El Recetario de Mamรก
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El Recetario de Mamรก
Ingredientes • Pan de pita • Lechuga • 1 tomate maduro • ½ cebolleta • ½ K de queso panela La Risueña • 600 g de pechuga de pollo • aceite • sal y pimienta al gusto
*PARA LA SALSA KEBAB
• 1 yogur griego sin azúcar • 1 cda sopera de zumo de limón • 2 hojas de menta fresca • Perejil picado • Cilantro fresco • Mayonesa • ½ diente de ajo • sal al gusto
PREPARACIÓN
• Cortamos en cubos todas las verduras. • Cortamos el queso panela La Risueña en cubos y el pollo en tiritas finas. • en una sartén con poco aceite cocinar el pollo, salpimentamos y reservamos.
*PARA LA SALSA KEBAB
• Picar el ajo, la menta, el cilantro y el perejil, añadimos el yogur, la mayonesa, el limón y revolver. • Tostamos el pan pita y rellenamos con los ingredientes y servir con la salsa.
Canelones De Pollo Ingredientes • 16 placas de canelones • 500 g de Pechuga de pollo • 1 taza de champiñones en rebanadas finas • espinacas • 1 diente de ajo • salsa Bechamel • Nuez Moscada • Mantequilla • Queso Fontina La Risueña
PREPARACIÓN
• Cocinar el pollo, cortar en pequeños cubitos y mezclarlo con los champiñones y la espinaca previamente cocinada con un poco de ajo, salpimentar al gusto. • Rellenar los canelones previamente cocidos en agua y ponerlos en una fuente engrasada con mantequilla. • Bañar con la salsa bechamel, rallar queso Fontina La Risueña y poner una pizca de nuez moscada por encima. • Hornear hasta que el queso se derrita.
Kebab Casero
libritos de pollo con queso Ingredientes • 6 pechugas de pollo • 50 g de queso Oaxaca La Risueña • Perejil • 1 ó 2 huevos • Pan molido • aceite • sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN
• abrimos las pechugas de pollo por la mitad, rellenamos con un poco de queso Oaxaca La Risueña y perejil picado. • Cerramos los libritos, salpimentamos, pasamos por el huevo y después por el pan rallado. • Finalmente freímos con aceite abundante y bien caliente.
pechugas de pollo rellenas Ingredientes • 6 pechugas de pollo sin piel ni hueso • 500 g de queso Chihuahua La Risueña • 450 g espinaca cocida • 2 dientes de ajo • 1 taza de vino blanco • Perejil picado • Nuez moscada • sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
• Para el relleno, picamos la espinaca previamente cocida y el queso Chihuahua La Risueña, salpimentamos al gusto y agregar una pizca de nuez moscada. • Fileteamos las pechugas sin llegar a separarlas y rellenar. • Las colocamos en una fuente para horno rociamos con vino blanco y espolvoreamos con perejil y ajo picados, dejar marinar por una hora. • Precalentamos el horno, a temperatura media y metemos el pollo alrededor de 40 minutos, hasta que se dore.
pechuga de pollo gratinada Ingredientes • 4 pechugas de pollo deshuesadas • 4 rebanadas de queso manchego La Risueña • 1 cda de orégano seco molido • aceite • Pimienta negra • sal PREPARACIÓN
• en una sartén bien caliente adicionar un chorro de aceite y saltear las pechugas por lado y lado con un poco de sal y pimienta. Retirar cuando estén doradas por ambos lados. • agregar las rebanadas de queso manchego La Risueña y un poco de orégano seco encima de cada una. Precalentar el horno a 180° y gratinar las pechugas hasta que el queso derrita o esté en el punto de cocción que usted desees. • servir las pechugas y adornar con una ensalada a tu gusto.
pollo con poblano Ingredientes • 6 pechugas de pollo • 2 chiles poblanos asados y sin piel • Crema líquida • 1 taza de elote blanco • Consomé de pollo en polvo • Queso Gouda La Risueña
PREPARACIÓN
• Cocinar las pechugas de pollo hasta que estén doradas. • en la licuadora ponemos la crema junto con los chiles poblanos desvenados y sin semillas, licuamos y sazonamos con el consomé en polvo. • añadimos la salsa al pollo y enseguida agregamos la taza de elotes. • servimos con un queso gouda La Risueña rallado por encima.
Pechugas de pollo rellenas con Queso y Acelgas Ingredientes • 4 pechugas de pollo deshuesadas • 2 cdas de aceite • 1 cebolla picada • 2 dientes de ajo picados • 2 tazas de caldo de pollo • 1 manojo de acelgas • 3 yemas de huevo • 2 cdas de leche • ½ taza de jamón cocido en cubitos • 150 g de queso Panela La Risueña • una pizca de perejil • una pizca de tomillo • sal • Pimienta
Pechuga de Pollo Napolitana Ingredientes • 350 g de pechuga de pollo • 4 tomates • ½ cebolla • 2 dientes de ajo • 100 g de queso Chihuahua La Risueña • 20 g de orégano • 2 hojas de albahaca • aceite • sal • Pimienta
PREPARACIÓN
• en una sartén caliente con aceite, agregar las dos clases de cebolla con el ajo macerado, sofreír por 2 minutos. • añadir el tomate pelado y cortado en cubos pequeños. • Cocinar el tomate un poco y agregar por último las hojas de albahaca. salpimentar, bajar el fuego, tapar y cocinar por 10 minutos. Opcional: si notamos que la salsa queda un poco ácida, agregar una pizca de azúcar, ayudará a nivelar la acidez natural del tomate. • aparte en una sartén caliente con aceite, cocinar la pechuga de pollo previamente salpimentada, 2 minutos por cada lado a fuego alto. • Cuando esté lista, cubrir la pechuga con la salsa y arriba disponer el queso Chihuahua La Risueña con el orégano. Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que se derrita el queso. • servir las pechugas de pollo napolitanas y acompañar de arroz blanco, unas originales patatas hasselback o una ensalada césar tradicional.
PREPARACIÓN
• Precalentar el horno a 130° • Despellejar las pechugas y salpimentar • Calentar el aceite en una sartén y sofreír las pechugas hasta que doren, sacar del sartén y conservarlas calientes en el horno • sacar la grasa del sartén y poner la cebolla, el ajo, el tomillo y el caldo, bajar el fuego y dejar cocinar por 30 minutos agregar las acelgas y dejar 4 minutos más • servir las pechugas con verduras de su elección y conservar en el horno. • Batir las yemas de huevo y la leche y verter al sartén, dejar hervir, agregar los cubitos de jamón y verter la mezcla sobre las pechugas esparcir el perejil y el queso Panela La Risueña.
Ensalada De Espinaca Con Queso Gouda y Vinagreta Francesa
Ensalada de papa con Queso Panela
Ingredientes
Ingredientes • 2 tazas de zanahoria en cubos chicos • 1 taza de apio en cubos chicos • 2 tazas de papas, cocidas en cubos chicos • 1 taza de queso panela La Risueña, en cubos chicos • 2 tazas de pechuga de pollo cocida en agua con sal, pimienta entera, cebolla y laurel • 2/3 taza de mayonesa • 1/2 taza de crema • 3 cdas de cebollín picado • sal al gusto • Crutones PREPARACIÓN
• Corta las pechugas en cubos. • Mezcla en un tazón mayonesa, crema y sal. incorpora todos los vegetales, el queso panela La Risueña y el pollo. Mezcla en forma envolvente. añade el cebollín y rectifica sazón. Poner crutones al gusto.
• 1 manojo de espinaca baby • 1 jícama • 200 g de queso Gouda La Risueña • 10 tomates cherry
*PARA LA Vinagreta
• 2 caballitos de jugo de limón • 6 caballitos de aceite de maíz • 1 cda de mostaza dijon • 1/4 de cda de ralladura de limón • 1 cdta de amaranto tostado • sal y pimienta
PREPARACIÓN
• Lava, seca y reserva las espinacas. • Corta y reserva la jícama limpia. • Haz cubos de queso gouda La Risueña y parte a la mitad los tomates. • Prepara la vinagreta en un recipiente mezclando con batidor el jugo de limón, el aceite agregado en forma de hilo, la mostaza y la ralladura; integra perfectamente y salpimienta. • Mezcla los primeros ingredientes en una ensaladera y agrega la vinagreta.
Ensalada fresca con Manzana y Queso Oaxaca Ingredientes • ají (chile) verde • 200 g de queso Oaxaca La Risueña en cubitos • 1 manzana verde • 1 cebolla chica • Zumo de limón *PARA el Aderezo
• 1/3 taza de yogurt natural • 2 cdas de vinagre • 1 cdas de nueces picadas • 2 zanahorias • sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Ensalada de Aceitunas Negras y Queso Chihuahua
Ingredientes • 1 lechuga escarola rizada • 1 lechuga batavia roja • 2 berros • 2 tomates • aceitunas negras • 1 manzana • Mortadela siciliana
• queso Chihuahua La Risueña • Nueces • Cebolla frita • Mortadela boloñesa • 2 huevos cocidos • sal al gusto
PREPARACIÓN
• Limpiamos bien toda la verdura, la troceamos a nuestro gusto, pelamos y troceamos las nueces. • Cortamos en dados los tomates, la mortadela, la manzana y el queso chihuahua La Risueña. • Disponemos todos los ingredientes de forma vistosa y ordenadamente en un plato grande a gusto del cocinero. • añadimos a la ensalada aceitunas negras troceadas y la cebolla frita.
• Para comenzar, cocinamos el ají (chile) en agua con sal durante 5 minutos. Luego lo cortamos en tiritas y dejamos que se enfríe. Lo mezclamos con el queso Oaxaca La Risueña en cubitos, la manzana pelada, cortada en cubitos y rociada con zumo de limón (esto evita que no se nos oxide) y la cebolla cortada en rodajas finas pasadas previamente por agua hirviendo. • aderezamos con una mezcla de yogurt natural, vinagre, nueces picadas y pizca de sal y pimienta. • Colocamos en fuente y rodeamos con las Zanahorias ralladas.
