Revista PANORAMA PESQUERO Nº 20 by GRUPO DIGAMMA

octubre 2010 / número 21

www.panoramapesquero.pe

Revista del Sector Pesquero

Gerentes generales, logísticos y proveedores pesqueros se reúnen en

PROPESCA 2010 Omega 3:

Aceite de pescado peruano el mejor del mundo

Jurel y Caballa: Alarmantes cifras de escasez en ultimos dos años.

Premio Empresa Peruana del Año Mejor Revista Pesquera

octubre - 2010 NÚMERO 21 director GERENTE GENERAL: Jorge León Benavides jleon.benavides@digammaperu.com DIRECTOR ejecutivo: Arturo Bullard González abullard@digammaperu.com

INDICE 4

EDITORIAL

DIRECTOR administracion y finaNZAS: Pilar Benavides pbenavides@digammaperu.com

Propesca 2010

DIRECTOR EDITORIAL: Magaly Villena Tapia mvillena@digammaperu.com

propesca 2010

redacción: Carlos Chuquin Camac Meri Alca malca@digammaperu.com Takeshi Chacón tchacon@digammaperu.com

Definiendo la agenda del sector pesquero

Jefe DISEÑO: José Ramirez Velarde jramirez@digammaperu.com

El aceite de pesacado peruano es el mejor del mundo

DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN: Gissele Bandenay Fischer André Rodriguez Arias Christian Marlow

14 pesca

JEFE DE estrategia de productos: Pilar Camborda pcamborda@digammaperu.com VENTAS: Catherine Montalva Miñan cmontalva@digammaperu.com Ruth Moreno Samames rmoreno@digammaperu.com COORDINACIÓN: Rosa Carpio rcarpio@digammaperu.com Ana Ordoya aordoya@digammaperu.com FOTOGRAFÍA: Silvana Montesinos Zamora Arturo Bullard Archivo Panorama Pesquero Andina PRE PRENSA E IMPRESIÓN: Editora HERAL MOL Jr. Tacna 1269 -Magdalena del Mar Teléfono: 6261200 PUBLICADO POR: EDITORA DIGAMMA SAC Av. Arequipa 4035 Miraflores Teléfono (511) 6286300 Nextel: 822*1261 / 822*7981 Hecho el depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú N° 2007-03215-Panorama Pesquero Panorama Pesquero no se solidariza necesariamente con las opiniones expresadas en los artículos publicados en esta edición. Se autoriza la reproducción de los textos siempre que se cite la fuente.

10 entrevista

Jurel y caballa en desaparición

16 en marcha

Demanda de motores marinos en el Perú no se detiene

22 TLC Promoviendo calidad de productos pesqueros en el exterior

26 entrevista Perfeccionando la calidad pesquera nacional

30 Exportación Truchas peruanas de exportación

EDITORIAL

PROPESCA 2010 Una de las grandes interrogantes del sector pesquero es cómo las empresas han logrado logística, administrativa y laboralmente incorporar el sistema de cuotas y especialmente mejorar su eficiencia, así como analizar la aplicación de ésta propuesta para otras especies en busca de su preservación. La respuesta será dada durante PROPESCA 2010, a efectuarse este 14 y 15 de octubre, con la participación de los gerentes generales y de logística de las principales compañías del sector. Este nuevo encuentro, tras dos años de haberse iniciado la implementación del referido sistema, nos permite apreciar un sector con mayores desafíos y logros, como la renovada confianza del sector financiero, creciente modernidad e importantes avances respecto a cuidado ambiental y principalmente remediación. Y quizá el aspecto más destacable es la generación de valor agregado a través de la transformación del recurso pesquero en una infinidad de productos de consumo humano, en los cuales se aprecia además de la creatividad culinaria, la experimentación por nuevos sabores. Varias de las empresas del sector efectuarán en breve el lanzamiento de sus diversas líneas. El escenario se presenta más que auspicioso, salvo por la temporal desaparición de ciertas especies, como el jurel y la caballa, de gran demanda en la transformación de valor agregado, pero apelando siempre a la creatividad se generan nuevas propuestas y la oportunidad de conocerlas.

4 / 5 PANORAMA PESQUERO

PROPESCA 2010 reúne nuevamente y en forma exclusiva a los gerentes de logísticas de las principales empresas pesqueras en el panel: Adecuándonos logísticamente al sistema de cuotas, así como a sus gerentes generales debatir acerca de la Adecuación a la luz de las nuevas normas pesqueras. El programa se complementa con la definición de la segunda Agenda Pesquera, a desarrollarse sobre las propuestas y conclusiones a que se arriben en dichos paneles, así como de las ponencias de destacados expositores en temas como la Marca País y el Valor Agregado, el Omega 3: Mito o Realidad, el Aseguramiento de la cadena de valor al suministro responsable de harina y aceite de pescado, entre otros. Igualmente, PROPESCA 2010 repite su exitosa Rueda de Negocios, donde los principales proveedores del mercado pesquero acceden de forma directa a reuniones con los compradores de la compañías de sector, iniciando o consolidando, según sea el caso, la oportunidad de compra, asegurando la continuidad productiva. Los invitamos a participar de este encuentro y oportuna revisión de los logros y nuevos desafíos del sector.

PANORAMA PESQUERO

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EL EVENTO LOGÍSTICO PESQUERO MÁS IMPORTANTE DEL PAÍS Promueve: MINISTERIO DE LA PRODUCCIÓN

II ENCUENTRO DE EMPRESAS PESQUERAS Y PROVEEDORES W W W. P R O P E S C A P E R U . C O M

Los Delfines Hotel & Casino / 14 y 15 de Octubre PROPESCA 2010 le ofrece la oportunidad de reunirse con los ejecutivos de las principales compañías Pesqueras del país y de un selecto grupo de empresas proveedoras así como atender los requerimientos de nuevos productos y servicios dirigidos a este sector, con el fin de enriquecer sus vínculos comerciales y productivos. • II Rueda de Negocios de Pesqueros y Proveedores • Conferencias sobre el sector Pesquero • Revisión de la Agenda Pesquera

• Exhibición de Proveedores • Participación de Gerentes de Logística

Beneficios de Participación • Participación de su empresa en la Rueda • Nombre de su empresa en la Web del Evento de Consultas y Negocios. • Publicidad de su empresa en el maletín de los • Stand 3 x 2 mt y 2.48 m de altura. representantes logísticos de las empresas pesqueras. • Publicación de 1/2 página de publicidad en • Invitaciones exclusivas para: la Revista Panorama Pesquero en Edición “Especial • Inauguración Propesca Propesca” • Cóctel Clausura Propesca • Transmisión del video de su empresa de 2 minutos en • Conferencias las pantallas del stand corporativo de la feria. • Invitaciones para sus clientes • Presencia en el catálogo de exhibición Patrocinador

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propesca 2010

Gerentes logísticos y proveedores se reúnen nuevamente en PROPESCA 2010

Definiendo la agenda del sector pesquero PROPESCA 2010 consolida en esta nueva versión su objetivo de enriquecer los vínculos comerciales y productivos entre las compañías pesqueras y empresas proveedoras del país, a fin de contribuir al desarrollo de esta relevante actividad económica. Además, apuntará a incluir en la agenda ministerial importantes temas relacionados con las expectativas actuales del sector. El II Encuentro de Empresas Pesqueras y Proveedores, PROPESCA 2010, la feria más importante del sector pesquero volverá a abrir sus puertas con el propósito de repetir el éxito de su primera versión realizada en el 2008, la misma que culminó con la entrega de la Agenda Pesquera Empresarial a los representantes del Ministerio de la Producción (PRODUCE). Esta nueva versión de PROPESCA, que se realizará el 14 y 15 de octubre en el hotel Los Delfines & Casino, busca enriquecer los vínculos comerciales y productivos entre las compañías pesqueras y empresas proveedoras del país, con el objetivo de desarrollar el sector pesquero nacional. Además, una tarea por cumplir será poner en agenda importantes temas relacionados con las expectativas actuales del sector. Asimismo, este evento se presenta como un espacio de diálogo entre las diferentes partes involucradas en el sector para tocar temas tan importantes, como la pesca con

