Inges medister En klassisk krydret medister med hakket grise- og oksekød. Uundværlig på menuen i julemåneden til julens mange traditionelle frokoster og middage. Her med spændende forslag til tilbehøret.
Medister med stegte krydderkartofler og rødkålssalat
Til 10 personer
Ingredienser
1 kg Inges medister, Danish Crown Professional 25 g smør Stegte krydderkartofler: 2½ kg skrællede kartofler 1 dl olivenolie 4 spsk. herbes de provence 1 spsk. salt Peber Rødkålssalat: 300 g fintsnittet rødkål ½ dl æbleeddike 1 tsk. fint salt 4 appelsiner 200 g smuldret salatost 50 g finthakkede tranebær Pynt: bredbladet persille Tilbehør: 3 dl dijonnaise
Julemagasinet
Tilberedning
16
Skær kartoflerne i tykke skiver og læg dem på en plade med bagepapir. Dryp olien over og drys med herbes de provence, salt og peber. Bag kartoflerne midt i ovnen ca. 40 minutter ved 225 °C, til de er gyldne og møre. Vend rødkål sammen med eddike og stil den på køl i ca. 20 minutter. Skær skal og hinder af appelsinerne. Vend halvdelen af appelsinfileter, ost og tranebær sammen med den marinerede rødkål og brug resten til pynt. Brun medisteren i smør ved kraftig varme i ca. 3 minutter på hver side. Steg medisteren ved svag varme i yderligere ca. 8 minutter på hver side. Anret med rødkålssalat og stegte krydderkartofler. Pynt med appelsinfileter, ost, tranebær og friske persilleblade og servér med dijonnaise.
