Dallant INFORMA nº4 [ESP]

NUEVA WEB DE DALLANT

con una imagen renovada, más moderna y dinámica.

Granada

PLUS

aprovechamiento integral de la granada.

Invierno 2011-2012 / nº4

NOvEDADES DE pRODUCTO Granada plus Energy Juice Drinks bases lácteas

ACTUAliDAD DAllANT Nueva web de Dallant Nueva identidad Corporativa

sabor

DAMOS SABOR A SUS PRODUCTOS Y VIDA A SUS PROYECTOS

Nuevas instalaciones en Cítricos de Murcia Colaboración con Morita en aplicaciones con stevia

SECTOR Y MERCADOS Retos de la industria alimentaria en materia de salud Aprobada la Stevia en la Unión Europea

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dallant informa NOvEDADES DE pRODUCTO

Granada PLUS La granada se ha consolidado en los mercados occidentales debido al amplio reconocimiento de sus valiosas propiedades saludables, especialmente su elevado poder antioxidante y su capacidad antiinflamatoria, que han llevado a catalogarla como superfruit.

En Dallant somos expertos en granada, habiendo sido pioneros en su estudio, transformación y aplicación en una amplia variedad de alimentos y bebidas.

Nuestro know-how y experiencia se plasman ahora en el concepto Granada plus, una innovadora propuesta que culmina nuestros trabajos de I+D entorno al aprovechamiento integral de la granada.

La concepción holística de Granada plus permite reunir todos los beneficios de esta fruta, en un solo producto, un puré o un integrado, según la aplicación deseada. Partiendo de todas las partes de la fruta (granos, semillas y piel), combinamos todos sus componentes (zumo, aceite, piel…) y potenciamos su sinergia para conseguir optimizar sus propiedades saludables y maximizar su potencial funcional.

Entre los desarrollos basados en la granada, Granada plus es la respuesta más ambiciosa, moderna e innovadora entorno a los ejes de naturalidad, salud, sensorialidad y sostenibilidad.

De este modo, podemos aportar el máximo valor añadido de la granada a aquellas marcas de alimentos y bebidas que quieran diferenciarse en clave de salud y funcionalidad mediante un posicionamiento Premium y un sabor único.

Las bebidas energéticas han tenido un crecimiento sostenido desde su aparición en Europa en 1987 y tienen todavía un largo recorrido por delante. Existe ahora la oportunidad de desarrollar el mercado con el lanzamiento de variantes que respondan a las actuales demandas de los consumidores.

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Entre las nuevas tendencias destacan la naturalidad y la búsqueda de nuevas opciones más saludables. Esto se traduce en la inclusión de ingredientes naturales, como zumos y extractos, que por sus propiedades y composición nutricional contribuyen a aportar el mismo nivel de estímulo y energía, pero de forma más saludable.

Con este objetivo, en Dallant presentamos nuestras nuevas propuestas de bebidas energéticas con zumo de fruta, en un atractivo surtido de sabores más naturales y menos medicinales, que proporcionan nuevas experiencias sensoriales, más ricas y placenteras. Estos nuevos desarrollos permiten acceder a nuevos consumidores, tanto jóvenes como adultos, así como propiciar nuevos momentos de consumo, más allá del ocio nocturno. Estas bebidas son también una opción de conveniencia y un tentempié, que satisfacen la necesidad de energía rápida de las personas con un acelerado ritmo de vida y una actitud activa.

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dallant informa NOvEDADES DE pRODUCTO

bASES lÁCteas Hemos renovado y completado nuestra gama de bases lácteas para la elaboración de licores cremosos.

Desde nuestros orígenes, en Dallant somos una referencia como proveedores de aromas para licores y bebidas espirituosas. Últimamente, nuestro know-how en este sector se ha fortalecido al renovar y completar nuestra gama de bases lácteas para la elaboración de licores cremosos.

Mediante un conjunto de desarrollos innovadores y referencias de probado éxito, ofrecemos una extensa gama de bases lácteas, que cubren todas las necesidades de los fabricantes. la mejor solución surge de combinar con acierto los siguientes factores: origen y contenido graso, grado de alcohol, fuente de alcohol (alcohol neutro o alcoholatos de ron, brandy, orujo, vino…), cuerpo, densidad, pH, contenido en agua y en sólidos.

De este modo, disponemos de bases neutras a base de nata, que son las más cremosas y las que confieren un mayor cuerpo y riqueza organoléptica a la bebida. Por otro lado, las bases elaboradas con grasa vegetal son más ligeras y su sabor es más suave, a la vez que permiten formulaciones más económicas. Ambos tipos de bases están disponibles en pH ácido o neutro, según las características deseadas en la bebida final y el tipo de sabor deseado, ya sea más cálido (Irish cream, café, caramelo, chocolate…) o más fresco (piña colada, tropical, coco...).

