Recetario Cocina de internet

portada

Cocina de internet EdiciĂłn por

Daniela CaĂąez

Cocina de internet En esta primera edición podrás encontrar recetas de: GURMÉ Cocina Delirante Pizca de sabor CUEPO MENTE Cilantro and Citronella Mon Petit Glouton Mil Recetas RADIO Felicidad Crecer feliz Cocina vital Divina Cocina Para ti CLARA DEMOS LA vuelta al día NUEVA MUJER Recetas Cortas

Cocina de internet EdiciĂłn por

Daniela CaĂąez

La cocina a la mano de todos.

Índice salado

dulce

Albóndigas rusas...........13 Arroz y costillas............14 Brocheta de pescado.....15 Chop suey de pollo.......16 Empanadas....................17 Ensalada de ejotes.........18 Ensalada de pollo..........19 Ensalada rusa................20 Gaspacho de pepino.....21 Gaspacho de sandía......22 Minestrone...................23 Papas dauphinoise........24 Pasta con setas..............25 Pollo Kiev.....................26 Portobellos rellenos.....27 Salmón a la plancha.....28 Sopa de papa.................29 Tarta primavera............30 Tortilla de cangrejo......31 Tortilla de espinacas.....32 Wrap de salmón...........33

Affogato........................37 Banana split..................38 Bowl de frutas...............39 Brownie frutos secos....40 Charlotte Russe............41 Flan de piña..................42 Galletas de chocolate...43 Gelatina de cajeta.........44 Helado de chocolate.....45 Helado de naranja........46 Masitas de naranja.......47 Mousse de chocolate....48 Muffins chocomatcha..49 Mug cake.......................50 Nockerln Salzburgo......51 Pancakes de banana.....52 Pudin de melocotón.....53 Pudin de plátano..........54 Tiramisú........................55 Trufas pecanas..............56 Yogur con zarzamora...57

Salado

Salado

Albóndigas rusas Cocina Delirante

Ingredientes 450 gr. De carne de res 1/2 Taza de arroz 1/2 Cebolla 1 Zanahoria 1 Huevo 2 Dientes de ajo, picado Sal y pimienta 2 Tazas de puré de tomate 1/3 Taza de crema 2 Cucharadas de perejil 3 Cucharadas de aceite de oliva

Preparación 1. Lava el arroz, cocina con media taza de agua y deja hervir a fuego bajo por 5 minutos. Apaga y deja reposar con 5 minutos más. Reserva el arroz en un tazón y deja enfriar.

2. Licúa la cebolla y ralla finamente la cebolla.

Mezcla junto con el arroz, la carne, el ajo, el huevo, sal y pimienta.

3. Forma las albóndigas y calienta el aceite en un sartén u olla amplia. Fríe las albóndigas y dora por todos lados.

4. Mezcla el puré de tomate con la crema, sazona y lleva a fuego medio. Cuando hierva, agrega el perejil, apaga el fuego y vierte la salsa sobre las albóndigas. Cubre y calienta a fuego medio por 10 minutos.

5. Sirve y decora con un poco de crema y perejil picado.

Cocina de internet 13

Salado

arroz y costillas de cerdo GURMÉ

Ingredientes 250 gr. De costilla de cerdo 1/2 Calabaza 2 Dientes de ajo 300 gr. De arroz SOS Redondo 2 Pimientos rojos Perejil Aceite Pimentón y sal.

14 Cocina de internet

Preparación 1. En una olla con un poco de aceite se pasan las costillas.

Tras unos minutos se añade el ajo pelado y cortado para que se doren y los pimientos cortados.

2. Agrega un poco de perejil picado de pimentón. Vierte un litro de agua.

3. Corta la calabaza en cuadraditos e incorpórala a la olla. Deja cocer unos 10 minutos. Añade el arroz y un poco de sal.

4. Deja cocer otros 10 minutos a fuego fuerte.

Baja la intensidad del fuego y deja otros 5 o 6 minutos.

5. Deja reposar un poco, decora con una ramita de perejil.

Salado

Brochetas de pescado GURMÉ

Ingredientes 300 gr. De rape 2 Pimientos rojos 2 Pimientos verdes Tomates cherrys 1 Cebolla El zumo de 1/2 limón Aceite de oliva Pimienta y sal.

Preparación 1. Lo primero que debemos hacer es cortar el pescado en cuadrados medianos. Regamos con el zumo de limón.

2. Aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva y salpimentamos al gusto. Dejamos que marine una hora aproximadamente.

3. Ahora, lavamos los pimientos y los cortamos también en cuadrados.

4. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos. Lavamos los tomates y los partimos por la mitad.

5. Dejamos las brochetas en agua unos 10 minutos. Escurrimos y vamos colocando un trozo de cada ingrediente en ellas.

6.Las pasamos por un poco de aceite para que se hagan todos los ingredientes al gusto.

Cocina de internet 15

Salado

Chop suey de pollo Cocina Delirante

Ingredientes 2 Pechugas de pollo 1 Calabacín pequeño 1/2 Pimiento rojo 1 Zanahoria 200 gr. De brotes de soja 1 Cucharadita de jengibre rallado (5 g) 1 Diente de ajo 1 Cucharadita de aceite de sésamo (5 g) 50 ml. De salsa de soja Aceite de girasol

16 Cocina de internet

Preparación 1. Pela la cebolla y córtala. Lava y corta en bastones el resto de las verduras, pelando las que sean necesario.

