Сила Притяжения N1 2011

ил а Сп приложение к журналу «армавиа»

N11

ритяжения женский журнал

1 0 2

ISSN 1829-0779

диетический

ГОРОСКОП СТР.

4

как преодолеть сезонную усталость СТР.

16

Как правильно выбирать духовку СТР.

В ЧЕМ ВСТРЕЧАТЬ ЧТО ПРИГОТОВИТЬ

НОВЫЙ

и

2012 ГОД? НА

34

Как выбрать зимнюю обувь СТР.

40

СОДЕРЖАНИЕ

2

ГОД ЗОЛОТОГО ДРАКОНА

24

3

Какие продукты полезнее: ВАРЕНЫЕ, ЖАРЕНЫЕ ИЛИ СЫРЫЕ?

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА НОВЫЙ ГОД?

27

Что дарят на Новый год?

4

диетический ГОРОСКОП

28

6

6 фактов о здоровье и микрофлоре

В ЧЕМ ВСТРЕЧАТЬ НОВЫЙ 2012 ГОД

8

31

КОГО ЛЕГЧЕ РАСТИТЬ: МАЛЬЧИКОВ ИЛИ ДЕВОЧЕК

РАССЛАБЛЕНИЕ - ПУТЬ К КРАСОТЕ

32

ТРУДНОСТИ: как научиться с ними справляться

34

Как правильно выбирать духовку

39

НОВОГОДНИЕ приметы

10

Ливанская пахлава

12

КАК НА НАШ СТОЛ ПОПАЛА КАРТОШКА

16

Несколько советов о том, как преодолеть сезонную усталость

40

Как выбрать зимнюю обувь

18

Кулинарные советы: яйца

43

Новогодние истории

20

Чудотворное действие чая зависит и от качества воды

44

Кожа вокруг глаз

23

5 запретов в самолете

46

Женский журнал «Сила Притяжения» №1(7), 2011 приложение к журналу «Армавиа» Учредитель и издатель ООО «МИКА корпорейшн» Свидетельство 03 ² 073151 Рег. номер 286.120.06190 выдано 29.08.2006 ISSN 1829-0779 Концепция журнала: креативная группа DRAGO BARZINITM mail@dragobarzini.com подробности на сайте: www.dragobarzini.com Адрес редакции: Армения, г.Ереван 0078, ул.Башинджагяна, 2 пер., 10/4а тел.: +374 10 35 06 00 +374 91 35 85 84 Исполнительный директор: Анаит Айвазян Главный редактор: Елена Шуваева

Крепкий алкоголь: что пьют в разных странах?

Дизайн, верстка и типографское сопровождение: Маргарита Бабаджанян, Соня Цатурян, Элеонора Нерсесян PR-менеджмент и спецпроекты: Кристина Мовсесян, Асмик Султашян, Ольга Борминская Веб-дизайн: Гагик Арустамян Авторы: Объединенная редакция «Драго БарзиниTM» и агентство новостей «Медиаинформ» www.mediainform.am, mail@mediainform.am При полном или частичном использовании материалов и фотографий ссылка на журнал «Сила Притяжения» обязательна. Мнение авторов публикаций не всегда совпадает с мнением редакции. Редакция не несет ответственности за качество рекламируемой продукции (услуг), неточность, недостоверность или некорректность материалов, предоставленных авторами и рекламодателем. Рекламодатель несет полную ответственность за содержание предоставленных материалов, за соблюдение авторских

прав, за наличие информации о соответствующих сертификатах и лицензиях, за получение прав и всех необходимых разрешений для публикаций. В киосках не продается. Минимальный тираж в Армении 3000 шт. Периодичность - 7 номеров в год Журнал бесплатно распространяется в самолетах «Армавиа», авиакассах, на выставках. Издается для Армении и СНГ. Ответственный за номер: Елена Шуваева Подписано к печати 03.12.2011 г. Отпечатано в типографии «Нушикян Принт» Для размещения рекламы звоните: в рекламную службу DRAGO BARZINITM + 374 99 358 583 + 374 99 583 358 + 374 10 350 600 PR-менеджеру «МИКА холдинга» Анаит Айвазян + 374 94 973 020

ГОД ЗОЛОТОГО Д РА К О Н А ля того, чтобы встретить Д его по всем правилам и

не ударить в грязь лицом перед хозяином 2012 года - Золотым Драконом, уже сегодня следует подумать о том, как сервировать новогодний стол и как составить новогоднее меню. Новый год всегда отличался радушием и хлебосольством, поэтому традиционно в гости приглашалось много гостей и накрывался потрясающий новогодний стол. Наши предки выставляли на новогодний стол все самое вкусное. Вспоминая новогодние рецепты, радовали себя и близких оригинальными кулинарными произведениями. Новогодние рецепты, о которых не мешало бы вспомнить и тем людям, которые желают празднично отметить Новый 2012 год, передавались из уст в уста, постоянно совершенствуясь. При Петре I, который издал Указ праздновать Новый год не 1 сентября, а 1 января, новогодний стол обилием еды не отличался, новогодние рецепты были скудными, упор делался не на чревоугодие, а на веселое и подвижное празднование важного события. Танцы, детские игры в снежки, фейервер2

ки - вот атрибуты петровской новогодней эпохи. Наверняка, многим покажется довольно странным тот факт, что к новогоднему столу наши предки не подавали ни домашней птицы, ни дичи, ни зайчатины, это «благодаря» поверью, которое гласило, что вместе с шустрыми представителями животного мира, улетит и убежит из дома счастье. Богатеть новогодний стол стал в середине XIX века. Начиная с этого времени на новогоднем столе присутствовали такие разносолы, как пироги с начинками, кисели, компоты, взвары, гуси с яблоками, индейка, блины, жареные пулярки, отварная форель в вине и другие холодные и горячие блюда. Новогодние рецепты стали пестреть всевозможными изысками. Главным новогодним блюдом XIX века был молодой поросенок, он считался признаком богатства и

Веселый шум искрящегося шампанского, чарующий запах мандарин, аромат салата «оливье» и запеченной в духовке курочки – вам не кажется, что на пороге стоит самый загадочный и волшебный праздник?! плодовитости, именно поросенок, фаршированный гречневой крупой, ставился в центр стола, попробовать его должны были все члены семьи. Изобилие на новогоднем столе во много объяснялось тем, что люди верили в поговорку «как Новый год встретишь, так его и проведешь», сегодня она так же актуальна, именно поэтому, встречая Новый 2012 год новогодние рецепты стоит просмотреть основательно и не скупиться на угощения. Новогодние рецепты-2012 должны содержать самые разные продукты, начиная от мяса и заканчивая заморскими фруктами и сладостями.

Ох, и непростая же это задача – угодить новому символу наступающего года. Золотой Дракон – существо хоть и не очень прихотливое, однако своенравное и мириться с недостатками новогоднего меню стола точно не станет.

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА НОВЫЙ ГОД?

меню новогоднего стола обязательно должны В быть включены рыбные про-

дукты. На новогоднем столе должно стоять все то, что любит дракон. Дракон - существо всеядное, вот и постарайтесь поставить на новогодний стол как можно больше морепродуктов, мяса, овощей и фруктов, разнообразить меню новогоднего стола. Поместите в центр стола огромное блюдо, красиво украшенное. Не забудьте положить его с пылу с жару (используйте побольше острых приправ), поверьте, Дракон обязательно заметит ваш реверанс. Пусть новогодние рецепты изобилуют также большим количеством легких салатов, например, можно вспомнить о традициях наших предков и поставить на стол салат из редьки, заправленный подсолнечным масло или майонезом. Можно включить в новогоднее меню-2012 салат из

свежей капусты и крабовых палочек. Не забывайте о летнем салате из огурцов и помидоров, конечно, в зимний период это довольно недешевое удовольствие, но ведь Новый год – это праздник, который приходит лишь раз в году, так что не будет ничего страшного, если на новогоднем столе окажется и этот зимний деликатес. Рецепты новогоднего стола-2012 - это своего рода полет фантазии, способной на самые нетривиальные вымыслы. Прекрасные новогодние салаты могут быть самыми разными, включите воображение и поэкспериментируйте. Однако, не стоит забывать и о традициях, ведь отсутствие на новогоднем столе того же салата «Оливье» может стать разочаровани-

ем для ваших гостей, так как он является не только вкусным лакомством, но и символом любимого праздника и включается во все новогодние меню. Кроме «Оливье», есть и еще ряд салатов, которые могут украсить новогодний стол.

3

диетический ГОРОСКОП

Близнецам покровительствует Меркурий. Меркурианским витамином считается витамин С. Им особенно богаты зеленый лук, смородина, щавель, крапива, укроп, а также все цитрусовые и киви. В диетическое питание Близнецам желательно включать салаты из огурцов, сельдерея, петрушки и укропа.

Ракам покровительствует Луна. Лунным витамином считается витамин В. Этого витамина много в моркови и шпинате, а таже он есть в зеленом горошке, капусте и листовых овощах. Если вы решили сесть на диету, включите в меню кабачки, редьку и капусту. Эти овощи полезны для желудка и нервной системы Раков. Львам покровительствует Солнце. Витамин для этого знака - А или его составляющая - каротин. А значит морковь, тыква, помидоры - самые лучшие овощи для Львов. Конечно, мясо - одно из любимых блюд у Львов, но лучше включать в свой рацион чеснок, помидоры и свеклу. Деве покровительствует Меркурий. А значит, всем Девам рекомендуется меркурианский витамин С, содержащийся в луке, щавеле, смородине, крапиве и укропе. Кроме этого астрологи рекомендуют Девам включать в свое диетическое меню бобовые, в том числе и фасоль. Не забывайте и о петрушке, которая тоже особенно рекомендуется Девам.

E

C

B

Д

ГО НА 2012

КОМ О ЗНА ВН А

А ЕТ ДИ

ОД

Тельцам покровительствует Венера. Е - витамин, который рекомендуется Тельцам. Он в больших количествах содержится в растительном масле и проросших зернах пшеницы. В диетическое питание Тельцам желательно включать молодой картофель, шпинат, раннюю капусту, зелень петрушки. Тельцы - известные сладкоежки, однако сахар как раз им и не рекомендуется, лучше заменять его сухофруктами.

4

K

Овнам покровительствует Марс. Марсианским витамином считается витамин К. Этим витамином особенно богаты томаты, зеленый горошек и шпинат. В диетическое питание Овнам рекомендуется включать лук, чеснок, морковь, молодую капусту, а также особенно рекомендуются щи из молодой крапивы.

П

ОДИВШИХ СЯ ЯР ДЛ

A

C

диетический ГОРОСКОП Весам покровительствует Венера. Венерианский витамин - Е содержится в пророщенных зернах пшеницы и растительном масле. Для диеты подойдут огурцы и молодые кабачки, а также зелень петрушки. Также не следует забывать о другом важном витамине - витамине К. Шпинат, томаты, зеленый горошек наиболее показаны Весам. Также не забывайте и о солнечном витамине - витамине А. В диетическое питание Скорпионам рекомендуется включать ранний чеснок, молодую капусту, морковь. Не следует отказываться от хрена и сельдерея. Венерианский витамин Е просто необходим Скорпионам, а это значит, что готовить нужно исключительно на растительном масле.

K

E A

E

Стрельцам покровительствует Юпитер, витамин для этого знака - Р. Картофель, щавель и петрушка должны постоянно присутствовать в вашем ежедневном питании. Также Стрельцам полезен меркурианский витамин С, который содержится в крапиве, укропе, черной смородине, цитрусовых и киви.

C

Покровителем Козерога является Сатурн. Сатурианский витамин - D. В первую очередь это рыбий жир, который мы так не любили в детстве. А также яичный желток, сливочное масло и молоко. Для диетического питания Козерогам рекомендуется морковная диета. А также салаты со свеклой, редькой или укропом.

P

D

Покровителем Водолея, как и Козерога, является Сатурн. Сатурианский витамин - D. Молоко, сливочное масло и яичные желтки - ваш лучший выбор. А вот для диеты лучше использовать щи из щавеля, а также добавлять в салаты зелень укропа и петрушки.

