Dallant INFORMA nº3 [ESP]

CLAVES DEL ÉXITO INTERNACIONAL Pensar globalmente y actuar localmente.

Dulce y

SALUDABLE

Los consumidores demandan alimentos más saludables. mayo 2011 / nº3

ACTUALIDAD DALLANT Crecimiento Internacional Mención de Honor en los Premios Empresa Flexible 2010 Obtención Certificado ISO Dallant Maghreb Patrocinio de fead y AEFH

NOVEDADES DE PRODUCTO Aroma Natural 95/5

sabor

DAMOS SABOR A SUS PRODUCTOS Y VIDA A SUS PROYECTOS

Salud & Dulce Nuevos Aromas para Snacks

SECTOR Y MERCADOS Nueva Reglamentación de Aromas Vuelta a lo esencial

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En Dallant seguimos compitiendo bajo la filosofía de pensar globalmente y actuar localmente, superando las adversidades y aprovechando las oportunidades, para conseguir la plena confianza de los clientes hasta convertirnos en sus verdaderos socios, con los que desarrollamos negocio conjuntamente.

Y siempre cumpliendo nuestra máxima de dar vida a las proyectos y el máximo sabor para el consumidor.

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CRECIMIENTO INTERNACIONAL Nuestra fuerte apuesta por el crecimiento internacional se traduce en una exitosa evolución de la cifra de negocios fuera de España, que crece un 15% respecto al año anterior.

En un contexto cada vez más globalizado y dinámico, aprovechamos la experiencia acumulada en nuestros 60 años de trayectoria, para adaptarnos a la nueva configuración de los mercados. Este es el 5º año con un crecimiento de dos dígitos.

de la Unión Europea, además de España, donde históricamente se encuentra nuestro negocio, destaca el buen comportamiento de Francia y Reino Unido, ejemplos que ilustran que la crisis de consumo poco a poco va siendo superada.

El excelente resultado en los mercados emergentes de Oriente Medio y Maghreb reafirma nuestra estrategia de expansión internacional, consistente en generar negocio desde el propio mercado, potenciando el papel de las filiales Dallant Middle East y Dallant Maghreb como plataformas para cada una de sus zonas de influencia.

Por otro lado, continuamos construyendo fructuosas relaciones con grandes grupos internacionales de alimentación y bebidas, cuyos proyectos se llevan desde las sedes centrales siendo su alcance cada vez más transnacional.

Asimismo, entre los distintos países

Para los próximos años los planes pasan por afianzar nuestra posición en los mercados actuales, así como abrir nuevos mercados emergentes, para los que ya ha finalizado satisfactoriamente la fase de prospección y análisis.

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MENCIÓN DE HONOR

EN LOS PREMIOS EMPRESA FLEXIBLE 2010 Dallant recibió una mención de Honor en la categoría de mediana empresa en reconocimiento de nuestras políticas de integración y flexibilidad. Concretamente, el jurado destacó por encima de otras variables las políticas horarias en apoyo a la maternidad.

Estos premios reconocen las buenas prácticas y la excelencia en flexibilidad organizativa, cultura flexible y equilibrio entre vida personal y laboral.

La V Edición del Premio Cataluña Empresa Flexible, enmarcada en la IX Campaña Hacia el Equilibrio de la Vida Profesional y Personal, contó con la participación de 248 empresas.

Entre las finalistas, Dallant recibió una mención de Honor en la categoría de mediana empresa en reconocimiento de nuestras políticas de integración y flexibilidad. Concretamente, el jurado destacó por encima de otras variables las políticas horarias en apoyo a la maternidad.

Los premios fueron organizados por CVA y Sodexo, y contaron con el patrocinio del Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad, la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) y Manpower. También se contó con la aportación científica del IE y la colaboración académica de ESADE.

Obtención Certificado ISO Dallant Maghreb

Patrocinio de FEAD y AEFH

En 2010 nuestra filial Dallant Maghreb ha obtenido la Certificación de su Sistema de Calidad de acuerdo con la Norma ISO9001:2008, cuyo alcance es la producción y la comercialización de aromas para la industria alimentaria.

Hemos renovado el acuerdo con la Federación Española de Asociaciones del Dulce (FEAD). Patrocinaremos durante un año diversas actividades de FEAD y pondremos a la disposición de las empresas asociadas nuestra capacidad técnica y creativa, especialmente a través de innovadores desarrollos a medida.

Con la concesión por parte de Bureau Veritas Certification de esta acreditación, todas las empresas que conforman nuestro grupo están ya certificadas según esta Norma Internacional.

