El Cafetal: aroma que despierta lo sentidos

comercialización a nivel nacional, también asociaciones nuevas, lo cual nos indica que hay mayor producción”. En este sentido es importante destacar que Imbabura tiene los recursos necesarios para convertir el cultivo del café en un proceso con un alto nivel de impacto para el reconocimiento y mejora en la economía del país.

Ecuador registra un crecimiento importante en la exportación de este producto entre los que se destaca a países como Alemania, Colombia y Polonia; las cifras en aumento indican que contribuye de manera positiva al desarrollo y posicionamiento de nuestro café en mercados internacionales (Asociación Nacional Ecuatoriana de Café, 2022).

Hoy en día la finca “El Cafetal” se inmersa en el agroturismo, mostrándolo como un escenario capaz de vincular a los visitantes con la agricultura y el ecoturismo, para exhibirlo en una propuesta alternativa orientada al desarrollo social, económico y cultural que permite aprovechar los recursos naturales y patrimoniales existentes en la comuna Rocafuerte.

Esta nueva modalidad turística cuenta con actividades complementarias para impulsar los atractivos ya existentes en espacios silvestres, es decir, este tipo de turismo se basa en la participación de las personas en áreas naturales, metódicamente designadas, con el propósito de proveer una experiencia singular al

visitante.

De esta manera, el agroturismo es una tendencia innovadora que surge como una alternativa para la reactivación de las zonas rurales, porque promueve el desarrollo social, cultural, económico y ambiental. Es así, como El Cafetal abre el área de hospedaje y se convierte en un atractivo en el turismo, donde las personas se conectan con la naturaleza y tienen una experiencia única al disfrutar de cada proceso del café.

Según Cejas y Albán (2018), al hablar de agroturismo en el Ecuador es ahondar en un té, al que cada vez cobra mayor importancia, ya que nuestro país es uno de los pocos privilegiados en poseer una amplia biodiversidad, que permite desarrollar este tipo de turismo, además que a través del tiempo se ha ido generando una cultura educativa en los sectores rurales, y se ha ido incrementando proyectos ligados con el turismo y agricultura en los que la comunidad ha sido una parte fundamental para el progreso tanto cultural, como económico de las mismas. (p.56) Por consiguiente, Ecuador es un país rico en diversidad biológica, histórico y cultural que permite impulsar el desarrollo turístico. Por ello, la finca El

Cafetal, da a conocer el proceso del café, desde sus germinadores, hasta el resultado final donde podemos apreciar sus atributos como aroma, fragancia y sabor en un expreso de café.

El arte del café, es un proceso que se enmarca en su sabor, cultura y tradición, dejando experiencias inolvidables y conversaciones especiales, puede ser acompañado con un capuchino o el típico tiramisú de café, donde se aprecia el sabor de una manera diferente siendo un postre que cautiva el paladar y despierta el gusto de quién lo prueba.

La caficultura nos muestra la importancia en el ámbito económico y productivo tanto para la provincia de Imbabura como para el país donde la magia del paisaje cafetero de la finca El Cafetal sorprende al despertar con un café que da energía e impulsa el crecimiento del país.

FUENTES: Fórumcafé. (2020). El café en Ecuador. fórumcafé, 1-2. Ministerio de Agricultura y Ganadería . (19 de mayo de 2022). Obtenido de https://www.agricultura.gob.ec/imbabura-produce-cafe-para-consumo-nacional-e-internacional/ Asociación Nacional Ecuatoriana de Café. (15 de mayo de 2022). anecafé. Obtenido de https://www.anecafe.org.ec/ wp-content/uploads/ANALISIS-ANECAFE-MARZO-2.pdf

El mousse de café con ron

Este postre es una combinación de sabores que se destaca por su dosis de dulzor del café mezclado con la intensidad de la bebida coronada con frutos secos. Este clásico nunca falla cuando es acompañada con una exquisita comida o sencillamente para momentos especiales.

Ingredientes:

• Café soluble • 250 gr de requesón • 100 gr de azúcar • 100 ml de nata montada • Leche • Ron • Almendras • Avellanas • Cacao en polvo

Elaboración

1. Ponemos el requesón en el vaso de la batidora. Le añadimos el azúcar y tres cucharadas de ron. 2. Batimos esta mezcla hasta que nos quede un tipo crema impresionante. 3. Ponemos la leche a calentar y le añadiremos el café soluble. 4. Cuando esté el café bien integrado le añadimos la nata. En esta base vamos a ir poniendo poco a poco el queso batido con el azúcar y el ron.