Венера покровительствует Рыбам. Венерианский витамин Е содержится в проросшей пшенице и растительном масле. Для диеты Рыбам подойдет салат из молодого шпината или из листового салата и кресс-салата. А капустный сок сотворит чудеса и поможет Рыбам всегда быть в отличной физической форме.

D

E 5

Г О Д З О Л О Т О Г О Д РА К О Н А

В ЧЕМ ВСТРЕЧАТЬ НОВЫЙ 2012 ГОД аверняка, каждой из нас Н хочется, чтобы наступающий Новый год, кото-

рый находится под покровительством Золотого (Черного) Дракона, принес нам исключительно положительные эмоции, удачу, успех и счастье в личной жизни. А для этого необходимо угодить мифическому существу, тщательно готовясь к празднику. И в первую очередь, стоит определиться с выбором подходящего новогоднего наряда, который должен быть не только ультрамодным, но и обязан понравиться Дракону. Встречая 2012 год, моднице следует продумать все до мелочей,

6

начиная с платья и заканчивая стильными аксессуарами.

Наряд для Нового 2012 года: платья

Идеальным для новогоднего вечера станет вызывающее, экстравагантное платье, выполненное из блестящей ткани. Необходимым условием для того, чтобы поймать удачу за хвост в будущем году, станет наряд, в котором присутствует черный цвет – именно так считают многие современные астрологи. Также Золотому (Черному) Дракону можно угодить и выбрав платье в черно-желтой палитре,

ярко-зеленой или красной. Определиться с нарядом будет не так уж и сложно, поскольку яркие представители мировой моды позаботились о создании женственных, умопомрачительных нарядов, способных удовлетворить даже самый изысканный вкус. Особое внимание стоит уделить нарядам, выполненным в желто-черной цветовой палитре или, как вариант, нарядам в комбинации золотого и черного. Изумительно смотрятся и другие ансамбли, которые представляют собой сочетания черного цвета с красным, зеленым и даже синим.

К тому же, такие платья, наверняка, придутся по вкусу, как самой моднице, так и Дракону. Определяясь с выбором подходящего новогоднего платья, особое внимание стоит уделить материалу, из которого выполнен наряд. Как известно, Дракон предпочитает роскошь, следовательно, платье должно быть выполнено из натуральных материалов: будь-то шелк, бархат, атлас. Напомним, что хозяином будущего года станет Водяной Дракон, именно поэтому особое внимание следует обратить на платья, выполненные из струящихся, блестящих тканей, которые ненавязчиво напоминают водную гладь, или на платья, оттенки которых перекликаются с морской волной. Чем более оригинальным и фантазийным будет силуэт платья, тем больше это понравится покровителю 2012

года – Дракону. Например, это может быть платье со свободными рукавами, похожими на крылья сказочной птицы, платье в стиле русалка или модель, крой которой похож на чешую морского существа. Пожалуй, что самой востребованной обувью в новогоднюю ночь станут лаковые туфли, туфли с рисунком в виде чешуи или обувь, декорированная блестками.

Аксессуары

дом станут украшения, выполненные в виде дракона или змеи. На Новый год можно надеть и драгоценности с камнями, которые понравятся Дракону – халцедон, сапфир, янтарь, опал. В этот праздник не стоит отдавать предпочтение недорогой бижутерии, лучше всего выбрать украшения из драгоценных металлов, которые станут невероятно уместными к шикарному новогоднему наряду.

Дракон любит драгоценности: яркие, блестящие, самой невообразимой формы, так почему бы не порадовать мифическое существо, подобрав к своему наряду несколько сверкающих аксессуаров. Поистине новогодним трен7

КОГО ЛЕГЧЕ РАСТИТЬ: МАЛЬЧИКОВ И Л И ДЕВОЧЕК Пол ребенка имеет значение в вопросах воспитания, однако личность родителей и их ожидания также следует учитывать при ответе на данный вопрос. Воспитание девочек

Мамы, воспитывающие девочек, сталкиваются с определенным набором трудностей. Ниже описаны наиболее часто встречающиеся проблемные черты характера, которые, в силу большой распространенности, можно отнести к стереотипам.

Девочки более эмоциональны

Многие мамы замечают, что у девочек в младшем возрасте часто меняется настроение: от грустного до веселого, от дру8

желюбного до унылого - в отличие от мальчиков, которые более склонны «плыть по течению».

Чаще спорят и перечат

Девочки начинают говорить раньше, и в силу определенных особенностей развития они быстрее и лучше приобретают вербальные навыки. Да, это хорошо, с одной стороны. С другой стороны, вам приходится иметь дело со всеми капризами, возражениями и другими проявлениями процесса становления личности.

Эмоционально агрессивные

Мальчики проявляют свою агрессию физическими методами, тогда как девочки атакуют обидчика вербальными средствами: злобными комментариями, слухами, могут

не общаться, исключать из игр и всячески игнорировать.

Воспитание мальчиков

По мнению мам, наиболее проблемные аспекты воспитательного процесса мальчиков следующие:

Мальчики агрессивны и активны физически

Они постоянно в процессе игры: носятся, прыгают, используют мебель в качестве трамплинов, падают. Мальчики всегда готовы что-нибудь сломать или повредить. Происходит это по двум причинам: из-за высокой физической активности и низкого уровня эмпатии, который влияет на то, что мальчики плохо понимают, что «сломать» или «повредить» - это плохо.

Вербальное общение в самом начале представляет определенную трудность

Вербальные навыки у мальчиков начинают развиваться позже, чем у девочек. Отличается также и стиль этих навыков. Девочки более склонны обсуждать несколько вариантов, мальчики выражают только то, что они точно хотят получить, взять или сделать. Например, ситуация с выбором - какой мультфильм посмотреть. Девочка будет обсуждать с вами и свои, и ваши варианты. Мальчик будет стоять на своем: «Покемоны» самый лучший мультфильм.

Любую деятельность превращают в соревнование

Они соревнуются со сверстниками, с братьями и сестрами, с родителями. Если вы растите двух мальчиков, то иногда страсть к соперничеству помогает, если вы хотите, чтобы дети быстрее оделись, или быстрее поели, и т.п.

Однако стереотипы не всегда работают

«Типично мужское» или «типично женское» поведение встречается у обоих полов. Для того чтобы воспитание не было для вас кошма-

ром, необходимо определить, что вызывает у вашего ребенка приступы дурного настроения и как с этим бороться: * Он шумный ребенок. Преимущество: ваш сын растет физически активным и общительным, что позволит ему в будущем занять хорошее место в жизни. Чтобы ребенок не «сводил вас с ума» и не разнес квартиру, необходимо предпринять ряд мер: каждый день он должен активно играть на открытом воздухе, с раннего детства его можно записать в спортивную секцию. Она умеет льстить и доби*ваться своего, заставляя вас изменять свою точку зрения. Преимущество: девочка растет настойчивой. У нее явный вербальный талант, она умеет убеждать людей в своей точ-

ке зрения. Поддерживайте этот талант, общайтесь с ней на темы, которые обоим интересны. Если ваши мнения не совпадают, вы, как мама, не хотите, чтобы она что-то делала, старайтесь сохранять хладнокровие и оставаться при своем мнении, как бы яростно ребенок с вами ни спорил. * Она ломает игрушки, разбирает их на части. Преимущество: девочка хочет знать, как они устроены, это признак интеллектуального любопытства. В таком случае покупайте игрушки, специально предназначенные для процесса познания: которые разбираются и собираются. Если же ребенок просто получает удовольствие потому, что ломает, спрячьте дорогие игрушки до тех пор, пока она не научится их не портить. Каким, вы думаете, будет ответ на вопрос о том, кого легче растить? Если отказаться от стереотипов, то сложности в воспитании ребенка не зависят от пола - все определяется характером и личностью. Не возлагайте на детей неоправданных ожиданий. Сконцентрируйтесь на развитии ребенка в правильном направлении. Всегда находите преимущества даже в самых «вредных» чертах характера, так как, возможно, они «вредные» только в ваших глазах.

9

Ливанская пахлава

Скоро по Второму центральному каналу Армении выйдет в эфир новая передача «Два путешественника». В рамках передачи ведущие Вардан Саркисян и Ивета Едигарян посетят разные страны, снимая достопримечательности и показывая историю, культуру, национальную кухню и обряды данной страны. Программа смогла осуществиться благодаря авиакомпании «Армавиа» и лично Михаилу Багдасарову. Первая программа, которую посетили ведущие - это Ливан.Съемки проводились в трех крупных городах страны - Бейрут, Триполи и Баальбек. С первого взгляда Бейрут напоминает кусочек Европы на арабской земле, а центр, напоминает маленький Париж. Ливан так же известен во всем мире своими сладостями, как самыми вкусными на Ближнем Востоке. В первой передаче ведущие посетили один из самых известных кондитерских магазинов в Триполи, что бы узнать и снять секрет приготовления самой известной в мире Ливанской пахлавы.

10

Тр

ип

оли

ут

Бейр

Ба

ал

ьбе

к

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 упаковка теста «Филло», 1 стакан грецких орехов, 1/3 стакана мелко измельченных фисташек, 7 капель розового сиропа, 2 чайных ложки сахара, молотый кардамон и молотая гвоздика.

Способ приготовления:

Для начинки смешать грецкие орехи с двумя чайными ложками сахара, добавить несколько капель розового сиропа, кардамон и гвоздику. Разместить один лист теста «Филло» на разделочную доску, затем смазать слегка топленым маслом. Повторить процесс, разместив еще 3 листа теста друг на друга. На третий лист по ширине теста положить 4-5 чайных ложки начинки. Свернуть тесто в виде рулета. Выпекать в духовке при температуре 3500 С. Пока печется пахлава, отдельно взять 1 стакан сахара, 3/4 стакана воды - залить в кастрюлю и держать на среднем огне, помешивая. Как только содержимое закипит, добавить лимонный сок и варить 10-15 минут. После выпечки пахлаву залить горячим сиропом. Посыпать фисташками, для украшения и оставить в течение 45 минут. В каждом кусочке пахлавы вы найдете частичку Востока.

Пахлава -это ближневосточный десерт, чье происхождение идет еще с древних веков. В Ливане производятся больше десяти видов пахлавы. В своей основной форме, пахлава состоит из теста, орехов и сахарного сиропа.

