Cake de Banana com Farofa
Ingredientes . Cake Neutro Vó Ana................................................................ . Água........................................................................................... . Óleo............................................................................................ . Ovos............................................................................................ . Castor Fruit Banana.................................................................. . Farinha de Trigo........................................................................ . Açúcar......................................................................................... . Margarina s/ sal.........................................................................
1.000 gr 220 ml 280 ml 300 gr 500 gr 300 gr 150 gr 150 gr
Preparo da Receita 1) Massa: . Coloque na batedeira o Cake Vó Ana, o óleo, os ovos e a água. . Utilizando batedor tipo raquete, bata em velocidade média por 3 minutos, alterando para a velocidade alta por mais 5 minutos, reserve. 2) Farofa: Em recipiente separado, misture com as mãos a farinha, o açúcar e a margarina até formar a farofa, reserve.
Montagem da Receita . Forre uma forma retangular de 30x40cm com papel manteiga. . Aplique a massa do Cake Vó Ana usando um saco de confeitar. . Espalhe o recheio de banana em cima da massa do cake. . Aplique a farofa em cima do recheio do recheio de banana. . Asse a 160°C por aproximadamente 25 minutos.
Acabamento . Corte nos tamanhos e formatos desejados: retangular, quadrado, tiras ou fatias. Rendimento: 2,900 kg
Cake de Amoras com Farofa
Ingredientes . Cake Neutro Vó Ana................................................................ . Água........................................................................................... . Óleo............................................................................................ . Ovos............................................................................................ . Castor Fruit Amoras................................................................. . Farinha de Trigo........................................................................ . Açúcar......................................................................................... . Margarina s/ sal.........................................................................
1.000 gr 220 ml 280 ml 300 gr 500 gr 300 gr 150 gr 150 gr
Preparo da Receita 1) Massa: . Coloque na batedeira o Cake Vó Ana, o óleo, os ovos e a água. . Utilizando batedor tipo raquete, bata em velocidade média por 3 minutos, alterando para a velocidade alta por mais 5 minutos, reserve. 2) Farofa: . Em recipiente separado, misture com as mãos a farinha, o açúcar e a margarina até formar a farofa, reserve.
Montagem da Receita . Forre uma forma retangular de 30x40cm com papel manteiga. . Aplique a massa do Cake Vó Ana usando um saco de confeitar. . Espalhe o recheio de amoras em cima da massa do cake. . Aplique a farofa em cima do recheio de amoras. . Asse a 160°C por aproximadamente 25 minutos.
Acabamento . Corte nos tamanhos e formatos desejados: retangular, quadrado, tiras ou fatias. Rendimento: 2,900 kg
Cake de Abacaxi com Farofa
Ingredientes . Cake Neutro Vó Ana................................................................ . Água........................................................................................... . Óleo............................................................................................ . Ovos............................................................................................ . Castor Fruit Abacaxi................................................................. . Farinha de Trigo........................................................................ . Açúcar......................................................................................... . Margarina s/ sal.........................................................................
1.000 gr 220 ml 280 ml 300 gr 500 gr 300 gr 150 gr 150 gr
Preparo da Receita 1) Massa: . Coloque na batedeira o Cake Vó Ana, o óleo, os ovos e a água. . Utilizando batedor tipo raquete, bata em velocidade média por 3 minutos, alterando para a velocidade alta por mais 5 minutos, reserve. 2) Farofa: . Em recipiente separado, misture com as mãos a farinha, o açúcar e a margarina até formar a farofa, reserve.
Montagem da Receita . Forre uma forma retangular de 30x40cm com papel manteiga. . Aplique a massa do Cake Vó Ana usando um saco de confeitar. . Espalhe o recheio de abacaxi em cima da massa do cake. . Aplique a farofa em cima do recheio do recheio de abacaxi. . Asse a 160°C por aproximadamente 25 minutos.