6 / 7 PANORAMA PESQUERO

responsabilidad y la generación de valor agregado a partir de esta actividad, temas que ayudarán a desarrollar al sector pesquero en los próximos años. El Presidente de PROPESCA 2010, Ricardo Bernales, expresó que en estos tiempos modernos la sostenibilidad de los recursos naturales se convierte en un tema de suma importancia en las actividades industriales y en especial, en la pesca, donde se requiere de todos los involucrados en el tema para que trabajen responsablemente. Plantas industriales, conserveras, armadores y proveedores están llamados a formar parte de esta tarea. Sólo mediante el cuidado de los recursos naturales es que podremos asegurar la disponibilidad de los mismos para nuestra generación y las siguientes. Por su parte, el Comité Logístico de PROPESCA 2010, integrado por los gerentes de dicha área de seis principales empresas: Tasa, Hayduk, Austral Group, Copeinca, Exalmar y Pesquera Diamante, afirma que este

reencuentro brindará a los proveedores una opción de poder ampliar mejor su servicio y oferta. “Tratamos que los proveedores sepan y entiendan cuál es la necesidad de la industria pesquera. Al reunirnos todos y presentar el enfoque hacia donde queremos ir, resultará más fácil para ellos construir ofertas solidas, sostenibles y viables para nuestras empresas. Además, en esta ocasión tenemos una nueva ley de cuotas que obliga a tomar estrategias diferentes y nuevos comportamientos en la industria y necesitamos que los proveedores se alineen con esto y nos acompañen”, opinó el comité logístico. NUTRIDO PROGRAMA En ese sentido, durante los dos días en que se desarrollará ProPesca 2010 se analizarán dos temas relacionados al sistema de cuotas pesqueras, “Adecuándonos logísticamente al sistema de cuotas: mejora de la eficiencia - Gerentes de Logística” y

el panel “Adecuación a la luz de las nuevas normas pesqueras”, los cuales contarán con la participación de los directivos de los departamentos de logísticos de las empresas pesqueras. Como parte del evento se ha destinado un área de exhibición que permitirá a las más destacadas empresas proveedoras del país presentar sus modernos productos y servicios. Además, se contará con una Rueda de Negocios, espacio que permitirá el acercamiento directo, intercambio de información y la posibilidad de hacer negocios entre compradores y proveedores. De igual forma, se examinará la confianza del sector financiero en la pesca, a cargo de

Gustavo Delgado Aparicio, Gerente General Adjunto BBVA; y como este seminario está dirigido a los proveedores, se contará con la participación del Enrique Alania, gerente de Logística de Compañía Minera Antamina y presidente de la Asociación Peruana de Profesionales en Logística (APPROLOG), quien compartirá su experiencia.

pesquera y especialmente, su visión sobre el mercado”, comentó Ricardo Bernales.

“Resultará primordial conocer la evolución tecnológica del mercado logístico y pesquero, así como sus nuevas aplicaciones y eficiencias, a través de las Charlas Técnicas que permitirán apreciar los valores y ventajas diferenciales. ProPesca 2010 será un evento donde también se brindará un panorama detallado de la actividad y se desarrollará en una coyuntura electoral, en la cual resulta de interés conocer a los nuevos actores de las regiones de gran significancia

ALTA DEMANDA

En tanto, las conclusiones de los temas tratados formarán parte de la segunda Agenda Pesquera Empresarial desarrollada por representantes del gobierno y líderes de diversos grupos del quehacer pesquero.

De otro lado, hasta el cierre de la presente edición, se habían vendido más del 80% de los stands para la edición de PROPESCA 2010. Más del 50% de los stands adquiridos pertenecen a empresas que por primera vez participan en este encuentro. Las empresas proveedoras son: Vulco, Perfiles Metálicas Unión, TF Moro, Multivalores,

cia el medio ambiente demanda de mayor promoción, accesos a financiamientos y de evaluar mecanismos que contribuyan a facilitar su adquisición.

propesca 2010

- Continuar con mayor celeridad el desarrollo del sector acuícola para promover mayores oportunidades de negocios, empleo y sobretodo contribuir al sostenimiento de las diversas especies. - Sostener el liderazgo como productor mundial de harina y aceite de pescado en un entorno de precios favorables, sobre la base de procesos que permitan alcanzar mayores grados de recuperación o mayor calidad en base al mismo volumen de recursos. CPPQ, Químicos Goicochea, Pagani, Novatec, Metal Pren y la empresa Iron Group. PROPESCA 2010 es un evento organizado por la Revista Panorama Pesquero y Digamma Producciones y en esta oportunidad, proyecta recibir la visita de más de 4,000 profesionales ejecutivos y profesionales de las áreas logísticas y de operaciones de las empresas pesqueras a nivel nacional, con decisión de compra. AGENDA PESQUERA EMPRESARIAL 2008

En el 2008 se desarrolló el Primer Encuentro de Empresas Pesqueras y Proveedoras. Aquella cita se encaminó a afianzar los lineamientos del sector definidos por el Eje-

cutivo, con los compromisos y propuestas del sector empresarial. De esta manera, se redactó la Agenda Pesquera Empresarial 2008 la misma que se hizo llegar al Ministerio de la Producción (PRODUCE). Los puntos más importantes del documento fueron: - La generación de valor agregado dentro de los procesos de producción, relacionamiento y comunicación al interior, y desde el sector pesquero constituye un compromiso de empresas y gobierno. - El acceso a moderna tecnología que contribuya a optimizar procesos y especialmente minimizar y/o remediar todo impacto ha-

- Promover mayor consumo e información sobre las propiedades del Omega 3 como potenciador nutricional en diversas formas de alimentación especialmente para consumo humano. - Comprometer el ejercicio de la Responsabilidad Social como parte del desarrollo empresarial del sector pesquero. - Incentivar el uso de fuentes de energías más limpias. - Cumplir con la normatividad vigente para promover la mayor formalidad, desarrollo y modernización del sector.

Comité Organizador

Comité Logístico • Clemencia Barreto, gerente de logística de Copeinca • Luis Lauezzari, gerente de logística de Tasa • Gonzalo García, gerente de logística de Hyduk • Gerardo Mirez, gerente de logística de Austral Group • Pedro Arce, gerente de logística de Pesquera Diamante • Paul Balza, jefe de logística de Exalmar • Sergio Bravo, gerente de logística de CFG

8 / 9 PANORAMA PESQUERO

Este comité está integrado por la Revista Panorama Pesquero y Digamma Producciones, empresa dedicada a desarrollar eventos de valor agregado de los sectores productivos, cuyos ejecutivos son Jorge León Benavides, Director General, Arturo Bullard, Director Ejecutivo y Pilar Benavides, Gerente de Finanzas y Administración.

entrevista

Fernando Raúl Fossa, gerente general de Intertek Perú

El aceite de pescado peruano es el mejor del mundo

La gran riqueza del Omega 3 contenida en el aceite de pescado peruano, convierten a éste producto en uno de los mejores en calidad y consumo a nivel mundial, afirma Fernando Raúl Fossa, gerente general de la empresa de certificaciones Intertek Perú en diálogo con PANORAMA PESQUERO

¿Cuál es la participación e interacción de Intertek con las empresas harineras en relación a su certificación de calidad? Nuestro ingreso en el negocio pesquero, se enmarcó en diferenciarnos de las demás empresas que contaban con más años de experiencia en este negocio. Para ello identificamos la primordial necesidad de los productores: La rapidez en la ob-

10/ 11PANORAMA PESQUERO

tención de resultados de análisis del aceite producido diariamente, que sirva a los productores de manera oportuna en la toma de decisiones en un negocio emergente como es el de contenido de Omegas en Aceite de Pescado.

torios (outsourcing), desplazando a nuestro personal al lugar donde estaban ubicados y con el valor adicional de que nuestras actividades son desarrolladas bajo un sistema de gestión de la calidad alineado a la norma NTP ISO/IEC 17025.

Para ello, Intertek desarrolló una logística innovadora que abarca desde el muestreo en cualquier planta del litoral, pasando por el transporte y el análisis propiamente dicho, hasta la emisión de los resultados.

En tal sentido, las más grandes empresas pesqueras cuentan con este servicio, con resultados más que favorables.

Tradicionalmente este proceso demoraba entre 4 y 5 días, nuestra propuesta –por citar un ejemplo- ofrecía entrega de resultados de una muestra tomada en Paita o Bayóvar, a las doce horas de obtenida la muestra.

Como laboratorio acreditado y adicionalmente Entidad de Apoyo del Instituto Tecnológico Pesquero del Perú (ITP); certificamos embarques de Aceite de Pescado, a todo el mundo, tanto de Aceite Crudo como Aceite Refinado.

Esto animó a los productores a dar un paso adelante, implementando sus propios laboratorios especializados en la determinación de Omegas en Aceite de Pescado, para lo cual, en base a la experiencia adquirida, ofrecimos administrar sus labora-

Respecto a la certificación del aceite de pescado, qué se exige al empresario pesquero a fin de que cumpla con todas las exigencias? Las necesidades en el tema de Certificación se basan en tres puntos: Rapidez, confiabilidad y puntos de control.