11

КАК НА НАШ СТОЛ ПОПАЛА КАРТОШКА Наверное, ни одно огородное растение не обросло столькими легендами, слухами и приключениями, как картофель. Теперь его часто называют вторым хлебом. А ведь пробивал он себе дорогу на нашем континенте, а особенно в России, с большим трудом. На сегодняшний день даже невозможно представить наш рацион без картошки. Помните, как спорила повариха Тося с лесорубами в фильме «Девчата» насчет того, сколько блюд можно приготовить из картошки? Так вот, по разным подсчетам, с картошкой и из картошки можно приготовить не менее 999 блюд! Помимо того, что картошка очень питательна, она еще и очень полезна. В клубнях много витаминов - С, В1, В2, В6, РР, К. В ее состав вхо-

12

дит 17,5% крахмала, 0,5% сахаров, 1-2% белков и около 1% минеральных солей. Клубни могут быть белого, розового, желтого, красного и даже синего цвета. Ученые насчитывают около 200 диких и культурных видов этого растения. На свету в картофеле образуются ядовитые вещества соланин и чаконин, которые могут привести к отравлению. Поэтому позеленевшие клубни лучше не употреблять в пищу или же срезать слой потолще, удаляя позеленевшую часть. Помимо того, что картофель - отличный продукт для питания, он

является еще и отличным техническим сырьем. Из его клубней получают крахмал, патоку и спирт. Его используют на текстильных, спичечных фабриках и на каучуковых заводах. У себя на родине - в Перу - картофель известен еще с незапамятных времен. Ученые установили, что уже более 14 тыс. лет индейцы Южной Америки используют это растение, называя его «папа». В древних погребениях индейцев найдены остатки растений и «чуньо» - это картофель, заготовленный впрок особым способом. «Чуньо» заготавливается так: сырой картофель в течение пяти недель в определенном порядке выдерживают то на холоде, то на солнце. После этого остается меньше 20% от его первоначального веса. Вот так и получается продукт под названием «чуньо». Его можно хранить в течение нескольких лет, но обязательно на свежем воз-

духе. Из него перуанцы готовят очень острый суп - «карапулча». Когда испанцы в 1531 г. ступили на землю Перу, их поразило, что все местное население питается странными плодами, добываемыми из-под земли. Через несколько лет европейцы впервые узнали о картофеле. Это произошло после выхода книги испанского морехода, побывавшего в Перу. Он писал: «Папа - особый вид земляных орехов; будучи сварены, они становятся мягкими, как печеный каштан; они покрыты кожурой, не толще кожуры трюфеля». Так он выразил свое впечатление о новом для Европы растении. Испанцы пробовали есть сырым этот, экзотический для них, овощ, пытались готовить салаты из его листьев. А англичане пробовали готовить из него суп по рецепту перуанских индейцев. Но все было не то. Поэтому картофель и не был принят. Тем не менее, из Испании он попадает в другие страны Европы. В Италии за сход-

ство с трюфелями его называют «тартуфоль» - видимо, отсюда и появилось название «картофель». Во Франции его называли «земляным яблоком» и использовали его цветы для украшений. Эта мода возникла после того, как королева Мария Антуанетта появилась на балу, украсив наряд цветами картофеля. Сейчас трудно представить, как можно украшаться цветами огородного растения. Ну, а в Германии, более того, ценился не только внешний вид, но и аромат цветов картофеля. К концу же 16 в. польские аптекари признали в нем лекарственное растение, и каждый из них выращивал картофель на своем огороде. Одним из первых истинную ценность этого растения

понял парижский аптекарь Антуан Пармантье в 18 в. Он говорил, что «среди бесчисленного множества растений, которые покрывают поверхность суши и водную поверхность земного шара, нет и быть может, ни одного, которое с большим правом заслуживало бы внимания добрых граждан, чем картофель». Он мечтал распространить по всей стране новое растение, которое даст народу пищу, и изо всех сил «продвигал» его в массы. Однажды Пармантье предложил королю отведать блюдо из картофеля. Блюдо так понравилось королю, что он распорядился каждый день подавать его к столу. А еще аптекарь пошел на такую хитрость: днем около посаженного на его участке картофеля выставлялась стража, а ночью ее не было. Местные жители думали, что охраняется что-то ценное и, не упуская случая, крали кусты с клубнями. Отведав вареные клубни, сажали картофель и у себя. А чудаковатый аптекарь толь-

13

ко радовался, что его «обворовывают». Таким образом, картофель стали сажать по всей Франции. А об аптекаре Пармантье сохранили добрую память до сих пор. Каждый год в знак благодарности на его могиле цветут кусты картофеля, теперь уже всеми признанного. В Россию этот овощ попал в 1700 г., когда Петр I прислал мешок картофеля из Голландии. Хотя существует мнение, что картофель попал в Россию раньше. В любом случае, русские крестьяне почему-то люто возненавидели этот овощ. Может быть, как и все новое, что пришло в тот период из Европы благодаря Петру I? А может потому, что никто не знал, как его использовать и часто бывали случаи отравления? Это сегодня каждый школьник знает, что ягодки, которые появляются после цветения, есть нельзя, так как они очень ядовиты.

В народе картофель называли «чертовым яблоком», шли на каторгу, но отказывались разводить этот овощ, т.к. ходили слухи, что «и без хлеба останешься, и землю испоганишь». Как и все новое, картофель с трудом пробивал себе дорогу на крестьянские огороды. Говорят, одним из поводов распространения картофеля послужил такой курьезный случай. Какой-то русский барин, желая удивить своих гостей чем-нибудь необычным, распорядился подать к столу те самые зеленые ягоды, поджаренные. Гостям не понравился вкус этого угощения, и хозяин, разозлившись, приказал сжечь все кусты. А позже в золе от костра обнаружили вкусные печеные клубни. Так, постепенно, методом проб и ошибок, новая культура приобрела известность и стала потихоньку вытеснять репу и брюкву.

Салат картофельный I Картофель - 300 г, лук - 50 г, соленая капуста - 200 г, огурец - 200 г, зелень (петрушка, укроп, кинза) - 50 г, соль - 2 г, перец черный молотый - 3 г, масло растительное - 50 г. Вареный картофель нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный лук, соленую капусту, огурец, зелень, соль и черный молотый перец. Залить растительным маслом.

14

Салат картофельный II Картофель - 300 г, лук - 50 г, филе сельдя - 100 г, морковь - 100г, перец черный молотый - 3 г, майонез - 100 г. Вареный картофель мелко нарезать. Пропустить через терку вареную морковь. Добавить мелко нарезанный лук, филе сельдя и черный молотый перец. Залить майонезом.

Салат картофельный III Картофель - 300 г, морковь - 100 г, cвекла - 150 г, лук - 50 г, чеснок - 5 г, орехи грецкие - 150 г, соль - 3 г, перец черный молотый - 3 г, майонез - 200 г. Вареный картофель, морковь и свеклу мелко нарезать в разных посудах. Добавить в каждую нарезанный лук, чеснок, грецкие орехи, соль, черный молотый перец и майонез в равных количествах. Выложить слоями.

15

Несколько советов о том,

как

Если даже самое незначительное и невинное замечание способно вывести вас из себя, действуйте! Исключите из своего рациона все напитки, возбуждающие нервную систему (кофе, чай, газировка), заменив их минеральной водой, богатой магнием, - именно с помощью такой воды многие спортсмены успешно борются с усталостью.

16

преодолеть

сезонную усталость

Как известно, прекрасно снимают усталость и напряжение успокаивающие ванны: добавьте в воду масла из ароматных натуральных трав, оказывающих расслабляющее и успокаивающее действие, включите музыку из серии «Звуки природы» («Тропический лес» или «Зов океана») и... представьте себя где-нибудь на далёком райском острове, далеко от мирских сует.

Если невозможно сосредоточиться и привести мысли в порядок... Всё смешалось не только в доме Облонских, но и в вашей голове: мысли летят одна за другой, запутываясь в бесконечную череду, и вы с трудом успеваете зафиксировать их поток, забывая, порой, о самом главном - о себе. Это важный сигнал организма: значит, наступило время остановиться и отдохнуть. Чтобы помочь себе сконцентрироваться и привести мысли в порядок, нужно просто немного посидеть в тихом, бесшумном месте. А если при этом зажечь ароматическое масло, запах которого напомнил бы вам об отдыхе на лоне природы и беспечных летних деньках, ощущение спокойствия, умиротворенности, радости и уверенности в себе непременно вернет вас к жизни и утихомирит хаотическую бурю шальных мыслей. Спокойствие, только спокойствие!

Если усталость настигает с самого утра... Вы просыпаетесь с трудом, вам нужны, прямо-таки, титанические усилия, чтобы подняться, и, едва вы встали с постели, как вас опять клонит ко сну... Чтобы просыпаться и вставать с лёгкостью и бодростью, можно попробовать такую необычную вещь, как лампу-симулятор рассвета. В отличие от солнца, природного будильника, эту лампу можно завести (о, чудо!) на желаемое вами время. За тридцать минут до звонка будильника она постепенно начинает распространять мягкий, медленно повышающий свою интенсивность, свет, имитируя предрассветные лучи. Таким образом, мелатонин - гормон сна - постепенно понижается, тело начинает понемногу согреваться, и... вы, наконецто, сами собой, легко и бодро встаете «с правильной ноги»!

17

Кулинарные советы:

яйца

нии, поный в приготовле ож сл не т ук од пр й, поэтому Яйца , но очень хрупки ый ьн ел ат т пи и использолезный цах помогут вам яй о ы т ве со ые вы знаете, полезн и без потерь. А ри на ли ку в ца вать яй , цвет скорвенному мнению т ес щ об и ек пр вкус. Цвет что во не влияет на его но т лю со аб ца рицы. Колупы яй ько от породы ку ол т т си ви за пы ежем яйце скорлу лее прочная. В св бо па лу ор ск ая раплений, ричнев озрачным без вк пр ь т бы ен лж до белок й. ии в завиа желток плотны яют на категор ел зд ра ца яй е ца высКурины мые крупные - яй Са ы. сс ма от и симост ца третьей 75 г и более). Яй т (о ии ор ег т шей ка от 35 до 50г. ленькие и весят ма е мы са ии ор катег Чтобы сварить яйца 1 всмятку, их опускают в кипящую воду на 2-3 минуты; в мешочек - на 4-5 минут, вкрутую - 8-10 минут. Можно легко отличить вареное яйцо от сырого, не разбивая скорлупы, если вращать его на столе. Вареное яйцо будет крутиться, а сырое, сделав один-два оборота, остановится.

2

Чтобы яйца, лежавшие

3 в холодильнике, не ло-

пались при варке, добавьте в воду столовую ложку соли. Яйца с надтреснутой скорлупой при варке не вытекают, если хорошо посолить воду.

4

5 18

Яйца с треснутой скорлупой можно сварить,

колоть, а затем опустить в холодную воду.

предварительно смазав трещину лимонным соком. Чтобы проверить, свежее ли яйцо, необходимо опустить его в соленую воду (100 г соли на 1 л воды). Свежее яйцо потонет, а несвежее - неприменно всплывет.

6

7 Яйца при варке не треснут, если на дно кастрюли положить перевернутое блюдце. Чтобы яйца при варке не растрескивались, в воду нужно добавлять соль и уксус.

8

Скорлупа будет хорошо отделяться, если после варки яйца над-

9

10 Яичницу рекомендуется

жарить только на медленном огне. Она получается красивее, будет полезнее и вкуснее, если сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

На заметку. Надпись на упаковке «с селеном» говорит о том, что продукт содержит микроэлемент, предотвращающий развитие онкологических и сердечнососудистых заболеваний. Яйцо, снесенное курицей не более 7 дней назад, считается диетическим. По истечении этого срока яйцо считается столовым.

Прежде чем взбивать белки, яйца необходимо охладить в холодильнике. Для быстроты взбивания можно добавить в белки несколько капель лимона, лимонной кислоты или щепотку соли.

11

Белок невозможно будет

12 взбить, если в него попадет хоть капля желтка.

Нельзя взбивать белок в

13 эмалированной и алю-

миниевой посуде. От эмали может легко отскочить кусочек и попасть в пищу, а алюминиевая придаст белку серый цвет. Лучше всего пользоваться фарфоровой или фаянсовой посудой.

Если для приготовления блюд нужен только желток, то яичный белок следует вылить в чашку и залить холодной водой, в таком виде он не засохнет и сохранится несколько дней.

15

14 Если нужен только бе-

лок, скорлупу надо проколоть с обеих сторон толстой иглой - белок вытечет, а желток останется.

Мясной рулет с грибной начинкой Свинина или телятина (вырезка) - 1 кг, шпик - 150 г, шампиньоны 150 г, сыр - 150 г, майонез - 4 ст.л., соль, перец по вкусу. Кусок вырезки обмыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. В центре куска сделать глубокий (не сквозной!) поперечный надрез. От центра острым ножом сделать внутренние надрезы к бокам, после чего кусок вырезки легко можно разложить в пласт. Мясо отбить с обеих сторон, натереть солью и перцем, по желанию, смазать майонезом, после чего уложить тонкие ломтики шпика и начинку. Для начинки грибы нарезать тонкими ломтиками и выложить на мясо, затем посыпать зеленью петрушки, тонкие ломтики сыра разложить сверху, посолить и поперчить. Мясной пласт с начинкой свернуть рулетом и перевязать ниткой. Рулет со всех сторон обжарить до появления корочки, затем влить в сковороду воды (или бульон), закрыть крышкой и поставить в духовку. За несколько минут до готовности снять со сковороды крышку, чтобы на рулете появилась красивая корочка.