Acabamento . Corte nos tamanhos e formatos desejados: retangular, quadrado, tiras ou fatias. Rendimento: 2,900 kg
Cake de Frutas Vermelhas com Creme de Limão Ingredientes . Cake neutro Vó Ana................................................................. . Água........................................................................................... . Óleo............................................................................................ . Ovos............................................................................................ . Castor Fruit Frutas Vermelhas................................................ . Leite condensado...................................................................... . Suco de Limão........................................................................... . Claras.......................................................................................... . Açúcar refinado.........................................................................
1.000 gr 220 ml 280 ml 300 gr 300 gr 800 gr 200 ml 150 gr 300 gr
Preparo da Receita 1) Massa: . Coloque na batedeira o Cake Vó Ana, o óleo, os ovos e a água. . Utilizando batedor tipo raquete, bata em velocidade média por 3 minutos, alterando para a velocidade alta por mais 5 minutos. . Com saco de confeitar e bico liso, faça diversas gotas de frutas vermelhas na massa, reserve. 2) Base de Limão: . Em um recipiente separado misture o leite condensado com o suco de limão e reserve. 3) Merengue: . Aqueça em banho maria o açúcar e as claras, mexendo vigorosamente até dissolver o açúcar (2 a 3 minutos). Em seguida despeje a mistura ainda morna, na batedeira, adicione raspas de limão, e bata até o ponto de merengue, reserve.
Montagem da Receita . Forre uma forma retangular 30x40 cm com papel manteiga, unte com margarina e coloque a base de limão. . Aplique a massa de cake neutro com frutas vermelhas em cima da base de limão. . Asse em banho maria por aproximadamente 30 min.
Acabamento . Depois de assado o cake, desenforme colocando a base de limão para cima. Aplique o merengue em cima da base de limão, usando bico de confeitar crespo. . Finalize aplicando maçarico na superfície do merengue aplicado. . Corte nos tamanhos e formatos desejados: retangular, quadrado, tiras ou fatias. Rendimento: 3,550 kg
Cake de Ricota com Framboesa Ingredientes Cake Neutro Vó Ana.................................................................. Água............................................................................................. Óleo.............................................................................................. Ovos............................................................................................. Castor Fruit Framboesa............................................................. Geléia Neutra Reforpan............................................................. Ricota fresca................................................................................ Leite condensado........................................................................ Açúcar...........................................................................................
1.000 gr 220 ml 280 ml 500 gr 500 gr 100 gr 500 gr 400 gr 150 gr
Preparo da Receita 1) Massa: . Coloque na batedeira o Cake Vó Ana, o óleo, os ovos (300 gr) e a água. . Utilizando batedor tipo raquete, bata em velocidade média por 3 minutos, alterando para a velocidade alta por mais 5 minutos. . Com saco de confeitar e bico liso, faça diversas gotas de framboesas na massa, reserve. 2) Base de Ricota: . Em um liquidificador bata o leite condensado, o açúcar e 200 gr de ovos, reserve. 3) Geléia de Framboesas: . Em recipiente separado misture manualmente a geléia neutra com 50 gr de Castor Fruit Framboesa
Montagem da Receita . Forre uma forma retangular 30x40 cm com papel manteiga, unte com margarina e coloque a base de ricota. . Aplique a massa de Cake Neutro com framboesas em cima da base de ricota. . Asse em banho maria por aproximadamente 30 min.
Acabamento . Depois de assado o cake, desenforme colocando a base de ricota para cima. . Finalize aplicando a geléia de framboesas na superfície do cake . Corte nos tamanhos e formatos desejados: retangular, quadrado, tiras ou fatias. Rendimento: 3,650 kg
Cupcake de Chocolate
Ingredientes Cake Chocolate Vó Ana............................................................. Água............................................................................................. Óleo............................................................................................... Ovos.............................................................................................. Confeitos de Chocolate.............................................................. Ganache Castor Chocolate.........................................................
1.000 gr 220 ml 280 ml 300 gr 100 gr 100 gr
Montagem da Receita Após assados e frios os cupcakes, faça um pequeno furo na parte central de cada peça e aplique o Ganache Castor Chocolate, utilizando bico liso.