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entrevista

Rapidez: Al recibir sus resultados oportunamente, la planificación de sus embarques se realiza con mayor rapidez. Confiabilidad: Nuestros resultados pueden ser comparados con cualquier laboratorio del mundo. Estamos presentes en más de 100 países, lo cual nos permite comparar nuestros resultados de análisis localmente y con nuestros laboratorios del exterior. Puntos de control: Contamos con más de 300 oficinas alrededor del mundo, con la capacidad de poder certificar el aceite no sólo en origen, sino también en destino. Somos la primera empresa en certificar embarques de Aceite de Pescado Apto para Consumo Humano para la Unión Europea cumpliendo con todos los requisitos exigidos por la autoridad sanitaria (ITP), especialmente en el tema de la trazabilidad. Es cierto que el mayor porcentaje del Omega 3 se encuentra en el aceite de pescado? Nuestro país es privilegiado, el Aceite de Pescado obtenido de nuestra anchoveta, es el de mejor calidad del mundo, respecto a su contenido de omegas. En los últimos años la tendencia en el consumo ha ido creciendo. La industria del Omega 3 consume hoy alrededor de 150 mil toneladas métricas anuales de Aceite Crudo de Pescado. Del total del abastecimiento mundial, nuestro aceite aporta aproximadamente el 90%. Y ello se debe a dos características primordiales que diferencian al Aceite de Pescado de anchoveta peruana: - Su composición aporta valores entre 28 y 34% de Omega 3 totales (EPA + DHA); que

van entre 18 y 24% para EPA y 7 hasta 16 ó 18 de DHA según sea el caso.

la Unión Europea (regulaciones, directivas y otros).

- Tenemos un mar casi limpio en cuanto a contaminantes ambientales (Metales pesados; PCBs) comparado con otras zonas pesqueras.

Sencillamente si no estamos en línea con estas disposiciones, no podremos obtener la certificación sanitaria y los productos pesqueros de exportación no podrán ingresar al mercado internacional.

Por tal motivo la demanda de Aceite en el mundo se mantiene en los últimos años, sin dejar atrás que nuestro país consume grandes volúmenes de Aceite Omega, ya que en nuestro territorio contamos con plantas refinadoras de Aceite destinado para el CHD, de grado farmacéutico.

Para Intertek, no ha resultado difícil alinearse con estas disposiciones, ya que de acuerdo a nuestros procedimientos globales, estos requerimientos son conocidos y practicados. Es por eso que hoy en día nuestros clientes tienen la seguridad de que sus exportaciones no van a tener problemas de alertas sanitarias.

¿Cómo visualiza el mercado nacional de certificaciones de los productos pesqueros en el Perú? Desde del año pasado, los requerimientos en temas de Certificaciones Sanitarias de Exportación a través del ITP han tomado protagonismo por lo exigente de los mismos, empezando por las disposiciones adoptadas de acuerdo a los Estándares de

Al concluir el presente año, a cuánto ascendería su facturación? Afortunadamente el volumen de facturación de nuestra empresa viene desde varios años atrás manteniendo un continuo crecimiento y la comparación del período 2010 versus el período 2009 marca un crecimiento de más del 20%.

Datos de la empresa Intertek Perú es una empresa líder en servicios de inspección, control, auditorías, análisis, certificación de productos y programas de seguridad de alimentos, capacitación y asesoría en seguridad alimentaria requerida por empresas privadas nacionales e internacionales e instituciones del Gobierno. Desde 1985 cuenta con las más innovadoras tecnologías garantizando así que los productos adquiridos y sistemas bajo los que se producen cumplen los requisitos de calidad establecidos. Intertek Perú cuenta con certificación ISO 9001: 2008. Sus laboratorios de ensayo cuentan con 123 métodos de ensayo acreditados bajo la norma NTP ISO/IEC 17025:2006 para diversos productos tales como hidrocarburos (incluyendo Biodiesel, Gasolina, Residuales, etc.), alimentos (incluyendo leche, galletas, pan, productos hidro12/ 13PANORAMA PESQUERO biológicos, etc.), aceites, aguas.

Cuenta con un área de inspecciones acreditada como Organismo de Inspección bajo la norma NTP ISO/IEC 17020:2008 para Inspección Higiénico Sanitaria, HACCP, Verificación de Formulación y Determinación de Capacidad de Planta. Intertek Perú está autorizado como Entidad de Evaluación de Origen de productos, funge además como organismo de certificación de productos bajo la norma GP ISO/IEC 65:2008 Igualmente, opera una red global de 1,000 laboratorios y oficinas y cuenta con más de 22,500 empleados en 110 países alrededor del mundo. El personal de Intertek se dedica a dar valor agregado a los productos y procesos del cliente, asegurando su éxito en el mercado global. La calidad y mejora continua son nuestra base para la realización de los servicios

pesca

Alarmantes cifras de escasez

Jurel y Caballa en desaparición

La producción de jurel y caballa en conservas ha disminuido en los dos últimos años, hasta llegar a su casi desaparición debido a la escasez de la materia prima en el mar peruano por razones climatológicas. Dicha escasez ha motivado que se establezcan cuotas máximas de captura de los mencionados recursos marinos a fin de preservarlos. Como se recuerda, el Ministerio de la Producción (PRODUCE) estableció el pasado mes de mayo un régimen provisional para la extracción del jurel y caballa en todo el litoral peruano y fijó un límite de captura mensual de 15,000 toneladas métricas en cada caso.

Consumo de jurel Hay que mencionar que en los siguientes meses las importaciones de jurel congelado seguirán creciendo debido a la escasez del recurso en el litoral peruano. Según Maximixe, el consumo del jurel está al alza en el Perú, debido a que la población le otorga cada vez mayor importancia al consumo de productos saludables.

Esto se debe a que la elevación de la temperatura del mar propiciada por el fenómeno El Niño y por el cambio climático definitivamente han alejado a los grandes cardúmenes de nuestro litoral, a tal punto que las conserveras deben importar ese recurso, en su gran mayoría, de Chile.

Como se recuerda, en los últimos años las importaciones de congelados de jurel han mostrado una tendencia creciente, así entre el 2007 y el 2009 aumentaron una tasa promedio anual de 72.2%, pasando de US $9.5 millones de dólares en el 2007 a US $28.3 millones en el 2009.

Una prueba de la casi desaparición del jurel en nuestro mar es la cifra de importaciones de esta especie marina durante el primer semestre del presente año.

En dicho período, la oferta chilena abasteció a Perú en más del 88% y sus exportaciones de congelados de jurel hacia Perú mostraron un fuerte y sostenido crecimiento.

Según la consultora Maximixe, en el primer semestre del 2010, las importaciones de jurel congelado aumentaron 324.8% y sumaron un valor de hasta US $26.8 millones de dólares.

Hay que remarcar que el mercado peruano de congelados de jurel ascendió en el 2009 aproximadamente a 34,500 TM, y se estima que creció 35.2% respecto del 2008.

Alternativa anchovetera

Plantas paralizadas

A raíz de la escasez del jurel y caballa, los industriales han desarrollado denodados esfuerzos en la promoción de anchoveta para consumo humano directo.

“La menor disponibilidad de jurel en la costa peruana debido a fenómenos oceanográficos está siendo aprovechada por los importadores que están abasteciendo en mayor medida el mercado nacional”, argumenta la consultora.

Debido a la escasez de jurel y caballa, las plantas dedicadas a procesar estos recursos pesqueros se encuentran vacías.

Hay que mencionar que gran parte de estas empresas chimbotanas se dedican a labores de tercerización, o sea, elaboran las conservas de acuerdo a los parámetros (insumos y materia prima) que se les indican. A raíz de la casi desaparición del jurel y caballa, los servicios de tercerización en el sector pesquero no se da ó en el mejor de los casos, es muy lento, explica Taboada.

Agrega que el principal país abastecedor fue Chile que tuvo el 59.2% de participación en el volumen importado.

Ese es el caso del puerto de Chimbote, Áncash en que unos 40,000 empleados, en su gran mayoría damas, se encuentran sin empleo.

La consecuencia de esto es que en el pasado mes de febrero se registró muy poca producción de conservas de pescado, frente a lo cual se promocionó el consumo de enlatados de anchoveta con buen éxito durante Semana Santa.

Las principales empresas importadoras fueron Tecnológica de Alimentos (31.6%), Exportaciones e Inversiones del Pacífico (16.1%), Valco Trade (12.7%) y Frozen Service Perú (9.4%).

Las 30 plantas conserveras se encuentran paralizadas al 100%. Solamente se efectúan labores de mantenimiento y nada más, manifiesta Ángel Taboada, presidente de la empresa pesquera La Chimbotana.

Así, en el primer día de Semana Santa, se agotó la mayor parte de un stock de 300,000 conservas de anchoveta que salió al mercado, según cifras oficiales del Ministerio de la Producción (PRODUCE).

