオムレツまたはホワイトオムレツ

キャロット、トマト

マッシュルームとトマト添え旬の焼き魚お好みのホットドリンク

厚焼き卵

コーヒー各種、紅茶各種

季節のフレッシュフルーツご飯またはお粥味噌汁お新香緑茶

シリアル

カプチーノ

ベルギー風ワッフル

季節のフルーツの盛り合わせ

ブレックファースト

フレッシュフルーツ

卵料理

バナナ .................................................................................. 950

下記メニューにはハム、ベーコン、ソーセージ、マッシュルーム、トマト、ポテトをお付けいたします

ピンクグレープフルーツ .................................................... 1,600 お好みの調理法で ............................................................. 1,400 ミックスベリー ................................................................... 1,700

スクランブルエッグ、ポーチドエッグ、目玉焼き、オムレツ、ゆで卵

ストロベリー ..................................................................... 1,800 お好みの具入りオムレツ ................................................... 1,800 フルーツマリネサラダ ....................................................... 1,600

ハム、チーズ、トマト、オニオン、パプリカ、マッシュルーム、ハーブ

季節のフルーツの盛り合わせ ............................................ 1,700 エッグベネディクト ........................................................... 2,300

シリアル & ヨーグルトシリアル各種 ........................................................................ 950

ほうれん草とリコッタチーズのフリッタータ ..................... 2,100

コーンフレーク、オールブラン、ライスクリスピー、9 雑種シリアル

ジュース ................................................................... 1,400

ビルヒャーミューズリ ........................................................ 1,200

オレンジジュースグレープフルーツジュース

ヨーグルト ........................................................................ 1,000

パイナップルジュース

プレーン、無脂肪、グリークスタイル、フルーツフレーバー

アップルジュースキャロットジュース

ブレックファーストベーカリー下記よりお選び下さいクロワッサン、デニッシュ、スコーン、マフィン、イングリッシュマ

トマトジュースベジタブルジュース

スムージー ............................................................ 1,600

フィン、バゲット、ブリオッシュ、ソーダブレッド、ホワイトトース

ストローベリースムージー

ト、全粒粉トースト、多穀トースト

バナナスムージー

3 種 .................................................................................... 1,800 2種 .................................................................................... 1,200 1種 ........................................................................................ 700

その他の朝食のお飲み物コーヒー ............................................................................ 1,700

ブレックファーストフェイバリッツベルギー風ワッフル

レギュラーコーヒー、カフェインレスコーヒーカフェ ................................................................................ 1,500 ダブルエスプレッソ、リストレット、カプチーノ、カフェラテ

ラズベリーソースとメイプルシロップ添え ...................... 1,600 緑茶 ................................................................................... 1,500 シトラスフレンチトーストアップルコンポート添え ..................................................... 1,600

リーフティー ...................................................................... 1,500 イングリッシュブレックファースト、アッサム、ダージリン、

アメリカンパンケーキ

アールグレイ、ジャスミン、チャイ

ホイップクリームとメイプルシロップ添え ....................... 1,600 ハーブティ ......................................................................... 1,500 ブルーベリーパンケーキ

ペパーミント、カモミール、ローズヒップ、レモングラス

ホイップクリームとメイプルシロップ添え ....................... 1,800 ホットチョコレート ............................................................ 1,550 季節のグリーンサラダ ....................................................... 1,500 冷たいお飲み物 ................................................................. 1,500 アイスティー、アイスコーヒー

ランチ＆ディナー 11:30 – 23:00

オードブル & サラダ

サンドウィッチ & バーガー

シャルキュトリープレート .................................................. 3,500

下記メニューには野菜のホームメイドピクルスとポテトチップス

ポークリエット、スパニッシュチョリソ、サラミ、スモークプロシ

をお付けいたします

ュート、ハム、スモークダック、ホームメイドピクルススモークポークカイザーロール蟹のケーキ

.................................................................... 3,900

................................... 3,300

バーベキューソースとご一緒に

ロメスコソースと野菜のホームメイドピクルスと共に BLTサンドウィッチカンパーニュブレッド ....................... 3,000 バッファローウイング（スパイシーフライドチキン） ....... 2,800

アボカド、ベーコン、ルッコラ、トマト

ブルーチーズディップ、ホームメイドピクルス

バジルマヨネーズとご一緒に

フライドカラマリ（ヤリイカのフリッター）........................ 3,200

ターキークラブサンドウィッチサワドーブレッド

タイディップにつけて

アリサマヨネーズとご一緒に

鴨のコンフィケサディア

........................................ 3,000

トラディショナルビーフバーガー

.......... 3,200

.................................... 3,400

炒めた玉ねぎ、モントレージャックチーズ

スパイシーマヨネーズとご一緒に

ワカモレ、サワークリーム、

グリエールチーズ .............................................................. +200

ローストスパイシートマトソースとご一緒に

チェダーチーズ .................................................................. +200 ベーコン ............................................................................ +200