Ensalada de Espinacas, Champiñones, y Queso Gouda
Ensalada con Jamón y Queso Chihuahua Ingredientes
Ingredientes • 200 g de espinacas • 6 champiñones • 100 g de queso Gouda La Risueña rallado • 1 cebolla • un poco aceite de oliva • sal al gusto
• 1 lechuga • 2 zanahorias • 150 gramos queso Chihuahua La Risueña • 100 g de jamón al gusto • 1 pizca de sal • 1/2 limón • aceite de oliva PREPARACIÓN
PREPARACIÓN
• Lava y escurre las hojas de espinacas y los champiñones. • Luego, coloca las hojas de espinacas en una ensaladera. • Corta los champiñones y la cebolla en finas rodajas y colócalos encima de las espinacas. • Rocía el aceite por encima, remueve la ensalada y sazonar con sal a tu gusto. • agregar el queso Gouda La Risueña rallado. • Mezclar los ingredientes.
• Lava y pica en tiritas la lechuga. • Lava y ralla las zanahorias en tiritas. •en una ensaladera, pon los ingredientes, echa una pizca de sal y unas gotitas de limón y con la ayuda de una cuchara mezcla bien todo. • ahora, agrega el jamón, que previamente ha sido picado en cubos grandes. • Luego, agrega el queso chihuahua La Risueña, que previamente ha sido picado en cubos medianos. • Nuevamente mezcla bien todo, aliña con aceite de oliva y listo.
Ensalada de Moras Yogurth y Queso Gouda Ingredientes • Hojas de lechuga cristal partidas en cuadros • Hojas de lechuga romana partidas en cuadros • Hojas de lechuga morada partidas en cuadros • 50 g de queso Gouda La Risueña cortado en pequeños trozos • Moras • 1 cucharada de azúcar • agua (la necesaria)
*Para la Salsa de yogur
• 1/2 taza de yogur natural sin dulce • 2 cdas de miel de abeja • 1 cucharada de hojitas de hierbabuena picadas finamente • el jugo de medio limón
PREPARACIÓN
*Para la Ensalada
• Mezcle las moras, el azúcar y el agua y póngalas a fuego medio durante tres minutos hasta que caramelicen. • Mezcle las lechugas y colóquelas en un platón, ponga encima los trozos de queso gouda La Risueña y las moras. aderece con la salsa de yogur. *Para la Salsa de yogurth
• Mezcle las moras, el azúcar y el agua y póngalas a fuego medio durante tres minutos hasta que caramelicen. • Mezcle las lechugas y colóquelas en un platón, ponga encima los trozos de queso gouda La Risueña y las moras. aderece con la salsa de yogurt.
Ensalada de Tomate, Albahaca y Queso Panela Ingredientes • 10 tomates saladet, finamente picados • 1 pepino pelado • 4 cebollas cambray picadas • ¼ de taza de albahaca fresca en tiras delgadas • 3 cdas de aceite de oliva • 2 cdas de vinagre balsámico • 4 cucharadas de queso Panela La Risueña • sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
• en un tazón grande, combina los tomates, pepino, cebolla, albahaca, aceite de oliva, vinagre balsámico y queso Panela La Risueña. sazonar con sal y pimienta.
Carne De Res Con Calabacitas En Salsa Poblana Ingredientes • 190 g de queso manchego La Risueña • 1 taza de rajas de chile poblano • 1 taza caldo de res • 600 g de bistec de res cortado en cubos • 3 calabazas cortadas en cubos • ¼ cebolla picada • 2 dientes de ajo picados • 1 cdta de caldo de pollo en polvo • aceite • sal y pimienta • elote desgranado PREPARACIÓN
Chamberete en Salsa Guajillo y Queso Ingredientes • 190 g de queso Fontina La Risueña • 1,200 g de chamberete de res cocidos • 2 ¼ tazas de caldo de res • 4 piezas de chile guajillo sin semillas, tostado y hervido • 4 piezas de chile puya, sin semillas, tostado y hervido. • 1 ½ dientes de ajo • 4 tazas de papa cambray cocidas • 1 rama de epazote • ¼ cdta de comino • aceite PREPARACIÓN
• Licuar los chiles con el ajo, el comino y 2 tazas de caldo de res. • Calentar el aceite en una cacerola y colocar la carne, esperar a que dore un poco y verter la salsa. • Cocer a fuego moderado por 15 minutos y sazonar al gusto. • agregar a la cacerola el resto del caldo de res junto con el epazote y las papas cambray. Rectificar la sazón y cocinar por 5 minutos más. • servir y agregar el queso Fontina La Risueña
• Calentar el aceite en una sartén y sofreír el ajo, la cebolla y las calabazas cocinar por 5 minutos. • añadir el bistec y cocinar por otros 20 minutos. • Licuar el caldo de res y las rajas poblanas. • Verter sobre la carne y dejar cocinar 10 minutos más. • agregar el elote desgranado. • agregar el queso manchego La Risueña
Filete Mignon en Salsa de Queso Ingredientes • 200 g de queso Fontina Rallado La Risueña • 4 filetes de res de 400 g aprox. • 2 ajos picados • 400 ml de vino blanco • Crema líquida • aceite • sal y pimienta PREPARACIÓN
• Cortar los filetes en 3 porciones y sellarlos en una sartén, reservar. • en la misma sartén agregamos el ajo, el vino, la sal y la pimienta. • Regresar la carne hasta que absorba un poco del vino, rectificar con sal y volvemos a reservar. • agregamos a los filetes la crema y el queso Fontina La Risueña rallado, salpimentamos y servimos la salsa por encima de los filetes.
Brochetas de Res Ingredientes • Pulpa de res, cortada en dados • aceite de oliva • Romero • Pimiento morrón rojo • Pimiento morrón verde • Cebolla • sal y pimienta • Queso Panela La Risueña
PREPARACIÓN
• Mezcla la carne con sal y pimienta al gusto, agrega el aceite y algo de romero. • Corta en trozos los pimientos morrones, la cebolla y el queso panela La Risueña • arma las brochetas con el orden que quieras. • asar a la parrilla con un poco de aceite de oliva.
Costilla en Barbacoa con Queso
Ingredientes • 4 costillas de res • 4 cdas de aceite de cacahuate • ½ cda de salsa inglesa • 1 cda de queso Panela La Risueña desmoronado • 170 g de queso Fontina La Risueña
PREPARACIÓN
• Precalentar el horno por 20 minutos • Mezclar todos los ingredientes reservando los quesos panela y Fontina La Risueña • Rociar las costillas con la mezcla y meter al horno por 15 minutos. • Tres minutos antes de sacar del horno esparcir el queso panela La Risueña sobre la carne, y cubrir con las rebanadas de queso Fontina La Risueña y dejar gratinar, sacar del horno y servir.
Rollo de carne relleno de queso y jamón Ingredientes • 1 k de lomo • 250 g de jamón cortado en rebanadas • 250 g de queso Manchego La Risueña cortado en rebanadas muy finas • sal y pimienta • Hilo de cocina para atar la carne
PREPARACIÓN
• abrir el lomo por la mitad y rellenar con el jamón y el queso manchego La Risueña, amarrar la carne con el hilo para cocina asegurándose de que no se salga el relleno por los lados. • salpimentar la carne y ponerla en un refractario. • Meterla al horno por 30 minutos a temperatura alta. • Retirar, dejar enfriar y servir.
Carne de Res en Salsa de Naranja y Chile Pasilla Ingredientes • 1 K de bistecs de res • 2 ½ cdas de harina • 4 chiles pasilla, desvenados • 2 dientes de ajo grandes • 1 trozo de cebolla • 2 tazas de jugo de naranja natural • ½ taza de salsa de tomate natural • Consomé de pollo granulado • sal y pimienta • aceite • Queso Manchego La Risueña rallado
PREPARACIÓN
Filete De Res En Salsa De Frijol Y Chile De Árbol
Ingredientes • 190 g de queso Chihuahua La Risueña • 12 piezas de medallones de filete de res • ¼ de cebolla blanca finamente picada • 2 tazas de frijoles • 8 chiles de árbol • 1 cdta de consomé de pollo en polvo • 2 tazas de caldo de pollo • aceite PREPARACIÓN
• sellar los medallones de res, retirar y reservar. • agregar en la misma sartén la cebolla, dejar freír hasta que tome color dorado oscuro. • agregar los chiles de árbol a la cebolla y dejarlos freír, apagar y reservar. • Licuar los frijoles, la cebolla y los chiles, el consomé de pollo en polvo y el caldo de pollo. • servir los medallones de res y agregar la salsa caliente y el queso Chihuahua La Risueña
• aplana los bistecs y sazónalos con consomé granulado, sal y pimienta. espolvorea ambos lados con un poco de harina. • Calienta un poco de aceite en un sartén grande a fuego medio y fríe la carne hasta que se haya dorado por ambos lados. • Mientras, cuece los chiles en agua hasta que se ablanden y licúalos junto con el ajo, cebolla, jugo de naranja y la salsa de tomate. • Vierte sobre la carne, tapa el sartén y cuece a fuego lento hasta que los bistecs se hayan suavizado. • sirve esta carne y agrega el queso manchego La Risueña.
Ingredientes • 15 tortillas grandes • aceite de maíz para freír • 3 chiles poblanos asados, pelados y cortados en tiritas • 1 tza de elote amarillo • 200 g de queso Chihuahua La Risueña • 1 pechuga de pollo entera cocida y cortada en cubitos PREPARACIÓN
Budín Mexicano
*PARA LA SALSA
• ½ cebolla mediana • 2 tazas de salsa de tomate • 1 cdta de consomé en polvo • 1 diente de ajo • 1 cdta de azúcar • 2 cdas de aceite • 1 taza de crema • sal al gusto
• Precalienta el horno a 175 °C. •Licúa todos los ingredientes para la salsa, excepto la crema. •Pon a calentar el aceite en una cacerola, agrega lo licuado y deja sazonar a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la cebolla ya no tenga gusto a crudo. •Retira del fuego, deja enfriar un poco y mezcla con la crema. • Pasa las tortillas por el aceite caliente y escúrrelas sobre papel absorbente. • en un refractario, pon una capa de salsa, luego una de tortillas, después una de elote, rajas, queso Chihuahua La Risueña, pollo y salsa, y así sucesivamente hasta terminar con salsa y queso chihuahua La Risueña. • aparta unos granitos de elote y unas rajas (manteniéndolos calientes) para adornar el platillo al sacarlo del horno.