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En un escenario de cuotas,

Demanda de motores marinos en el Perú no se detiene Los motores marinos en una embarcación pesquera juegan un rol importante en el éxito de una faena, ya sea la extracción de anchoveta, jurel ó caballa. El gerente general de Detroit Diesel MTU-PERU S.A.C., Lic. Carlos Salhuana Paredes nos da alcances del mercado en nuestro país y los productos con mayor demanda en la industria pesquera. ¿Como se encuentra el mercado de Motores marinos en el Perú? Actualmente, este mercado ha sufrido una baja considerable a raíz de la implantación de las cuotas pesqueras, dado que la mayoría de empresas pesqueras pequeñas han sido absorbidas por las grandes pesqueras (Tasa, Copeinca, China Fishery Group), las cuáles han dado de baja en su gran mayoría en un porcentaje considerable de su flota. Esto repercute en las compañías proveedoras de motores, transmisiones, equipos electrónicos, redes, cabos, lubricantes, etc. En consecuencia, podemos indicar que hubo una disminución del 50% del total de embarcaciones. ¿Qué tipo de motores ha tenido la mayor demanda en el presente año? Desde fines del año pasado y lo que va del presente año, los motores que tienen demanda a pesar de la crisis (por la implementación de las cuotas), son los motores electrónicos de la serie 4000 y serie 60 (MTU), debido a que son compactos, fiables, de fácil mantenimiento y tienen una principal ventaja que es EL BAJO CONSUMO DE COMBUSTIBLE, a comparación con los motores de la competencia. A raíz de la implementación del DL 1084, ¿se vio afectado el mercado de motores marinos ? 16/ 17PANORAMA PESQUERO

Este decreto legislativo que se refiere a la implementación de las cuotas de pesca si ha afectado en un 50% al mercado de motores marinos, dejando las posibilidades de nuevas remotorizaciones, proyectos y planes establecidos con las compañías pesqueras que tenían a futuro las remotorizacion de sus embarcaciones de mayor tiempo en uso tanto en horas como en

años, las cuales han pasado a ser parte de las embarcaciones dadas de baja. ¿A cuánto asciende el nivel de ventas de Detroit Diesel en el presente año? ¿Qué estimaciones tienen para el cierre del 2010? No podemos mencionar cifras exactas ya que dado esta baja considerable en las ventas de nuevos motores, debido a los factores antes mencionados.

datos de la empresa DETROIT DIESEL MTU-PERU S.A.C. fundada en 1962 con el nombre de REPUESTOS DIESEL S.A. (REDISA), es hoy en día una organización dedicada a la comercialización de motores MTU DETROIT DIESEL, marcas internacionales que vienen precedidas con la garantía dada por los fabricantes de origen. Su actividad está relacionada con el valor agregado que incorpora a todos sus productos, que incluye soporte técnico de postventa, disponibilidad de repuestos, mantenimiento, reparación y capacitación contando para ello con un selecto equipo de profesionales, que trabajan cumpliendo con los requisitos de la norma ISO- 9001 - 2000.

De otra parte, estamos trabajando para poder alcanzar las metas establecidas dentro de nuestro plan de ventas trazado para este año, esperando cumplir con un 70% y tratar de llegar al 100% proyectado. ¿Lanzarán nuevos productos en lo que resta del presente año? Nuestra representada MTU está trabajando en una nueva serie de motores, actualmente ya están en producción de la serie 1600 en aplicaciones de gensets, y esta desarrollando la ingeniería, que será aplicada en

la versión Marina, la cual será para el año 2011-2012 . ¿Qué perspectivas tiene su empresa para el 2011? Estamos trabajando en seguir introduciendo nuestra marca (MTU) y tener un mejor posicionamiento en el mercado marino, ya sea dentro de las compañías pesqueras con nuevas construcciones de embarcaciones, con los astilleros, con el sector de remolcadores y también en el sector fluvial. Contamos con una sucursal en la ciudad de Iquitos, así como en Chimbote, el principal puerto pesquero del Perú.

Este decreto legislativo que se refiere a la implementación de las cuotas de pesca si ha afectado en un 50% al mercado de motores marinos

Sistema de Presión constante de 4 bombas con 1 variador sin PLC: Por: Paola Vanesa Piedra Villagaray

Promotor de Variadores de Velocidad ABB

El siguiente diagrama detalla la lógica de control SPFC:

Los Sistemas de presión constante en la actualidad son controlados mediante un Micro PLC, el cual realiza la lógica de control, siendo necesario emplear tiempo y espacio adicional para la programación e instalación del mismo. El variador de frecuencia ACS310 de ABB, nos permite realizar toda esta lógica de control sin necesidad de emplear un micro PLC, logrando así el ahorro de espacio y tiempo para la instalación, configuración y comisionamiento general, obteniendo un Sistema de presión constante de 4 bombas con 1 solo variador. Esto se logra gracias a las funciones incorporadas que tiene el variador para la puesta en marcha de un sistema de presión constante como: • Función PID • Funciones de protección de bomba • Diseñado para que sea de rápida instalación, programación y comisionamiento. • Eﬁciencia energética aumentada debido a un método de control optimizado • Calculadoras de Eﬁciencia energética • Modbus RS-485 integrado • Control PFC y SPFC

Control PFC Descripción de funcionamiento del PFC 1. El ACS310 controla el motor 1, variando la velocidad para controlar la capacidad del mismo. Este motor es regulado por velocidad. 2. Los motores auxiliares 2, 3 y 4 están conectados directamente a la línea como arranque directo. El ACS310 conecta y desconecta los mismos siguiendo una secuencia ascendente según la demanda que requiera el sistema. 3. El control PID del ACS310 utiliza dos señales: una referencia de proceso y una realimentación de valor actual. El regulador PID ajusta la velocidad (frecuencia) del motor 1 de modo que el valor actual siga la referencia de proceso. 4. Cuando la demanda (definida por la referencia de proceso) excede la capacidad del primer motor (definida por el usuario como un límite de frecuencia), el control PFC arranca automáticamente un motor auxiliar. El PFC también reduce la velocidad de la primera bomba para acomodar la aportación de la bomba auxiliar a la salida total. Si la demanda sigue aumentando, el PFC añade bombas auxiliares adicionales utilizando el mismo proceso. 5. Cuando la demanda se reduce, de modo que la velocidad de la primera bomba desciende por debajo de un límite mínimo (definido por el usuario mediante un límite de frecuencia), el control PFC detiene automáticamente una bomba auxiliar. El PFC también incrementa la velocidad de la primera bomba para acomodar la ausencia de salida de la primera bomba. 6. La función Autocambio o alternancia (cuando está habilitada y cuenta con el interruptor apropiado) efectuara el tiempo de servicio de cada bomba dependiendo del tiempo configurado.

Descripción de funcionamiento del SPFC 1. Al arrancar, se cierra el relé SR1. 2. El convertidor espera durante el tiempo especiﬁcado por el parámetro 8122 RETAR MARCH PFC que el contactor SR1 se estabilice y la regulación de velocidad del motor 1 se inicia desde cero. 3. Cuando la frecuencia de salida del motor 1 sobrepasa la frecuencia máxima conﬁgurada (8109 MARCH FREC 1), se ajusta la demora de arranque del motor 2 (8115 RET MAR MOT AUX). 4. Cuando ha transcurrido la demora 8115, el convertidor para por si solo y el relé SR1 se abre. 5. El convertidor espera que el contactor SR1 se estabilice (8122 RETAR MARCH PFC). 6. Tras la demora, 8122 SR2 se cierra y el motor 2 se conecta a la salida del convertidor como el nuevo motor regulado por velocidad. 7. El convertidor espera a 8122 RETAR MARCH PFC que el contactor SR2 se estabilice. 8. Tras la demora 8122, el convertidor empieza a modular desde la velocidad cero y regula la velocidad del motor 2. SR1 se cierra y el motor 1 se conecta directamente en línea como motor auxiliar.

Aplicaciones adicionales para el ACS310: Los drives ACS310 están diseñados para ser utilizados en aplicaciones de torque variable, por lo cual son ideales para: • Bombas booster, bombas de irrigación, bombas de recirculación. • Aplicaciones típicas de ventiladores centrífugos: Ventilación y refrigeración de procesos, extracción de humo, etc. • Aplicaciones típicas de compresores centrífugos: Sistemas refrigerados

Limpieza de la bomba La función de limpieza de la bomba puede utilizarse para evitar la acumulación de sólidos en las ruedas de paletas de la bomba. La función consiste en una secuencia programable de avances y retrocesos de la bomba (véase la ﬁgura a continuación) que eliminan de forma efectiva cualquier residuo que hubiese en la rueda de paletas. Resulta especialmente útil con bombas de carga y de aguas residuales.

Control SPFC: El control SPFC viene a tener la misma lógica de control que el PFC, con la diferencia de tener un tipo de arranque “Flying-Start”, el cual le permite desconectar el motor 1 del variador y lo deja girando por inercia para luego conectarlo a la línea en un arranque directo, posteriormente conecta el motor 2 al variador de frecuencia, logrando así el arranque desde velocidad cero, evitando los golpes de ariete y los picos de corriente en el arranque.

