Wat is backflushen? Een koffiemachine of espressoautomaat dient altijd grondig gereinigd te worden. Of het nu een koffieautomaat bij u thuis of een koffieautomaat in een horecabedrijf is, regelmatige reiniging is essentieel. Thuis draait een koffieautomaat meestal niet de hele dag, maar in een horecabedrijf zullen koffieautomaten de hele dag door veel gebruikt worden. Dus dagelijkse reiniging is daar wel noodzakelijk. De gevolgen bij een niet gereinigd koffieautomaat zijn direct te merken aan de koffie zelf. Vetten van de koffiebonen blijven in de machine achter en dit kan bacterievorming veroorzaken. De koffie zal direct aangetast worden in smaak en het laagje crema dat normaal is op koffie zal soms helemaal ontbreken. In extreme gevallen kan er bij het langdurig niet reinigen zelfs schimmelvorming in de automaat ontstaan. De beste koffiemachine is meestal een espressoapparaat en die dient op een speciale manier gereinigd te worden door middel van backflushing. Backflushen Backflushen is het intern reinigen van een koffieautomaat. Hierbij sluit u de filter in de piston, dit is de filterhouder, af door een een blindfilter. Backflushen wordt daarom ook wel blindfilteren genoemd. Backflushen is niet geschikt voor alle koffieautomaten. Het zijn vooral de zogenaamde e61 koffiemachines die ook voorzien zijn van een driewegventiel. Op zich is backflushen geen heel moeilijk klusje, maar het is belangrijk om na te gaan of uw koffieautomaat er geschikt voor is. U moet dus een koffieautomaat met een piston hebben en de juiste maat blindfilter. De aanwezigheid van een driewegventiel is belangrijk om te voorkomen dat u een explosie van water over u heen krijgt tijdens het backflushen. In de blindfilter komt een reinigingsmiddel en vervolgens wordt de koffieautomaat enkele malen achter elkaar aan en uit gezet.
De piston De piston is een steel met eraan vast een bakje waarin de filter zit. De piston wordt onder de koffieautomaat aangebracht en een kwartslag gedraaid, zodat deze vast aan het apparaat
zit. Water met de gemalen koffiebonen kunnen nu door het filter worden geperst. De materiaalkeuze voor de piston is belangrijk, want koud materiaal koelt de koffie af. Zo zijn veel koffieautomaten voorzien van een aluminium piston, maar dit koelt te snel af. De piston van de beste koffiemachine is dan ook van messing, omdat dit het beste de warmte kan vasthouden. De driewegventiel Het proces van backflushen zorgt ervoor dat de pomp van de koffieautomaat steeds wordt aan- en uitgezet. Deze pomp zorgt voor de druk in het apparaat. Vooral als de koffieautomaat erg heet is en de pomp wordt uitgezet, dan kan het zijn dat de druk op de piston nog behouden blijft. Als u dan de piston verwijderd, ploft er onder grote druk koffie uit het apparaat, waardoor de koffiemachine en u onder de koffie zitten. De driewegventiel zorgt ervoor dat de druk volledig van de koffiemachine wordt gehaald. Hoe gaat backflushen? • Breng de koffieautomaat op temperatuur en vervang het filterbakje in de piston door de blindfilter en vul dit met reinigingsmiddel. • Zet de piston in de koffieautomaat en zet hem voor 5 seconden aan en schakel hem daarna uit. Vervolgens wacht u 5 minuten. Herhaal deze stappen daarna nog 5 a 6 maal. • Haal nu de blindfilter uit de piston en laat de koffieautomaat doorspoelen. • Daarna kunt u nogmaals de blindfilter aanbrengen en weer 5 a 6 maar de automaat aan- en uitschakelen, maar breng geen reinigingsmiddel aan. Nu wordt het apparaat goed met water gereinigd. Als dit proces voltooid is, is uw koffieautomaat zeer goed en grondig gereinigd en kunt u weer heerlijke verse koffie zetten.