Preparo da Receita
Acabamento
1) Massa: . Coloque na batedeira o Cake Vó Ana, o óleo, os ovos e a água. . Utilizando batedor tipo raquete, bata em velocidade média por 3 minutos, alterando para a velocidade alta por mais 5 minutos, reserve. . Posicione as formas de papel sob a forma de alumínio. . Preencha com massa, até a metade de cada forminha. . Asse a 160°C por 25 minutos.
. Usando bico pitanga, decore a parte superior dos cupcakes utilizando o Ganache Castor Chocolate. . Finalize posicionando os confeitos de chocolate. Rendimento: 30 unidades de 100 gr.
Cupcake com Recheio de Morango Ingredientes . Cake Neutro Vó Ana................................................................ . Água........................................................................................... . Óleo............................................................................................ . Ovos........................................................................................... . Morango in natura.................................................................... . Castor Fruit Morango............................................................... . Chocolate Branco Castor Authentic....................................... . Creme de Leite Lata (sem soro)...............................................
1.000 gr 220 ml 280 ml 300 gr 100 gr 200 gr 700 gr 500 gr
Preparo da Receita 1) Massa: . Coloque na batedeira o Cake Vó Ana, o óleo, os ovos e a água. . Utilizando batedor tipo raquete, bata em velocidade média por 3 minutos, alterando para a velocidade alta por mais 5 minutos, reserve. . Posicione as formas de papel sob a forma de alumínio. . Preencha com massa, até a metade de cada forminha. . Asse a 160°C por 25 minutos. 2) Recheio de Morango: . Derreta o chocolate conforme instruções e reserve. . Transfira o chocolate para batedeira e em velocidade baixa, adicione aos poucos o creme de leite, até obter um creme liso e homogêneo. . Aumente a velocidade da batedeira até obter um creme leve e firme. . Adicione o Castor Fruit Morango, misturando delicadamente . Leve para refrigeração por 30 minutos.
Montagem da Receita Após assados e frios os cupcakes, faça um pequeno furo na parte central de cada peça e aplique o recheio de morango, utilizando bico liso.
Acabamento . Usando bico crespo, decore a parte superior dos cupcakes utilizando o recheio de morango. . Finalize posicionando morango in natura sob a decoração. Rendimento: 30 unidades de 100 gr.
Cupcake com Recheio de Limão Ingredientes . Cake Neutro Vó Ana................................................................. . Água............................................................................................ . Óleo............................................................................................. . Ovos............................................................................................ . Refresco em Pó Sabor Limão................................................... . Chocolate Branco Castor Authentic....................................... . Creme de Leite Lata (sem soro)...............................................
1.000 gr 220 ml 280 ml 300 gr 150 gr 700 gr 500 gr
Preparo da Receita 1) Massa: . Coloque na batedeira o Cake Vó Ana, o óleo, os ovos e a água. . Utilizando batedor tipo raquete, bata em velocidade média por 3 minutos, alterando para a velocidade alta por mais 5 minutos, reserve. . Posicione as formas de papel sob a forma de alumínio. . Preencha com massa, até a metade de cada forminha. . Asse a 160°C por 25 minutos. 2) Recheio de Limão: . Derreta o chocolate conforme instruções e reserve. . Transfira o chocolate para batedeira e em velocidade baixa, adicione aos poucos o creme de leite, até obter um creme liso e homogêneo. . Aumente a velocidade da batedeira até obter um creme leve e firme. . Adicione o refresco em pó sabor limão, misturando delicadamente . Leve para refrigeração por 30 minutos.
Montagem da Receita Após assados e frios os cupcakes, faça um pequeno furo na parte central de cada peça e aplique o recheio de limão, utilizando bico liso.
Acabamento . Usando bico liso, cubra a parte superior dos cupcakes utilizando o recheio de limão. . Usando bico crespo, decore utilizando o merengue. . Finalize com maçarico sob o merengue. Rendimento: 30 unidades de 100gr
Cookies com Gotas de Chocolate
Ingredientes . Cake neutro Vó Ana........................................................... 1 kg . Margarina............................................................................. 300 gr . Gotinhas Castor................................................................... 150 gr
Preparo da Receita . Com batedor raquete, misture o Cake Vó Ana e a margarina até obter uma massa homogênea.