Ingredientes
• 1 cebolla cortada en rajitas • 5 chiles poblanos asados, desvenado y en rajas • 2 tazas de salsa de tomate • 1 taza de crema • 1 cdta de consomé en polvo • 12 tortillas grandes cortadas en tiritas • 50 g de queso Oaxaca La Risueña • Mantequilla • aceite PREPARACIÓN
• Precalienta el horno a 180°C • Fríe la cebolla hasta que se acitrone, agrega las rajas y la salsa de tomate, sazona con una cdta de consomé en polvo e incorpora la crema mezclando bien, reserva. • Fríe las tiritas de tortillas en el aceite sin que se doren. • en un refractario pon una capa de tortillas, una de salsa de tomate, queso Oaxaca La Risueña y trocitos de mantequilla. •Hornea por 15 minutos.
Timbal De Pollo
Soltero de Queso Ingredientes • ¼ K de cebolla • ¼ K de tomate • ½ K de queso Panela La Risueña • 3 elotes • 6 papas • ½ K de aceitunas negras
• ½ K de habas verdes • 1 chile morrón rojo • Perejil • Orégano • sal • aceite • Vinagre
PREPARACIÓN
• Para empezar a preparar el solterito de queso primero hay que sancochar las habas y los elotes, previamente desgranados. en tanto se van cocinando, debemos picar el queso panela La Risueña y las aceitunas en cuadraditos. Luego hay que picar la cebolla. • una vez que hemos mezclado todos los ingredientes, debemos sazonarlos con sal, vinagre, aceite, orégano, pimienta y perejil a nuestro gusto y servirlos con las papas sancochadas cortadas en rodajas.
Quesadillas Potosinas Ingredientes • 3 chiles anchos asados y desvenados • 1 K de masa de tortillas • 3 cdas de harina de trigo • 1 cda de sal • 1/2K de queso Oaxaca La Risueña en rebanadas • 3 aguacates • 1 salsa mexicana picante
PREPARACIÓN
• Remoja los chiles en agua caliente y licúalos casi sin agua. • Mezcla la masa con el chile molido y la sal, añadiendo tres cdas de harina de trigo. • Deja reposar 10 minutos. • Forma tortillas y rellénalas con el queso Oaxaca La Risueña, dóblalas como quesadillas y fríelas en aceite bien caliente hasta que doren. • sírvelas con rebanadas de aguacate y salsa mexicana picante.
Rollitos de Acelgas con Queso
Bruschettas Fontina Ingredientes
Ingredientes • 1 manojo de acelgas • 100 g de queso Panela La Risueña • 2 cdas de harina • 1 pizca de consomé de pollo en polvo • 2 huevos •2 cdas de aceite de soya
PREPARACIÓN
• Después de lavar perfectamente las acelgas, retírales el tallo. • Tomar una hoja de acelga, colocar una rebanada de queso Panela La Risueña, enrollar y sujetar con un palillo. • Pasar el rollito por el harina previamente mezclada con el consomé de pollo. • Batir los huevos a punto de turrón. • Colocar los rollitos en el huevo, cubrirlo muy bien y dorar a fuego lento en poco aceite.
• 8 rebanadas de pan francés • 4 tomates • aceitunas verdes • 300 g de queso Fontina La Risueña • Hojas de albahaca • aceite de oliva • Pimienta y sal PREPARACIÓN
• engrasa una bandeja con un poco de aceite de oliva y pon a dorar las rebanadas de pan durante dos o tres minutos. Mientras tanto cortas el tomate y el queso Fontina La Risueña en cubitos y los revuelves en un recipiente, con unas cuantas aceitunas verdes, hojas de albahaca, pimienta y sal. • Por último sirves esta mezcla sobre el pan bien caliente, para que el queso se derrita y agrupe el sabor de sus ingredientes.
Soufflé de Queso Ingredientes • 300 g de arroz • 4 cdas soperas de vino blanco • 1 diente de ajo • 1 cdta de sal • 1 pizca de pimienta • 5 cdas de pan rallado • 2 ramitas de perejil • 1L de caldo de pollo
• 250 g de jamón al gusto • 2 cdas de aceite de oliva • 3 cdas soperas de queso panela La Risueña • 1 pizca de orégano • 150 g de queso Fontina La Risueña • 3 huevos
PREPARACIÓN
• Poner a calentar el caldo de pollo, mientras tanto pelar y picar la cebolla junto con el diente de ajo. • Después cortamos el jamón y el queso Fontina La Risueña en cuadritos. • Luego, pon a sofreír la cebolla a fuego lento en una sartén ancha con tres cdas de aceite de oliva por 8 minutos. • ahora, añade el ajo picado y déjalo cocer 1 minuto más para verter el vino blanco. • Después subimos la intensidad del fuego y dejamos que reduzca durante 2 minutos e incorporamos el arroz, sazonar con sal y pimienta. • ahora, cubre con el caldo de pollo caliente y deja cocer por 18 a 20 minutos. • seguidamente retira del fuego, sazona con perejil picado y una pizca de orégano. También, añade los cuadritos de jamón serrano, el queso panela La Risueña rallado y un huevo batido. Mezclar bien y dejar enfriar • Forma las bolitas de arroz con las manos humedecidas e introduce un dado de queso Fontina La Risueña en el centro de cada una. • Pasa las bolitas por el huevo batido, el pan rallado y ponlas en una sartén con abundante aceite caliente. • Finalmente escurre en papel absorbente, salpimienta al gusto y sirve.
Muffins con relleno de queso y jamón
Ingredientes • 4 huevos • 400g de harina • 1 tza de leche • 1 tza de queso chihuahua La Risueña rallado • Jamón en cuadritos al gusto • 200g de Mantequilla • 1/2 cdta de orégano • 1/2 cdta de albahaca molida • 1 cdta de sal
PREPARACIÓN
• Precalienta el horno a 400º. Mezcla la leche y la mantequilla, la harina, los huevos, las especias hasta tener una masa de aspecto “grumoso”. • Luego en el molde que hayas elegido para los muffins, sobre el papel que los recubre, rellena cada muffin con queso chihuahua La Risueña y jamón al gusto y ciérralos con un poco más de masa. • Lleva al horno durante 20 minutos y sirve.
Filete de Pescado con Manzana
Ingredientes • 190 g de queso Chihuahua La Risueña en cubos • 6 filetes de pescado a elección • 4 manzanas verdes partidas en gajos • ½ taza de jugo de naranja • 1 ½ taza de sidra de manzana • 2 cdas de mantequilla • Jugo de un limón • sal y pimienta • 50 g de leche evaporada PREPARACIÓN
Fetuchini Con Camarones
Ingredientes • 250 g de pasta fetuchini cruda • 1 cda de aceite de oliva • 2 dientes de ajo, finamente picados • 2 cdas de harina de uso general • 1 tza de leche evaporada baja en grasa • 3/4 tza de caldo de vegetales o de pollo
• 1/2 tza y 2 cdas de queso Oaxaca La Risueña • 1/2 k de camarones medianos cocidos • 1/2 tza de pimiento rojo picado • Hojas enteras o finamente rebanadas de albahaca para decorar (opcional) • Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
• Prepara la pasta según indica el paquete; escúrrela. • Calienta, mientras tanto, el aceite y el ajo en una cacerola mediana a fuego medio hasta que el ajo esté sofreido. incorpora la harina y la pimienta; cocina esto, revolviendo constantemente, durante 30 segundos. agrega la leche evaporada y el caldo. Cocina la mezcla, revolviéndola constantemente, durante unos 8 minutos o hasta que hierva ligeramente y espese un poco. incorpora 1/2 tza de queso Oaxaca La Risueña y revuelve hasta que se derrita. agrega los camarones y el pimiento; caliéntalo todo hasta que estén calientes los camarones. • Revuelve los camarones con la pasta. espolvoréalos con las 2 cdas restantes de queso panela La Risueña y con la albahaca. sírvelos de inmediato.
• Cocinar en una sartén las manzanas con la mantequilla. • Cocer el filete de pescado. • Licuar la leche evaporada con la sidra y el jugo de naranja, e incorporar a las manzanas, calentar por 5 minutos. • servir los filetes y bañarlos con la salsa de manzanas. • agregar el queso Chihuahua La Risueña.
Enchiladas de pescado en salsa de achiote
Ingredientes • tortillas de maíz delgadas • 3 filetes de pescado de bassa • 1 tomate guaje en cubos • ½ taza de cebolla morada en cubos • 1 diente de ajo picado
• 1 chile serrano sin semillas cortado en cubos • ½ manojo de cilantro picado • sal y pimienta • 1 taza de aceite • Queso Panela La Risueña *PARA LA salsa
PREPARACIÓN
• 300 ml de jugo de naranja natural • 2 cdtas de pasta de achiote • La pulpa de un mango • sal y pimienta
• en dos cdas de aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el chile serrano. • agrega el filete de pescado cortado en cubos, después el tomate cortado en cubos, rectifica la sazón y por último, coloca el cilantro finamente picado. • Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe las tortillas rápidamente, sólo para que estén suaves, retira del aceite y escurre sobre papel absorbente. *PARA LA salsa
• Licúa el jugo de naranja con el achiote y la pulpa de mango, salpimentar y calienta a fuego medio. • Rellena las tortillas con la mezcla de pescado y baña con la salsa, sirve de inmediato. • espolvorear con el queso Panela La Risueña
Huachinango con elote Ingredientes • 2 huachinangos de ½ k cada uno • 1 cda de aceite de maíz • 2 tomates • ¼ taza de elote desgranado • Hojas de elote • Queso Gouda La Risueña rallado
PREPARACIÓN
• Poner a calentar el horno por 20 minutos a temperatura baja. • untar el pescado con aceite y asar por 3 minutos por cada lado. • Remojar las hojas de elote y dejar secar. • Licuar el tomate y calentar la salsa y mezclar con los elotes. • Colocar el pescado en las hojas de tamal • agregarles el queso gouda La Risueña rallado encima.