19

Чудотворное действие чая зависит и от качества воды Чай - самый распространенный из тонизирующих напитков. Тонизирующее действие чая обусловлено наличием в нем кофеина, который оказывает стимулирующее влияние на центральную нервную систему, способствует повышению тонуса сосудов, возбуждает сокращение сердечной мышцы. Поэтому чай нередко рекомендуют в качестве лечебного средства при гипотонии, слабости сердечной деятельности. Чай - самый распространенный из тонизирующих напитков. Тонизирующее действие чая обусловлено наличием в нем кофеина, который оказывает стимулирующее влияние на центральную нервную систему, способствует повышению тонуса сосудов, возбуждает сокращение сердечной мышцы. Поэтому чай нередко рекомендуют в качестве лечебного средства при гипотонии, слабости сердечной деятельности. Из всех видов чая именно зеленому байховому приписываются уникальные лечебные свойства. Зеленым он на20

зывается потому, что чайный лист в этом случае не подвергается завяливанию ферментами при высокой температуре. Дубящих веществ в зеленом байховом чае в 17-20 раз больше, чем в черном, по содержанию же кофеина они не отличаются. Биологическое действие зеленого чая обусловлено целым комплексом содержащихся в нем активных веществ. Известна его способность стимулировать кроветворную функцию костного мозга, образования в печени протромбина, участвующего в механизме свертывания крови. Зеленый чай спо-

собствует лучшему накоплению и более интенсивному обмену витамина С, обладает мочегонным и желчегонным действием. Противомикробное действие двух- и трехдневного настоя зеленого чая используется в терапии колитов, дисбактериозов. Зеленый чай показан при гипертонической болезни, ревматизме, атеросклерозе, заболеваниях печени и поджелудочной железы. Он также полезен при профилактике и лечении подагры, мочекаменной болезни. Именно употреблением большого количества зеленого чая с молоком объясняется секрет долгожительства жителей некоторых округов Китая, возраст которых перева-

лил за сотню. Давно известно радиопротективное действие зеленого чая, который в большом количестве пили жертвы ядерной бомбардировки в Японии. Зеленый чай - прекрасное средство для утоления жажды, которым пользуются в жарких странах. Также считается, что зеленый чай способствует более быстрому сжиганию жиров. Таким образом, чай является самым распространенным, доступным и полезным напитком, не имеющим противопоказаний. Но нельзя говорить о чае и не затронуть тему воды. Там, где есть, так называемая, жесткая вода, от болезней сердца умирают гораздо реже, чем в местностях с мягкой водой. Об этом говорят статистические данные. Важно запомнить следующее. Мягкая вода содержит большую концентрацию натрия, который вреден для организма. В состав жесткой воды входит много кальция, магния, лития, цинка, кобальта и немало других микроэлементов, длинный перечень которых мы часто находим на этикетках бутылок с минеральной водой. А так как магний является элементом номер один при профилактическом лечении рака и болезней сердца, а кальций - элементом номер два, то мы вернемся к ним еще не один раз, особенно когда будем говорить о лечении заболеваний сердца. Люди, использующие жесткую воду, здоровее: они реже страдают болезнями сердечной мышцы, гипертонией, у них, обычно, более низкое содержание холестерина в крови. Известно, что когда пьешь жесткую воду, не столь вредно употреблять жирную пищу. Чем это объяснить?

Оказывается, кальций и магний, находящиеся в жесткой воде, соединяются в кишечнике с насыщенными жирами (то есть с жирами твердыми), в результате чего получается не что иное, как мыло. Мыло это не усваивается и выводится из организма. Благодаря этому человек, который пьет жесткую воду, избавляется от ненужных и вредных жиров, а в организме не образуются излишки холестерина, что, в свою очередь, не угрожает сердцу, не вызывает болезней системы кровообращения - варикозных расширений вен, тромбофлебитов, гипертонии и т.п., не говоря уже о болезни века - ожирении. Что же делать тем, кто располагает только мягкой водой? Надо ежедневно употреблять 60 г магния и 100 г кальция. Это и будет равноценно 2 л жесткой воды. При этом, ученые не советуют пить газированные напитки, в которых есть фосфор, поскольку он связывает кальций, лишая кишечник возможности «выработать мыло». Щавелевая кислота препятствует усвоению кальция, она вступает с ним в реакцию, создавая труднорастворимые соли (оксалаты), которые организм не может использовать. Много щавелевой кислоты содержится в шпинате, щавеле, ревене. Эти продукты ни в коем случае нельзя подвергать тепловой обработке. Не забывайте: все, что под-

вергается тепловой обработке, превращается в организме в соль щавелевой кислоты - основу для развития заболеваний в будущем. Кальций не усваивается без присутствия фосфора и витамина D: витамин D способствует его усвоению в тонком кишечнике. До сих пор мы считали, что самые большие поставщики кальция - молоко и сыр. Но исследования последних лет доказали, что коровье молоко и любое животное натуральное молоко не предназначено для питания человека после 3 лет. Кальций, необходимый нашему организму, содержится во всех овощах с зелеными листьями. А в семенах кунжута больше кальция, чем в любой другой пище. Кроме того, кальций присутствует во многих фруктах. Если вы ежедневно едите фрукты и овощи и, даже изредка, орехи, в вашем организме не может быть дефицита этого микроэлемента. Источниками кальция являются также семечки, морская капуста, вся зелень и сухофрукты (инжир, курага, изюм, финики, чернослив), а также абрикосы, апельсины, яблоки, черная смородина, ежевика, грейпфрут и другие фрукты. Многие люди, имеющие кальций в избытке, считают, что у них его недостает. Одна из главных функций кальция в человеческом организме - нейтрализация кислоты. В рационе питания может быть достаточно кальция, но он постоянно расходуется на нейтрализацию кислоты. Все молочные продукты (кроме масла) образуют в организме очень много кислоты. Поэтому при употреблении мо21

лочных продуктов необходимо увеличить количество овощей, фруктов и орехов, богатых кальцием.

50-100 г орехов в день

восполняют суточную потребность человека в кальции. «Если, отказавшись, от молочных продуктов, вы сразу же приметесь за орехи, семена и будете есть их 2-3

раза в неделю, ногти и волосы станут более крепкими и блестящими, чем прежде», - пишет американский натуропат X.Деймонд. Ешьте морковь, свеклу, зеленый горошек, чеснок, хрен, капусту, сельдерей, орехи и семечки, бобовые, репу, листья малины, одуванчика, миндаль, а также фрукты, перечисленные выше, тогда вам не будут страшны молочные продукты.

Греческий салат 0,5 кг картофеля, 700 г куриных грудок, 0,5 банки оливок, 300 г помидоров черри, 250 г зеленой фасоли, 2 куриных яйца, 2 чайные ложки оливкового масла, немного паприки, немного зелени Для соуса нам понадобится: 1 столовая ложка зелени, 1/3 стакана оливкового масла, 0,5 чайной ложки соли, немного крупномолотого черного перца, 2 чайные ложки горчицы, 2 столовые ложки красного винного уксуса. Картофель нарезается кружочками, протушивается и промывается холодной водой. Та же самая манипуляция производится с фасолью. Грудки натираются маслом, солью и паприкой, после чего кладутся на противень, накрываются пергаментной бумагой и запекаются. Для приготовления соуса к блюду, достаточно смешать все эти ингредиенты. Украшается блюдо «Греческий салат» следующим образом - на тарелку кладутся большие листья салата, затем выкладывается крупно нарезанная курица, картофель, фасоль, помидоры, оливки и порезанные отварные яйца. К новогоднему столу вся эта красота подается залитой соусом.

22

5

запретов в самолете

Правила поведения в самолетах столь просты, что, казалось бы, должны быть понятны на интуитивном уровне. Но на деле не все так радужно. Попробуем начать с того, чего не стоит делать в самолетах. Список у портала Coedmagazine.com получился коротким, но емким. Итак, постарайтесь НЕ: 1. Откидывать спинку сидения на колени соседа Вообще-то, откидывать спинку сидения в самолете не очень удобно и безопасно, но многие проделывают это, особенно во время длительного авиапутешествия, когда хочется немного расслабиться и поспать. Если вы так поступаете, поинтересуйтесь, по крайней мере, у пассажира, сидящего сзади, не возражает ли он, что вы сейчас плюхнитесь ему прямо на колени.

2. Орать на ревущего ребенка Если вы летите вместе со своим чадом, которое по какимто причинам начинает капризничать и плакать на весь салон, то худшее, что вы можете придумать – это орать на него громче, чем плачет он сам.

3. Посещать туалет во время разноса еды или напитков Когда стюардессы начинают развозить напитки или еду, то их огромная тяжелая

тележка все равно перегородит вам проход. Не лучше ли подождать на своем месте, пока узкий коридорчик, ведущий к заветной дверце, освободится? Если вы будете дышать в спину стюардессе или облокачиваться на спинки сидений других пассажиров, быстрее до туалета вы все равно не доберетесь.

4. Заставлять всех ждать, пока вы вытаскиваете свою ручную кладь По типу готовности к выходу из самолета пассажиры обычно подразделяются на два типа: те, кто за 15 минут до приземления находятся на низком старте и бросаются к полкам с ручной кладью, как только самолет садится, перегораживая другим проход, и те, кто сидит на своих местах до последнего, ожидая, пока проход не будет абсолютно свободным. Лучше придерживаться золотой середины. С одной стороны, нет никакой нужды хватать свои пожитки заранее, но, с другой, из уважения к

другим пассажирам, постарайтесь убедиться, что ручная кладь имеет некоторые шансы оказаться в ваших руках до того, как сзади выстроится очередь из нервно покашливающих людей. Для этого, как минимум, багаж должен быть не слишком тяжелым и транспортабельным.

5. Разговаривать с соседом, когда тот спит (слушает музыку через наушники, не поддерживает разговор) Надеемся, вы не забыли, что самолеты – это средства передвижения, а не еще одно интересное место для знакомства с другими людьми. В Интернете в таких случаях говорят: «Секс – еще не повод авторизовать тебя в ICQ». Применительно к нашему случаю это высказывание можно перефразировать как «места по соседству – еще не повод для знакомства». Конечно, если обоих тянет поболтать, никаких проблем. Не существует правил, запрещающих перекинуться хотя бы парой слов с соседом по самолету. Однако, есть здравый смысл, который подсказывает, что не надо активно набиваться в друзья к соседу, который откровенно игнорирует ваши попытки пообщаться.

23

Какие продукты полезнее:

ВАРЕНЫЕ, ЖАРЕНЫЕ ИЛИ СЫРЫЕ? Варим в будни

Заметим сразу: с сыроедением человек на каком-то этапе эволюции разошелся. Если наши предки придумали обрабатывать пищу на огне, значит, это им зачем-то было нужно. Хотя бы для расширения своего рациона попробуй-ка съесть и переварить семена фасоли или кукурузы без термообработки! А еще, она необходима для

24

дезинфекции продуктов мяса, в первую очередь. Так и сложилось: примерно, две трети нашего дневного рациона составляют кулинарные продукты, одну треть - фрукты, овощи, молоко. Но... Для начала скажем, что ближе к весне диетологи не рекомендуют питаться сырыми овощами прошлогоднего урожая. Яблоки за три месяца хранения теряют 85% витамина С, а картош-

Чем нас часто пугают? При варке в овощах разрушаются витамины - это раз. Жиры при нагревании разлагаются и образуют канцерогены - это два. Варить мясо и рыбу - значит, распрощаться с частью ценных белков и микроэлементов - это три... Что же делать-то? Действительно ли мы отнимаем у продуктов изрядную долю пищевой ценности, когда отправляем их в кастрюлю или на сковородку? Попытаемся отделить заблуждения от истины... ка - ровно половину. Петрушка, укроп и любые листовые овощи за пару суток хранения в холодильнике обедняются витаминами на 40-80%. Морковь, свеклу, картошку лучше отварить и очистить так уйдет часть нежелательных веществ, образовавшихся за время хранения. Но, согласно отечественным справочникам, при тепловой обработке овощей разрушается до 90% витаминов! Если при варке в картошке, морковке, луке витамина С теряется до

30%, то в капусте - все 50%, а в квашеной - и того больше. При жарке и того хуже: содержание витаминов и других полезных веществ уменьшается ровно вдвое. А если разваривать овощи до жидкой консистенции - теряется 85%! И еще. Потери минимальны, когда овощи варятся в кожуре. Еще лучше - когда готовятся на пару. А вот и совершенный парадокс: недавно ученые установили, что моркови варка не во вред, а на пользу. Это единственный овощ, который в процессе варки обогащается антиоксидантами: в отварной моркови их в полтора раза больше, чем в сырой!