Montagem da Receita . Corte disco de 1 cm de espessura. . Descore cada disco com as Gotinhas Castor . Em assadeira com papel manteiga, disponha os discos deixando espaço de 2 cm entre cada peça. . Asse a 180°C por aproximadamente 12 minutos. Rendimento: 290 unidades de 50gr.
Cake com entremeio trufado de Mirtilo Ingredientes . Cake Neutro Vó Ana................................................................. . Água............................................................................................ . Óleo............................................................................................. . Ovos............................................................................................ . Chocolate Branco Castor.......................................................... . Castor Fruit Mirtilo.................................................................. . Ganache Castor Branco............................................................ . Geleía Neutra Reforpan............................................................
1.000 gr 220 ml 280 ml 300 gr 500 gr 350 gr 200 gr 100 gr
Preparo da Receita 1) Massa: . Coloque na batedeira o Cake Vó Ana, o óleo, os ovos e a água. . Utilizando batedor tipo raquete, bata em velocidade média por 3 minutos, alterando para a velocidade alta por mais 5 minutos, reserve. . Forre uma assadeira de 30x40 cm, com papel manteiga e despeje a massa de cake. . Asse a 160°C por aproximadamente 25 minutos. 2) Entremeio Trufado de Mirtilo: . Em recipiente separado, derreta o Chocolate Branco Castor Authentic. . Adicione aos poucos o Castor Fruit Mirtilo (300 gr), mexendo até misturar por completo. 3) Geléia de Mirtilo: . Em recipiente separado misture manualmente a Geléia Neutra Reforpan com 50 gr de Castor Fruit Mirtilo.
Montagem da Receita . Depois de fria corte a placa de cake em 4 retângulos menores, para facilitar o fatiamento. . Fatie (no sentido horizontal) cada placa de cake em 4 partes. . Monte o cake novamente, espalhando o entremeio trufado de mirtilo entre cada fatia.
Acabamento . Aqueça o Ganache Castor Branco e cubra as peças de cake, já recheadas. . Decore com a geléia de mirtilo e frutas vermelhas se desejar. . Corte nos tamanhos e formatos desejados. Rendimento: 2,750 kg .
Cake com entremeio Trufado de Morango Ingredientes . Cake Neutro Vó Ana................................................................. . Água............................................................................................ . Óleo............................................................................................. . Ovos............................................................................................ . Chocolate Branco Castor.......................................................... . Castor Fruit Morango............................................................... . Ganache Castor Branco............................................................ . Geleía Neutra Reforpan............................................................
1.000 gr 220 ml 280 ml 300 gr 500 gr 350 gr 200 gr 100 gr
Preparo da Receita 1) Massa: . Coloque na batedeira o Cake Vó Ana, o óleo, os ovos e a água. . Utilizando batedor tipo raquete, bata em velocidade média por 3 minutos, alterando para a velocidade alta por mais 5 minutos, reserve. . Forre uma assadeira de 30x40 cm, com papel manteiga e despeje a massa de cake. . Asse a 160°C por aproximadamente 25 minutos. 2) Entremeio Trufado de Morango: Em recipiente separado, derreta o Chocolate Branco Castor Authentic. Adicione aos poucos o Castor Fruit Morango(300 gr), mexendo até misturar por completo. 3) Geléia de Morango: Em recipiente separado misture manualmente a geléia neutra Reforpan com 50 gr de Castor Fruit Morango.
Montagem da Receita . Depois de fria corte a placa de cake em 4 retângulos menores, para facilitar o fatiamento. . Fatie (no sentido horizontal) cada placa de cake em 4 partes. . Monte o cake novamente, espalhando o entremeio trufado de morango entre cada fatia.
Acabamento . Aqueça o Ganache Castor Branco e cubra as peças de cake, já recheadas. . Decore com a Geléia de Morango. . Corte nos tamanhos e formatos desejados. Rendimento: 2,750 kg.
