http://www.burchandpurchese.com/
FOTOS: ARI HATZIS
El pastelero británico Darren Purchese se ha curtido en grandes hoteles de lujo londinenses. En 2005 conoce a su mujer en Melbourne, la cocinera y restauradora Cath Claringbold, y desde entonces no ha parado de moverse en diferentes restaurantes australianos como jefe de pastelería. En 2011 abre su propio negocio junto a su mujer, su mano derecha en el negocio, en Melbourne. Purchese se prodiga bien en programas de televisión en Gran Bretaña y Australia, así como en todo tipo de eventos dentro y fuera de su pastelería Burch & Purchese Sweet Studio. Más recientemente, organiza originales cenas de postres abiertas al público, que están consiguiendo una buena acogida. Su pastelería se define por la extravagancia bien entendida y a menudo recurre a los colores y a variadas decoraciones para dar personalidad a sus creaciones. Su pasión por los helados le ha llevado a lanzar colecciones cada año. Traslada al helado esa fantasía colorista y extravagante de sus creaciones pasteleras, con helados de lo más originales. “Actualmente estoy trabajando en muchas nuevas creaciones de helados, pero la que más me entusiasma es mi nueva gama de sándwiches de helado. Quiero recrear algunos de mis postres en vaso y especialidades más conocidas para el verano australiano, que comienza este noviembre y se prolonga hasta marzo de 2015”, comenta.
DARREN PURCHESE
proyecto sándwich