IL NOSTRO PESCE Il migliore pesce ogni giorno Ogni giorno scegliamo il meglio fra i prodotti della pesca italiana e mondiale e lo distribuiamo tempestivamente ai nostri clienti affinchè possano offrire un pesce sicuro e di qualità ai consumatori. Il lungo percorso fatto dall’azienda e la passione per un lavoro che appartiene alla famiglia da generazioni permettono di essere metodici ma dinamici: ogni giorno proponiamo la nostra vasta gamma di prodotti ai clienti, forti della lunga esperienza, della profonda competenza nel settore e del continuo lavoro di selezione di mercati e fornitori.
LO STABILIMENTO
60
operatori
IL FRESCO L’obiettivo è di soddisfare ogni richiesta del cliente non solo alle condizioni economiche più favorevoli ma anche con puntualità e velocità, per la quantità a lui necessaria e per le tipologie di pesce più difficili da reperire. La relazione diretta con i fornitori permette di avere prezzi di prima mano e di trattare direttamente sull’ultimo pescato, per assicurare freschezza e qualità ogni giorno.
IL CONGELATO All’interno delle cucine dei mastri della ristorazione e dell’accoglienza non può mancare una selezione di prodotti alimentari surgelati, pronti ad essere cotti in ogni momento per soddisfare le variegate richieste della clientela. Proprio per questo ogni giorno cerchiamo di offrire ai nostri clienti la migliore qualità controllata selezionando prodotti le cui caratteristiche non sono state alterate dal processo di congelamento, spesso completato all’interno della motopesca. Il nostro ventaglio di prodotti congelati è composto da oltre 600 articoli differenti e comprende specie ittiche provenienti da ogni mare del mondo:
• crostacei • filetti e tranci di pesce • scampi
• gamberoni • calamari e totani • seppie
• polpi • e molto altro
LA LAVORAZIONE Una lavorazione per un prodotto a misura di cliente Nel moderno stabilimento DelMar, i prodotti vengo preparati per la consegna secondo le esigenze di ciascun Cliente. Il pesce può essere consegnato come pescato oppure lavorato: il nostro laboratorio è infatti attrezzato per svolgere ogni tipo di lavorazione • eviscerazione • squamatura • sfilettatura e taglio Per quanto riguarda i mitili, vengono utilizzati appositi macchinari per la pulizia ed il lavaggio. Il calamaro pulito è il nostro prodotto trainante. All’interno dello stabilimento svolgiamo tutte le fasi del ciclo di lavorazione: • • • •
scongelamento pulitura taglio abbattitura
Tutte le fasi di lavorazione sono eseguite nel rigoroso rispetto dei più alti standard sanitari e ambientali. L’elevata professionalità degli addetti e la profonda conoscenza del prodotto ittico, consente a DelMar di garantire pesce lavorato di altissima qualità alle cucine di Ristoranti, Hotel, Stabilimenti balneari, Mense scolastiche ed aziendali e GDO presenti nelle zone coperte dal servizio. Il processo di preparazione del pesce è molto veloce, il pescato che giunge ogni notte al nostro stabilimento viene prontamente lavorato ed inviato al Cliente. Gli impianti di stoccaggio sono equipaggiati con moderne apparecchiature per la corretta gestione della catena del freddo, capaci di preservare la freschezza dei prodotti.
PASTA Pasta fresca congelata: La passione e l’attenzione per i nostri prodotti ci hanno portato a sviluppare un marchio di pasta fresca congelata selezionando gli ingredienti che meglio accompagnano i nostri prodotti. Il nostro laboratorio artigianale stende la pasta in una delle migliori posizioni del mondo: Parma, dove lavoriamo nel rispetto di antiche tradizioni gastronomiche. Il risultato? Un prodotto unico perché congelato immediatamente con tecnologie all’avanguardia seguendo i metodi della lavorazione tradizionale. Dai formati ai ripieni, vi proponiamo gli accostamenti più classici insieme a quelli più originali.
