Risalamande med kirsebær-brombærsauce
Klassisk risalamande kogt på rene råvarer uden e-numre. Er udelukkende lavet på dansk mælk, vand, grødris og salt. Helt som du selv ville lave den.
Til 10 personer
Ingredienser
Julemagasinet
2 kg Risalamande, Danish Crown Professional
20
Kirsebær-brombærsauce: 375 g kirsebær, frosne uden sten 180 g rørsukker 33⁄₄ dl vand 2 stænger kanel 1 stang vanilje, flækket Revet skal af én appelsin Ca. 30 g kartoffelmel ½ dl vand
Saften af én citron 175 g brombær Kirsebærlikør efter smag 120 g smuttede og hakkede mandler
Tilberedning
Kom kirsebærrene i en gryde sammen med vaniljestang, kanel, appelsin, vand og sukker. Kog det op og fjern vaniljestang. Rør kartoffelmel sammen med vand. Rør det forsigtigt i de varme kirsebær. Saucen må ikke koge, men kun lunes.
Lad varme igennem i 2-3 minutter. Tilsæt brombær og lun igen kort. Smag til med citronsaft og kirsebærlikør. Servér risalamande i en skål med den lune kirsebærsauce ved siden ler fordel risalamanden i portionsglas og top med lun kirsebær-brombærsauce. Pynt med hakkede mandler.