Жарим в праздники

Итак, для витаминов и других органических веществ жарка разрушительнее раза в два. А жарка во фритюре способна навредить здоровью гораздо сильнее, чем обычная жарка из-за разложения жира при нагревании. При температуре 170-250оC жир разлагается и образует вредные вещества, акролеин, к примеру: он раздражает слизистые оболочки печени и желчевыводящих путей. Не зря же в старину жареное подавалось, преимущественно, на праздничный стол, а обыденной пищей оставалась вареная. Но теперь выход один: научиться жарить продукты с минимальным ущербом для здоровья. То есть не допускать перегревания масла, а жир для жарки использовать только один раз. Выбор «правильного» масла - важный вопрос. Подсолнечное? Да,

но стоит учесть, что при температуре свыше 200оC в нем теряется до 40% биоактивной жирной линолевой кислоты. Топленое коровье - его недостаток: при высоких температурах чадит. Оптимальными для жарки, специалисты признают оливковое масло и свиной смалец.

Первое минимально окисляется, а смалец разлагается при более высоких температурах, чем другие жиры. Кулинарный жир, который используют повсеместно, дешев и минимально чадит, однако в нем до 50% трансизомеров - примесей не природного, а промышленного происхождения. А пару лет назад английские и шведские ученые обнаружили в чипсах акриламид - канцероген, вызывающий рост опухолей в кишечнике и расстройство нервной системы. Образуется он при обработке высокими температурами продуктов, богатых углеводами. В картофельных чипсах его в сотни раз больше нормы, допустимой для питьевой воды. Специалисты сейчас выясняют, усваивается ли акриламид из чипсов организмом также, как из питьевой воды?

А когда едим сырое?

И все-таки, что выбрать, если имеется альтернатива - свежие «витаминные» или «пустые» отварные овощи? «Это заблуждение - связывать поставку витаминов в наш организм с пищевыми продуктами, - считает Павел Горбенко, ректор Национального института здоровья (Санкт-Петербург).

- Да, минеральные вещества мы получаем извне, с пищей. А вот большая часть витаминов синтезируется у нас внутри - микрофлорой толстой кишки. Главное - надо иметь здоровую бактериальную флору и правильно ее «кормить». Чем кормить? Рыба и мясо хороши в меру. Цер-

25

ковные посты ограничивают рацион растительной пищей не случайно - она эффективней способствует оздоровлению микрофлоры...

Конец зимы время винегрета

В Национальном институте здоровья (Санкт-Петербург) убеждены, что во главе весеннего стола должен стоять винегрет, гениальное изобретение российского народа. У пищеварительного тракта, как и у организма в целом

- свои биологические часы и настройки. Летом, безусловно, надо есть то, что дает природа в эту пору, - свежие овощи и фрукты. Капуста - лучшее охлаждающее средство. Под жарким солнцем, когда человек набирается тепла на весь год (речь идет не о температуре тела, а об энергетическом балансе организма), капустный салат весьма уместен. Но наступает осень, и капусту лучше съедать в квашеном виде - так она оказывает мощное стимулирующее действие

на кишечник. А с приходом весны капусту лучше тушить... Конец зимы и начало весны - время винегрета. В эту пору отварные овощи - самое то. Да и квашеная капуста - непременный компонент винегрета - еще не утратила стимулирующего эффекта. И еще. Бороться с весенней слабостью при помощи витаминной терапии - толку немного. Главное спасение от весенней слабости - хороший и долгий, 8-9-часовой, ежедневный сон.

Пять ошибок при варке 1. Заливаем мясо, рыбу или овощи холодной водой и ставим на огонь... Это неправильно. Такой прием допустим лишь для круп. Овощи, мясо или рыба кладутся только в кипящую воду! При заливке холодной водой полезные вещества теряются в три раза больше.

2. Супы и овощи готовим в металлической посуде... Эмалированные кастрюли предпочтительнее - витамины и органические кислоты в них разрушаются меньше.

4. Заправляем супы зеле-

нью прямо на плите... Укроп и петрушку лучше добавлять в суп уже при подаче на стол - так ценные вещества сохраняются полнее.

26

3. Солим блюдо в процессе варки... Вареное блюдо лучше солить в самом конце и наполовину, остальную соль лучше «добирать» из солонки за обеденным столом.

5. Варим в бурлящем кипятке... Температура, при которой начинает увеличиваться скорость распада полезных компонентов пищи, - 70оC. Поэтому для рыбы и мяса предпочтительнее «томление» или «задумчивое бульканье», а крупяным кашам на 100% рекомендовано «нежаркое тепло».

Что дарят на Новый год?

Дракон в Китае олицетворяет удачу и счастье, поэтому новогодние подарки с изображением дракона будут занимать лидирующие позиции. Это может быть все, что угодно: картины, статуэтки, кружки, футболки, веселые игрушки, ручки, брелоки, магнитики и т.п. По восточным преда-

ниям, если преподнести подарок с драконом, то в дом одариваемого придут счастье и удача, а его жилище будет охраняться в течение года от зла, бед и напастей. Детям можно подарить игрушечного дракона. Если подарок делается малышам, то можно, наряду с мягкими игрушками,

подарить шапочки и детские столовые приборы с видом веселого дракончика. Женщине можно подарить, к примеру, золотой кулон в виде дракончика, а мужчине – статуэтку, приносящую успех и богатство, или портмоне с логотипом дракона.

Подарки бывают:

• романтические – всевозможные цветы, оформленные в красивый букет, дополненный открыткой (здесь надо помнить о языке цветов: например, красная роза символизирует любовь, белая – нежность); • интеллектуальные – книги, пластинки, видеокассеты, нотный или художественный альбом, подписка на интересное издание; • кулинарные – коробка конфет, бутылка хорошего вина, торт; • косметические – духи, кремы и т.д. (приобретая такой подарок, надо быть осторожным, ведь пристрастия и вкусы – дело тонкое); • практичные – пижама, шарфик, зонтик, комплект носовых платков (белье можно дарить только очень близким людям или родственникам); • хозяйственные – тостер, скатерть с салфетками, подсвечники, подставка для яиц, лопатка для торта, маленький кофейный или чайный сервиз, диванные подушки (подарок особенно придется по вкусу тем, кто недавно справил новоселье); • поощряющие увлечения – шахматы, роликовые коньки, клюшка, спиннинг и т.д. (только не надо пытаться с помощью подарка навязать человеку хобби. Например, бесполезно дарить мужу, увлеченному автомобилями, лобзик или охотничье ружье); • сувениры – оригинальные, с изюминкой, с намеком, а также яркие мягкие игрушки придутся по душе всем (только нельзя переборщить с намеками, например, не стоит дарить сотруднице, носящей 56 размер одежды, розовую хрюкающую свинку, а начальнику – статуэтку оленя); • классические – драгоценности, часы, вечное перо, калькулятор, электронная записная книжка, картина, скульптура (на них можно сделать символическую дарственную надпись).

27

6 ФАКТ 1:

ЧЕЛОВЕК ЖИВЕТ В МИРЕ МИКРОБОВ

Известно, что количество микроорганизмов, населяющих открытые полости человеческого организма в 1000 больше, чем клеток организма человека. Вся совокупность микросуществ, живущих в организме человека, называется нормофлора или микробиоценоз. В желудке у человека в 1 г содержимого находятся от ста до тысячи микроорганизмов, в тонкой кишке - тысячи и десятки тысяч, а в толстом кишечнике - сотни миллиардов микроорганизмов в 1 г содержимого. При этом, в желудке и тонкой кишке, в основном, встречаются лактобациллы, а в толстой кишке - бифидобактерии и бактероиды. Во влагалище у женщины находит-

ФАКТ 2:

фактов о здоровье и микрофлоре

ся до 100 млн. микроорганизмов на 1 г влагалищного секрета, и преобладают (в норме) - палочки Додерлейна. Самыми многочисленными в микробиоценозе человека являются бифидобактерии (70-90% от всего количества микроорганизмов нормофлоры). Самое густонаселенное место - толстая кишка. Микроорганизмов там так много, что их суммарная масса у здорового взрослого человека составляет 1,5-3 кг (до 1/3 массы кала - это живой вес микроорганизмов). В экспериментах на животных доказано, что выращенное в стерильных усло-

КАЧЕСТВО НОРМОФЛОРЫ ЗАКЛАДЫВАЕТСЯ ПРИ РОЖДЕНИИ Известно, что ребенок, находясь в утробе матери, в норме стерильный. Первые микробы он приобретает, проходя через родовые пути. Поэтому очень важно, чтобы микрофлора влагалища роженицы была населена полезными для малыша микробами. Дети, рожденные с помощью кесарева сечения, первой получают больничную микрофлору, т.е. ту, которая в роддомах встречается на сосках, пеленках и

28

виях и лишенное микрофлоры, животное погибает в течение нескольких дней после попадания в нормальные условия обитания.

у медперсонала. В грудном молоке матери, и, особенно, в молозиве, есть вещества - бифидогенные факторы - стимулирующие развитие необходимых для человека микроорганизмов. А дети, получающие искусственное питание, лишены этой естественной поддержки, и для них требуется введение в пищу добавок, стимулирующих развитие нормофлоры.

ФАКТ 3:

НОРМОФЛОРА ОБЕСПЕЧИВАЕТ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО ОРГАНИЗМА

Нормофлора человека осуществляет множество полезных функций: «запускает» иммунную систему новорожденного и оказывает на нее стимулирующее влияние в течение всей жизни человека; защищает слизистые покровы от проникновения и размножения на них болезнетворных микроорганизмов; является естественным сорбентом и принимает участие в обезвреживании токсинов, попадающих в организм с продуктами питания или образующихся непосредственно в организме человека; участвует в синтезе витаминов группы В, К, фолиевой и никотиновой кислот, ме-

* * *

*

ФАКТ 4:

диаторов, влияющих на тонус сосудов; способствует синтезу незаменимых аминокислот; активно участвует в пищеварении и всасывании со-

*

лей железа, кальция, витамина D, йода, селена и других необходимых микроэлементов, стимулирует перистальтику кишечника.

ГУБИТ МИКРОБОВ НЕ ПИВО, ГУБИТ МИКРОБОВ ЕДА

Питание цивилизованного человека способствует возникновению дисбактериоза, т.е. нарушениям нормофлоры. Потребности микроорганизмов остались прежними, как и 1000 лет назад: нужна грубая пища, где есть достаточное количество пищевых волокон, являющихся необходимым субстратом для микробов. Но современный человек ест, в основном, рафинированные продукты и продукты с содержанием большого количества химических соединений: консервантов, ароматизаторов и красителей, вред от употребления которых проявляется впоследствии, т.к. они губительны для микрофлоры.

