La conservation parfaite d’une bouteille débouchée
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égustation, décantation, carafage… et voici le qivinage, un concept inédit lié au nouveau procédé Qivino. Il s’agit d’une innovation technologique assurant la protection et la
conservation parfaites du goût, du bouquet et de la robe du vin dans une bouteille débouchée. En tant que professionnel du vin, vous l’apprécierez incontestablement.
La conservation du vin est optimale sous atmosphère sans oxygène. Qivino expulse l’air présent dans la bouteille pour le remplacer par une atmosphère à composition contrôlée. Dorénavant, plus besoin de gaspiller la moindre goutte de vin. En qivinant vos bouteilles, vous assurez leur qualité, même après plusieurs jours, voire plusieurs semaines. Le qivinage est la technique idéale pour vous, professionnel du vin, comme pour tous ceux qui servent, vendent ou font déguster des vins de qualité.
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Pendant l’évaluation sensorielle de l’efficacité du procédé de conservation des vins Qivino, réalisée à la Faculté d’Œnologie en 2008, nous constatons, entre autres, les résultats suivants : le procédé Qivino permet une réelle préservation des qualités organoleptiques du vin en comparaison du vin non traité. Ainsi, on ne trouve pas de différences entre les bouteilles protégées par Qivino depuis trois jours et les bouteilles qui viennent d’être ouvertes. Le Professeur Gilles de Revel, Faculté d’Œnologie de l’Université de Bordeaux 2
Le Professeur Gilles de Revel a testé Qivino à la Faculté d’Œnologie de l’Université de Bordeaux 2.
M ’ , Aucune autre technique de conservation du vin ne permet d’égaler les résultats parfaits obtenus par le qivinage. Lorsque vous dégustez un vin qiviné, vous avez l’impression que vous venez tout juste de déboucher la bouteille.
LA GARANTIE D’UNE PARFAITE CONSERVATION Le procédé Qivino consiste à injecter dans la bouteille ouverte un mélange soigneusement dosé de composantes naturelles de l’air, sans oxygène. Cette atmosphère appelée Qivita, totalement inodore, insipide et incolore, protège les qualités du vin. Après l’opération de qivinage, la bouteille est hermétiquement refermée pour éviter tout contact avec l’oxygène altérant le vin. Cette méthode est nettement plus efficace que la mise sous vide et les autres procédés de conservation à base de gaz inertes, qui ne bénéficient pas du même degré de précision.
PLUS LONGUE CONSERVATION, MEILLEUR RENDEMENT Même après deux semaines, le vin qiviné est toujours frais et sain. Grâce à Qivino, les viticulteurs, négociants, restau-
rateurs et exploitants de bars à vin ont donc la possibilité de rentabiliser au maximum leur investissement en vins de qualité. Plus besoin de sacrifier une partie d’une bonne bouteille. Ainsi, l’acquisition du Qivino est rapidement amortie.
LE SERVICE AU VERRE : ÉGALEMENT POUR LES GRANDS VINS
Le qivinage s’inscrit dans la tendance actuelle à boire moins, mais des produits de meilleure qualité. Servir de grands vins au verre se conçoit parfaitement grâce au procédé Qivino. Au restaurant, les bouteilles débouchées passent parfaitement le cap d’un service à l’autre, sans perte de qualité. Car grâce à Qivino, vous avez la certitude que le bouquet sera sauvegardé, même si vous servez le vin sur une plus longue période.
Le principe de Qivino est aussi simple que génial : l’air riche en oxygène présent dans la bouteille est expulsé, puis remplacé par le Qivita inerte. I
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Les résultats de nos essais du procédé Qivino étaient probants. Nous n’avons perçu aucune différence entre les bouteilles qui venaient d’être ouvertes et les bouteilles qivinées. Sa facilité d’utilisation et son efficacité font de Qivino un outil précieux pour les dégustations et les visites de groupe. Laurence Ters, œnologue du Château Franc Mayne
L’œnologue Laurence Ters dans les caves du Château Franc Mayne, Grand Cru Classé de Saint-Emilion.
U Le dispositif Qivino est une véritable prouesse technique et scientifique. Et son design ne dépare pas les grandes bouteilles. Vos clients apprécieront !
Qivino est un instrument de précision. Équipé d’un compartiment pressurisé, il assure l’injection de la dose exacte de Qivita dans la bouteille à la vitesse de propulsion idéale et sous la pression adéquate. À côté du modèle standard, le Qivino a été conçu pour une utilisation intensive, donc pour ceux qui souhaitent conserver plusieurs bouteilles à la fois. Qivita est l’atmosphère protectrice sans oxygène, spécialement composée et sélectionnée pour assurer la sauvegarde optimale du « Qi », la force vive et l’énergie du vin. Ce mélange inerte, certifié pour l’utilisation dans l’industrie alimentaire, n’est pas nocif pour l’homme, ni pour l’environnement. Après usage, il se dissout tout simplement dans l’air ambiant.