En cualquier caso, nuestras bases lácteas dan como resultado una suave y singular textura cremosa, que es siempre apreciada incluso por los paladares más exigentes, contribuyendo al pleno disfrute del consumidor cuando se relaja, cierra los ojos y sorbe una deliciosa copa de licor.

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dallant informa ACTUALIDAD DALLANT

nueVa WeB de dallant Presentamos la nueva página www.dallant.com, con una imagen renovada, más moderna, dinámica y elegante, en sintonía con la evolución de la empresa en los últimos años.

De la nueva web, destacamos su funcionalidad y facilidad de navegación, que facilitan la comprensión de nuestro extenso portfolio de productos, junto con su diversidad de aplicaciones.

Nuestro crecimiento internacional ha hecho necesario actualizar nuestra carta de presentación online, a fin de mostrar debidamente nuestra presencia en los mercados, así como nuestras capacidades en investigación, creación e innovación.

Con esta nueva herramienta de comunicación damos un paso adelante y mostramos nuestra voluntad de futuro: ser una empresa referente internacional en el sector de aromas e ingredientes para alimentos y bebidas.

El objetivo principal de la web es acercarnos todavía más a los clientes, aportándoles más valor mediante información actualizada y práctica sobre nuestros productos y novedades.

les invitamos a entrar en: www.dallant.com para disfrutar de un apasionante mundo de sensaciones únicas.

NUEvA iDENTiDAD CORpORATivA Hemos renovado nuestra identidad partiendo de nuestra cultura y larga trayectoria, pero sobretodo, mirando hacia delante, hacia el futuro.

En un mercado cada vez más globalizado y dinámico, las organizaciones deben adaptarse constantemente si quieren gozar de un futuro sostenible.

Esta adaptación no puede ser superficial, sino que debe implicar cambios desde la base, desde lo fundamental.

Con este objetivo, en Dallant hemos renovado nuestra identidad corporativa, partiendo de nuestra cultura y larga trayectoria, pero sobretodo, mirando hacia delante, hacia el futuro.

Nuestras señas de identidad se sustentan en nuestro ADN, en nuestros valores, cuyo denominador común es el equilibrio entre el compromiso social, la ética empresarial y la búsqueda de un crecimiento responsable. Asimismo, nuestros principios son los pilares de nuestra organización: las personas, nuestros productos y los proyectos con nuestros clientes.

El resultado de este renacimiento conceptual culmina y se refleja en nuestra nueva misión: la creación de aromas y sabores innovadores que aseguren el disfrute de las personas en el marco de una alimentación sana, mediante la construcción de relaciones estables y duraderas con nuestros aliados.

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nueVas instalaCiOnes en CÍtRiCOs de muRCia

Seguimos exprimiendo nuestro amplio conocimiento de los cítricos y sus derivados con la renovación y ampliación de nuestras instalaciones productivas en Cítricos de Murcia.

La nueva inversión ha consistido en desarrollar y aplicar tecnologías limpias para la elaboración de aceites esenciales concentrados, sin emisión de residuos ni efluyentes.

Cabe destacar que el avanzado grado tecnológico de este novedoso proceso ha sido recogido en una patente.

ricos en matices, lo que les confiere grandes posibilidades en numerosas aplicaciones en bebidas y alimentos.

Esta innovación es una muestra de nuestro compromiso con el medio ambiente y refleja nuestro objetivo de seguir creciendo de manera sostenible.

Los aromas cítricos derivados de estos aceites esenciales son de la máxima calidad organoléptica y especialmente

COlAbORACióN CON MORiTA en aPliCaCiOnes COn steVia En respuesta a las últimas tendencias y novedades en nuestro sector, así como tras la reciente aprobación del uso de stevia en la Unión Europea, les comunicamos nuestro acuerdo con MORiTA KAGAKU KOGYO, empresa japonesa pionera en la producción y comercialización de stevia a nivel mundial.

Esta colaboración pretende ofrecer a nuestros clientes las soluciones técnicas adecuadas en su reto de lograr al mismo tiempo la obtención del máximo sabor y la reducción de azúcares y calorías, al formular con este nuevo edulcorante natural.

La amplia experiencia de ambas empresas nos permite asesorar con éxito a nuestros clientes sobre la mejor combinación de aromas, potenciadores del dulzor, derivados de stevia, y enmascaradores de su característico retrogusto.

De este modo, conseguimos garantizar el deseado impacto organoléptico en el consumidor, a la vez que aportar un notable beneficio para su salud.

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dallant informa SECTOR Y MERCADOS

Retos de la industria alimentaria

en materia de salud

Los datos disponibles sobre obesidad y sobrepeso en la población de la mayoría de países occidentales son alarmantes.

Debido al sedentarismo, ya hace tiempo que se ha roto el equilibrio entre ingesta y gasto calórico. Los hábitos alimentarios incorrectos contribuyen a agravar el problema. Asimismo, causan estragos las enfermedades cardiovasculares, asociadas a la hipertensión y el colesterol, siendo prioritaria su prevención. Todo esto hace que las consecuencias para los sistemas sanitarios públicos sean desastrosas.