29

ФАКТ 5:

ЛЕЧЕНИЕ АНТИМИКРОБНЫМИ ПРЕПАРАТАМИ ЧАСТО ПРИВОДИТ К ДИСБАКТЕРИОЗУ Одним из самых губительных для нормофлоры факторов является использование некоторых лекарственных препаратов, в первую очередь, антибиотиков. Противовоспалительные препараты призваны уничтожить микроорганизмы, вызвавшие заболевания, но, поскольку свое лечебное воздействие они оказывают, поступая в кровь и распространяясь по всему орга-

ФАКТ 6:

ДИСБАКТЕРИОЗ ТЕСНО СВЯЗАН СО МНОЖЕСТВОМ ЗАБОЛЕВАНИЙ

Из медицинской практики известно, что нарушения нормофлоры, т.е. дисбактериоз, вызывая системные изменения в организме, создает условия, которые способствуют возникновению заболеваний или утяжеляют их течение: заболевания желудочно-кишечного тракта (диарея, запоры, колиты, синдром мальабсорбции, гастриты, дуодениты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки); аллергические проявления (бронхиальная астма, атопические дерматиты); заболевания сердечно-сосудистой системы (гипо- и гипертензия, атеросклероз); онкологические заболевания (злокачественные опухоли желудка, толстой кишки, груди); ревматоидный артрит, спондилоартриты, другие болезни суставов и соединительной ткани; гинекологические заболевания; бесплодие и самопроизвольные прерывания беременности (выкидыши); частые респираторные вирусные инфекции.

* * * * * * *

30

низму, то действию таких препаратов подвергаются все микроорганизмы, присутствующие в организме человека, и представители нормальной микрофлоры в том числе. Погибает же в первую очередь именно нормофлора. Почему это происходит? Вспомните огород: культурные растения менее устойчивы, чем сорняки. Первых нужно обхаживать, а вторые - растут сами по себе.

РАССЛАБЛЕНИЕ ПУТЬ К Дела, дела, дела! То пол суток за компьютером, то стирка и уборка, то алкоголь и танцы до утра. А ведь так хочется расслабить свое затравленное тело, побаловать его за такую варварскую эксплуатацию.

Дыхание

Сохранению молодости и бодрости, как ни странно, здорово помогает плавное и очень глубокое дыхание. Каждый такой вдох насыщает кровь большим количеством кислорода. Занимайтесь дыхательными упражнениями каждый день по несколько минут, обращая внимание на то, какой ноздрей вы дышите. Если глубокое дыхание дается вам с трудом - полезно побывать на море или в пещерах. Есть места на Черном море, куда всегда здорово съездить отдохнуть - посидеть на берегу и подышать морским воздухом.

КРАСОТЕ Массаж

Хороший массажист понастоящему лепит вашу фигуру. Если вы капельку ленивы - это достаточно эффективный способ похудания. Хотя - прописная истина - лучшие результаты бывают при сочетании массажа с нетяжелыми физическими нагрузками: танцами, плаваньем, занятиями йогой и просто пешими прогулками. Но есть и другой нелегкий способ лепить свое тело - в чем-то себе отказывать. Не пить, например, кофе - это настоящий удар по целлюлиту. И поменьше валяться на диване!

Вода

Для расслабления и «обновления» хорошо принимать сидячие ванны с солью - и лучше не ароматизированной из красивой баночки, а настоящей морской, из аптеки. В такую ванну полезно добавить масло лимона. А снять тяжесть и уста-

лость поможет ванночка для ног с теплой или прохладной водой. Кстати, во время самого обычного умывания вы можете одновременно делать массаж стоп - потоптаться несколько минут по мелким камешкам, рассыпанным под ногами.

Медитация и настроение

Очень важно научиться расслабляться, полностью успокаиваться, медитировать. Когда вы находитесь в состоянии покоя, к вам приходят самые правильные решения в вашей жизни. Кстати, массаж на 90% направлен именно на медитацию. Профессиональный массажист всегда работает и с настроением клиента. Ведь массажист дает 50%, в остальное вы верите сами. Он говорит девушке: «Какая ты красивая!» - и она обязательно становится красивой. Это естественно, иначе просто не бывает!

31

как научиться с ними справляться В жизни каждого из нас, рано или поздно, бывают определенные трудности. И чтобы их преодолеть, нужно иметь очень большую выдержку и силу воли. А главное - это научиться жить с этими трудностями, поскольку человек не в состоянии преодолеть каждую преграду на своем пути. Поэтому надо знать, что жизнь - это, прежде всего, то, что происходит с нами в данный момент, и не более того. То есть, то мгновение, когда вы читали эту строчку, 32

и стало вашей жизнью в эту секунду. Представьте себе такую картину: понедельник, утро, вы просыпаетесь в своей постели и продолжаете лежать. В то же время вы понимаете, что надо вставать, завтракать, одеваться и идти на работу. Вы даже можете себе представлять, как это будете делать, но пока - продолжаете лежать. Смотря на часы, вы говорите себе, что, пока секундная стрелка не дойдет до конца циферблата, вы не встанете с кровати. Продолжаете лежать, и ваш мозг понимает, что всего через несколько секунд вам придется вставать и

идти работать, но вы все еще лежите. И вот это время, когда вы лежите и думаете о будущем - и есть ваша жизнь. Потом, конечно, вам придется встать и идти на работу, и это будет вашей жизнью. Но пока все это в будущем, а жизнь - это настоящее. Некоторые

считают, что прошлое сильно влияет на настоящее время. Но это не так, прошлое влияет на ваше сознание, но никак не на вашу жизнь. На нее влияет только то, что происходит с вами в данный момент. На простой вопрос - «а какое все это имеет отношение к трудностям?», есть не менее простой ответ - прямое. Ведь именно наши страхи не дают совершить нам то, что мы считаем правильным, поскольку сразу возникает вопрос - «а что будет потом?». Откуда вы взяли, что это «по-

том» настанет? Вы же не знаете будущего, даже не знаете, наступит ли это будущее. Уметь оценивать ситуацию, думать и принимать решение с точки зрения настоящего очень полезно при решении важных вопросов. Такое спонтанное решение проблем позволяет человеку действовать на уровне своих инстинктов, которые сейчас почти никто не использует. Конечно, умение аналитически мыслить тоже очень необходимо. Человек принимает решение, а потом сам удивляется - «как я мог так поступить?». Но, чаще всего оказывается, что это решение и было наиболее верным в тот момент. Ну, а что же делать, если на вашем пути встанет преграда, которую не сможете преодолеть? Что бы ни случилось,

надо уметь смириться с этим и не винить себя в своих поступках, не думать, «что бы случилось, если бы я поступил иначе?». Ведь прошлое все равно не изменишь. Но это не значит, что свои поражения нужно воспринимать, как должное. Из каждой своей ошибки надо делать соответствующие выводы. Если же преграда впереди, то… просто не думайте о ней. Какой смысл о ней думать, раз вам, все равно, ее не преодолеть? Представьте, что можно жить, не думая о своих проблемах, - это существенно облегчает вашу жизнь, помогает расслабиться и отдохнуть. Если постоянно думать о плохом, то оно обязательно случится. А хорошее - никогда, ведь вы даже не думаете о нем. Так что учитесь жить сегодняшним днем и верить в лучшее, иначе вас просто загрызут злые мысли. А завтра - будет завтра.

33

Как правильно выбирать духовку Газ не для нас?

Выбери духовку!

Что только не умеют делать современные духовки! Размораживают, сушат, вялят. А еще они способны заменить гриль, микроволновку, пароварку и печку для пиццы. Вот только нужны ли тебе подобные дорогостоящие навороты? Иногда намного важнее, чтобы духовка просто хорошо нагревалась, держала температуру, не пропускала тепло, легко мылась и была безопасной Специалисты по бытовой технике и шеф-повара модных ресторанов советуют покупать не отдельно стоящую плиту, а более современный и продвинутый ва34

риант – встраиваемую духовку. Причем желательно выбирать независимый от варочной поверхности прибор с самостоятельным управлением, чтобы в случае поломки поменять только его, а не всю плиту. Автономный духовой шкаф хорош и с дизайнерской точки зрения, ведь в этом случае ты сможешь разместить его в любой части кухни на какой угодно высоте. Кстати, по расчетам специалистов, идеально, если он находится на уровне глаз: тогда тебе не придется постоянно наклоняться, чтобы проверить готовность блюда или вынуть его из духовки.

Если выбирать между газовой и электрической духовками, лучше остановить свой выбор на последней. Шкаф, работающий на голубом топливе, имеет только нижний нагрев (с помощью встроенных конфорок), а это значит, что твой пирог может подгореть на донышке и при этом остаться непропеченным. У электрической духовки нагревательные элементы расположены снизу и сверху. Кроме того, температура в них задается максимально точно и стабильно поддерживается на протяжении всего времени. Впрочем, если в твоем доме проведен газ, выбор электрической искусницы может быть осложнен такими трудностями, как не-

обходимость прокладывать силовой кабель, устанавливать супермощную электрическую розетку и платить по высоким тарифам за электроэнергию. Специалисты советуют покупать газовую духовку с безопасной функцией «газконтроль» и отдавать предпочтение прибору с автоматическим электроподжигом – при его наличии газ будет поступать сразу при повороте ручки. Если же устанавливаешь электрическую помощницу, выбирай между двумя вариантами управления – сенсорным или электромеханическим. Первый считается более современным, однако второй дешевле и надежнее.

Стильный фасад

Очень важно, чтобы встроенный духовой шкаф вписывался в общую стилистику

твоей кухни. Значение имеет все – материал и цвет фасада, панель управления, подсветка дисплея, форма ручек. Владельцам минималистичных интерьеров можно выбрать прибор из нержавеющей стали. Этот материал отличается гигиеничностью и долговечностью, но у него есть один недостаток – отпечатки пальцев, которые остаются на фасаде. Если хочешь избежать подобной проблемы, выбирай духовку из так называемой «сатинированной нержавейки» или агрегат с титановым покрытием – этот результат космических исследований не только не оставляет «пальчиков», но и не царапается, приятен на ощупь и не поддается коррозии. Владельцам кухонь в стиле ретро или классики вряд ли подойдет холодный блеск металла, поэтому им лучше

подыскать другие варианты отделки: бежевый или черный гранит, медный, слоновая кость, корица, старый камень. При желании сегодня можно найти даже желтую или синюю духовку, но, прежде чем отдать им предпочтение, подумай, не надоедят ли тебе столь яркие оттенки спустя пару месяцев. В погоне за красотой не упусти другие важные детали духового шкафа. Например, более удобными считаются утапливаемые ручки – они меньше пачкаются, легче моются и не портят облик техники. Панель управления должна быть большой, обозначения на ней – понятными и легко расшифровываемыми, а дисплей – такого размера, чтобы ты могла прочитать сменяющиеся надписи без увеличительного стекла. Если же выберешь агрегат с возможностью про-

35

граммирования и записи рецептов, не забудь поинтересоваться у продавца, есть ли у него русифицированное меню.

Сим-сим, откройся!

Духовка должна хорошо держать тепло, поэтому не поленись перед покупкой проверить ее дверцу. Правильная конструкция плавно и мягко открывается и закрывается и плотно прилегает к основанию шкафа. Кроме того, определись, какой вариант для тебя больше подходит – дверь, традиционно открывающаяся на себя, вбок, уезжающая вниз под шкаф или выезжающая вместе с противнями. Самой удобной признана последняя, ведь с помощью нее ты одним движением откроешь духовку и достанешь готовое блюдо. Чистить подобную конструкцию тоже намного проще, потому что для этого не надо «с головой» залезать внутрь шкафа. На качество работы духовки влияет и ее «окошко»: чем оно толще, тем лучше. Остекление может быть двойным, тройным, а иногда даже четырехслойным, что сводит нагрев наружной поверхности к безопасному уровню и снижает риск случайных ожогов. Это особенно важно, когда в доме есть маленькие дети. Некоторые модели духовок снабжены дверцамихамелеонами. На расстоянии стекло кажется черным, если приблизиться – зеленоватым, а во время готовки, когда зажигается внутренняя подсветка, оно становится абсолютно прозрачным. Кстати, если тебе мало стан36

дартного верхнего освещения, можешь выбрать модель с дополнительными боковыми лампами.