Camarones al Ajo y Chile Ingredientes • 4 dientes de ajo picados • 3 cdas de vino blanco • 1 cda de consomé de pollo en polvo • 4 cdtas de aceite • ½ cdta de sal • ½ K de camarones medianos pelados pero con cola
• 1 pimiento rojo cortado en tiras finas • 400 g de spaghetti • Perejil picado para acompañar • Chile al gusto • Queso Gouda La Risueña rallado
PREPARACIÓN
Camarones españoles al ajo
Ingredientes • aceite de oliva • 3 dientes de ajo, pelados y rebanados • Chiles guajillos, triturados • 1/2 K de camarones frescos, pelados y limpios • 1 puño de perejil fresco picado • Queso Panela La Risueña • sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
• Calienta aceite de oliva en una sartén grande. agrega el ajo y el chile, y sofríe durante 1 minuto, hasta que suelten su aroma. Retira del sartén y reserva. • agrega los camarones al sartén con el aceite caliente, y cocina hasta que hayan cambiado de color. Luego regresa el ajo y el chile, y sazonar con sal y pimienta. Cocina durante 2 minutos más. • sirve inmediatamente y espolvorea con perejil fresco y el queso Panela La Risueña
• Cuece en abundante agua con sal la pasta hasta que esté al dente, escurre y procura mantener caliente. • en un tazón mediano mezcla el ajo, el vino, los camarones, el consomé de pollo, 3 cdtas de aceite, la sal y el chile, deja marinar mientras cueces la pasta. • Calienta en una sartén el aceite restante y fríe los pimientos hasta que estén suaves, añade los camarones con todos los ingredientes y cocina hasta que tomen su color naranja, cocina por 2 minutos más y sirve la pasta con los camarones. • agrega el queso Gouda La Risueña rallado.
PESCADO AL AJILLO Ingredientes • 90 g de queso Oaxaca La Risueña • 1 taza de champiñones limpios • 1 diente de ajo • 3 cdas de aceite vegetal • ½ taza de perejil picado • 3 chiles de árbol secos finamente picados sin semillas • 1 cda de concentrado de pollo en polvo
PREPARACIÓN
Pescado Empapelado con Camarones
Ingredientes • 6 filetes delgados de pescado cazón • 1/2 barrita (45 g) de mantequilla • 3 ramas de epazote, sus hojas enteras • 1 pimiento morrón verde o rojo, cortado en rajas
• 1 zanahoria, cortada en tiritas cortas • 1 cebolla, cortada en uñas • 250 g de queso Oaxaca La Risueña, deshebrado • 500 g de camarones pre cocidos • sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
• enjuaga los filetes de pescado y seca con toallas de papel. Corta 6 trozos de papel aluminio lo suficientemente grandes como para envolver el pescado y sellar las orillas muy bien. • unta 1/2 cda de mantequilla en el centro de un trozo de papel aluminio. • acomoda sobre la mantequilla 1 filete de pescado y sazonar con sal y pimienta. • agrega encima hojas de epazote, pimiento, zanahoria y cebolla. • Cubre con queso Oaxaca La Risueña y acomoda los camarones encima. • Dobla el papel aluminio sellando todas las orillas perfectamente. Repite el procedimiento con el resto de los filetes de pescado. • Calienta 5 centímetros de agua en una olla vaporera con rejilla, hasta que empiece a hervir. acomoda los filetes empapelados sobre la rejilla de la vaporera y tapa. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 25 minutos.
• Cortar en cubos pequeños el queso Oaxaca La Risueña. • Cortar los champiñones en rebanadas pequeñas. • Rebanar los ajos en láminas y freír en aceite, cuando tomen color dorado agregar los champiñones. • agregar el perejil, el chile de árbol y sazonar con concentrado de pollo en polvo. • Freír en aceite bien caliente el pescado hasta que quede bien dorado y completamente cocido. • servir con la mezcla de ajo, chile y champiñones y decorar con el queso Oaxaca La Risueña.
Crema de Espárragos Ingredientes
PREPARACIÓN
Sopa de Queso al Vino Ingredientes • 2 cdas de aceite • 1 cda de mantequilla • 1 1/2 cdta de harina • 1 L de leche caliente • 100 g de queso Gouda La Risueña • 100 g de queso Fontina La Risueña
• 90 g de crema • 1 taza de vino blanco • sal al gusto • Pimienta blanca • 1/4 taza de almendras fileteadas y tostadas
PREPARACIÓN
• en una cacerola coloca el aceite y la mantequilla. una vez derretida la mantequilla incorpora la harina y mezcla constantemente hasta que dore ligeramente. enseguida agrega la leche poco a poco sin dejar de mover. Mantén la preparación a fuego lento. • a continuación licúa los quesos Gouda y Fontina La Risueña, la crema con el vino y una taza de la preparación anterior por dos minutos. • incorpora ambas preparaciones, salpimienta. Deja hervir y sirve acompañado de las almendras.
• 200 g de papas • 1 manojo de espárragos trigueros • 1/2 cebolla picada • 1 tza mediana de leche • 2 cdas soperas de aceite de oliva • Queso gouda La Risueña rallado • Pimienta blanca • sal
• sofreír las papas en un poco de aceite, y echar agua hasta que quede todo cubierto. a fuego medio, y con la tapa puesta, cocer hasta que se compruebe que la papa está ya blandita. • agregar entonces los espárragos y dar un solo hervor. Retirar del fuego. (es recomendable que cortes las partes duras del espárrago una vez cocidos). • Batirlo bien con la batidora y colarlo después. Guardar. • a la hora de consumirlo, no tienes sino que darle otro hervor tras añadirle la leche, la pimienta blanca molida y la sal al gusto. • Ya servida agregarle el queso gouda La Risueña.
Sopa de Chile Poblano y Queso Oaxaca
Crema de Coliflor con Queso Ingredientes • 3/4 taza de agua • 1 tza de coliflor picada • 1 tza de papas en cubos • 1/2 tza de apio picado • 1/2 tza de zanahorias picadas • 1/4 tza de cebolla picada • 1/4 tza de mantequilla • 1/4 tza de harina de trigo • 3 tzas de leche • 160 g de queso Chihuahua La Risueña rallado • sal y pimienta al gusto
Ingredientes • 3 chiles poblanos frescos • 2 calabacitas frescas • 2 cdas cebolla picada •1 cda mantequilla • 2 cdas cilantro picado • 1 diente de ajo • 200 g queso Oaxaca La Risueña
PREPARACIÓN
• Coloca el agua, coliflor, papas, apio, zanahorias y cebolla en una cacerola grande. Hierve de 5 a 10 minutos, o hasta que las verduras se hayan ablandado. Reserva. • Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. agrega la harina y cocina durante 2 minutos, moviendo constantemente. Retira del fuego y agrega poco a poco la leche, sin dejar de mover. Regresa al fuego y cocina hasta que se haya espesado. agrega las verduras cocidas con todo y su caldo, y sazonar con sal y pimienta. • incorpora el queso Chihuahua La Risueña, revuelve y retira del fuego cuando se haya derretido.
PREPARACIÓN
• asar los chiles poblanos, pelarlos y cortarlos en rajas medianas. • Cortar las calabacitas en cuadros medianos. • en una cacerola a fuego medio poner la mantequilla, una vez derretida, agregar la cebolla, el ajo, y sazonar por 1 min, después agregar los chiles poblanos y sazonar 1 min más, enseguida agregar las calabacitas, cilantro y agregar poquita sal, mover y tapar. Bajar a fuego bajo y esperar unos 10 min. • apagar el fuego y agregar el queso Oaxaca La Risueña. • sirve y disfruta tu sopa caliente.
Crema de Frijol con Almendras Ingredientes • 4 rebanadas de tocino, picadas • 1/2 cebolla, picada • 1 cda de aceite • 1 1/2 tzas de almendras, peladas y picadas finamente • 500 g de frijoles negros cocidos y molidos
Sopa de Tortilla
PREPARACIÓN
Ingredientes • aceite para freír • 12 tortillas en tiras delgadas • 2 tomates en trozos y sin semillas • 1/2 cebolla en trozos • 1 diente de ajo • 4 tazas de agua • 5 cdtas de caldo de pollo en polvo • 1 ramita de perejil • 1/4 cdta orégano seco •1 chile pasilla, sin semillas y frito *PARa Servir
PREPARACIÓN
• 3 tazas de caldo de frijoles • 1 taza de leche • 250 g de queso Panela La Risueña • 3 chiles serranos, picados •sal, al gusto
• aguacate picado • Queso Panela La Risueña picada • 2 chiles pasilla, sin semillas, fritos y en tiritas • Crema (opcional)
• Calienta suficiente aceite en una sartén grande o wok a fuego medioalto. agrega las tortillas en tiritas y fríe hasta que se hayan dorado. una vez listas, colócalas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel de forma que ésta absorba la grasa. Reserva. • Calienta 1 cda de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Licúa bien los tomates junto con la cebolla, ajo y orégano. Cuela, vierte dentro de la cacerola y fríe durante un par de minutos. agrega el agua y deja que hierva. incorpora el caldo de pollo en polvo, agrega 1 chile pasilla frito y perejil. agrega más caldo de pollo en polvo si es necesario (recuerda que éste es tu única fuente de sal). Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. apaga el fuego y retira la ramita de perejil. • Para servir, coloca tiras de tortilla frita en cada plato, agrega la sopa y decora con aguacate picado, queso Panela La Risueña y tiritas de chile pasilla frito. si lo deseas, agrega una cdta de crema.
• Fríe el tocino en su propia grasa dentro de una sartén gruesa hasta que se haya dorado, retíralo y, en la misma grasa, sofríe 1/2 cebolla picada hasta que se vea transparente. Retira la cebolla y resérvala junto con el tocino. • agrega el aceite en la misma sartén y fríe las almendras hasta que se hayan dorado ligeramente. • Mientras, licúa los frijoles con el caldo, cuélalos y viértelos dentro de una olla; cocina a fuego medio hasta que empiecen a hervir. agrega el tocino frito, cebolla acitronada, almendras tostadas y leche. sazonar con sal y, si es necesario, agrega más caldo de frijoles. • sirve la sopa caliente con queso panela La Risueña, chile serrano, y cebolla picada.
Sopa de Papa con Queso Ingredientes • 2 tazas puré de papa • 1 huevo 1 yema • 1 cda mantequilla • ¼ queso Panela La Risueña • 2 tomates • ½ cebolla • 1 diente de ajo • 1 L consomé de pollo natural • aceite para freír • Queso chihuahua La Risueña • sal
Sopa de Queso Ingredientes ingredientes: • 2 cdas de aceite • ½ cebolla, finamente picada • 3 jitomates, pelados, sin semillas y finamente picados • 3 chiles poblanos o morrones, asados, pelados y en rajas • 6 tazas de caldo de pollo • 2 tazas de leche • 4 papas, peladas y picadas • sal, al gusto • 200 g de queso Chihuahua La Risueña, en cuadritos • 200 g de queso Panela La Risueña, en cuadritos
PREPARACIÓN
• Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio, agrega la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente. agrega el jitomate y cocina hasta que cambie de color, aproximadamente 5 minutos. • incorpora las rajas de chile, revuelve y baña todo con el caldo de pollo y la leche. al soltar el hervor, incorpora las papas y cocina hasta que estén suaves. • agrega los quesos y apaga inmediatamente para evitar que hiervan. • sirve caliente y acompaña con tortillas de harina.