2. En un recipiente, mezcla 2 cucharadas de salsa de soja con el ajo cortado finamente y el jengibre rallado o molido.

3. En un wok (coloca 5 cucharadas de aceite de girasol y calienta a fuego lento.

4. Echa las verduras subiendo el fuego, removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Cuando estén tiernas, incorpora los brotes de soja.

5. Trocea el pollo y vierte en el wok, removiendo bien y cocinando unos 5 minutos.

6. Vierte la salsa de soja con ajo y jengibre, además del resto de la salsa de soja. Cocina por 10 min más.

Salado

Empanadas Cocina Delirante

Ingredientes 500 gr. De harina de trigo 1 1/2 Cucharadita de levadura instanténea 1/2 Cucharadita de sal 1 Taza de aceite vegetal 1 Taza de agua tibia Aceite para freír 1 Cucharada de aceite de oliva 450 gr. De carne molida de res 3 Dientes de ajo triturados 1 Cucharadita de sal 1 Taza de arroz cocido

Preparación 1. Combina en un tazón la harina, la levadura y la sal, agrega aceite y agua. Amasa por 5 a 10 minutos.

2. Cubre con una capa delgada de aceite, coloca en el tazón, tapa con un trapo húmedo y deja reposar por una hora.

3. Calienta a fuego medio el aceite de oliva en un sartén u olla amplia. Agrega la carne, el ajo y la sal; saltea hasta que esté cocida y mezcla con el arroz cocido.

4. Trabájala la masa por un par de minutos y forma una bola, aplastar ligeramente y divide en 12 partes iguales. Forma bolitas, aplana con las manos, rellena.

5. Fríe las empanadas en aceite caliente por 4 minutos de cada lado. Trabaja en tandas para no bajar la temperatura de la fritura. Escurre el exceso de grasa y coloca sobre papel absorbente.

Cocina de internet 17

Salado

Ensalada de ejotes Pizca de sabor

Ingredientes

Preparación

500 gr. Dejotes

1. Corta las puntitas de los ejotes con un cuchillo.

1/4 Taza nuez picada

2. Hierve agua en una olla. Una vez que está hirviendo agrega sal y los ejotes. Deja cocinar hasta suaves pero todavía firmes.

2 a 3 Cucharadas arándanos secos 1/4 Cebolla morada, fileteada delgada 50 gr. De queso azul, desmoronado Para vinateta: 2 Cucharadas aceite de oliva 1 Cucharita vinagre de nuez, vino blanco o manzana 1/2 Cucharita mostaza Dijon 1/2 Cucharita sal 1/2 Cucharita pimienta negra

18 Cocina de internet

3. Enfría bajo el chorro de agua fría o en un bowl con agua helada. Deja que se sequen en un colador o seca bien usando un trapo o papel de cocina.

4. Mezcla los ingredientes de la vinagreta en un bowl hasta bien incorporado. Agrega la cebolla, los ejotes y mezcla bien.

5. Sirve los ejotes en un plato. Cubre con la nuez, arándanos y el queso azul.

Salado

Ensalada de pollo Cocina Delirante

Ingredientes 3 Papas cocidas 3 Zanahorias cocidas 1/2 Taza de chĂ­charos cocidos

PreparaciĂłn 1. Coloca las verduras (papas, zanahoria, elote y chĂ­charos) en un bowl junto a la pechuga.

2. AĂąade la crema y la mayonesa, y mezcla bien todos los ingredientes.

1/2 Taza de dientes de elote cocidos 1 Pechuga cocida y desmenuzada 1/4 litro de crema 2 Cucharadas de mayonesa

Cocina de internet 19

Salado

Ensalada rusa Cocina Delirante

Ingredientes

Preparación

3 Zanahorias cocidas y cortadas en cubitos

1. Agrega las zanahorias, chícharos, papas, betabel y pepinillos en un bowl y revuelve.

5 Papas cocidas y en cubitos

2. Fríe la cebolla con abundante aceite, cuando se dore retira. Añade al bowl con los demás ingredientes y el aceite.

2 Betabeles cocidos y en cubitos 1 Cebolla picada 3 Pepinillos en cubitos 200 gr. De chícharos cocidos Sal y pimienta Vinagre balsámico Aceite

20 Cocina de internet

3. Agrega vinagre balsámico y sazona con sal y pimienta.

Salado

Gaspacho de pepino CUERPO MENTE

Ingredientes

PreparaciĂłn

1 Pepino

1. Lava la lima y ralla su piel.

1 Aguacate grande

2. Exprime su zumo.

1 Lima

3. Mezcla el zumo y la ralladura con el resto de los ingredientes. TritĂşralos todos.

1 Cucharada de aceite de coco prensado en frĂ­o 1 Cucharadita de semillas de eneldo molidas

4. Sirve y decora con unas flores secas y unas hojas de perejil.

1 Diente de ajo Media cucharadita de sal 500 ml. De agua

Cocina de internet 21

Salado

Gaspacho de sandía Cilantro and Citronella

Ingredientes 3 Tomates grandes 600 gr. De sandía (pesada sin la cáscara).

