Hakket kød

HAKKET KØD

ØJELSE! N R O F E T S R Ø T S D E M IS GR

HAKKET SVINEKØD

: N E U N E PÅ M

2 | HAKKET KØD

TILLID ER NØGLEORDET Danish Crown lægger stor vægt på, at forbrugere og kunder skal have tillid til produkter fra Danish Crown. Derfor arbejdes der konstant med fødevaresikkerhed - både på slagterierne og hos leverandørerne. Virksomhederne er indrettede for at sikre en optimal behandling af kødet, og medarbejderne gennemgår en hygiejneuddannelse, så produktionen kan foregå på et højt hygiejnisk niveau. Som dokumentation herfor er der iværksat et veludbygget og løbende tilpasset egenkontrol­system. Lige så vigtigt er det, at råvarerne lever op til en række kvalitetskrav, som er forudsætningen for, at Danish Crown kan levere kvalitetsvarer og give den ønskede fødevaresikkerhed.

Sortimentet består af følgende varer: Hakket svinekød 8-12%

2 x 2500 g pr. karton

33169394

Hakket svinekød 16-22%

Opbevaring: Ved højst 2 grader

2 x 2500 g pr. karton

33179394

Hakket svinekød- og kalvekød 8-12% (75% svin og 25% kalv)

32829394

Holdbarhed: P+9 dage

Holdbarhed: P+9 dage

Opbevaring: Ved højst 2 grader

2 x 2500 g pr. karton

Holdbarhed: P+9 dage

Opbevaring: Ved højst 2 grader

3

HAKKET KØD MED FOKUS PÅ FØDE­VARE­SIKKERHED OG ENSARTETHED Al pakning foretages i plastemballager, der er lufttætte. Det vil sige pakker med en kontrolleret atmosfære, der består af kuldioxid og ilt (luftarter der også findes i den atmosfæriske luft). Kuldioxid hæmmer bakterier i at vokse, og ilten sikrer en pæn rød kødfarve.

• Danish Crown anvender kun helt friske råvarer • Kødet udskæres og forarbejdes under hygiejniske forhold • Al fremstilling foregår i lokaler, der er under temperatur kontrol • Produktionen foregår under løbende bakteriologisk kontrol • Der udtages hyppigt prøver til fedtanalyse, for at sikre ensartet kvalitet • Kødet transporteres under temperatur kontrol • Holdbarheden er P+9 dage fra produktionsdatoen ved max +2°C

VED R AF FORDELE E S S A M R E R E D CROWN! D FRA DANISH KØ T E KK A H E G U AT BR

4 | HAKKET KØD

det er ikke lige fedt, hvordan man gør det!

Det er vigtigt, at man kan regne med fedt % i hakket kød. Danish Crown fore­ tager derfor daglige og løbende målinger igennem hele procesforløbet: Fedt % måles på hver batch, der pro­duceres ved hjælp af online udstyr i produktionsområdet. Fedt % kan justeres ved tilsætning af mere magert/federe kød, så den altid passer til specifikationen. Hver uge udtages der prøver til fedtanalyse på vores laboratorium. Laboratoriets målinger sammenholdes med online målingerne, så vi er sikre på, at vores udstyr hele tiden er kalibreret korrekt.

Hakket kød produceres i følgende varianter: • 8-12 % fedt • 16-22 % fedt

5

RØRT FARS – BÅDE SOM KØL OG FROST FÆRDIGRØRT FARS AF 100% DANSK SVINEKØD Vi har rørt farsen for dig, så du kun behøver at forme og stege frikadellerne. Der er brugt skalotteløg i stedet for zittauerløg. Skalotteløg har en mere aromatisk og lidt sødere smag. Kan også bruges til f.eks. kødboller, farsbrød, farserede porrer og lign.

2 x 2500 g pr. karton

KØL 30748744

Holdbarhed: P+5 dage

Opbevaring: Ved højst 2 grader

Holdbarhed: 365 dage fra produktionsdato

10 x 750 g pr. karton

FROST 30749263

6 | HAKKET KØD

Opbevaring: Ved -18 grader

FRIKADELLER

: N E U N E PÅ M

7

KØD HVORFOR VÆLGE 100% DANSK SVINE Hos Danish Crown tager vi ansvar for vores produkter, og vi vil give dig den bedste kvalitet fra grise, som er blevet behandlet ordentligt.

Derfor har vi lavet 100% DANSK mærket, som er din garanti for, at kødet er 100% dansk. Grisene er født, opvokset, og slagtet i Danmark, og dermed er du også sikker på, at grisenes vilkår har fulgt det skrappe EU-regelsæt, som de danske landmænd og slagterier skal leve op til.

Danish Crown følger grisene hele vejen fra indretning af staldene, uddannelse af landmænd, regler for avl, sundhed og foder til transporten, slagtningen og udskæring, pakning og mærkning.

Grisene skal behandles ordentligt Udover EU-lovgivningen er danske landmænd underlagt særlige danske regler. Leverandører til Danish Crown skal derudover også leve op til vores Code of Practice, der stiller yderligere krav. Her er dyrevelfærd første punkt på den dagsorden, som vi og vores producenter er fælles om. Vi samarbejder om at forbedre produktionsvilkår, fødevaresikkerhed og dyrevelfærd.

Vi stiller krav til transporten Transporten skal være planlagt, så transporttiden er kortest mulig. I EU stilles der krav til indretningen af bilerne, ligesom chaufførerne skal være uddannet til at transportere levende dyr.

Har du spørgsmål er du velkommen til at kontakte os: telefon: 89 19 19 12 mail: dcfoodservice@danishcrown.dk