PREPARACIÓN
• en un bowl ponemos el puré de papa y mezclamos el huevo, la yema, mantequilla, queso Panela La Risueña y sal. • Formamos bolitas del tamaño de una canica grande • Las doramos muy bien en suficiente aceite. • escurrimos en papel absorbente y reservamos. • Hacemos el caldo con el tomate, ajo, cebolla y el caldo de pollo bien colado. • se cocina en aceite a que se sazone, esperamos a que tenga consistencia y cambie de color. • Ponemos las bolitas en cantidades iguales en cada plato • Vierte el caldo, agregamos queso Chihuahua La Risueña rallado al gusto para gratinar.
Pastel de Queso Ingredientes • 150 g de harina • 100 g de mantequilla • 1 huevo • 2 cdas de azúcar • una pizca de sal
*PARA EL RELLENO
• 250 ml de leche • 350 g de queso Panela La Risueña • 100 g de fruta en cubos a elección • 5 yemas de huevo
PREPARACIÓN
Tiramisú Ingredientes • 500 g de queso Chihuahua La Risueña • 6 huevos, separar yemas y claras • 350 ml de café espresso, a temperatura ambiente • 3 cdas de azúcar • 4 cdas de cocoa en polvo • 50 ml de coñac o brandy • 3 barras de chocolate chicas • 1 paquete de galletas trituradas PREPARACIÓN
• Mezcla el azúcar con las yemas de huevo, y bate hasta tener una consistencia cremosa de color pálido. agrega el queso Chihuahua La Risueña y mitad del coñac o brandy; bate bien. • Lava y seca las aspas de la batidora. Bate las claras de huevo en un tazón limpio hasta que formen picos firmes. envuelve las claras a punto de turrón en la mezcla de yemas y queso chihuahua La Risueña. • Mezcla el café espresso con el resto del coñac y 1 cda de cocoa. sumerge durante unos segundos las barras de chocolate, una por una, dentro de la mezcla. • Cubre el fondo de un refractario con una capa de galletas remojadas y cubre con mitad del relleno de queso chihuahua La Risueña y huevo. espolvorea con mitad de la cocoa. Repite el procedimiento. • Refrigera el tiramisú durante 4 horas antes de servir.
• en un bowl mezclar el huevo y el azúcar, mezclar bien, incorporar la mantequilla, después echar la harina con ayuda de un colador y una pizca de sal. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar reposar por 15 minutos. • aparte se baten 4 yemas de huevo con leche, se reservan las claras. se incorpora el queso Panela La Risueña y mezclar. agregar las frutas con cubos pequeños. • extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, engrasar un molde y forrar con la masa agujerándola con un tenedor. • Verter sobre ella la pasta del relleno y colocar encima unas tiras de masa en forma de rombo, pintar la superficie con yema de huevo. • introducir al horno previamente caliente de 25 a 30 minutos aproximadamente, hasta que la masa esté completamente cocida y la superficie dorada.
Quesadilla Salvadoreña Ingredientes • 3 tazas de azúcar granulada • 4 huevos, separar las yemas de las claras • 1 lata de leche evaporada • 2 tazas de queso Manchego La Risueña rallado
• 3 tazas de harina para todo uso, cernida • 1 cda de polvo para hornear • 1 taza (2 barras) de mantequilla, derretida • 1 cdta de semillas de ajonjolí
PREPARACIÓN
• Precalienta el horno a 350° F. Cubre un molde para hornear de 13 x 9 con papel pergamino. • Mezcla el azúcar, las yemas de huevo y 1/2 tza de lecha evaporada en un tazón grande para mezclar y bate a velocidad mediana con una batidora eléctrica; poco a poco agrega el queso Manchego La Risueña y la leche sobrante y raspa el tazón de vez en cuando. • añade la harina, el polvo para hornear y la mantequilla derretida a la mezcla de azúcar, revuelve bien. Bate las claras de huevo a punto de turrón (hasta que se formen picos firmes). Combina las claras de huevo envolviéndolas en la mezcla. Vierte en el molde para hornear preparado. espolvorea las semillas de ajonjolí sobre la mezcla. • Hornea de 50 a 55 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, éste salga limpio. Deja enfriar en el molde o sobre una rejilla de metal. Levanta el pastel del molde; quita el papel. Corta en cuadritos.
Postre Helado Ingredientes • 800 g de queso Panela La Risueña • 200 g de azúcar • 2 huevos • 200 g de futa en trocitos a elección • 1 cda de canela en polvo • Licor y bizcochos de vainilla
PREPARACIÓN
• Batir el queso Panela La Risueña en cantidades pequeñas hasta obtener una crema suave. • Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una crema espumosa, agregar el queso Panela La Risueña batido y mezclar bien hasta que quede un preparado homogéneo. • incorporar la canela y la futa cortada en trocitos. • Forrar un recipiente redondo con papel aluminio, cubre las paredes con los bizcochos humedecidos en el licor de vainilla. • Cubra con el resto de la crema e introducir en el congelador 4 horas antes de servir, adornar con fruta.
Molde de Queso Ingredientes • 100 g de queso Panela La Risueña • 100 g de queso Manchego La Risueña • 100 g de que Chihuahua La Risueña • 100 g de queso Fontina La Risueña • 300 g de nueces • 100 g de mantequilla
PREPARACIÓN
• Rallar el queso Fontina La Risueña y mezclar todos los quesos , reservando el queso manchego La Risueña y cortarlo en rebanadas finas. • amasar los quesos La Risueña junto con la mantequilla, una vez que la pasta de los quesos La Risueña queda homogénea se reserva. • Forrar un molde con papel aluminio y cubrir la base con rebanadas de queso manchego La Risueña, vaciar una capa de la pasta de quesos La Risueña y una capa de nueces en filas de tres, y esto se repite hasta terminar con la pasta de quesos La Risueña y las nueces, terminar con una capa de rebanadas de queso Manchego La Risueña. • en caso de querer comer frío el postre meter en el congelador por 4 horas. • si se quiere comer caliente meter al horno de 15 a 20 minutos, y servir inmediatamente.
Pastel de Elote Dulce
Semifrío de Queso Ingredientes • 400 g de queso Panela La Risueña • 100 g de azúcar • 6 cdas soperas de ron • 250 g de bizcochos • 1 taza de café • 4 huevos • Cacao en polvo PREPARACIÓN
• en un bowl se baten las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema espumosa, incorporar el queso Panela La Risueña bien aplastado y se mezcla hasta que los ingredientes se junten. agregar 2 cdas de ron. • Batir las claras a punto de turrón y añadirlas a la mezcla anterior, mezclando con cuidado. • en un bowl se vacía el café con un poco de agua y el resto del ron, sumergir los bizcochos. • en un refractario de bordes altos colocar la primera capa de bizcochos y poner encima una capa de la mezcla del queso Panela La Risueña se repite el proceso hasta acabar con los bizcochos y la crema de queso Panela La Risueña. • se nivela la superficie y se espolvorea con cacao en polvo. Meter en postre en el congelador y dejar ahí hasta que cuaje, después servir.
Ingredientes • 5 elotes • 3 huevos • ¼ de queso Panela La Risueña • 6 cdas de azúcar • 1 cda de polvo para hornear • 1 cda de sal
PREPARACIÓN
• Desgranar los elotes y molerlos, si los deseas muy finos pasarlos por la licuadora. • en un refractario mezclar bien los elotes y el queso Panela La Risueña, los huevos, el polvo para hornear, la sal y el azúcar. • engrasar un molde y colocar la preparación, llevar al horno a temperatura hasta que esté cocido.
Milanesa De Pollo Crocante Con Tomate y Calabaza Ingredientes • 200 g de pan rallado • 100 g de queso parmesano rallado • 4 cdas de hierbas picadas • 5 huevos • 1 taza de harina • 4 pechugas de pollo • 4 tomates
• 2 calabazas grandes • 4 cdas de mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa • sal • Pimienta
PREPARACIÓN
Pollo Al Horno Con Hierbas y Papas
Ingredientes • 1 pollo entero sin piel • 6 cdas de mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa • Romero • Tomillo • Orégano
• sal • Pimienta • 2 dientes de ajo finamente picado • 1 cebolla • 1 papa • 1 limón
PREPARACIÓN
• en un bowl mezclar la mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa con las hierbas, la sal y pimienta e incorporamos el pollo. • en un refractario colocar el pollo junto con las papas, la cebolla y el limón cortado en gajos. • Rociar con aceite de oliva, salpimentar. • Calentar el horno a 180° y cocinar hasta que dore y servir.
• Mezclar la mayonesa La COsTeña, el pan rallado con el queso parmesano, y las hierbas y reservar. • separar las yemas de las claras de huevo. • Condimentar las pechugas de pollo con sal y pimienta. • Pasar las pechugas de pollo por la harina, por el huevo y por el pan rallado, refrigerar 30 minutos. • Cortar los tomates y las calabazas en rodajas finas, y poner una capa de ambas en un refractario y salpimentar, rociar con aceite de oliva. • Calentar el horno a 200° y cocinar las milanesas de pollo, con el tomate y la calabaza, servir y poner encima de las milanesas los vegetales.
Tostadas de Pollo Ingredientes • Tostadas • 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas • Lechuga finamente picada • 1 cebolla morada cortada en medios aros • 2 tomates cortados en
tiras sin semillas • 4 cdas de mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa • 2 aguacates • sal • Pimienta
PREPARACIÓN
• Cortar los aguacates, retirar la pulpa y hacer un puré, mezclar con la mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa y salpimentar. • untar las tostadas con el puré de aguacate y mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa • agregar el pollo desmenuzado y encima colocar la lechuga, la cebolla y el tomate • acompañar con salsa picante.