1/2 Manzana roja dulce 1/2 Pepino mediano, pelado 1/2 Pimiento verde, sacar las semillas 1/8 Cebolla mediana 1 Diente de ajo 60 ml. De aceite de oliva 3 Cucharadas de vinagre de Jerez 1 Cucharadita de sal

22 Cocina de internet

Preparación 1. Sacar el ombligo de los tomates y cortarlos. También cortar la sandía y manzana. Añadirlos a una licuadora y licuar. Escurrir para sacar la pulpa y las semillas.

2. Cortar el pepino, pimiento, cebolla y ajo y añadirlos a la licuadora con un cucharón de la mezcla de tomate y sandía si hace falta para poner la licuadora en marcha.

Licuar. Devolver toda la mezcla de tomate y sandía a la licuadora.

3. Añadir el vinagre y la sal. Con la licuadora en marcha, añadir el aceite de oliva lentamente.

Dejar la licuadora en marcha unos 2 o 3 minutos más para emulsionar el aceite.

4. Trasladar a un bol y refrigerar. Una vez frío, probar y ajustar el vinagre, sal y aceite al gusto.

Salado

Minestrone GURMÉ

Ingredientes

Preparación

100 gr. De cebolla

1. Lava y trocea todas las verduras en dados pequeños.

90 gr. De judías verdes

2. En una cazuela con un poco de aceite, sofríe la cebolla, la zanahoria y, por último, las verduras más blandas (puerro, nabo, coliflor, guisantes y brécol).

100 gr. De brécol 80 gr. De coliflor 40 gr. De zanahoria 40 gr. De puerro 40 gr. De nabo 40 gr. De guisantes 80 gr. De champiñones 2 Cucharadas de salsa de tomate

3. Aparte, saltea los champiñones en una sartén y añádelos a las verduras anteriores.

4. Incorpora ahora la salsa de tomate, el caldo vegetal y salpimenta. Deja cocer el conjunto a fuego suave durante 30 minutos.

5. Cuando llevemos 25 minutos de cocción, añade los fideos a la sopa.

100 gr. De fideos

6. Justo al final, añade el orégano.

Caldo vegetal, orégano, pimienta y sal.

7. Presenta en una sopera y sirve en la mesa.

Cocina de internet 23

Salado

Papas dauphinoise Mon Petit Glouton

Ingredientes

Preparaciรณn

3 Papas

1. Pelar las papas, y cortar las en rodajas bien finitas.

Leche: 1 a 1.5 tazas

2. Mezclar la leche con sal, pimienta, y nuez moscada.

Queso rallado: 60g

3. Colocar las papas en una fuente apta para el horno (preferiblemente de vidrio) o de cerรกmica. No llenarlo al tope tope. Entre capas y capas podes agregar un poco de queso rallado.

Sal, pimienta y nuez moscada

4. Agregar la leche hasta el ras.

5. Espolvorear con queso rallado encima.

6. Cocinar a horno precalentado a 180C, durante mas o menos 40 minutos.

7. Si le faltรณ gratinar, podes poner en la opciรณn de tostar en el horno para que se gratine mejor durante 3 a 5 minutos.

24 Cocina de internet

Salado

pasta con setas GURMÉ

Ingredientes

Preparación

2 Dientes de ajo

1. Cocemos la pasta Garofalo en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva hasta que esté al dente.

Setas variadas

2. Mientras tanto, limpiamos las setas y las troceamos.

400 gr. De pasta Garofalo

Queso parmesano rallado Aceite de oliva Pimienta y sal

3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, freímos los ajos picaditos y, antes de que se quemen, añadimos las setas. Las salteamos durante unos minutos y reservamos.

4. Cuando la pasta Garofalo esté cocida, la escurrimos y la añadimos al salteado de setas. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien todo.

5. En el momento de servir, espolvoreamos los platos de pasta con queso parmesano rallado.

Cocina de internet 25

Salado

pollo kiev Cocina Delirante

Ingredientes 2 Pechugas de pollo sin hueso y sin piel 1 Cabeza de ajo finamente picada 1/4 Manojo de perejil f inamente picado 1 Huevo batido 1/2 Barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 1/2 Taza de harina 2 Cucharaditas de sal 1 Cucharadita de pimienta 1 Taza de pan molido 4 Cucharadas de aceite vegetal

26 Cocina de internet

Preparación 1. Combina la mantequilla con el perejil y la cabeza de ajos; sazona con sal y pimienta. Congela la mantequilla en un plástico y envuelve las pechugas de pollo con plástico de cocina y aplasta con un rodillo.

4. Divide la mantequilla en dos partes iguales y coloca cada una adentro de las pechugas de pollo; y sazona las pechugas con sal y pimienta.

5. Refrigera las pechugas por 15 minutos. y empaniza las pechugas con harina, huevo y pan molido.

7.

En un sartén, agrega el aceite vegetal y sella las pechugas hasta que tomen un color dorado.

8. Transfiere las pechugas a una charola para horno y hornea a 180ª C por 15 minutos. Retira las pechugas del horno, déjalos reposar por 5 minutos.

Salado

portobellos rellenos Mil Recetas

Ingredientes

Preparación

2 Cucharadas de mantequilla

1. Precalentamos el horno a 180 grados. En una cazuela a fuego medio, derretimos la mantequilla y cocinamos el ajo hasta que se sienta su aroma.