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Certificaciones Que Contribuyen A La Protección Del Ecosistema Marino En el año 2003, la Organización Marítima Internacional (IMO) estableció que a partir de enero del 2008, todas las embarcaciones que naveguen por aguas internacionales deban hacerlo con anti-incrustantes libres de TBT (tri butil estaño) debido a la alta toxicidad e impacto ambiental que origina la emisión de estos biocidas al mar, por lo que la tecnología en protección contra incrustaciones marinas en embarcaciones se centra también en la protección de la salud y el cuidado del medio ambiente. Debido a estas preocupaciones ambientales, Corporación Peruana de Productos Químicos S.A. (CPPQ S.A.), a través de su marca de pinturas Jet, adecuándose a los requerimientos internacionales, certificó su producto Ocean Jet Antifouling a través de dos grandes empresas certificadoras como son: Germanischer Lloyd´s y Lloyd´s Register, como anti-incrustante (antifouling) libre de estaño (TBT-FRE ANTIFOULING PAINT), en cumplimiento con IMO – Document MEPC 44/3/7 de la International Convention on the Control of Harmful Anti-fouling System Ships, demostrando así, que esta pintura no contamina las aguas, ni la flora y fauna marina, pudiendo las embarcaciones de todo tipo navegar sin ninguna restricción, manteniendo la obra viva libre de incrustaciones, contribuyendo con ello a mantener el diseño hidrodinámico de los barcos, haciendo más eficiente el impulso, optimizando el consumo de combustible y mejorando la velocidad de desplazamiento.

De acuerdo al ingeniero Héctor Basilio Huarcaya, Gerente del Departamento Técnico de CPPQ, indica que el anti-incrustante Ocean Jet Antifouling, puede alcanzar hasta 36 meses de alta performance, según muestra la experiencia obtenida en las embarcaciones pintadas que navegan en aguas costeras del Pacífico. Esto debido a su naturaleza autopulible, permite mantener limpia la obra viva de la embarcación, evitando la formación de incrustaciones marinas (choros, picos de loro, etc.). Asimismo, actúa a cualquier velocidad de desplazamiento e inclusive funcionando aún cuando la embarcación se encuentre estática. La efectiva acción anti-incrustante del Ocean Jet Antifouling no daña el ecosistema marino y es aplicable a todo tipo de embarcaciones pesqueras, chatas, boyas, buques petroleros, mercantes y de guerra. De igual manera, este producto se adapta a varios servicios, pudiéndose emplear tanto en aguas calientes como en aguas frías. Su uso se internacionalizó a partir del año 2007, en donde se han pintado 28 embarcaciones pesqueras y buques tanques de la marina de Guerra del Ecuador. Por eso hoy en día, no sólo es importante identificar qué pinturas se deban usar, sino si éstos no dañarán a nuestro tan preciado ecosistema marino. En este sentido, el anti-incrustante Ocean Jet Antifouling, es una solución adecuada que integra protección a su embarcación y al medio ambiente.

tlc Tratados de Libre Comercio,

Promoviendo calidad de productos pesqueros en el exterior En su último mensaje presidencial por Fiestas Patrias, el primer mandatario, Dr. Alan García Pérez afirmó que los Tratados de Libre Comercio (TLC) firmados hasta la fecha por Perú han permitido que el 90% de las exportaciones del país tengan mercados asegurados para la comercialización de sus productos. “Perú crece hacia el mundo con los TLC firmados con Estados Unidos, Unión Europea, China y otros más”, dijo en esa ocasión.

EFTA se encuentra en el cuarto lugar entre los mercados de destino después de Estados Unidos, la Unión Europea y China.

Debido a ese contexto, las exportaciones peruanas pueden llegar a 2,500 millones de personas sin pagar derechos de ingreso en los respectivos países.

Tan es así que el intercambio comercial bilateral ascendió a US$ 4.119 millones en 2009, incrementándose en 14% con respecto al año anterior.

Los envíos peruanos al mundo sumaron US $112 mil millones de dólares en lo que va del actual gobierno, a pesar de la crisis mundial que golpeó fuertemente las economías de todos los países.

En 2009 también, nuestras exportaciones a EFTA alcanzaron los US$ 3.988 millones, incrementándose en 15% con respecto a 2008. Durante el periodo enero-mayo 2010, las exportaciones del Perú a EFTA ascendieron a US$ 1.488 millones.

Por ejemplo, el TLC con la Asociación Europea de Libre Comercio (EFTA), conformada por Suiza, Islandia, Liechtenstein y Noruega, el 100% de productos pesqueros peruanos se benefician del arancel cero desde el primer día de vigencia del acuerdo.

22/ 23PANORAMA PESQUERO

TLC con UE En lo referente al TLC con la Unión Europea, (UE), cada tres años se revisarán las cuotas asignadas a los productos pesqueros que

Perú exportará a la Unión Europea en dicho marco bilateral. Como se recuerda, ambas partes trataron temas delicados como la regla de origen para la pesca, en la que se otorgó exclusivamente a Perú una excepción a la condición de propiedad de las embarcaciones para dar origen a especies en las cuales el país presenta interés de exportación (caballa, jurel, pota, anchoas), tanto en congelado como en conservas. Esa flexibilidad se da para la captura dentro de las 200 millas desde las líneas de base de Perú y sobre la base de cuotas que podrán ser revisadas cada tres años desde la puesta en vigencia del TLC, atendiendo a la situación de la biomasa, las inversiones en Perú y su capacidad de exportación.

Ello aunado a la posibilidad de acumular origen con los países de la Comunidad Andina (CAN), Centroamérica, Panamá y Venezuela, así como el retiro de las condiciones de tripulación y capitanía y la flexibilidad para la acuicultura. Futuros acuerdos En lo que resta del presente año, Perú espera concluir las negociaciones para alcanzar un TLC bilateral con Japón a fines de noviembre.

Como se recuerda, en abril de 2009 se oficializó el inicio de las negociaciones comerciales entre ambos países, para concretar dicho acuerdo con el fin de profundizar las relaciones comerciales y crear un marco legal transparente y previsible que promueva el comercio bilateral. Por el momento, los acuerdos comerciales de Perú con la Unión Europea, Japón, República de Corea, China, Estados Unidos, Tailandia y Canadá permitirán que más del 90% del comercio exterior tenga condiciones estables en el largo plazo.

TASA en primer lugar La empresa Tecnológica de Alimentos (TASA) lideró en el periodo enero-julio del 2010 las exportaciones pesqueras con US$ 328.27millones, 27 % más de lo que exportó en el mismo período del 2009.

nes, una disminución de 1.91%, seguido por Austral Group que exportó por un total de US$ 114.74 millones, 8.27 % menos que en el mismo lapso del año pasado, ubicándose en cuarto lugar.

Según la Sociedad de Comercio Exterior del Perú (ComexPerú), en segundo lugar se ubica Corporación Pesquera Inca con US$ 150.98 millones, 12.33 % más respecto a las ventas realizadas en el mismo lapso del 2009.

En quinto lugar se sitúa CFG Investment que exportó por US$ 100.61 millones, 35.18 % más que en similar período del 2009. Le sigue Pesquera Hayduk con US$ 95.33 millones (una caída de -20.68 %), en sétimo lugar pesquera Exalmar con US$ 90.63 millones (21.72 % más) y, en octavo lugar, Alicorp con US$ 35.62 millones (20.08 %).

Pesquera Diamante ocupa el tercer lugar, con exportaciones por US$ 123.05 millo-

En tanto, Pesquera Centinela se ubica en noveno lugar con US$ 34.57 millones en exportaciones, obteniendo un aumento de113.49 %, mientras que Seafrost con US$ 24.91 millones (107.48 %) estuvo en décimo lugar. Comex Perú agrega que las empresas totalizan exportaciones pesqueras por US$1,631.10 millones entre enero y julio, cifra que representa un incremento del 9.61% frente a los resultados del año 2009.

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entrevista

TMF Industrial : soluciones tecnológicas

Perfeccionando la calidad pesquera nacional ¿Qué es lo más urgente para una empresa pesquera en lo referente al mantenimiento de prevención? Hay tres áreas que enfocamos: los equipos mismos; la gente o el personal que utiliza las máquinas. Por la naturaleza del negocio, cambian con mucha regularidad el personal el personal que maneja las máquinas y éstas se malogran por una mala operación. Entonces, parte de nuestro mantenimiento preventivo es orientarlos, capacitar y recapacitar a la gente para evitar para evitar los errores. Finalmente, los aspectos ambientales, o sea, la calidad del aire de la planta, la calidad de la energía, porque en ocasiones, tienen un efecto en la funcionabilidad de los equipos y por lo tanto, su capacidad de poder operar sin problemas. En la actualidad, las exigencias de calidad son cada vez más fuertes y las empresas pesqueras han puesto empeño en el perfeccionamiento de sus principales productos. La soluciones tecnológicas son herramientas utilizadas por las empresas conserveras a fin que sus productos tengan una adecuada aceptación en el exterior. TFM Industrial S. A. es una empresa proveedora de soluciones y sus diferentes líneas ofrecidas al sector pesquero han dado resultados altamente positivas, informó a PANORAMA PESQUERO, su gerente general adjunto, Samuel Castro. El perfeccionamiento en la calidad del producto pesquero es cada vez más alto. ¿Cuál ha sido el rol que ha jugado su empresa en este sector? En primera instancia, nuestra empresa ha sido certificada con una ISO que básicamente es un esquema que obliga a las empresas a tener todo bien documentado y cumplir procesos. Eso es lo que hicimos y en agosto del 2009 recibimos el referido 26/ 27PANORAMA PESQUERO

certificado por parte de ICONTEC (Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación). Recientemente, nos hicieron una auditoría y fuimos ratificados. Nuestro siguiente paso fue aumentar el número de técnicos (25) con el fin de aumentar y mejorar la calidad de atención al cliente. Ahora ofrecemos servicios de mantenimiento preventivo que busca disminuir la necesidad de ambientes correctivos. Con este nuevo servicio, ¿cuál ha sido la reacción del empresariado pesquero? Primeramente, había un problema con el sector pesquero; estaban alejados de Lima. Al respecto, decidimos abrir oficinas en Trujillo, Arequipa y Piura a fin de tener un nivel de respuesta mucho más alto a las necesidades de los clientes y se adhieran a estos contratos de mantenimiento preventivo que como consecuencia, le da acceso a un nivel de servicio superior al que venían experimentando hasta hace poco.