地中海風ディップ

.......................................................... 2,500

アボカド ............................................................................ +200

ナスのディップ、タラモディップ、ひよこ豆のディップ、ピタブレッド、ホームメイドピクルス

豆腐とマッシュルームバーガー

.................................. 3,200

サンバルソースとご一緒にキャビア ............................................................................. 時価サーモンハーブバーガーキノアと海老のグリルのサラダ

.................................. 3,900

................................................ 3,600

カフィアライムトマトソースとご一緒に

シトラスチェルムラドレッシングコンポーゼサラダ

...................................................... 2,400

季節の野菜、キャラメリゼしたナッツ、フルーツ、自家製ドレッシング

フレッシュパスタ ..........................................

3,000

フェットチーネスパゲティー

シーザーサラダ

............................................................. 2,400 グリルチキン ..................................................................... +600 海老のグリル ................................................................. +600

リガトーニほうれん草とリコッタのラビオリお好みのホームメイドソースをお選び下さい

スープ

トマトソース

下記メニューにはブレッドバスケットをお付けいたします

ゴルゴンゾーラクリームソース

ボロネーゼバターとパルメザンチーズ

本日のポタージュ .............................................................. 1,800 ロブスタービスク

......................................................... 2,000

クリーミーロブスタースープオニオングラタンスープ ................................................... 2,000 ビーフストック、ソテーオニオン、ラクレットチーズペイザンヌスープ

........................................................... 1,800

チキンコンソメ、野菜

サーロインステーキ

フェットチーネパスタ (とホームメイドトマトソース)

蟹のケーキ

温かいアップルコブラー

フライドカラマリ（ヤリイカのフリッター）

ランチ＆ディナー

グリル

デザート & チーズ

サイドディッシュを２つ、ソースを1つお好みに合わせてお選び

デザート ............................................................................ 1,800

下さい

本日のデザートニューヨークチーズケーキ

網焼きまたはソテーお好みに合わせて

温かいアップルコブラークリームキャラメル

サーロイン

340g / 12oz 225g/ 8oz オーストラリア ........................................ 7,200 ................ 5,500 アメリカ .................................................. 7,200 ................ 5,500 和牛 ....................................................... 11,000 ............... 7,800

ホームメイドアイスクリームとシャーベット季節のフレッシュ果実盛り合わせ .................................... 2,000 チーズの盛り合わせ（5 種）.............................................. 3,800

フィレ

225g / 8oz 170g / 6oz オーストラリア ........................................ 8,000 ................ 6,700 アメリカ................................................... 8,000 ................ 6,700 和牛 ....................................................... 12,000 .............. 8,300 イベリコ豚ポークチョップオーブン焼きまたは網焼きハーフローストベイビーチキン

........................................ 5,800 ....................................... 4,500

本日の鮮魚（グリルまたはソテー）

........................... 4,800

サイドディッシュ

クラッカーとコンディメント添えチーズの盛り合わせ (大) .................................................. 4,800 クラッカーとコンディメント添え

お子様メニュー本日のポタージュ .............................................................. 1,200 ハムとチーズのホットサンド .............................................. 1,800 卵サンドウィッチ ............................................................... 1,500

ホイップドクリームポテトフレンチフライのり塩

ミニバーガーホームメイドポテトチップスとご一緒に ...... 2,200

バジル風味のポレンタアスパラガスエキストラバージンオイル

チキンナゲットタルタルソース添え ................................. 2,200

キノコのソテー季節の温野菜

スパゲティー .................................................................... 2,000 ミートソース、トマトソース、バター＆チーズソース

ソースビーフブロスソース

デザート ............................................................................ 1,800

コニャックと３種類のぺッパーソース

クリームキャラメル

ベアルネーズソース

ホームメイドアイスクリームとシャーベット

ピノノアソース

お子様向けフルーツ盛り合わせ

カフィアライムトマトレリッシュサンバルソースロメスコソースローストスパイシートマトソース追加のサイドディッシュ .................................................... 1,200 追加のサイドディッシュ（ラージサイズ） .......................... 1,600 追加のソース ........................................................................ 800

鯛の胡麻お茶漬け

テイスト・オブ・アジア日本料理 11:30 – 14:00 / 17:30 – 21:30 鮨メニューは火曜日から日曜日の提供となります

握り鮨

鍋焼きうどん