1 Diente de ajo 4 Piezas de hongo portobello 1 Paquete de queso mozzarella en rebanadas (170 gr) 1 Taza de tomates cortado en mitades 1/4 Taza de aceite de oliva 1 Cucharada de sal Pimienta al gusto 1/4 Taza de vinagre balsámico 4 Hojas de menta para decorar

2. Barnizamos la base de cada hongo con esta mezcla y reservamos.Rellenamos los hongos con el queso y los tomates previamente lavados y picados.

4. Añadimos un poco de aceite de oliva, sal y pimienta a cada hongo y horneamos por 15 minutos o hasta que estén suaves y los tomates rostizados.

5. En una cazuela pequeña a fuego medio cocinamos el vinagre con el azúcar hasta que espese, por 5 minutos.

6. Sacamos los portobellos rellenos del horno y barnizamos con la reducción de balsámico y decoramos con albahaca.

Cocina de internet 27

Salado

Salmón a la plancha RADIO Felicidad

Ingredientes 500 gr. De salmón 3 Huevos 1 Chorro de vinagre blanco 1 Chorro de pasta de ajo 1 Pizca de sal y pimienta 1 Pizca de tomillo seco

Preparación 1. Corta el salmón de acuerdo a las porciones deseadas y luego sazona el pescado con sal, pimienta, pasta de ajo y tomillo seco.

2. El tomillo es una especia que le queda muy bien al pescado, pero también puedes usar romero o cualquier otra hierba que sea de tu agrado.

3. Cocina el salmón a la plancha en una sartén muy caliente con unas gotas de aceite de oliva a fuego medio.

4. El truco para hacer el salmón a la plancha sin que se pegue reside en dejar el filete hasta que observemos que empieza a dorarse por debajo, en este punto se retira la sartén del fuego.

5. Voltea y se cocina por el otro lado de la misma forma.

6. En total, el salmón a la plancha suele tardar de 10 a 15 minutos en hacerse, dependiendo del tamaño de las piezas.

28 Cocina de internet

Salado

sopa de papa Cocina Delirante

Ingredientes 3 Betabeles lavados 3 Papas peladas cortadas 4 Cucharadas de aceite vegetal 1 Cebolla finamente picada 2 Zanahorias ralladas 1/2 Col cortada en tiras 1 Taza de frijoles bayos 2 Hojas de laurel 5 Tazas de agua 2 Tazas de caldo de pollo 5 Cucharadas de salsa kétchup 4 Cucharadas de jugo de limón 1/4 Cucharada de pimienta 1 cucharada de eneldo finamente picado

Preparación 1. Cocina los betabeles en cinco tazas de agua hirviendo y cocina por una hora.

2. Cuece las papas cortadas en cubos en el agua donde se cocinaron los betabeles.

3. Pela los betabeles, córtalos en tiras medianas y regrésalos a la olla; añade la col cortada en tiras delgadas.

4. Calienta un sartén, agrega aceite vegetal y saltea la cebolla y la zanahoria por cinco minutos; agrega la salsa kétchup.

5. Adiciona el caldo de pollo, los frijoles, el jugo de limón, las hojas de laurel, el salteado de zanahoria y el eneldo; cocina por 10 minutos a fuego medio.

6. Sazona con sal y pimienta.

Cocina de internet 29

Salado

tarta primavera Mon Petit Glouton

Ingredientes

Preparación

1 Tapa de pascualina hojaldrada

1. Cortar los zapallitos y zanahorias en mini cubos.

Desgranar el choclo.

2 Zapallitos

2. En un sartén, saltear las zanahorias y los choclos hasta que estén un poco mas tiernos.

2 Zanahorias 1 Choclo

3. Poner en una tartera la tapa, y rellanar con las verduras.

Crema de leche: 250ml

4. Mezclar la crema de leche con los huevos, condimentar bien, y agregar también en la tartera.

Queso rallado: 50g 4 Huevos Nuez moscada Semillas: 2 cucharadas

30 Cocina de internet

5. Espolvorear con queso rallado y agregar las semillas.

6. Cocinar ahorno precalentado a 180C, cocinar durante mas o menos 45 minutos.

Salado

tortilla de cangrejo Crecer feliz

Ingredientes 5 Huevos 1 Cebolla 1 Calabacín grande 100 gr. De queso en lonchas 1 tomate 150 gr. De surimi de cangrejo Aceite de oliva suave, sal.

Preparación 1. Trocea finamente la cebolla y fríela en una sartén con aceite. Lava el calabacín, pélalo, córtalo en rodajas, incorpora a la sartén y deja hacer durante seis o siete minutos.

2. Añade el tomate pelado y sin pepitas, cuece durante cinco minutos más, retira del fuego y reserva.

3. Desmenuza los palitos de cangrejo, trocea el queso y mezcla con las verduras. Bate los huevos e incorpora al preparado anterior.

4. Cuaja en una sartén con un fondo de aceite y haz la tortilla por ambos lados. Si quieres, puedes servirla con otro tomate y patatas fritas.

Cocina de internet 31

Salado

tortilla de espinaca Crecer feliz

Ingredientes 4 Huevos 250 gr. De espinacas cortadas 3 Tomates 4 Champiñones 2 Cucharadas de leche 1 Pimiento verde, queso rallado y tiritas de jamón serrano o de York.

32 Cocina de internet

Preparación 1. Cuece las espinacas y escúrrelas. Mientras, bate los huevos y añade la leche.

2. En una sartén, rehoga el jamón, el pimiento verde troceado y los champiñones cortados en láminas muy finas. Añade las espinacas y los huevos.

