Qué comeremos en el 2050

50¿QUÉ COMEREMOS EN 2050?

En general, todo el mundo piensa que los insectos serán los predestinados a ser nuestra fuente de alimento. Pero veamos un poco más de cerca lo que les espera a las futuras generaciones.¿Sabes qué es lo que más contamina el mundo? No son los medios de transportecomo automóviles o aviones, ni la producción industrial. Lo que más contamina elplaneta es cómo producimos los alimentos.Lo sabían que la mayoría de los cultivos agrícolas mundiales producen alimentopara animales, en lugar de producir alimento para humanos?Para 2050 se estima que habrá 10 mil millones de personas en el planeta y, encomparación con lo que se ha hecho hasta la fecha, tendremos que cambiar tantolas actividades productivas relacionadas con el cultivo de alimentos y en que formalo comeremos todos los días.Los grillos y saltamontes contienen mucha proteína, además consumen menosagua y producen menos CO2 que los animales a los que estamos más acostumbrados,solo para señalar que el debate sobre la sostenibilidad de una dieta basadaen insectos está abierto. Desde hace unos años, los científicos sostienen que laproducción de carne artificial en laboratorio es factible y ecológicamente sostenible(algunos la llaman “carne sintética” y otros “carne in vitro”), y ya existenempresas, que están investigando para aplicar el mismo principio a la producciónde “peces falsos”. En cuanto a los por tanto, parecería que la única solución eseliminar las carnes y los peces. La mala situación del mar tampoco es la mejor,así que también tendremos que despedirnos de ellos. Con qué nos quedamos? Lahipótesis de un sistema diferente, que en parte ya existe: agricultura orgánica dekilómetro cero, huertos urbanos que usan fertilizantes naturales, experimentosde jardinería de guerrilla para traer manzanos y fresales en lugar del tradicionalverde público que no es comestible.

Y que tal la leche de cucaracha? No lo sabía, y no somos todos biólogos para saber que existe también una cucaracha vivípara. La ‘Diploptera punctata’ es vivípara y produce un líquido similar a la leche, con proteínas, grasas y azúcares, para amamantar a sus crías.La leche de cucaracha podría ser la nueva comida del futuro. Científicos descubrieron que es cuatro veces más nutritivo que la leche de vaca y piensan que podría ser la clave para alimentar a la población en el futuro. Y recuerda, como dijo el famoso gastrónomo francés Jean Anthelme Brillat-Savarin:”El descubrimiento de un nuevo plato contribuye más a la felicidad de la humanidad que el descubrimiento de una estrella”.

Entonces mis queridos chefs estrellado y no, a ver que nospropinaran en un futuro muy pero muy cercano.

What will we eat in 2050?

In general, everyone thinks that insects will be the ones destined to be our food source. But let’s take a closer look at what awaits future generations. Do you know what pollutes the world the most? It is not the means of transportationsuch as cars or planes, nor industrial production. What pollutes the planetthe most is how we produce food.Did you know that most of the world’s agricultural crops produce food for animals,rather than food for humans?By 2050 it is estimated that there will be 10 billion people on the planet and, comparedto what has been done to date, we will have to change both the productiveactivities related to growing food and the way we eat it every day. .Crickets and grasshoppers contain a lot of protein, they also consume less waterand produce less CO2 than the animals we are more used to, just to point outthat the debate about the sustainability of an insect-based diet is open. For a fewyears, scientists have argued that the production of artificial meat in the laboratoryis feasible and ecologically sustainable (some call it “synthetic meat” andothers “in vitro meat”), and there are already companies that are researching toapply the same principle to the production of “fake fish”. As for the therefore, itwould seem that the only solution is to eliminate meat and fish. The bad situationof the sea is not the best either, so we will also have to say goodbye to them.What are we left with? The hypothesis of a different system, which in part alreadyexists: zero-mile organic farming, urban gardens using natural fertilizers, guerrillagardening experiments to bring in apple and strawberry trees instead of the traditionalpublic green that is inedible.

And how about cockroach milk? I did not know, and we are not all biologists to know that there is also a viviparous cockroach. The ‘Diploptera punctata’ is viviparous and produces a liquid similar to milk, with proteins, fats and sugars, to nurse its young. Cockroach milk could be the new food of the future. Scientists discovered that it is four times more nutritious than cow’s milk and they think that it could be the key to feeding the population in the future.

And remember, as the famous French gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin said: “The discovery of a new dish contributes more to the happiness of mankind than the discovery of a star.”

So my dear starry chefs and no, let’s see what they will giveus in the very, very near future.