Pechugas de Pollo y Puré de Papa Ingredientes • 5 pechugas de pollo • Hierbas (tomillo, perejil, albahaca) • 8 cdas de mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa • 4 papas • 100 g de mantequilla • 1 taza de leche • Nuez moscada • sal • Pimienta
PREPARACIÓN
• Lavar las papas y cocer, retirar la piel. • Poner en un bowl y mezclar con la mantequilla, la leche, la nuez moscada y sal. • Picar las hierbas, mezclarlas junto con la mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa. • Marinar las pechugas con la mezcla anterior. • asar el pollo en la parrilla por ambos lados hasta que dore. • servir acompañado del puré de papa.
Baguette De Carne Con Espinacas Ingredientes • 300 g de pulpa de res • sal entera • espinacas • 2 pzas de baguette • Mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa
PREPARACIÓN
• en una parrilla asar la pulpa de res, previamente salada al gusto. • Cortar el pan por en medio y calentarlo en la parrilla • agregar un poco de mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa. • agregar la espinaca y encima poner la pulpa de res y agregar un poco mas de mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa.
Súper Burguer Liviana Ingredientes • 400 g de carne magra picada • 1 diente de ajo • Chile picado • Mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa • Pan para hamburguesa
• Queso • 2 tomates en rodajas • 1 pimiento morrón en tiras • espinacas • aceite de oliva
PREPARACIÓN
• en un bowl poner la carne molida, el ajo picado y el chile, revolver bien. • Formar bolas de hamburguesa de diámetro más grande que el pan, meter al refrigerador 30 minutos. • Lavar y secar bien las espinacas, cortar el tomate en rodajas y el pimiento en tiras. • en una plancha bien caliente junto con un poco de aceite cocinar las hamburguesas, hasta que estén doradas y agregar el queso. • Cortar el pan y agregar un poco de mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa, poner la hamburguesa, las espinacas, tomate y el morrón y servir.
Pastel de Carne Ingredientes • 500 g de pulpa de res molida • Cátsup • Mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa • 1 cebolla finamente picada • 200 g de tocino finamente picado
Costillas de Cerdo Crocantes
Ingredientes • Costillas de cerdo • ½ taza de mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa • 3 cdas de perejil picado • 1 diente de ajo picado • 1 taza de harina
• 300 g de queso (de tu elección) rallado • 1 calabaza grande • albahaca • sal • Pimienta • Pan de caja • aceite
PREPARACIÓN
• Retirar las orillas del pan de caja y llevar al horno hasta que dore, dejar enfriar y procesar hasta obtener migas, mezclar con el queso rallado y reservar. • Mezclar la mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa con el ajo picado y el perejil y salpimentar. • Pasar las costillas por harina, después por la mezcla de la mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa y por último por las migas de pan con queso, haciendo presión para que se pegue, meter al refrigerador por 20 minutos. • Pelar la calabaza y cortarla en tiras, y colocar en una charola y rociarlas con aceite de oliva, sal, pimienta y la albahaca molida. • en una sartén calentar aceite y pasar las costillas por los dos lados. • Calentar el horno a 180° y meter las calabazas y las costillas hasta que doren, servir acompañada con de sopa de arroz.
• Cilantro picado • 150 g pan rallado • 2 pzas de pan de caja • 2 huevos • 150 g de queso • sal • Mantequilla
PREPARACIÓN
• en un recipiente mezclar la carne, el tocino, la cebolla, el cilantro, la mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa, la cátsup y sal. • Batimos los huevos y agregamos el pan de caja, agregamos también la carne hasta formar una pasta. • Precalentar el horno a 180°. • untamos un molde con mantequilla esparcimos con pan rallado y agregamos la carne y el queso encima, metemos al horno aproximadamente una hora, servir y adornar con huevo cocido (duro) y vegetales.
Ensalda De Manzana Con Zanahoria y Pasas
Ingredientes • 3 manzanas verdes • 2 zanahorias • Pasas • Mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa
PREPARACIÓN
• Lavar y picar la manzana. • Lavar y rallar las zanahorias. • Poner en un bowl la manzana, la zanahoria, las pasas y la mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa. • Decorar con ajonjolí negro y servir .
Ensalada De Pollo Con Pesto De Albahaca Ingredientes • 2 pechugas de pollo • 100 g de champiñones • Romero picado • Perejil picado • albahaca • 2 tomates en tiras • ½ lechuga
• ajo • 4 cdas de aderezo para ensalada La COsTeña • aceite de oliva • sal • Pimienta • Crutones
PREPARACIÓN *Para el Pesto
• Limpiar y secar muy bien las hojas de albahaca, luego procesar con el ajo y aceite de oliva hasta obtener una preparación homogénea. *Para la Ensalada
• en un bowl mezclar los tomates, con el perejil y el aceite de oliva, agregar el pollo y el aderezo para ensaladas La COsTeña, salpimentar. • servir la ensalada, agregar el pesto y encima los crutones, si lo deseas puedes agregarle más aderezo para ensaladas La COsTeña .
Ensalada De Zanahoria y Ajonjolí
Ingredientes • 1 lechuga • 6 rábanos • 1 tomate • 2 zanahorias • espinacas • 150 g de ajonjolí • aderezo para ensaladas La COsTeña con limón reducida en grasa
PREPARACIÓN
• Lavar y escurrir la lechuga y las espinacas. • Cortar la lechuga y rallar la zanahoria. • Colocar los vegetales en un bowl, agregar los rábanos en rodajas, el ajonjolí y la mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa. • servir acompañada de crutones.
Ensalada de Papas y Huevo Ingredientes
• 1 k de papas peladas • 4 huevos cocidos (duros) • aderezo para ensaladas La COsTeña • sal • Pimienta
PREPARACIÓN
• Cortamos las papas en cubos medianos y llevamos a hervor hasta cocerlas, colamos y reservamos. • Picamos los huevos cocidos. • Mezclamos la papa, el huevo y el aderezo para ensaladas La COsTeña, la pimienta y sal, servimos.
Papas Rellenas Con Espinacas y Queso Ingredientes • 4 papas medianas • 1 diente de ajo • Romero • espinacas • Mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa • Nuez moscada • sal • Pimienta • Pan rallado
PREPARACIÓN
Crepas Mediterráneas Ingredientes • 250 g de harina • 2 huevos • 100 g de jamón • 200 g de queso • 20 g de mantequilla • 100 g de champiñones • espinacas • sal • Pimienta • Mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa • Leche • Cátsup • Crema PREPARACIÓN
• en un bowl mezclar los huevos con la cátsup, sal, la harina y por último la leche. Reservar ½ hora en el refrigerador. • en una sartén hacer los crepas. • Rellenarlos con el queso picado, con el jamón y la espinaca. • untarlos con mantequilla añadirles queso y llevarlos a gratinar. • Mientras tanto salteamos los champiñones en una sartén y le añadimos la crema y dejamos espesar un poco. • acompañamos las crepas con los champiñones y aderezamos con mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa.
• envolvemos las papas y el ajo en papel aluminio, con un trozo de romero dentro, lo metemos al horno a 180º C, hasta que estén tiernas. Les cortamos una “tapa” , retirando un cuarto de la papa. • Con una cuchara ahuecamos, y la papa que retiramos la mezclamos con la mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa, formando un puré. • en una sartén colocamos la espinaca lavada, hasta que se cocine, sólo uno o dos minutos, escurrimos, condimentamos y mezclamos la mitad con el puré de papa, agregamos un poco de nuez moscada y rellenamos nuevamente la papa, espolvoreamos con el pan rallado y llevamos a un horno hasta que gratine. • La otra mitad de la espinaca la procesamos con un poco más de mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa y la usamos para acompañar la papa y un poco de ensalada.
Budín De Elote Con Mayonesa Ingredientes
*PARA LA MASA
• 2 tazas de harina • Mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa • agua
*PARA EL RELLENO
• 1 elote desgranado • Cebolla cambray • sal • Pimienta
• Queso • aceite de oliva *PARA LA SALSA
• 250 ml de leche • 15 g de harina • 15 g de mantequilla • Nuez moscada • sal
PREPARACIÓN *PARA LA MASA
Papas Plomo Con Romero
Ingredientes • 4 papas medianas • 1 rama de romero • albahaca • Mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa • aceite de oliva
PREPARACIÓN
• Pelar y lavar muy bien las papas. • Cortarlas en cuatro pedazos y hacer pequeños cortes a lo ancho del lado de la piel sin llegar a la base, agregar el romero y la albahaca y salpimentar. • envolver en papel aluminio previamente enaceitado. • Cocinar al horno a 180º C. • untar con mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa y servir.
• Procesar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa. • envolver en film y enfriar por 30 minutos• estirar de 2 mm de espesor, cubrir el molde seleccionado y volver a refrigerar por 30 minutos, pre cocinar, retirar y reservar. *PARA LA SALSA
• Derretir la mantequilla e incorporar la harina, mezclar hasta integrar bien. • incorporar de a poco la leche caliente, sin dejar de mezclar. •Cocinar hasta que la preparación espese. Retirar del fuego y
condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Tapar y reservar. *PARA EL RELLENO
• Desgranar el elote y reservar, y picar la cebolla bien finita y reservar. • Cocinar en una sartén con aceite de oliva la cebolla hasta transparentar, incorporar los granos de elote y cocinar por 2 minutos más, salpimentar. • Colocar sobre la masa pre cocida y cocinar a 180º C hasta gratinar. Retirar y servir acompañado de ensalada.
Camarones Empanizados Ingredientes
• 12 camarones gigantes frescos pelados en crudo • 200 g de pan molido • 2 huevos • Harina de trigo
• Mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa • sal • Pimienta • Limón
PREPARACIÓN
Ensalada de Salmón Ingredientes • 300 g de lomo de salmón • Lechuga • Cilantro • Mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa • sal • Pimienta PREPARACIÓN
• el salmón lo podemos hacer cocido o al vapor. Lo ponemos en una sartén con un dedo de agua hirviendo suavemente. Para comprobar el punto cocción lo podemos partir con un tenedor sin ningún problema, ya que después lo vamos a desmigar. • sacamos el lomo de salmón de la sartén, lo desmigamos y le ponemos el cilantro por encima. Dejamos enfriar. • Lavamos y escurrimos las hojas de lechuga y las cortamos finamente. • Montamos el plato: primero una capa de lechuga, encima el salmón y por último la mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa.