Гриль и вентилятор

Почти 80% современных духовок оснащены грилем, который может оказаться очень полезным. Дополнительный нагревательный элемент расположен вверху духового шкафа – благодаря быстрому и высокому набору температуры он помогает создать хрустящую корочку на курочке или мясе. Однако помни о том, что функция работает только сверху, а значит, для полно-

го пропекания придется переворачивать тушку. Гриль пригодится и в том случае, если тебе захочется сделать более золотистой и аппетитной верхушку любого запеченного блюда – овощей, лазаньи, фаршированных баклажанов или кабачков. Просто включи функцию на несколько минут в конце готовки и получи желаемый результат. Вентилятор (конвекция) – еще одна полезная деталь, которая должна быть в твоей новой духовке. Он встраивается в заднюю стенку прибора, обеспечивает равномерный нагрев всего внутреннего пространства и сокращает время приготовления блюд на 10-20%, поэтому специалисты советуют всегда его включать. Кстати, работа вентилятора при температуре +50...+80º С позволяет использовать духовой шкаф как сушилку для фруктов, овощей или грибов. Если ты дома часто готовишь пиццу, приобрети духов-

ку с дополнительным нагревательным элементом, который расположен на задней стенке вокруг вентилятора. Включив конвектор и все подогревы, можно получить условия почти как в каменной печи, в которой принято готовить это итальянское блюдо.

Пар, подогрев, СВЧ

Если перед тобой не стоит задача сэкономить, можешь приобрести духовку, обладающую дополнительными дорогостоящими возможностями. В конце концов, этот вид габаритной техники покупается не очень часто и неизвестно, какие функции тебе понадобятся через несколько лет. Например, если выбрать модель с СВЧ, можно избавиться от отдельно стоящей микроволновки. Если предпочитаешь пищу, приготовленную на пару, на

помощь придет вариант с опцией «пар». Для любительниц готовить дрожжевое тесто и йогурты существуют приборы с режимом «брожение», которые поддерживают температуру на уровне +38° С. Правильно испечь хлеб поможет функция «специальный верхний/ нижний жар» (при нем влага в продуктах сохраняется и выпечка не пересыхает), а «подогрев блюд» позволит долго поддерживать еду в горячем состоянии при температуре +80° С. В некоторых продвинутых моделях также есть режим «Fast cooking» для быстрого разогрева духовки и возможности программирования процесса приготовления. Например, утром ты ставишь в шкаф сырое блюдо, а вечером вынимаешь горячее свежеприготовленное яство. Некоторые модели оснащены температурным щу-

пом. Этот датчик вводится в кусок запекающегося мяса или курицы, контролирует его нагрев до заданного параметра и передает информацию на дисплей. Как только будет достигнут установленный предел, сработает звуковой сигнал или духовка автоматически отключится.

Как мыть духовку Пиролиз

Духовки с пиролизом – самые дорогие. Суть такой очистки очень проста – включаешь соответствующую функцию, и агрегат начинает нагреваться до температуры

37

+480° C. В результате жир и грязь сгорают, превращаясь в золу, которую нужно просто убрать тряпочкой. Увы, в течение трех часов твою кухню будет атаковать едкий дым, избавиться от которого не помогут ни супермощные вытяжки, ни открытые форточки. К тому же, чтобы выдержать столь высокую температуру, все элементы прибора должны быть сделаны из самых лучших комплектующих, а это значит, что духовой шкаф будет очень дорогим.

Каталитическая очистка

Это более распространенный и доступный способ очистки духовки, который

встречается как у отдельно стоящих плит, так и у встроенных приборов. Каталитическая эмаль – шершавая на ощупь, потому что имеет особые поры, которые впитывают и расщепляют жиры. Мыть ее нельзя. Правда, со временем (через 250 циклов готовки) стеночки «забиваются» и требуют замены, новый комплект обойдется тебе примерно в 3000 рублей.

Баня для духовки

«Распарив» жиры и горелости в духовке в течение 30-40 минут при установленном противне с водой, ты легко сможешь удалить загрязнения со стенок влажной тряпкой. В принципе такой способ очистки хорош для

любой электрической духовки, не оснащенной продвинутыми способами, просто некоторые производители выделяют его как отдельную функцию.

Мелкодисперсная эмаль

В демократичных духовых шкафах покрытие делают из мелкодисперсной эмали. Она супергладкая, чтобы грязь и жир на ней плохо задерживались и легко стирались тряпкой. Для достижения этого эффекта одни производители добавляют в эмаль графит, другие – кремний. Дополнительной опцией могут стать жировые фильтры, улавливающие нежелательные запахи.

Салат мясной «Новогодний» 400 г отварного куриного мяса, 2 вареные картофелины, 3 отварных яйца, 100 г острого сыра, 2 яблока, 1 банка кукурузы, 2 свежих огурца, немного измельченного зеленого лука, несколько маслин для украшения, немного соли и черного перца, для заправки 1 пачка оливкового майонеза. Чтобы поставить на новогодний стол салат «Новогодний» в классическом виде, курицу нужно нарезать соломкой, яйца, сыр и картофель - кубиками, яблоки соломкой, заправить салат майонезом, поперчить, посолить, украсить маслинами. Теперь можно торжественно водрузить его на новогодний стол.

38

Нельзя отдавать деньги перед Новым годом, иначе весь год отдавать придется.

Как Новый год встретишь, так его и проведешь. Чтобы обеспечить благополучие Нового года, ему следует устроить радостную, приветливую встречу.

Каравай и соль на новогоднем столе - к благополучию.

Если на Новый год чтолибо случилось с человеком, то будет целый год случаться.

Последняя рюмка в канун Нового года принесет удачу тому, кто ее выпьет.

Если на Новый год надеть что-нибудь новое, то год будет удачным. В Новогоднюю ночь с обновкой, целый год ходить в обновках.

Если в этот день кто-то чихает, то к своему благополучию - весь год будет счастливым.

На новогоднем столе должны быть в изобилии еда и напитки, тогда и весь год в семье будет достаток.

НОВОГОДНИЕ

приметы

Не следует в этот день платить долгов - не то весь год будешь расплачиваться.

Одалживать деньги под Новый год нельзя, чтобы весь следующий год не быть в долгах.

У кого в Новый год будет пусто в карманах, тот весь год проведет в нужде.

Если в первый день Нового года торговец отдаст товар первому встречному покупателю очень дешево, то весь год будет удачная торговля.

Перед Новым годом нельзя выносить сор из избы, иначе целый год не будет домашнего благополучия.

Если первый день в году веселый, то весь год будет таким.

Если в Новый год гости, то весь год гости.

Если в первый день Нового года выполнять тяжелую работу, весь год пройдет без отдыха.

39

Как выбрать зимнюю обувь

Зима. Дни стали короче, погода – холодной. Самое время подумать о приобретении теплой обуви и в ближайшее время запланировать поход в магазин. А какая должна быть зимняя обувь? Конечно, красивая. А еще удобная, теплая и непромокаемая.

40

И вот этот день настал. Двери обувного магазина радушно открылись. Полки пестрят разнообразием. Стоп! Проявите выдержку и не хватайте первые попавшиеся ботиночки в руки, как бы они ни соответствовали последним моделям изменчивой моды. Пройдитесь между рядами с товаром и потратьте немного времени на изучение ассортимента. Конечно, с моделью вы заранее определились. Теперь нужно выбрать обновку так, чтобы она надежно служила холодной зимой. Вот они сапожки: кожаные, замшевые, с меховым и трикотажным голенищем, ком-

бинированные и еще другие. Высокие, средние, низкие. На чем остановиться? Любой специалист и просто разумный человек, не задумываясь, ответит: на коже. Она: • лучше удерживает тепло; • меньше промокает; • хорошо принимает форму ноги; • может служить верой и правдой несколько сезонов. Значит, кожа... Хотя на соседней полке стоят сапожки ничуть не хуже. И дизайн моделей интересный. А продавец уже подсказывает, что это модные новинки, но они выполнены из искусствен-

А если понравилась замшевая обувь?

ной кожи. Она красива, хорошо блестит и ничем внешне не отличается от натуральной. Вот только в процессе носки проявляются истинные качества: • хуже защищает от холода; • в местах сгибов образуются морщины; • при низких температурах могут образоваться трещины.

А как, не прибегая к помощи продавца, самостоятельно отличить натуральную кожу от искусственной? Легко. Приложите руку к поверхности сапога и сразу почувствуете, что натуральная кожа теплее заменителя. Теперь обратите внимание на места, где есть открытые срезы и видна их обратная сторона. Натуральная кожа имеет ворсистую основу, а искусственная – текстильную. И никогда не слушайте подсказку о том, что материал можно отличить по запаху. Зачастую в кожзамах изготовители применяют отдушки, имитирующие запах натуральной кожи. Или же обувь шьется из комбинированного материала. Например, носки и пятки – натуральная кожа, а на голени-

ще – искусственная. Есть еще один надежный способ проверки, но в магазине вам не позволят им воспользоваться. Возьмите обычную иголку и попытайтесь проколоть поверхность изделия в незаметном месте. Если кожа будет пружинить, значит, материал натуральный. Если останется дырочка – искусственный.

Это легко понять. И все же постарайтесь реально взглянуть на нее со всех сторон. Приятная на ощупь, красивая, мягкая. Изящно повторяет рельеф ноги и словно убаюкивает комфортностью. Но не забывайте, что в сырую погоду замшевая обувь непрактична. Быстро теряет товарный вид, совершенно не выдерживает воздействия соли и грязи на улице. В общем, выбирая замшу, придется и выбирать погоду. Особенные капризы: при излишней сырости она промокнет, а при пыльности – испачкается. Несколько слов в защиту. Современные технологии предлагают водоотталкивающие и красящие средства для ухода за замшевой обувью. И все же, даже при непрерывном уходе, такая обувь может прослужить не более двух сезонов.

А теперь внимательно осмотрите подкладку. Она тоже бывает натуральной и искусственной. Принцип выбора прежний. Натуральный мех лучше. Искусственный не впитывает пот,

41

ноги не дышат и быстрее замерзают.

Можно ли «на глаз» отличить мех натуральный от искусственного? Расстегните молнию и раздвиньте мех пальцами. Если он на шкуре – натуральный. На ткани – синтетический. Качественный мех всегда густой и плотный и при нажатии должен сразу распрямляться. Внимание! Иногда производители в целях экономии используют комбинированный мех. Например, на голенище натуральный, а у носка – искусственный. Такие сапоги в холодную погоду будут плохо согревать ноги.

Осталось определиться с подошвой Это одно из главных условий. Толщина подошвы у зимней обуви не может быть меньше одного сантиметра, иначе она будет промерзать. Смело отдавайте предпочтение рельефному рисунку. Чем он будет выпуклее, тем увереннее вы будете чувствовать себя в гололед. Любите ли вы обувь на каблуке, танкетке или на платформе – личное дело каждого. Но не забывайте, что каблук у зимних сапог или ботинок должен быть устойчивым. Обязательно проверьте, чтобы он не оказался пластмассовым. Для этого устройте им проверочный тест. Поставьте их на твердую поверхность и надавите на подъем. Если каблук смещается назад, сразу откажитесь от покупки. Платформа тоже требует внимательного взгляда. Нажмите несколько раз по всему периметру подошвы, чтобы убедиться, что она плотно приклеена или приши42

та к верхней части изделия. В стыках не должно оставаться клея, а из швов не должны торчать нитки.

Обратите внимание на голенище. Не нужно, чтобы оно сдавливало ногу. Оставьте немного места для более толстых колготок или лосин. При первой примерке не забывайте: зимняя обувь не должна быть тесной. Ноги будут быстро уставать и замерзать. Но и не следуйте совету «бывалых»: покупать сапоги на размер больше. Они могут бы-

стро разноситься и нога примет неустойчивое положение. Это создаст дополнительные неудобства и может привести к травме. Еще раз внимательно осмотрите предполагаемую обновку. Проверьте правый и левый сапоги на идентичность по длине, ширине и высоте. Проявите бдительность к наличию внешних дефектов: неравномерность окраски, складки, трещины, вмятины и разрывы на швах. Несколько раз застегните и расстегните молнию, проверив ее на прочность. Не забудьте о фурнитуре, если она имеется. Все стразы, заклепки, цепочки и прочие украшения должны быть надежно прикреплены. Если вы следовали этим советам, значит, приобрели красивую, удобную, теплую, непромокаемую и практичную во всех отношениях зимнюю обувь. И теперь только от вас будет зависеть срок ее надежности и службы. Ухаживайте за своими новыми сапогами или ботинками и носите их с удовольствием.

