Les meilleures recettes 2020
Guide d'inspiration
Merci d'avoir passé cette année à nos côtés. Revenons ensemble sur les plus belles créations qui ont marquées chaque mois.
Tartelettes façon Tatin •
JANVIER
Base financier amande
Dawn Mix Frangipane 2.49943.015
Coulis fruité
•
Dawn Sanatine R 2.03428.114 Dawn Delifruit Xtra Pomme 8.00568.302
•
Finitions
Dawn Belnap Neutre 8.00076.301 ou Dawn Prestinap Neutre 7.71735.100
Déclinez les tartelettes au gré de vos envies et des saisons grâce à nos nombreuses saveurs dans les gammes Compound et Delifruit : pomme, poire, citron, orange, ananas, abricot, myrtille, fruits des bois, framboise, fraise & rhubarbe... !
SAINT VALENTIN • Biscuit chocolat Dawn San Felipe - Chocolat noir 8.01436.400 • Mousse framboise Dawn Fond Framboise 2.03048.114 • Coulis framboise Dawn Delifruit Classic Framboise 8.00272.333 Dawn Sanatine R 2.03428.114 • Mousse chocolat Dawn San Felipe - Chocolat noir 8.01436.400 Dawn Sanatine R 2.03428.114 • Glaçage Dawn Decorgel Plus Neutre 8.03251.301
FÉVRIER BONBON ZINGI LAIT Pâte de fruit
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Dawn Sucre inverti 7.77103.100 •
Ganache lactée
Dawn Sucre inverti 7.77103.100 Dawn Maracaïbo - Chocolat au lait 8.01434.400 •
Glaçage
Dawn Maracaïbo - Chocolat au lait 8.01434.400
Mignardises Clafoutis
MARS
• Base frangipane cerise Dawn Mix Frangipane 2.49943.015 Dawn Delifruit cerise noire 8.02382.301
• Mousse lait d'amande Dawn Pâte d'amande (52%) blanche 7.75436.100 Dawn Vanistar 2.01363.521 Dawn Sanatine R 2.03428.114 Dawn Cabo Blanco - Chocolat blanc 8.01323.400
Mignardises 20 recettes pour tous les goûts :
• Glaçage ivoire Dawn Cabo Blanco - Chocolat blanc 8.01323.400 Dawn Mirioir Diamant 7.71124.100 Dawn Sanatine R 2.03428.114
Liègeoise, cheesecake, mini opéra, bouchée spéculos, éclair... Adaptable au format entremets.
Pour pâques, créez des p'tits personnages à croquer !
Kit de Pâques 2020 Religieuses Lapin et Canard 1 recette avec 2 finitions et un kit d'animation dédié ! • Garniture des religieuses Dawn Delichaud Extra 2.03130.006 Dawn Arôme Mauritius 2.01800.111 Dawn Delifruit Framboise 8.00272.333 •
Finition
Dawn Fondant Sublime 8.03305.302 Décors en chocolat inclus dans le kit.
Fat Tuesday is February
25 AVRIL
Entremets Chicago •
• Sablé croustillant American cheesecake
Dawn Vanistar 2.01363.521 Dawn Cabo Blanco - Chocolat blanc 8.01323.400
• Coulis fruits rouges Dawn Delifruit Fruits de la forêt 8.00278.333 Dawn Sucre inverti 7.77103.100 Dawn Sanatine R 2.03428.114
• Purée yuzu citron vert crémeux Dawn Delifruit Citron 8.00250.333 Dawn Sanatine R 2.03428.114
• Biscuit madeleine Dawn Backstolz 2.03660.521
• Mousse fraises des bois
POLAND
Dawn Meringue Silvia 2.03652.114
• Glaçage Dawn Belnap Neutre 8.00076.301 Dawn Prestinap Neutre 7.71735.100 Dawn Decorgel Neutre 8.00402.312 Dawn Colorant rouge fraise 2.01450.011
MAI
Fêtes des mères Entremets framboise rose litchi
JUIN
Dacquoise coco
• •
Crèmeux framboise & rose Dawn Sanatine R 2.03428.114
Dawn Compound Framboise 2.02020.320
Mousse litchi
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Dawn Meringue Silvia 2.03652.114 •
Glaçage
Dawn Decorgel Plus Neutre 8.03251.301 + ajout de paillettes
Délices salés pour tables d'été • Base Dawn Mix Cake et Muffin Salé 6.00089.001
• Garniture au choix Laissez parler votre créativité et réalisez des bouchées ou des cakes de toutes les tailles avec toutes les garnitures de votre choix : crevettes/kiwi, tomates/épinard/basilic, fromage bleu d'Auvergne, beurre/escargots...
Réaliser des recettes de cakes gourmandes pour des moments de convivialité partagés au sein desquels la proposition alimentaire se doit d'être authentique et innovante.