Cake de Chocolate com Quindim Ingredientes . Cake Vó Ana Choclolate......................................................... . Água........................................................................................... . Óleo............................................................................................ . Ovos........................................................................................... . Pasta Alemã de Coco................................................................ . Gemas.........................................................................................
1 kg 280 ml 280 ml 300 gr 1 kg 24 un.
Preparo da Receita 1) Massa: . Coloque na batedeira o Cake Vó Ana, o óleo, os ovos e a água. . Utilizando batedor tipo raquete, bata em velocidade média por 3 minutos, alterando para a velocidade alta por mais 5 minutos, reserve. 2) Quindim: . Misture a pasta Alemã de Coco com as gemas num recipiente separado e reserve.
Montagem da Receita . Utilizando forma suiça untada e polvilhada com açúcar, distribua a receita de quindim. . Utilizando saco de confeitar com bico liso, aplique a massa do Cake sobre o quindim. . Asse em banho maria, a160°C por aproximadamente 35 minutos. DICA: Você poderá utilizar outra forma se desejar.
Acabamento . Desenforme e inverta, colocando o quindim para cima. . Exponha inteiro ou em fatias. Rendimento: 3,100 kg
Cake Natalino
Ingredientes . Cake Neutro Vó Ana................................................................. . Água............................................................................................ . Óleo............................................................................................. . Ovos............................................................................................ . Nozes........................................................................................... . Frutas Cristalizadas................................................................... . Uva Passas.................................................................................. . Cereja picada............................................................................. . Fondant...................................................................................... . Ganache Castor Chocolate......................................................
1 kg 220 ml 280 ml 300 gr 100 gr 100 gr 100 gr 100 gr 300 gr 300 gr
Preparo da Receita 1) Massa: . Coloque na batedeira o Cake Vó Ana, o óleo, os ovos e a água. . Utilizando batedor tipo raquete, bata em velocidade média por 3 minutos, alterando para a velocidade alta por mais 5 minutos, reserve. . Após o batimento, adicione as nozes, as frutas cristalizadas e as cerejas, misture delicadamente.
Montagem da Receita . Utilizando 5 formas ballerine, devidamente untadas e polvilhadas, distribua a massa do cake utilizando saco de confeitar com bico liso. . Asse a160°C, por aproximadamente 30 minutos. DICA: Você poderá utilizar outra forma se desejar.
Acabamento . Após desenformados, faça um anel de fondant na parte superior dos cakes. . Cubra a parte central com Ganache Castor Chocolate . Decore com nozes e cerejas. Rendimento: 2,800 kg
Cake Chocolate com Morangos
Ingredientes . Cake Chocolate Vó Ana........................................................... . Água............................................................................................ . Óleo............................................................................................. . Ovos............................................................................................ . Coco ralado................................................................................ . Morango in natura.................................................................... . Castor Fruit Morango............................................................... . Castor Cream Leite Condensado............................................ . Creme de Leite Fresco (nata)...................................................
1 kg 280 ml 280 ml 300 gr 150 gr 1 kg 200 gr 500 gr 700 gr
Preparo da Receita 1) Massa: . Coloque na batedeira o Cake Vó ana, o óleo, os ovos e a água. . Utilizando batedor tipo raquete, bata em velocidade média por 3 minutos, alterando para a velocidade alta por mais 5 minutos, reserve. 2) Recheio Morango: . Em batedeira misture o creme de leite fresco e o Castor Cream. Bata até obter um creme firme e leve. . Adicione o Castor Fruit, misturando delicadamente.
Montagem da Receita . Utilizando 5 formas ballerine, devidamente untadas e polvilhadas com coco ralado, distribua a massa do cake utilizando saco de confeitar com bico liso. . Asse a160°C, por aproximadamente 30 minutos. DICA: Você poderá utilizar outra forma se desejar.
Acabamento . Após desenformados, cubra os cakes com recheio de morango. . Decore com morangos frescos Rendimento: 3,610 kg
Anotações