Nuestro próximo paso en nuestro compromiso con la calidad es la obtención de la certificación del nuevo sistema FSSC 22000 sobre seguridad alimentaria, ya en trámites.”

El éxito de la colaboración de años anteriores propicia que, a partir de ahora, el acuerdo se extienda también a la Asociación Española de Fabricantes de Helados (AEFH).

De este modo, se afianza la vinculación iniciada en los últimos años, con el objetivo de promover el desarrollo y la innovación en estos sectores de la industria alimentaria.

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Aromas

Naturales

95/5

En los mercados maduros, la naturalidad en los alimentos y bebidas es una característica cada vez más demandada por los consumidores.

Más que una tendencia de futuro , es ya una realidad del presente, un requisito sine qua non en los briefings de numerosos proyectos.

En este contexto, hemos aprovechado para exprimir todo nuestro conocimiento de la composición y procesado de la fruta e ingredientes naturales, así como de sus características organolépticas y aromáticas, para desarrollar una nueva gama de aromas naturales 95/5 (ver definición en artículo página 6). Estos aromas se obtienen de la fuente natural por técnicas y métodos avanzados y respetuosos, de manera que se cuidan al máximo las características organolépticas de la fruta/alimento.

La nueva reglamentación europea de aromas proporciona el marco de actuación para la formulación con aromas naturales, a la vez que pretende informar con claridad al consumidor.

El resultado es una deliciosa experiencia sensorial que permite que el consumidor disfrute al máximo del sabor más genuino, directamente de la naturaleza al vaso o al plato. Nuestros aromas naturales 95/5 se aplican en un amplio abanico de bebidas y alimentos dulces (helados, lácteos, pastelería y galletas...), para lo que ponemos a su disposición una gran variedad de fórmulas de aplicación ya testadas.

El gran potencial de esta nueva gama de aromas naturales 95/5 permite a las marcas y fabricantes lanzar nuevos productos en el segmento más premium, a la vez que reformular los ya existentes para reposicionarlos en clave de naturalidad.

Nuevos Aromas para

Snacks

De acuerdo a nuevas tendencias de consumo, presentamos una nueva línea de originales aromas para snacks, inspirados en recetas tradicionales foráneas, así como en la cocina de fusión y mestizaje.

Son de interés para el mercado de exportación, así como para los consumidores que buscan sentir en

casa la experiencia de un exótico viaje.

Pueden disfrutarse tanto como aperitivo como acompañamiento, ya que su principal aplicación son las patatas chips. También existe la posibilidad de adaptarlos para extrusionados y frutos secos. Algunos de los sabores más destacados son: peri-peri, kebab, harissa y wasabi.

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Salud & dulce En la sociedad occidental la obesidad está cobrando dimensión de epidemia, de modo que los consumidores demandan cada vez más alimentos más saludables.

En este contexto, en Dallant seguimos desarrollando propuestas encaminadas a potenciar la funcionalidad de numerosos alimentos, así como a mejorar el perfil nutricional de los productos de consumo.

En el marco de la alimentación funcional, nuestras líneas de investigación resultan en la inclusión de fibras frutales en galletas, mediante integrados en polvo de fácil industrialización.

Asimismo, destaca la propuesta de panificación funcional, mediante un preparado alimenticio intermedio a base de semillas y pulpa de granada, cuya innovación ha sido patentada.

De la granada cabe resaltar su elevado poder antioxidante, que avala su reconocimiento como uno de los “superfruits” más demandados y con mayor potencial.

La stevia, ampliamente consumida en USA y Asia, pronto será aprobada en la UE y será la gran protagonista de los próximos años.

De esta manera, desde Dallant respondemos a las inquietudes de los consumidores a la vez que generamos valor para las empresas del sector de la alimentación dulce.

En Dallant conocemos a fondo este edulcorante y su aplicación en las principales categorías de alimentos y bebidas. Habiendo evaluado su impacto organoléptico en el producto final, podemos ofrecer la mejor solución y combinación de aromas, que garantizan el pleno disfrute del sabor por parte del consumidor, potenciando el sabor dulce y enmascarando posibles retrogustos.

En el segundo ámbito de actuación, se presentan nuevos rellenos mixtos de cacao, con baja cantidad de grasas, para aplicación en bollería, con el objetivo de disminuir el aporte calórico. Por otro lado, la reducción de azúcar es el otro gran caballo de batalla. Los edulcorantes están cada vez más extendidos y, entre ellos, los naturales son la nueva gran tendencia.