3. Una vez que se hayan cuajado bien, echa por encima el queso rallado y las tiritas de jamón.

3.Antes de llevarla a la mesa, rodea la tortilla con rodajitas de tomate.

Salado

wrap de salmón Cocina vital

Ingredientes 4 Cucharadas de jocoque 2 Cucharadas de jugo de limón 2 Cucharadas de menta picada 1 Pepino 4 Tortillas de harina integral

Preparación 1. Mezcla el jocoque con el jugo de limón, la menta y salpimienta. Reserva.

2. Ralla el pepino con ayuda de una mandolina con el aditamento para tiras delgadas o córtalo lo más fino que puedas con un cuchillo bien afilado. Reserva.

3. Unta un poco del jocoque preparado sobre las tortillas, rellena con el resto de los ingredientes y termina con el aceite de oliva; envuelve y sirve.

2 Tazas de lechuga frisé 4 Cucharadas de aceite de oliva 300 gr. De salmón ahumado 1/4 cebolla morada en julianas finas

Cocina de internet 33

Dulce

Dulce

affogato Divina Cocina

Ingredientes 1 bola de helado al gusto.

Lo clásico es usar helado de vainilla.

1 café exprés doble y azucarado 1 chorrito de licor al gusto.

Los más recomendables son el Amaretto, Baileys o cualquier licor cremoso de frutas o de frutos secos.

Preparación 1. En la base de cualquier affogato siempre hay una buena bola de helado muy frío. Lo colocamos dentro del vaso o de la taza cuando esté recién preparado el café.

2. Cubrimos al momento con el café bien caliente y el licor, y espolvoreamos con un poco de canela o cualquier otro detalle al gusto. Puedes poner unos frutos secos picados y comer con cucharilla.

3. Si lo prefieres puedes mezclar el licor con el café en la cafetera.

4. Lo ideal es servir helado, café y licor por separado pera que cada comensal lo prepare a su gusto con diferentes licores o detalles de cobertura.

Cocina de internet 37

Dulce

banana split Divina Cocina

Ingredientes

Preparación

1 plátano mediano, no muy maduro

1. Como el Banana Split es un postre con helado lo tienes que preparar en el momento que vayas a servirlo, no admite espera.

3 bolas de helado: lo clásico es que sean de fresa, vainilla y chocolate Sirope de fresa, chocolate o caramelo Nata montada 1 guinda para decorar

2. Cortamos el plátano a lo largo en dos mitades. Si quieres puedes rociarlo con unas gotas de limón para que no se ennegrezca.

3. En una bandeja se servicio alargado y con algo de fondo ponemos las bolas de helado de fresa, vainilla y chocolate. Colocamos las mitades de plátano a cada lado y regamos generosamente con los siropes que hayas elegido o un poco de caramelo líquido.

4. Para decorar ponemos unos frutos secos (nueces, avellanas o almendras picadas), un poco de nata montada y sobre la nata colocamos una guinda.

5. También se suele acompañar con fresas y otras frutas frescas al gusto.

38 Cocina de internet

Dulce

BOWL DE FRUTAS Para ti

Ingredientes

Preparación

1 Medida de Whey Protein

1. Para hacer la base de tu bowl es importante que tengas una licuadora/procesadora que pique hielo.

1/2 Banana 1 Puñado de arándanos 6 Hielos 1/4 Taza de granola sin azúcar 1/4 Banana 1 puñadito de mango

2. Licuá todos los ingredientes de la base hasta lograr una textura cremosa, parecida a la de un helado/ mousse.

3. Al tener arándanos va aquedar violeta, pero podés agregarle unas cucharadas de açai o té verde matcha.

4. Pasalo a un bowl o taza grande y agregale los toppings que quieras.

Coco en escamas.

Cocina de internet 39

Dulce

brownie frutos secos CLARA

Ingredientes

Preparación

300 gr. De chocolate negro fondant

1. Precalienta el horno a 180º. Forra con papel de horno un molde cuadrado de 22 cm de lado. Funde el chocolate y mézclalo con la mantequilla. Bate la fructosa con los huevos hasta que la masa doble el volumen.

200 gr. De fructosa natural 100 gr. De mantequilla 60 gr. De harina 30 gr. De cacao 3 Huevos Frutas secas

2. Incorpora la mezcla de chocolate a los huevos y remueve hasta que se integre. Agrega la harina y el cacao tamizados, y vuelve a mezclar.

3. Vierte en el molde la crema preparada y alisa la superficie con una espátula de silicona.

4. Espolvoréala con las frutas secas troceadas y hornea durante unos 30 minutos. Retira y deja enfriar. Desmolda con cuidado, trocéalo y sirve.

40 Cocina de internet

Dulce

charlotte russe Mil Recetas

Ingredientes

Preparación

1 Paquetito de polvos para pudín de chocolate y 1 de azucar de vainilla

1. Colocar un molde lateral, de unos 22 a 24 cm. de diámetro, sobre una fuente de tarta. Colocar a su alrededor una serie de bizcochos en sentido vertical.

75 gr. De chocolate amargo

2. Mezclar los polvos para pudín y la yema de los huevos, con un poco de leche fría.

75 gr. De almendras partidas 2 Cucharaditas de café en polvo 60 Bizcochos 3/4 lt. De leche 2 Huevos 1/4 lt. De nata Un poco de ron 125 gr. De azúcar 7 hojas de gelatina blanca

3. Hervir el resto de la leche con el azúcar y el azúcar de vainilla, diluir el chocolate, añadir el pudín antes preparado y hervir ligeramente.