• Los camarones se pelan en crudo, se lavan y se parten a la mitad sin desprenderlos pero que queden abiertos. • se colocan en un plato y se rocían con el limón, la sal y la pimienta y se dejan reposar una media hora antes de cocinarlos. • en seguida se revuelcan en la harina, después en el huevo
previamente batido y por último se bañan en el pan molido. • se fríen en el aceite caliente a fuego suave para que se cuezan. • Ya que están doraditos se escurren y se sirven muy calientes adornados con mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa.
Pinchos De Camarón
Ingredientes
Ingredientes • 5 hojas de albahaca • aceite de oliva • 6 tomates cherry • 1 diente de ajo finamente picado • 1 cda de aceite balsámico
Filetes de Pescado Empanizados
• Mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa • 1 ½ cdas de especias • Vino blanco • sal • Pimienta
PREPARACIÓN
• Retirar la cabeza, carcasa, y patas a los camarones, tapar y reservar en el congelador hasta utilizar • en una sartén caliente agregar el aceite de oliva, luego los ajos en láminas hasta que se doren. • Luego, fuera del fuego agregar, el vino blanco. Volver al fuego y dejar evaporar un poco el alcohol. • Finalmente agregar los camarones junto con el tomate y la albahaca y condimentar con sal y pimienta. • Dejar cocinar hasta reducir un poco el líquido y que los camarones estén cocidos pero tiernos. • Bañar con mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa
• 4 filetes de pescado blanco de tu preferencia • 1 huevo • 3/4 de taza de pan rallado • 3 cdas de harina de trigo • sal • Pimienta • Mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa • aceite
PREPARACIÓN
• salpimentar los filetes • en un refractario batir el huevo. • Pasar por harina los filetes, por huevo y por el pan rallado. • en una sartén con aceite poner
a freír los filetes. • servir y acompañar con mayonesa La COsTeña con limón reducida en grasa.
Crema de Frijol Ingredientes • 2 tazas de frijol • 1 cebolla grande • 1 rama de epazote • 1 bolsa de tortillas ligeramente saladas • 1 diente de ajo • 1 lata de leche evaporada • aceite • 1 cda de caldo de pollo en polvo • agua • 400 ml de jugo de tomate KeRMaTO®
PREPARACIÓN
Arroz con Jugo de Tomate
Ingredientes • 200 g de arroz • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • aceite de oliva • sal • Jugo de tomate KeRMaTO® PREPARACIÓN
• Freír el arroz en aceite, después hay que picar muy fino el ajo y la cebolla y agregamos al arroz • agregar el agua (el doble de volumen de caldo que de arroz), sazonar y dejar cocinar moviéndolo un poco de vez en cuando. • Cuando esté cocinado el arroz, aproximadamente unos 18 minutos, hay que agregar el jugo de tomate KeRMaTO®.
• Primero debemos guisar los frijoles como comúnmente los cocinamos, cuando se encuentren listos, licuar una taza de frijoles con caldo, con media cucharada de consomé de pollo en polvo y la lata de leche evaporada. una vez molido todo, lo reservamos. • Por otra parte licuamos el jugo de tomate KeRMaTO® junto con una mitad de cebolla, el ajo y media taza de agua, colamos la mezcla. Ponemos el caldillo de jugo de tomate KeRMaTO® en una cacerola que previamente calentamos con un poco de aceite y dejamos cocinar a fuego lento durante 5 minutos. • Después de lo anterior colocamos los frijoles molidos sobre la mezcla de jugo de tomate KeRMaTO® y dejamos hervir a fuego lento otros 5 minutos, añadimos una taza de caldo de frijoles, y revolvemos perfectamente, si está muy espesa agregamos un poco más de caldo de frijol. • Finalmente servimos y en cada plato agregamos un puñito de tortilla ligeramente salada
Crema de Pimiento Rojo Ingredientes • 30 g de mantequilla • 4 pimientos rojos sin semillas y picados • 1 cebolla picada • 2 dientes de ajo machacados • 3 tazas (750 ml) de caldo de pollo • ½ taza (125 ml) de crema • 1 taza (250 ml) de jugo de tomate KeRMaTO® • sal • Pimienta
PREPARACIÓN
• Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. agrega el pimiento, la cebolla y el ajo, y sofríe durante 5 a 10 minutos o hasta que se hayan ablandado. • Vierte el caldo de pollo y el jugo de tomate KeRMaTO®, revolviendo bien, y luego reduce la temperatura a fuego bajo. Cocina durante 30 minutos. Pasa a un procesador de alimentos o licuadora y muele hasta lograr una consistencia cremosa homogénea. • Cuela, regresa el líquido a la cacerola. incorpora la crema en forma revolvente y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Pollo Encacahuatado Ingredientes • 2 cdas de mantequilla • 6 piezas de pierna y muslo • 400 ml de jugo de tomate KeRMaTO® • 100 g de cacahuates limpios • 2 tazas de agua • 1 cda de concentrado de tomate en polvo
• 1 lata de leche evaporada • 2 pimientos morrones rebanados • Puré de papa • 1 cebolla • sal
PREPARACIÓN
Kermato Pollo Estofado Ingredientes • 2 tazas de aceite de oliva • 1 kg de muslos de pollo, sin hueso • 1 cebolla roja grande, picada • 2 dientes de ajo, en rodajas • 2 tomates en trozos • 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas • ½ taza de uva pasas • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cuadritos
• 2 tazas de Cóctel de Tomate KeRMaTO® • 2 cdtas de tomillo, en hojas secas • 2 cdtas de comino molido • 2 cdtas de sal • 1 cdta de pimienta negra, molida • 1 lata (16 onzas) de chícharos verdes, escurridos
PREPARACIÓN
• en una cazuela grande a fuego mediano-alto, calentar el aceite de oliva, añadir los muslos de pollo y dorarlos por todas partes. • añadir las cebollas, ajo, tomates, zanahorias, pasas y papas; cocinar por 5 minutos. • añadir KeRMaTO®, tomillo, comino, sal y pimienta, revolver para mezclarlo bien; dejar que hierva. • Bajar el fuego a mediano y cocinar por 20-25 minutos, añadir los chícharos y cocinar 5 minutos más. • servir con arroz.
• en una sartén poner la mantequilla y freír el pollo hasta que dore ligeramente por ambos lados. • añade el jugo de tomate KeRMaTO® y los cacahuates previamente licuados con el agua y el concentrado de tomate en polvo, tapar el recipiente y dejar hervir a fuego bajo. • Retirar del fuego y agregar la leche evaporada. • servir de inmediato sobre una cama de pimientos morrones y acompañado de puré de papa.
Fajitas de pollo en salsa de tomate especiado y albahaca Ingredientes • 500 g de fajitas de pollo • Jugo de tomate KeRMaTO® • Flores de albahaca • aceite de oliva • ajo • Pimienta • sal • Romero • Tomillo
Pollo a La Diabla Ingredientes • aceite • 500 g de fajitas de pollo • 200 ml de jugo de tomate KeRMaTO® • 180 g de chiles chipotles en adobo • 3 dientes de ajo • 1 cebolla • sal
PREPARACIÓN
PREPARACIÓN
• en una sartén a fuego medio ponemos el jugo de tomate KeRMaTO® la albahaca, el ajo picado, la pimienta y la sal, hasta que este espeso. • Cocinar las fajitas en un sartén durante 8 minutos aproximadamente hasta que la superficie este bien dorada. • añadimos la salsa de jugo de tomate KeRMaTO®, el romero y el tomillo espolvoreando por encima y dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente, servir al gusto.
• Calienta el aceite en una sartén, pica finamente los dientes de ajo y saltéalos. • Después, cocina ahí mismo las fajitas de pollo, previamente lavadas. • Licúa con un poco de agua la cebolla, el ajo, la sal y los chiles. Debe quedar una salsa espesa. • Cuando las fajitas de pollo estén ligeramente fritas, agrégales la salsa y añade poco a poco el jugo de tomate KeRMaTO® • Deja hervir de 10 a 15 minutos para que las fajitas absorban la salsa.
Kermato Camarones Salteados Ingredientes
• 3 cdas de aceite de oliva • 100 g de chorizo • ½ cebolla mediana, cortada • 2 dientes de ajo, en rodajas • ½ kg de camarones grandes, crudos, pelados y sin vena • 2 cdas de harina
• 1 taza de Cóctel de Tomate KeRMaTO® • ½ taza de leche evaporada • ½ manojo de albahaca, cortada finamente • ½ taza de aceitunas españolas, rellenas con pimientos
PREPARACIÓN
Ceviche de Camarones Ingredientes • 1kg de camarones, cocinados • 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas • 1 jalapeño fresco, sin semillas, cortado finamente • 1 pepino pelado, sin semillas, en rodajas finas • ½ manojo de cilantro, cortado fino • 2 limones para jugo • ½ taza de Cóctel de Tomate KeRMaTO®
PREPARACIÓN
• en un tazón combinar los camarones, cebolla, jalapeño, pepino y cilantro. • añadir el jugo de limón y KeRMaTO®; revolver para mezclar bien. • Refrigerar por 20-30 minutos. • servir frío con tostadas o galletas de soda.
• en una sartén grande a fuego mediano-alto, calentar el aceite de oliva, añadir la cebolla, ajo, chorizo, cocinar por 3-4 minutos, dorar y desmenuzar. • añadir el camarón, cocinar ligeramente entre 2-3 minutos. • Rociar la mezcla de camarón con harina, cocinar 2
minutos adicionales, revolver frecuentemente. • añadir KeRMaTO® y la leche evaporada, cocinar 2-3 minutos más hasta que espese. • Bajar el fuego a bajo, añadir las aceitunas y la albahaca, cocinar por 5 minutos. servir inmediatamente.