Le Dopio est un bouchon multifonctions. C’est à l’aide du Dopio qu’est évacué l’air présent dans la bouteille et qu’est injectée l’atmosphère protectrice sans oxygène. Après le qivinage, le Dopio assure le rebouchage parfait de la bouteille. Qivino et Qivino Le Qi-filler, réservoir à Qivita, est fabriqué en exclusivité pour Qivino. Seul le Qi-filler et le Qi-filler garantissent le fonctionnement parfait du Qivino, et donc la meilleure conservation possible du vin. Les cartouches métalliques des Qi-fillers ne sont pas rechargeables, mais elles sont recyclables à 100%. Il suffit de remettre les cartouches vides au parc à conteneurs ou autre centre de recyclage le plus proche. Le Dopio, le Qi-filler et le Qi-filler
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Actuellement, les consommateurs ont tendance à boire moins de vin, mais de meilleure qualité. Grâce à Qivino, plus besoin de vider immédiatement une bouteille de prix après l’avoir débouchée. Ce procédé arrive donc à point nommé. Carl Voorhuys, œnologue du Domaine d’Ardhuy
Carl Voorhuys (à gauche), l’œnologue du Domaine d’Ardhuy, en Bourgogne, en compagnie de madame d’Ardhuy-Santiard, propriétaire du domaine, et de Marc Dulst, concepteur du Qivino.
L , Avec Qivino, vous assurez le maintien parfait de la qualité des vins fins, en toute simplicité mais avec la plus grande efficacité.
ÉTAPPE 1: INSÉREZ LE DOPIO DANS LE GOULOT
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DE LA BOUTEILLE
ÉTAPPE 2: PLACEZ LE QIVINO SUR LE DOPIO Exercez une pression sur le Dopio avec le Qivino. L’opération de qivinage est réussie si vous entendez un « pff » ou si vous voyez remuer légèrement la surface du vin. Pour un délai de conservation plus long, répétez l’opération.
ÉTAPPE 3: REFERMEZ LE DOPIO Après le qivinage, rebouchez la bouteille en refermant soigneusement le capuchon du Dopio pour que l’oxygène ne puisse plus y pénétrer. Conservez la bouteille debout. Si vous ouvrez une bouteille qivinée dont vous souhaitez ensuite prolonger la conservation, répétez l’opération de qivinage.
Nous adoptons cette règle générale : une opération de qivinage vaut pour deux jours de conservation ; elle est à répéter six fois au maximum. Vous trouverez des instructions détaillées sur www.qivino.com. Si vous n’entendez pas de « pff » lorsque vous tentez de qiviner, cela signifie que le Qi-filler est vide et doit être remplacé. Un Qi-filler suffit pour 15 qivinages, un Qi-filler pour 70 qivinages.
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L’efficacité du Qivino est indéniable. Avec mon équipe d’œnologues, nous avons soumis le Qivino à toute une batterie de tests. Les vins qivinés conservaient à chaque fois toute leur fraîcheur et leur arôme. La fiabilité et la solidité du Qivino constituent de sérieux atouts complémentaires. Yvan Meyer, Directeur technique et œnologue de Maison Sichel, Bordeaux
Yvan Meyer, Directeur technique et œnologue de Maison Sichel, Bordeaux.
D Le procédé Qivino est né de la passion du vin et d’une quête scientifique de la méthode de conservation idéale. Quatre ans de recherches intensives ont abouti à sa création.
Les premières années, les pionniers de Vinventive, l’entreprise qui est à l’origine de Qivino, ont examiné toutes les méthodes de conservation existantes et passé en revue toutes les études déjà réalisées. Ils ont ensuite pu bénéficier de la collaboration de chercheurs indépendants. Au labo du Professeur Chris Vinckier de la K.U.Leuven, des essais d’une extrême précision ont été effectués en réacteur atmosphérique pour déterminer la méthode d’injection optimale de l’atmosphère protectrice dans la bouteille, ainsi que la dose et la pression à appliquer. Des panels de dégustation expérimentés sont également intervenus pour tester le maintien des qualités organoleptiques.
Le dispositif mis au point a finalement été soumis à une analyse approfondie à la Faculté d’Œnologie de l’Université de Bordeaux 2. Ces travaux confirment la capacité du Qivino à conserver le vin pendant plusieurs jours, voire plusieurs semaines. Depuis, le procédé Qivino a été breveté.
Qivino et Qivino
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Le Qivino est efficace, facile à utiliser et bien moins cher que la plupart des appareils existants. Jonathan Beekman, exploitant et sommelier De Smidse, Dilbeek Il est dorénavant possible de déboucher sans souci des bouteilles de prix, en sachant qu’elles se conserveront. Sylvia Bonomo, copropriétaire du domaine viticole Monte del Frà C’est un produit mis au point et perfectionné sur des bases scientifiques. Le Qivino remplace l’air riche en oxygène par le Qivita, une atmosphère inerte assurant la parfaite conservation de la qualité, du bouquet et des arômes du vin. Le Professeur Chris Vinckier, Faculté de Chimie de la K.U.Leuven
Le goût jusqu’au bout
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Technique innovante, scientifiquement testée
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Plébiscité par des viticulteurs, œnologues, sommeliers et autres spécialistes de tout premier plan
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Outil idéal pour les dégustations et le service au verre des grands vins
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Amortissement rapide du prix
Conservation incomparable des vins, sans perte de qualité
Élégance des formes, durabilité Simplicité d’emploi
Visitez www.qivino.com pour plus d’information et pour commander votre Qivino, ou contactez votre distributeur.
E.R. Marc Dulst, Bierbeekstraat 21, 3052 Blanden (Belgique) | Cypres
J’ai été immédiatement séduit par l’action du Qivino. C’était comme si j’ouvrais la bouteille pour la première fois. Depuis que j’utilise le Qivino, je n’hésite plus à servir des vins onéreux au verre. Thierry Marchand, Maître d’hôtel La Table Calvet, Bordeaux