¿Cuántas empresas han confiado en la calidad de servicio que ofrece TFM Industrial S.A.? Atendemos a unas 20 empresas medianas y grandes pesqueras. Y con posibilidades de incrementar… Claro que sí, especialmente en Piura y Chimbote, porque son negocios muy exigentes. Además, son negocios que demandan detección de metales. Al respecto, manejamos la línea Brapenta. Uno que trabaja con productos alimenticios, en ocasiones, se pueden desprender ciertos metales que obviamente generarían algún problema al consumidor europeo o americano. Al respecto, estas compañías exigen la certificación de que el equipo haya pasado por un detector de metales. Si se encontrase algún contaminante metálico, lo excluye. Nosotros proveemos de equipos de detección de metal, proveemos de equipos de codificación y próximamente introduciremos al mercado nacional, identificado-

res de imagen visuales provenientes de la compañía Cognex, líder en el mundo en sistemas de identificación por imagen. ¿A cuánto ascienden sus ventas? En el 2009, facturamos cerca de US $3.0 millones y al concluir el 2010, estimamos que estaremos sobrepasando los US $4.0 millones. Planes de crecimiento para el 2011… Estamos pensando crecer en un 25%.

Parte de nuestro mantenimiento preventivo es orientarlos, capacitar y recapacitar a la gente para evitar para evitar los errores.

Reemplazar el envase en lata Además de la línea Cognex, qué nuevos productos lanzarían al mercado peruano? Vamos a presentar una línea que ofrece una solución distinta para sustituir la lata de conservas y ponerla en bolsas retortables, que se encuentran esterilizable. Este producto podría ser interesante para el cliente y le permitiría más competitividad en el exterior. Esa línea se llama PTI (Packaging Technology Inspection). ¿Esta línea es utilizada en otros países para los productos pesqueros? Por ejemplo, en Ecuador, se exporta atún en

bolsa más que en lata. ¿Es más económico? El empaque en sí mismo es más caro que la lata. Pero lo que ocurre es al mantener en inventario, usted necesita 15 veces más espacio para mantener la lata vacía que ocupa el mismo espacio que una lata llena, comparado con una bolsa aplastada que ocupa de diez a 15 veces menos espacio. En cuanto al transporte que es sumamente caro, la lata es más pesada que la bolsa. Desde el punto de vista ambiental, estamos generando menos basura. Finalmente, en el

mercadeo, se puede incluir una imagen de un producto apetecible, como el cebiche, que provocaría cierta incentivación al consumidor para ingerir el producto peruano.

Si la evaluación de riesgos en el lugar de trabajo, muestra que el trabajador está expuesto a un riesgo potencial de que sus manoso brazos resulten dañados y que no puede ser eliminado mediante controles técnicos u organizativos, el empresario deberá asegurar que los trabajadores lleven la adecuada protección. Entre los posibles daños que pueden existir se encuentran los efectos como consecuencia de la absorción dérmica de sustancias peligrosas, quemaduras térmicas y químicas, abrasiones, cortes, pinchazos, fracturas y amputaciones. La protección de las manos suele realizarse mediante guantes, mitones, guantes parciales o cualquier elemento que cubra la mano o parte de la mano con el propósito de proporcionar protección frente a un riesgo específico. En general, se denominan guantes de protección. Existen muchos tipos de guantes disponibles para proteger frente a una gran variedad de riesgos. ¿Qué tipo de guante escojo?, uno que cubra la mayoría de los riesgos (Resistente a Cortes, Resistentes a Pinchazos, Resistentes a Hidrocarburos, productos químicos y orgánicos que también sean impermeables). También debemos considerar que es un riesgo usar guantes que limiten el movimiento de los dedos (Guantes muy Gruesos) y perdamos dexteridad, también es muy importante el tamaño de la mano (talla)

La talla de un guante varía de 5 a 11 y podemos determinar la talla haciendo una circunferencia con un metro lineal alrededor de la palma de la mano

Talla del guante 6

Circunferencia Longitud Longitud minima de la mano del guante de la mano (mm) (mm) (mm) 152

160

220

178

171

230

203

182

240

229

192

250

254

204

260

279

215

270

Los guantes pueden fabricarse con una amplia variedad de materiales que, en función de sus características, proporcionarán un tipo u otro de protección. En general podemos englobarlos en: 1. Cueros o lonas 2. Entramados metálicos (aramidas, aluminizados) 3. Textiles o textiles recubiertos (Algodón, Kevlar, Dyneema) 4. Materiales resistentes al paso de líquidos y productos químicos (Neoprene, Nitrilo, Poliuretano, PVC) 5. Jebe aislante (Caucho natural o Sintético) La mayoría de las normas europeas relativas a guantes de protección indican que éstos deben ir marcados con un pictograma con forma de escudo en cuyo interior se encuentra el símbolo correspondiente al tipo de riesgo frente al cual protege. El símbolo de protección junto con la referencia a un número de norma implica una lista de niveles de prestación obtenidos en uno o varios ensayos de laboratorio. Por otra parte, un pictograma con forma de cuadrado indica la aplicación prevista, representada por la figura de su interior

Tipo de guante de protección Contra riesgos mecánicos Contra el frío Contra riesgos térmicos (calor y/o fuego) Para bomberos Para soldadores Contra los productos químicos y los microorganismos Contra radiaciones ionizantes y la contaminación radiactiva Contra serras de cadena Cortes y pinchazos producidos por cuchillos de mano

Guantes antivibraciones

Pictograma

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exportación

Truchas peruanas de exportación Ing. Rosa M. Huasas Quiche Perez Especialista en Pesca y Acuicultura

Esto serviría para que dejemos de depender de los frutos marinos que sólo se pescan y dicho sea de paso, se encuentran en la actualidad, muy alicaídos. Si analizamos las estadísticas históricas desde el año 2003 hasta el año 2009, nos daremos cuenta del crecimiento progresivo del cultivo acuícola continental en nuestro país. Comparativamente, vemos que en el año 2003 se llegó a una producción acuícola nacional de 13769.35 toneladas, mientras que en el año 2009 se vio un incremento sustancial llegando a producir 44316.77 toneladas, de las cuales sólo el 33.48% equivalentes a 14836.22 toneladas fueron de origen continental y el restante 66.52% equivalente a 2´9480.55 toneladas fueron de origen marino.

30/ 31PANORAMA PESQUERO

50000 PRODUCCION ACUICOLA NACIONAL TOTAL PRODUCCION ACUICOLA MARINA PRODUCCION ACUICOLA CONTINENTAL

40000 30000 20000 10000 0

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 AÑOS Fuente: Produce, Viceministerio de Pesquería y Empresas Acuícolas

Tomando como referencia la producción acuícola de origen continental encontramos que la especie trucha predomina con un marcado 86.39% el cual es equivalente a 12816.88 toneladas para el año 2009 y comparado con el año 2003 se obtiene un incremento de 311.99%. En el siguiente cuadro podemos apreciar las cifras mencionadas.

TRUCHA ARCOIRIS TONELADAS METRICAS

Sin embargo, estas condiciones que ofrece nuestro territorio nacional parecen no ser suficientes para convencer a las grandes empresas pesqueras a invertir en la actividad acuícola y verla como una opción más de desarrollo y obtención de materia prima fresca, lista para consumo humano directo y/o para ser sometida a otro proceso de transformación.

PRODUCCION ACUICOLA NACIONAL 2003-2009 TONELADAS

Es conocido que en estos últimos años el Perú viene impulsando y desarrollando la acuicultura con pasos agigantados; ello gracias al clima y las grandes extensiones de espejos de agua (Lagunas - Cochas) existentes en nuestra serranía.

