CHARCUTERIES
SPECIALITES
ANATRA ARROSTO RIPIENA CON TARTUFO S/V
N° article
Format
Disponibilité
AGRI10
2.5 KG
15 jours
UVC
Commandé Par
1
PC
Le canard à l'orange dérive d'une préparation en appui avec de grand restaurateur. Sa farce est légèrement aromatisée à l'orange. Cette recette est énormément apréciée des bons palets.
BRESAOLA PUNTA D'ANCA
N° article
Format
Disponibilité
200053
1/2 S.V.
Stock
UVC
Commandé Par
1
PC
La Bresaola est une charcuterie préparée avec les meilleurs morceaux du boeuf. Elle est dérivée de morceaux entiers dégraissés et dont les parties tendineuses externes ont été coupées, ces derniers sont ensuite salés et affinés pendant au moins 4 semaines. L'assaisonnement typique et caractéristique leur confère une " personnalité" unique. La Bresaola doit être coupée en fines tranches (1 mm d’épaisseur environ) pour pouvoir être savourée pleinement (en apprécier pleinement la saveur). Sa couleur doit être d’un rouge brillant et uniforme même si de fines rayures de gras peuvent être détectées.
CAPICOLLO DI CALABRIA AFFINE
N° article
Format
Disponibilité
UVC
Commandé Par
SANV2 SANV15 SANV3
ENTIERE Doux 1/2 S/V Doux ENTIERE Piquants 1/2 S/V Piquants
Stock Stock Stock
1 1 1
PC PC PC
Stock
1
PC
SANV1
C'est un saucisson typique de la Sila réalisé avec l'emploi de la partie la plus exquise du porc, c'est à dire le morceau qui se trouve entre la tête et le filet. La pièce fraîchement coupée et salée, massée est laissée reposer à température controlée. Enveloppée dans un boyau naturel, elle est ficelée et suspendue pendant l'affinage qui dure en moyenne 3 mois. C'est une spécialité aussi délicate qu'appétissante et savoureuse.
CAPICOLLO ENROBE DE FROMAGE
N° article
Format
Disponibilité
SANV16
600 Gr
Stock
UVC
Commandé Par
1
PC
Ce produit est une exclusivité de la maison SAN VINCENZO qui a développé la technique pour enrober le capicollo par un provolone tyique de la région de "LA SILA" en Calabre. Ce produit composé présente outre la qualité de ses composants un avantage visuel indiscutable.
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