CARTE DES THÉS

c’est l’heure du thé

TRUC D’EXPERT DU THÉ Ce thé complexe est extrêmement généreux. Infusez ce rooibos plus d’une fois et découvrez toute sa gamme de saveurs!

ACCORD SUGGÉRÉ Jouez sur les notes naturelles de noix de ce thé en l’accompagnant d’un mélange de noix grillées ou d’un grilled cheese au cheddar doux.

VOUS AIMEREZ AUSSI • Camomille calmante biologique • Hojicha biologique • Rooibos Earl Grey biologique Rooibos

rooibos sauvage

Sans caféine

ORIGINE Wupperthal, Afrique du Sud

NOS NOTES DE DÉGUSTATION Un thé de pure splendeur. Découvrez un mariage raffiné de notes minérales et de notes de miel sauvage sucré, ponctué par de riches arômes de noisettes et d’amandes.

EN COULISSE Ce rooibos naturellement sucré aux notes de noix est cueilli au pied des monts Cederberg par Izak, un berger local, et transformé par Johan. Lorsque nous avons goûté à ce thé pour la première fois, nous avons été séduits par ses qualités uniques. Ce rooibos sauvage pousse dans son terroir naturel, sans aucune manipulation, ce qui lui prête un caractère vraiment unique. Le saviez-vous? Nous avons fait équipe avec Johan afin de construire une salle d’études en Afrique du Sud, qui fournira un espace d’étude sécuritaire aux enfants des fermiers travaillant sur les plantations de thé!

TRUC D’EXPERT DU THÉ On aime infuser une version plus concentrée de ce thé dans une petite tasse (gaiwan), un accessoire d’infusion du thé traditionnel chinois.

ACCORD SUGGÉRÉ Intensifiez les notes aromatiques de ce thé en l’accompagnant de haricots verts sautés avec des châtaignes d’eau ou encore de dumplings aux légumes.

VOUS AIMEREZ AUSSI • Sencha du Japon biologique • Gyokuro Yamashiro biologique • Dragon de soie au jasmin biologique Thé vert

Caféine modérée

beauté de jade

BIOLOGIQUE

ORIGINE Suizhou dans la province du Hubei, Chine

NOS NOTES DE DÉGUSTATION Frais et énergisant avec une saveur facile à apprécier, ce thé vert chinois classique est une bien délicieuse façon de vous réveiller le matin. Dites bonjour à votre nouveau rituel quotidien en toute saison, avec des légumes verts blanchis et des notes franches de châtaignes d’eau.

EN COULISSE Nous vous offrons le parfait thé vert de tous les jours, ultra-accessible. Et en plus, il est biologique! Ce thé spécial est cultivé dans un jardin biologique familial dans les monts Dahong et Tongbai de la préfecture de Suizhou dans la province du Hubei. Ce jardin familial a été fondé il y a 20 ans. La mère du fondateur était une cueilleuse de thé et son père vendait du thé dans un tramway. Après leur mariage, ses parents ont ouvert une boutique de thé, où il a passé son enfance. Compte tenu de son amour pour le thé et sa longue expérience, il a décidé de créer son propre jardin de thé, en ayant pour but de préserver les pratiques traditionnelles de fabrication du thé de Suizhou.

TRUC D’EXPERT DU THÉ Considérez ce thé comme un espresso! Servez-le avec du lait pour en faire votre version du cortado.

ACCORD SUGGÉRÉ

Mettez en valeur toute la saveur de ce magnifique thé Breakfast en le servant avec un bagel au saumon fumé. Si vous préférez un déjeuner plus riche, accompagnez-le d’une crêpe dessert qui créera l’équilibre parfait avec le côté boisé du thé et fera ressortir ses notes discrètes de miel.

VOUS AIMEREZ AUSSI • Irish Breakfast

• Mélange Breakfast de

David biologique • Perles de Zomba biologique Thé noir

tinderet kenyen

Caféine élevée

ORIGINE Plantation Tinderet, au Kenya

NOS NOTES DE DÉGUSTATION Un thé rare provenant de la plantation Tinderet, située dans les hauts plateaux du Kenya. Les connaisseurs apprécient ce thé noir robuste avec des notes riches de malt, de noix de Grenoble et de bois foncé, équilibrées par une touche sucrée de miel. Parfait après un bon repas.

EN COULISSE Notre Tinderet kenyen est un thé d’origine unique, qui vient de la plantation de Tinderet au Kenya. La qualité exceptionnelle de ses feuilles est attribuable aux matins et aux soirées fraîches des hauts plateaux majestueux de la vallée du Grand Rift, au Kenya. Le procédé CTC (cut, tear, curls, c’est-à-dire broyage, déchiquetage et bouclage) donne une liqueur très foncée, présentant les notes de terre et de bois caractéristiques du terroir africain.

TRUC D’EXPERT DU THÉ Fouettez 2 Cuillères à matcha parfaites dans 6 oz d’eau pour obtenir un pur délice mousseux.

ACCORD SUGGÉRÉ

Pour faire ressortir le côté umami du matcha, savourezle avec des sushis. Cet accord mettra en valeur le caractère naturellement sucré du poisson cru. Si vous voulez contrebalancer les notes végétales d’herbe, essayez-le avec du chocolat au lait.

VOUS AIMEREZ AUSSI • Grand cru matcha

• Matcha de cérémonie

• Gyokyro Yamashiro biologique Matcha

matcha matsu

Caféine modérée

ORIGINE Nishio à Aichi, au Japon

NOS NOTES DE DÉGUSTATION Avec ses notes fraîches d’herbes, ce thé présente une saveur végétale vive et tout l’arôme d’un jardin de thé japonais. À savourer tel quel ou dans vos lattes, laits fouettés, biscuits et autres.

EN COULISSE D’un goût vif aux notes d’herbe, ce matcha vert est à la hauteur de son nom, « matsu » signifiant pin. Provenant de Nishio, au Japon, ce thé est notre choix de prédilection pour un matcha de tous les jours. Il est délicieux tel quel, en latte ou en smoothie. De plus, grâce à son effet rafraîchissant qui rince le palais, c’est le parfait petit digestif.

TRUC D’EXPERT DU THÉ Infusez-le dans une petite théière; aucun lait requis pour ce thé.

ACCORD SUGGÉRÉ Notre thé sucré et complexe Miel noir est le compagnon parfait pour un fromage ultra-crémeux de type brie. Cet accord est gourmand et soyeux, avec une note persistante de lait sucré.

VOUS AIMEREZ AUSSI • Thé noir du Népal biologique • Perles noires au jasmin biologique • Orange Pekoe Thé noir

miel noir

ORIGINE Côte Est de Taïwan

Caféine élevée

NOS NOTES DE DÉGUSTATION Provenant d’une petite plantation sur la côte est de Taïwan, ce thé noir corsé à bourgeons dorés cueilli à la main offre des notes sucrées et persistantes de miel à chaque gorgée.

EN COULISSE Compte tenu de la production de thé noir très limitée à Taïwan, nous avons beaucoup de chance d’offrir ce thé rare. Cueilli et roulé à la main, ce thé de petits lots présente un charmant style de feuille torsadée. Une finale sucrée similaire à celle que l’on trouve dans un thé Beauté orientale; les feuilles développent ce caractère sucré de miel, grâce au Jacobiasca Formosana.