4. Agregar las almendras, el café en polvo y el ron, y desleír la gelatina, después de haberla dejado en remojo en agua fría durante 10 minutos.

5. Batir la clara de los huevos a punto de nieve y mezclar con la salsa de chocolate.

6. Llenar el molde con capas sucesivas de crema y bizcochos.

7. Dejar que cuaje la crema, y quitar el molde.

Cocina de internet 41

Dulce

flan de piña GURMÉ

Ingredientes 1 Lata grande de piña en almíbar 500 gr. De leche condensada 5 Huevos, 1/2 lt. De leche 200 gr. De azúcar 2 Cucharadas de agua.

Para decorar: Unas frutas rojas y unas hojas de menta.

42 Cocina de internet

Preparación 1. Lo primero que haremos será preparar un caramelo rubio con el azúcar y dos cucharadas de agua. Una vez tengamos el caramelo, viértelo en la base de unas flaneras individuales.

2. Escurre la piña, trocéala y tritúrala junto con la leche condensada, los huevos y la leche. Reparte la crema obtenida en las flaneras, llenando éstas sólo hasta la mitad.

3. Ahora dispón las flaneras en un baño María y hornea a 150ºC durante 40 minutos.

4. Una vez los flanes estén cuajados, déjalos enfriar antes de desmoldarlos y decorar con unas frutas rojas y unas hojas de menta.

Dulce

galletas de chocolate DEMOS LA vuelta al día

Ingredientes 1 Cucharada de semillas de chía 1/4 Cucharada de evadura en polvo 1 Cucharada de Aceite de oliva vírgen extra 1/2 Taza de harina 1/4 Taza de avena Chocolate negro rallado al gusto 1 Huevo 1 Cucharada de miel 75 gr. De azúcar moreno.

Preparación 1. En un bowl amplio añade el aceite de olia virgen extra, el huevo y la miel y mézclalo bien con una cuchara de madera o con unas varillas.

2. Ahora en otro bowl, une los ingredientes secos, y las semillas de chía. Mézclalos bien en el bowl.

3. Precalienta el horno a 200º centígrados y mientras tanto incorpora los ingredientes secos a la primera mezcla, la de los ingredientes humedos y remuévelo todo bien.

4. Dispón la masa de galletas con una cuchara en la placa del horno sobre un papel sulfurizado o vegetal y aplasta cada galleta un poquito. Ahora hornea las galletas de chocolate y semillas de chía de 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas por debajo.

5. Cuando las galletas de chocolate y semillas de chía estén listas déjalas enfriar en la placa de horno unos minutos y luego ponlas encima de una rejilla para enfriar.

Cocina de internet 43

Dulce

GELATINA DE CAJETA NUEVA MUJER

Ingredientes 1 Taza de cajeta quemada.

1/2 Lata de leche condensada lechera.

2 Sobres de grenetina.

1 Taza de leche.

1/2 Taza de crema.

1/2 Taza de agua caliente.

1/4 Taza de agua fría.

44 Cocina de internet

Preparación 1.- Remoja la grenetina en 1/4 de agua fría por 10 minutos. Agrega 1/2 taza de agua caliente.

2.- Agrega todos los ingredientes en la licuadora y licúa hasta que quede una mezcla homogénea.

3.- Vacía en un molde y mételo al refrigerador por 45 minutos o hasta que esté cuajada.

4.- Desmolda la gelatina en un plato bonito.

Dulce

helado de chocolate CLARA

Ingredientes 5 Plátanos bien maduros (marrones) 1 Cucharadita de sirope de agave 4 Cucharadas de cacao desgrasado y sin azúcar añadido 4 Cucharadas de leche de soja

Preparación 1. Pela los plátanos, córtalos en rodajas y déjalos en una bolsa o un recipiente en el congelador durante unas 3 o 4 horas.

2. Con la ayuda de una batidora apta para picar hielo, pica los plátanos junto con el resto de ingredientes y bátelo todo hasta conseguir una crema helada y sin grumos.

3. Si quieres darle un toque crunchi, puedes añadir al final de la mezcla chispas de chocolate o algún fruto seco picado. Y lo puedes servir sobre un lecho de mermelada de fruta.

Cocina de internet 45

Dulce

helado de naranja DEMOS LA vuelta al día

Ingredientes 1/2 Naranja 1/2 lt. De agua mineral 125 gr. De azúcar

Preparación 1. Acerca un cazo al fuego con el agua y el azúcar. No es necesario que llegue a hervir necesariamente, tan solo hace falta que el azúcar se disuelva por completo y que el almibar engorde un poco, sin llegar a hacerse caramelo.

2. Retira del fuego y deja que se vaya enfriando.

3. Vamos a exprimir las naranjas para extraer todo su zumo. Cuélalo o déjalo con un poco de pulpa. de las dos maneras se pueden preparar los polos. Para que tenga más aroma y sabor cítrico ralla la cáscara de una de las naranjas.

4. Toma solo la parte naranja, que es donde se concentras los aceites esenciales y los aromas cítricos.

5. Mezcla el zumo de naranja, el almíbar y la ralladura de naranja. Mueve bien hasta que se integren todos los ingredientes. Con esta mezcla, llena tus moldes de polos y llévalos al congelador, donde deberán pasar un mínimo de 12 horas.

