DÉGUSTATION 101

étape par étape

La dégustation est une expérience très subjective, alors faites appel à votre mémoire et concentrez-vous sur ce qui vous vient en tête pour décrire le thé.

1Observez les feuilles de thé sèches. De quelle couleur sont-elles? Sont- 2 elles brillantes ou mates? Sont-elles roulées, plates ou torsadées? Que sentent-elles? Préparez votre thé selon les instructions d’infusion.

3Le temps est écoulé! Retirez les feuilles de thé infusées et observez-les. Se sont-elles déployées? 5 Leur couleur est-elle différente une fois qu’elles sont mouillées? Qu’en est-il de la senteur? Prenez une gorgée et savourez le thé. Que vous rappellent le goût et la saveur? Le thé est-il salé, sucré, acidulé, amer ou umami? Est-il léger ou lourd en bouche? La sensation est-elle soyeuse ou astringente?

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Évaluez le thé. De quelle couleur est la liqueur? Est-elle claire ou trouble? Qu’est-ce qu’elle sent?