JUILLET
Cake de voyage Caramel Beurre Salé
AOÛT
Base cake beurre salé
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Dawn Mix Cake : 0.02395.839 Dawn Compound Caramel 2.02018.320
Garniture caramel
• •
Crème au beurre au caramel
Dawn Compound Caramel 2.02018.320
•
Glaçage lacté
Dawn Maracaïbo - Chocolat au lait 8.01434.400
4 recettes barres chocolatées pour le goûter de la rentrée ! •
Base cookie
Dawn Mix Cookie 6.0077.006
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Brownie chocolat
Dawn Mix Brownie 6.00150.006
Coco •
Garniture
Noix de coco râpée
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Glaçage
Dawn Cabo Blanco - Chocolat blanc 8.01323.400 Dawn Maracaïbo - Chocolat au lait 8.01434.400
Caramel • •
Garniture
Dawn Confibel Framboise pépins 8.03272.301
•
Glaçage
Dawn Maracaïbo Chocolat lait 8.01434.400
Glaçage
Dawn Maracaïbo - Chocolat au lait 8.01434.400
Framboise •
Garniture
Dawn Delicream Caramel 2.03004.325
Citron •
Garniture
Dawn Delicream Citron 8.02749.303
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Glaçage
Dawn San Felipe - Chocolat noir 8.01644.400
tendance snacking SEPTEMBRE
Pour Halloween proposez des petits monstres à dévorer très choux !
Kit Halloween 2020
OCTOBRE
Choux fantôme, citrouille et Frankenstein 3 recettes avec leurs finitions associées et un kit d'animation dédié
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Garniture des choux
Dawn Delichaud Extra 2.03130.006 Dawn Arôme Maurituis 2.01800.111 Dawn Delifruit Daily Orange 8.00250.333 Dawn San Felipe - Chocolat noir 8.01644.400
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Finition
Dawn Fondant sublime 8.03305.302
Décors en chocolat inclus dans le kit.
NOVEMBRE
Cheesecake - Citrouille & Épices •
Tartelette - Citrouille & Épices
Crumble
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Dawn Mix Cake Nature 0.02395.839
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Garniture Pumpkin Spice (citrouille & épices) Dawn Fourrage Pumpkin Spice 8.03377.325
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Cheesecake
Dawn Quark Stabil 2.03901.114
Base cookie nature et pâte à croissant Dawn Mix Cookie Nature 0.02395.813
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Crème Pumpkin Spice (citrouille & épices) Dawn Fourrage Pumpkin Spice 8.03377.325
Croustillant automnal
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Dawn Mix Florentin 2.03692.813
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Garniture de fruits
Dawn Delifruit Xtra Pommes 8.00568.302 Dawn Delifruit Xtra Poire 8.01476.300
DÉCEMBRE
Recettes de fin d'année Malaga • Biscuit chocolat Dawn San Felipe - Chocolat noir 8.01644.400 Dawn Backstolz 2.03660.521
• Crumble chocolat croustillant Dawn Backstolz 2.03660.521 Dawn San Felipe - Chocolat noir 8.01644.400
• Cake façon baba Dawn Mix Cake nature 0.00800.723
• Coulis d'agrumes façon tatin Dawn Delifruit Daily Orange 8.00321.333 Dawn Sanatine R 2.03428.114
• Mousse Maracaïbo Dawn Vanistar 2.01363.521 Dawn Sanatine R 2.03428.114 Dawn Maracaïbo - Chocolat au lait 8.01434.400
• Finition Dawn Decorgel Plus Chocolat 8.03276.301 Dawn San Felipe - Chocolat Noir 8.01644.400
Toute l'équipe Dawn France vous remercie pour votre confiance au cours de l'année 2020 ! Nous espérons que nos produits, notre savoirfaire et la passion qui nous anime tousFatles Tuesday February jours continueront à vous inspirer pourisque vous puissiez au quotidien offrir les meilleures pâtisseries à vos clients. À très vite pour une nouvelle année d'inspiration pâtissière !
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Dessert Blooms These desserts are inspired by the beautiful deserts of the U.S. Southwest, which begin blooming in January and peak in March.
Dawn célèbre 100 ans d'expertise de la pâtisserie ! Cette année, en fêtant notre 100ème anniversaire, nous avons voulu célébrer ensemble les moments les plus importants de vos vies, jour après jour, saison après saison. Dawn Foods travaille depuis plus de 100 ans avec les pâtissiers pour créer les pâtisseries qui accompagnent les moments les plus doux de la vie pour tous dans le monde. Nos ingrédients et nos produits, appréciés dans plus de 100 pays dans le monde, aident les pâtissiers à créer des événements qui comptent, inoubliables. Dawn a vu le jour en 1920, à Jackson dans le Michigan. Notre nom, Dawn (l’aube) évoque le moment où les boulangers et pâtissiers se lèvent pour aller travailler. Depuis ce temps, en 100 ans, nous voilà devenus un fabricant et fournisseur mondial de produits et d'ingrédients de pâtisserie, ayant à cœur de vous soutenir dans vos défis quotidiens. En tant que prestataire de services de pâtisserie à vos côtés, nous vous aidons à faire prospérer vos affaires et à fidéliser votre clientèle en vous apportant des solutions innovantes en matière de réflexion, de produits et d'expertise en pâtisserie. Merci à tous les boulangers-pâtissiers, depuis 100 ans, de nous avoir permis de faire partie de votre histoire. Aujourd'hui, grâce à nos partenariats, notre savoir-faire et nos connaissances, nous donnons chaque jour aux pâtissiers les
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