46 Cocina de internet

Dulce

masitas de naranja Recetas Cortas

Ingredientes 100 gr. De manteca blanda 150 gr. De azúcar molida 300 gr. De harina tamizada con 2 cditas de polvo de hornear 1 Huevo 1 Taza de jugo de naranjas y la ralladura de una Manteca y harina adicional para los moldes Azúcar impalpable.

Preparación 1. Batir en un tazón la manteca con el azúcar hasta lograr una crema; agregarle el huevo y volver a batir.

2. Luego, sumar la ralladura y, en forma alternada, la harina y el jugo batiendo bien después de cada agregado.

3.Enmantecar y enharinar moldecitos de tarteletas ondulados o lisos y colocar la pasta con la ayuda de una cuchara, sin llegar al borde.

4. Llevar a horno moderado sobre una placa de horno y dejarlos hasta que las masitas estén doradas y cocidas.

4. Desmoldarlas sobre rejilla dejarlas enfriar; presentarlas espolvoreadas con azúcar impalpable tamizada.

Cocina de internet 47

Dulce

mousse de chocolate Cocina vital

Ingredientes 2 Tazas Crema para batir 1 Taza Crema de Avellana 1/2 Taza Chocolate amargo picado 5 Galletas de chispas de chocolate troceadas 1 Taza Frambuesa 150 gr. De chocolate amargo

48 Cocina de internet

PreparaciĂłn 1. Funde el chocolate amargo picado a banĚƒo MariĚ a y reserva.

2. Bate la crema hasta formar picos duros.

3. AĂąade poco a poco la crema de avellana y el chocolate fundido sin dejar de batir.

4. Agrega la mitad de las galletas e integra de forma envolvente.

5. Coloca en vasitos y refrigera hasta que se endurezcan.

6. Decora con las frambuesas, las galletas troceadas y chocolate rallado.

Dulce

muffins de chocomatcha Para ti

Ingredientes 1 Huevo y 3 claras 1 Medida de Whey Protein 1 Cucharada de té matcha o té verde 1 Cucharadita de polvo para hornear.

1 Cucharadita de aceite de coco 1 Cucharadita de extracto de vainilla

Preparación 1. Precalienta el horno a 180ºC. En un bowl mezclá los ingredientes secos (excepto los chips de chocolate).

2. En otro recipiente bate los huevos, luego agrega la leche, la stevia, el extracto de vainilla y sigue batiendo.

3. Una vez que tengas los ingredientes húmedos bien mezclados, agrega los secos y unifica.

4. Divide la preparación en una muffinera agrega los chips de chocolate por encima y hornea durante 12 minutos.

2 Cucharadas de stevia 30 gr. De chocolate 1/4 Taza de harina de almendras 1/4 taza de harina de coco 1/4 Taza de leche

Cocina de internet 49

Dulce

mug cake DEMOS LA vuelta al día

Ingredientes 2 Huevos 80 gr. De mantequilla 40 gr. De harina 40 gr. De azúcar 1 Cucharaita de levadura en polvo

Preparación 1. Añade en un bol los huevos junto con el azúcar, monta la mezcla. Con la ayuda de una varilla de mano o batidor eléctrico hasta que veas que dobla su volumen y la mezcla se va volviendo cada vez más blanca y esponjosa.

2. Funde la mantequilla en el microondas. Una vez la tengas líquida y haya enfriado un poco, incorpórala, poco a poco, junto al huevo y azúcar.

3. Ahora agrega los ingredientes secos, la harina y la levadura y vuelve a remover bien la mezcla hasta que veas que se forma una masa homogénea.

4. Reparte la masa en 4 tazas. Ahora introduce cada taza en el microondas y programa un minuto. Pasado este tiempo, retira la taza del microondas y deja enfriar el bizcocho antes de servirlo. Tu mug cake ya está listo, así de fácil y rápido. Sólo has necesitado un minuto para cocinar este postre que puede salvarte en cualquier situación.

50 Cocina de internet

Dulce

nockerlin salzburgo Mil Recetas

Ingredientes 4 Claras de huevo 50 gr. De azúcar fino 1 Paquete de azúcar de vainilla 3 Yemas de huevo 20 gr. De harina 40 gr. De mantequilla

Preparación 1. Batir las claras a punto de nieve, y mezclar con el azúcar y la vainilla.

2. Retirar 3 cucharadas de esa clara, mezclarla con las yemas y volver a mezclar todo con el resto de la clara.

3. Pasar la harina por un tamiz y echarla lentamente, batiendo con cuidado.

4. En un molde bajo, se deshace mantequilla y se van colocando los nockerln, metiendo luego al horno, previamente calentado, para que se hagan durante 8 a 10 minutos.

5. Sacarlos inmediatamente, y al hacerlo, tener mucho cuidado con las corrientes de aire y con las diferencias de temperatura. Puede rociarse con vainilla o con azúcar en polvo.

6. Para su presentación, puedes colocarle cerezas de adorno y mermelada de cerezas a su alrededor.

Cocina de internet 51

Dulce

pancakes de banana Para ti

Ingredientes 3 Cucharadas de avena 3 Claras 1 Huevo 1 Cucharadita de extracto de vainilla 1 Cucharadita de stevia 1 Cucharadita de cacao Aceite de coco para engrasarla sartén 1 Puñado de arándanos 1 Puñado de frambuesas Salsa de chocolate o syrup sugar free. También puede ser yogur, miel, mantequilla de maní o alguna mermelada.