14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 TRUCHAS 3110.954699.385474.855793.65 6997.2612497.4712816.88

En lo que va del año hasta el mes de junio se ha cosechando 7491.38 toneladas de Trucha Arco Iris lo que significa el 58.45% de la producción del año pasado y con respecto de la cosecha de origen continental, el cultivo de trucha abarca el 87.90%, tal como se puede apreciar en el siguiente cuadro.

Bombas centrífugas ZCD La serie ZCD es apta para numerosos usos con productos de diferente densidad (hasta 1500 cp.) y/o con sólidos en suspensión (60% de sólido y 40% de agua) de grandes dimensiones (hasta 100 mm de diámetro). Como por ejemplo: aceitunas enteras en agua y/o en salmuera, pescado, patatas, masas. También es apta para utilizar en los procesos de industrias químicas, petroquímicas y del papel. Se utiliza además en las unidades de bombeo UPB para trasiego de productos delicados. POR QUÉ ZCD? Para cargas de trabajo muy pesadas y de grandes volúmenes (1.200.000 l/h) con cuerpos sólidos delicados de grandes dimensiones.

COSECHA DE RECURSOS HIDROBIOLÓGICOS PROCEDENTES DE LA ACTIVIDAD DE ACUICULTURA SEGÚN ÁMBITO Y ESPECIE, ENE - JUN 2010(TM) AMBITO / ESPECIE

TOTAL

CONTINENTAL

8 522,40

TRUCHA

7 491,38

ENERO

FEBRERO

MARZO

ABRIL

MAYO

JUNIO

1 112,10

1 208,15

1 122,65

1 242,27

1 353,11

1 453,10

Fuente: Fuente: Produce, Viceministerio de Pesquería y Empresas Acuícolas

Para ello, analizaremos las cifras de exportación de la trucha desde el año 2003 hasta el año 2009, periodo en el cual se ha notado un aumento significativo de las exportaciones a excepción del año 2008 generado por la crisis mundial.

900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 2003 TRUCHAS EXPORTADAS 441

primero cubrir algunas expectativas de los mercados internacionales, tales como abastecimiento constante y calidad. Para ello es necesario trabajar arduamente e ir mejorando el proceso de cultivo y obte-

TRUCHA ARCOIRIS

TONELADAS METRICAS

exportación

Según lo analizado, podemos resaltar el crecimiento agigantado del cultivo de la especie trucha, pero así como crece la producción también debe de crecer los mercados, tanto nacionales e internacionales. En el marco del consumo nacional debemos de crear una cultura gastronómica de identidad con esta especie ya que es fuente de muchas propiedades nutracéuticas tales como ser fuente natural de ácidos grasos poliinsaturados omega 3 (w3), omega 6 (w6) y omega 9 (w9). Además contiene vitaminas del complejo B: tiamina, riboflavina y niacina, características que la diferencian e identifican como un pescado adecuado para aquellas personas que siguen una dieta sana y que sufren de exceso de colesterol y arteriosclerosis. Por otro lado, tenemos a los consumidores extranjeros que ya se dieron cuenta de estos beneficios que se adquieren consumiendo trucha, por lo que hay una mayor demanda de nuestro producto. 32/ 33PANORAMA PESQUERO

2004 422

2005 754

En lo que va del año hasta el mes de junio se han exportado 40517 TMB , representando ingresos a las empresas acuícolas por un valor de $ 2´790, 718 dólares americanos, teniendo como principales mercados Estados Unidos, Canadá, Noruega, Alemania y otros países, siendo los principales productos, trucha congelada en sus diferentes presentaciones (entera eviscerada, filete, corte mariposa, corte hg (head and gutted)), trucha fresca refrigerada, trucha ahumada, trucha orgánica en conserva, trucha en hamburguesas y nuggets. Si bien es cierto que nos perfilamos como país acuícola exportador, aún no hemos desarrollado todas nuestras potenciales ni aprovechado todos nuestros recursos naturales existentes. Si queremos proyectar una imagen de exportadores de trucha de calidad, debemos

2006 857

2007 795

2008 476

2009 786

ner un producto estandarizado en tamaño, grado de pigmentación, textura de carne, etc. De tal manera, todas las pequeñas y medianas empresas acuícolas podrán hacer frente a las grandes demandas internacionales mediante la figura empresarial de consorcio. O sea, sólo uniendo esfuerzos se podrá salir adelante. Ante este panorama, es factible que las grandes empresas pesqueras inviertan en acuicultura, al igual que todas aquellas que crean y deseen que la ese rubro surja y llegue a ser una de las primeras en el ámbito mundial.

empresa

Alternativas para el ahorro de costo de combustible en el transporte de carga “¿Cómo puedo hacer que mis buques sean más eficientes?” Uno de los más importantes aspectos en la industria marítima es la reducción del impacto ambiental causado por el transporte y la necesidad de lograr que los buques sean más eficientes. Hay un gran potencial de ahorro en el área de diseño y operación, tanto desde el punto de vista de mejoras en los sistemas técnicos como desde el desarrollo del lado humano. En general, los ahorros más significativos se consiguen cuando se considera la aplicación de optimizaciones de ingeniería. La mayoría de buques fueron diseñados para condiciones de operación que ya no son válidas. El resultado final es un incremento en el costo de combustible. Frente a esto, existen varias soluciones disponibles que conducen al logro de signficantes ahorros de combustible. La subsidiaria de GL FutureShip le ayuda a sus clientes a identificar las áreas más promisorias de optimización, ofreciendo un catálogo de servicios con un objetivo en común: la optimización de la operación del buque, inclusive en el caso de buques ya en operación, o de aquellos aún por ser construidos. Los servicios ofrecidos dentro del programa FuelSaver (Ahorrador de Combustible) incluyen el análisis de CO2 (ECO-Patterns - Patrones Ecológicos) y un análisis operacional del consumo de combustible (ECO-Practices - Prácticas Ecológicas). Con el propósito de evaluar correctamente y de implementar exitosamente las medidas más significativas para el ahorro de combustible es necesario comprender el alcance completo de las opciones de ahorro de combustible. No todas las medidas funcionan en todos los buques, y no todos los ahorros posibles pueden acumularse en conjunto. El primer paso para tener una visión general de las opciones de ahorro de combustible en el diseño, opciones de reacondicionamiento, y operaciones de buque es el seminario en “Ahorro de Combustible” ofrecido por GL Academy. Con este conocimiento, no sólo se podrá esta mejor equipados para enfrentar los desafíos del mañana, sino 36/ 37PANORAMA PESQUERO

que también podrán adelantar projectos de mejoramiento de eficiencia en la operación y el diseño de los buques, y podrán identificar opciones reales asi como tambien falsas declaraciones y promesas con respecto al ahorro de combustible. Para mayores informes contactar con: GL Academy Lima Gabriela Miranda Telf. +51-1-2218124 gl-academy-lima@gl-group.com www.gl-academy.com

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Estas dos empresas firmaron el 01 de julio un convenio quedando formado el Grupo Delta. La mixtura de estas dos empresas tiene como objetivo dar soluciones integrales para todos los clientes en los diferentes sectores: pesca, minería, construcción e industria. Nosotros tenemos como objetivo a partir de esta fusión dar prioridad a “Calidad en el Servicio”, esto puede tener varios significados, pero para el Grupo Delta solo significa que el cliente es lo primero; durante los 365 días del año y las 24 horas del día.

GRUPO DELTA es un ideal de un equipo humano que nació con el objetivo de cubrir las necesidades del mercado que se vienen desarrollando en sus diferentes sectores basándose en el valioso conocimiento en Termofusión. La metodología de desarrollo, gestión de proyectos y la mejora continua sumados a los estándares de seguridad, calidad y servicio aseguran relaciones de largo plazo con nuestros clientes y asociados.

Contamos con ingenieros y técnicos homologados, y personal de planta capacitados en soldadura por Termofusión y Electrofusión. Cabe mencionar que contamos con equipos en Termofusión 160, 250, 315, 500, 630, 800 y próximamente 1200mm, y estamos renovando con maquinaria de última generación, equipos calibrados y además fabricamos accesorios hasta 48” en nuestra máquina de banco de procedencia italiana. A lo largo de este tiempo, hemos participado de proyectos muy ambiciosos como el lanzamiento del emisor en el sur chico, Apropisco entre otros, y más de 10000 km en Termofusión nos respaldan.

Jr. Yauli 1684 - Chacra Rios Norte - Lima Telf.: 425 5054 4256394 www.corporaciondelta.com

FA B R I C A N T E D E P R O D U C T O S T E R M O P L Á S T I C O S

Ministro de la Producción visita empresas pesqueras de Piura breves

de la Sociedad Nacional de Industrias, a fin de establecer un diálogo abierto que permita promover su competitividad y desarrollo.

