EDITORIAL GASTRO NÓMICA 1
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INVESTIGACIÓN Y PLANEACIÓN
ÍNDICE 12 2
PRODUCCIÓN
INVESTIGACIÓN Y PLANEACIÓN
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1. 1Modboard fotográfico EL MEXICANO
LA ESPERANZA
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HOUSE ROLL
1.1.1 Investigación de la marca LA ESPERANZA
EL MEXICANO Es una combinación de frutas de temporada medio molidas servidas en una copa de cristal que tiene fama de dar energía y vigor al más cansado transeúnte. Pero de manera más formal y de acuerdo con el diccionario “Hispánicus de Regionalismos de la Lengua Española”, la definición de la palabra escamocha en México es “ensalada de frutas”. Su origen se remonta a Los Portales de la zona centro, recuerda José Luis Mosqueda, quien ayudaba a su padre desde los años 50 a preparar y vender escamochas.
Pastelerías Esperanza es una panadería artesanal que abrió su primer tienda el año de 1975 en la Colonia Escuadrón 201 de la delegación Iztapalapa, cuarenta y cuatro años después, esta empresa domina la industria en todo el país pues factura más de 500 millones de pesos al año (por arriba de El Globo), cuenta con más de 80 sucursales en diversos estados del país y tiene el premio como la panadería artesanal con mayor presencia, crecimiento y variedad en México.
HOUSE ROLL El origen del sushi es realmente interesante, y hoy hablaremos de él. Es cierto que este tipo de cocina es uno de los más característicos de la gastronomía japonesa, al igual que es muy popular en el extranjero. Japón es una isla rodeada de aguas muy ricas en plancton, por lo que disfrutan de una excelente variedad de pescados y mariscos, lo cual ayuda a la excelencia del sushi. Pero originariamente el sushi no es de Japón.
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1.1.2 Estilo fotográfico de la marca EL MEXICANO
LA ESPERANZA La sesión de fotografía será editada de la temática de día de muertos colocando objetos de calaverita, dulce y velas por la temporada de coloración y tradicional, diferentes de pan a coincidir con esa temática. Se realizará en frente o en 45 grados
La fotografía tenemos alguna referencia de moodboard color debe ser verde muy natural que vamos a presentar muy saludable que se muestra muy calidad de la ensalada o sandwich. Ángulo cenital, contrapicada
HOUSE ROLL El platillo será sushi diferente sabores, de manera muy formal de colores entre blanco y negro manejar el constraste que se muestra de elegancia limpio y ordenados. plano nivel, picada, cenital
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1.1.3 Casting de platillos de cada marca LA ESPERANZA Plato Negro
EL MEXICANO Plato Normal
Pan De Muerto
Verduras
Calaverita
Pan
HOUSE ROLL Plato Largos
Sushi
Colores
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Tela Negra
Color
1.1.4 Casting de escenarios
LA ESPERANZA
EL MEXICANO
HOUSE ROLL
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1.1.6 Esquemas de iluminación para cada toma
1.1.5 Estilismo de alimentos para cada platillo Primer Marca El Mexicano Se realizará la herramienta de limpieza de manera saturación, modificando de colores naturales entre verde o cálido. Segunda Marca Sushi la herramienta se utilizara correcto de limpieza o tampón de clonar, modificando la intensidad que tenga la luz un buen contraste. Tercera Marca Esperanza la fotografía sería oscuro por el motivo de dia de muerto entre gris o café se manejara la saturación y correcto de limpieza.
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1.2 Dibujo publicitario de cada anuncio
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1.3 Artículos de la editorial EL MEXICANO
LA ESPERANZA
En México, la ensalada de pollo es un platillo tan común como la ensalada de atún o la ensalada rusa en esta y otras gastronomías del mundo. De hecho, las tres ensaladas se parecen en cuanto a la presentación, ya que incluyen el ingrediente principal desmenuzado y se condimentan con mayonesa y/o crema. Así mismo, muchas son las personas que consideran que la versión mexicana es una adaptación de la ensaladilla rusa original. Por ello, este plato también es conocido como ensalada rusa de pollo mexicana. En la receta que aquí nos ocupa, la ensalada mexicana, debemos resaltar que se suele emplear la pechuga, así como papas y otras verduras que pueden variar al gusto del consumidor.
El pan, del latín panis, es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, India, América y Oceanía. Se suele preparar mediante el horneado de una masa, elaborada fundamentalmente con harina de cereal, agua y sal. La mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa y tierna. El cereal más utilizado para la elaboración del pan es la harina de trigo, aunque también se utiliza el centeno, la cebada, el maíz y el arroz. La adición de la levadura provoca la fermentación de la masa antes del horneado, y como consecuencia, le proporciona un volumen y una esponjosidad debido a la producción de pequeñas burbujas de dióxido de carbono (CO2) que se quedan inmersas entre la masa húmeda de la harina.
HOUSE ROLL Sushi es un plato típico de origen japonés basado en arroz aderezado con vinagre de arroz, azúcar y sal y combinado con otros ingredientes como pescados crudos, mariscos, verduras, etc.Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente.
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PRODUCCIÓN
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3.1 Selección de fotografías
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3.2 Revelado (evidencias antes y después)
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3.3 Edición (evidencias antes y después)
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3.4 Retoque (evidencias antes y después)
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LICENCIATURA DISEÑO GRÁFICO PROYECTO TERCER PARCIAL GASTRONOMIA Mariana Alfonsina Bribiesca De La Cruz Daniela Carbajal Hernández
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