LA NOSTRA PASTA SFOGLIE
PASTE LUNGHE
GNOCCHI
PRONTE IN 1 MINUTO
• Sfoglia gialla per lasagne • Sfoglia verde per lasagne
• Gnocchi • Gnocchetti bianchi
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PASTE CORTE
Pappardelle Tagliatelle Tagliolini Tagliolini al nero di seppia
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Garganelli Orecchiette Strigoloni Trofie
• Fagottini al prosciutto crudo • Ravioli ricotta e spinaci • Tortellini alla carne
RAVIOLI
TORTELLI
MARGHERITE
CUORI
MEZZELUNE
PANZEROTTI
CAPPELLETTI TORTELLINI
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Al branzino Al brasato Ricotta e spinaci Agli scampi Alle castagne Delizie al cacao
Formaggio e noci Di mare Alla mela Mozzarella di bufala, pomodoro e basilico
LUNETTE
• Anolini • Mandorle e broccoli
CAPPELLETTI ROMAGNOLI • Alla casatella
FAGOTTINI • • • •
Ai funghi porcini Al prosciutto crudo Al tartufo nero Formaggio e pere
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Alle erbe gran ricotta Di patate Ricotta e acciughe Al salame piccante
• Mozzarela Di Bufala, Pomodoro E Basilico • Alla Polpa Di Granchio
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Ai carciofi Ai funghi porcini Al pesce spada Ricotta e spinaci Neri gamberi e merluzzo
GRAN TORTELLI
• Verdi ricotta e spinaci
CARAMELLE • • • •
Gialle al provolone Nere ricotta e salmone Rosse al salame milano Verdi ricotta e spinaci
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Al tartufo Di zucca Agli asparagi Salmone e aneto
• Alla carne/ brasato • Ricotta e spinaci
• Al prosciutto crudo • Alla carne
GIGANTI
• Alla carne • Ai funghi porcini • Ricotta e spinaci
VERDURE Verdure congelate: All’interno dei nostri magazzini refrigerati non sono presenti soltanto prodotti ittici: con l’intento di offrire un servizio sempre più completo mettiamo a disposizione degli chef anche una ricca gamma di verdure congelate. L’intento di offrire prodotti naturali, della massima qualità, con caratteristiche garantite, ci ha portato a scegliere i migliori marchi nel settore.
LE NOSTRE VERDURE CAVOLFIORE
BROCCOLI
ZUCCHINE
VERDURA PASTELLATA
FUNGHI
CAROTE
FINOCCHI
PISELLI
FAGIOLINI
SPINACI
PATATE FRITTE
DEEP FROZEN DeepFrozen®: La nostra irresistibile voglia di innovare e la spasmodica ricerca della qualità si sono legate: Deepfrozen®. L’esclusivo protocollo che impiega la tecnologia del freddo estremo (da -60° a -120°), applicato con tempestività al pescato migliore, direttamente a bordo o appena sbarcato.
Prodotti
{
• qualità
• sicurezza
• praticità/semplicità
SELEZIONE ATTENTA DELLA MATERIA PRIMA Promuovendo al protocollo solo il prodotto che abbia ricevuto la classificazione di freschezza <EXTRA> (Reg, CE 2406/96) Congelamento ultrarapido attraverso la criogenia (-120°) Controllo analitico sistematico di parametri sensibili (es Istamina)
Congelamento domestico
Congelamento Meccanico
Refrigerato Comune
Deepfrozen
Il protocollo DeepFrozen® garantisce ai prodotti il mantenimento del colore candido delle carni e della texture naturale dei tessuti, superiori ad un prodotto di freschezza • Costanza del prezzo: non subisce oscillazioni tipiche dei freschissimi. • Facilità d’uso: Non richiede lavorazioni, prodotto pronto all’uso,controllo assoluto degli scarti, facile definizione del food cost del piatto. • Prodotto già abbattuto: Adempimenti normativi già eseguiti,esenzione dal rischio di sanzioni. • Praticità di gestione: limitazione dei rischi di pianificazione coperti, limitazione dello spreco.
LA NOSTRA APP • LOGIN: la nostra App è sviluppata appositamente per te. Tramite una password personalizzata puoi accedere al tuo profilo dedicato. • MENÙ: il menù principale ti permette di navigare con facilità in tutte le sezioni dell’App. • MENÙ SECONDARIO: qui, oltre a ritrovare il Carrello, trovi le voci relative all’account, all’agente commerciale e alle impostazioni dell’applicazione. • STORICO ACQUISTI: lo storico acquisti ti permette di consultare L’elenco dei prodotti acquistati disposti cronologicamente per permetterti di procedere ad un nuovo ordine con rapidità. • SELEZIONE PRODOTTO: nella fase di selezione e aggiunta del prodotto al carrello puoi indicare tra varie caratteristiche disponibili e aggiungere note personalizzate • ORDINI: Qui trovi lo storico completo degli ordini effettuati per poter visualizzare comodamente da telefono i prodotti e le quantità acquistate. Non solo: entrando nel dettaglio di un ordine attivo potrai conoscere il giorno e anche l’ora presunta di consegna, aggiornata in tempo reale. • FATTURE: l’area relativa agli aspetti amministrativi riepiloga i documenti fiscali quali DDT e fatture, quest’ultime divise fra saldate (vedi), in scadenza (gialle) e scadute (rosse)
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