Hay mucha controversia sobre cómo afrontar este panorama. A menudo, la opinión pública culpabiliza a la industria alimentaria de ser la responsable de propiciar una dieta desequilibrada.

Oportunidad para dar un paso al frente e innovar en ingredientes, formulaciones, tecnología y procesos.

Por su parte, la administración, además de realizar campañas de sensibilización e información, debate y emprende iniciativas legislativas para desincentivar ciertos ingredientes en alimentos y bebidas. Numerosos países debaten la conveniencia de introducir impuestos que tasen los productos con un alto contenido en grasas saturadas, en azúcar, en sodio o en alcohol. Dinamarca, por ejemplo, ha sido pionera en la aprobación de un impuesto que grava los alimentos con grasas saturadas.

El asunto es demasiado serio para quedarse sólo con la polémica, hay que actuar. Es responsabilidad de todas las partes implicadas (consumidores, administración e industria) trabajar conjuntamente para revertir la situación.

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En la industria alimentaria debemos interpretar este desafío como una oportunidad para dar un paso al frente e innovar de verdad, tanto en ingredientes y formulaciones como en tecnología y procesos. Es la gran ocasión para poner la innovación en el centro de toda la estrategia de futuro. Las líneas de actuación son múltiples: reducción de grasas y azúcares, edulcorantes intensivos, más fruta y verdura, perfiles nutricionales equilibrados, naturalidad… Cada organización, cada marca escogerá su propuesta diferencial, pero hay un gran reto común a todas.

Se trata de la comunicación, elemento clave, no ya para la venta (dimensión a corto plazo), sino para educar al consumidor y ayudar a cambiar sus hábitos a medio y largo plazo. Será vital ser claros, coherentes y rigurosos, pero a la vez creativos y, sobretodo, sinceros. Existe cierta desconfianza hacia los claims en clave de salud y muchos los consideran poco creíbles, ya sea porque no se entienden, o porque incluso ha habido alguna promesa no cumplida. Además, la EFSA está rechazando muchas alegaciones en sus evaluaciones, endureciendo las condiciones para poder reivindicar algunos beneficios para la salud. Por todo ello, es fundamental ser capaces de ofrecer y transmitir la máxima confianza y seguridad a los consumidores, a través de una comunicación honesta.

Estamos pues en un momento en que la Responsabilidad Social Corporativa (RSC) adquiere su máximo sentido y alcanza una dimensión trascendente. Nos jugamos mucho más que la viabilidad económica de las empresas. Tenemos la obligación de contribuir, tanto a asegurar la buena salud de la población en los próximos años, como a garantizar la de las generaciones venideras.

En este sentido, en Dallant nos comprometemos plena y firmemente a seguir ayudando a nuestros clientes a mejorar el perfil nutricional de los productos de consumo, así como a potenciar la funcionalidad de numerosos alimentos.

El compromiso de Dallant: ayudar a mejorar el perfil nutricional de los productos de consumo y potenciar la funcionalidad de numerosos alimentos.

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Aprobada la Stevia en la Unión Europea La esperada normativa europea sobre el uso de glicósidos de esteviol como edulcorante, Reglamentación UE 1131/2011, entró en vigor el 02 de diciembre de 2011, siguiendo los pasos de otros mercados donde ya estaba autorizada, como EE.UU., Brasil, México, Japón o China.

Invierno 2011-2012 / nº4

Esta nueva normativa pone al alcance del mercado europeo una alternativa natural y saludable al azúcar, la stevia, un edulcorante no calórico, obtenido de las hojas de la planta Stevia Rebaudiana Bertoni, originaria de Sudamérica, cuyos extractos tienen un poder endulzante hasta 300 veces superior al azúcar, según sea su grado de riqueza.

Este ingrediente permite formular alimentos y bebidas reduciendo su contenido en azúcar y sustituyendo edulcorantes intensivos artificiales, sin apenas alterar su perfil organoléptico.

Es de prever que, en los próximos meses, en los lineales europeos aparezcan numerosos lanzamientos de refrescos, bebidas con zumos, yogures, helados, cereales, chocolates, caramelos e incluso salsas, endulzados con stevia.

DALLANT, S.A.

En Dallant conocemos a fondo este edulcorante y su aplicación en las principales categorías de alimentos y bebidas, merced a nuestra colaboración con Morita (ver noticia en página 5). Evaluando su impacto organoléptico en el producto final, ofrecemos la mejor solución y combinación de aromas e ingredientes, para garantizar al consumidor el pleno disfrute del sabor, potenciando el dulce y enmascarando posibles retrogustos.

Tel. +34 936 859 880

AROMAS Y SABORES PARA ALIMENTACIÓN Ctra. Laureà Miró, 392 08980 Sant Feliu de Llobregat Barcelona (España)

Fax +34 936 660 726 E-mail: dallant@dallant.com www.dallant.com