El ministro de la Producción, José Nicanor Gonzales, se reunió en Piura con los empresarios congeladores de recursos hidrobiológicos agrupados en el Comité de Productos Pesqueros para Consumo Humano Directo

Durante su visita a las empresas del sector instaladas en la zona industrial de Paita, Gonzales Quijano dialogó con los empresarios sobre la importancia de promover la industria de congelado, por ser uno de los más importantes sectores productivos del país, así como de fomentar el consumo humano directo de nuestros recursos marinos. Los empresarios tuvieron la oportunidad de exponer la importancia de trabajar conjuntamente el sector privado y el Estado para mejorar el desempeño de este sector.

De igual forma, dialogaron sobre la necesidad de reglamentar que las naves extranjeras que pescan pota fuera de las 200 millas no puedan descargarla en puertos peruanos para su exportación, pues ello constituye una competencia desleal contra las empresas nacionales. Entre los empresarios pesqueros participaron los Señores Carlos Milanovitch, Presidente del Comité de Productos Pesqueros para Consumo Humano Directo de la SNI, Rene Adrien y Philippe Botta de ARCOPA, Antonio Bologna de SEAFROST, Ricardo Timarchi de IEPA y Enrique García de PRODUMAR.

En Tumbes, producen Medalla de plata negras en para trucha peruana conchas cautiverio en Australia

Un grupo de expertos trabaja en los manglares de Tumbes en la reproducción controlada de la concha negra en cautiverio, a fin de contrarrestar el bajo nivel poblacional de esta especie. Filetes de trucha en agua y filetes de trucha ahumados en aceite de oliva de la empresa peruana Arapa obtuvieron la medalla de plata en el concurso de productos gourmet que se realizó recientemente en el marco de la Organic Expo 2010 en Sydney, Australia. Con el apoyo de la Oficina Descentralizada de PROMPERÚ para la región Sureste, Arapa se contactó con Olive Green Organics, empresa que habitualmente participa en la Organic Expo y a través de la cual participó en este concurso. Arapa es una planta procesadora de truchas que opera desde 1996 en la comunidad de Iscayapi, en el distrito de Arapa, Azángaro, Puno. Todos sus productos están certificados y la empresa cuenta con el certificado HACCP para la exportación. Son más de 3,500 familias de la zona las que se dedican a la crianza de truchas, generando empleo y alivio a la pobreza, así como desarrollando programas de salud y bienestar entre sus colaboradores. El premio obtenido en la Organic Expo representa un reconocimiento al esfuerzo y a la dedicación de toda una comunidad por desarrollar productos de calidad internacional. 38/ 39PANORAMA PESQUERO

Efraín Arana, gerente de la ONG Meda Subsidiary Perú, explicó que la iniciativa partió de la constatación que la concha negra en la zona manglar ha disminuido por la extracción y contaminación. Ante este panorama, y con el objetivo de evitar una eventual desaparición, pusieron en marcha el proyecto científico con el apoyo de empresas privadas. El primer paso implica el uso de biotecnología para la crianza de larvas en laboratorio, lo que permitirá producir semillas de pequeñas conchas. Luego, éstas serán sembradas en aguas de manglar y se verá la posibilidad de una crianza controlada. El repoblamiento de este recurso en la zona de manglar requiere de cuidados delicados. En función a los resultados se determinará su éxito e intensificación, refirió tras recordar que hay experiencias satisfactorias en países como El Salvador. El proceso desde la etapa de larva hasta la producción de semillas toma entre ocho y 10 meses. A fin de año tendremos los resultados, de ser positivos será favorable para proteger a esta especie del peligro, manifestó.

SNP promociona consumo de anchoveta en MISTURA 2010 La Sociedad Nacional de Pesquería participó recientemente en la Feria Mistura en la promoción de la anchoveta como Sardina Peruana. Esta iniciativa ha sido promovida por el Comité de Conserveros y Congeladores de la SNP y cuenta con la participación de las empresas asociadas: Austral Group, Marinasol, Pesquera Diamante, Pesquera Hayduk y, Tecnológica de Alimentos – TASA, que participan en Mistura con sus marcas: Bayóvar, Campomar, Frescomar, Kontiki, Marinasol y Portola, respectivamente. Esta es una actividad más en la que la SNP, pone de manifiesto su interés en promocionar el Consumo Humano Directo y, continúa trabajando en la promoción, en diversos ámbitos, del consumo de anchoveta en la población, para lograr un incremento del mismo y mejorar la nutrición de los peruanos. La anchoveta o Sardina Peruana es uno de los peces más nutritivos del mundo por su contenido de proteínas, minerales, vitaminas y ácidos grasos omega 3, que son muy necesarios para el desarrollo del cerebro de los niños, además de prevenir enfermedades cardiacas, Alzheimer, entre otros en adultos mayores.

El color oscuro de su carne es característico de alimentos con alto contenido de ácidos grasos como el Omega 3, que es la parte más nutritiva del pescado, siendo este pescado mucho más nutritiva que un pescado de carne blanca, como el toyo, lenguado o la merluza.

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breves

Exportaciones acuícolas peruanas ascienden a US$ 142 millones Las ventas al exterior de los principales productos acuícolas del Perú ascendieron a US$ 142 millones en el primer semestre del año, reveló la Asociación de Exportadores (ADEX). Esta cifra revela una mejora del 39% a comparación de similar período del 2009 cuando el monto llegó a US$ 102 millones. La principal partida de nuestra acuicultura es “Demás moluscos e invertebrados acuáticos” con envíos por US$ 55.4 millones, 66.7% más que entre enero y junio del año pasado (US$ 33 millones). En esta partida se exporta pota en sus diversas

presentaciones como congelada, picada, cocida, filetes y otros. La segunda partida es “Veneras (vieiras y conchas de abanico) congeladas, secas, saladas o en salmuera” que creció en 67% al registrar envíos por US$ 35 millones. En tanto, la exportación de “Colas de langostinos sin cocer en agua o vapor” descendió en 4%, con US$ 24 millones. El principal comprador es China (“Demás moluscos e invertebrados acuáticos”) que incrementó su demanda en 115% (US$ 40.9 millones), concentrando de esa manera el 74% del total de los envíos, le

sigue Corea del Sur. Estados Unidos, Alemania, Japón, España, Italia y Taiwán, entre otros. La segunda partida, “Veneras (vieiras y conchas de abanico) congeladas, secas, saladas o en salmuera” tiene como principal destino a Francia (US$ 19 millones), seguido de Países Bajos. Estados Unidos, Bélgica, Italia, España, Reino Unido, Chile, Portugal y Canadá, entre otros. La partida “Colas de langostino sin cocer en agua o vapor, congeladas” se envía a Estados Unidos (US$22.6 millones), le sigue España (US$ 625 mil), Ecuador, Bélgica, Lituania y Rusia

Interés internacional por conservas de anchoveta peruana Al respecto, en una reciente reunión sostenida con un bróker en su planta ubicada en el puerto de Chimbote, Áncash, precisó que Brasil le había solicitado un millón de cajas de conservas, mientras que Argentina solicitó una cifra similar.

Brasil y Argentina han expresado su interés en adquirir conservas de anchoveta, en sus diferentes variedades, provenientes de la Pesquera Conservas de Chimbote La Chimbotana S.A.C.- Pecochisac, reveló su presidente, Ángel Taboada.

En el 2009, Pecochisac ya tuvo su primera experiencia internacional cuando inició sus exportaciones de sus productos conserveros a Chile y Panamá. Ante ese panorama alentador, Pecochisac evalúa ampliar su planta conservera a fin de cubrir la demanda existente en el ámbito nacional e internacional, en especial en el

consumo humano directo de anchoveta. A inicios del 2011 se iniciarán las obras de ampliación de la planta, adelantó Taboada. Al concluir con la ampliación de la planta conservera, La Chimbotana estará en capacidad de procesar unas 120,000 cajas de conservas mensuales, ya sea de anchoveta, jurel y caballa. En la actualidad, se procesa unas 60,000 cajas mensuales de anchoveta, añadió Taboada y el 100% de su producción es vendido en el ámbito nacional, conos de Lima, Huancayo, Iquitos, Chiclayo Huancavelica y Trujillo, entre otros.

Anchoveta en Mistura 2010 El Instituto Tecnológico Pesquero (ITP), ofreció la degustación de 1,000 porciones de sopa a base de anchoveta, entre los asistentes a la Tercera Feria Gastronómica Internacional Mistura 2010 a fin de promocionar el consumo del recurso más abundante en nuestro mar, que contiene alto valor proteico. Entre las novedosas presentaciones, destacaron el menestrón de anchoveta, aguadito y sopa andina. El ITP donó la anchoveta y para su preparación se contó con el apoyo de los estudiantes de cocina de la Escuela Columbia. La viceministra de Pesquería, María Isabel Talledo señaló que los valores nutricionales de la anchoveta benefician a todos, especialmente al desarrollo de los niños La degustación gratuita de sopa a base de anchoveta se realizó tras la ceremonia de premiación a la Mejor Receta con Anchoveta, en la que la viceministra Talledo hizo entrega de premios a los concursantes. 40/ 41PANORAMA PESQUERO