Cóctel de Camarón Camarones con Tequila y Kermato
Ingredientes • 600 g de tocino ahumado • 80 g de cebolla picada en cubos • 1 diente de ajo picado • 80 ml de tequila • 1 ½ k de camarones • 100 g de zanahoria picada
• 100 g de apio picado •200 ml de jugo de tomate KeRMaTO® • aceite • sal • Pimienta
Ingredientes
• 1 kg de camarón cocinado cortado a la mitad • ½ taza de jugo de limón • 3 jitomates grandes en cubitos • 1 cebolla grande en cubitos • ½ taza de soda sunkist® o Crush® sabor naranja • 170 g de cátsup • 2 tazas de KeRMaTO® sabor original o picante • sal y pimienta • 170 g de salsa Worcestershire • 85 g de tu hot sauce favorito • 2 aguacates cortados en cuadritos
PREPARACIÓN
• acitrona el tocino, la cebolla y el ajo • sellar los camarones y retirar • Flamear con el tequila el tocino, la cebolla y el ajo • agregar el jugo de tomate Kermato y llevar a un punto de ebullición • agregar la zanahoria y el apio y cocinarlos • incorporar los camarones y salpimentar • servir, se puede acompañar con un arroz
PREPARACIÓN
• Mezcla camarónes, con jugo de limón, jitomates, cebolla, soda sunkist® o Crush® sabor naranja, kétchup, KeRMaTO® sabor Original o Picante, sal y
pimienta, salsa Worcestershire y tu hot sauce favorito (al gusto). • Refrigera por 30 minutos. • antes de servir añade los aguacates.
Bistec de res en Chile Pasilla Ingredientes
• 1 k de bistec de res • 5 chiles pasilla sin semillas • 1 trozo de cebolla • 250 ml de jugo de tomate KeRMaTO® • 1 diente de ajo • 1 cda de consomé de pollo • aceite
PREPARACIÓN
Carne con Jugo de Tomate Ingredientes • 2 cdas de aceite de oliva • 500 g de pulpa de res • 175 ml de jugo de tomate KeRMaTO® • 300 ml de caldo de res • 2 dientes de ajo machacados • 1 cdta de chile de árbol en polvo • ¼ cdta de comino molido • 2 chiles serrano sin semilla y picados • 2 cdas de fécula de maíz • sal • Pimienta PREPARACIÓN
• Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina la carne hasta que se dore, retira el exceso de grasa. • Licuar el jugo de tomate KeRMaTO®, caldo de res y agua, y agregarlo a la carne. • sazona con el ajo, chile en polvo, comino, pimienta, sal y chiles serranos. Reduce el fuego y cocina a fuego lento. • una vez lista la carne, disuelve la fécula de maíz en una pequeña cantidad de agua e incorpora a la sartén con la carne y deja cocinar hasta que el caldo se espese, alrededor de 5 minutos.
• Hierve los chiles durante 10 minutos. • Después licúalos con el jugo de tomate KeRMaTO, la cebolla, el ajo, el consomé de pollo y la pimienta. • Fríe los bistecs con aceite • Vierte la salsa previamente licuada y deja a fuego medio por 10 minutos.
Sopa de Carne y Vegetales Ingredientes • 7 piezas de tocino cortado en trozos • 500 gr de carne de res, tira de pierna, cortada en pequeños cuadritos • 2 cebollas medianas, cortadas en cubitos • 3 dientes de ajos, machacados • 3 zanahorias medianas, cortadas en cubitos • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
• 2 mazorcas de maíz frescas, remover los granos • 1 jalapeño fresco, cortado fino (opcional) • 1 ramita de romero • 1 taza de KeRMaTO® • 2 tazas de Cóctel de Tomate KeRMaTO® • 2 tazas de agua • 1 papa mediana, pelada y cortada en cubitos (mantener en un tazón con agua para evitar que se oscurezca)
PREPARACIÓN
• Calentar una cazuela grande a fuego mediano, añadir las piezas de tocino, cocinar 5-7 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. • añadir los trocitos de carne de res, cocinar 5-7 minutos o hasta que la carne esté dorada. • añadir las cebollas, ajo, zanahorias, apio, maíz y jalapeño, tapar y cocinar 5-8 minutos o hasta que estén blandos; revolver frecuentemente. • añadir el romero, Kermato®, papas y agua, dejar hervir. • Bajar el fuego y cocinar por 20 minutos • servir en un tazón grande con galletas de soda.
Easy Beach Sling Ingredientes • 150 ml de jugo de tomate KeRMaTO® • 250 ml de jugo de piña • 100 ml de ginebra • 50 ml de tu licor favorito • Jugo de 2 limones • Hielo • 1 rodaja de limón • 2 rodajas de piña
PREPARACIÓN
• en una coctelera con hielo, combinar jugo de tomate KeRMaTO®, jugo de piña, ginebra, licor y jugo de limón; agitar para enfriarlo. • servir la bebida en una copa llena con ¾ partes de hielo. • adornar con el limón y la piña.
Kermita
Ingredientes • 1 lata de concentrado de limón • sal de mar • 1 lata de cerveza • 1 shot de tequila • 400 ml de jugo de tomate KeRMaTO® • 1 limón cortado en rodajas
PREPARACIÓN
• en un tazón poner el jugo concentrado de limón, la cerveza, el tequila y el jugo de tomate KeRMaTO® • escarcha una copa con limón y sal de mar y agrega el preparado, adorna con una rebanada de limón.
Beach Bum
Bloody Caesar Ingredientes • 500 ml de jugo de tomate KeRMaTO® • 50 ml de vodka • 4 gotas de salsa inglesa • 3 pizcas de sal y pimienta • Chile en polvo • 1 tallo de apio • 1 rodaja de limón
Ingredientes • 2 rodajas de limón • 2 rodajas de naranja • 3-4 hojas frescas de albahaca • 50 ml de ron sabor limón • 500 ml de jugo de tomate KeRMaTO® • agua mineral • Hielo
PREPARACIÓN
PREPARACIÓN
• escarcha un vaso con limón, sal y chile en polvo. • Llena el vaso con hielo y añade los ingredientes. • Mezclar los ingredientes y adorna con el apio y la rodaja de limón.
• en una coctelera con hielo, mezclar las rodajas de limón, naranja, albahaca, ron y jugo de tomate KeRMaTO®, agitar bien para enfriar. • Llenar un vaso de Collins con ¾ partes de hielo, servir la bebida en el vaso, llenar con agua mineral. • Decorar con hojas de albahaca.
RINDE: 4 porciones
REFRESCANTE Refrescante
*Ingredientes 4 tazas de trozos de sandía sin cáscara 2 de fresas sin hojas 2 tazas de uvas moradas *Preparación 1.- Coloca los ingredientes dentro de la tolva del MaXtractor TM 2.- Sirve frío 3.- Decora con trozos de Sandía
BATIDO TUTTI-FRUTTI Batido tutti-frutti
*Preparación 1.- Coloca los ingredientes dentro de la tolva del MaXtractor TM 2.- Agrega el yogurth en el recipiente para el jugo y mezcla hasta que adquiera una consistencia uniforme 3.- Sirve frío 4.- Decora con trozos de frutas
RINDE: 4 porciones
es ntes dient gredie *Ingre *In 3 41/2 41/2 2
tazas de frambuesas tazas de fresas tazas de mango en trozos tazas de yogurth de mango bajo en grasa
RINDE: 2 porciones
VITALIDAD Vitalidad
es ntes dient gredie *Ingre *In 2 1 1/2
5
tazas de rodajas de pepino zanahoria sin tallo limón verde sin cáscara tazas de espinaca
*Preparación 1.- Coloca los ingredientes dentro de la tolva del MaXtractor TM 2.- Decora con rebanadas de pepino
*Preparación Colocar en el MaxtractorTM el cilantro con la cebolla y un poco de consomé Agregar la mezcla a la olla, una vez que haya hervido, temperar* la crema y añadir a la sopa. Servir y adornar con la rebanada de queso manchego.
Utensilios ·Olla de 4 Cuartos con tapa ·maXtractor TM
*Agregar y mezclar un poco de sopa caliente en la taza de crema fría dos o tres veces, hasta lograr la misma temperatura de la sopa.
+
Esta técnica es necesaria para que no se corte la sopa cuando se le añade la cremá fría de golpe.
*Ingredientes 4 tunas previamente congeladas y peladas Tiempo de preparación: 15 min. Rinde: 4 porciones Dificultad: baja
1 fruta al gusto para decorar
CREMA DE CILANTRO
Crema de Cilantrow *Ingredientes
1 L de consomé de pollo 1 manojo grande de cilantro 1/2 cebolla 1/2 taza de crema 1 chile serrano para decorar 1 rebanada de queso manchego sal y pimienta al gusto
FRAPPÉ DE TUNA
Frappé de Tuna
*Preparación 1 Introducir las tunas en el maXtractorTM una a una usando el cono amarillo, de esta forma, las semillas se separarán de la pulpa de las tunas. 2 Servir y decorar con la fruta seleccionada
ENSALADA GLORIA MARTIN
Utensilios · Tazón de 5 cuartos con tapa · Máquina para ensaladas · Tabla de bambú · Cuchillo Santoku de 5”
Ensalada Gloria Martin *Ingredientes 1/2
2 1 2 1 1 100g 100g 90g c/s c/s c/s
Tiempo de preparación: 20 min. Rinde: 4 porciones Dificultad: baja
*Preparación
Cocer a fuego medio alto en la oya de Royal Prestige con 1/4 de taza de agua, tapar con la Válvula Redi-Temp abierta. Apagar la hornilla cuando la válvula silbe y dejar enfriar el betabel fuera de la olla. Rallar con el cono número 1 de la máquina de ensaladas todas las verduras, las almendras y las nueces. Reservar en el tazón de 5 cuartos con tapa. Mezclar todos los ingredientes con el yogurth, los trozos de piña y las pasas. Sirva y adorne con una cereza, zarzamoras y frambuesas
col calabazas medianas betabel grande (cocido) zanahorias medianas L de yogurth natural bajo en grasa lata de trozos de piña en almibar de almendras de nuez de pasas de cerezas para decorar de zarzamoras de frambueasas
ATÚN SELLADO
Utensilios ·Sartén de 101/2” con tapa ·Tabla de bambú ·Cuchillo Santoku 5”
t
ado
*Preparación
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*Ingredientes 4 1/2
2 Tiempo de preparación: 12 min. Marinado: 1 hora Rinde: 4 porciones Dificultad: baja
Rebanadas gruesas de atún (600 g aprox.) El jugo de 4 limones Taza de aceite de olivo virgen Hojas de albahaca morada Sal y pimienta al gusto
Precalentar el sartén a fuego medio por 4 min. Cortar las piezas de atún por la mitad y salpimentarlas. Colocarlas en el sartén de tal manera que todas puedan dorarse. Voltearlas cuando se despeguen fácilmente. Colocar las piezas de atún en un plato, exprimir encima el limón. Añadir el aceite, la albahaca y si es necesario, sal. Adornar el plato con salsas y mezclar con limón