Когда я работал в Москве, был у нас в коллективе приятель и коллега - простой русский негр (назовем его Джоном). Русским он был настолько, насколько можно - родился у нас, служил в армии и даже имел 2 года условно за работу прорабом на стройке. Решили мы отметить Новый год в лесу. 30 декабря приехали, выбрали место, залили ледяную горку, разбили палатки и т. п. Мороз -24 градуса. Мы тяпнули для разогреву. Некоторые легли спать, набираясь сил перед новогодней ночью.

Перед самым Новым годом шеф отправил меня в командировку. Дела затянулись, и в обратную дорогу я собралась только днем 31 декабря. И, как это обычно бывает, случилась нелетная погода. Хотя у меня сложилось впечатление, что просто перед праздником лететь никто никуда не хотел. Я сидела в зале ожидания и понимала, что Новый год для меня безвозвратно утерян. Обидно было до невозможности. Пошла в киоск, купила себе кучу детективов, сижу и читаю. И вдруг через зал идет летчик - высокий, красивый, черноглазый, в форме. Я «поплыла», и, видно, такое восхи-

Предновогодний стресс Где-то под вечер Джон проснулся от естественного позыва природы. Позыв был небольшим, но актуальным. Чертыхаясь, Джон вылез из спальника и (решив, что усилия на процесс одеванияраздевания себя в данном случае не оправдают) выскочил в одних плавках из палатки. Отойдя от палаток, он нашел удобное место на снегу (это оказалась накатанная лыжня) и приступил к процессу. Я надеюсь, вы поймете, почему мы все оказались разбуженными дикими крика-

Лётные погоны

щение исходило от меня, что он тоже посмотрел в мою сторону. Посмотрел и пошел дальше, я же, вздохнув, принялась за свои детективы. Где-то через часа два раздался голос: «И долго вы собираетесь здесь куковать?». Сердце подпрыгнуло к самому горлу! Сдавленно отвечаю: «Ну, так самолета нет». «И не будет, - говорит он, - до Нового года уж точно. Предлагаю поверить на слово и отправиться встречать Новый год». Мы сдали сумки в камеру хранения, поехали гулять по городу, накупили всякой всячины и часов в 11 вернулись в аэропорт, где он меня повел в какую-то ком-

ми лыжника, который тоже решил своеобразно подготовиться ко встрече Нового года, увидевшего морозным вечером голого негра, справляющего нужду в заснеженном лесу! ... Выскочив из палатки, мы стали свидетелями следующей сцены: негр бежал за ним и на чистейшем русском кричал: - Мужик! Все в порядке! Тебе не померещилось!

Арман О., 47 лет

натку и мы вместе встретили Новый год. В три часа ночи, наконец-то, объявили регистрацию, и, как выяснилось, именно мой летчик поведет этот самолет. Я летела, смотрела на предрассветное небо, и так хорошо мне было, так надежно, так спокойно и счастливо… Но на этом мое новогоднее приключение не закончилось: оказалось, что мы с летчиком живем в соседних подъездах и, что удивительно, до этого никогда не встречались. С тех пор мы вместе и каждый Новый год вспоминаем историю нашего знакомства. Вардуи Р., 32 года 43

Кожа вокруг глаз Ни для кого не секрет, что кожа вокруг глаз является самой тонкой и чувствительной. Под кожей век нет подкожного жира, поэтому она легко растягивается, и именно под глазами появляются первые морщинки. Но эти самые первые морщинки вовсе не сигнал начала старения всего организма, просто кожа возле глаз нуждается в более тщательном уходе. Обычно уже после 30-ти, а у кого-то и чуть раньше, коже начинает недоставать увлажнения. Вот несколько простых советов по особому ходу за областью вокруг глаз: • Специалисты советуют подбирать легкие увлажняющие гели и кремы, ко44

торые предназначены специально для ухода за кожей вокруг глаз. Использование обычных средств, например, нанесение на кожу вокруг глаз крема для лица, может привести к усилению образования новых морщин.

• Летом на солнце нельзя появляться без солнцезащитных очков.

• Делая макияж, в любое время года нужно обратить внимание, не растягивается ли при этом кожа вокруг глаз, и в процессе нанесения

косметики стоит избегать прищуривания глаз.

• Специалисты уже давно предупреждают, что неправильная мимика уже в молодом возрасте может способствовать появлению морщин.

• На кожу вокруг глаз, и не только, влияет и характер человека. У желчных, недоброжелательных, завистливых людей морщинки, в том числе и возле глаз, появляются раньше, чем у их добродушных сверстниц. Поэтому нужно поработать над своим внутренним миром.

• На кожу вокруг глаз влияет и то, что мы едим. Летом омолодить ее помогут фрукты, овощи и молочнокислые продукты.

И, конечно, существуют народные средства ухода за кожей вокруг глаз, которые дают эффект не худший, а чаще всего лучший и более продолжительный, чем магазинные средства. Некоторые из них: 1 ст. ложку зелени петрушки залить ½ стаканом кипятка, прикрыть крышкой и настаивать 15 минут. Лично я завариваю в бокале и прикрываю его блюдцем. Очистить и натереть на мелкой тёрке ½ молодой картофелины. Добавить к полученному пюре 2 ст. ложки процеженного тёплого отвара петрушки и 1 чайную ложку сливок. Хорошо размешать, выложить между двух ку-

сочков марли, сложенных в несколько слоёв и положить на глаза на15-20 минут. Из второй половины картофелины заранее выжать сок. Можно так же натереть на тёрке и отжать через марлю. Этим соком промокнуть веки после снятия маски. Умываться не нужно до утра. Лучше всего эту процедуру проводить перед сном или хотя бы вечером после работы. Курс 15 масок через день.

Маска для век из петрушки

Для очищения кожи век

2 ст. ложки измельченной зелени петрушки хорошо растереть с 2 ст. ложками растопленного сливочного масла, уложить состав между слоями марли, умыться и наложить маску на 15-20 минут. Смыть отваром петрушки.

1 ст. ложку льняного семени заварить 1стаканом кипятка, настаивать полчаса, процедить, использовать для снятия макияжа, умывания и примочек.

Творожная маска 2 ст. ложки мягкого протёртого творога смешать с 1 чайной ложкой мёда, ½ чайной ложки морковного сока и 1ст. ложкой сливок. Наложить на веки влажную марлю, сверху маску на 15 минут. Смыть теплой и очень слабой заваркой хорошего чая.

Для очищения кожи век Очистить свежий персик, размять, добавить оливкового масла столько, чтобы получилась кашица. Наложить на веки между двух слоев марли. Смыть отваром петрушки, настоем василька или слабой заваркой зеленого чая. Маска от морщин под глазами желтковая глаза между слоями марли на Размолоть на кофемолке 15-20 минут. Смыть смесью 1ст. ложку овсянки, добавить из кипяченой воды и моло1 яичный желток, взбитый с ка 1:1. Через 10 минут мож1 чайной ложкой меда. Разно умыться водой комнатной мешать, добавить 1-2 чайных температуры. ложки сливок. Наложить на

По утрам вместо умывания водой полезно умывать глаза отваром василька синего, шалфея, петрушки, мяты, ромашки. Такие умывания пойдут на пользу не только коже вокруг глаз, но и всему лицу.

45

Крепкий алкоголь:

что пьют в разных странах?

Пока мы все не стали трезвенниками, алкоголь будет продолжать играть в нашей жизни значимую роль. Трудно представить себе застолье без него или встречу двух закадычных друзей, не видевшихся, волею судеб, несколько лет, без доброй чарки водки. Не зря, видимо, великий химик Менделеев вывел правильную формулу разведения спирта для получения традиционного русского алкогольного напитка. Ведь в старые петровские времена водка в кабаках была значительно меньшего градуса. Свои менделеевы были, очевидно, и в других странах. В каждой есть свой крепкий национальный напиток. Сделаем краткий обзор некоторых из них. Начнем с Мексики. Самый незначительный праздник в Мексике не обходится без кактусовой водки - текилы и музыкантов мариачи в огромных сомбреро, играющих заводные мелодии. В России, как в прочем и в большинстве других стран, текилу принято пить с лаймом и солью.

46

Делается это так: на большой палец нужно насыпать немного соли, между средним и указательным зажать дольку лайма, затем слизать соль, одним глотком выпить жгучий напиток и закусить его лаймом. Интересно, что в самой

Мексике текилу так никто пить не станет, кроме иностранных туристов. Местные жители просто наливают стопку этой огненной воды, опрокидывают содержимое в рот без всякой закуски и отправляются подпевать задорным мариачи. К слову эту мексиканскую выпивку делают из агавы, а она вовсе не кактус. В ЮАР пьют крепкий фруктовый самогон мампоэр. Гонят его из персиков, и в каждой южноафриканской семье имеется свой рецепт его приготовления, который передается из поколения в поколение. Самый простой способ такой: в глубокой посудине давят зрелые персики и держат их на солнце не менее двух недель, затем ставят на огонь забродившую смесь, накрывают крышкойколпаком и нагревают. Поскольку спирт испаряется при более низкой температуре, чем вода, он конденсируется на стенках крыш-

ки и по трубочке стекает в подставленный сосуд. Этот первач и есть африканский фруктовый мампоэр. Азиатские крепкие напитки имеют специфический запах и вкус – трудно сообразить сразу, чем можно закусывать. Вот, к примеру, водка соджу, которая в Южной Корее возведена в ранг традиционного национального символа. Делают ее из смеси пшеницы и риса, а также из картофеля. Закуской к соджу хорошо идет лепешка тток, которая печется из рисовой муки. По названию нам больше знакома японская рисовая водка саке. В древние времена саке считался ритуальным напитком. А готовили его так: пережевывали зерна риса и сплевывали жвачку в деревянную бочку, в которой она начинала бродить. В последующем был найден осо-

бый гриб, который позволил значительно быстрее проводить ферментацию. В городке Сайдзе, расположенном в префектуре Хиросима, ежегодно проводится праздник саке, в котором принимают участие все производители рисовой водки Японии. Среди крепких алкогольных напитков особо следует отметить французский абсент крепостью в 70 градусов. Он содержит экстракт полыни и был до последнего времени запрещен во Франции и во многих других

странах Европы. Считалось, что абсент вызывает галлюцинации, а его чрезмерное употребление может привести к шизофрении. Недаром абсент называли «безумием в бутылке» и «зеленой феей». Дело в том, что горькая полынь содержит вещество туйон, которое действительно может вызывать галлюцинации. Однако лет 8 назад абсент был реабилитирован. Снизив количество содержащегося в абсенте туйона, полынную горькую стали вновь выпускать в продажу. Абсент пьют затейливо: рюмку заполняют алкоголем на четверть, поверх кладут ложечку с дырочками и кусочек сахара, через него в рюмку вливают холодную воду. Жидкость на глазах теряет свою прозрачность, мутнеет и становится менее крепкой и горькой. «Ну, а как нашу, русскую водку пьют?» – спросите вы. Вот об этом рассказывать не стану, каждый пьет, как умеет. А загубила она, злая, очень многих.

47

БЕЗОПАСНАЯ ЕЗДА НАЧИНАЕТСЯ С ДОБРОТНОГО БЕНЗИНА И ЧИСТОЙ МАШИНЫ

www.mika.am

Качественные марки горючего, соот­ветствующие европейскому стандарту Выгодные предложения корпоративным клиентам В праздничные дни – скидки на все марки горючего

!

ВНИМАНИЕ

!

Посетите т ак моечную н же ул.Г.Кочар а а, 20/4, у моста тел.:

25 25 00

тел.: +374 10 53 87 81, 53 87 34, 58 00 42 по вопросам приобретения корпоративных пакетов звоните +374 10 54 41 04 моечная у моста «Победы» по соседству с винным комбинатом тел: +374 10 54 67 52

!