El Carambolo o la Fruta Estrella

GASTRONOMÍA Gerardo Montemarani.

El Carambolo o Fruta Estrella

Carambolo, Fruta Estrella, Chiramelo, Tamarindo Chino, Fruta China, Star Fruit, Torombolo, Carambolera, Tamarindo Culí, son algunos de los muchos nombres con los cuales se le conoce a este arbusto, cuya fruta tiene la apariencia de una estrella al ser cortada transversalmente.

De nombre científico Averrohoa Carambola, este vegetal tropical perenne, pertenece a la familia de las oxalidaceae.

Este arbusto es originario de Indonesia y Malasia, su fruto es de color amarillo claro, de pulpa jugosa, de sabor ácido, y posee pocas semillas.

El cultivo de este vegetal se ha extendido a diferentes países de Asia y de América.

En la actualidad los principales países productores de esta planta son: Tailandia, Colombia, Brasil, Bolivia entre otros.

Este fruto tiene forma ovalada bien curiosa y alargada, con cinco (5) alas o aristas, y cuando se cortan se forma una estrella de cinco (5) puntas (son raros los frutos con menos o mas aristas). Su longitud puede variar entre 7 y 12 cm, su piel es lustrosa y fina, su pulpa es crujiente, y de textura suave.

Las flores de esta planta son completas y largas, conformadas por cinco (5) sépalos, cinco pétalos, cinco estambres, cinco estaminodios, y un ovario con cinco estilos. Las flores se abren gradualmente en horas de la mañana y cierran en la tarde. Existen variedades de este fruto del carambolo o fruta estrella, aunque dos de ellos sobresalen por su sabor, los hay dulces y los ácidos. Los de tipo dulce son recomendados para consumirse frescos, pero al igual que los ácidos son útiles para ser procesados en recetas caseras.

También hay otras variedades como la Golden Star que adquiere un sabor bien dulce, siempre y cuando se deje madurar en el árbol, y se haya adquirido un color Amarillo- Dorado.

Propiedades del Carambolo o Fruta Estrella.

Esta fruta es poseedora de propiedades nutritivas por su contenido de vitaminas A, B1, B3, B5, B6, B9, Magnesio, Potasio, Fosforo Manganeso, Selenio, Zinc.

El Carambolo contiene gran cantidad de agua, aporta fibra, es bajo en grasa, 100 gramos de esta fruta apenas aporta 30 kcal, a su vez tiene bajo contenido de hidratos de carbono.

Beneficios de consumir Carambolo o Fruta Estrella.

Al ser una fruta con bajo aporte de Carbohidratos, hace de ella un alimento idóneo para ser consumidos por personas que padecen de diabetes.

Por poseer suficiente cantidad de vitamina “A” es recomendada para la salud de la vista, el buen estado del cabello, de las

mucosas, de los huesos, de la piel, y el sistema inmunológico.

Por su contenido de vitamina “C” colabora en la formación de colágeno, dientes, huesos, glóbulos rojos, favoreciendo a su vez la fortaleza en contra de infecciones y promueve la absorción de hierro. Su contenido de Potasio fomenta en el organismo la salud de los nervios, mejorando la transmisión y generación del impulso nervioso, mejorando a su vez la actividad a nivel muscular como también celular. Por su contenido de vitaminas del Complejo “B” ( B1, B3, B5, B6, B9, ) estas tienen como propiedad el aumento de energía a nivel celular, produce un efecto analgésico frente a los dolores neuropáticos, promueve a la creación de glóbulos rojos en el organismo, evitando o previniendo de esta manera la anemia perniciosa.

Al tener alto contenido de fibra se le confiere propiedades laxantes.

Es importante hacer la salvedad, que es contraindicado su consumo por parte de personas que padezcan de litiasis renal o cálculos de oxalato cálcico, lo cual es contraproducente para quienes padezcan de esta patología.

La fruta que es bien refrescante, jugosa y con bajo contenido calórico, se puede comer tanto fresca con toda y piel, que puede acompañar a una gran variedad de platos, sola, como en ensaladas, en dulces, refrescos, helados, smoothie, sorbetes, pasteles etc.

Hoy en esta entrega, vamos a dar una receta práctica, sencilla, muy refrescante como agradable, sobre todo para esos días cálidos, como también a la hora de la merienda, o como antojo.

Receta de Smoothie de Carambolo o Fruta Estrella

Ingredientes: w Cinco (5) Carambolos maduros amarillos. w Un vaso de yogurt natural. w Miel al gusto.

Procedimiento.

Se lavan los Carambolos y se les quita las semillas.

Se cortan y se llevan a una licuadora.

Se le agrega el vaso de yogurt natural.

Se incorpora la miel al gusto para darle el dulzor que se desee.

Se licuan todos los ingredientes por unos dos minutos más o menos, y se espera que se obtenga un batido sin grumos y cremoso.

Se sirve en un vaso alto o copa, se puede adornar con hojas de hierba buena o con un trozo de la fruta en forma de estrella colocándola en el borde del recipiente.

Y listo, a disfrutar de una bebida agradable de una fruta exótica.