DẠYKÈMQUYNHƠN OFFICIAL

gây béo phì. Pectin thuộc nhóm các chất làm đông tụ, đóng vai trò cực kì quan trọng trong việc làm màng bao bọc các sản phẩm, tạo ra cấu trúc gel đƣợc ứng dụng đặc biệt với các món mứt. Vì vậy, món mứt vỏ bƣởi sau khi bào chế sẽ cực kì an toàn cho sức khỏe, dễ bảo quản và không bị mất đi các tinh chất vốn có trong vỏ bƣởi tự nhiên. Mứt vỏ bƣởi còn có tác dụng nhuận trƣờng, tính sát khuẩn cao nên có thể ngăn ngừa viêm họng, viêm miệng hiệu quả.

1.3.4 Tinh dầu vỏ quả chanh.

 Đặc tính sinh học

Hình 1.13. Vỏ chanh

Cây chanh có tên khoa học: Citrus aurantifolia, thuộc họ Cam Chanh Rutaceae; nguồn gốc ở Đông Nam Á.

Cây chanh là cây cảnh trái, cây bụi, thân gỗ nhỏ. Cây thƣờng đƣợc trồng ngoài trời.

Đặc điểm của cây chanh: là cây bụi, chiều cao trung binh khoảng 2,5m. Cây chanh thƣờng mọc xòe, có nhiều gai và cành. Lá cây chanh là lá đơn, hình trứng giống lá cam hoặc hình bầu dục, nhọn về phía đầu; dài khoảng 4 – 9cm.

Cây chanh có hoa 5 cánh màu trắng hơi ngả vàng, đƣờng kính khoảng 2cm, có gân màu tím nhạt. Hoa chanh có thể nở một bông hoặc thành chùm. Cây chanh ra hoa quanh năm, đỉnh điểm là tháng 5 đến tháng 9.

Quả chanh hình cầu, có nhiều múi, nhiều hạt, mọng nƣớc; vỏ mỏng, màu xanh,