52 Cocina de internet

Preparación 1. Licúa todos los ingredientes, excepto los que vamos a usar para el topping.

2. Pon la sartén sobre el fuego y, una vez que esté bien caliente, baja la llama a temperatura media.

3. Engrasa la sartén con aceite de coco, remueve el excedente con una servilleta y empieza cocinar tus panqueques del tamaño que quieras.

4. La clave está en darlos vuelta apenas veas que se están haciendo unas burbujitas.

Dulce

pudin de melocotón DEMOS LA vuelta al día

Ingredientes 1 Cucharada de emillas de chía.

1 Yogur 125 ml. De leche

Preparación 1. En un bowl, pon las semillas de chía y añade la leche. Incorpora el azúcar y bate bien hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y las semillas se hayan mezclado muy bien con la leche.

1/2 Cucharadita de azúcar

2. Cubre con un plástico film este bowl y mete en la nevera durante un par de horas.

100 gr. De melocotón en almíbar

3. Ya por la mañana, saca este bowl y deja atemperar un poco. Remueve un poco la mezcla de semillas y leche.

4. Ahora, para hacer este pudin de melocotón, semillas de chía y yogur, coloca el yogur en un bol y bate enérgicamente. Reserva.

5. Abre las latas de melocotón en almíbar y escurre bien las mitades de la fruta. Una vez hecho esto, picalas en dados pequeños.

6. Para montar elige unos cuencos o copas. Pon en fondo una capa de la mezcla de leche, azúcar y semillas de chía. Después añade una capa bien generosa de yogur. Termina colocando por encima los dados de melocotón en almíbar.

Cocina de internet 53

Dulce

pudin de plátano CLARA

Ingredientes

Preparación

2 Plátanos bien maduros

1. Precalienta el horno a 180º.

2 Huevos

2. Pon los plátanos, los huevos y la harina de avena en la batidora.

3 Cucharadas de harina de avena 75 gr. De pasas de Corinto 1 Cucharadita de sirope de agave

3. Bátelos hasta que el plátano se deshaga y obtengas una mezcla espesa. Incorpora las pasa de Corinto y mezcla hasta que queden repartidas por la masa.

4. Vierte la mezcla en un molde rectangular de silicona o de metal de 1 litro previamente engrasado para que no se pegue.

5. Ponlo en el horno a 200º y déjalo que se cuaje durante unos 18-20 minutos.

Antes de comerlo deja que se enfríe del todo.

54 Cocina de internet

Dulce

tiramisú Mil Recetas

Ingredientes

Preparación

200 gr. De bizcochos de soletilla

1. Elaboramos unos 250 ml. del café que más nos guste, dejamos enfriar y reservamos.

400 gr. De queso mascarpone

2. En un bowl montaremos las claras a punto de nieve con la batidora de varillas eléctrica.

200 gr. De chocolate negro Cacao en polvo para espolvorear

3. En otro bowl vamos a batir las yemas con el azúcar, hasta obtener una mezcla crema suave.

2 Claras de huevo

3. Agregar el queso mascarpone poco a poco y segui batiendo, incorporamos las claras montadas a punto de nieve y combinaremos bien todos los ingredientes.

100 gr. De azúcar 175 ml. De café 4 Yemas

6. En un molde, vamos a ir armando las capas con el bizcocho de soletilla, los mojaremos bien con el café, volcaremos un poco de brandy, amaretto o un licor que nos guste. Ponemos la crema y el chocolate rallado y repetimos.

7. Finalizamos la capa espolvoreando con el cacao en polvo por toda la superficie del tiramisú.

Cocina de internet 55

Dulce

trufas pecanas CUERPO MENTE

Ingredientes 100 gr. De nueces pecanas 13 Dátiles en rama 30 gr. De nibs o virutas de cacao 1 Cucharada de maca en polvo

Preparación 1. Remoja las nueces en agua durante 8 horas. Cuélalas y lávalas.

2. Tritura las nueces y los dátiles en una procesadora de alimentos.

3. Agrega la maca y los nibs o virutas de cacao. Mezcla todos los ingredientes muy bien y lleva la preparación a enfriar.

4. Una vez fría la masa, forma con tus manos las 10 bolitas.

5. Reboza 5 de estas trufas con cacao y otras 5 con maca.

56 Cocina de internet

Dulce

yogur con zarzamora Cocina FĂĄcil

Ingredientes

PreparaciĂłn

1/2 Taza de yogurt griego natural

1. Coloca los ingredientes por capas en un vaso de vidrio, y al final agrega la leche de almendras.

3 Cucharadas de avena cruda

2. Deja reposar en el refrigerador toda la noche y sirve al dĂ­a siguiente.

1/2 Taza de zarzamoras 1 Raza de leche de almendras Extracto de vainilla Canela en polvo al gusto

Cocina de internet 57

Primera ediciรณn.

Mexicali, Baja California.

Elaborado en junio de 2019.

Mรกs trabajo editorial:

(2019)

Cocina de internet es un libro que compila recetas que en diversos portales de internet la comunidad web ha decidido adaptar para facilitar la vida de los internautas y ahora estĂĄ disponible para este formato fĂ­sico coleccionable.

Daniela CaĂąez