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Nueva Reglamentación de Aromas En Enero de 2011 entró

Uno de los aspectos más destacados del nuevo reglamento es la nueva definición de los aromas naturales, según la cual, deben ser naturales el 100% de los componentes aromáticos.

en vigor el Reglamento 1334/2008 , de aromas para alimentación, que aplica a todos los aromas de uso en la Unión Europea, ya sean producidos en la UE o importados.

Principales Novedades

AROMA NATURAL DE “nombre de la fuente” Al menos el 95% proviene de la misma fuente.

AROMA NATURAL DE “nombre de la fuente” CON OTROS AROMAS NATURALES No se alcanza el 95% pero todavíaes fácilmente reconocible el sabor/aroma de la fuente principal

AROMA NATURAL El aroma proviene de distintas fuentes y su referencia no refleja su aroma ni sabor.

DALLANT TE INFORMA Siguiendo con nuestro

En Dallant hemos revisado las formulaciones susceptibles de esta nueva clasificación, adaptando nuestra gama actual de productos y desarrollando nuevos aromas que satisfacen la demanda de naturalidad del mercado.

Asimismo, hemos modificado nuestra documentación técnica indicando la definición legal de nuestros aromas de acuerdo con lo establecido en el mencionado Reglamento.

compromiso de ofrecerle un óptimo servicio, estaremos encantados de presentarle nuestras gamas de aromas naturales y 95/5, así como de responder a sus dudas sobre la aplicación de la nueva normativa.

De esta manera ayudamos a nuestros clientes en la correcta designación de los aromas en el etiquetado de los productos.

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Vuelta a lo esencial La vorágine de la sociedad de consumo ha acabado por ocasionar cierto efecto boomerang.

El exceso de nuevos lanzamientos, mensajes e impactos publicitarios que como consumidores recibimos cada día, excede nuestra capacidad para absorber tal avalancha de novedades, haciendo que terminemos cansados, saturados.

Durante tanto tiempo hemos insistido en que lo más novedoso y diferente era lo mejor, que a menudo hemos perdido los referentes y nos encontramos desubicados.

El consumidor llega a quedar inmerso en una sensación de desconcierto, incredulidad e incluso desconfianza, que acaba por alterar su escala de valores.

Entonces es cuando cobran importancia los movimientos y tendencias que reivindican una vuelta a los orígenes, a las raíces, a lo conocido. Natural food, back to basics, back to the roots, slow food... son claros ejemplos de este fenómeno.

Para un número cada vez mayor de consumidores, es fundamental recuperar los sentidos, disfrutar del olor y sabor de antaño y establecer vínculos emocionales con aquello que genera confianza, con lo tradicional.

Todo esto lleva al redescubrimiento de recetas, platos e ingredientes olvidados o infravalorados.

Ya no estamos ante un nicho de mercado premium para un canal selectivo, como era el caso de los productos orgánicos, sino que esta tendencia alcanza ya a los productos de gran consumo y gran distribución.

Para Dallant, la consecuencia es el desarrollo de gamas de aromas y sabores más naturales, basados en las variantes locales e inspirados en las tradiciones gastronómicas de cada mercado.

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El nuevo marketing El nuevo consumidor cambia tan rápidamente como su entorno y es camaleónico, pues se comporta de manera distinta según múltiples factores (categoría de producto, entorno, estado de ánimo...).

mayo 2011 / nº3

La segmentación tradicional queda obsoleta y no puede explicar esta nueva situación. Hacen falta nuevas herramientas para una segmentación eficaz.

Existe cada vez más evidencia de que las decisiones de compra se toman principalmente por factores emocionales y mecanismos inconscientes. En consecuencia, el comportamiento del consumidor es cada vez más difícil de predecir y sus verdaderas motivaciones más difíciles de conocer.

Ante este panorama, los profesionales del marketing deben romper sus esquemas y olvidarse de las técnicas tradicionales de análisis del consumidor, que han resul-

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tado ser claramente insuficientes.

AROMAS Y SABORES PARA ALIMENTACIÓN

Una de las nuevas disciplinas con mayor potencial es el neuromarketing, consistente en la aplicación de técnicas pertenecientes a las neurociencias al ámbito del marketing. Mediante mediciones biométricas se estudian los efectos que las acciones de comunicación y otras variables de marketing tienen en el cerebro humano, con la intención de poder llegar a predecir la conducta del consumidor.

Ctra. Laureà Miró, 392 08980 Sant Feliu de Llobregat Barcelona (España)

Estamos pues ante la necesidad de reinventarse y abrirse a nuevas herramientas y técnicas de investigación. Nace una nueva manera de entender el marketing, que algunos autores han querido bautizar como fuzzy marketing.

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